VITAMINAS

1. DEFINICIN. Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el

organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la
vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.

2. IMPORTANCIA. Las vitaminas no producen energa y por tanto no implican caloras.
Intervienen como catalizador en las reacciones bioqumicas provocando la liberacin de
energa. En otras palabras, la funcin de las vitaminas es la de facilitar la transformacin que
siguen los sustratos a travs de las vas metablicas.

3. CLASIFICACIN. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:
Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lpidos.

Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K
Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en lquidos.

Vitami
na B1
Vitami
na B2
Vitami
na B3
Vitami
na B6
Vitami
na B12
Vitami
na C

PRINCIPALES FUNCIONES DE LAS VITAMINAS
Vitamina A
RETINOL
Es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.
Escencial para el desarrollo celular
Ayuda al sistema inmune
Es fundamental para la visin, el Retinol contribuye a mejorar la
visin nocturna
Antioxidante
Vitamina B1
En la transformacin de los alimentos en energa
Absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso
Vitamina B2
Interviene en la transformacin de los alimentos en energa
Ayuda a conservar una buena salud visual.
Conserva el buen estado de las clulas del sistema nervioso.
Interviene en la regeneracin de los tejidos de nuestro organismo
(piel, cabellos, uas)
Produce glbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en
conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en
perfecto estado.
Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.
Vitamina B3
Obtencin de energa a partir de los glcidos o hidratos de
carbono.
Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a la piridoxina
(vitamina B6) y la riboflavina (vitamina B2).
Mejora el sistema circulatorio
Mantiene la piel sana
mantiene sanas las mucosas digestivas.
Estabiliza la glucosa en sangre.
Vitamina B6
Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y grasas en
energa
Interviene en el proceso metablico de las protenas
Mejora la circulacin general
Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el
estmago
Mantiene el sistema nervioso en buen estado
Mantiene el sistema inmune
Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre
Es fundamental su presencia para la formacin de Niacina o
vitamina B3
Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.
Vitamina B12
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas
Interviene en la formacin de glbulos rojos.
Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas
Participa en la sntesis de neurotransmisores
Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en
energa
Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos
Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune
Es necesaria para el metabolismo del cido flico.
Vitamina C
Antioxidante
Mejora la visin
Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas
bacterias dainas para el organismo.
Repara y mantiene cartlagos, huesos y dientes.
Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II
Disminuye los niveles de tensin arterial y previene la aparicin de
enfermedades vasculares
Tiene propiedades antihistamnicas
Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o
soriasis.
Es imprescindible en la formacin de colgeno.
Aumenta la produccin de estrgenos durante la menopausia
Mejora el estreimiento por sus propiedades laxantes.
Vitamina D
El rol ms importante de esta vitamina es mantener los niveles de
calcio y fsforo normales.
Participa en el crecimiento y maduracin celular.
Fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.
Vitamina E
Es un antioxidante natural
Cumple un rol importante en cuanto al mantenimiento del sistema
inmune saludable
Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento.
Es esencial en el mantenimiento de la integridad y estabilidad de la
membrana axonal (membrana de las neuronas).
Previene la trombosis.
Es importante en la formacin de fibras elsticas y colgenas del
tejido conjuntivo. Promueve la cicatrizacin de quemaduras.
Proteccin contra la destruccin de la vitamina A, selenio, cidos
grasos y vitamina C.
Proteccin contra la anemia.
Vitamina K
Coagulacin sangunea
Participa en el metabolismo oseo ya que una protena sea
llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su
maduracin.
Acidos previamente considerados vitaminas
Acido Flico
(Vitamina B9)
Participa en el metabolismo del ADN, ARN y protenas,
Necesario para la formacin de glbulos rojos,
Reduce el riesgo de aparicin de defectos del tubo neural del
futuro beb como lo son la espina bfida y la anencefalia,
Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares,
Previene algunos tipos de cncer,
Estimula la formacin de cidos digestivos.
Acido
Pantotenico
Forma parte de la Coenzima A.
Interviene en la sntesis de hormonas antiestrs (adrenalina) en las
glndulas suprarrenales, a partir del colesterol.
(Vitamina B5)
Interviene en el metabolismo de protenas, hidratos de carbono y
grasas.
Es necesaria para la formacin de anticuerpos
Interviene en la sntesis de hierro.
Interviene en la formacin de insulina.
Ayuda a aliviar los sntomas de la artritis.
Reduce la acidez estomacal junto a la biotina y la tiamina.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre.
Mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrs.
Mejora algunas afecciones de la piel.
Biotina
(Vitamina B8)
Interviene en la formacin de hemoglobina.
Interviene en procesos celulares a nivel gentico.
Interviene en el proceso de obtencin de energa a partir de la
glucosa.
Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacion de
hidratos de carbono, protenas y lpidos.
Funciona en conjunto con el cido flico y el cido pantotnico.
Mantiene las uas, piel y cabellos sanos.
Ayuda a prevenir la neuropata diabtica y estabiliza los niveles de
azcar en sangre (glucemia).
Carnitina
(Vitamina
B11)
Participa en la metabolizacin de grasas para producir energa.
Mejora la circulacin sangunea.
Desintoxica a nuestro organismo del amonaco, sustancia que
deriva de la descomposicin de las protenas.
Falicita la oxidacin de la glucosa.
Disminuye el riesgo de depsitos grasos en el hgado.

II. ACIDO NUCLEICOS

1. HISTORIA. Los cidos nucleicos son grandes polmeros formados por la repeticin
de monmeros denominados nucletidos, unidos medianteenlaces fosfodister. Se forman,
as, largas cadenas; algunas molculas de cidos nucleicos llegan a alcanzar tamaos
gigantescos, con millones de nucletidos encadenados. Los cidos nucleicos almacenan la
informacin gentica de los organismos vivos y son los responsables de la transmisin
hereditaria. Existen dos tipos bsicos, el ADN y el ARN.
El descubrimiento de los cidos nucleicos se debe a Friedrich Miescher, quien en el
ao 1869 aisl de los ncleos de las clulas una sustancia cida a la que
llam nuclena,
1
nombre que posteriormente se cambi a cido nucleico. Posteriormente, en
1953, James Watson y Francis Crick descubrieron la estructura del ADN, empleando la
tcnica de difraccin de rayos X.

2. Tipos de cidos nucleicos

Existen dos tipos de cidos nucleicos: ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido
ribonucleico), que se diferencian:
Por el glcido (la pentosa es diferente en cada uno; ribosa en el ARN y desoxirribosa en
el ADN);
Por las bases nitrogenadas: adenina, guanina, citosina y timina, en el ADN; adenina,
guanina, citosina y uracilo, en el ARN;
En la inmensa mayora de organismos, el ADN es bicatenario (dos cadenas unidas
formando una doble hlice), mientras que el ARN es monocatenario (una sola cadena),
aunque puede presentarse en forma extendida, como el ARNm, o en forma plegada,
como el ARNt y el ARNr;
En la masa molecular: la del ADN es generalmente mayor que la del ARN.
3. Nuclesidas y nucletidos.
Las unidades que forman los cidos nucleicos son los nucletidos. Cada nucletido es una
molcula compuesta por la unin de tres unidades: un monosacrido de
cincocarbonos (una pentosa, ribosa en el ARN y desoxirribosa en el ADN), una base
nitrogenada purnica (adenina, guanina) o pirimidnica (citosina, timina o uracilo) y un grupo
fosfato (cido fosfrico). Tanto la base nitrogenada como los grupos fosfato estn unidos a la
pentosa.
La unidad formada por el enlace de la pentosa y de la base nitrogenada se
denomina nuclesido. El conjunto formado por un nuclesido y uno o varios grupos fosfato
unidos al carbono 5' de la pentosa recibe el nombre de nucletido. Se denomina nucletido-
monofosfato (como el AMP) cuando hay un solo grupo fosfato, nucletido-difosfato (como
elADP) si lleva dos y nucletido-trifosfato (como el ATP) si lleva tres.

4. Lista de las bases nitrogenadas
Las bases nitrogenadas conocidas son:
Adenina, presente en ADN y ARN
Guanina, presente en ADN y ARN
Citosina, presente en ADN y ARN
Timina, presente exclusivamente en el ADN
Uracilo, presente exclusivamente en el ARN
5. Caractersticas del ADN
El ADN es bicatenario, est constituido por dos cadenas polinucleotdicas unidas entre s en
toda su longitud. Esta doble cadena puede disponerse en forma lineal (ADN del ncleo de
las clulas eucariticas) o en forma circular (ADN de las clulas procariticas, as como de
las mitocondrias y cloroplastos eucariticos). La molcula de ADN porta la informacin
necesaria para el desarrollo de las caractersticas biolgicas de un individuo y contiene los
mensajes e instrucciones para que las clulas realicen sus funciones. Dependiendo de la
composicin del ADN (refirindose a composicin como la secuencia particular de bases),
puede desnaturalizarse o romperse los puentes de hidrgenos entre bases pasando a ADN
de cadena simple o ADNsc abreviadamente.
Excepcionalmente, el ADN de algunos virus es monocatenario.

6. Estructuras ADN

Estructura primaria. Una cadena de desoxirribonucletidos (monocatenario) es decir, est
formado por un solo polinucletido, sin cadena complementaria. No es funcional, excepto en
algunos virus.
Estructura secundaria. Doble hlice, estructura bicatenaria, dos cadenas de nucletidos
complementarias, antiparalelas, unidas entre s por las bases nitrogenadas por medio
de puentes de hidrgeno. Est enrollada helicoidalmente en torno a un eje imaginario.
Hay tres tipos:
Doble hlice A, con giro dextrgiro, pero las vueltas se encuentran en un plano
inclinado (ADN no codificante).
Doble hlice B, con giro dextrgiro, vueltas perpendiculares (ADN funcional).
Doble hlice Z, con giro levgiro, vueltas perpendiculares (no funcional); se
encuentra presente en los parvovirus.
7. Caractersticas del ARN

El ARN difiere del ADN en que la pentosa de los nucletidos constituyentes es ribosa en lugar
de desoxirribosa, y en que, en lugar de las cuatro bases A, G, C, T, aparece A, G, C, U (es
decir, uracilo en lugar de timina). Las cadenas de ARN son ms cortas que las de ADN,
aunque dicha caracterstica es debido a consideraciones de carcter biolgico, ya que no
existe limitacin qumica para formar cadenas de ARN tan largas como de ADN, al ser el
enlace fosfodister qumicamente idntico.El ARN est constituido casi siempre por una nica
cadena (es monocatenario), aunque en ciertas situaciones, como en los ARNt y ARNr puede
formar estructuras plegadas complejas y estables.
Mientras que el ADN contiene la informacin, el ARN expresa dicha informacin, pasando de
una secuencia lineal de nucletidos, a una secuencia lineal de aminocidos en una protena.
Para expresar dicha informacin, se necesitan varias etapas y, en consecuencia existen
varios tipos de ARN:
El ARN mensajero se sintetiza en el ncleo de la clula, y su secuencia de bases es
complementaria de un fragmento de una de las cadenas de ADN. Acta como
intermediario en el traslado de la informacin gentica desde el ncleo hasta el
citoplasma. Poco despus de su sntesis sale del ncleo a travs de los poros nucleares
asocindose a los ribosomas donde acta como matriz o molde que ordena los
aminocidos en la cadena proteica. Su vida es muy corta: una vez cumplida su misin, se
destruye.
El ARN de transferencia existe en forma de molculas relativamente pequeas. La nica
hebra de la que consta la molcula puede llegar a presentar zonas de estructura
secundaria gracias a los enlaces por puente de hidrgeno que se forman entre bases
complementarias, lo que da lugar a que se formen una serie de brazos, bucles o asas. Su
funcin es la de captar aminocidos en el citoplasma unindose a ellos y
transportndolos hasta los ribosomas, colocndolos en el lugar adecuado que indica la
secuencia de nucletidos del ARN mensajero para llegar a la sntesis de una cadena
polipeptdica determinada y por lo tanto, a la sntesis de una protena
El ARN ribosmico es el ms abundante (80 por ciento del total del ARN), se encuentra
en los ribosomas y forma parte de ellos, aunque tambin existen protenas ribosmicas.
El ARN ribosmico recin sintetizado es empaquetado inmediatamente con protenas
ribosmicas, dando lugar a las subunidades del ribosoma.
8. cidos nucleicos artificiales
Existen, aparte de los naturales, algunos cidos nucleicos no presentes en la naturaleza
(Anlogos de cidos nucleicos), sintetizados en el laboratorio.
cido nucleico peptdico, donde el esqueleto de fosfato-(desoxi)ribosa ha sido sustituido
por 2-(N-aminoetil)glicina, unida por un enlace peptdico clsico. Las bases pricas y
pirimidnicas se unen al esqueleto por el carbono carbonlico. Al carecer de un esqueleto
cargado (el ion fosfato lleva una carga negativa a pH fisiolgico en el ADN/ARN), se une
con ms fuerza a una cadena complementaria de ADN monocatenario, al no existir
repulsin electrosttica. La fuerza de interaccin crece cuando se forma un ANP
bicatenario. Este cido nucleico, al no ser reconocido por algunos enzimas debido a su
diferente estructura, resiste la accin de nucleasas y proteasas.
Morfolino y cido nucleico bloqueado (LNA, en ingls). El morfolino es un derivado de un
cido nucleico natural, con la diferencia de que usa un anillo de morfolina en vez del
azcar, conservando el enlace fosfodister y la base nitrogenada de los cidos nucleicos
naturales. Se usan con fines de investigacin, generalmente en forma de oligmeros de
25 nucletidos. Se usan para hacer gentica inversa, ya que son capaces de unirse
complementariamente a pre-ARNm, con lo que se evita su posterior recorte y
procesamiento. Tambin tienen un uso farmacutico, y pueden actuar contra bacterias y
virus o para tratar enfermedades genticas al impedir la traduccin de un determinado
ARNm.
cido nucleico gliclico. Es un cido nucleico artificial donde se sustituye la ribosa por
glicerol, conservando la base y el enlace fosfodister. No existe en la naturaleza. Puede
unirse complementariamente al ADN y al ARN, y sorprendentemente, lo hace de forma
ms estable. Es la forma qumicamente ms simple de un cido nucleico y se especula
con que haya sido el precursor ancestral de los actuales cidos nucleicos.
cido nucleico tresico. Se diferencia de los cidos nucleicos naturales en el azcar del
esqueleto, que en este caso es una treosa. Se han sintetizado cadenas hbridas ATN-
ADN usando ADN polimerasas. Se une complementariamente al ARN, y podra haber
sido su precursor.