Roberta Leme Sogayar e Mirian Rejowski - Ensino superior em turismo buscando ...

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ENSINO SUPERIOR EM TURISMO
EM BUSCA DE NOVOS PARADIGMAS
EDUCACIONAIS: PROBLEMAS, DESAFIOS
E FORAS DE PRESSO
HIGHER EDUCATION IN TOURISM IN SEARCH OF NEW EDUCATIONAL PARADIGMS:
PROBLEMS, CHALLENGES, AND PRESSURE FORCES
ENSEANZA SUPERIOR EN TURISMO BUSCANDO NUEVOS PARADIGMAS
EDUCACIONALES: PROBLEMAS, RETOS Y FUERZAS DE PRESIN
Roberta Leme Sogayar
Mestre em Hospitalidade, Universidade Anhembi Morumbi, Mestre em Administrao de Parques, Turismo
e Lazer, Western Illinois University, Especialista em Educao Ambiental, UNESP e Graduada em Turismo,
Universidade Anhembi Morumbi. Professora e investigadora da Escola de Turismo e Hospitalidade,
Universidade Anhembi Morumbi, So Paulo, Brasil.
E-mail: rosogayar@hotmail.com
Mirian Rejowski
Doutora em Cincias da Comunicao e Livre Docente em Teoria do Turismo e do Lazer, Universidade de So
Paulo. Professora e investigadora da Escola de Turismo e Hospitalidade,
Universidade Anhembi Morumbi, So Paulo, Brasil.
E-mail: mirwski@gmail.com
Data de Submisso: 04/11/2010
Data de Aprovao: 30/08/2011
RESUMO
Pesquisa bibliogrca que visa compreender cenrios evolutivos do ensino superior de Turismo, onde se fazem
presentes foras de presso em defesa de novos paradigmas educacionais. O levantamento das fontes foi
realizado a partir de busca em bases de dados eletrnicos, bibliotecas especializadas e indicao de experts
da rea. A pesquisa aborda dados evolutivos do ensino superior em turismo no Mundo (ocidental) e no Brasil,
descrevendo fatos histricos e outros relevantes compreenso do desenvolvimento do setor. Apresenta os
problemas, desaos e as diculdades estruturais frente a mudanas globais e discute alguns fatores catalisadores
de mudanas para novos modelos de ensino superior em turismo. Ao nal, destaca-se a necessidade de mudana
no ensino superior em turismo que em face de 3 focos de interesse da comunidade acadmica introduz um
quarto foco: o da hospitalidade, resgatando o verdadeiro sentido na humanizao do turismo.
PALAVRAS-CHAVE: Turismo. Educao superior, Foras de presso, Paradigmas educacionais.
ABSTRACT
This work is a bibliographic review that seeks to understand evolutionary scenarios for higher education
in tourism, an area that is currently under pressure to implement new educational paradigms. The review
was conducted by means of electronic databases, specialized libraries and indications of experts in the
area. It addresses evolutionary data of higher education in tourism in the western world and in Brazil,
describing historical events and other relevant information for understanding the development of the
sector. It presents the problems, challenges and structural difculties that have arisen, as a result of
global changes, and discusses some catalyst factors of change for new models of higher education in
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tourism. Finally, it highlights the need for change in higher education in tourism, based on three focuses
of interest for the academic community, and introduces a fourth focus, hospitality, recovering the true
sense in the humanization of tourism.
KEY WORDS: Tourism, Higher education, Pressure forces, Educational paradigms.
RESUMEN
Investigacin bibliogrca que pretende comprender panoramas evolutivos en la enseanza superior de
Turismo, en la que se hacen presentes fuerzas de presin en defensa de nuevos paradigmas educacionales.
El relevamiento de las fuentes fue realizado a partir de una bsqueda en bancos de datos electrnicos,
bibliotecas especializadas e indicaciones de experts en el rea. La investigacin aborda datos evolutivos
de la enseanza superior en Turismo en el mundo (occidental) y en Brasil, describiendo hechos histricos
y otros tambin relevantes para la comprensin del desarrollo del sector. Presenta los problemas, los
retos y las dicultades estructurales frente a cambios globales y discute algunos factores catalizadores
de transformaciones hacia nuevos modelos de enseanza superior en Turismo. Por ltimo, se destaca
la necesidad de cambio en la enseanza superior en Turismo, que frente a tres focos de inters de la
comunidad acadmica, introduce un cuarto foco: el de la hospitalidad, rescatando el verdadero sentido
en la humanizacin del turismo.
PALABRAS CLAVE: Turismo. Educacin superior, Fuerzas de presin, Paradigmas educacionales.
INTRODUO
A globalizao da economia permitiu o crescimento dos meios de comunicao, da tecnologia,
das redes sociais genricas e especcas e estas naturalmente foram incorporadas ao campo da
educao. Em tal cenrio, a internacionalizao do ensino superior traduzida pelas polticas e
prticas utilizadas pelos sistemas acadmicos e instituies de ensino a m de enfrentar este
ambiente global para proporcionar uma interao da comunidade educacional.
Esse processo de interao no plano mundial, entretanto, no ocorre sem resistncia, tendo
origem nas questes da territorialidade e nos modos como ocorre o processo de socializao. Assim se
reete nas formas e processos educacionais em diferentes contextos culturais, marcando diferenas
que podem ocasionar, por vezes, desentendimentos e hostilidades, no raro desencadeando situaes
de conito e violncia.
inquestionvel o fato de que o turismo reconhecido por governos e outros segmentos da
sociedade acerca de sua importncia para a economia dos pases (COOPER, 2007; WTTC, 2010). Por
se desenvolver em ambientes sociais, culturais, polticos e econmicos em todo o mundo globalizado,
pode gerar conitos durante o processo de interao entre tais instncias. Esta probabilidade de gerao
de conitos precisa, ento, ser trabalhada para que a atividade turstica ocorra dentro de padres de
respeito s diferenas e de entendimento que garantam a sua sustentabilidade. A conscincia dessas
questes h muito tempo permeiam o pensamento da comunidade acadmica e se reete na literatura
especializada, principalmente a partir de 1990 (SWARBROOKE; HORNER, 2007).
Em relao formao de prossionais para o setor, percebem-se ajustes de propostas curriculares
na primeira dcada do sculo XXI em face de demandas distintas na formao de prossionais
qualicados. Essa necessidade ocorre devido s presses oriundas da gesto sustentvel do ambiente,
da busca pela autenticidade, das fragilidades sociais causadas pela m distribuio de renda e da
importncia da hospitalidade no fortalecimento de vnculos sociais no desenvolvimento do turismo.
A formao prossional para o setor, ento, caminha ao lado do processo de internacionalizao,
e requer a compatibilizao dos projetos educativos de diferentes pases, direcionando-se para a
formao das bases de um novo paradigma educacional.
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Diante disso, este artigo apresenta os resultados de uma pesquisa bibliogrca que visa
compreender o cenrio evolutivo do ensino superior de Turismo, no mundo (ocidental) e no Brasil,
onde se fazem presentes as foras de presso em defesa de novos paradigmas educacionais. O
levantamento das fontes foi realizado a partir de busca em bases de dados eletrnicas, bibliotecas
especializadas e indicao de experts da rea, e reuniu um conjunto expressivo de livros, captulos,
artigos de peridicos e outras obras, nacionais e internacionais.
O contedo a seguir se subdivide em trs tpicos principais. Aborda os dados evolutivos do
ensino superior em turismo no Mundo e no Brasil, descrevendo fatos relevantes para a compreenso
do desenvolvimento do setor; apresenta os problemas, desaos e as diculdades estruturais frente
a mudanas globais presentes em sua trajetria; e discute tambm alguns fatores catalisadores
de mudanas para novos modelos de ensino superior em turismo. Ao nal, destaca os principais
resultados na forma de sntese e destaca a necessidade de mudana no ensino superior em turismo
a partir de trs tpicos de interesse: internacionalizao da educao, sustentabilidade e tica.
DADOS EVOLUTIVOS DO ENSINO SUPERIOR EM TURISMO
Cenrios no Mundo
A Organizao Mundial do Turismo (OMT, 1997) aponta trs fases que revelam o desenvolvimento
da educao em turismo como um esforo acadmico. A primeira fase refere-se criao dos cursos
vocacionais voltados ao comrcio turstico. Airey (1988, apud COOPER; SHEPERD; WESTLAKE, 2001)
indica no incio dos anos de 1900 a introduo de treinamentos para chefs e garons, e na dcada de
1950 para agentes de viagens. A segunda fase marcada pela criao dos cursos de turismo como
uma forma de enriquecimento dos estudos de administrao, fornecendo orientao vocacional.
A terceira fase mostra o desenvolvimento do estudo do turismo dentro de disciplinas clssicas de
geograa, sociologia e lingustica que forneciam especializaes opcionais nessa temtica.
Ainda segundo esse autor, no incio dos anos de 1960 o estudo do turismo emergiu como um ramo
autnomo em relao ao da hotelaria, em departamentos distintos como geograa, recreao, esportes,
negcios e, inclusive, hotelaria, o que resultou em uma oferta acadmica variada, mas com falta de
consistncia em termos de qualidade e coordenao de programas ofertados. Porm, ressalta que nos
pases desenvolvidos os cursos de turismo no se estabilizaram antes dos anos de 1970 e 1980, devido
falta de estrutura acadmica e institucional adequadas, e ao seu desenvolvimento no planejado.
J no campo da Hospitalidade
1
, Cooper, Sheperd e Westakle (2001) apontam que somente aps
a II Guerra Mundial, apareceram os cursos de gerenciamento em hospitalidade com o crescimento
do turismo internacional, apesar da L Ecole Hotelerie de Lausanne (Suia) datar de 1883. De forma
oposta aos cursos de Turismo, os de Hotelaria, por estarem relacionados ao gerenciamento, no
sofreram com a falta de planejamento e apresentaram propsitos mais especcos. Como exemplo
disso, em meados da dcada de 1950 a Gr-Bretanha j apresentava mais de cem instituies
tcnicas que ofereciam treinamento em hotelaria.
No nal da dcada de 1950 e no incio da seguinte, surgiram movimentos em prol da padronizao
da prestao de servios de hotelaria e das qualicaes de recursos humanos por parte dos rgos
prossionais. Esse desenvolvimento indicou duas correntes para a educao na rea. A primeira
apresentava baixos nveis pedaggicos com maior foco em treinamento, privilegiando professores
com maior experincia no setor turstico e formando alunos com habilidades, em sua maioria
prticas. Esse formato de curso representava uma proviso de mo-de-obra para os pases que
estavam se estruturando no desenvolvimento do turismo, e em geral supria as necessidades do
setor. A segunda corrente estava voltada a uma melhoria no nvel educacional e proporcionava ao
aluno maior capacidade analtica e de avaliao. (COOPER; SHEPERD; WESTAKLE, 2001)
Paralelamente, tambm h de se citar o interesse no estudo do turismo como apontado por Go
(2001). O primeiro perodo inicia-se na dcada de 1940 com os estudos de Walter Hunziker e Kurt
Krapf, na Sua, e dos primeiros estudiosos britnicos, e segue at a dcada de 1970 na Inglaterra
e nos Estados Unidos:
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Entre os primeiros escritores britnicos estavam Olgivie, Norval e Lickorish e Kershaw. Mas foi s
na dcada de 1970 que os acadmicos anglo-americanos comearam a mapear as guas no-
cartografadas dos primeiros estudos do turismo. Por exemplo, Medlik e Burkart da Universidade
de Surrey assumiram a liderana na Inglaterra, enquanto Clare Gunn da Universidade A&M do
Texas, e Robert McIntosh da Universidade Estadual de Michigan foram os pioneiros da educao
de turismo nos Estados Unidos. (GO, 2001, p. 461)
Conforme Lawson (1974 apud Go, 2001), ao analisar a educao e o treinamento em turismo na
Europa Ocidental, h importantes desaos aos primeiros educadores. Um deles refere-se formatao
dos programas, pois no se alinhavam a uma demanda do setor, mas sim a uma iniciativa puramente
acadmica; outro revela que o setor turstico no aceitava todas as qualicaes acadmicas
oferecidas nos cursos de formao, dando preferncia formao de carter tcnico-operacional.
Go (2001) considera que os cursos de turismo da Europa Ocidental nas dcadas de 1970 e 1980
apresentavam caractersticas extremamente pragmticas, enfatizando a colocao prossional dos
formados, o que gerava uma preocupao corrente por parte dos educadores em turismo.
O segundo perodo para esse autor foi marcado pela edio especial com o tema Educao em
Turismo da revista cientca Annals of Tourism Research em 1981, a qual sinalizou a mudana de foco
na educao do nvel pragmtico
2
para o nvel universitrio. Em artigo dessa edio, Jafari e Ritchie
(1981) destacam a necessidade de se estabelecer uma base slida para as pesquisas em educao do
turismo, a partir da ampliao do seu contexto, das contribuies disciplinares e dos seus principais
desaos. Apontam ainda a escassez de pesquisas cientcas referentes construo de projetos
curriculares no ensino superior em turismo, que serviriam para sustentar a formatao de novos
projetos curriculares pautados na compreenso de uma abordagem interdisciplinar do turismo.
Para tanto, Jafari e Ritchie (1981) apresentam um modelo para a fundamentao interdisciplinar,
com base em um processo de cientizao j ocorrido em outras reas mais tradicionais, no centro
do qual os estudos tursticos se nutrem de referencial terico e metodolgico de vrias reas
disciplinares, como geograa, estatstica, economia, marketing, antropologia etc. (REJOWSKI,
2010, p. 24). Embora esse modelo no seja visto pelos tericos como um paradigma da educao
superior em turismo, demonstrou a interdisciplinaridade do turismo e foi adotada na construo
das propostas curriculares de graduaes na rea.
No terceiro perodo, no incio dos anos de 1990, Go (2001, p. 462) cita um novo marco na
trajetria da educao do turismo, mediante modicaes nas variveis que crescem no exterior
e interiormente na prosso, em virtude de mudanas na geopoltica, alterao demogrca e
inovaes tecnolgicas. Nesse perodo vigora o paradigma sistmico dos estudos tursticos, com vrios
modelos de autores como Neil Leiper, Roberto Bulln e Mrio Beni (PANOSSO NETTO, 2005).
Esse paradigma se consolida aliado ao crescimento da oferta quantitativa de cursos de graduao
fundamentados em orientao vocacional para o mercado. Santos (2010), em dissertao sobre
a investigao turstica em Portugal, trata da evoluo da formao superior em vrios pases e
mostra dados de alguns pases como os seguintes: no Reino Unido ocorreu 142% de crescimento
da oferta entre 1996 (31 cursos) e 2000 (75 cursos); na China, 88% entre 1993 (102 cursos) e
1997 (192 cursos).
Com a Declarao de Bologna
3
em 1999, as universidades dos pases da Unio Europeia e de
outros pases da Europa e da sia integrantes do EEES (Espao Europeu de Educao Superior)
mudaram ou esto em processo de mudana de seus modelos educativos nacionais para um modelo
internacional aplicado a toda a formao superior (NECHAR; TOMILLO NOGUERA; GARCA GMEZ,
2010). Cria-se um espao aberto no qual h o trnsito livre de estudantes com a validao de
crditos, a m aumentar a competitividade e a qualicao de recursos humanos.
Ao mesmo tempo a partir de meados dos anos de 2000 questiona-se a validade do paradigma
sistmico nos estudos tursticos e na formao superior, a qual deveria ser orientada por novos
valores. Uma iniciativa nesse sentido movimento denominado Tourism Education Future Initiatives,
iniciado em 2007 por um grupo de pensadores de renome e prossionais que sugerem uma nova
estrutura conceitual da educao superior em turismo fundamentada em cinco valores: zelo,
conhecimento, prossionalismo, tica e respeito mtuo (SOGAYAR, 2010; TEFI, 2010).
Verica-se que o processo evolutivo do ensino superior em turismo no Exterior, em especial
na Europa e nos Estados Unidos, acompanha a prossionalizao do setor, que se inicia na rea
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da hotelaria e depois em turismo, muito voltada aos negcios e ao desenvolvimento turstico, com
nfase na gesto. A forma como se processa essa educao se ajusta ao cenrio de constantes
mudanas no mundo contemporneo, quer sejam de ordem econmica, quer de ordem social ou
cultural. O item seguinte aborda como os cursos superiores em turismo se desenvolveram no Brasil
e quais os principais desaos presentes em sua trajetria.
Cenrios no Brasil
Os cursos de Turismo no Brasil datam do incio da dcada de 1970, impulsionados pelos
acontecimentos scio-polticos que se delineavam a partir da dcada anterior. O primeiro deles o
crescimento do turismo impulsionado pelo milagre brasileiro econmico que levou necessidade
de qualicao de mo-de-obra para o fomento do setor. Aliado a este fator, a abertura da Empresa
Brasileira de Turismo (EMBRATUR) em 1966, um marco na histria da gesto pblica brasileira,
pretendia reverter a imagem negativa da ditadura brasileira no Exterior.
Nesse contexto e em meio s polticas governamentais de expanso de vagas para o ensino
superior, em 1971 surgiu o primeiro curso de bacharelado em Turismo do Brasil, de iniciativa privada,
na cidade de So Paulo, na poca denominada Faculdade do Morumbi, hoje Universidade Anhembi
Morumbi. Segundo Teixeira (2006), esse fato est relacionado descoberta do ensino superior como
bom negcio nanceiro aliado proibio, pelo governo militar, de cursos pensantes que poderiam
questionar a viabilidade da ditadura; assim incentivaram-se cursos que promoviam a tecnologia e
o entendimento supercial da sociedade.
Essa autora acrescenta que a classe mdia tambm inuiu para a proliferao de novos cursos,
como os de Turismo, pois viam neles uma oportunidade de cursar uma faculdade, prossionalizar-se
e ter o status que acompanhava o diploma de um curso superior. Considera ainda que a acentuao
do discurso do cio e do tempo livre, atravs das mdias impressas e da televiso, bem como
o posicionamento do lazer como prioridade de atuao do Servio Social do Comrcio (SESC)
sustentaram a abertura de cursos superiores de Turismo no pas.
Em agosto de 1973, ocorreu a abertura do primeiro curso de Turismo em uma instituio de
ensino pblica com reconhecimento internacional, na Universidade de So Paulo (USP), inicialmente
como opo aos que haviam ingressado em 1972 no curso de Comunicao Social (REJOWSKI,
1996). Em relao aos cursos de Hotelaria, o primeiro curso superior surgiu em 1978 na Universidade
de Caxias do Sul, no Rio Grande do Sul, e em 1981 na Universidade Renascena em So Paulo
(MOREIRA; NEVES; GOMES FILHO, 2009), ambos em nvel de formao de tecnlogos.
Importa destacar que se estabeleceram dois modelos de formao superior em Turismo, os
quais nortearam a maioria dos bacharelados no pas: o da ento Faculdade de Turismo do Morumbi,
com foco na formao prossional voltado para o mercado; e o da USP, com foco na formao
acadmica com maior fundamentao nas cincias humanas e sociais. O primeiro era um modelo
seguido principalmente pelas faculdades isoladas privadas, e o segundo pelas universidades pblicas
e privadas, estas ltimas confessionais (religiosas). No entanto, ambas buscavam a integrao
de conhecimentos multidisciplinares por meio do planejamento turstico, contemplado na grade
curricular a partir do terceiro ano.
O crescimento desses cursos no Brasil foi relatado por diversos autores, que acompanharam
a sua evoluo quantitativa e as possveis razes de seus perodos de ascenso e declnio, com
destaque a partir da dcada de 1990. Segundo Ansarah e Rejowski (1994), na primeira metade
da dcada de 1990 havia 33 cursos superiores de turismo e/ou hotelaria no Brasil, em nvel de
bacharelado: 29 de Turismo, 2 de Hotelaria e 2 de Turismo e Hotelaria, a maioria ofertada em
instituies privadas de ensino superior. Esta dcada foi denominada por Trentin e Silva (2010,
p. 205) como a Dcada da Educao, na qual o sistema de ensino adequou-se ao processo de
globalizao e a outros movimentos orientados qualicao da mo de obra e educao no
centro das polticas de desenvolvimento.
Teixeira (2001, p. 153) destaca o crescimento quantitativo dos cursos superiores de Turismo
e/ou Hotelaria no Brasil no perodo de 1998 a 2000, com base em dados do Ministrio da
Educao:
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[...] at 1998, havia 157 cursos, sendo 119 cursos de Turismo e 38 de Hotelaria/ Administrao
Hoteleira. Em 1999, 39 novos cursos foram autorizados, sendo 37 de Turismo e dois de Hotelaria/
Administrao Hoteleira. Em 2000, [...] o total informado por esse Ministrio [era] de 284 cursos,
sendo 225 de turismo e 59 de Hotelaria/ Administrao Hoteleira.
Do total de cursos em 2000, 94% deles eram ofertados por instituies privadas e 6% por
instituies pblicas (3% so federais, 2% estaduais e 1% municipais). Dentre as razes que
levaram as Instituies de Ensino Superior (IES) criao de cursos, a principal era a existncia
de demanda mediante a percepo do potencial do mercado com retorno nanceiro, visto que
necessitava de investimentos bem menores do que outros cursos como na rea da sade ou direito.
Outras justicativas citadas foram as potencialidades tursticas de uma regio ou localidades, pois se
percebia a necessidade de mo-de-obra qualicada, ou regies com forte apelo turstico nas quais
existiriam empregos para absoro dos formados; abertura de cursos para formao de docentes
qualicados na rea em virtude da grande carncia no mercado de professores especializados em
Turismo e Hotelaria; alm de indicao da reitoria, pedido de empresrios, crescimento da rede
hoteleira e continuidade do curso de tecnlogo, pois o mercado no reconhecia esse prossional e
demandava outro com formao plena. (TEIXEIRA, 2001)
Um trabalho posterior sobre a oferta de cursos de graduao presenciais, Carvalho (2008) aborda
o perodo de 2001 a 2006, revelando o crescimento contnuo dos cursos da rea de Hospitalidade
4
,
com destaque para o curso de Turismo, o qual apresentava taxa de crescimento menor do que
os demais. Cita tambm que apesar da constante abertura de novos cursos na rea e respectivo
aumento do nmero de vagas, o nmero de alunos inscritos nos processos seletivos e de alunos
matriculados reduziu drasticamente: no perodo de 2004 a 2005 houve reduo de 21% no nmero
de candidatos inscritos no processo seletivo e de 24,1% nos ingressos ou matrculas efetivadas.
Trentin e Silva (2010) atestam esse fato ao citarem dados do Instituto Nacional de Estudos e
Pesquisas Educacionais Ansio Teixeira (INEP): em 2005, havia 565 cursos de turismo, cuja oferta
caiu para 398 em 2007. Dados mais recentes sobre a oferta de cursos superiores de turismo e reas
ans so encontrados na tese de doutorado de Mota (2011) com base em arquivos do Ministrio da
Educao datados de setembro de 2010. De um total de 1.084 cursos, 79 so bacharelados em
hotelaria e 69 so tecnolgicos em hotelaria; 492 so bacharelados especicamente em turismo e
180 so cursos superiores de tecnologia em gesto de turismo. No entanto, preciso tomar esses
dados com cautela, pois h cursos autorizados e reconhecidos que no abriram turmas, fecharam
ou esto em processo de encerramento.
Em contrapartida, com as polticas do governo federal de expanso de vagas nas universidades
pblicas a partir de meados de 2000 amplia-se a oferta de cursos de bacharelado em universidades
conceituadas, em especial nas instituies pblicas de So Paulo e Rio de Janeiro. Exemplos a
serem citados so os cursos de Turismo e Lazer da Universidade de So Paulo e o de Turismo da
Universidade Federal de So Carlos, em So Paulo; e os de Turismo na Universidade do Estado do
Rio de Janeiro e na Universidade Federal Fluminense, no Rio de Janeiro.
Percebe-se ento que h necessidade de maior compreenso do processo evolutivo da graduao
em turismo no Brasil, com estudos baseados em nmero de alunos matriculados, de cursos e alunos
participantes do ENADE (Exame Nacional de Avaliao do Desempenho do Ensino Superior). Por
outro lado, concorda-se com o disposto por Trentin e Silva (2010, p. 206) no tocante aos cursos de
bacharelado em turismo que buscam
[...] formar o prossional do sculo XXI apto a atender s demandas deste milnio. [...]. Para
criar condies de atender a essa necessidade, os currculos oferecidos pelos cursos esto
comeando a romper com o paradigma tecnicista, at ento requerido pelas necessidades do
mercado, e sinalizando para um paradigma fundamentado em um corpo terico-metodolgico
prprio e no fragmentado.
Para tanto, refora-se mais uma vez que o ensino superior em turismo no Brasil, normalmente
vinculado a instituies privadas, oscila conforme a sua demanda e a necessidade de qualicao
de recursos humanos. Nesse movimento, se fragmenta em outros cursos da rea de hospitalidade,
se reinventa tanto em relao ao seu formato (bacharelado, de tecnologia ou sequencial) quanto
ao seu contedo em um af de estar alinhado realidade do mercado. Mas um movimento mais
tmido se apresenta com a insero de novos cursos em universidades pblicas, ao lado da
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evoluo da pesquisa cientca tanto na graduao quanto na ps-graduao. Cita-se aqui a oferta
de atual de sete mestrados em turismo e um doutorado em administrao e turismo. Em ambos
os casos, no h como se distanciar do cenrio nacional e internacional, suscetvel de alteraes
frequentes, rpidas e at no previstas, com o que se impe situaes a serem enfrentadas, o
que tema do item a seguir.
PROBLEMAS E DESAFIOS DO ENSINO SUPERIOR EM TURISMO
Difculdades Estruturais
Desde o seu incio a educao em turismo e hospitalidade tem enfrentado problemas e desaos,
frente aos quais a OMT no incio do sculo XXI buscou mape-los, indicando a necessidade de serem
considerados no planejamento da educao na rea (COOPER; SHERPERD; WESTAKLE, 2001).
Inicialmente, um elemento a ser considerado o tempo de existncia da rea, que revela a falta
de histria comparada a outros campos de estudos mais maduros com teorias consolidadas.
Outro a multidisciplinaridade, a partir da qual outras disciplinas mais consolidadas (economia e
geograa, dentre outras) se apoderem do estudo do turismo, enfraquecendo o seu prprio corpo
de conhecimento. E outro se refere fragmentao da educao em turismo que leva falta de
direcionamento para o desenvolvimento da teoria e consequentemente de uma estrutura abrangente
dentro da qual a matria possa ser ensinada (COOPER; SHERPERD; WESTAKLE, 2001, p. 42).
Obviamente os problemas no aparecem somente na construo terica do setor, mas tambm se
referem ao seu desenvolvimento como atividade; por exemplo, a possvel decadncia e em contraste
a customizao do turismo de massa estabelece desaos educao do turismo do futuro, a qual
dever repensar novas abordagens de anlise e de ensino, como destacado por esse autor. Alm do
mais, o setor turstico fragmentado, com uma ampla gama de servios e produtos, formado em sua
maioria por pequenos negcios conduzidos por empresrios e autnomos, sem formao especca na
rea, os quais no reconhecem a necessidade do desenvolvimento do prossionalismo no mesmo.
A OMT ainda aponta as fraquezas conceituais da educao em turismo que podem agir como
uma barreira numa direo clara e poltica, resultando na falta de rigor e foco. O conhecimento
total, como resultado, apenas articulado vagamente e pode estar em perigo de entrar em colapso.
O ensino em hospitalidade tambm enfrentou entraves no seu desenvolvimento, inicialmente
devido imagem de que pessoas de baixa realizao seguem uma carreira voltada educao
orientada hospitalidade, rea esta muitas vezes equiparada culinria (COOPER; SHERPERD;
WESTAKLE, 2001, p. 43-4).
Outro agravante para os cursos de hospitalidade, semelhante para os de turismo, a no denio
de seu formato, se voltado s habilidades tcnicas ou voltado ao gerenciamento de negcios, visto
que os cursos apresentam uma base ampla de conhecimentos.
O problema se agrava ainda mais, pois muitas instituies e departamentos de turismo mantm
vnculos ntimos com [o setor]. Como resultado, a contribuio [do setor] no planejamento do
currculo e no desenvolvimento do curso comum e a nfase [do setor] na importncia das
habilidades de base tcnica reete[-se] freqentemente no contexto e na avaliao do currculo.
(COOPER; SHERPERD; WESTAKLE, 2001, p. 45)
Essa relao com o setor tambm discutida mais particularmente em trabalho posterior de
um desses autores sobre os princpios (teorias) e prticas do turismo. Nele Cooper (2007) ressalta
a importncia da integrao entre governo, academia e empresrios para juntos equacionarem os
desaos da formao prossional na rea. Ao mesmo tempo retoma-se a preocupao de Trigo
(1998) acerca do prossional inserido em uma sociedade ps-industrial, cuja formao sria e
continuada deveria se direcionar para a melhor compreenso da qualidade dos servios tursticos,
dos padres de segurana, lucratividade e ecincia.
O crescimento elevado dos cursos de turismo no Brasil gerou tambm um ponto de presso
na absoro de egressos no mercado de trabalho. Em estudo sobre a formao prossional e
expectativas do mercado em Joo Pessoa, Lima e Silva (2007) apontam que os salrios e atividades
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nessa regio no eram compatveis. Outro aspecto assinalado nesse perodo a defasada formao
de professores na rea:
Encontrar professores que transmitam os conhecimentos especcos, as experincias requeridas
e que tenham didtica para uma transmisso ecaz constitui um grande, seno o maior, desao
para os dirigentes dessas faculdades. (RUSCHMANN, 2002, p. 20)
O perl de professores idealizado para os cursos, de acordo com sua constituio curricular, era
de professores com formao e titulao na rea das cincias sociais para lecionar o ciclo bsico do
curso pautado nas disciplinas especcas, e de professores com formao, titulao e experincia
prossional para lecionar as disciplinas tcnico-prossionalizantes. Dentre as principais diculdades
enfrentadas pelas IES quanto formao do quadro de professores, Ruschmann (2002, p. 21-22)
destaca trs delas:
- Ausncia de correlao entre turismo e cincia, pois os professores das cincias bsicas no
desenvolviam, por exemplo, a relao entre psicologia e comportamento do turista;
- Falta da titulao de docentes das disciplinas tcnico-prossionalizantes, visto que o Turismo
era considerado uma rea emergente e estes acabavam por apresentar uma viso unilateral de
sua atividade; muitas vezes faltavam s aulas para cumprir suas obrigaes prossionais, sendo a
docncia uma ocupao secundria;
- Carncia de experincias e vivncias no setor turstico de docentes com dedicao integral ao
ensino e pesquisa, o que conduz a uma formao excessivamente terica dos alunos, prejudicando
sua atuao e, consequentemente, sua absoro pelo mercado de trabalho.
Outro assunto discutido a falta de identidade do curso de graduao, em especial do bacharelado
em turismo, e do perl do seu egresso, a partir do questionamento das diretrizes curriculares
vigentes. Conforme Resoluo n 13 do Ministrio da Educao, o perl do egresso a ser formado
assim denido:
O curso de graduao em Turismo deve ensejar como perl desejado do graduando, [ser]
capacitado e [ter] aptido para compreender as questes cientcas, tcnicas, sociais, econmicas
e culturais, relacionadas com o mercado turstico, sua expanso e seu gerenciamento, observados
os nveis graduais do processo de tomada de deciso, apresentando exibilidade intelectual e
adaptabilidade contextualizada no trato de situaes diversas, presentes ou emergentes, nos
vrios segmentos do campo de atuao prossional. (BRASIL, 2006, art. 3)
Questiona-se, por exemplo, o foco no mercado turstico, que se refere a um paradigma dos estudos
tursticos centrado na viso sistmica desenvolvido por Beni (2003) o sistema de turismo denominado
SISTUR. Isso porque h outras vises no sistmicas em pauta como o ps-turismo proposto por
Molina (2003), ou novas abordagens como o modelo de criao do conhecimento turstico a partir de
dois campos de estudo negcios tursticos e no negcios tursticos de Tribe (1997).
De outro lado, nas diretrizes curriculares vigentes no Brasil, devem-se contemplar dezenove
diferentes competncias e/ou habilidades de formao desse prossional, o que parece excessivo
alguns docentes consideram que no h como atingir esse perl idealizado de formao, pois
seria o mesmo que produzir um super homem. Ainda, a organizao curricular deve atender aos
seguintes campos interligados de formao:
I - Contedos Bsicos: estudos relacionados com os aspectos sociolgicos, antropolgicos,
histricos, loscos, geogrcos, culturais e artsticos, que conformam as sociedades e suas
diferentes culturas;
II - Contedos Especcos: estudos relacionados com a Teoria Geral do Turismo, Teoria da
Informao e da Comunicao, estabelecendo ainda as relaes do turismo com a administrao,
o direito, a economia, a estatstica e a contabilidade, alm do domnio de, pelo menos, uma
lngua estrangeira;
III - Contedos Terico-Prticos: estudos localizados nos respectivos espaos de uxo turstico,
compreendendo visitas tcnicas, inventrio turstico, laboratrios de aprendizagem e de estgios.
(BRASIL, 2006, art. 5).
A discusso global sobre os desaos estruturais da formao superior em turismo gira em
torno de uma mudana orientada internacionalizao da educao e tecnologia elemento
transformador dos processos comunicativos e consequentemente educacionais, responsvel pela
velocidade que incute ao mundo moderno em relao aos processos de inovao e divulgao. Ao
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mesmo tempo no se podem excluir outros aspectos intervenientes como as mudanas climticas
com seus efeitos nos destinos tursticos, novos posicionamentos perante a forma de se estar e se
viver no planeta e as crises internacionais do capitalismo reetidas nas quedas dos grandes bancos
e na suscetibilidade econmica da Unio Europeia e mais recentemente (2011) dos Estados Unidos.
Tais reexes so de extrema relevncia, pois os novos lderes da atividade turstica devem estar
preparados para aceitar desaos em sua prosso.
Desafos frente a Mudanas Globais
Trigo (1998) ao tratar do turismo na ps-modernidade identicou cinco vertentes da educao
da poca. Suas consideraes indicam que a educao deve ser mais diversicada em termos de
objetivos e processos e, consequentemente, em termos de estruturas organizacionais, currculos,
mtodos e participao. Deveria se espelhar no contexto da diversidade cultural onde haja espao
para os diferentes ideais contra a voz autoritria da modernidade, sugerindo assim mais liberdade,
participao efetiva e respeito, [...] para que haja um relacionamento construtivo entre educadores
e educandos e entre eles e toda a sociedade (TRIGO, 1998, p. 195). Alm disto, o autor considera
necessria a elevao dos nveis de conhecimento da maioria, para garantir a pluralidade na educao
para que esta reduza o elitismo que a permeia.
No sculo XXI, o ensino superior em turismo enfrenta desaos ainda maiores do que no sculo
passado, pois a sustentabilidade humana e ambiental deixa de ser modismo e passa a ser premissa
para a sustentao econmica e social do planeta. Assim corrobora-se o pensamento de Panosso
Netto e Trigo (2003) sobre a necessidade de se repensar o modelo de desenvolvimento econmico
e social na sociedade contempornea e, consequentemente, da formao superior em turismo.
Embora o turismo tenha sido ensinado, discutido e vivenciado sob a tica de uma atividade
econmica, com viso mercantilista, importante ressaltar, sem desmerecer os efeitos econmicos
positivos da atividade, seus desdobramentos no ambiente social, poltico, cultural e ambiental; ou
seja, distinguir apenas uma de suas faces pode ser desastroso no planejamento e na articulao
da atividade para a sustentabilidade integrada dos destinos. Tal reexo perpassa, obviamente,
por questes singulares como a cidadania, o ambiente, a tica, a sustentabilidade e a necessidade
de incluso social, pois estas e outras questes correlatas no so exclusivas do setor pblico, mas
de toda a sociedade. Sendo assim, as instituies de ensino superior tambm devem tratar dessas
questes em suas salas de aula. (PANOSSO NETTO; TRIGO, 2003; 2010)
Nesse contexto, a educao em turismo deve ser mais humanstica, a m de, combater questes
xenofbicas, terroristas e de indiferena antes de se posicionar sobre mtodos, tecnologias e modelos
educacionais (TRIGO, 1998, p. 180). Para ele, isto possvel, quando se olha o passado e se planeja
o futuro do homem, pois assim as aes da educao seriam reetidas em aes sociais e polticas de
toda a sociedade fundamentada nos patamares da ddiva e da solidariedade. Percebe-se aqui uma
clara meno prtica da hospitalidade que se traduz tambm em um desao a ser pensado.
Em uma viso adicional, Lemos (2002, p.72-73) aponta as bases para uma educao baseada
na sociedade e na democracia. Dentre suas recomendaes, destaca a necessidade de se dirigir
coletividade, incutindo valores onde o ser melhor que o ter com base na diluio de poder
e renda; valorizando as relaes de parceria e de cooperao; buscando o desenvolvimento
do planejamento estratgico para a sociedade em geral, onde todos, como nao, lutem pelos
mesmos objetivos, a partir da produo nacional e consequentemente da criao de independncia
tecnolgica; e nalmente investindo nos recursos humanos a m de que estes sejam pensadores
e executores mais qualicados.
Spinelli (2002, p. 118) complementa ressaltando a necessidade da incorporao dos valores na
prtica sistemtica da prosso para que estes valorizem a rea de atuao do prossional como
um conjunto ntegro de teorias, tecnologias e competncias de modo a compreender a situao e o
contexto presente e a enfrentar a problemtica futura. Dessa maneira dignica-se a funo, pois o
prossional de turismo pode gerar vnculos sociais que permitam sua insero slida nas expectativas
de seus concidados, visto que seus esforos prossionais convergem na gerao de empregos,
absoro de novos costumes, criao de servios etc., em sua prpria comunidade. Portanto o esprito
de participao comunitria torna-se cada vez mais urgente na formao prossional em turismo.
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Mas no se pode esquecer que muitas vezes o como ensinar foi obscurecido pelo o que ensinar
e as questes do ensino ecaz e avaliao foram esquecidos (TRIBE, 2002, p. 631). Isso ocorre
face viso instrumentalista do ensino, onde h a transmisso somente de habilidades que iro
paramentar indivduos para o funcionamento econmico ecaz dentro do setor no entender de
Stergiou, Airey e Riley (2008). Alm disso, as concepes atuais falham em entender a caracterstica
principal do ato de ensinar como um processo educativo em si.
Ainda segundo Stergiou, Airey e Riley (2008), os alunos buscam na universidade no apenas
qualicao prossional para o setor, mas tambm experincias mais aprofundadas de vida. Sendo
assim deve-se pensar em uma concepo mais ampla da educao e considerar fortemente os valores
a serem desenvolvidos no processo educacional, a m de serem geradas mudanas no currculo e
na prpria organizao do curso, voltadas melhoria do ensino e da experincia dos discentes.
Entretanto necessrio perceber que os objetivos educacionais devem se colocar a servio das
novas necessidades sociais, pois o m maior da educao, independente do campo ou rea em que
se insere, o enriquecimento do processo da vida. Nesse sentido, rearma-se o posicionamento
de Kilpatrick (1978) de que o indivduo tenha capacidade de exercitar a autonomia no processo
decisrio e reexivo, valorizando o bem social em detrimento de bens e vantagens individuais. E
esse indivduo, para ser um bom prossional, deve expandir constantemente seus conhecimentos,
deve estar em consonncia com o ambiente que o rodeia e principalmente ser um membro ativo
em sua sociedade, conforme sustentado por Shigunov Neto e Maciel (2002, p. 20).
Pode-se questionar ao nal deste item, se as propostas de formao superior em turismo no
exterior e no Brasil esto posicionadas para o enfrentamento desses e de outras mudanas globais
da educao superior. Importa ento compreender pelo menos trs fatores de presso para essas
mudanas, como exposto a seguir.
FATORES CATALISADORES DE MUDANAS
Internacionalizao e globalizao
A internacionalizao e globalizao do ensino superior tm sido objeto de diversas pesquisas
relacionadas experincia e comportamento do aluno, desaos da garantia de qualidade da formao
superior e implicaes polticas e processo de deciso na universidade. Jordan (2008), por exemplo,
salienta que o imperativo econmico a razo primordial para que as instituies de ensino superior
priorizem a internacionalizao de seu currculo, a qual pode ocorrer sob duas formas. A primeira
se processa no recrutamento de alunos internacionais e a segunda na formatao de programas
desenvolvidos para o mercado internacional exportados para diferentes pases. Os fatores que levam
essa globalizao do ensino superior, alm dos aspectos econmicos so a integrao europeia e
o tratado de Bologna j citado, os uxos migratrios ao redor do globo e a crescente economia da
China tornando-a um processo cada vez mais importante e complexo. (JORDAN, 2008, p. 100)
importante destacar a diferena entre o processo de globalizao e internacionalizao de
currculos no ensino superior. Enquanto a globalizao traz consigo a conotao de colonialismo
e relaes de poder desiguais, por exemplo, a utilizao de uma grade que esteja de acordo com
as necessidades e realidades da cultura americana em um pas africano, a internacionalizao
pode ser vista como um processo de comunho de prticas internacionais potencialmente em
bases mais equitativas. O resultado do ensino superior de forma globalizada um sistema mais
homogneo e imperialista, enquanto que no processo de internacionalizao o que se observa
um processo cultural lantrpico de diviso das boas prticas e padronizao dos procedimentos.
(JORDAN, 2008, p.100).
Apesar dos processos de internacionalizao e globalizao permitirem o intercmbio cultural
genuno para alunos e professores, necessrio discutir tambm as relaes de poder neles
permeadas. Jordan (2008) aponta que o ensino, o aprendizado e as prticas de avaliao tendem
a reetir ambientes polticos, culturais e pedaggicos especcos onde o currculo desenvolvido. A
partir do momento em que se transporta uma grade curricular para outro ambiente ignoram-se todas
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as outras instncias em que foram concebidas a educao daquele pas ou instituio. Portanto, a
autora sugere um extenso dilogo e concordncia de ambas as partes na instalao de programas
globalizados ou internacionalizados.
J Stier (2003) acrescenta que o grande benefcio da internacionalizao do ensino superior
a possibilidade do intercmbio cultural. Os alunos so incentivados a aprender sobre a cultura,
a tradio e a sociedade de outros pases e assim adquirirem competncias interculturais, to
valorizadas na sociedade atual. Tribe (2005, p.48) sugere que um currculo realmente pensado
para uma educao global pode potencializar as perspectivas do aluno no campo da hospitalidade,
lazer, esportes e turismo.
Uma preocupao em relao aos programas de globalizao e internacionalizao apontados por
Jordan (2008) a ausncia de pesquisas sobre a reao de alunos, funcionrios e professores que
mantiveram contato com alunos de outros pases, sugerindo questionamentos tais como: Quais os
benefcios para estas pessoas? O dilogo est realmente presente nesta relao? Essa autora sugere
ento a necessidade de uma abordagem reexiva sobre o processo de internacionalizao do ensino
superior, analisando os processos de desenvolvimento curricular, estruturas e polticas de ensino,
procedimentos de avaliao e sistemas de qualidade. Destaca que a essncia desse processo so
as pessoas e para tanto estas devem estar inseridas na construo dessa internacionalizao.
Nesse sentido pode-se citar uma interessante pesquisa sobre ensino-aprendizagem em ambientes
multi e monocultural desenvolvida sob a coordenao do Instituto de Educao Superior de Glion
(Suia) e colaborao da Universidade Anhembi Morumbi (Brasil). Esse estudo buscou comparar as
estratgias empregadas pelos professores e percebidas pelos alunos em cada um desses ambientes,
no multicultural no instituto suo e no monocultural na universidade brasileira. Os resultados da
pesquisa no Brasil so apresentados em artigo publicado por Cavenaghi et al. (2011).
Sustentabilidade
Apesar de ser um movimento histrico de grande contribuio para uma reexo sobre os
meios de vida da humanidade na Terra, a sustentabilidade, por vezes, encontra resistncia para
efetivamente adentrar a vida cotidiana dos seres humanos. Em muitos casos, empresas incorporam
tcnicas e abordagens sustentveis para dar uma orientao ao seu negcio com o intuito de melhorar
sua imagem corporativa. Macbeth (2005) aponta em relao ao turismo sustentvel, que embora
as empresas tenham realizado discursos e aprendizados institucionais, essas aes tm gerado
poucas mudanas institucionais efetivas, muitas das quais concebidas no intuito de mascarar as
reais agendas governamentais e os negcios capitalistas.
O desenvolvimento sustentvel de uma atividade at ento tem se desenvolvido sob a tica
antropocntrica e como tal, ou seja, todas as aes que vem sendo consolidadas esto centradas
no conceito que a sobrevivncia do homem importante, e no a natureza como o ator principal
desta causa. Percebe-se que o termo desenvolvimento sustentvel um conceito conituoso, pois
envolve poder, desigualdade, poltico e pode ocorrer o desvio da proposta desse slogan. Assim
deve se assumir uma postura de desenvolvimento que v alm da viso antropocntrica e que
busque um alinhamento comercial, poltico, econmico e cientco. (MCABETH, 2005, p. 967)
No campo do ensino do turismo essa questo se torna mais complexa e de difcil resoluo,
pois na maioria dos casos a sustentabilidade, por vezes, vista como um tema isolado e pode
encontrar barreiras no estabelecimento de relaes com os campos adjacentes. preciso lembrar
que a sustentabilidade depende de todo um sistema turstico global, como defendido por Farrell
e Twinning-Ward (2004, p. 72) sob tica da sustentabilidade, ao que denominam de panarquia
turstica. Esta se fundamenta em uma dinmica de sistemas complexos e no lineares que podem
levar a atividade turstica at a sustentabilidade:
O estudo do sistema turstico outorga maior importncia aos bens e servios do ecossistema vital,
as estruturas e funes dos ecossistemas vitais, a sociedade local, suas percepes, aspiraes
e uma grande quantidade de componentes distintos que afetam seu comportamento. Da mesma
forma, compreender o destino em termos da panarquia de sistemas acrescenta mais contedo e
signicado, assim como a possibilidade de descobrir como surge o carter de um destino e como
este pode ser mantido e at mesmo potencializado. (FARRELL; TWIINING-WAR, 2005, p. 72)
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O modelo de panarquia turstica considera a anulao de estabilidade visto que os ecossistemas
apresentam perodos de perturbao e desordem devido sua existncia cclica. Assim sendo os
pesquisadores e educadores em turismo devem ter uma compreenso clara da nova ecologia e
devem revisar e questionar os conceitos intrnsecos como o clima ou o equilbrio para entender
como funcionam os ecossistemas naturais. (FARRELL; TWINNING-WARD, 2004)
Os autores apontam que embora exista uma grande necessidade de se comprometer com
os princpios de sustentabilidade, somente uma minoria de pesquisadores est efetivamente
pesquisando o tema devido a decincias estruturais. O conhecimento nesta rea requer trocas
substanciais com um sistema mais adaptvel, interdisciplinar de gesto e de pesquisa global que
podero gerar importantes benefcios de longa durao. Os pesquisadores em turismo falharam na
falta de engajamento com a poltica econmica e indicam a necessidade de se trabalhar o conceito
de modernizao ecolgica que representa a sinergia entre desenvolvimento econmico e proteo
ambiental. Neste cenrio, os autores indicam que a resoluo da crise ambiental depende da
capacidade de compreenso dos vnculos existentes entre os sistemas humanos e sistemas naturais
e conhecimento dos mtodos no lineares imprescindveis para os sistemas complexos (FARREL;
TWINNING-WARD, 2005, p. 68).
Diante do cenrio atual a educao do turismo precisa reetir e incorporar a sustentabilidade,
at mesmo para justicar a sua existncia como campo de estudo, pois devido ao carter amplo
da atividade turstica, os lderes do turismo do futuro devero assumir o compromisso pessoal
e tico no percurso de sua trajetria prossional para atuar de acordo com o novo cenrio
mundial. No modelo de educao para o futuro TEFI, a sustentabilidade gura como um dos seus
componentes, assim subdividida:
tica
O conhecimento cientco em turismo apresentou uma evoluo considervel nas ltimas dcadas
ao se analisar as quatro plataformas descritas por Jafari (2005): defesa (dcadas de 1950 e 1960),
advertncia (dcada de 1970), conciliao ou adaptao (1980) e conhecimento bsico (dcada de
1990). Grande parte das pesquisas apresenta-se assentada em teorias sobre o desenvolvimento
turstico que no reconhecem a tica e os valores devido ao mito da objetividade centrado no
paradigma cientico positivista:
O desao do sc. XXI encontrar uma postura tica no conhecimento do turismo para ultrapassar
o paradigma da objetividade. necessrio um paradigma de pesquisa pleno de valores
necessrio posies ticas que precisam ser assumidas e decises questionadas. (MACBETH,
2005, p. 963)
A tica necessria para interrogar a moralidade das aes de planejamento, desenvolvimento,
gesto e polticas pblicas, pois a sociedade atual necessita de mudanas radicais no pensamento
e na ao; deve estar presente na formao dos lderes do futuro para que estes possam planejar
e realizar o desenvolvimento do amanh. As relaes humanas tambm devem ser consideradas,
pois o prossional do turismo deve avanar no conhecimento especco da rea a m de lidar com
os novos paradigmas advindos da nova ordem social (SPINELLI, 2002). Nesse sentido,
O prossional de turismo deve gerar o vnculo social capaz de inseri-lo solidamente nas
expectativas de seus concidados, elevando e dignicando sua funo. Isso lhe possibilitar a
adoo de uma nova postura tica em relao s pessoas e incidir positivamente tambm na
aquisio de sentimentos de responsabilidade ecolgica. (SPINELLI, 2002, p. 118).
At mesmo a sustentabilidade discutida sob a tica da tica, pois no existe sustentabilidade
real ao menos que vidas e materiais sejam viveis e se conectem com as suas vidas morais,
conforme Macbeth (2005). Para ele o ser humano ainda no est preparado para superar a tica
antropocntrica (viso racionalizada, cientca e externalizada da natureza). Defende uma cincia
de valores pautada em matriz tica, no orientada ao antropocentrismo, criada em um processo
reexivo, almejando mover a prxis do turismo para uma tica no antropocntrica e intergeracional.
Busca assim elucidar a necessidade de uma compreenso reexiva tica na pesquisa, na poltica,
no planejamento e no desenvolvimento do turismo.
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Estudiosos como Panosso Netto e Trigo (2003) apontam a escassez do tema tica nos cursos
superiores de turismo, citando-o como um dos pilares para os processos econmico-produtivos do
setor. Destacam a importncia de se incorporar a tica, a justia social e a multiculturalidade s
novas alternativas de desenvolvimento da sociedade, o que reforado por Lemos (2002, p. 96)
ao tratar das principais habilidades e conhecimentos que o bacharel em turismo:
[...] ter forte viso tica e de responsabilidade social; ter forte viso da qualidade, inclusive da
qualidade ambiental dos produtos, servios e processos que ele venha a gerenciar, desenvolver
uma viso consistente com os objetivos de desenvolvimento sustentvel, saber trabalhar em
projetos com viso multidisciplinar, saber resolver problemas usando a criatividade, ter esprito
empreendedor, ter fortes habilidades de inter-relacionamento interpessoal, saber liderar pessoas
e conseguir motiv-las para obteno dos resultados dos projetos em que esteja trabalhando,
ter forte viso generalista [...].
O que se deve levar em considerao na formatao dos programas graduao e de ps-
graduao em turismo que no se forma o aluno para uma vida isolada, individualizada, mas sim
para a sociedade na qual este exercer suas atividades (LEMOS, 2002). Da o posicionamento de
Baptista (2008, p. 49) ao alertar que devido aos efeitos da globalizao os imperativos de cidadania
colocam-se hoje numa escala planetria, onde os valores como paz, tolerncia, solidariedade e
hospitalidade devem alicerar a educao atual. Tais valores circunscrevero todas as relaes
da vida pblica, envolvendo tanto as instituies scio-educativas quanto todos os espaos como
aeroportos, hotis, cafs, centros comerciais e parques.
Baptista (2008) ainda articula as possveis bases da tica aplicada no processo educacional
e destaca a necessidade de se observar os desdobramentos da reexo sobre tica e vida moral,
teoria e prtica, fundamentao versus aplicao, integrando o setor normativo com o setor de ao,
os padres de conduta com a ao. Cita a importncia de valorizao das pessoas na resoluo de
seus prprios problemas, exaltando o papel dos principais atores envolvidos nos processos, ou seja,
dos alunos; e do aspecto relacional entre os indivduos, tambm apontado por Santos, Oliveira e
Marinho (2009), pois o processo de aprimoramento moral deve ser visto tanto como um processo
social quanto pessoal.
Esse processo de aprimoramento moral deve ser pautado em princpios da racionalidade
comunicativa, cooperativa e interdisciplinar, respeitando as particularidades das situaes
estabelecidas e do contexto scio-histrico dos grupos envolvidos. Tal pensamento de Baptista
(2008) corroborado por Bonm (2010, p.117) ao apontar a necessidade de uma educao que
objetive a transformao social no sentido de contribuir para a formao de um cidado poltico,
que usa a palavra como forma de transformar o mundo.
Percebe-se ao nal deste item que todos os fatores analisados constituem foras de presso
para a mudana dos paradigmas educacionais vigentes na formao superior em turismo (gura
1), como apresentado na gura 1.
Figura 1 Foras de Presso presentes no Tourism Education Future Iniciative
Fonte: Elaborao prpria.
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Esclarece-se que trs dessas foras a tica, a sustentabilidade e a internacionalizao/
globalizao fundamentam o programa TEFI j citado. Sogayar (2010) ao analisar a presena das
concepes das principais correntes tericas da hospitalidade nesse programa, constatou que esta se
expressa de forma subjacente ao mesmo, de um lado pela incluso social, cidadania e humanizao,
e de outro pela cadeia produtiva mais humanizada e inclusiva do setor turstico. Portanto, gura no
mundo global como mais uma fora de presso.
CONSIDERAES FINAIS
No mundo ocidental, somente aps a dcada de 1950 ocorre o crescimento do ensino superior
em turismo, o qual se intensica aps os anos de 1980, associado evoluo de pesquisas na rea.
No Brasil esse crescimento inicia-se a partir dos anos de 1970 com cursos superiores baseados em
dois modelos distintos: um com foco na formao prossional voltado para o mercado e outro com
foco na formao acadmica com fundamentao nas cincias humanas e sociais.
A partir dos anos de 1990 ocorre o boom dos cursos superiores em turismo no pas, principalmente
nas instituies privadas que perceberam o potencial de mercado e consequente retorno nanceiro.
Entretanto, na dcada seguinte, observa-se o declnio do nmero de alunos matriculados nos cursos
superiores em turismo em detrimento da sua fragmentao em diversos ramos da hospitalidade
tais como gesto hoteleira, eventos, gastronomia e lazer, e tambm do direcionamento da oferta
para os cursos de curta durao. Alm disto, as universidades pblicas iniciam a abertura de novos
cursos de turismo em suas unidades.
Tal cenrio evolutivo marcado por problemas e desaos estruturais relacionados ao
histrico do ensino superior nessa rea, imagem do curso perante a sociedade, dubiedade
em relao ao foco central de formao, aos aspectos de presso entre salrios e atividades no
compatveis com a formao do bacharel e formao de um corpo docente capaz de atender
a demanda dos cursos.
Ao mesmo tempo deve-se atentar para as mudanas globais que incutem a necessidade da
mudana no ensino superior na rea. Embora os benefcios econmicos do setor turstico sejam
inegveis, existe uma forte crtica sobre programas de base mercantilista, e discute-se a necessidade
de maior preocupao com os desdobramentos sociais, polticos, culturais e ambientais na formao
do bacharel em turismo. Neste momento percebe-se que a comunidade acadmica sinaliza a
necessidade da insero de novos valores no ensino superior em turismo para que este sobreviva
na atualidade, sendo uma das iniciativas o programa TEFI.
Nesse sentido, os principais focos de interesse da comunidade acadmica recaem principalmente
sobre trs fatores internacionalizao/globalizao da educao, sustentabilidade e tica , vistos
como necessrios e imprescindveis para um novo posicionamento perante as mudanas climticas
e as crises do capitalismo global.
Em relao internacionalizao da educao observa-se que preciso estar atento s relaes
de poder que se estabelecem nesses processos, e aos efeitos oriundos do processo de intercmbio
cultural to valorizado na atualidade. J a sustentabilidade assunto de relevncia para a formao
de lderes na rea de turismo, e preciso ultrapassar o patamar da educao sobre sustentabilidade
para se mover em direo educao para a sustentabilidade, voltada mudana de comportamentos
na gesto de negcios e consequentemente na melhoria das condies climticas. E no tocante
tica, esta servir de base para a formao de cidados engajados nos processos de mudana
voltados sustentabilidade e ao respeito ao prximo, sendo fundamental para orientar os padres
de conduta do indivduo.
No entanto, vislumbra-se outro fator a ser considerado nesse cenrio, o qual j esta se fazendo
presente: a hospitalidade, no como sinnimo de hotelaria, mas sim resgatando o seu verdadeiro
sentido na humanizao do Turismo. Percebe-se enm que o ensino superior em turismo est em
um momento de amadurecimento em relao a sua concepo e proposta, buscando uma razo
que justique sua existncia e continuidade.
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NOTAS
1 O termo Hospitalidade, de acordo com a OMT, refere-se ao conceito de hospitalidade comercial, representada pelos cursos de
hotelaria, gesto hoteleira e derivados. Entretanto, neste texto esse termo refere-se ao acolhimento e recebimento do outro e todas
as interaes oriundas desse processo. Percebe-se uma grande diculdade na traduo para o ingls do termo Hospitalidade, pois
historicamente este conceito Hospitality esteve diretamente relacionado gesto de negcios em hotelaria ou aos cursos de Ali-
mentos e Bebidas, denidos como Catering Almdestes, destaca-se tambmo termo Acolhimento, que no ingls Being sheltered
expressa a noo de Dar abrigo, sendo que na lngua portuguesa est relacionado a um acolhimento mais amplo, no sentido social
de acolher outras realidades para si.
2 A educao em turismo comea a apontar uma direo de mudana onde a preocupao est na formao universitria completa
e no somente nos cursos tcnicos e quem sabe em um processo de mudana para no ser designado como um curso para pessoas
de baixa realizao.
3 O tratado de Bologna um compromisso rmado entre os signatrios de 29 pases europeus, em 1999, para aumentar a competitivi-
dade e a empregabilidade internacional do sistema de ensino superior europeu. A proposta visa um sistema de crditos transferveis
e acumulveis, promoo de mobilidade entre estudantes, professores, pesquisadores e pessoal administrativo alm da promoo do
desenvolvimento da grade curricular, cooperao interinstitucional, e programas integrados de estudo, de formao e investigao.
4 Para o Ministrio da Educao, nessa rea inserem-se cursos de Turismo, Hotelaria, Gastronomia, Lazer e Eventos.
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