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ocaccia com Salada Crocante de Abobrinhas e Mussarela de Bfala.

Sumimos, mas no foi para sempre e j estavamos com saudades. Desde maro que no postavamos
nada. Nosso primeiro semestre foi de muita correria, preparando a chegada do nosso Bento, alm de
muito trabalho. E os primeiros meses do nosso pequeno foram dedicados a ele. A Karina continuou
cozinhando, afinal, comer bem fundamental e, claro, armazenamos algumas receitas para postar
para vocs. Mas para retomar nosso blog duas receitas fresquinhas, feitas hoje (24/11/2012) mesmo,
com um sotaque italiano: Focaccia e salada crocante de abobrinha.
As duas receitas foram vistas em programas na TV. A focaccia a Karina viu no programa da Rita
Lobo, Cozinha Prtica, e a salada eu assisti no programa do Jamie Oliver, ambos no GNT. As
receitas desse post foram feitas por mim. Ento vamos mudar o nome do blog (temporariamente)
para Eu cozinho e conto.
Ento chega de conversa fiada e vamos as receitas:

Focaccia

A Focaccia era conhecida na Roma Antiga como panis focacius e era assado no "assoalho"dos
fornos a lenha, dai o seu nome derivado do latin focus, que significa "local para assar". A receita
tradicional desse po a massa com azeite de oliva, sal e ervas e essa que vamos fazer.
Ento vamos meter a mo na massa!

Ingredientes:
Fermento
1 xcara (ch) de gua
1 xcara (ch) de farinha de trigo
15g (ou 1 tablete) de fermento biolgico
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite
Po 2 xcaras (ch) de farinha de trigo
2 colheres (ch) de sal

Cobertura e montagem: 1 ramo de alecrim
Sal grosso moido na hora, o quanto baste
Azeite de oliva, o quanto baste


Fazendo o fermento:
Amorne 1 xcara (ch) de gua, mas no deixe ferver, para o calor no matar o fermento, a j era
teu po. Numa tigela, misture o fermento com o mel, at a mistura ficar homogena, uma dica legal
que a Rita Lobo falou no programa: Untar com azeite a colher da medida do mel, assim ele no
gruda. Junte a metade da gua e 1 xcara (ch) de farinha de trigo. Misture bem e regue com o
restante da gua e o azeite. Mexa bem at que a mistura fique lisa. Tampe (com um prato) e deixe
descansar por 30 minutos.

Fazendo o po:
Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. Junte o fermento e misture bem, com as mos, at a
massa ficar lisa. Nesse ponto, ela fica bem mole e grudenta. Passe a massa para uma superfcie bem
enfarinhada, mas bem mesmo, e sove por mais ou menos 10 minutos, enfarinhando sempre, at dar
o ponto, que quando a massa desgruda das mos. Unte a tigela com um pouco azeite e volte a
massa para descansar e crescer por 1 hora. Cubra com um pano de prato limpo e mido.

Cobrindo, montando e assando:

Ligue o forno a 180C (temperatura mdia), para pr aquecer. Unte uma assadeira com azeite, veja
bem o tamanho da assadeira a massa cresce bastante. Passe a massa com cuidado para a assadeira,
virando a tigela, embora no parea a massa est mole. Unte as pontas dos dedos com azeite e v
fazendo furinhos na massa ao mesmo tempo que espalha ligeiramente na assadeira, fazendo um
formato ovalado. No aperte demais para no tirar o ar da massa, ele tem que ficar l dentro para
no perder a textura. No cubra todo o fundo da assadeira. Coloque os raminhos (pontinha dos
galhos) uniformemente na massa e regue com azeite. Para o alecrim no torrar no forno, passe um
pouco de azeite, com os dedos, direto nos raminhos. Moa o sal grosso por toda a superficie. Leve ao
forno para assar por 30 minutos ou at que as bordas fiquem douradas.


Sirva logo aps sair do forno, o azeite sobre a massa d uma crocncia fantstica!!!
Na receita original que voc pode ver clicando aqui, ela acompanha com uma tapenade de azeitonas.
Mas uma receita no seria "Ela cozinha, eu conto" se seguissemos tudo a risca (como no fizemos
na Focaccia). Ento modificamos o acompanhamento e la vai, uma salada super simples, saborosa e
refrescante.