INFLUENCIA DE LOS PROCESOS INDUSTRIALES DE LA QUINUA EN LA

PRODUCCIN SUS EFECTOS ECONMICOS EN LOS PRODUCTORES DE

LA COMUNIDAD DE CABANA
PROBLEMTICA
En las ltimas dcadas, el comercio internacional de productos agrcolas ha
experimentado cambios profundos provocados por la reestructuracin del sistema
agroalimentario mundial, Esto ha subordinado los procesos productivos
nacionales a las relaciones globales de produccin la agricultura se desarroll
bajo la regulacin de las polticas del Estado; siendo ahora el sector agropecuario
el que se somete a los dictados de las fuerzas del mercado Este nuevo contexto
tiene un impacto profundo en la produccin de granos en el !mbito mundial En
ese sentido pases que producen a gran escala, abastecen a los numerosos
pases subordinados deficitarios en su produccin de alimentos "omo
consecuencia, estos ltimos han abandonado sus polticas de autosuficiencia
alimentaria lo que los ha llevado a una dependencia cada vez ma#or de las
naciones industrializadas para allegarse los granos que constitu#en la dieta
b!sica de su poblacin $a quinua han aumentado su produccin en un %&'
siendo (olivia uno de los ma#ores productores de la produccin )in embargo
siendo el *er uno de los pases con ma#ores pisos ecolgicos produce un +,'
"onsiderando que la produccin aumento en un -,,' a nivel nacional se prev
un aumento el produccin de un .%' de +.&,, a +/,,, toneladas 01inag2 $as
exportaciones de quinua peruana ascendieron a &&3 millones de dlares en el
&,.. $a quinua peruana se exporta a -+ mercados, entre los cuales figuran
Estados 4nidos, que es el principal comprador, seguido de 5lemania, 6talia,
"anad!, entre otros *uno concentra el /,' de la produccin En el departamento
la calidad de produccin es baja #a que el volumen exportado solo es un &%'
73,, toneladas 5sociacin de Exportadores 05dex2 el aumento en la produccin
de quinua se debe entre otros factores el acceso a la tecnologa para el
mejoramiento de las semillas la demanda en el mercado la ampliacin de la
frontera agrcola entre otros problemas el desarrollo de polticas # capacidades de
los productores
2.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
"u!l ser! el proceso adecuado para la produccin industrial de quinua en la
comunidad de "5(585 de la regin *489
2.2.2 INTERROGANTES ESPECFICAS
"u!les ser!n los factores que inciden en la produccin industrial de quinua en la
comunidad de "5(585 de la regin *489
"ual ser! produccin industrial anual de quinua con acceso a tecnologa #
desarrollo de capacidades para los productores de la comunidad de "5(585 de
la regin *489
2.3 DEFINICIN DEL PROBLEMA
"omo mencionamos el acceso a la tecnologa, el desarrollo de capacidades el los
productores la calidad de semillas las polticas de subsidios # tratados de
comercio desempe:an un papel imprtate en la produccin industrial de quinua #a
que estamos frente a un fenmeno de fuerte demanda en el mercado nacional e
internacional )egn datos publicados por el 01685;2 *er logro exportar por un
valor de &&3 millones de dlares *uno concentra el /,' de la produccin En el
departamento la calidad de produccin es baja #a que el volumen exportado solo
es un &%' 73,, toneladas 5sociacin de Exportadores 05dex2 en los ltimos
cinco a:os se ha incrementado la siembra # produccin nacional # que en el &,..
la cosecha de <uinua alcanz las -%%,, hect!reas, lo que permiti que se
obtuviera una oferta de +.&,, toneladas =ambin es necesario ampliar la
frontera agrcola respecto a la quinua #a que la quinua se adapta f!cilmente a los
diversos pisos ecolgicos El *er posee - mil variedades de quinua pero apenas
aprovecha el .' de esa riqueza, cultivada en &> mil hect!reas, principalmente en
las comunidades andinas, superficie que debera ser duplicada tanto para
consumo interno como para la exportacin ante la proximidad de la entrada en
vigencia del =$" con Estados 4nidos, en vista de la importancia del indicador
como es el acceso a la tecnologa es necesario determinar la produccin anual de
quinua respecto a la tecnologa que se usa en el proceso de produccin en
conjunto a un plan de desarrollo de capacidades del productor de esta manera se
podr!n minimizar los efectos negativos en la economa ampliando las ganancias #
mejorando la calidad de vida para los productores de la comunidad de "5(585
dela regin *489
2.4 JUSTIFICACIN DE LA INVESTIGACIN
$a importancia de esta investigacin radica en que los daos obtenidos ser!n mu#
importantes #a que este aporte se usara para la mejora en cuanto a alas polticas
nacionales respecto a la produccin industrial de quinua #a que el mejoramiento
de la tecnologa el desarrollo de capacidades # semillas de semillas beneficia a
productores de quinua esto permite ampliar la frontera agrcola produciendo se
as una ma#or !rea sembrada por lo tanto la cosecha ser! ma#or mejorando la
calidad de vida mejorando la economa # el medio ambiente disminu#endo la
contaminacin con el uso de nuevas tecnologas
III. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
5nalizar el proceso adecuado para la produccin industrial de
quinua en la comunidad de "5(585 de la regin *489
3.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
5n!lisis de los factores que inciden en el proceso de la produccin
industrial de quinua en la comunidad de "5(585 de la regin de
*489
?eterminar la produccin industrial anual de quinua con acceso a
tecnologa # desarrollo de capacidades para los productores de la
comunidad de "5(585 de la regin *489
IV. MARCO TERICO
4.1 ANTECEDENTES
3.1 FACTORES QUE INCIDEN EN EL PROCESO DE LA PRODUCCIN
INDUSTRIAL DE QUINUA
En los ltimos a:os numerosas alternativas tecnolgicas se han investigado #
propuesto para la produccin de quinua org!nica sobre todo en *uno, *er, # la
regin de los salares al sur del altiplano en (olivia En la regin alrededor del lago
=iticaca se cultiva la ma#or parte de la quinua que se produce en el pas # se
concentra en los terrenos comunales, bajo el sistema de a#nocas )egn 1ujica #
@acobsen 0.>>>, &,,,2, es posible encontrar una gran diversidad de ecotipos #
variedades de quinua que los campesinos pueden reconocer # que las cultivan en
mezclas como una forma de disminuir el riesgo del ataque de enfermedades,
plagas # da:os por factores clim!ticos En estos terrenos las quinuas son
cultivadas bajo condiciones casi libres de la aplicacin de fertilizantes qumicos #
pesticidas, aunque en los ltimos a:os por la presencia de plagas #
enfermedades se estan aplicando algunos pesticidas
5 finales de los a:os .>&, el agrnomo ingls 5lbert AoBard escribi su libro
5griculture =estament, en el cual se presentan las bases de una tecnologa
basada en la agricultura org!nica ?esde esa fecha, este sistema de agricultura,
se constitu#e en una importante alternativa para la conservacin del medio
ambiente, la misma que la han venido adoptando miles de productores agrcolas
de todo el mundo
5ctualmente consume &% veces menos energa que la agricultura convencional,
denominando as a la agricultura con el empleo de fertilizantes # pesticidas
0"rodau, .>772 En los valles interandinos, entre &,,, a -/,, m, est! asociada
con otros cultivos como maz, habas, papas u hortalizas
$a agricultura org!nica se ha definido como Cun sistema de produccin que evita o
exclu#e de manera amplia el uso de fertilizantes sintticos, pesticidas,
reguladores del crecimiento, # tambin aditivos en henos # concentradosC Aasta
donde es posible los sistemas de agricultura org!nica se basan en la rotacin de
cultivos, uso de subproductos agrcolas, estircol, cultivo de leguminosas,
desechos org!nicos, rocas minerales # aspectos del control biolgico de plagas
=odo ello est! orientado a mantener la productividad de los suelos que permita
proporcionar a las plantas los nutrientes necesarios 5dem!s, se puedan controlar
las plagas, enfermedades # malas hierbas 0;arca, .>>-2
En estos ltimos a:os la aplicacin de una agricultura org!nica se ha ampliado
sobre todo en Europa, aunque el porcentaje de !rea bajo este sistema no sea
m!s del & a - ' del !rea total # distribuido en forma mu# dispersa
$o que no se menciona es que, antes de la aparicin # uso de los fertilizantes
qumicos # de la produccin de pesticidas sintticos, la agricultura era
eminentemente org!nica *or ejemplo, los antiguos campesinos de los 5ndes
empleaban una agricultura tradicional, en la que se empleaba intensivamente el
guano de las aves depositada en las islas, el estircol de la ganadera ovina #
camlida, as como tcnicas apropiadas de rotacin de cultivos En estos
sistemas de rotacin de cultivos la quinua cumpla un papel importante al
constituirse en un cultivo que segua normalmente a los campos de papa
3.2 PRODUCCIN INDUSTRIAL ANUAL DE QUINUA CON ACCESO A
TECNOLOGA Y DESARROLLO DE CAPACIDADES
$a produccin de quinua org!nica, constitu#e una alternativa de fomento a la
quinua, con el fin de lograr mejores precios para este grano en el mercado
nacional e internacional que se inclu#e dentro de la corriente de una agricultura de
produccin biolgica con la preservacin del medio ambiente debido al efecto del
microclima # el sistema de manejo de cultivo que impiden el desarrollo de estas
plagas, sin embargo esta produccin org!nica apenas alcanza al / ' de .&,,,
has cultivadas en el 5ltiplano )ur 05roni D "ossio, .>>%; 6(=5E*F9<46*9, .>>7;
*F968*5, &,,,2
En la dcada del >, se inici e intensific la produccin de quinua org!nica a
consecuencia del cada vez exigente mercado externo que demandaba productos
org!nicos $a comercializacin de quinua org!nica se inici en .>>. en la
)ociedad *rovincial de *roductores de <uinua C )9*F9<46C 08or $ipez2 del
departamento de *otos, como consecuencia de un compromiso de venta de
quinua a @E*5 en 5lemania 0@" 5roni, commpers2
*ara la produccin de quinua org!nica en sus inicios se establecieron algunas
obligaciones como el diagnstico de parcelas, el seguimiento del proceso de
produccin # un sistema de acopio para la produccin de &,, ha, siendo el primer
certificador 8atur $and con su representante Granz Aausburger de )uiza En la
actualidad la produccin de quinua org!nica es certificada por (9$6"EF= en
coordinacin con 8atur $and, Ecocert, 9cia # <56
Hanabria # (anegas 0.>>72 han efectuado trabajos para identificar # controlar las
plagas que atacan a este cultivo, as como los insectos benficos que podran
apo#ar a su control biolgico 4n pro#ecto de produccin de quinua org!nica de
un 98;, "*4F, en *uno, ha propuesto la siembra de quinua en parcelas
individuales en la zona de "alacoto, cerca a @uliaca, con el aliciente de una mejor
comercializacin
$a relacin entre agricultura # biodiversidad ha sido pr!cticamente limitada a los
peque:os gricultores, como es el caso de los campesinos en los 5ndes
0$izarraga, &,,,2 Experiencias efectuadas en *uno por "anahua mostr que la
produccin era m!s estable cuando se utilizaba m!s de dos variedades que en el
caso de utilizar solo una variedad
Ginalmente, la trilla se ve mu# facilitada por el uso de trilladoras port!tiles que se
han experimentado en la zona, bajo el apo#o del pro#ecto Aerrandina de la
"ooperacin )uiza Existe adem!s una experiencia de produccin de quinua
org!nica en la zona de 5ndahua, 5requipa, con la exportacin de granos andinos
producidos bajo condiciones biolgicas
El siguiente paso parece ser que se debera incluir en este programa la siembra
de quinua org!nica en las a#nocas, con el apo#o a las comunidades que utilizan
este sistema # con las cuales se puede convenir en un pago adelantado de la
cosecha )in embargo, ser! necesario que exista una responsabilidad solidaria,
para los efectos de que funcione el sistema de crdito
$a proliferacin de plagas en el cultivo de quinua fue resultado de la expansin de
este cultivo de las laderas hacia una agricultura semi intensiva en las planicies,
las causas principales, el uso de pesticidas, que al principio aparentemente fueron
mu# beneficiosas, pero al transcurrir los a:os los efectos resultaron
contraproducentes, afectando los rendimientos con bajas considerables # el
deterioro del ecosistema del 5ltiplano )ur
$a produccin de quinua org!nica constitu#e una alternativa para los productores
de quinua real en el 5ltiplano )ur # por su naturaleza ecolgica, est! en total
concordancia con las polticas nacionales de desarrollo agropecuario rural que
propone el 1inisterio de 5gricultura de (olivia respecto a que el sector agrcola
debe serI competitivo, sostenible, equitativo, articulado # fundamentalmente
participativo
4.2 MARCO TEORICO
4.2.1 CARACTERSTICAS GENERALES
Chenopodium quinoa
"lasificacin cientfica
FeinoI *lantae
?ivisinI 1agnolioph#ta
"laseI 1agnoliopsida
9rdenI "ar#oph#llales
GamiliaI 5maranthaceae
;neroI Chenopodium
EspecieI C. quinoa
8ombre binomial
Chenopodium quinoa
Sinonimia
Chenopodium ccoyto Toro Torrico
Chenopodium ccuchi-huila Toro Torrico
Chenopodium chilense Pers.
Chenopodium guinoa Krock.
Chenopodium nuttalliae Saff.[1]
Chenopodium alum susp.
quinoa !"illd.#Kunt$e 1%&1
Chenopodium hircinum 'ar.
quinoa !"illd.#(ellen 1&)&
Chenopodium alum 'ar. quinoa !"illd.#
Kunt$e
$a quinua, qunoa o JinBa 0Chenopodium quinoa2 es un pseudocereal
perteneciente a la subfamilia "henopodioideae de las amarant!ceas Es un
cultivo que se produce
los 5ndes de *er, 5rgentina, (olivia, "hile, "olombia # Ecuador, # en
los Estados 4nidos (olivia el primer productor mundial,
K&L
seguido de *er # de
los Estados 4nidos )e la denomina pseudocereal porque no pertenece a la
familia de las gramneas en que est!n los cereales CtradicionalesC, pero debido a
su alto contenido de almidn su uso es el de un cereal
$a quinua fue cultivada en los 5ndes bolivianos, peruanos, ecuatorianos #
chilenos desde hace unos %,,, a:os 5l igual que la papa, fue uno de los
principalesalimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos )e considera
que en el pasado tambin se emple para usos cosmticos en la zona del
altiplano peruano boliviano argentino
K-L
"rece desde el nivel del mar en el *er, hasta los +,,, m de altitud en los 5ndes,
aunque su altura m!s comn es a partir de los &%,, m
4.2.1.2 DESCRIPCIN
$a quinua es una planta alimenticia de desarrollo anual, dicotilednea que
normalmente alcanza una altura de ,,>> a - m $as hojas son anchas #
polimorfas 0con diferentes formas en la misma planta2 El tallo central comprende
hojas lobuladas # quebradizas El tallo puede tener o no ramas, dependiendo de
la variedad o densidad del sembrado $as flores son peque:as # carecen de
ptalos )on hermafroditas # generalmente se autofertilizan El fruto es seco #
mide aproximadamente &mm de di!metro 0de &%, a %,, semillasMg2, circundando
al c!liz, el cual es del mismo color que el de la planta
5#maraI tupapa supha, jopa, jupha, juira, Nra, qallapi, vocal, linqui:ique
"hibchaI suba, pasca
1apudungunI daBe, saBe, chichiconBa
<uechuaI a#ara, Jiuna, Jitaqa:iBa, JuchiJinBa, JiBichaO, qa:iBa, qa:aBa
0las tres ltimas son plantas parecidas # cultivadas en *er # (olivia; sus
granos son m!s peque:os # oscuros2
4.2.1.2 Variedades
*er # (olivia tienen la ma#or diversidad en variedades, siendo *er el principal
foco de diversidad con m!s de -,,, muestras de ecotipos )e destacan las
siguientes variedadesI
)ajama 0*atacama#a, (olivia2
Feal 0$lica, (olivia2
Paslala 0(olivia2
=oledo 6ri 0(olivia2
*asancalla 0(olivia2
Puli negra 0(olivia2
Qila coimini 0(olivia2
PataEmari 0(olivia2
Panccolla 0"abanillas, *uno, *er2
"heBeca 0*uno, *er2
(lanca de @uli 0$ago =iticaca, *er2
(lanca de "huquito 0*er2
(lanca de @unn 0*er2
Fosada de @unn 0*er2
"coito 0*er2
"hoquetipo 0*er2
"hullpi 0*er2
R 6llpa )alcedo 0*uno, *er2
Qitulla 0*er2
5marilla de 1arangam 0)icuani, "uzco, *er2
R )alcedo 6865 0*uno, *er2
"haucha 0"a#ambe # "otopaxi, Ecuador2
?ulce de <uitopamba 08ari:o, "olombia2
"atentoa 0"oncepcin, "hile2
Fegalona 0=emuco, "hile2
R *iabiru 0"errados, (rasil2
4.2.1.3 ALIMENTACIN
$a quinua es un alimento rico #a que posee los / amino!cidos esenciales para el
humano, lo cual hace que la quinua sea un alimento mu# completo # de f!cil
digestin =radicionalmente los granos de quinua se tuestan # con ellos se
produce harina =ambin pueden ser cocidos, a:adidos a las sopas, usados como
cereales, pastas e incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha, bebida
tradicional de los 5ndes "uando se cuece toma un sabor similar a la nuez
$a quinoa molida se puede utilizar para la elaboracin de distintos tipos de panes,
tanto tradicionales como industriales, #a que permite mejorar caractersticas de la
masa, hacindolo m!s resistente, lo cual favorece una buena absorcin de agua
Esto se incrementa si se utiliza una mezcla de quinoa # amaranto morado 0o
alegra2 )e efectuaron estudios comparativos de panes, en uno de los cuales se
utilizaba una mezcla de quinoa # amaranto, # en otro maz # amapola; # en dicha
evaluacin se observaron diferencias en la absorcin de agua
$a harina de quinua se produce # comercializa en el *er, en (olivia # Een menor
cantidadE en "olombia, donde sustitu#e muchas veces a la harina de trigo #
enriquece as sus derivados de panes, tortas # galletas En la actualidad
0a:o &,,72 se est! desarrollando su cultivo # consumo en el norte de 5rgentina #
el norte de "hile
4no de sus platos tpicos de la zona del "usco es el pesqu* o pesk*, que se
prepara con leche, quinua # queso # se puede combinar con huevo frito e incluso
con un trozo de churrasco de carne; tambin se utiliza cada vez m!s para relleno
de empanadas
4n problema para la masificacin de la produccin de qunoa es que posee
una toxina denominada saponina que le otorga un sabor amargo caracterstico
Esta toxina suele eliminarse a travs de mtodos mec!nicos 0pelado2 # lavando
las semillas en abundante agua
4.2.1.4 RITUALES
"omo grano madre, la quinua forma parte de diversas ceremonias # rituales
andinos, que fueron prohibidos por los europeos durante la conquista espa:ola
Sste fue un motivo por el que el cultivo de quinua # de la JiBicha fueron
prohibidos, al considerarlos asociados a rituales paganos
4.2.1.5 NUTRICIN
<uinoa, sin cocinar
Talor nutricional por cada .,, g
Energa -7, Jcal .%+, J@
"arbohidratos 3+ g
U 5lmidn %& g
U Gibra alimentaria 7 g
;rasas 3 g
U poliinsaturadas -- g
=riptfano ,,.37 g
5gua .- g
=iamina 0Tit (.2 ,-3 mg 0&/'2
Fiboflavina 0Tit (&2 ,-& mg 0&.'2
Titamina (3 ,% mg 0-/'2
Vcido flico 0Tit (>2 ./+ Wg 0+3'2
Titamina E &+ mg 0.3'2
Aierro +3 mg 0-7'2
1agnesio .>7 mg 0%-'2
Gsforo +%7 mg 03%'2
*otasio %3- mg 0.&'2
Hinc -. mg 0-.'2
' "?F diaria para adultos
GuenteI (ase de datos de nutrientes 04)?52
$a quinua posee un excepcional equilibrio de protenas, grasas # carbohidratos
0fundamentalmente almidn2 Entre los amino!cidos presentes en sus protenas
destacan la lisina 0importante para el desarrollo del cerebro2 #
la arginina e histidina, b!sicos para el desarrollo humano durante la infancia
6gualmente es rica en metionina #cistina, en minerales
como hierro, calcio # fsforo # vitaminas, mientras que es pobre en grasas,
complementando de este modo a otros cereales #Mo legumbres como las vainitas
El promedio de protenas en el grano es de .3 ', pero puede contener hasta
&- ', lo cual es m!s del doble que cualquier cereal El nivel de protenas
contenidas es cercano al porcentaje que dicta la G59 para la nutricin humana
*or esta razn, la 85)5 considera el cultivo de la qunoa como un posible
candidato para sistemas ecolgicos cerrados # para viajes espaciales de larga
duracin
K3L
$a grasa contenida es de + a > ', de los cuales la mitad contiene !cido linoleico,
esencial para la dieta humana =
En contenido nutricional de la hoja de quinua se compara a la espinaca $os
nutrientes concentrados de las hojas tienen un bajo ndice de nitrato # oxalato, los
cuales son considerados elementos perjudiciales en la nutricin
*uede consumirse por celiacos al no contener gluten
8otaI el nombre JiBicha tambin es dado a otro vegetal alimenticio que
crece naturalmente en las mismas regiones, el (maranthus caudatus $
4.2.1.6 PRODUCCIN DE QUINUA
. P!"#!$%&' D" S(")&*
$a 5sociacin de 9rganizaciones de *roductores Ecolgicos de (olivia 059*E(,
.>>/2, tiene dos normas respecto a la preparacin de suelos En la eleccin de
las !reas de produccin # habilitacin de tierras para el cultivo de quinua
ecolgica 0quinua org!nica2, se deben considerar todos los factores de
produccin, en especial la adecuada humedad del suelo, nutrientes # pr!cticas de
conservacin de suelo
*ara la conservacin del suelo, el cultivo se debe realizar en la planicie o serrana
en forma adecuada impidiendo la erosin elica e hdrica 0franjas transversales,
barreras vivas # cultivos de cobertura2 6gualmente se debe aplicar el principio de
labranza mnima o labranza tradicional en la preparacin de tierras # de siembra
para proteger la superficie contra la erosin # degradacin
?esde pocas remotas se cultiva quinua en las laderas de serranas ad#acentes
al )alar de 4#uni, la preparacin de suelos en estas condiciones siempre fue
manual debido a la pendiente pronunciada, se utilizan todava algunas
herramientas nativas como la liuJana, taquiza # ltimamente palas # picotas
*or ser mu# laboriosa esta pr!ctica, la superficie preparada por familia varia entre
,+ a . ha, la remocin de suelos es poco profunda pero suficiente para acumular
humedad # permitir el desarrollo del cultivo
$a roturacin de suelos en el altiplano sur desde hace tres dcadas se realiza con
el empleo del arado de discos, los suelos de esta zona se caracterizan por tener
baja estabilidad de agregados # reducida fertilidad, el uso excesivo de maquinaria
agrcola ocasion la desestabilizacin de la cobertura del suelo, la degradacin de
los suelos # en consecuencia el abandono de estas !reas antes productoras de
quinua "ossio et al 0.>>+2, estima que las prdidas de suelo m!s graves se
provocan con labranza de arado de disco accionado por tractor agrcola, alcanzan
aproximadamente a 7, =1MhaMa:o
$a necesidad de recuperar la fertilidad de suelos # la exigencia del mercado de
exportacin sobre la produccin de quinua org!nica, oblig a las organizaciones
de productores de quinua, e instituciones de apo#o a probar nuevos equipos que
puedan disminuir el efecto de la erosin de los suelos probando el arado de cincel
# la <hulliri $os resultados demostraron que estos equipos disminu#en en 3, '
los efectos de la erosin elica, a pesar de presentar algunas ventajas, estos
equipos no son todava adoptados por los agricultores
En la actualidad la roturacin de suelos para produccin org!nica, tiene la misma
modalidad que para la produccin convencional, es decir se utiliza el arado de
disco, especialmente cuando ha# necesidad de incorporar abono org!nico
$a experiencia de mnimo laboreo labranza mnima se tuvo en .>>- como
consecuencia de una abundante nevada que se present en el mes de 5gosto, lo
que permiti contar con la humedad ptima en el momento de la siembra, por
entonces se utiliz una sembradora mec!nica 0)atiri2 en un suelo que haba
estado en descanso por dos a:os consecutivos, obtenindose una cosecha
similar a una produccin normal
+. R&,$%&' D" C(),%-&*
$a quinua es un cultivo anual cu#o ciclo productivo tiene una duracin desde
mediados del mes de agosto que es el inicio de siembra hasta fines de ma#o que
es cuando se trilla, o sea representa algo de m!s de ocho meses En las
condiciones extremas de clima generalmente en el altiplano sur, es el nico cultivo
extensivo que tiene posibilidad cierta de ofrecer cosecha Estas caractersticas de
produccin hacen de la quinua un monocultivo en toda la zona, aspecto que
presenta algunas desventajas en la economa del productor, sin embargo es
contrarrestado con algunas tcnicas de manejo de suelos, que consisten en los
descansos polianuales que era normal hace dos dcadas, pero por presiones de
demanda de produccin de quinua las ltimas gestiones, el descanso
generalizado en la ma#ora de las zonas quinueras, es el interanual Estas
pr!cticas de descanso pueden favorecer relativamente a la recuperacin del suelo
en las condiciones fsicas # biolgica de los suelos
=erceros 0.>>72 establece que en un periodo de .. a:os se puede obtener %
cosechas interanuales, despus es necesario un descanso que puede variar de &
a:os hasta &, a:os El mismo autor asevera, que la produccin o el rendimiento
de un cultivo de quinua adem!s, de la influencia del tiempo de descanso, est! en
funcin de las caractersticas prstinas del suelo o de su estado anterior 4n suelo
virgen habilitado para su produccin, difiere en el nmero de cosechas que puede
reportar # cuando sea sometido a descanso su recuperacin tambin puede ser
distinta, pero en general la recuperacin es mu# lenta
$a produccin de quinua org!nica en comunidades asociadas a organizaciones
de productores, est! comprendida en el marco de este sistema de rotacin de
suelos, a veces este mtodo funciona en concordancia a un sistema de rotacin
zonal que determina la comunidad, para combinar el cultivo de quinua con el
pastoreo de llamas # ovinos, es decir algunas comunidades quinueras tienen
hasta tres zonas distintas para el cultivo de quinua # durante una gestin agrcola
solamente en una zona pueden cultivar todos los comunarios a la vez
$. A+&'/%"',&
En el 5ltiplano )ur, los suelos son generalmente arenosos, # en muchos casos
son sobreexplotados # como consecuencia se puede observar tierras marginales,
abandonadas, generando consecuencias negativas a la ecologa de la zona
?esde principios de la dcada del /, se promocion la fertilizacin org!nica, sin
embargo no hubo mucho inters de parte de los productores, porque en ese
entonces los rendimientos de quinua eran relativamente altos, al paso del tiempo,
los suelos sufrieron un empobrecimiento paulatino en toda la zona quinuera del
5ltiplano )ur, aspecto que ocasion rendimientos bajos, que su cultivo es
antieconmico para muchas familias campesinas
$os abonos org!nicos como el estiercol # compost aplicados al suelo favorecen a
las propiedades fsicas, qumicas # biolgicas del mismo $a aplicacin de estos
abonos en los suelos del altiplano es de innegable importancia, constitu#endo en
una fuente de nutrientes disponibles para la planta a costos relativamente bajos
$as actividades de promocin para la incorporacin de estircol de parte las
organizaciones de productores e instituciones ligadas al rubro hicieron posible una
toma de conciencia de los agricultores sobre la necesidad e importancia del
abonamiento con materia org!nica de las parcelas quinueras
)obre el abonamiento 59*E( 0.>>/2, indicaI C*ara conservar # mejorar la
fertilidad del suelo, se recomienda la incorporacin continua de abonos org!nicos,
los abonos deben emplearse en el momento correcto para impedir la prdida de
nutrientesC 8o se permiten abonos que no estn anunciados en sus normas
Existen experiencias sobre incorporacin de estircol a las parcelas para
produccin de quinua org!nica, el efecto en estos suelos se expresa con un
mejoramiento de la estructura de los mismos, disponibilidad de nutrientes # lo m!s
importante coad#uva en la retencin de la humedad del suelo, lo que facilita el
desarrollo normal del cultivo 1uchos estudios del *rograma <uinua del 6(=5,
sobre fertilizacin org!nica determinaron distintas fuentes de materia org!nica, las
cantidades necesarias # la poca apropiada para la aplicacin de los mismos
est!n siendo adoptados por los agricultores
$a incorporacin de estircol en la poca de roturacin de suelos varia entre + a
., =mMha, conforme se trate de aplicacin en el sistema de ho#os, surcos # voleo
"uando se utiliza compost est! determinado que incorporando -,, grM ho#o se
utiliza hasta &. =m MAa El uso de abono org!nico se puede calificar todava de
moderado, sin embargo la tendencia es al aumento paulatino, tanto para la
produccin org!nica, como para la produccin convencional de quinua =ambin
se han realizado pruebas de incorporacin de abonos verdes con algunas
especies como el tarBi, cebada # centeno, con un establecimiento de - meses se
obtuvieron .,% =m, ..=m # ,/ =m de materia verde por hect!rea
respectivamente, sin embargo se ha podido observar una lenta descomposicin
de la materia org!nica
0.. S%"/+!
$a siembra de quinua para la produccin org!nica se realiza en forma similar a la
produccin convencional, sin embargo tiene importancia utilizar semilla
seleccionada de la gestin pasada, este material debe ser de una variedad o
ecotipo definido, bastante homogneo # el tama:o del grano grande con di!metro
superior a los & mm $os ecotipos comerciales m!s utilizados son Feal (lanca,
*andela, Pello, 4tusa#a, Fosa (lanca, =himza, 5chachino, 1ocJo, # 1a:ique:a
$a siembra manual se realiza en el mtodo de ho#os a una distancia de . a .&,
m entre ho#os, la siembra mecanizada con sembradoras como la C)atiri 6C # otros
prototipos en procesos de validacin como el C)urcoC, en ambos mtodos se
requiere entre 3 a / Pg de semilla por hect!rea
". C&',!&) D" P)1* 2 E'3"!/"00"*
$a 59*E(, recomienda el uso de variedades resistentes o tolerantes a plagas,
enfermedades # a la competencia de hierbas invasoras El manejo de cultivo
frente a hierbas invasoras, enfermedades # plagas se realiza de acuerdo a las
8ormas (!sicas establecidas, por esta 6nstitucin El uso de pesticidas sintticos
est! prohibido
4na norma b!sica de 59*E(, indica que en una unidad de produccin bien
manejada, el problema de plagas # enfermedades debera haberse limitado a un
problema de segundo nivel )e espera, que con una buena rotacin de cultivos,
con asociaciones de especies # variedades con descanso de parcelas, con un
abonamiento limitado, con un buen manejo del microclima, con la conservacin de
especies nativas, la creacin de un !mbito favorable a la fauna benfica # otras
medidas preventivas, la incidencia de plagas # enfermedades se va a reducir a un
mnimo
*ara cumplir esos enunciados se tiene que realizar una labor seria, de
convencimiento a los productores sobre las ventajas de esta modalidad de
produccin, seguramente va a transcurrir bastante tiempo hasta que esas
pr!cticas sean incorporadas al sistema de produccin de quinua en el altiplano
sur
Entre las principales plagas podemos mencionar al complejo de ticonas I
0(grotis sp+ Copitarsia turata Aerrich D )chNffer+ Spodoptera
frugiperda 0)erville2 # ,eltia e-perta QalJer 08octuidaeI $epidoptera2, que atacan
partes de tallo # hojas, en casos de ataques severos se pueden encontrar hasta
/, larvas por ho#o, con plantas totalmente defoliadas $a Pcona Jcona
0.urysacca quinoae 01e#ricJ2 0;elechiidaeI $epidoptera22 es otra plaga clave del
cultivo de la quinua que tiene su incidencia preferentemente en el perodo de
cosecha, ataca particularmente a la panoja # puede destruir un cultivo en menos
de una semana
$os problemas del desequilibrio ecolgico del 5ltiplano )ur causado por el uso
excesivo de pesticidas # la introduccin de la maquinaria agrcola, se pretende
reducir con la explotacin agrcola orientada a la produccin ecolgica, se est!
promocionando el uso de extractos naturales de *iretro 0Chrysanthemum
cinerariaefolium2, 8im 0($adirachta indica2, 1u:a 0/inthostachys sp2, 4ma tola
0Parastrephia lucida2, Xac! tola 00accharis incarum2, =abaco 01icotiana taacum2
# otros
)in embargo este esfuerzo de los productores, no es suficiente por la magnitud #
la incidencia de las plagas, se requiere la validacin # difusin de la alternativas
tecnolgicas generadas recientemente para el manejo integrado de plagas
Existen estudios sobre control biolgico de plagas, por ej 5roni D 5requipa 0.>>32
indican, que los extractos naturales en estudio 01u:as, 1olle 0Schinus molle2,
"hachaJuma 0Senecio gra'eolens2, 4ma tola # XaJ! tola2 presentaron una
eficiencia gradual en el control de las plagas de la quinua El efecto residual de los
extractos no permanece por tiempo prolongado en el cultivo de quinua por ser
biodegradable, razn por la cual no tiene un comportamiento similar a un
insecticida sinttico El momento propicio para la aplicacin de los extractos
naturales es cuando se presentan altas temperaturas en el da, estas condiciones
parecen coad#uvar en el efecto de los extractos
5roni D $ucas 0.>>32 estudi la eficiencia de entomopatgenos en el control de
plagas claves de la quinua 0Copitarsia sp, ,eltia sp, Spodoptera sp # .urysacca
quinoae2, las aplicaciones fueron realizadas en dos pocas $a eficiencia de los
entomopatgenos varia entre +%-> ' que corresponde al 0aculo'irus
phthorimaea # %7.> ' de 0acillus thuringiensis )aravia D <uispe 0&,,,2
asevera que la dosis de 0aculo'irus phthorimaea de %, larvas infestadas en un
litro de agua, present una eficiencia de %3+. para el control biolgico
de .urysacca quinoae, aumentando esta eficiencia en la medida que se
incrementa la concentracin de aspersiones
)anchez et al 0.>>%2 menciona que un parasitoide de especie no determinada
06chneumonidaeI A#menoptera2 en forma natural es el que mejor control
a .urysacca quinoae 0.3%+ ' para una generacin de plaga2, en cambio el
parasitoide /icroplitis sp 0(raconidaeI A#menoptera2 es el que tuvo menor
porcentaje de parasitismo 0.,+& ' para toda la generacin de la plaga2
3. R%"1&
$as precipitaciones pluviales en el 5ltiplano )ur de (olivia oscilan entre .%, a &%,
mmMa:o # mu# concentradas en los meses de enero, febrero # marzo, la
preparacin oportuna de suelos en ho#os, tiene el propsito de acumular
humedad con este nivel de precipitacin, por tal razn un >7 ' de cultivo es a
secano Fespecto a la experiencia de riego en el cultivo de la quinua, solamente
se puede mencionar la realizada en comunidades que tienen el privilegio de
contar con fuentes de agua, que les ha permitido la construccin de sistemas de
riego para cultivar quinua en superficies relativamente extensas
El riego por inundacin, se ejecuta a partir de los primeros das de @ulio hasta
fines de )eptiembre, despus del riego de cada parcela, se deposita estircol al
voleo en una cantidad de ., =mMha, para incorporar posteriormente esta materia
org!nica con el empleo de un arado de disco Esta labor un mes antes de la
siembra es favorable para el desarrollo de las plantas, logr!ndose rendimientos
superiores en un /, ' al cultivo en condiciones de secano
El riego por surcos tambin se practica con la finalidad de aprovechar en forma
optima el agua de riego, tambin en este caso se puede incorporar estircol en
una cantidad de + =mMha
1. COSEC4A 2 POSCOSEC4A
$a demanda de la quinua en el mercado de exportacin tiene exigencias respecto
a la calidad del grano mu# ligado a la pureza, referencia a un producto sin
piedrecillas ni otras impurezas En muchos casos de parte de los compradores en
el mercado internacional, hubo castigos en el precio del grano exportado por
haberse encontrado piedrecillas en el producto, esto ha causado en m!s de una
ocasin dificultades econmicas especialmente entre los exportadores
$as organizaciones de productores # empresas dedicadas a la exportacin de
quinua actualmente tienen muchas dificultades en el procesamiento # beneficiado
de los granos, porque requieren de tcnicas especiales para separar
especialmente las piedrecillas, en muchos casos se ha recurrido al trabajo manual
para la limpieza de los granos Esto naturalmente eleva los costos de produccin,
disminu#endo significativamente las ganancias *ara contribuir a solucionar los
problemas de incorporacin de impurezas en el grano de quinua # otras
relacionadas con la conservacin de suelos, las instituciones # organizaciones de
productores han estado promocionando # difundiendo tcnicas mejoradas de
cosecha # poscosecha
5. C&!,"
Esta labor se ejecuta cuando las plantas han alcanzado su madurez fisiolgica, lo
cual se puede apreciar por la dureza caracterstica de los granos # el aspecto
general de la planta que se torna de un color amarillento o prpura de acuerdo a
la variedad En este estado se cortan con hoz, los tallos de las plantas a una
altura conveniente que permita aprovechar todas las ramificaciones donde existen
panojas Esta misma operacin se puede realizar con segadoras mec!nicas, en el
manejo intervienen dos operadores, el primero sostiene desde su base todas las
plantas del ho#o # el segundo realiza el corte con el mencionado equipo
%. E/#!-"
Es la labor que continua al corte, generalmente se efecta el mismo da, consiste
en formar montones, con las panojas ordenadas a un solo lado # sobre polietileno
9tra forma de emparve es la de arcos, donde se cruzan las plantas en forma de x,
disponiendo las panojas hacia arriba # apo#adas en una base de tholas, que se
planta al inicio del arco Esta pr!ctica permite el secado del grano desde un &% ',
hasta un ., ' de humedad para facilitar la trilla
6. T!%))
$a trilla se realiza cuando los granos est!n secos # con una humedad que flucta
entre ., a .- ' En la trilla mejorada se utilizan lonas, que son extendidas en
superficies planas, donde se colocan las parvas en forma ordenada con las
panojas en sentido interno # paralelas, para que el tractor o vehculo pesado haga
las pasadas necesarias hasta desprender el grano de los perigonios, las labores
de venteo # limpieza correspondiente se realiza en forma manual
"on las trilladoras estacionarias 0Tencedora, 5lvan (lach # "ifema2 se requieren
entre - a % operarios para la trilla, tres que provean # trasladen las parvas de
quinua hasta la m!quina, otro que realice la alimentacin depositando las plantas
a la tolva # un cuarto que reciba la quinua trillada en bolsas, estas m!quinas
pueden tener rendimientos de hasta ., qq la hora "on el propsito de obtener
granos limpios # sin impurezas se est!n promocionando pr!cticas de trilla directa,
cuando los granos tienen una humedad del .- ' se cortan # trillan el mismo da,
obteniendo grano de buena calidad, aunque pueden presentar algunas
dificultades de grano no trillado, pero que no pasa del 3 ' del total cosechado
7. A)/$"'/%"',&
El almacenamiento de la quinua org!nica es mu# favorecido por las condiciones
clim!ticas del altiplano, que permite la conservacin de los granos, los mismos
son almacenados en bolsas de %, Pg, apilados en ambientes donde se protege
del ataque de los roedores En los dos ltimos a:os a traves de G59 se ha estado
promocionando el uso de silos met!licos de diferentes capacidades, con
resultados satisfactorio
4.2.2 ACCESO A FACTORES QUE INCIDEN EN LA PRODUCCIN DE
QUINUA
entre los varios modelos de trilladoras estacionarias que han sido adaptados #
probados para la trilla de quinua, se pueden mencionar las siguientesI las
trilladoras C*ullmanC # C5lmacoC de fabricacin 5mericana, la trilladora C8ogueira
("E/,C de fabricacin (rasilera, la trilladora CTencedoraC de fabricacin
"olombiana, todas ellas con buenos resultados # con la ventaja de que no son
modelos exclusivos # pueden ser usados para la trilla de varios tipos de granos
08ieto # Timos, .>>&2 se presentan los resultados de un experimento
comparativo de la eficiencia # capacidad de trilla de varios modelos de trilladoras,
en comparacin con la trilla manual, lo que demuestra la eficiencia de estas
m!quinas estacionarias para la trilla de quinua
En *er tambin se han ensa#ado varias trilladoras estacionarias, unas movidas
con motor propio # otras adaptadas al toma de fuerza de un tractor $as trilladoras
de las marcas =riton # =urner son las que han dado resultados satisfactorios
0=apia, .>>,2, sin embargo este autor indica que el uso de las trilladoras
estacionarias resulta econmico a partir de cinco hect!reas de cultivo
)e la puede transportar de un lugar a otro, con facilidad, no rompe el grano # la
limpieza es excelente
4.2.2.1 L T!%))0&!
fue desarrolla pensando en mejorar el rendimiento del peque:o # mediano
productor de <uinua, que al no contar con una m!quina, para procesar el grano,
destinaba demasiado tiempo para trillar manualmente 5dem!s, con tan solo
cambiar la criba puede utilizarse para trillar cebada # trigo
$a prueba demostrativa empez con la cosechadora que fue operada en un
cultivo con plantas de quinua peque:as # secas El propsito fue demostrar
deliberadamente que por mu# peque:a # seca que est la planta, la m!quina
cosecha # recolecta sin desgranar, por tanto, con prdidas mnimas # con un corte
ecolgico, sin remocin del suelo
4.2.2.2 L S"/+!0&!
fue acoplada a un tractor que opera con un generador elctrico trif!sico de -/,
voltios # &, PB 0JiloBatts2 de potencia, equivalente a un generador capaz de dotar
de energa elctrica a dos comunidades o hacer funcionar cualquier motor
industrial
4.2.2.3 L F(/%10&!
$os tanques, los sistemas neum!ticos, todos trabajan con motores elctricos # la
energa se produce con este generador elctrico que est! acoplado a travs de un
sistema de engranajes, a la toma de fuerza del tractor2
)e requiere de ese nivel de potencia elctrica porque no solo sirve para mover
determinada maquinaria industrial, sino que a veces se requiere soldar alguna
parte del propio equipo; no es necesario devolver la m!quina al "6=Y, #a que
puede ser reparada en el mismo lugar
ZEste concepto tiene muchas ventajas en trminos econmicos # ambientales
porque ha# muchas cosechadoras que se est!n introduciendo, tipo segadoras con
motor a gasolina, eso contamina mucho el suelo con aceites # otros lubricantes,
son cantidades significativas que se derraman al suelo[ el tractor de 3+ caballos
de fuerza 0Ap2 de potencia utiliza +% Ap para mover el sistema hidr!ulico
independientemente de que se haga uso o no la toma de fuerza *or lo tanto,
generar esa energa elctrica pr!cticamente sale regalado, #a que no gasta
mucho m!s diesel que si se usara o no la toma de fuerza Z$a energa elctrica
que se genera es la que provee el tractor en forma adicional # con el mismo
costo[,
*ara poder bajar an m!s los costos de funcionamiento del tractor, se dise: un
sistema de engranajes que baja el nmero de revoluciones de la toma de fuerza,
pues no se emplea el total de las &+,, revoluciones por minuto 0rpm2 del motor,
sino slo .3,, rpm, lo que reduce en un -%' el consumo de diesel del tractor
Z"on un consumo bajo # un tractor tan peque:o de 3+ Ap, nosotros podemos
producir energa elctrica suficiente para nuestras m!quinas #, adem!s, podemos
hacer todas las operaciones[,
$a cosechadora cuenta con una sierra mec!nica de &&, metros 0mts2 de largo,
con un sistema de lubricacin con aceite comestible, lo que evita contaminar el
suelo, #a que con otro tipo de lubricantes corre riesgo la certificacin org!nica
4na vez cortadas, las plantas de quinua son transportadas a una chata jalada por
el mismo tractor
El tractor tambin genera corriente para la trilladora que trabaja con un motor
elctrico de 7% Ap "uenta con una boca de entrada, donde se introduce la planta
para ser triturada # elevada, luego, a un tambor rotatorio donde se separa el
grano de la broza Esta ltima sale por la parte trasera de la m!quina, # se utiliza
para elaborar un compost mezclando con estircol de llama, que luego se utiliza
en la preparacin de las tierras de cultivo
El prototipo de la trilladora tiene la capacidad de clasificar al grano de acuerdo al
tama:o, desde menudo, comercial # grande
$a cisterna instalada tiene una capacidad de -,,, litros, lo que permite fumigar
-, hect!reas de cultivos en hora # media, utilizando .,, litros por hect!rea
Z8ecesitamos fumigar las &,, hect!reas, que tiene cada unidad agrcola, en diez
horas[
*ara garantizar el abastecimiento de agua, el "*=) perfor un pozo de seis
pulgas de di!metro externo a una profundidad de %, metros $a bomba
sumergible trif!sica de 7% hp se encuentra a +3 metros de profundidad #
suministra cinco litros de agua por segundo $a prueba lo demostr as, sin
embargo, se podra generar m!s agua # a ma#or velocidad, pero que no es
recomendable sobreexplotar el acufero
V. SISTEMA DE HIPTESIS VARIABLES
5.1 HIPTESIS GENERAL
Los proceso industriales adecuados influyen en la produccin industrial de
quinua de la comunidad de CABANA de la regin PUNO
5.2 HIPTESIS ESPECFICAS
los factores en el proceso industrial inciden en produccin de la Quinua en
la comunidad de CABANA de la regin de PUNO
la produccin industrial de quinua variara debido al acceso a tecnologa
calidad de semilla y desarrollo de capacidades en los productores de la
comunidad de CABANA de la regin PUNO
5.3 VARIABLES E INDICADORES
5.3.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
La variable independiente a estudia ser! los procesos industriales adecuados en la
produccin de quinua
5.3.2 VARIABLE DEPENDIENTE
La variable dependiente ser! la produccin anual que registrara despu"s del uso de un
proceso industrial adecuado
5.3.3 INDICADORES
Para el primer ob#etivo
o $ipo de tecnologa
Artesanal
%oderna
Otros
o Calidad de semilla
Buena
&egular
%ala
o 'esarrollo de capacidades
Capacitacin en tecnologas nuevas
Capacitacin en produccin org!nica
Capacitacin en el uso de tecnologas amigables al medio ambiente
Para el segundo ob#etivo
o Produccin anual de quinua de los productores en la comunidad de
CABANA de la regin de PUNO
5.4 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
v!"#$% &"'%()"*( "(&"+&,!%) -(&"+%)
I(&%.%(&"%(/%
T"., &%
P!,+%),
"(&0)/!"$
C!+/%!-)/"+) &%$
/"., &% .!,+%),
"(&0)/!"$ .! $
.!,&0++"*( &%
Q0"(0
$ipo de tecnologa
Calidad de semilla
'esarrollo de
capacidades en el
productor
Porcenta#es de
uso en tipo de
tecnologa
Porcenta#e de uso
de buena semilla
Porcenta#e de
asimilacin de
(abilidades
D%.%(&"%(/%
P!,&0++"*(
(0$ &%
10"(0
$ .!,&0++"*(
(0$ .! %$
.%!",&, 2213
Produccin anual
de quinua
Porcenta#e de
produccin
respecto a a)os
anteriores
VI M3TODO DE LA INVESTIGACIN
4.1 M3TODO DE LA INVESTIGACIN
)e realizar! una investigacin aplicada, que se encuentra inverso en la gestin
administrativa # los sistemas de informacin # dentro del objeto de estudio de las
ciencias financieras El pro#ecto se encuentra ubicado dentro de la lnea de
investigacin de procesos
En adicin a lo mencionado se ha de recordar que la investigacin aplicada est!
orientada a la investigacin en las ciencias sociales que se ocupa de aplicar los
diferentes elementos # componentes # su interrelacin, en el caso de la
economa, la administracin # las ciencias financieras Este recurre a tcnicas
especficas en la recoleccin de informacin as como la observacin directa, las
entrevistas # los cuestionarios, tambin se ha considerado informes # documentos
elaborados por otros investigadores
4.2 DISE5O DE LA INVESTIGACIN
*ara el presente trabajo de investigacin se aplicar! el dise:o no experimental
transaccional E descriptivo
*ara este ac!pite se debe recordar que la investigacin no experimental, es la
que se realiza sin manipular deliberadamente las variables Es decir, se trata de
investigacin donde no hacemos variar intencionalmente las variables
independientes $o que hacemos en una investigacin no experimental es
observar fenmenos tal # como se dan en su contexto natural, para despus
analizarlos
$os dise:os de investigacin transaccional recolectan datos en un solo momento,
en un tiempo nico como lo es la presente investigacin
$os dise:os transaccionales descriptivos tienen como objetivo indagar la
incidencia # los valores en que se manifiesta en una o m!s variables
5s mismo se utilizar! para el estudio el mtodo deductivo, que parle de lo general
a lo particular, puede afirmarse que va de arriba hacia abajo El quehacer
cientfico, de las acciones, principios # postulados se obtienen derivaciones de
aplicacin pr!ctica Este mtodo servir! de apo#o para deducir la informacin de
todo el material disponible, respecto a la informacin de la incidencia del
incumplimiento o logro de objetivos # metas de la "ooperativa de "abanillas E
1a:azo $tda En el periodo &,.& # los requerimientos de sus socios, analizando
las partes sistem!ticamente de las partes #a existentes con respecto a las
variables o las condiciones de la situacin El mtodo analtico es un proceso de
conocimientos que se 6nicia por la identificacin de cada una de las partes que
caracterizan una realidad, de esa manera se establece la relacin causaEcfecto
entre los elementos que componen el objeto de investigacin
"onsiste en descomponer de un todo, se usa pasos como observar, describir,
numeracin
de las partes, ordenamiento # clasificacin de todo el material de investigacin
disponible 5l respecto de lo mencionado, se analizar! las partes
sistem!ticamente con respecto a las variablesI cartera morosa # logro de
objetivos; o las condiciones de los recursos de informacin # la documentacin
existente relacionada al sistema de informacin # la satisfaccin de los socios
Ginalmente se utilizar! el mtodo descriptivo 0describir e interpretar todo el
conjunto de hechos relacionados al tema de investigacin2 para describir el
an!lisis estadstico, el que permitir! explicar la situacin de la "artera morosa de
la "ooperativa de 5horro # "rdito de "abanillas E 1a:azo en el periodo &,.&
4.3 POBLACIN MUESTRA
$a poblacin de la investigacin considera a la "ooperativa de "aba:il las \
1anazo $tda *eriodo &,.&
$a muestra est! constituida por %, socos # 3 trabajadores El sistema de
muestreo es no probabilistico # por conveniencia del investigador, porque
se trata de un proceso en el que el investigador selecciona directa e
intencionadamente los individuos de la poblacin 5 este tipo de muestreo tambin
se le conoce con el nombre de muestreo emprico, que consiste en establecer el
tama:o # caractersticas de la muestra de acuerdo a criterios del investigador o
del encargado de establecer la muestra Este puede serI 6ntencional, sin normas #
5ccidental
4.4 T3CNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN
4.4.1 OBSERVACIN DIRECTA.
)e considerara verificar el ambiente de trabajo # la actitud del personal en
reuniones de trabajo a fin de describir evidencias de compromiso c identidad #
participacin laboral, se utilizar! para ello una C;uia de 9bservacinC
$os aspectos vivenciales son importantes para diagnosticar la problem!tica, as
como para presentar alternativas de solucin, las mismas que se lograr!n con las
visitas
4.4.2 ENTREVISTA PERSONAL
$a entrevista personal se define como una conversacin cara a cara, lo que
permitir! obtener informacin primaria sobre los microcrditos # su incidencia en
el desarrollo empresarial, el dise:o tendr! dos presentaciones
U ;uia de entrevista, que se aplicar! a los directivos de la institucin
U "uestionario estructurado a los socios
4.4.3 ENCUESTA
1ediante esta tcnica se lograr! obtener informacin de una muestra
representativa de una determinada poblacin Es un proceso a travs del cual se
conseguir!n datos de informacin primaria que nos permitir! explicar el problema
4.4.5 RECOPILACIN DE INFORMACIN
$a informacin obtenida ser! ordenada, seleccionada, analizada # presentada en
cuadros 0tabulada2 En este proceso se realizar!n las siguientes actividadesI
5n!lisis de la informacin obtenida # de las entrevistas, codificacin,
procesamiento para estimar promedios, # porcentajes
*ara el tratamiento e interpretacin de la informacin obtenida, materia en
estudio, se seguir! el proceso siguienteI
a ?esarrollo de entrevistas
b =abulacin de datos
c 5n!lisis de datos
d 9rdenamiento de los datos
e *rocesamiento de los datos a travs del mtodo descriptivo # analtico
f 5n!lisis, interpretacin # evaluacin de los resultados a travs del mtodo
descriptivo # analtico
g "ontrastacin de las hiptesis planteadas con los resultados obtenidos
h *lanteamiento de conclusiones
VII. PRESUPUESTOS 6 FINANCIAMIENTOS
7.1 PRESUPUESTOS B8SICO
PARTIDAS PARCIAL TOTAL
1. !%'0(%!+",(%)
2. #"%(%)
3. )%!v"+",)
TOTAL GASTOS
7.2 FINANCIAMIENTOS B8SICO
*or tratarse de una empresa privada, # que los resultados que se obtendr!n del
presente, ser!n de nico beneficio de la institucin, sta costear! todos los gastos
que conlleve el pro#ecto 0financiamiento al .,,'2
VIII ACTIVIDADES
IV. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
59*E( .>>/ 8ormas (!sicas para la 5gricultura Ecolgica en (olivia
59*E( $a *az (olivia
585*<46 .>>3 6nforme 5nual 5ctividades *F9<4685=, $a *az (olivia
5roni, ; D @ "ossio 0Eds2 .>>% 1emorias del )eminario =aller C 9ferta
=ecnolgica para el cultivo de quinua # =ransferencia =ecnolgicaC 4#uni (olivia
5roni, @" D @) 5requipa .>>3 4so de extractos naturales en el control
de plagas en el cultivo de quinua 6nforme anual .>>%E.>>3 *rograma 8acional
<uinua, 6(=5 $a *az, (olivia *p .-+ E.-3
5roni, @" D 8 $ucas .>>3 1ultiplicacin # evaluacin de la eficiencia de
entomopatogenos 0(acilus thuringiensis # (aculovirus2 para el control de plagas
en la produccin org!nica de quinua 0"henopodium quinua Qilld2 6nforme 5nual
*rograma <uinua .>>% E .>>3, 6(=5, $a *az, (olivia *p.&/ E .--
"ossio, @, ; 5roni D E (arrientos .>>+ Efecto de las modalidades de
laboreo en la erosin # el contenido de humedad del suelo 6nforme anual .>>-E
.>>+ *rograma <uinua, 6(=5 $a *az, (olivia *p ..& E .&-
"rodau, 1 .>77 "omparative )tud# of Energ# "omsumption in (iological
and "onventional 5griculture 6G951 (oletin ] &,
;arca, 1 5 .>>- 5gricultura # )ociedad, 7E.%
6(=5*F9<46*9 .>>7 =ransferencia de 5lternativas =ecnolgicas 4#uni
(olivia
$iz!rraga, 5 &,,, 1anejo de cultivos en un contexto de diversidad
biolgica EnI 5grobiodiversidad en la regin andina # amaznica 8;9E
";65F$ima, *er
1ujica, 5 D )EE @acobsen .>>> 5grobiodiversidad de las Ca#noJasC de
quinua 0"henopodium quinoa Qilld2 # la seguridad alimentaria Fevista 6ngenera
<umica # ?esarrollo Fegional 3, &3E&/
1ujica, 5 D )EE @acobsen &,,, 5grobiodiversidad de las Ca#noJasC de
quinua 0"henopodium quinoa Qilld2 # la seguridad alimentaria *roc )eminarioE
=aller 5grobiodiversidad en la Fegin 5ndina # 5maznica, &+E&% 8ovember .>>/,
485$1, $ima, *eru, p .%.E.%3
*F968*5 &,,, *ro#ecto <uinua 6nforme 5nual $a *az (olivia
)anchez, $ , Q Fojas D 1amani, ? .>>% "ontrol biologico de la polilla de
quinua con parasitoides endmicos en el altiplano central 6nforme anual .>>+ E
.>>% *rograma <uinua 6(=5 $a *az, (olivia *p .%& .%7
5#ala, " .>77Efecto de localidades en el contenido de protenas en
quinua 0Chenopodium quinoa Qilld2=esis 6ng 5gro Gacultad de 5gronoma,
4niversidad 8acional =cnica del 5ltiplano *uno, *er >7 p
"arrillo, 5 .>>& 5natoma de la semilla de Chenopodium erlandieri ssp.
nuttalliae !Chenopodiaceae2 Auauzontle =esis 1aestro en "iencias "olegio de
*ostgraduados, "entro de (ot!nica 1ontecillo, 1xico /7 p
"ieza de $en, * .%3, $a crnica del *er 6 edicin Tedia Aistoriadores
primitivos ?e las indias 1adrid =omo 66./7>
"ornejo, ; .>73 Aojas de la quinua 0Chenopodium quinoa Qilld2 fuente
de protena EnI "onvencin 6nternacional de "henopodiaceas &da*otos,
(olivia &3E&> abril 66"5 )erie informes de conferencias, cursos # reuniones 8o
>3 (olivia pp .77E./,
Erquinigo, G .>7, (iologa floral de la quinua 0Chenopodium
quinoa Qilld2 =esis 6ng 5gro Gacultad de 5gronoma 4niversidad 8acional
=cnica del 5ltiplano *uno, *er /> p
;allardo, 1; *rado, G # ;onzales, @ .>>3Efecto del "l8a sobre el
contenido de betalainas en Chenopodium quinoa Qilld EnI ^^6 Feunin
5rgentina de Gisiologa Tegetal 5ctas &,E&. marzo 1endoza, 5rgentina pp
&/+E&/%
;allardo, 1; ;onzales, 5 # *onessa, ; .>>7 1orfologa del fruto #
semilla de Chenopodium quinoa Qilld0<uinoa2 "henopodiacea $illoa ->, .
0.>>72
;andarillas, A .>37 9bservaciones sobre la biologa reproductiva de la
quinua 0"henopodium quinoa Qilld2 )a#a )ociedad de 6ngenieros 5grnomos
de (olivia 5brilE8oviembre $a *az, (olivia + p
;andarillas, A .>/+ 9btencin experimental de Chenopodium
quinoa Qilld 15"5, 6(=5 $a *az, (olivia &. p
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cromosom!s ?arBiniana .3I >/E.,%
Aeiser, " # ? 8elson .>7+ 9n the origen of the
cultivated Chenopods 0Chenopodium2 ;enetics 7/I %,-E%,%
1ujica, 5 .>/- )eleccin de variedades de quinua ! Chenopodium
quinoa Qilld2 en "hapingo, 1xico =esis 1aestro en "iencias "entro de
;entica, "olegio de *ostgraduados "hapingo, 1xico pp 7,E73
1ujica, 5 .>// *ar!metros genticos e ndices de seleccin en
quinua ! Chenopodium quinoa Qilld2 =esis de ?octor en "iencias "olegio de
*ostgraduados, "entro de ;entica 1ontecillos, 1xico .&&p
1ujica, 5 .>>3 ;enetic Fesourses of <uinoa 0Chenopodium
quinoa Qilld2 G59 Foma, 6talia en prensa
1u:oz, $, 1onteros, " # 1ontesdeoca, * .>>, 5 cocinar con quinua
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equinoccial =omo 66 *lantas alimenticias 6mprenta ?epartamental "ali
"olombia
*rego, 6melda, ) 1aldonado and 19tegui .>// )eed structure and
localization of reserves in Chenopodium quinoa 5nnals of (otan# /&I+/.E+//
5rticle 8 (o>/,7,+
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=urrialba .>I >.E>3Fodriguez, F .>7/ ?eterminacin del porcentaje de
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quinua 0 Chenopodium quinoa Qilld2 =esis de 6ng 5gro Gacultad de 5gronoma
4niversidad 8acional del 5ltiplano *uno, *er /3 p
)amanez, F .>77 (iologa floral en dos lneas de quinua 0 Chenopodium
quinoa Qilld2 =esis 6ng 5gro Gacultad de 5gronoma 4niversidad 8acional del
5ltiplano *uno, *er ..& p
Tillacorta, $ # T =alavera .>73 5natoma del grano de quinua
0 Chenopodium quinoa Qilld2 5nales cientficos Tol ^6TI ->E+%4niversidad
8acional 5graria $ima, *er
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of Chenopodium sect Chenopodium )#stematic (otan# % 0-2I &%-E&3-
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relationship of huauzonthe 0Chenopodium nuttalliae2 domesticated chenopod of
1exico 5m @ (ot 33I .>/E&,3
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control biologico de Eurisacca melanocampta 1e#ricJ en el cultivo de la quinua
6nforme 5nual *ro#ecto <uinua, Gundacin *F968*5 $a *az, (olivia
=erceros, $ .>>7 $a desertificacin # los *rocesos de =ransformacin del
)istema *roductivo en =res "omunidades del 5ltiplano )ur de (olivia 1rida
Tenezuela
Hanabria, E D 1 (anegas .>>7 *lagas de los cultivos andinos
4niversidad del 5ltiplano *uno, *er