Perfiles Ocupacionales Cadena Productiva Del Cafe

Cadena Productiva
del Caf
Al servicio
de las personas
y las naciones
Oportunidades
de inclusin productiva
para poblaciones
en situacin de
vulnerabilidad
en el Quindo
Cadena Productiva
del Caf
Oportunidades
de inclusin productiva
para poblaciones en
situacin de
vulnerabilidad
en el Quindo
Cadena Productiva del Caf

Perfil ocupacional y generacin de ingresos en el departamento del Quindo
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
Primera Edicin
ISBN: 978-958-8510-38-5
PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL DESARROLLO PNUD
Fabrizio Hochschild
Coordinador Residente y Humanitario del Sistema
Silvia Rucks
Directora Pas
Fernando Herrera Arajo
Coordinador rea Pobreza y Desarrollo Sostenible
Oliverio Huertas Rodrguez
Coordinador Nacional - Proyecto Red ORMET
Edith Buitrago Varn
Profesional de monitoreo y seguimiento - Proyecto Red ORMET
Gerardo Antonio Buchelli Lozano
Coordinador Territorial Eje Cafetero - Proyecto Red ORMET
DEPARTAMENTO PARA LA PROSPERIDAD SOCIAL - DPS
Bruce Mac Master
Director
Pablo Ariel Gmez
Director de Inclusin, Produccin y Sostenimiento
Ana Milena Negrette Contreras
Coordinadora Nacional Grupo de Trabajo Generacin de Ingresos y Empleabilidad
Alejandra Mara Moncada Snchez
Supervisora Nacional Capitalizacin Microempresarial y Ruta de Ingresos y Empresarismo RIE
Pedro Luis Zambrano Crdenas
Supervisor componente ORMET
GRUPO DE INVESTIGACIN
Ernesto Gmez Echeverri
Coordinador de Investigacin
Cristian Manuel Pez Bentez

Investigador Acadmico
Luis Carlos Buitrago Rodrguez
Investigador Acadmico
Olga Ins Ceballos Rincn
Coinvestigadora
AGRADECIMIENTOS, ENTIDADES ALIADAS
Ministerio de Trabajo
Alcalda de Armenia, Secretara de Desarrollo Econmico
Universidad La Gran Colombia, seccional Armenia
Gobernacin del Quindo
Universidad del Quindo
SENA, regional Quindo
Cmara de Comercio de Armenia
DANE, Subsede Armenia, Quindo
Fabio Morales
Diseo
OPTIGRAF S.A.
Diagramacin
Cristian Manuel Pez Bentez
Luis Carlos Buitrago Rodrguez
Gloria Cecilia Ros Valcrcel
Fotografa
El presente documento es el resultado de un esfuerzo colaborativo entre las entidades aliadas
y entidades cooperantes: Departamento para la Prosperidad Social, PNUD, Ministerio de
Trabajo, Universidad La Gran Colombia seccional Armenia, Alcalda de Armenia, Gobernacin
del Quindo, Cmara de Comercio de Armenia, Universidad del Quindo, SENA y DANE.
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD)
Oficina Colombia
Direccin: Avenida 82 No. 10-62, piso 3 Bogot D.C. Colombia
Pgina web: www.pnud.org.co
Las opiniones expresadas en este documento, que no han sido sometidas a revisin
editorial, son de exclusiva responsabilidad de los autores y no comprometen el pensamiento
del Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, el Departamento para la Prosperidad
Social o el Ministerio de Trabajo, como tampoco a las dems entidades que apoyaron su
elaboracin.
TABLA DE CONTENIDO
PRESENTACIN.............................................................................. 7
CAPTULO I
1. CONTEXTO REGIONAL 13
CAPTULO II
2. ANLISIS DE LA DEMANDA DE TRABAJO 23
2.1 Cadena de productividad 23
2.2 Anlisis de la importancia socioeconmica 26
2.3 Anlisis de la mano de obra requerida 35
CAPTULO III
3. IDENTIFICACIN DE BRECHAS OCUPACIONALES 43
3.1 Situacin Laboral Actual 43
3.2 Demanda Futura de Mano de Obra 44
3.3 Perfiles Requeridos 45
3.4 Oferta Educativa 46
CAPTULO IV
4. PERSPECTIVAS LABORALES Y PROPUESTAS PARA
LA DISMINUCIN DE LA BRECHA 51
4.1 Poblacin vulnerable (pv) 51
4.2 Oportunidades de Inclusin 53
4.3 Principales Proyectos Adelantados por Algunos Gremios 56
CAPTULO V
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 61
a. Fortalezas 62
b. Oportunidades 63
c. D
ebilidades 64
d. Amenazas 64
e. Recomendaciones 65
Gobernacin y Alcaldas 65
Federacin Nacional de Cafeteros 66
Cmara de Comercio de Armenia 66
Institucionalidad 67
Academia 67
GLOSARIO DE SIGLAS 69
BIBLIOGRAFA 70

Tabla 1.
Tabla 2
Tabla 3.
Tabla 4.
Tabla 5.
Tabla 6
Tabla 7.
Tabla 8 .
Tabla 9.
Tabla 10.
Tabla 11.
Tabla 12.
Grfica 1.
Grfica 2.
Grfica 3.
Grfica 4.
Grfica 5.
Grfica 6.
Grfica
Grfica
Grfica
Grfica
7.
8.
9.
10.
Grfica 11.
Grfica 12.
Grfica 13.
olombia: rea cultivada y nmero de caficultores 15

C
Criterios e indicadores de medicin seleccionados 27
Quindo. Distribucin catastral en el rea rural
por municipios 2012 27
Quindo. Fuentes de capital inicial de productores
y empresarios 31
Quindo. Fuentes de capital para el
sostenimiento de la cadena 2013 32
Indicadores de especializacin de los
eslabones de la cadena 34
Quindo. Principales eslabones de la cadena
productiva del caf 35
Quindo. Mano de obra de las empresas por
actividades 43
Quindo. Vinculacin de la mano de obra
actual segn empresas 44
Quindo. Cargos requeridos por
reas de trabajo segn gnero 45
Programas ofertados en el SENA relacionados 47
Quindo. Principales programas liderados por el 57
Volumen de exportaciones de caf verde equivalente
2007-2012 en Colombia (millones de sacos de 60 kg) 14
Colombia: Rankin del rea cultivada. 18
Quindo. Estructura de la
cadena productiva del caf en 2012 26
Quindo. Nmero de establecimientos comerciales 2013 28
Quindo. Tamao de las empresas 2013 29
Quindo. Empleo generado segn
eslabones de la cadena 2013 29
Quindo. Formalizacin de personas naturales 31
Quindo. Trayectoria de los eslabones identificados 33
Quindo. Clasificacin de las empresas 33
Quindo. Tipo de empleo ofrecido
en la cadena (Porcentaje) 36
Quindo. Tipo de remuneracin ofrecida
Quindo. Ocupacin de tiempo requerido
Quindo. Criterios que determinan la
contratacin de personal en la cadena (Porcentaje) 37
Grfica 14. Quindo. Preferencia de gnero

para contratar personal en la cadena 38
Grfica 15. Quindo. Preferencia de edad para
contratar personal en la cadena 38
Grfica 16. Quindo. Picos de produccin de las empresas 39
Grfica 17. Quindo. Desempeo de la mano de obra actual 44
Grfica 18. Quindo. Demanda futura de mano de obra 45
Grfica 19. Componentes de la norma de
competencia laboral 46
Grfica 20. Quindo. Poblacin vulnerable que accede a
programas del SENA 48
Grfica 21. Quindo. Conocimiento de beneficios
otorgados por contratar PV 51
Grfica 22. Quindo. Preferencia para contratar PV 52
Grfica 23. Quindo. Nmero de empleados con
caractersticas de vulnerabilidad 53
Grfica 24. Quindo. Negocios inclusivos detectados
en el rea rural 54
Grfica 25. Quindo. Actividades complementarias
detectadas en el rea rural (Porcentaje) 54
Grfica 26. Quindo. Negocios inclusivos
detectados en el rea urbana (Porcentaje) 55
Grfica 27. Quindo. Oportunidades de provisin de insumos y 56
Presentacin
En los ltimos aos, el Gobierno Nacional viene resaltando la importancia
social y econmica de la caficultura. Las condiciones actuales del mercado
internacional y los objetivos misionales del Fondo Nacional del Caf (FNC),
han propiciado la constitucin de una poltica cafetera, enmarcada en ratificar
dicha actividad productiva como capital social estratgico, propiciando una
estructura de produccin fundamental para el pas, con ello, constituir este
sector en el principal motor para el crecimiento del sector agrcola y el
desarrollo rural en un entorno de paz y prosperidad con generacin de
empleo para la poblacin1.
En este contexto, el Acuerdo para la Prosperidad Cafetera 2010-2015 se
visualiza como una carta de navegacin que establece seis prioridades:
i) crear prosperidad democrtica en el campo; ii) consolidar la caficultura
como locomotora para el crecimiento del agro colombiano; iii) erradicar
la pobreza y la miseria extrema en las zonas cafeteras; iv) formalizar el
empleo y contribuir con la poltica de contar con, al menos, un empleo
formal por familia; v) mejorar la competitividad de la caficultura colombiana
y vi) fortalecer las finanzas del FNC2.
De acuerdo con las estadsticas de la FNC, se evidencia que en el 2012,
alrededor de 560 mil familias en Colombia estuvieron involucradas con la
actividad cafetera, de las cuales el 96% estaban conformadas por campesinos
que posean fincas menores a cinco hectreas cultivadas; poblacin que se
hace vulnerable por situaciones como posesin de tierras, economas de
subsistencia, niveles de insatisfaccin de necesidades bsicas y su bajo
nivel educativo.
En este sentido, al tener en cuenta que el sector cafetero se considera
como una actividad agrcola importante para reducir la pobreza y mejorar
las condiciones de vida de la poblacin, es pertinente alinear la poltica
1 MUOZ, Luis Genaro. ACUERDO PARA LA PROSPERIDAD CAFETERA. Bogot: Federacin Nacional de
Cafeteros. 2010.
2 PRESIDENCIA DE LA REPBLICA. Sala de prensa. [En lnea] (2010) [Consultado 18 enero 2013].
Disponible en: [http://wsp.presidencia.gov.co/Prensa/2010/Agosto/Paginas/20100826_03.aspx].
cafetera con otras directrices de orden econmico y social, a travs de

un estudio que sirva como herramienta para fortalecer el desarrollo de
capacidades productivas de la poblacin rural y urbana que interviene en la
cadena productiva del caf.
La produccin cafetera se considera
una actividad agrcola idnea para
reducir la pobreza y mejorar los niveles
de calidad de vida al involucrar 560
mil familia en Colombia, segn lo
manifiesta la FNC.
De igual forma, el propsito de contribuir con las polticas establecidas a
partir de los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM), el Gobierno Nacional,
a travs del Consejo Nacional de Poltica Econmica y Social (Conpes 3616),
plantea el desarrollo e incremento del potencial productivo de la poblacin
vulnerable con el fin de desarrollar capacidades y crear oportunidades que
les permita generar recursos econmicos, mejorando su nivel de vida en el
mediano y largo plazo.
Con ello, la Poltica de Generacin de Ingresos (PGI) busca identificar
elementos que contribuyan a superar las barreras establecidas en el entorno y
que limitan precisamente la generacin de ingresos suficientes y sostenibles.
La institucionalidad local debe propender por el mejoramiento, integracin
y focalizacin de los recursos existentes, para ponerlos al servicio de la
poblacin, buscando la satisfaccin de sus necesidades y perfilando en los
territorios oportunidades y procesos asociativos que conlleven a negocios
incluyentes, con diversas actividades y sectores econmicos capaces de
proveer materias primas y suministros necesarios para la generacin de
valor agregado en las cadenas productivas.
Desde este contexto, el Nodo Central, constituido por el Departamento de
Prosperidad Social -DPS-, Ministerio de Trabajo y el Programa de las Naciones
Unidas para el Desarrollo -PNUD-, mediante la participacin del Observatorio
Regional del Mercado de Trabajo -ORMET- del Quindo, adscrito a la Alcalda
de Armenia y alojado en la Universidad La Gran Colombia seccional Armenia,
formaliz un convenio para promover el fortalecimiento institucional y tcnico
de este organismo, y dentro de sus propsitos ha enmarcado la bsqueda
de mecanismos que permitan potenciar las capacidades productivas de la
poblacin en situacin de vulnerabilidad3, ampliando sus oportunidades en
generacin de ingresos y empleo, permitiendo su insercin autnoma en el
entorno local, contribuyendo tanto en el crecimiento de la economa regional
como en su propio nivel de vida.
3 De acuerdo con el Conpes 3616 de 2009, la poblacin en situacin de vulnerabilidad corresponde

a los adultos y jvenes mayores de 18 aos que no hayan alcanzado los logros de la dimensin de
ingresos y trabajo de la RED JUNTOS. En la prctica, esta definicin significa que los beneficiarios de la
PGI son todos los mayores de 18 aos que pertenecen a los hogares con el menor puntaje del SISBEN.
Por lo anterior, y con base en la investigacin desarrollada en la primera

fase de este proceso4, se evidenci la contraccin de la produccin cafetera
y su impacto en la economa del Quindo, que en aos anteriores era
considerada como una fuente de ingreso y empleo en el territorio. Este
precedente permite resaltar la necesidad de identificar la composicin actual
de la cadena productiva del caf, los perfiles ocupacionales, por formacin y
experticia, las oportunidades de empleo y emprendimiento que fomenten la
inclusin productiva de la poblacin en situacin de pobreza y vulnerabilidad,
as como las necesidades y requerimientos de formacin pertinente que les
permita acceder al mercado de trabajo.
En el pasado, la economa cafetera se
consider una de las principales fuentes
de generacin de empleos directos e
indirectos para la poblacin en el rea
rural y urbana del Quindo.
Con ello entonces, el presente estudio puntualiza las oportunidades de
inclusin productiva para poblacin en situacin de vulnerabilidad en el
Quindo, a travs de la cadena productiva del caf; se parte del contexto
regional, referenciando los principales hechos y sucesos que en los ltimos
aos han causado impacto en el desarrollo de la actividad cafetera en el
Departamento.
Luego se aborda la composicin de la cadena productiva del caf de acuerdo
con los eslabones, desde el componente de la produccin primaria, seleccin
de la semilla, establecimiento del cultivo, cosecha y secado; los procesos de
generacin de valor agregado a travs de la industrializacin del producto,
centro de acopio, trilla, torrefaccin, molienda, y desarrollo de productos
derivados del caf, hasta la comercializacin y servicios complementarios.
De igual forma, se realizan los anlisis de la informacin recopilada con el
trabajo de campo, usada para indagar aspectos relevantes a la caracterizacin
de la demanda del mercado laboral en el sector cafetero; se empleo una
muestra de 120 fincas cafeteras y 130 empresas del departamento que
realizan actividades en los diferentes eslabones que componen la cadena
productiva del caf.
A partir de la caracterizacin de mano de obra, se presenta la situacin
actual y demanda futura, identificando los perfiles ocupacionales y la oferta
formativa relacionada con el sector cafetero, determinando las brechas
ocupacionales a partir del cruce de las variables aqu contenidas.
4 GMEZ, Ernesto; CEBALLOS, Olga; BUITRAGO, Luis y PEZ, Cristian. DIAGNSTICO

SOCIOECONMICO Y DEL MERCADO DE TRABAJO, MUNICIPIO DE ARMENIA. Armenia: Red de
Observatorios Regionales del Mercado de Trabajo Red ORMET. 2012.
De manera posterior, se presenta el anlisis de las posibilidades de vinculacin

laboral de la poblacin vulnerable como empleados o proveedores en los
llamados eslabones de la cadena productiva, tanto en el rea rural como
urbana.
Finalmente, se formulan algunas conclusiones y recomendaciones a partir
de los hallazgos derivados de la revisin global y de los resultados obtenidos
en la recoleccin de informacin primaria mediante encuestas y entrevistas,
y los lineamientos contenidos en el Acuerdo de la Prosperidad Cafetera
2010-2015, que promueven la formalizacin del empleo y que deben ser
tomadas en cuenta para estructurar polticas, programas y proyectos desde
las entidades pblicas y privadas del departamento del Quindo.
10
Captulo
I.
Contexto
Regional
Capitulo I. Contexto Regional
11
12
1.
Contexto regional
El departamento del Quindo se caracteriza por ser una regin de tradicin

cafetera; los cambios sociales y econmicos, han ocasionado que esta
vocacin se vea afectada, hasta el punto de poner en riesgo su actividad
agropecuaria. Especficamente, en el presente documento se reconoce la
cadena productiva del caf, tanto a nivel pas como de la regin cafetera, y
de igual forma se analizan algunas variables que informan sobre la situacin
actual de la caficultura en el Quindo y el impacto en su capital, Armenia, en
donde habita cerca del 52% de la poblacin del Departamento.
Hay que decir que el comportamiento de la cadena de este cultivo tiene
una concentracin fundamentalmente en la produccin de caf verde para
exportacin y se encuentra influenciada por la dinmica del mercado mundial
afectando directamente a todos los eslabones que conforman la cadena de
valor, las labores realizadas por caficultores y las decisiones propias de
comercializadores.
Segn estudios realizados por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
en los ltimos aos, y ratificados a travs de la informacin publicada en los
Balances Cafeteros emitidos por la FNC, sealan que el producto registra
tasas negativas de crecimiento en el mercado mundial, cediendo espacios
a competidores como Vietnam e Indonesia, que se han convertido en pocos
aos en los mayores productores de caf a nivel mundial. Tambin evidencia
una dinmica muy positiva de pases que tradicionalmente no han ofertado
importantes volmenes de grano verde, como los centroamericanos y,
ltimamente, Per5.
Desde esta perspectiva, el caf se consideraba en el pasado regional como
uno de los productos ms importantes del sector agropecuario y de la
economa nacional, llegando a ser el principal generador de divisas y con gran
influencia sobre la economa y la sociedad colombiana; sin embargo, en los
5 MARTNEZ C. Hctor J.; ACEVEDO G. Ximena. Documento de trabajo No. 59. LA CADENA PRODUCTIVA
DEL CAF Una mirada global de su estructura 1991-2005. Bogot: Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural. Observatorio Agrocadenas Colombia. 2005.
13
ltimos aos ha presentado una disminucin notable en su participacin del

PIB, explicado en gran parte por la fuerte cada en la productividad a partir
del ao 2002, donde la produccin por hectrea de caf verde en Colombia
era de 980 k/ha, pero nueve aos ms tarde descendi a 633 k/ha, esto
significa una disminucin en la productividad promedio anual de 3,5%, lo
que traducido en produccin equivale a pasar de 694 mil toneladas de caf
verde en 2002, a 468 mil toneladas en 2011, es decir, una contraccin en la
produccin de aproximadamente el 33% durante ese periodo.
Este comportamiento del sector incide de manera directa en variables
econmicas como ingresos, exportaciones, sostenibilidad y, lo ms
preocupante, en el incremento de costos de produccin, con lo cual se afecta
de forma negativa la competitividad sectorial desde la perspectiva interna y
el mercado internacional. Paradjicamente es all donde se evidencia que los
dems pases productores, durante el periodo 2002 2011, incrementaron
sus niveles de productividad: Brasil el 12%; Per y Guatemala, 7,3%;
Honduras, 26% y Vietnam, 54%. Con ello, se profundiza la crisis de la
industria cafetera colombiana, segn afirmaciones de Luis Alberto Arango
Nieto, ex viceministro de agricultura.
Desde esta perspectiva, se observa en el siguiente grfico una prdida en
la participacin del volumen total de exportaciones en los ltimos seis aos.
Grfico 1. Volumen de exportaciones de caf verde equivalente
2002-2011 en Colombia (millones de sacos de 60 kg)
11,09
10,94
10,26
10,27
11,3
10,87
10,28
7,73
7,89
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
7,82
2010
2011
Fuente: Estadsticas histricas Federacin Nacional de Cafeteros. 2013
Las cifras anteriores denotan la cada en el volumen de exportacin de caf

verde, de 11,3 millones de sacos a 7,8 millones entre los aos 2007 y 2009,
respectivamente. En otras palabras, una contraccin del 30,9%.
De igual forma, el ingreso de otros productores al mercado internacional,
ha incidido notablemente en la participacin del pas en trminos de la
oferta mundial, explicado en alguna medida por la prdida de dinmica en
las regiones tradicionalmente cafeteras al interior del territorio Colombiano,
especficamente en la regin del Eje Cafetero, como se evidencia en el
siguiente cuadro.
14
La disminucin en las exportaciones

colombianas de caf verde es un hecho
preocupante al presentar una prdida
del 30,9% en la participacin durante
los ltimos 5 aos.
Tabla 1. Colombia: rea cultivada y nmero de caficultores
perodo 2007-2012
DEPARTAMENTO

Antioquia
Caldas
Risaralda
Quindo
Valle del Cauca
Tolima
Nario
Cauca
Huila
REA CULTIVADA
(miles de hectreas)
2007
2012 variacin
126.9
133.6
5,3
87.7
78.6
-10,4
55.4
52.3
-5,6
43.3
30.2
-30,3
82.5
69.4
-15,9
104.3
113.2
8,5
27.4
37.1
35,4
67.8
84.1
24,0
98.1
139.1
41,8
NMERO DE CAFICULTORES
2007
88.151
38.406
20.013
6.591
21.188
51.560
30.875
83.772
60.545
2012
90.216
35.701
20.055
5.657
22.629
59.986
38.821
95.119
77.490
variacin
2,3
-7,0
0,2
-14,2
6,8
16,3
25,7
13,5
28,0
Fuente: Estadsticas histricas Federacin Nacional de Cafeteros. 2013
Como se observa en la tabla anterior, la situacin en el departamento del

Quindo6 es preocupante en la medida que ha disminuido el rea cultivada
alrededor del 30,3%; y en menores proporciones en los departamentos de
Caldas y Valle del Cauca donde se evidencia una contraccin del 10,4% y
15,9%, respectivamente, entre 2007 y 2012.
Esta dinmica conlleva a replantear el mercado cafetero nacional con la
entrada de nuevas zonas productoras, tal es el caso del departamento
del Huila, que actualmente se constituye en el primer productor nacional,
seguido de Nario que incluso ha desplazado al departamento del Quindo en
produccin, de hecho, la produccin del Quindo evidencia una disminucin
del 14,2% en el nmero de caficultores.
Segn las estadsticas histricas de la
FNC, el departamento del Quindo, entre
2007 y 2012, ha perdido un 30,3% del
rea cultivada y el nmero de caficultores
ha disminuido en un 14,2%.
No obstante, cabe resaltar que actualmente el Quindo cuenta con 4.208
predios cafeteros bajo el Cdigo de Conducta 4C, con 22,3 mil hectreas,
6 El Departamento se ha considerado como un lugar cafetero por excelencia, actividad productiva que
en aos anteriores reflejo beneficios y progreso para la consolidacin de otros sectores. Sin embargo,
al finalizar el ao 2012, se esperaba una recoleccin equivalente a 22,5 mil sacos de caf de 60 kg,
pero esta apenas super los 16 mil sacos; esto sumado a la disminucin del precio externo durante las
ltimas semanas evidencia que la situacin de los caficultores de la regin no es la ms alentadora y
prometedora.
15
correspondiente al 74% del total de rea cultivada en el Departamento. Este

cdigo permite a los productores obtener niveles de sostenibilidad a travs
del cumplimiento de requisitos, que incluyen la proteccin y conservacin
del medio ambiente, el respeto por los derechos de los trabajadores y su
seguridad, el manejo tcnico y econmico del cultivo, entre otros7.
Un factor de gran importancia en la prdida de dinmica en la produccin
cafetera y que ha generado su disminucin lo constituye el cambio climtico,
con gran incidencia en la productividad de los cultivos. Fenmenos naturales
como el de La Nia, que viene aumentando su frecuencia, fomentan la
propagacin de plagas y enfermedades que afectan de manera directa la
calidad del producto e impiden la floracin de los cafetos.
Por otro lado, las fuertes sequas estancan el llenado de los granos y por ende
la disminucin de los niveles de cosecha. Estas variaciones atmosfricas
amenazan cada vez con mayor impacto y obligan al sector a generar
estrategias de defensa como alternativas biotecnolgicas de adaptacin de
los cultivos en los departamentos que componen al Eje Cafetero, generando
una reconfiguracin regional de la produccin y reubicando en mejores
niveles productivos a los departamentos de Tolima, Huila y Nario, siendo
stos territorios de mayor altura y con oportunidad de mecanizar la actividad.
Ahora bien, la decadencia del reconocimiento de Colombia como uno de los
principales actores de la caficultura mundial, es ocasionada por ser un pas
productor que no logr aprovechar las ventajas y neutralizar las desventajas
del rompimiento del Acuerdo Mundial del Caf y el Pacto de Cuotas en 1989,
comportamiento que se ratifica con la prdida de 7,0 puntos porcentuales
de su participacin en la produccin global, mientras que Brasil aument en
13,0 puntos porcentuales entre 1989 y 2011. Ese descenso de la contribucin
colombiana en el mercado global est relacionado con un aumento en la
produccin y el consumo mundial en el mismo periodo.
No obstante al panorama desalentador sealado, el pas ha iniciado su
participacin en los mercados de cafs especiales dados los procesos al
interior de la cadena productiva en la seleccin de semillas, torrefaccin
y molienda, empaquetado y con mayor nfasis en cafs orgnicos, que
actualmente son muy demandados en mercados como el europeo. Aunque
su participacin en el mercado mundial es incipiente y no representa
un incremento importante en las exportaciones totales del sector, este
segmento de la produccin refleja una potencialidad para la generacin de
valor agregado lo que implica adems impulsar procesos de culturizacin
entre los productores y consumidores del grano.
Por estas razones, Colombia debe empezar a transitar en la formacin de su
industria para generar valor agregado, dadas las condiciones actuales en las
que los pases consumidores, en especial las transnacionales que manejan
7 Federacin Nacional de Cafeteros el Caf del Quindo, es Especial. [En lnea] (s.f.) [Consultado 9
febrero 2013]. Disponible en: http://quindio.federaciondecafeteros.org/buenas_noticias/el_cafe_del_
quindio_es_especial/]
16
la torrefaccin como la Nestl, Procter & Gamble, etc, aprovechando las

condiciones de bajos precios en variedades suaves y robustas, obteniendo
nuevos productos que les representa altos beneficios.
Lo anterior pone en evidencia la desventaja competitiva que tiene Colombia,
en tanto se han direccionado los esfuerzos hacia la comercializacin de uno
de los principales productos sin establecer un grado de generacin de valor
en la cadena, que le permita incrementar sus niveles de productividad,
obtener mayores utilidades y diversificar desde el pas la oferta de productos
a base del preciado grano.
Otro evento importante est relacionado con los exportadores de caf
colombiano cuyo destino principal se concentra en pases de la Unin Europea,
quienes adquieren ms de la mitad del caf verde exportado por el pas.
Sin embargo, y a pesar de la disminucin tanto de la participacin de
la produccin sobre el PIB como la cada en el ritmo de exportacin, se
reconoce la importancia que sigue generando el sector cafetero en el
contexto nacional, pues an se considera la principal fuente dinamizadora
de la demanda y del desarrollo en la regin interandina, donde se concentra
la mayor parte de la poblacin rural nacional8.
Tal vez, sea esta la muestra de importancia que sigue teniendo la industria
cafetera en la economa colombiana, debido a que genera hoy uno de cada
tres empleos rurales; ocupa 560 mil familias y permite que 2 millones de
personas vivan directamente de la produccin de caf, con 631 mil empleos
generados en el ao9.
Todo lo anterior ilustra el panorama actual de la produccin cafetera y su
incidencia sobre el comportamiento del sector en el orden regional, donde
se genera una disminucin en la produccin y, como consecuencia de ello,
en los niveles de exportacin realizados desde el departamento del Quindo.
Estas situaciones ejercen gran influencia en el mercado laboral que, como
se sabe, en los ltimos veinte aos ha afectado notablemente esta regin
del pas, debido a la disminucin en la demanda de mano de obra, lo que
repercute directamente en los niveles de vida y en el incremento de la
pobreza en la regin.
Las expectativas de esta capa poblacional, que vislumbra en el sector una
oportunidad de obtener ingresos a travs de labores de siembra, recoleccin,
secado, apoyo en procesos de transformacin industrial, preparacin de la
bebida y acompaamiento logstico en los servicios tursticos que se derivan
de la caficultura, no se garantiza en la actualidad dada la profundidad de la
crisis en la economa cafetera.
8 DNP. Cadena productiva del caf y t. Estructura, comercio internacional y proteccin. 2004. [En
lnea] (s.f.) [Consultado 9 febrero 2013]. Disponible en: https://www.dnp.gov.co/Programas/
DesarrolloEmpresarial/CadenasProductivas.aspx
9 Cano, Carlos Gustavo y otros. El mercado mundial de caf y su impacto en Colombia. Bogot: Banco
de la Repblica. 2012.
17
Para ahondar en esta problemtica, es importante acotar que el Quindo,

al estar ubicado en el undcimo lugar del ranking de los departamentos
productores en Colombia, (ver grfica 2), presenta una disminucin en
el rea cultivada, hecho que entre otros aspectos est relacionado con el
desplazamiento de la actividad cafetera por otras actividades que en un
principio fueron consideradas como paralelas o complementarias y que por
su consolidacin han relegado el papel de la caficultura, ejemplo de ello es
la produccin de pltano, ctricos y el aumento de agroturismo.
Grfico 2. Colombia: Rankin del rea cultivada
1
12
N. SANTANDER
HUILA
139,1
ANTIOQUIA
30,0
133,6
11
QUINDO
30,2
TOLIMA
113,2
10
NARIO
CAUCA
37,1
84,1
CUNDINAMARCA
CALDAS
40,8
78,6
SANTANDER
46,8
VALLE
69,4
RISARALDA
52,3
Fuente: Diseo para este estudio a partir de la informacin publicada en las

Estadsticas histricas Federacin Nacional de Cafeteros. 2013.
De otra parte, el Banco de la Repblica10, presenta informacin donde se

establece que las ventas externas de la regin cafetera lograron totalizar
US$699,5 millones para 2012, registrando una disminucin anual de 14,1%
por la reduccin en las exportaciones de caf verde, las cuales se contrajeron
en un 27,8%, principalmente las dirigidas a pases como Japn, Blgica y
Estados Unidos.
10 BANCO DE LA REPBLICA. Boletn Econmico Regional II trimestre de 2012, Eje Cafetero. 2012.
18
Adems, en el Eje Cafetero, las comercializadoras de caf afirman que entre

abril y junio de 2012 exhibieron menores compras que en el mismo periodo
del ao inmediatamente anterior, situacin provocada por las desfavorables
condiciones climticas que han afectado la oferta del grano. A este respecto,
la FNC propone estrategias para que el pas se mantenga como el primer
productor de caf suave del mundo, mejorando el ingreso, la calidad de vida
y el bienestar de las familias productoras.
Para lograr este propsito, es necesario impulsar la implementacin de
algunas acciones que se referencian a continuacin y que forman parte del
Acuerdo para la Prosperidad Cafetera:
Recuperacin, estabilizacin y aumento de la produccin cafetera,
mediante la renovacin de cultivos envejecidos y baja productividad,
con programas como el de permanencia, sostenibilidad y fertifuturo cuya
vigencia se extiende hasta 2015.
Ampliar el alcance del programa de competitividad para la renovacin del
cultivo, mediante la entrega de incentivos en la fertilizacin de cafetales
tecnificados, jvenes, renovados, por siembra o por zoca hasta dos veces.
Fortalecer la poltica de valor agregado y de diferenciacin del grano, para
incrementar la proporcin de caf exportado con valor agregado y generar
mayores ingresos al productor cafetero y a la economa en general.
Garantizar la sostenibilidad del ingreso cafetero, con un precio mnimo
mediante la ampliacin de la cobertura o del contrato de proteccin de
precio hasta para la totalidad de la cosecha cafetera del pas. De esta
manera los cafeteros protegern su cosecha contra eventuales cadas
del precio internacional y/o choques asociados a la tasa de cambio como
ocurre en la actualidad donde el gobierno nacional ofrece un auxilio
equivalente a $6.000 en el precio, con el fin de incentivar y amortiguar
los costos de produccin contrados por los caficultores.
Otro enfoque que se debe resaltar es el comportamiento del mercado de
cafs procesados que viene ganando espacios en los ltimos periodos y
marcan una pauta importante debido al grado de valor agregado, y aunque
no compiten con el caf verde en forma directa, s lo hacen en el consumo,
anlisis que ser objeto del presente estudio.
En consecuencia la cadena productiva del caf en el orden nacional confronta
dificultades que en algunos casos son de orden estructural, como la prdida
de dinmica en productividad cuya brecha, cotejada con otros grandes
productores a nivel mundial, es enorme, segn el anlisis de las cifras
presentadas en este documento.
En ltima instancia, la institucionalidad cafetera, soportada por la pequea
y mediana propiedad, es la gran perdedora, a pesar de su contribucin al
volumen de exportaciones de caf verde que asciende a 6,5 millones de
sacos de 60 kg de caf verde11 en el 2012, y de caf soluble donde el pas
sigue ocupando el tercer lugar en el mercado mundial con 603 mil sacos
exportados12, pese a sus dificultades.
11 Unidad de medida empleada para fines del estudio.
12 Portafolio. Marzo 14 de 2013. Pag.8
19
Otro elemento que inquieta es la apata del gobierno central y la dirigencia

de la FNC en la toma de decisiones de polticas para el gremio cafetero; la
apreciacin de nuestra moneda sigue su curso ascendente, agravando an
ms los niveles de ingresos por exportaciones, adems de la poca rentabilidad,
en muchos casos prdida, para algunos caficultores, profundizando la crisis
que a nivel social se manifiesta, tal como vivencia el departamento del
Quindo, quien ocupa el primer lugar en desempleo a nivel nacional, y su
capital.
Sin embargo, es importante recalcar cmo la cultura cafetera sigue vigente
a pesar de todos los inconvenientes presentados en la actual coyuntura,
donde los pequeos, medianos y algunos grandes productores siguen de
manera tesonera sosteniendo la actividad productiva, manteniendo la fe en
que se produzca un viraje drstico desde la FNC y el gobierno nacional con
la implementacin de verdaderas polticas econmicas y sociales para ms
de 500 mil familias cafeteras del pas.
Aunado a lo anterior, es de rescatar tambin el impulso que algunas
regiones del pas le vienen dando al desarrollo de la cadena productiva
con referencia a los cafs especiales que, en trminos de la demanda
mundial, presentan excelentes oportunidades en nuevos escenarios del
mercado, especficamente el europeo; lo que implica adems profundizar el
trabajo de impulsar esta nueva cultura en todos los eslabones de la cadena
productiva, con una nueva mentalidad empresarial y aprovechando adems
las expectativas que generan los recientes tratados comerciales con la Unin
Europea, Asia y Norteamrica.
20
Captulo
II.
Anlisis de la
Demanda de Trabajo
Capitulo II. Anlisis de la Demanda de Trabajo
21
22
2.
Anlisis de la demanda de trabajo
2.1 Cadena de productividad

Para describir la cadena productiva del caf, se identificaron los siguientes
procesos que dan lugar a la configuracin de los eslabones definidos para
el desarrollo de la presente investigacin: provisin de insumos, produccin
especializada de caf, acopio y compras de caf, consumo interno de caf,
comercializacin con fines de exportacin, ventas y preparacin, y parques
temticos. Estos eslabones se consideran clave para determinar la dinmica
del mercado laboral de produccin de caf en el Departamento, razn por la
cual se describen a continuacin.
Provisin de insumos
La provisin de insumos se considera el primer eslabn comprometido con
el suministro de insumos, herramienta necesaria para la dotacin de los
hogares rurales y la tecnificacin en las prcticas del cultivo, permitiendo
una adquisicin de artculos a menores costos, a travs de los descuentos e
incentivos otorgados por el Comit Departamental de Cafeteros por medio
de los almacenes de provisin agrcola.
Produccin especializada de caf
La produccin especializada de caf comprende el desarrollo de las prcticas
netamente agrcolas, focalizadas en la zona rural del Departamento y que
suministran la materia prima principal de la cadena. En este eslabn se
destacan actividades relacionadas con la seleccin y produccin de semilla y
material vegetativo para el establecimiento de cultivos, labores de siembra,
mantenimiento, cosecha, recoleccin, beneficio y secado.
Se resalta que gran parte de las actividades son desarrolladas manualmente,
a excepcin del beneficio, que es un proceso mecnico empleado en el
caf para convertir el fruto en un grano de caf pergamino seco, capaz
de almacenarse y quedar listo para la trilla, proceso que no requiere de la
intervencin de mano de obra en proporciones significativas.
23
Dentro de las prcticas rurales relacionadas con

la produccin agrcola del caf, la recoleccin se
identifica como la principal actividad que demanda
mano de obra, ocupando principalmente personas
en condicin de vulnerabilidad.
Acopio y compras de caf
La labor de acopio y almacenamiento de caf para su comercializacin,
demanda mano de obra masculina concentrada en municipios de mayor
afluencia de poblacin como Armenia, Calarc, Circasia, Crdoba, Filandia,
Gnova, Montenegro, Pijao y Quimbaya, la cual es necesaria por el tipo de
trabajo y manejo que requiere esta actividad.
En lo que se refiere a la compra, el caf pergamino seco tiene como destino
los puntos de compra particulares y gremiales. Desde el enfoque de la
comercializacin, la red de acopio en el mbito regional presenta una cobertura
significativa a travs de la institucionalidad cafetera como la Cooperativa de
Caficultores del Quindo, organizacin de economa solidaria que cuenta con
centros de compra establecidos en los diferentes municipios del Departamento
y que se constituye en el punto de llegada prioritario para sus asociados.
En gran medida, el sector solidario inmerso en la cadena ha logrado que los
productores frecuenten estos sitios de compra, donde el caf es muestreado
y evaluado por su calidad para determinar el mejor precio posible, situacin
que ha dificultado la permanencia de intermediarios y ha contribuido para
generar una relacin directa entre el productor y el comprador de la materia
prima.
Consumo interno de caf
El eslabn correspondiente al consumo interno de caf integra los procesos
de transformacin industrial desarrollados en el departamento. Teniendo
en cuenta los segmentos de mercado, se puede evidenciar que las marcas
comerciales registradas tienen como principal destino abastecer mercados
regionales y nacionales; por esta razn se incluyen dentro de la categora
los establecimientos dedicados al proceso de trilla, torrefaccin, molienda,
y fabricacin de otros productos a base de caf.
Es importante resaltar que los procesos industriales realizados al interior
de la cadena en municipios como Buenavista, Gnova, Crdoba, Pijao,
Armenia, Filandia, Salento y Montenegro, se generan como productos
finales de su actividad, el caf verde de exportacin en las trilladoras y las
marcas13 de caf tostado, molido y en grano a travs de las torrefactoras.
Adems, incorporan en su filosofa de negocio un componente social que
logra vincular poblacin con caractersticas de vulnerabilidad.
13 Caf Gnova Premium Colombian Coffee, Caf San Alberto, Caf Rosa de los Vientos, Caf la Morelia,
Caf la Gaviota, Caf Jess Martn, Caf Luqman, Caf London, entre otros.
24
Para fortalecer la presencia del caf en el mercado

regional, los quindianos le han apostado a la
conservacin y tradicin del reconocimiento como regin
cafetera con la produccin de dulces, galletas, postres,
vinos, gaseosas y hasta artesanas derivadas del caf.
Por otra parte, la cadena productiva ha logrado desarrollarse con un grado
de innovacin respecto al producto, incorporando procesos agroindustriales
en el sector a travs de lneas de produccin dedicadas a la elaboracin de
dulces, productos de panadera, bizcochera y repostera, bebidas alcohlicas
y no alcohlicas, extraccin de esencias, fabricacin de artculos decorativos
y artesanales que tienen como principal segmento de mercado los turistas
que visitan el departamento, y que durante su tiempo de permanencia en el
mercado han logrado conquistar algunos segmentos atendidos a travs de
las grandes superficies comerciales en el mbito nacional.
Comercializacin con fines de exportacin
En este eslabn, el proceso de operacin logstica especializado en el manejo
y comercializacin del caf es una fortaleza de la cadena por la proyeccin
y la calidad de los servicios ofrecidos a los clientes y productos a travs
de la institucionalidad cafetera, que tiene establecidas 15 sucursales en
el pas dedicadas a los procesos de exportacin, promoviendo la calidad,
competitividad, valor agregado, oportunidad y vocacin de servicio.
Adems, cuenta con alianzas estratgicas, certificaciones, acreditaciones y
herramientas de tecnologa de la informacin.
Es importante anotar que esta comercializacin requiere un mayor grado
de especializacin en lo que se refiere al requerimiento de mano de obra,
teniendo en cuenta que es desde all donde se maneja de manera general
el componente de comercio exterior del producto. Sin embargo, tambin
se pueden identificar algunos perfiles relacionados con la prestacin de
servicios y operativizacin de actividades en las que se incluye la poblacin
en situacin de vulnerabilidad.
Ventas y preparacin
Por una parte, en la etapa de ventas y preparacin, se tiene incorporada el rea
comercial de las marcas existentes de caf en el mercado local y, por otra, la
configuracin de la red de establecimientos que tiene la responsabilidad de
entregar el producto preparado al consumidor final. Aqu toman relevancia
la pequea y mediana empresa como los cafs pueblerinos, las cafeteras,
los negocios de caf al paso y las tiendas de caf que requieren de personal
especializado en la venta, promocin y preparacin del producto.
Parques temticos
La necesidad de conservar y difundir la cultura cafetera que caracteriza
el territorio permiti implementar una oportunidad de negocio adicional
soportada en la oferta de servicios de alojamiento, diversin y atracciones
25
a travs del turismo rural, posicionando al departamento como el principal

destino nacional de esta modalidad turstica. En este sentido, el territorio
aloja dos parques temticos que trasmiten las tradiciones, costumbres y
la importancia que tiene la actividad productora en el Quindo: El Parque
Nacional del Caf y el Recorrido por la Cultura Cafetera, RECUCA, los cuales
se han consolidado como los principales atractivos tursticos de la regin.
La grfica 3 define la cadena productiva del caf, la cual demuestra que el
Departamento se ha caracterizado a travs de su historia por estar vinculado
al desarrollo, manejo, transformacin y comercializacin del producto.
Grfico 3. Estructura de la cadena productiva del caf en 2012 en el Quindo
CONSUMO
INTERNO DE CAF
PROVISIN DE
INSUMOS
VENTAS Y
PREPARACIN
ACOPIO
COMPRA
DE CAF
PRODUCCIN
PRIMARIA
COMERCIALIZACIN
PARQUES
TEMATICOS
Fuente: Diseo del grupo de investigacin del Observatorio de Empleo de Armenia.

2013.
2.2 Anlisis de la importancia socioeconmica

A continuacin se aborda la caracterizacin de la cadena productiva del caf,
con el propsito de describir la capacidad instalada de las diferentes unidades
productoras y establecimientos comerciales, reflejado en el tamao de la
cadena. Por otra parte, se presentan algunas condiciones que determinan el
grado de formalidad y el dinamismo de la misma. Por ltimo, se establece
el orden de importancia de los eslabones a travs de la especializacin de
la cadena.
La tabla 2 permite visualizar la configuracin de los criterios e indicadores
seleccionados para determinar la importancia socioeconmica de la cadena
productiva del caf en el territorio.
26
Tabla 2. Criterios e indicadores de medicin seleccionados

CRITERIOS

Importancia
socioeconmica

INDICADORES
Nmero de unidades productoras
Nmero de establecimientos comerciales
Tamao de las empresas
Formalidad
Empleo generado

Aspectos de constitucin legal
Dinamismo de
Fuentes de capital inicial
la cadena
Fuentes de sostenimiento

Trayectoria de los eslabones identificados
Especializacin Clasificacin de empresas por sectores econmicos
de la cadena
Coeficiente de concentracin
Tamao de
la cadena
Fuente: Construccin propia del grupo de investigacin del Observatorio de Empleo de Armenia
Tamao de la cadena
Nmero de unidades productoras
Segn la distribucin catastral, en el 2012, en el rea rural del Departamento
del Quindo se identifican en total 28.695 predios donde se realizan actividades
de produccin agrcola y pecuaria, distribuidos en los 12 municipios, con
mayor concentracin en el municipio de Armenia (tabla 3).
Tabla 3. Distribucin catastral en el rea rural por municipios
2012 en el Quindo

MUNICIPIO
Cantidad
PREDIOS RURALES
Porcentaje
29,4
8.418
Armenia
1,5
434
Buenavista
11,4
3.264
Calarc
11,1
3.184
Circasia
2,5
724
Crdoba
8,2
2.345
Filandia
4,9
1.417
Gnova
5,5
1.565
La Tebaida
7,6
2.182
Montenegro
3,5
995
Pijao
7,4
2.109
Quimbaya
7,0
1.995
Salento
100
28.632
TOTAL
Fuente: Evaluaciones agropecuarias departamento del Quindo. Ao 2012.
En cuanto a las formas de tenencia y propiedad de la tierra, es necesario

mencionar que en el departamento predominan los minifundios, ya que
est conformado por habitantes que desarrollan economas de subsistencia
a travs de la produccin lograda por el establecimiento de sus prcticas
agropecuarias, estimando una proporcin de posesin que no alcanza a
cubrir todas sus necesidades bsicas, lo que presumiblemente puede llegar
a convertirse en un indicador de vulnerabilidad.
27
Nmero de establecimientos comerciales

De acuerdo con el reporte del rea de registros pblicos de la Cmara de
Comercio de Armenia -CCA-, en octubre de 2012, se haban identificado un
total de 107 establecimientos que reportaban su actividad econmica de
acuerdo al Cdigo CIIU14. Sin embargo, al realizar el trabajo de campo en
los 12 municipios del territorio, se comprob que exista un nmero mayor,
siendo necesario emplear para el estudio todos aquellos que cumplen con la
matrcula mercantil actualizada a la fecha, una vez se tuviera oportunidad
de verificar el estado de la renovacin.
Con base en lo anterior, el sector de produccin de caf logra consolidar
un total de 252 establecimientos con fecha de corte a febrero de 2013,
distribuidos por actividad econmica, como se observa en el grfico 4.
Grfico 4. Nmero de establecimientos comerciales 2013 en el Quindo
Parques temticos 2
Ventas y preparacin
Comercializacin con fines
de exportacin
49
4
24
26

128
19
Provisin de insumos
0
20
40
60
80
100
120
140
Fuente: Clculos de esta investigacin
Segn los eslabones de la produccin del caf identificados y la informacin

primaria recolectada, un 50,7% de la cadena se dedica a la produccin
especializada de caf en el departamento, seguido por un 19,4% a ventas y
preparacin y 10,3% al acopio y compras de caf. El 19,6% restante de los
establecimientos se incorporan en la provisin de insumos, consumo interno
de caf, comercializacin con fines de exportacin y parques temticos.
Tamao de las empresas
El tamao de las empresas es un factor predominante que influye en la
determinacin de la dimensin de la cadena y por supuesto, en la influencia
sobre la dinmica socioeconmica del territorio. En este sentido, y de
acuerdo con la informacin suministrada por CCA y los activos reportados
en el rea de registros pblicos, se obtiene la distribucin que se ilustra en
el grfico 5.
14 Banco de la Repblica. Cdigo CIIU: Cdigo Industrial Internacional Uniforme - Revisin 3 [En lnea]
(s.f.) [Consultado 9 febrero 2013]. Disponible en: http://quimbaya.banrep.gov.co/servicios/saf2/
BRCodigosCIIU.html.
28
Grfico 5. Quindo. Tamao de las empresas 2013

3%
3%
Microempresas
Pequeas y medianas empresas
Grandes empresas
94%
Empleo generado
Una de las estrategias del Gobierno Nacional, definidas en el Acuerdo para
la Prosperidad Cafetera, consiste en formalizar el empleo y contribuir con la
poltica de contar con, al menos, un empleado formal por familia vinculado
en la cadena productiva del caf.
Teniendo en cuenta lo anterior, se enfatiza que en el territorio nacional
deben disearse mecanismos que le permitan a los pequeos empresarios
cafeteros formalizar su situacin laboral, dentro de ellos, trabajadores de
su propia finca o empleados en alguno de los eslabones identificados en la
cadena de valor, de manera que la poblacin vinculada a la produccin goce
de los beneficios obtenidos dentro del mercado laboral, como pertenecer al
sistema contributivo de seguridad social, por ejemplo.
En el grfico 6 se observa el nmero de empleos reportados en el
departamento del Quindo, de acuerdo con los diferentes eslabones que
configuran la cadena productiva del caf en la actualidad.
Grfico 6. Nmero de empleo generado segn eslabones de
la cadena 2013 en el Quindo
450
Parques temticos
Ventas y preparacin
15
de exportacin
160
151
135
820
Provisin de insumos
49
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
29
La informacin obtenida del trabajo de campo, cuantifica un total de

1.780 empleos directos, de los cuales el 46% es ocupado en la produccin
especializada de caf, seguido de los parques temticos con un 25,3%,
el eslabn de las ventas y preparacin con un 9% aproximadamente y el
19,7% de empleos restante est distribuido en los dems eslabones.
Del total de los empleos generados dentro de la cadena productiva del caf
en el departamento del Quindo, el 52% de mano de obra es masculina y el
48% femenina; evidenciando una brecha del 4,0%. El Porcentaje anterior,
se da como resultado de la dinmica social que no discrimina gnero
para realizar las diferentes actividades; solo se observa predominio en la
contratacin de hombres, en perfiles especializados en los que se requiere
personal con resistencia fsica.
Formalidad
Aspectos de constitucin legal
La constitucin legal de las empresas es un aspecto fundamental para la
formalizacin de la actividad econmica; una empresa legalizada cumple
con las condiciones requeridas para incursionar en el mercado actual,
reflejando cumplimiento de sus obligaciones y confianza entre sus clientes
y proveedores.
Segn el estudio las empresas formalmente constituidas en el departamento
del Quindo que cuentan con registro mercantil renovado en la CCA, estn
representadas por el 52,3%; las restantes 47,7% no tienen registrada
su actividad y estn ubicadas en el rea rural, dedicadas a la produccin
especializada de caf.
Del total de las empresas formalizadas, 69,7% cuenta con registro mercantil
a travs de la inscripcin como persona natural, 9,1% constituido a travs
de la figura de sociedad por acciones simplificadas y otra proporcin igual
a travs de la conformacin de entidades sin nimo de lucro. Las ventas y
preparacin del caf representan un 47,8% de las actividades registradas a
travs de la figura de persona natural, seguido del acopio y compras de caf
con un 20,6% de participacin y los establecimientos incluidos en el eslabn
dedicado al consumo interno del caf, 11,9%.
El grfico 7 ilustra el comportamiento de la cadena productiva del caf
frente a las actividades y establecimientos formalizados con la inscripcin de
personas naturales, segn los eslabones identificados en el Departamento.
30
Grfico 7. Formalizacin de empresas con figura jurdica personas

naturales en el Quindo
Ventas y preparacin
de exportacin
44
3
11
19
Provisin de insumos
8
0
10
15
20
25
30
35
40
45
50
Fuentes de capital inicial

Otro aspecto importante, respecto a la formalidad de la cadena, est
relacionado con las fuentes de capital inicial empleadas por los empresarios
para la creacin de sus negocios.
El trabajo permiti evidenciar que en el Departamento el surgimiento de
la cadena productiva del caf ha sido influencia por la inversin de capital
relacionado con el patrimonio de sus habitantes, en la medida que el 88,5%
de las empresas encestadas manifest el uso de recursos propios; de ellos,
el 47.7% esta relacionadas con la produccin de caf especial, seguido de
la venta y preparacin con un 16,4% y el eslabn de acopi y compras de
caf con un 8.9%.
Las cifras anteriores, corroboran que el 6.34% de las empresas utilizan
un capital inicial a partir de la financiacin ofrecido por las instituciones
bancarias; el 2.2% reciben apoyo del gremio cafetero y el 2.9% acude a
otros recursos, tal como se observa en la siguiente tabla.
Tabla 4. Quindo. Fuentes de capital inicial de productores y empresarios

ESLABN
Provisin de insumos
de exportacin
Ventas y preparacin
Parques temticos
TOTAL
RELACIN DE FUENTES DE CAPITAL INICIAL
Recursos Instituciones Apoyo del

propios
bancarias
gremio
Otro
18
128
24
19
3
1
2
3
11
0
2
1
3
0
0
3
5
0
0
0
44
1
237
0
0
17
0
1
6
0
0
8
31
Fuentes de sostenimiento
Si bien el recurso financiero es un factor determinante a la hora de hacer
tangible una idea de negocio, ms importante es proyectar en el tiempo los
mecanismos y alternativas determinadas para sostener el establecimiento.
El cumplimiento de las obligaciones, la rotacin de inventarios, los planes
de mercadeo y otras disposiciones de tipo administrativo, marcan las pautas
fundamentales para desarrollar herramientas de sostenibilidad al interior de
las fincas y empresas relacionadas con la actividad cafetera.
De acuerdo con lo anterior, se pudo determinar la incidencia significativa
que tiene la reinversin de las utilidades en el desarrollo de las actividades,
identificadas como principal medio de sostenimiento y garanta de
permanencia de las empresas en el mercado, consolidando una proporcin
equivalente al 89,7% del total de los establecimientos. El comportamiento
determinado a travs de la recoleccin de informacin primaria se resume
en la tabla 5.
Tabla 5. Fuentes de capital para el sostenimiento de la cadena 2013 Quindo
ESLABN
Crditos
con
entidades
financieras
Crditos
a travs
del gremio
cafetero
Incentivos
del
gobierno
Otro
116
21
22
22
21
21
47
47
118
11
Recursos
propios
16
Provisin de insumos
Ventas y preparacin
Parques temticos
TOTAL
226
Dinamismo de la cadena
Trayectoria de los eslabones identificados
Para determinar la trayectoria de cada uno de los eslabones identificados en
la cadena productiva del caf en el Departamento, fue necesario indagar, a
travs del diligenciamiento de las encuestas aplicadas, sobre el tiempo de
permanencia en el mercado que reportaron los productores y empresarios.
La informacin se ilustra en la grfica 8.
32
Grfico 8. Quindo. Trayectoria de los eslabones

identificados en Aos
Ventas y preparacin
de exportacin
17
25
25
50
60
Provisin de insumos
90
60
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Con base en los datos de antigedad reportados por los establecimientos

comerciales se logr identificar que el eslabn que presenta mayor
trayectoria en el departamento corresponde a la produccin especializada
de caf, se encontraron registros de fincas hasta con 90 aos de dedicacin
a esta actividad; comportamiento que explica la existencia de los negocios
de provisin de insumos y compras de caf con una antigedad de 60 aos
y empresas con 50 aos de antigedad como trilladoras y torrefactoras, que
reportan actividades relacionadas con la transformacin industrial.
Clasificacin de las empresas por sectores econmicos
La clasificacin de las empresas que componen la cadena productiva del
caf en el departamento se ha determinado a travs de la identificacin de
los procesos que se realizan al interior de los diferentes eslabones. De esta
manera, la composicin obtenida se presenta en la distribucin del grfico 9.
Grfico 9. Quindo. Clasificacin de las empresas
34%
Produccin primaria
48%
Transformacin industrial
Comercializacin y servicios
18%
33
Segn la distribucin de las actividades de produccin y los establecimientos

comerciales, se considera que la produccin primaria del caf es la que
mayor dedicacin evidencia en la actualidad, con un 48%; seguido de
la comercializacin y prestacin de servicios, 34% y la transformacin
industrial, encargada de la generacin de valor de 18%.
El dinamismo de la cadena productiva del caf, evidencia la
amplia trayectoria lograda con el sector a travs del tiempo,
considerando que la produccin especializada de caf es el
principal componente, seguido de los procesos articulados
al gremio como son los puntos de provisin agrcola y las
compras de caf, que marcaron el inicio de las gestiones
adelantadas por la institucionalidad en el Departamento
Especializacin de la cadena
Los indicadores de especializacin de los eslabones de la cadena se calcularon
tomando como referencia el empleo generado en cada uno de los eslabones
que conforman la cadena en el departamento del Quindo, y se relacion
con la ciudad de Armenia debido a que esta alberga el mayor porcentaje de
la poblacin y mano de obra entre todos los municipios del departamento.
Es importante mencionar que esta ciudad no cuenta con una participacin
significativa en todos los eslabones.
La tabla 6. presenta los indicadores de la especializacin de los eslabones,
tomando como fuente de informacin el nmero de empleos generados en el
municipio de Armenia (A) y el nmero de empleos generados en el Departamento
del Quindo (B), con referencia a los eslabones del sector cafetero.
Tabla 6. Indicadores de especializacin de los eslabones de la cadena

ESLABN (n)
Provisin de insumos
Comercializacin con
fines de exportacin
Ventas y preparacin
Parques temticos
TOTAL
A. Empleo
Armenia
ndice de
B. Empleo
Localizacin
Depto.
Del Quindo
16
30
293
44
113
12
49
820
135
151
15
96
200
788
160
450
1.780
1,38
0,81
0,74
1,69
1,81
1,36
1,00
Coeficiente de
participacin
relativa
(An/Bn)17
0,61
0,36
0,33
0,75
0,80
0,60
0,44
Fuente: Clculos propios

15 ndice de localizacin: relaciona la participacin del eslabn X con el empleo del municipio de Armenia
con la participacin del eslabn X en el empleo Departamental. Lectura: Si es mayor que 1, el empleo
del eslabn en el municipio de Armenia es ms importante que en el Departamento; si es igual a 1 el
empleo generado en el eslabn tiene igual importancia tanto en el Municipio como en el Departamento;
si es menor a 1 el empleo que se genera en el eslabn, tiene mayor importancia en el Departamento.
16 Coeficiente de participacin relativa CPR: relaciona la participacin del empleo del municipio de
Armenia del eslabn con el total del empleo departamental del mismo eslabn.
34
El ndice de localizacin considera una relacin de la participacin del eslabn

(n) con respecto al empleo en el municipio de Armenia (A), y la participacin
del eslabn (n) en el empleo departamental (B). Tomando en cuenta lo
anterior, se considera que cuando el indicador toma valores positivos y es
menor a la unidad, denota mayor peso del eslabn al interior del municipio
que en el total del departamento.
De acuerdo con ello, los eslabones relacionados con la comercializacin para
fines de exportacin, el consumo interno de caf, la provisin de insumos
y las ventas y preparacin son actividades con un grado de importancia
significativa para la capital del Departamento.
Por otra parte, el coeficiente de participacin relativa, indica el aporte de la
capital en el empleo de la cadena a nivel departamental, en cada uno de los
eslabones identificados. Con valores reportados entre cero y uno, se presenta
la relevancia con una medida clara que expresa el grado de importancia de
actividades como la comercializacin con fines de exportacin, el consumo
interno de caf, y la provisin de insumos respecto al empleo demandado
en el municipio de Armenia, partiendo del referente total departamental17.
Por lo tanto, en la tabla siguiente se muestran en orden de prioridad los
principales eslabones, segn el impacto que tienen en el empleo.
Tabla 7. Principales eslabones de la cadena productiva del caf

ESLABN
ORDEN DE IMPORTANCIA
1
2
3
4
5
6
7

Parques temticos
Ventas y preparacin
Provisin de insumos
Fuente: Clculos propios
2.3 Anlisis de la mano de obra requerida

Tipo de empleo ofrecido
En la actualidad, el 33% de empresas y fincas que realizan actividades
relacionadas con los eslabones productivos de caf, expresan que la
vinculacin de los empleados es de manera temporal, reflejado en los
periodos de temporalidad de las cosechas que incide directamente en el
sector rural. Por otra parte, el 31% de los encuestados expresaron contratar
personal de planta, lo que se ve reflejado en mayor proporcin en el sector
urbano, tal como se observa en la siguiente grfica.
17 Por ejemplo la comercializacin con fines de exportacin genera el 80% del empleo en este sector
relacionado con el Departamento, lo que corrobora el ndice de localizacin del 1,81; el empleo que
genera el eslabn en la municipio de Armenia es ms importante que en el Departamento del Quindo.
35
Grfico 10. Quindo. Tipo de empleo ofrecido en la cadena

26%
Emplea personal de planta y temporal

Emplea personal temporal
64%
Emplea personal de planta
31%
10%
No emplea personal
0
10
20
30
40
50
60
70
Tipo de remuneracin empleada

El 36% de los empresarios y productores de caf encuestados, reportaron
tener la capacidad para ofrecer a los empleados remuneracin que cumple
con los requerimientos exigidos por la ley, lo que permite generar a los
ocupados el grado de estabilidad suficiente al contar con el salario mensual
devengado y con la posibilidad de acceder a las prestaciones sociales,
incluidos aportes a la seguridad social, cesantas, intereses sobre las
cesantas, prima y vacaciones; como se muestra en la siguiente grfica.
Grfico 11. Quindo. Tipo de remuneracin ofrecida en la cadena
29%
Por jornal
Otras
23%
Por bsico+Metas cumplidas
3%
Por Metas cumplidas
5%
Menos del Mnimo
4%
Mnimo sin prestaciones
4%
Las de la ley
36%
0
10
15
20
25
30
35
40
Ocupacin de tiempo requerido

Con relacin a la ocupacin y el tiempo requerido el 29% de los empresarios
y caficultores encuestados manifestaron ofrecer empleo de tiempo completo,
brindando a los empleados mayor estabilidad laboral en el momento
que requieren contratar ms personal, mientras que un 28% acude a la
contratacin por labores desempeadas, debido a que existen algunos
picos de produccin o comercializacin que directamente se relacionan
con los periodos y los volmenes de cosecha logrados en la produccin
36
especializada del caf. Para las otras actividades extra cosecha se generan
pocas contrataciones, pues son realizadas por el personal de nmina, o en
algunos casos slo se requieren puestos de medio tiempo.
Grfico 12. Quindo. Ocupacin de tiempo requerido en la cadena
10%
Otro
Por jornal
24%
28%
Por labor contratada

13%
Medio tiempo
29%
Tiempo completo
Criterios que determinan la contratacin de personal

En cuanto a los factores de contratacin de personal, el 67% de los productores y empresarios que brindaron informacin en el departamento del
Quindo expresaron que durante las temporadas de cosecha es cuando se
realiza la mayor contratacin; Adems, el 34% manifestaron que otro factor que se tiene en cuenta es el relacionado con la experiencia del cargo a
desempear.
Grfico 13. Quindo. Criterios que determinan la
contratacin de personal en la cadena
Incentivos
5%
Temporadas
Formacin
67%
12%
34%
Experiencia
Preferencia de gnero para contratar

En cuanto a la preferencia de gnero, el 53% de los empresarios y
productores manifiestan no tener ninguna inclinacin por gnero a la hora
de contratar el personal. Sin embargo, se presenta concentracin masculina
en los centros de acopio, compras de caf y la produccin especializada
de caf, por requerir mano de obra con resistencia y habilidades fsicas al
desarrollar labores de carga, empaque manual del producto, entre otros.
37
Adems, es importante resaltar que el eslabn de las ventas y preparacin

muestra alta preferencia por involucrar personal femenino, debido a las
actividades desarrolladas que requieren del cuidado, la experiencia, calidad
en la preparacin de alimentos y la atencin al cliente en servicios de mesa
y bar.
Grfico 14. Preferencia de gnero para
contratar personal en la cadena en el Quindo
35%
53%
Hombres
Mujeres
Le es indiferente
12%
Preferencia de edad para contratar

En cuanto a los rangos de edad para determinar la preferencia de edad del
personal contratado en los establecimientos y fincas que componen la cadena
productiva del caf, se pudo determinar que un 77% prefiere contratar
personal entre los 27 y 59 aos, prevaleciendo, como ya se mencion
la contratacin de hombres sobre el personal femenino. Por otro lado, la
contratacin de personal con edades entre los 19 y 26 aos representa un
32%. Este tipo de personal configura la poblacin econmicamente activa,
que puede ser incorporada al mercado laboral.
Grfico 15. Quindo. Preferencia de edad para contratar personal en la cadena
14,4%
Mayores de 60 aos
Entre 27 y 59 aos
77%
Entre 19 y 26 aos
Menores de 18 aos
46%
8,4%
32%
5,2%
HOMBRES
38
6%
1,2%
MUJERES
Demanda de mano de obra segn picos de produccin

En este aspecto, y de acuerdo con los picos de produccin identificados en
las empresas de los diferentes eslabones de la cadena productiva del caf,
se presenta un comportamiento considerable en el rea de servicios. Este
hecho se puede relacionar directamente con los establecimientos dedicados
a las ventas y preparacin del caf, donde se requiere mano de obra para
el servicio y atencin en la mesa. Adems, esta actividad exige reforzar
el nmero de empleados sobre todo en las pocas que coinciden con las
temporadas vacacionales y las fiestas aniversarias en cada municipio.
Grfico 16. Quindo. Picos de produccin de las empresas
55
54
31
X
Ene
X
Feb
X
Mar
12
X
Abr
May
13
Jun
16
X
Jul
Ago
Sep
X
Oct
X
Nov
X
Dic
Administracin
Servicios
Produccin
22
Comercializacin
39
40
Captulo
III.
Identificacin de
Brechas
Ocupacionales
Capitulo III. Identificacin de Brechas Ocupacionales
41
42
3. Identificacin de brechas ocupacionales

3.1 Situacin laboral actual
El anlisis realizado sobre la mano de obra que en la actualidad se encuentra
empleada en los eslabones de la cadena productiva del caf, determin que
la oferta de empleo, con respecto a la produccin agrcola, ocupa un 47%. De
otro lado existe una tendencia moderada hacia la prestacin de servicios, con
un 34% y slo un 11% tiene que ver con la comercializacin, situacin que se
torna consecuente con la dinmica econmica departamental donde se resalta
la importancia del sector agrcola y el dbil fortalecimiento de la industria, con
una participacin del 8%. Situacin que se observa en la siguiente tabla.
Tabla 8. Quindo. Mano de obra en los eslabones de la cadena
productiva del caf por actividades

Total Ocupados
Personal
%
Actividad
Produccin agrcola
Comercializacin
Prestacin de servicios
TOTAL
820
151
199
610
1.780
47
8
11
34
100
Una observacin ms detallada que arroj el estudio sobre la situacin de

la mano de obra actual, es el tipo de vinculacin, encontrando que la
mayora de oportunidades laborales identificadas en la cadena se demarcan
en la temporalidad. Es as, que el 33,2% de las empresas y fincas elegidas
en la muestra, expresaron vincular personal a travs de este sistema.
Por otra parte, un 31,2% manifest ofrecer estabilidad a travs de empleos
permanentes, principalmente en el eslabn de la comercializacin y la
transformacin industrial; lo cual se sintetiza en la tabla siguiente
43
Tabla 9. Quindo. Mano de obra en los eslabones de la cadena productiva

del caf por vinculacin actual segn empresas

Permanentes
Actividad
Empresas
27
10
19
22
78
21,1
41,7
40,4
43,1
31,2
Produccin agrcola
Comercializacin
TOTAL
Temporales
Empresas
56
4
13
10
83
TOTAL
Empresas
%
43,7
16,7
27,7
19,6
33,2
128
24
47
51
250
%
51,2
9,6
18,8
20,4
100,0
Para aclarar ms esta tendencia, la siguiente grfica muestra que el 37%

de la poblacin ocupada realiza labores de cultivo en las fincas cafeteras,
en las cuales prevalece la resistencia fsica, la experiencia en el cuidado
del cultivo de caf y recoleccin, labores que no implican niveles elevados
de formacin y capacitacin del personal. Un 15% se ocupa en el rea
administrativa, 4% en actividades de comercializacin y mercadeo y 5% en
labores de produccin.
Grfico 17. Quindo. Desempeo de la mano de obra actual
15%
Administracin
37%
Servicios
39%
Comercializacin
Produccin
Labores de cultivo
5%
4%
3.2 Demanda futura de mano de obra

Con respecto al nmero de vacantes del rea rural, donde se concentra la
produccin especializada de caf, el 80% de los productores encuestados
expresaron que como consecuencia de la crisis cafetera actual y la
percepcin futura del sector que tiende a decrecer, no necesitan contratar
ms empleados; argumentan que el principal criterio para el aumento en la
demanda de mano de obra depende de los periodos de cosecha.
Del 20% de las fincas que reportaron requerir la contratacin de personal
adicional para el desarrollo de actividades de siembra, mantenimiento de
cultivos y recoleccin, se logr consolidar un total de 333 vacantes, mientras
que las reportadas en los establecimientos comerciales incorporados en la
cadena productiva tienen relacin directa con los eslabones de la prestacin
de servicios, 11,5%; la comercializacin, 2,04%, y el consumo interno de
caf, 1,53%, para un total de 59 vacantes.
44
Grfico 18. Quindo. Demanda futura de mano de obra

11,5%
Comercializacin
2,04%
1,53%
Produccin agrcola
85%
3.3 Perfiles requeridos

El estudio evidencia que el perfil con mayor demanda en el futuro ser el
de recolector. La demanda de personal a travs de este perfil representa el
32,8% del total derivada de la produccin especializada de caf.
Tiene alguna importancia tambin las demandas por perfiles de jornalero, 14,3%
y mesero, 13,6%, por parte de los productores de caf y los establecimientos
incluidos en el eslabn de las ventas y preparacin respectivamente.
Tabla 10. Quindo. Cargos requeridos por reas de trabajo segn gnero
AREA
HOMBRES
CARGO
Mesero
Aseador
Todero
SERVICIO
Cargueros
Capacitador
Celador
Otro
Secretaria
Auxiliar administrativo
ADMINISTRATIVA Asistente de Gerencia
Otra Profesin
Otra
Personal de Ventas
Promotores de Venta
COMERCIAL
Baristas
Otro
Operarios
Mantenimiento
PRODUCCIN
Calidad
Otro
Jornaleros
LABORES
Recolectores
DE CULTIVO
Siembra
TOTAL
15
0
19
12
1
3
1
0
0
0
1
1
3
0
0
2
6
1
3
3
39
86
22
59
MUJERES
TOTAL
25,4
0,0
32,2
20,3
1,7
5,1
1,7
0,0
0,0
0,0
1,7
1,7
5,1
0,0
0,0
3,4
10,2
1,7
5,1
5,1
66,1
145,8
24
3
6
0
0
0
1
2
1
1
1
1
6
1
3
1
5
1
0
1
2
8
1
43,6
5,5
10,9
0,0
0,0
0,0
1,8
3,6
1,8
1,8
1,8
1,8
10,9
1,8
5,5
1,8
9,1
1,8
0,0
1,8
3,6
14,5
39
3
25
12
1
3
2
2
1
1
2
2
9
1
3
3
11
2
3
4
41
94
23
13,6
1,0
8,7
4,2
0,3
1,0
0,7
0,7
0,3
0,3
0,7
0,7
3,1
0,3
1,0
1,0
3,8
0,7
1,0
1,4
14,3
32,8
37,3
55
1,8
8,0
287

45
Al mismo tiempo, es muy dbil la demanda de perfiles vinculados al rea

administrativa, la produccin y comercializacin, siendo esto consecuencia de la
amplia trayectoria y experiencia del personal vinculado en las empresas, con una
antigedad reportada que garantiza la experticia en las labores desempeadas.
3.4 Oferta educativa

Analizar la oferta educativa relacionada con la cadena productiva del caf
y la poblacin en situacin de vulnerabilidad requiere que el tema sea
abordado de manera especfica, con el propsito de poder identificar las
brechas ocupacionales establecidas entre las condiciones actuales y futuras
de la demanda de mano de obra en el sector, respecto a los programas
de formacin formal y no formal identificados en el Departamento, lo que
permitira mejorar las competencias laborales del personal.
En este sentido, se ha tenido en cuenta para fines del presente estudio,
la informacin directamente proporcionada por la Mesa Sectorial del
Caf18,organismo compuesto por diferentes instituciones de educacin formal
y no formal, entre las que se destacan las instituciones de educacin superior
(IES), sindicatos e instituciones de investigacin que tengan relacin directa
con la produccin cafetera y que operan desde la ciudad de Manizales.
Las normas emitidas por esta Mesa estn conformadas por cuatro factores que
se resumen en el siguiente grfico, que da cuenta de las nuevas tecnologas
o sistemas de produccin que permiten mejorar la productividad cafetera.
Estos compendios deben permanecer actualizados segn las exigencias
internas y externas en relacin con la actividad cafetera.
Grfico 19. Componentes de la norma de competencia laboral
LA NORMA DE COMPETENCIAS LABORALES
Criterio de desempeo
Resultados que la persona
debe mostrar para lograr
un desempeo de competencias.
Rango de aplicacin
Ambientes y condiciones
diversas en las que se deben lograr los resultados
Conocimiento
y comprensin
Habilidad cognitiva, intelectual, e informacin relevante que se utiliza en el desempeo.
Evidencias requeridas
Mtodos y fuentes de demostracin de competencias: Evidencia de produccin desempeo y
Conocimiento.
Estndar de desempeo
reconocido por trabajador y empresario y por
el Organismo normalizador de describe
Los resultados
Los contextos
Los conocimientos
Las evidencias que debe
presentar el trabajador
Fuente: Construccin del grupo de investigacin del Observatorio de Empleo de

Armenia para este estudio
18 La mesa sectorial del caf tiene como funcin principal emitir normas nacionales sobre el sector
cafetero, donde se involucra la construccin de un mapa funcional donde se muestra cada eslabn
de la cadena productiva, las competencias laborales que requiere la poblacin que aspira a ubicarse
laboralmente en el sector cafetero.
46
Es necesario recordar que las normas de competencia laboral se constituyen

como el punto de partida para que el SENA identifique la competencia
laboral que la poblacin requiere certificar, relacionada con la actividad
cafetera. Estas Aptitudes se llevan a una estructura curricular y las ofertan
de manera posterior en programas de capacitacin, con el fin de obtener
las competencias laborales exigidas por la mesa sectorial.
Desde la perspectiva anterior, no se presentan brechas significativas entre
las actividades acadmicas y los requerimientos empresariales; ofreciendo
personal idneo que cumple con las necesidades y exigencias del mercado
laboral especfico de cada sector productivo. Hay que recordar que el SENA
es una entidad lder en la oferta de programas y formacin por competencias
laborales certificadas, contribuyendo al proceso de actualizacin y
fortalecimiento del sector cafetero.
Cuando el personal cuenta con el conocimiento adquirido a travs de
la experiencia, el SENA los acoge para capacitarlos y lograr certificar la
competencia laboral a travs de lo contenido en la norma. La evaluacin se
realiza en presencia de un auditor y slo logran certificarse quienes obtienen
calificacin mnima de 85 puntos.
En concordancia con las normas emitidas por la Mesa Sectorial del Caf,
el SENA regional Quindo, sede Agroindustrial, durante la vigencia 2012,
ofert programas relacionados con la cadena productiva del caf, logrando
capacitar poblacin con caractersticas de vulnerabilidad asentada en el
territorio, en las proporciones que se indican en la tabla 11.
Tabla 11. Programas ofertados en el SENA relacionados

PROGRAMAS
Tcnicas de preparacin de caf
Cultivo de caf
Paisaje Cultural Cafetero y Caf de Colombia
Produccin agroecolgica y comercializacin de
caf especial para mercados regionales
Buenas prcticas agrcolas y gestin cafetera
Emprendedor en produccin y comercializacin
de colinos de caf con cultivos transitorios
TOTAL
No. BENEFICIARIOS
Poblacin
Total de la
Vulnerable
Poblacin
11%
3%
2%
0%
7%
1%
1%
10%
5%
55%
2%
3%
12%
88%
Adems, el 12,1% de la poblacin que accede a programas de formacin a

travs del SENA y relacionados con la cadena productiva de caf, presenta
caractersticas de vulnerabilidad, lo que equivale a decir que hay una mayor
cobertura en el programa relacionado con las buenas prcticas agrcolas
y gestin cafetera, evidenciando el inters de la poblacin involucrada en
el eslabn de la produccin especializada de caf en certificar sus labores
como competencia laboral, a fin de presentar en el mercado indicadores que
trascienden y garantizan la calidad del producto entre los consumidores que
cada da exigen caf de mejor calidad.
47
Grfico 20. Quindo. Poblacin vulnerable que accede a programas del SENA
Reinsertados
4%
Mujer cabeza de hogar
34%
Jvenes vulnerables
Indgenas desplazados
6%
1%
Desplazados por violencia

Desplazados por fenmenos naturales
49%
1%
Afro desplazados 1%
Adolescentes trabajadores
4%
En este sentido, el 49% de la poblacin vulnerable que accede a los

programas de formacin relacionados con la cadena productiva del caf,
presenta condiciones de desplazamiento por la violencia. Otro grupo
poblacional con importancia dentro de la formacin son las mujeres cabeza
de hogar ocupando un 34%.
Se puede concluir que la mayor poblacin involucrada con la actividad
cafetera a travs de las capacitaciones, comprenden que es necesario
realizar desde la produccin primaria hasta el proceso de su comercializacin
las buenas prcticas agrcolas, permitiendo posicionar el producto a nivel
internacional, nacional y local a travs de procesos productivos que integren
sistmicamente un modelo agroecolgico, en el cual se involucre a cada
componente tecnolgico en particular y, al mismo tiempo, las interrelaciones
de ellos con un modelo de produccin de un caf de excelente calidad.
48
Captulo
IV.
Perspectivas laborales
y propuestas para la
disminucin de la brecha
49
50
4. Perspectivas laborales y propuestas para la disminucin de la brecha

4.1 Poblacin vulnerable (pv)
Conocimiento de las empresas sobre los beneficios otorgados para
contratar PV
A este respecto, el 83% de los empresarios involucrados en la cadena
productiva del caf, manifiestan no tener conocimiento sobre los beneficios
que reciben los establecimientos que brindan oportunidades de empleo a la
poblacin con caractersticas de vulnerabilidad.
Este indicador evidencia la poca informacin divulgada a los empresarios
sobre este aspecto, lo que puede considerarse una barrera pues no existen
mecanismos que incentiven a los empresarios y productores a disear
o adoptar estrategias de incorporacin de este grupo poblacional, sin
embargo, se puede potenciar la inclusin laboral en la medida que se diseen
mecanismos de divulgacin que garanticen su conocimiento.
Grfico 21. Quindo. Conocimiento de beneficios otorgados por contratar PV
No responde
2%
Si
15%
No
83%
Capitulo IV. Perspectivas laborales y propuestas para la Disminucin de la Brecha
51
Inters por contratar PV

En este contexto, 51% de las empresas incorporadas en la cadena
productiva del caf en el departamento del Quindo, manifiestan no tener
inters por contratar poblacin con caractersticas de vulnerabilidad en
sus establecimientos. Sin embargo, este resultado se puede atribuir
al desconocimiento de los empresarios en las definiciones especficas
que caracterizan la poblacin vulnerable, motivo por el cual se identific
inconformidad y limitaciones para incorporar laboralmente este tipo de
poblacin al interior de sus negocios.
Temores para contratar PV
El estudio referenci que entre los productores y empresarios que componen
la cadena productiva del caf en el Quindo, un 97% de la poblacin
manifiesta que la principal limitacin se relaciona con las condiciones fsicas
de la poblacin, relacionadas con aspectos de presentacin personal, que
afectara la imagen sobre todo en los establecimientos comerciales.
Existe por otra parte, un comportamiento homogneo entre las limitaciones
relacionadas con el nivel de experiencia, la falta de referencias para ingresar a
las empresas y el temor de los propietarios generado por aspectos de seguridad,
variables que se determinaron con un 15% de incidencia cada una.
Preferencia para contratar PV
El anlisis concluy que cerca del 35% de los productores y empresarios
afirmaron que no tienen preferencia alguna en el momento de realizar la
contratacin de PV. Esta situacin se relaciona directamente con el eslabn
de la produccin especializada de caf, debido a que en el rea rural las
posibilidades son ms amplias para la poblacin vulnerable.
Por otra parte, se considera que un 26% prefieren contratar mujeres cabeza
de familia, favoreciendo la inclusin de la mujer al involucrarse en el mercado
laboral, seguido de la preferencia por contratar personas de bajos recursos
o en condicin de discapacidad, con un 19% cada una.
Grfico 22. Quindo. Preferencia para contratar PV
35%
Le es indiferente
Personas de bajos recursos econmicos
19%
Personas en condicin de discapacidad
19%
Personas en situacin de desplazamiento
19%
Madres cabeza de hogar
52
26%
Con respecto a la preferencia para contratar poblacin vulnerable y segn

resultados obtenidos del estudio, se observ que la mayor proporcin se
concentra en el eslabn de la provisin de insumos con 30% de aceptacin,
seguido de un 20% en produccin especializada de caf y la comercializacin
con un 20%.
Nmero de empleados con caractersticas de vulnerabilidad
Segn el estudio, se determin que del total de los empleos generados en
la cadena productiva del caf fue 1.780. Teniendo en cuenta lo anterior,
entre las fincas cafeteras y los establecimientos comerciales encuestados
se reportaron 692 empleados con caractersticas de vulnerabilidad; de sta
poblacin el 71% se ocupa de la produccin primaria del grano.
Grfico 23. Quindo. Nmero de empleados con caractersticas
de vulnerabilidad
Personas de bajos
recursos econmicos
Personas en condicin
de discapacidad
218
237
4
7
HOMBRES
MUJERES
22
36
Personas en situacin
de desplazamiento
70
Jefe de hogar
50
98
100
150
200
250
4.2 Oportunidades de inclusin

Negocios inclusivos detectados en el rea rural
En el rea rural del departamento del Quindo, se logr identificar que las
oportunidades complementarias de negocio responden a la diversificacin
del uso de la tierra, como consecuencia de los efectos generados por las
crisis cafeteras, que se han padecido desde el rompimiento del pacto de
cuotas.
53
En este sentido, el 30% de los productores manifest tener identificada por

lo menos una actividad complementaria de negocio diferente a la produccin
especializada de caf, con el propsito de generar ingresos adicionales en
las fincas.
Grfico 24. Quindo. Negocios inclusivos
detectados en el rea rural
17%
22%
Cafs especiales
Comercializacin de abonos
8%
orgnicos
Comercializacin de caf
14%
Pltano
Servicios de alojamiento
17%
Otras actividades
22%
De igual manera, el 22% de los productores han diversificado la produccin

tradicional de caf, acogindose al cumplimiento de algunos estndares de
calidad, que les permite comercializar el producto bajo la modalidad de cafs
especiales, otro 22% realiza transformaciones del caf que producen para
comercializarlo directamente a travs de otros canales de comercializacin
como las tiendas de caf, tiendas de barrio, entre otras.
El cultivo de pltano intercalado con el caf es una alternativa que han
encontrado los caficultores para fortalecer la fuente de ingresos en las fincas,
representando el 17% de las actividades identificadas por los caficultores
y ha logrado posicionar al territorio como el primer productor de pltano a
nivel nacional en la actualidad.
Grfico 25. Quindo. Actividades complementarias
detectadas en el rea rural
5%
Otras actividades
Ninguna
Servicios de alojamiento
56%
3%
16%
Pltano
Cultivos de pan coger
Hortalizas
Ganadera
4%
2%
4%
7%
Caf
Frutales
3%
54
Por otra parte, el 56% de los productores manifiestan que, en la actualidad,

ninguna de las actividades desarrolladas de manera paralela a la produccin
especializada de caf es considerada una actividad promisoria, slo se
vislumbran como una generacin adicional de los ingresos en las fincas
cafeteras; en este sentido, el 16% de la poblacin, pone en evidencia la
importancia del cultivo del pltano en el Departamento, el cual ha ganado
reas en cuanto al uso de la tierra en los ltimos aos.
Sin embargo, el 7% de la poblacin campesina afirma encontrar oportunidades
de ingresos a travs de la transformacin del caf, dando lugar al desarrollo
de otros productos, que estn por fuera de la manera convencional de la
comercializacin del producto obtenido en las fincas.
Negocios inclusivos detectados en el rea urbana
El 60% de los establecimientos involucrados con la cadena productiva del
caf, manifiestan no tener identificada alguna unidad complementaria de
negocio diferente a la que desarrollan en la actualidad. De esta proporcin,
el 33% manifiesta que la alternativa evidenciada se traduce en la ampliacin
de la lnea de produccin que convencionalmente vienen desarrollando
en aspectos relacionados con diversificacin del portafolio de productos
y prestacin de otros servicios, el 24% identifica procesos que generen
valor agregado al caf y que pueden desarrollar algn tipo de actividad
inclusiva para absorber mayor cantidad de mano de obra, como procesos de
torrefaccin, produccin de abonos orgnicos, dulces y artesanas.
Grfico 26. Quindo. Negocios inclusivos detectados en el rea urbana
No responde
2%
10%
Venta de insumos agrcolas

Incrementar rea de cultivo
6%
14%
Establecer sucursales
Creacin de marcas comerciales de caf
4%
Exportacin directa de caf
4%
23%
Generacin de valor agregado al caf

Ampliacin de lnea de productos
Prestacin de servicios tursticos
33%
4%
Oportunidades de provisin de insumos y materias primas

El 37% de los establecimientos que componen la cadena productiva del caf,
manifestaron que la provisin de materias primas e insumos necesarios
para desarrollar sus actividades dependen exclusivamente de las compras
efectuadas en microempresas, ubicadas en el Departamento. Lo anterior
indica que en la cadena productiva prevalece el abastecimiento integral, en
cuanto a los requerimientos necesarios para el desarrollo de los procesos
55
productivos de cada eslabn, a la vez que permite el fortalecimiento del

sector micro empresarial, principal fuente de provisin detectada.
En este sentido, a travs de las entrevistas y encuestas realizadas a
productores y empresarios, se lograron identificar algunas lneas especficas
en las cuales se podran especializar algunas microempresas, o en caso de
no existir, podran ser creadas, a travs del desarrollo de las actividades
enumeradas en la siguiente grfica.
Grfico 27. Quindo. Oportunidades de provisin de insumos y materia
prima desde las microempresas (Porcentaje)
Servicios de catacin
y compra de caf
9%
Provisin de productos
alimenticios preparados
18%
Suministro de empaques
9%
Suministro de insumos
y materia prima
55%
Servicios de asesora
y capacitacin
Artesanas
6%
3%
El 55% de los empresarios manifiesta que la principal necesidad de provisin

de insumos en el territorio se relaciona con el suministro de insumos y materias
primas, principalmente el caf, seguido de un 18% que requiere de la provisin
de productos alimenticios preparados que sirvan de acompaamiento a las
bebidas a base de caf, en el eslabn de las ventas y preparacin.
Dificultades de las microempresas para proveer en la cadena
Por ltimo, el 72% de los empresarios manifest que no se presentan mayores
dificultades a la hora de realizar compras en el sector micro empresarial,
compuesto por un 96% del tejido empresarial de la regin.
El 28% restante identifica dificultades y manifiesta que los principales inconvenientes
son la calidad de los insumos y la materia prima; aspectos relacionados con la
constitucin y formalidad y; demoras en la entrega de pedidos.
4.3 Principales proyectos adelantados por algunos gremios

En el transcurso de la investigacin, se
Departamental de Cafeteros del Quindo
Armenia sobre los planes, programas y
con la poblacin en situacin de pobreza
56
elev una consulta al Comit

y la Cmara de Comercio de
proyectos futuros relacionados
y vulnerabilidad involucrada en
la cadena productiva del caf, y a su vez, los que se relacionan con el

desarrollo y fortalecimiento del sector. De la informacin recopilada se
destaca la siguiente.
Comit Departamental de Cafeteros
El Comit Departamental de Cafeteros del Quindo, en coordinacin con
los Comits Municipales de Cafeteros y la totalidad del equipo humano de
la entidad, enfoc sus esfuerzos con transparencia y compromiso en el incremento de la productividad y el aseguramiento de la calidad del caf, en
armona con la preservacin de los recursos naturales y en pro del bienestar
de los cafeteros y sus familias, a travs de los programas que se resumen
en el siguiente cuadro.
Tabla 12. Quindo. Principales programas liderados por el ...

PROGRAMAS
Comercializacin sostenible y con valor agregado

Competitividad e innovacin
Caficultura integrada al mundo de la tecnologa, informacin y comunicacin
Desarrollo de la comunidad cafetera y su entorno
Posicionamiento del Caf de Colombia y su portafolio marcario
Agenda cafetera para el pas y el mundo
Eficacia, legitimidad y democracia
Sostenibilidad financiera
Fuente: Informe de Comits Departamentales. Caficultura climticamente inteligente.
LXXVI Congreso Nacional Cafetero.

La Cmara de Comercio de Armenia, con el apoyo del Ministerio de Comercio,
Industria y Turismo, a travs de BancoldexINNpulsa, ha implementado
el programa Rutas Competitivas con el objetivo de fortalecer el clster
del caf a travs de la realizacin de rutas competitivas, que cuentan con
la participacin y asesora de Competitiveness, consultora internacional
especializada en estrategia y desarrollo econmico.
Adicionalmente, maneja el programa Ruta del Caf que se convierte en
una expresin temtica que integra los atractivos naturales, artificiales e
intangibles dentro del Departamento, incluido dentro del Paisaje Cultural
Cafetero, Con este programa se pretende que los turistas puedan conocer
a profundidad la cultura y la vida cafetera, destacando todos los eslabones
de su encadenamiento productivo y resaltado la influencia en el desarrollo
cultural del territorio
57
58
Captulo
V.
Conclusiones y
Recomendaciones
59
60
5.
Conclusiones y recomendaciones
Tras haber desarrollado los objetivos establecidos para el presente estudio y

consolidado los anlisis anteriormente expuestos en cada uno de los captulos
que componen la publicacin, a travs de los hallazgos evidenciados con la
aplicacin de encuestas y entrevistas a los productores de las fincas cafeteras
y los empresarios localizados en el rea urbana de los 12 municipios que
componen el departamento del Quindo, se pudo confirmar que en materia
de empleo la cadena productiva del caf sigue marcando una influencia
significativa en el mercado laboral del territorio.
Teniendo en cuenta lo anterior, es necesario resaltar que el empleo generado
por la actividad cafetera en el rea rural es temporal; clase de contratacin
que no cumplen con las exigencias legales en cuanto a seguridad social.
Adems, no brinda estabilidad laboral ni calidad de vida a los habitantes de
las veredas.
A pesar de la importancia de la actividad cafetera en la generacin de empleo
rural, se observa que en los ltimos 10 aos el Quindo viene perdiendo
posicionamiento con respecto al rea cultivada del caf tradicional, ubicando
al Departamento en el primer lugar de los territorios con mayor tendencia
a la prdida de la caficultura, situacin que pone en desventaja no slo el
desarrollo econmico de la regin que an presenta vocacin de produccin
en el sector, sino que afecta el desarrollo social de la poblacin.
Un tema de inters para la fundamentacin de las conclusiones y
recomendaciones es el relacionado con el reconocimiento otorgado por la
UNESCO al Paisaje Cultural Cafetero a travs de la inclusin en la lista
del patrimonio mundial. En este sentido, es importante mencionar que
la verdadera trascendencia de la declaratoria se traduce en la necesidad
de proteger y conservar la actividad cafetera, desarrollando sus valores
productivos, sociales, culturales y ambientales.
La justificacin de los anteriores criterios se orientan a la valoracin de la
cultura cafetera y a contribuir a su conservacin, sostenibilidad, integridad
y autenticidad, como un paisaje evolutivo y dinmico; a fortalecer el
sentido de pertenencia y la cohesin social; a valorar la belleza escnica del
territorio; estimular la actividades productivas locales, para la continuidad
de la caficultura; consolidar la denominacin de origen del caf de Colombia
61
a travs de la produccin por la va tradicional y de cafs especiales; y

a incidir en los programas de biodiversidad, el agua y el uso racional del
suelo19.
Todos estos componentes dan lugar a la formulacin de polticas que
permitirn reactivar, dinamizar y fortalecer la caficultura desde todas
sus perspectivas en la regin, adems por la gran responsabilidad que
implica demostrar ante el mundo que la caficultura tiene un gran impacto
por el esfuerzo humano, familiar, generacional e histrico alrededor de
la produccin cafetera en el marco de un desarrollo humano sostenible;
la cultura cafetera; el capital social estratgico albergado en su cadena
productiva y fortalecido a travs de la institucionalidad; y la relacin entre
la tradicin y la tecnologa que garantizan la calidad y sostenibilidad de la
produccin del caf.
Pero, son conscientes los actores involucrados en este proceso en
el Departamento, de la responsabilidad que implica contar con este
reconocimiento? Las conclusiones que a continuacin se detallan, se presentan
como lneas base para fundamentar la toma de decisiones en el territorio,
de manera que desde el sector pblico tanto a nivel departamental como
municipal, se tengan en cuenta para desarrollar estrategias que permitan
que el Paisaje Cultural Cafetero sea abordado como el eje estratgico
del desarrollo de la caficultura en el Quindo como una oportunidad de
atraer una mayor cantidad de turistas a la regin y el fundamento de una
poltica pblica encaminada a dar cumplimiento al verdadero sentido de la
declaratoria que consiste en propender por la conservacin y proteccin de
la caficultura, que tanta trascendencia ha tenido a lo largo de su historia.
Estas conclusiones se presentan bajo el esquema de identificacin de algunas
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas con el propsito de invitar
a una reflexin desde la institucionalidad, los empresarios, productores y la
academia que permita desarrollar mecanismos y estrategias para que estas
sean tomadas en cuenta en los procesos de planeacin territorial desde el
componente productivo, tcnico, ambiental, econmico y social.

a. Fortalezas
El 74% del rea cultivada en caf en el Quindo se encuentra alineada con

los requerimientos establecidos en el proceso de verificacin, denominado
4C. Mecanismo que promueve la produccin cafetera con parmetros de
proteccin y conservacin del medio ambiente, respeto por los derechos
de los trabajadores, remuneracin con el pago de las prestaciones
sociales y aplicacin de tecnologas que permiten mejorar los niveles
de productividad. Situacin que facilita continuar con los procesos de
certificacin para la produccin de cafs especiales.
El sector cafetero en el departamento del Quindo sigue siendo considerado
como uno de los principales agentes que absorben mano de obra en todas
sus localidades, sobre todo en el rea rural.
19 SALDARRIAGA, Carolina; URTE, Duis; ARANGO, Oscar. Paisaje Cultural Cafetero Colombiano. 2010.
62
El Quindo se ha caracterizado por estar vinculado al desarrollo, manejo,

transformacin, comercializacin y aprovechamiento del caf a lo largo de
su historia, situacin que ratifica la estructura de una cadena productiva
inmersa en todos los sectores de la economa.
Alrededor de los parques temticos establecidos en el Departamento y
considerados como los principales atractivos tursticos de la regin se
ha permitido el desarrollo de actividades relacionadas con la prestacin
de servicios complementarios que representan para los productores y
empresarios una alternativa de generacin de ingresos adicionales, a
travs de la oferta del turismo rural.
Quindo cuenta con una estructura empresarial soportada en las
microempresas para conservar y diversificar la actividad cafetera a
travs del fortalecimiento de los procesos de transformacin industrial,
comercializacin y prestacin de servicios para la generacin de valor en
la cadena productiva.
El caf sigue aportando de manera significativa en el mercado laboral del
Departamento.
La oferta educativa actual establecida en el territorio a travs del SENA
tiene pertinencia con las condiciones y la composicin actual de la cadena
productiva enfocando la formacin en aspectos relacionados con el
mejoramiento de las prcticas agrcolas en los cultivos de caf.

b. Oportunidades
Existe la iniciativa por parte de los productores por permanecer

involucrados en el sector cafetero, generando valor agregado a travs
de la transformacin de sus cultivos tradicionales en produccin de cafs
especiales.
La migracin hacia la produccin de cafs especiales contribuye a la
especializacin de la cadena productiva en todos sus eslabones, teniendo
en cuenta los procesos de transformacin, los canales de distribucin, los
segmentos de mercado que pueden atenderse y la absorcin de mano de
obra calificada.
El establecimiento de una poltica nacional que promueve el desarrollo del
sector cafetero, enmarcada en el Acuerdo para la Prosperidad Cafetera,
que entre otras cosas promueve la formalizacin del empleo al interior de
la cadena productiva.
La recepcin de turistas nacionales y extranjeros en el Departamento
permite fortalecer la relacin de los productores y empresarios cafeteros
con el consumidor final, hecho que estimula la innovacin y el desarrollo
de nuevos productos articulados a las actuales tendencias de consumo
del caf.
El sector cafetero permite la inclusin de la poblacin con caractersticas
de vulnerabilidad albergada en el territorio; en la medida en que se
fomente el incremento de las reas cultivadas, la demanda de mano de
obra se mantendr con exigencias de personal calificado y no calificado.
Estimular la poblacin joven para involucrarla con los procesos de
produccin de cafs especiales, bajo la modalidad de una actividad
agroindustrial que requiere de apuestas creativas, innovadoras y
especializadas.
63
Desarrollar programas de educacin relacionados con los procesos

de generacin de valor agregado y transformacin industrial para ser
dirigidos a poblacin vulnerable, productores y empresarios del sector.

b. Debilidades
La cadena productiva del caf se caracteriza por presentar una alta

proporcin de informalidad desde la ptica de la legalidad empresarial y
la formalizacin del empleo, situacin que tiene una alta concentracin
en el rea rural del Departamento.
El dinamismo de la cadena productiva evidencia la amplia trayectoria
lograda en el sector a travs del tiempo, considerando como debilidad
que su desarrollo reposa en los procesos de produccin primaria y no en
la generacin de valor agregado.
El sector cafetero ofrece a la poblacin la posibilidad de ocuparse
temporalmente, criterio que se relaciona con los periodos de cosecha.
La proporcin de la poblacin joven involucrada en la actividad cafetera
no est concentrada en la produccin primaria, hecho que se relaciona
con la prdida de reas cultivadas y el nmero de caficultores.
Los productores y empresarios cafeteros manifiestan desconocimiento
sobre los beneficios e incentivos relacionados con la contratacin de
poblacin vulnerable, situacin que limita el desarrollo del componente
de responsabilidad social empresarial en el sector.

c. Amenazas
La disminucin en el rea cultivada y el nmero de caficultores en el

Departamento en los ltimos cinco aos, sumado a los bajos precios
a nivel interno y externo se consideran factores que desestabilizan la
permanencia de la actividad cafetera en el territorio.
La oferta educativa est orientada hacia la poblacin que pueda
especializarse o certificar su experiencia en el sector. En el rea rural an
se evidencia una tasa de analfabetismo considerable en poblacin mayor
a 18 aos.
El desarrollo de la cadena productiva del caf en el Departamento est
concentrado en la produccin tradicional del grano, consecuencia de la
influencia de la poblacin mayor (abuelos), quienes desde el rea rural
enfocan sus esfuerzos en la conservacin del modelo convencional de
producir y comercializar el producto.
La poblacin joven del Departamento no est siendo educada para
trabajar en el campo y mucho menos para conocer la importancia de la
influencia del caf en el desarrollo socioeconmico del territorio.
Las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas anteriormente
expresadas permiten concluir que el departamento del Quindo, para fortalecer
y conservar la actividad cafetera, debe definir acciones encaminadas al
aprovechamiento del reconocimiento del PCC, la especializacin de la cadena
a travs de la transformacin de su modelo productivo tradicional hacia
los cafs especiales y acentuar desde un componente social y econmico,
64
lineamientos claros para estimular la inclusin y permanencia de la poblacin

joven en el comportamiento y desarrollo de la cadena productiva.
En este sentido, las recomendaciones que a continuacin se presentan
son producto de la identificacin de algunas necesidades en aspectos de
planeacin, generacin de polticas, acciones y procesos que se deben
emprender no de manera aislada, sino conjunta en el territorio, donde exista
participacin de los entes territoriales que hacen presencia en la localidad,
los gremios y asociaciones de empresarios y productores que tienen relacin
directa con la cadena, la academia y por supuesto el Observatorio de Empleo
de Armenia.

e. Recomendaciones
Gobernacin y Alcaldas
Desarrollar una poltica pblica enmarcada en el concepto global del
Paisaje Cultural Cafetero, de tal suerte que se definan lineamientos
para la promocin del incremento en las reas cultivadas, incentivos
para la produccin de cafs especiales, formalizacin de las actividades
desarrolladas por productores y empresarios en materia de legalidad y
empleo y difusin del alcance de la declaratoria, diferente al enfoque
de una oportunidad de desarrollo o fortalecimiento turstico. Lo anterior
podr garantizar el fortalecimiento, proteccin y conservacin de la
actividad cafetera y su influencia en el desarrollo socioeconmico de la
regin.
Gestionar y divulgar el acceso de organizaciones comunitarias y poblacin
vulnerable a los diferentes programas relacionados con la economa y el
empleo rural en coordinacin con el Departamento para la Prosperidad
Social. Programas como: Trabajemos Unidos y empleo de emergencia,
Mujeres ahorradoras en accin, y capitalizacin micro empresarial, entre
otros.
Promover los procesos asociativos de productores de cafs especiales,
brindando acompaamiento y estableciendo programas de alianzas
estratgicas interinstitucionales y con el apoyo de cooperacin internacional
para incentivar el fortalecimiento de la vocacin productiva, promover el
fortalecimiento de la especializacin de la cadena y establecer programas
de responsabilidad social en el sector, ligados al mejoramiento de la
calidad de vida de los productores, trabajadores y empresarios.
Disear y desarrollar proyectos a travs de los planes de desarrollo
proyectos de innovacin y transformacin de productos a base de cafs
que requieren mayor demanda de mano de obra. Adems, se extienda a
nivel regional, nacional e internacional la comercializacin de productos
elaborados de caf.
Establecer como poltica pblica por parte de los Entes Territoriales en la
agenda de planificacin territorial metas de produccin a corto, mediano
y largo plazo, que incrementen la productiva del sector y eleven el nivel
de participacin del PIB agrcola en el departamento.
65
Federacin Nacional de Cafeteros

Flexibilizar los procesos internos de comunicacin y entrega de informacin
oficial al interior del territorio, para facilitar los procesos investigativos
y la generacin de programas y proyectos que se vienen adelantando,
donde la intervencin gremial forma parte fundamental en la articulacin
de estas iniciativas, dado el carcter y el posicionamiento como autoridad
en materia cafetera en la regin.
Desarrollar una estrategia integral de generacin de valor agregado al
caf tradicional producido en el Departamento, promoviendo alianzas
estratgicas entre productores y empresarios para fortalecer el desarrollo
industrial de la cadena productiva al interior del territorio, como una
alternativa de solucin a la crisis coyuntural producto del comportamiento
de los precios del caf a nivel interno y externo.
Propender por el incremento en el ndice de alfabetizacin de la poblacin
mayor de 18 aos en las veredas del Departamento, a travs de alianzas
con la academia para impulsar programas de educacin bsica que
permitan capacitar a la poblacin alcanzando niveles de escolaridad de
primaria y secundaria entre la poblacin adulta.
Fomentar la generacin de alternativas innovadoras y especializadas
respecto a la produccin de cafs especiales, a travs de la formacin de
jvenes rurales en el conocimiento de las nuevas tendencias productivas
y de consumo de caf para fomentar y estimular el sentido de pertenencia
de esta poblacin sobre la actividad productiva.
Buscar mecanismos que logren recuperar las hectreas de caf dejadas
de sembrar en los ltimos aos que hoy son desplazadas por otros
cultivos como los ctricos y el pltano, lo que requiere de una propuesta
de proyecto donde los cafs especiales cumplan con los requerimientos
que demanda el mercado actual.
Estimular, promover y divulgar la certificacin de los diferentes sellos
que caracterizan los cafs especiales permitiendo de manera directa la
formalizacin laboral de todas aquellas personas que participan en su
produccin y transformacin, involucrando adems el mejoramientos
de las competencias educativas, la conformacin de asociaciones de
los diferentes municipios del departamento lo cual redundara en el
mejoramiento de las condiciones de asociatividad y calidad de vida.
Implementar estrategias que motiven a los pequeos caficultores a
involucrase en los procesos de produccin de cafs especiales, con el fin
de desarrollar productos innovadores y valor agregado en cada uno de
los eslabones, lo que le de manera indirecta permitira la redistribucin
del ingreso en una proporcin ms significativa para sta poblacin.
Actualizar la base de datos de los empresarios que integran la cadena
productiva del caf en el Departamento, articulando la informacin
suministrada por los comerciantes al momento de tramitar la matricula o
renovacin del registro mercantil con la nueva clasificacin del cdigo CIIU,
para conocer la composicin de los establecimientos segn los eslabones
que componen la cadena y se facilite la recoleccin de informacin en
estudios posteriores que se adelanten en el territorio.
66
Desarrollar campaas de divulgacin sobre los beneficios y obligaciones

contradas una vez se legaliza la actividad econmica desarrollada ante la
entidad. La informacin debera suministrarse a los caficultores del rea
rural, de manera que se adopten estrategias que permitan incentivar la
formalizacin de la produccin primaria de caf en el Departamento.
Dar continuidad y fortalecer los procesos y proyectos adelantados que
benefician el sector cafetero y propiamente los productores y empresarios
que componen la cadena productiva, a travs de las iniciativas adelantadas
con la ruta del caf y la ruta competitiva Kalda, alternativas que buscan
reforzar la competitividad cafetera en el Quindo.
Mejorar los sistemas de informacin, a travs de acuerdos
interinstitucionales, con el propsito de realizando seguimientos
peridicos que permitan la obtencin de datos para realizar monitoreo
de las diferentes zonas del departamento que son indispensables para
la formulacin de polticas de empleo por parte de las administraciones
pblicas.
Institucionalidad
Implementar estrategias que incentiven a los jvenes de los diferentes
niveles educativos a valorar y conocer la importancia y el desarrollo de la
cadena productiva del caf, teniendo en cuenta la produccin tradicional
y de cafs especiales, como una manera de fomentar el sentido de
pertenencia por la actividad productiva y garantizar la conservacin de la
misma en el tiempo, para fortalecer y continuar con el reconocimiento del
territorio incluido en el Paisaje Cultural Cafetero.
En la actualidad las diferentes instituciones que tiene relacin con el
mercado laboral, en especial el Ministerio de trabajo, deben tener presente
que se est cumpliendo la legislacin laboral y el pago de las prestaciones
sociales a los trabajadores de cada uno de los eslabones de la cadena, si
se quiere llegar a acuerdo comerciales con diferentes empresas a nivel
internacional que llegaran al pas a travs de los diferentes tratados de
libre comercio que en la actualidad a firmado el pas; lo cual es requisito
indispensable para entablar relaciones comerciales.
Academia
Es importante que las instituciones educativas capaciten a la poblacin
con caractersticas de vulnerabilidad a travs de programas de educacin
que les permita adquirir competencias laborales relacionadas con la
actividad cafetera. Las alianzas establecidas entre los microempresarios
y productores de la regin para que al momento de vincular personas a
sus actividades soliciten el apoyo de los entes educativos.
La secretaria de educacin debera de proponer programas de educacin
continuada que logren disminuir el analfabetismo que se detecta
en la poblacin rural; poblacin que expresa la necesidad de adquirir
conocimiento ms formal sobre su actividad.
Las instituciones de educacin superior deben contribuir a travs de
diferentes programas acadmicos para que los caficultores adquieren
conocimientos y apliquen nuevas tecnologas en la produccin
especializada, lo que les permitira incrementar su produccin, mejorando
67
la calidad del grano, lo que repercute en mejorar los cultivos que puedan
competir en el mercado mundial. Adems stas instituciones deben
acercarse a las necesidades del sector agrcola y en especial al sector
cafetero, para determinar sus necesidades y de esta forma adecuar sus
currculos que impacten de manera notoria en la produccin.
Disponer de programas educativos que brinden al sistema productivo
personas que cumplan con los requisitos solicitados en los diversos
perfiles laborales que se requieren en cada uno de los eslabones que
componen la cadena productiva del caf.
68
GLOSARIO DE SIGLAS
CCA: Cmara de Comercio de Armenia
CPS: Caf Pergamino Seco
FNC: Federacin Nacional de Cafeteros
FoNC: Fondo Nacional del Caf
PCC: Paisaje Cultural Cafetero
PGI: Poltica de Generacin de Ingresos
PNUD: Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo
PV: Poblacin Vulnerable
ODM: Objetivos de Desarrollo del Milenio
UNESCO: Organizacin de las Naciones Unidas para la Educacin, la Ciencia
y la Cultura
69
BIBLIOGRAFA
MUOZ, Luis Genaro. ACUERDO PARA LA PROSPERIDAD CAFETERA. Bogot:
Federacin Nacional de Cafeteros. 2010.
PRESIDENCIA DE LA REPBLICA. Sala de prensa. [En lnea] (2010)
[Consultado 18 enero 2013]. Disponible en:
[http://wsp.presidencia.gov.co/Prensa/2010/Agosto/
Paginas/20100826_03.aspx].
GMEZ, Ernesto; CEBALLOS, Olga; BUITRAGO, Luis y PEZ, Cristian.
DIAGNSTICO SOCIOECONMICO Y DEL MERCADO DE TRABAJO,
MUNICIPIO DE ARMENIA. Armenia: Red de Observatorios Regionales del
Mercado de Trabajo Red ORMET. 2012.
MARTNEZ COVALEDA, Hctor J.; ACEVEDO GAITN, Ximena. Documento
de trabajo No. 59. LA CADENA PRODUCTIVA DEL CAF Una mirada global
de su estructura 1991-2005. Bogot: Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural. Observatorio Agrocadenas Colombia. 2005.
Federacin Nacional de Cafeteros EL CAF DEL QUINDO, ES ESPECIAL.
[En lnea] (s.f.) [Consultado 9 febrero 2013]. Disponible en:http://quindio.
federaciondecafeteros.org/buenas_noticias/el_cafe_del_quindio_es_
especial/]
DNP. Cadena productiva del caf y t. Estructura, comercio internacional
y proteccin. 2004. [En lnea] (s.f.) [Consultado 9 febrero 2013].
Disponible en: https://www.dnp.gov.co/Programas/DesarrolloEmpresarial/
CadenasProductivas.aspx
CANO, Carlos Gustavo y otros. El mercado mundial de caf y su impacto en
Colombia. Bogot: Banco de la Repblica. 2012.
BANCO DE LA REPBLICA. Boletn Econmico Regional II trimestre de
2012, Eje Cafetero. 2012. Portafolio. Marzo 14 de 2013. Pag.8 Banco de la
Repblica. Cdigo CIIU: Cdigo Industrial Internacional Uniforme - Revisin
3 [En lnea] (s.f.) [Consultado 9 febrero 2013]. Disponible en: http://
quimbaya.banrep.gov.co/servicios/saf2/BRCodigosCIIU.html.
SALDARRIAGA, Carolina; Urte, Duis; Arango, Oscar. Paisaje Cultural Cafetero
Colombiano. 2010.
70
71
En los ltimos aos la inclusin productiva de la poblacin vulnerable, ha

sido uno de los principales problemas del mercado laboral y una de las
mayores preocupaciones reportadas por diversas instituciones que buscan el
desarrollo del potencial productivo de la poblacin pobre y desplazada. Por
lo anterior, la presente investigacin destaca la importancia de la cadena
productiva del caf en el contexto socioeconmico del departamento del
Quindo y su dinmica para vincular a esta poblacin.
El trabajo permiti conocer caractersticas particulares, especficamente a la
situacin actual del personal que labora en empresas del sector urbano y
unidades productivas rurales que desarrollan actividades relacionadas con la
cadena productiva el caf. De igual forma, la demanda de mano de obra que
se requiriere y las condiciones que exigen los contratistas de acuerdo a la
temporadas en el proceso productivo; donde se analiz la aplicacin de la
legislacin laboral en las diferentes unidades productivas.
Otra condicin importante analizada, fueron los perfiles requeridos por los
empleadores teniendo presente factores como: la edad, el gnero, nivel
educativo y condicin de vulnerabilidad. Adems, se logr evidenciar las
perspectivas laborales que presenta la actividad cafetera y su futuro prximo
bajo las actuales condiciones; al igual, que las posibilidades de inclusin de
la personas en condiciones de vulnerabilidad.
De igual forma, el trabajo analiza la relacin que tienen los proyectos
propuesto por las diferentes instituciones tanto del sector pblico como
privado, con las necesidades y exigencias del entorno laboral, con el
propsito de identificar estrategias de capacitacin y/o educacin pertinentes
que permitan aumentar sus competencias y habilidades; lo cual repercute
en mejorar las condiciones de vida de las personas que laboran en este
sector.
Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, PNUD

Proyecto Red ORMET
Visite nuestro sitio web en http://www.pnud.org.co
Contctenos en la Cra.11 No. 82-38 Ofic. 604
Telefax: (571) 2182990
Bogot D.C. - Colombia
ISBN: 978-958-8510-38-5
72

Perfiles Ocupacionales Cadena Productiva Del Cafe

Загружено:

Сведения о документе

Авторское право

Доступные форматы

Поделиться этим документом

Поделиться или встроить документ

Параметры публикации

Этот документ был вам полезен?

Это неприемлемый материал?

Авторское право:

Доступные форматы

Perfiles Ocupacionales Cadena Productiva Del Cafe

Загружено:

Авторское право:

Доступные форматы

Cadena Productiva

Cadena Productiva del Caf

Cristian Manuel Pez Bentez

olombia: rea cultivada y nmero de caficultores 15

Grfica 14. Quindo. Preferencia de gnero

cafetera con otras directrices de orden econmico y social, a travs de

3 De acuerdo con el Conpes 3616 de 2009, la poblacin en situacin de vulnerabilidad corresponde

Por lo anterior, y con base en la investigacin desarrollada en la primera

4 GMEZ, Ernesto; CEBALLOS, Olga; BUITRAGO, Luis y PEZ, Cristian. DIAGNSTICO

De manera posterior, se presenta el anlisis de las posibilidades de vinculacin

Capitulo I. Contexto Regional

Cadena Productiva del Caf

El departamento del Quindo se caracteriza por ser una regin de tradicin

Capitulo I. Contexto Regional

ltimos aos ha presentado una disminucin notable en su participacin del

Fuente: Estadsticas histricas Federacin Nacional de Cafeteros. 2013

Las cifras anteriores denotan la cada en el volumen de exportacin de caf

Cadena Productiva del Caf

La disminucin en las exportaciones

Fuente: Estadsticas histricas Federacin Nacional de Cafeteros. 2013

Como se observa en la tabla anterior, la situacin en el departamento del

correspondiente al 74% del total de rea cultivada en el Departamento. Este

Cadena Productiva del Caf

la torrefaccin como la Nestl, Procter & Gamble, etc, aprovechando las

Para ahondar en esta problemtica, es importante acotar que el Quindo,

Fuente: Diseo para este estudio a partir de la informacin publicada en las

De otra parte, el Banco de la Repblica10, presenta informacin donde se

Cadena Productiva del Caf

Adems, en el Eje Cafetero, las comercializadoras de caf afirman que entre

Otro elemento que inquieta es la apata del gobierno central y la dirigencia

Cadena Productiva del Caf

Capitulo II. Anlisis de la Demanda de Trabajo

Cadena Productiva del Caf

Anlisis de la demanda de trabajo

2.1 Cadena de productividad

Capitulo II. Anlisis de la Demanda de Trabajo

Dentro de las prcticas rurales relacionadas con

Cadena Productiva del Caf

Para fortalecer la presencia del caf en el mercado

a travs del turismo rural, posicionando al departamento como el principal

Fuente: Diseo del grupo de investigacin del Observatorio de Empleo de Armenia.

2.2 Anlisis de la importancia socioeconmica

Cadena Productiva del Caf

Tabla 2. Criterios e indicadores de medicin seleccionados

En cuanto a las formas de tenencia y propiedad de la tierra, es necesario

Nmero de establecimientos comerciales

Acopio y compras de caf

Fuente: Clculos de esta investigacin

Segn los eslabones de la produccin del caf identificados y la informacin

Cadena Productiva del Caf

Grfico 5. Quindo. Tamao de las empresas 2013

Fuente: Clculos de esta investigacin

Acopio y compras de caf

Produccin especializada de caf

Fuente: Clculos de esta investigacin

Capitulo II. Anlisis de la Demanda de Trabajo

La informacin obtenida del trabajo de campo, cuantifica un total de

Cadena Productiva del Caf

Grfico 7. Formalizacin de empresas con figura jurdica personas

Acopio y compras de caf

Produccin especializada de caf

Fuente: Clculos de esta investigacin

Fuentes de capital inicial

RELACIN DE FUENTES DE CAPITAL INICIAL