elevancia en Mxico del Sector Restaurantero

La industria restaurantera en Mxico es de gran importancia, representa el 1.4% del PIB

nacional y el 13% del PIB turstico, el crecimiento del sector fue de 3.7% en 2011 con ventas
superiores a los $180,000 millones de pesos.

Cifras INEGI DENUE 2012
Restaurantes a
nivel nacional
428, 000
Personal ocupado por
gnero
Hombres 46.9%
Mujeres ( 80% cabeza de
familia)
53.1%
Personal ocupado es
familiar del dueo
59%
Establecimientos
concentrados en siete
estados del pas

D.F; Edo. Mex; Jalisco,
Veracruz, Puebla,
Michoacn, y Guanajuato
(en ese orden)
50%
Personal ocupado:
2 empleados o menos
53.7% 55.3%
5 empleados o menos 87.8%

Resto 12.2% 44.7%




Fuente: Directorio Estadstico nacional de Unidades Econmicas (DENUE - INEGI)


CRECIMIENTO DEL SECTOR
Producto Interno Bruto
Acumulado
3.58%
Crecimiento en empleos 3.67%
Impacto del sector en ramas
econmicas
84
Personal ocupado es familiar del
dueo
59%
Empleos directos 1, 500, 000
Empleos indirectos 3, 500, 000
La industria restaurantera es el segundo mayor empleador a nivel
nacional. Supera en empleo al conjunto de personas ocupadas en los
sectores de pesca, minera, electricidad, agua, distribucin de gas por
ductos, al consumidor final y construccin (en su totalidad)




Fuente: INEGI


REPRESENTACIN NACIONAL
Delegaciones municipales y
distritales
136
Afiliados con SIEM 22, 055
Establecimientos representados 428, 000
Beneficios gestionados a favor de industria:

Manejo sanitario de la influenza, Ley antitabaco, valet parking (D.F),
reaccin legal, licencia de licores, desregulacin, ley de
establecimientos mercantiles, cero tolerancia a la ilegalidad,
patrimonio de Mxico y de la humanidad, Ley alimentaria,
deducibilidad, informacin nutrimental, sistemas de administracin y
finanzas



INDUSTRIA RESTAURANTERA EN MXICO
Unidades econmicas de servicios de preparacin de
alimentos y bebidas para su consumo inmediato, acorde al
sistema de clasificacin de la industria de amrica del norte;
abarca las siguientes clases de actividades:
Restaurantes con servicio completo

Restaurantes de autoservicio

Restaurantes de comida para llevar

Otros restaurantes con servicio limitado

Servicios de comedor para empresas e instituciones

Servicios de preparacin de alimentos para ocasiones especiales





Fuente: INEGI


RESTAURANTES EN CIFRAS
428, 000 torteras, loncheras, jugueras, taqueras,
antojeras, cafeteras, restaurantes de comida rpida y los
restaurantes de servicio completo

Venta total anual $182, 992 millones de pesos

1,4% del PIB nacional

13 % del PIB turstico

Distribucin del gasto total de restaurantes afiliados a CANIRAC.

Nmina 27%
Alimentos frescos 21%
Renta y servicios 17%
Insumos 14%
Alimentos procesados 13%
Otros costos y gastos 7%



VENTAS PROMEDIO EN DAS FESTIVOS
Crecimiento del sector en 2011: 3.7%

Diaria: $500 millones de pesos, domingos: $600 millones de pesos,
da del amor y la amistad: $600 milllones de pesos, da de las
madres: $1, 500 millones de pesos, da del padre: $900 millones de
pesos, da de la independencia de Mxico: $900 millones de pesos,
ao nuevo: $1, 200 millones de pesos .

Intersectorizacin con secretaras:

Economa, turismo, agricultura, ganadera, desarrollo rural, pesca y
alimentacin, salud, educacin pblica, trabajo y previsin social,
hacienda y crdito pblico.