Ingredientes Unid Qt.

Lquida $ Unit
Fator de
correo Qt. Bruta Custo
Queijo Parmeso Kg 0.020 39.70 1 0.020 0.79
Fub L 0.250 1.19 0.37 0.093 0.11
gua Kg 0.250 0 1 0.250 -
Sal Kg 0.004 1.50 1 0.004 0.01
Custo Total: 0.91
Custo p/ 1Kg: 3.32
Ingredientes Unid Qt. Lquida $ Unit
Fator de
correo Qt. Bruta Custo
Amendoim torrado s/ pele kg 0.250 5.73 1 0.250 1.43
Oleo L 0.020 3.89 1 0.020 0.08
Manteiga kg 0.100 9.15 1 0.100 0.92
Cebola kg 0.300 2.50 1.03 0.309 0.77
Acafrao kg 0.003 123.33 1 0.003 0.37
Vinho branco L 0.060 20.94 1 0.060 1.26
Farinha de mandioca kg 0.300 4.77 1 0.300 1.43
sal kg 0.003 1.50 1 0.003 0.00
Pimenta do reino kg 0.003 26.00 1 0.003 0.08
Custo Total: 6.34
Custo p/ 1Kg: 6.60
Nome: POLENTA 274g Rendimento
Rendimento 960g Nome:
Modo de preparo: deixe o fub cair aos poucos sobre a gua
fervente e salgada. Mexa sem parar at engrosar e cozinhar.
Espalhe num refratrio e salpique com o queijo e leve ao forno
para gratinar.
Modo de preparo: bata o amendoim no liquidifiador at virar
uma farinha. Em uma frigideira aqueca o leo e a manteiga,
doure a cebola com o aafro e junte o vinho, a farinha de
mandioca, a farinha de amendoim, o sal e a pimenta.
FAROFA DE AMENDOIM
Ingredientes Unid Qt. Lquida $ Unit
Fator de
correo Qt. Bruta Custo
Azeite de oliva L 0.030 9.98 1 0.030 0.30
Vinagre tinto L 0.050 1.20 1 0.050 0.06
Cebola Kg 0.100 2.50 1.03 0.103 0.26
Salsa Kg 0.010 1.00 1.1 0.011 0.01
Salsinha Kg 0.600 5.99 1 0.600 3.59
Custo Total: 4.22
Custo p/ 1Kg: 5.34
Ingredientes Unid Qt. Lquida $ Unit
Fator de
correo Qt. Bruta Custo
Alho kg 0.004 13.75 1.08 0.004 0.06
leo L 0.120 3.89 1 0.120 0.47
Sal kg 0.004 1.50 1 0.004 0.01
Farinha de rosca kg 0.120 9.18 1 0.120 1.10
Farinha de trigo kg 0.100 2.90 1 0.100 0.29
Fil de pescada kg 0.600 9.00 1 0.600 5.40
Limo tahiti kg 0.035 1.04 1.19 0.042 0.04
Ovo de galinha Unid 1.000 0.13 1 1.000 0.13
Custo Total: 7.50
Custo p/ 1Kg: 9.37
Rendimento 800g
Foto Prato
Nome: SALADA DE SALSICHA Rendimento 790g
Modo de preparo: Cozinhe a salsicha, corte em rodelas e
tempere com os demais ingredientes.
Modo de preparo: Tempere os fils de pescada com alho,sal e
limo. Passe os fils na farinha de trigo, nos ovos batidos e na
farinha de rosca. Frite em leo bem quente.
Nome: FIL DE PESCADA MILANESA
Unid Qt. Lquida $ Unit
Fator de
correo
Qt. Bruta Custo
Canjica Kg 0.250 5.98 0.6 0.150 0.90
Ovo Unid 4.000 0.13 1 4.000 0.52
Manteiga Kg 0.060 9.15 1 0.060 0.55
Leite L 0.230 2.50 1 0.230 0.58
Cebola Kg 0.300 2.50 1.03 0.309 0.77
Alho Kg 0.006 13.75 1.08 0.006 0.09
Queijo parmeso Kg 0.050 39.70 1 0.050 1.99
Fermento em p Kg 0.010 25.96 1 0.010 0.26
Sal Kg 0.002 1.50 1 0.002 0.00
Pimenta branca Kg 0.002 250.00 1 0.002 0.50
Coxa/sobrecoxa Kg 1.000 3.97 1.4 1.400 5.56
Cebola Kg 0.300 2.50 1.03 0.309 0.77
Alho Kg 0.006 13.75 1.08 0.006 0.09
Tomates Kg 0.350 4.99 1.25 0.438 2.18
Ervilhas Kg 0.200 7.75 1 0.200 1.55
Caldo de galinha L 0.250 1.29 1 0.250 0.32
leo L 0.020 3.89 1 0.020 0.08
Sal Kg 0.002 1.50 1 0.002 0.00
Pimenta do reino Kg 0.002 26.00 1 0.002 0.05
Organo Kg 0.002 61.50 1 0.002 0.12
Custo Total: 16.88
Custo p/ 1Kg: 5.82
Modo de preparo: para a massa cozinhe a cajica com gua e sal
em uma panela de presso at que fique bem mole, deixe ficar
morno e bata no liquidificar com o leite, junte os ovos, sempre
batendo, junte o alho, a cebola, o queijo,o fermento em p, a
pimenta e sal se for necessrio. Em uma forma untada com
manteiga e farinha, despeje metade da massa, espalhe o
recheio e preencha com o restante da massa. Asse em forno
quente a 230C at dourar. Para o recheio doure o alho e a
cebola no leo, junte o tomate, a coxa/sobrecoxa cozida, caldo
de galinha, sal, pimenta, organo, ervilhas deixe refogar at o
molho engrosar.
M
A
S
S
A
Nome:
R
E
C
H
E
I
O
Foto Prato
TORTA DE CANJICA Rendimento 2,900Kg
Ingredientes
Unid Qt. Lquida $ Unit
Fator de
correo
Qt. Bruta Custo
Sal Kg 0.003 1.50 1 0.003 0.00
Farinha de trigo Kg 0.225 2.90 1 0.225 0.65
Manteiga Kg 0.113 9.15 1 0.113 1.03
Azeite de oliva L 0.015 9.98 1 0.015 0.15
Creme de leite Kg 0.300 6.00 1 0.300 1.80
Sal Kg 0.003 1.50 1 0.003 0.00
Farinha de trigo Kg 0.015 2.90 1 0.015 0.04
Manteiga Kg 0.023 9.15 1 0.023 0.21
Ovo Unid 3.000 0.13 1 3.000 0.39
Alho Poro Kg 0.075 3.50 1.35 0.101 0.35
Pimenta do Reino Kg 0.002 26.00 1 0.002 0.05
Custo Total: 4.70
Custo p/ 1Kg: 5.87
M
A
S
S
A
R
E
C
H
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I
O
800g
Ingredientes
Nome:
Modo de preparo: misture todos os ingredientes da massa e
bata por dois minutos, deixa descansar por vinte minutos
coberta com um plstico. Para o recheio, refogue o alho por
na manteiga, em uma tigela misture os outros ingredientes e
por ltimo junte o alho por j frio. Unte uma forma grande
com manteiga e farinha, abra a massa, cubra o fundo e laterais
da forma, espalhe o recheio e asse por aproximadamente 10
min. em forno pr aquecido a 180.
QUICHE DE ALHO POR Rendimento