Panorama da AQICULTURA, Janeiro/fevereiro, 1998

Panorama da AQICULTURA, Janeiro/fevereiro, 1998

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QUALIDADE DA GUA
NA PRODUO DE PEIXES - PARTE I
Por Fernando Kubitza,
especialista em Nutrio e Produo de Peixes,
mestre em Engenharia Agrnoma pela ESALQ - USP e
Ph.D pela Auburn University - Alabama, USA.
Hoje ocupa o cargo de Coordenados do
Departamento de Pesquisa e Desenvolvimento do Projeto Pacu. A
1. Introduo:
Condies inadequadas de
qual idade da gua resul tam
em prejuzo ao crescimento,
reproduo, sade, sobrevi-
vncia e qualidade dos peixes,
comprometendo o sucesso dos
sistemas aquaculturais. Inme-
ros so as variveis e processos
envolvidos com a qualidade da
gua. Sem a pretenso de abor-
dar todos eles de forma exausti-
va, este material didtico se li-
mitar discusso das variveis
e processos fsicos, qumicos e
biolgicos mais relevantes ao
manejo econmico da qualidade
da gua em ecossistemas aqua-
culturais.
2. Aspectos Fisiolgicos dos Peixes Importantes Produo
2.1.Pecilotermia. Enquanto os mamferos e aves so animais
homeotrmicos, ou seja, conseguem manter a temperatura cor-
poral constante, os peixes no possuem tal capacidade, sendo
conhecidos como animais pecilotrmicos ou de sangue frio. Na
realidade, a temperatura corporal dos peixes varia de acordo com
as oscilaes na temperatura da gua. Do ponto de vista energti-
co, a pecilotermia confere uma vantagem aos peixes comparados
aos animais homeotrmicos que gastam boa parte da energia dos
alimentos para a manuteno da temperatura corporal. Esta ener-
gia, nos peixes, utilizada para crescimento (ganho de peso), da
o motivo da maioria dos peixes apresentarem melhor efcincia
alimentar que os mamferos e aves. Dentro da faixa de conforto
trmico para uma espcie de peixe, quanto maior a temperatura da
gua, maior ser a atividade metablica, o consumo de alimento
e, conseqentemente, o crescimento. Durante os meses de outono
e inverno os peixes tropicais diminuem o consumo de alimento
e podem at deixar de se alimentar em dias muito frios, o que
resulta em reduzido crescimento.
2.2 Respirao. Com o auxlio das brnquias (ou guelras), os
peixes realizam as trocas gasosas por difuso direta entre o sangue
e a gua. Quanto maior a concentrao de oxignio e menor a de
gs carbnico na gua, mais facilmente se processa a respirao
dos peixes. O gs carbnico interferecom a absoro de oxignio
pelos peixes. Quanto mais alta a temperatura da gua, maior o
consumo de oxignio pelos peixes. Peixes alimentados tambm
consomem mais oxignio do que peixes em jejum. Partculas
de silte e argila, bem como a presena de parasitos e patgenos
sobre as brnqueas prejudicam a respirao e podem causar
asfxia nos peixes.
2.3 Excreo fecal. Parte do alimento ingerido no digerido e/
ou absorvido pelos peixes e vai ser excretado como fezes dentro
do prprio ambiente de cultivo. Estas fezes se decompem por
ao biolgica, consumindo oxignio e liberando nutrientes na
gua. Quanto melhor a digestibilidade do alimento, menor ser
a quantidade de resduos fecais excretada.
2.4 Excreo nitrogenada. O ambiente aqutico faz da excreo
nitrogenada dos peixes um processo simples e de baixa demanda
energtica. A amnia o principal resduo nitrogenado excretado
pelos peixes. A excreo da amnia ocorre via brnquias, por difu-
so direta para a gua. Em mamferos e aves h um considervel
gasto de energia na transformao da amnia em uria e cido
rico, principais resduos nitrogenados excretados por estes ani-
mais, respectivamente. A amnia surge como o principal resduo
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do metabolismo protico dos peixes. Desta forma, alimentos com
excessivo teor protico e/ou com desbalano na sua composio
em aminocidos (unidades formadoras das protenas) aumentam
a excreo de amnia pelos peixes. A amnia txica aos peixes
e medidas para evitar o acmulo excessivo de amnia na gua
devem ser tomadas durante o cultivo.
3. O Uso da gua nos Sistemas Aquaculturais
Quanto a intensidade de utilizao ou renovao de gua, os
sistemas de produo intensiva de peixes podem ser classifcados
como: sistemas de gua parada; sistemas com renovao de gua;
sistemas de recirculao de gua.
3.1 Sistemas de gua parada ou estticos Os sistemas de gua
parada se caracterizam pela somente reposio das perdas devido
infltrao e evaporao da gua dos tanques e viveiros, os quais
podem ser utilizados em dois ou mais ciclos de cultivo sem serem
esvaziados. Este sistema bastante usado onde o suprimento de
gua limitado ou em situaes em que o abastecimento dos tan-
ques depende de bombeamento, o que pode onerar demasiadamente
os custos de produo. A capacidade de produo dos sistemas de
gua parada gira ao redor de 4.000 a 12.000 kg de peixes/h, em
funo da espcie cultivada e da estratgia de produo adotada.
3.2 Sistemas com renovao de gua Onde h adequada dispo-
nibilidade de gua e o abastecimento pode ser feito por gravidade,
muitos produtores optam pela utilizao de sistemas com renova-
o de gua. Nestes sistemas pode haver entrada e sada contnua
de gua (sistema contnuo) ou a renovao peridica de um certo
volume de gua dos tanques e viveiros (sistema intermitente). A
renovao de gua permite uma diluio na concentrao de res-
duos orgnicos e metablicos, evitando uma excessiva eutrofzao
dos tanques e viveiros. De 10.000 a 30.000 kg de peixe/h de
viveiro pode ser produzido, em funo da espcie e da estratgia
de produo adotada. Sistemas de alto fuxo. Salmondeos (como
exemplos a truta arco-ris, o salmo do Atlntico, o salmo Coho
e o salmo rosa) so bastante exigentes em relao qualidade da
gua. O mais tradicional dos sistemas de cultivo de salmondeos
utiliza tanques supridos com grande fuxo de gua (os chamados
raceways). Tilpias, carpas e bagre-do-canal, entre outras esp-
cies, tambm so bastante cultivados em sistemas de alto fuxo.
Cerca de 30 a 150kg de peixe/m 3 de volume de raceways podem
ser produzidos, em funo do fuxo de gua e uso de aerao
contnua. Considerando-se uma profundidade de 1m, cerca de
300 a 1.500 toneladas de peixe podem ser produzidos por hectare
de raceway.
3.3 Sistemas de recirculao de gua Os sistemas de recirculao
de gua so adequados quando o objetivo produzir um grande
volume de peixes sob limitaes quanto ao uso ou disponibilidade
da gua e rea. Como o sistema praticamente fechado, embora
periodicamente possa haver uma troca parcial ou mesmo total
da gua do sistema, inevitvel o acmulo de resduos orgni-
cos e metablicos. Unidades de fltrao mecnica e biolgica
e aeradores so instalados em srie para remover os slidos da
gua, promover a transformao microbiolgica da amnia e
do nitrito (substncias txicas aos peixes) em nitratos, e repor o
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oxignio consumido e eliminar o excesso
de gs carbnico acumulado na gua do
sistema. A capacidade de produo destes
sistemas gira ao redor de 20 a 70 kg/m 3
, em funo da espcie, da capacidade de
renovao de gua e do nvel tecnolgi-
co adotado pelo produtor. Sistemas de
recirculao de gua tambm so usados
para garantir a sobrevivncia de espcies
de peixes tropicais em regies onde o
inverno rigoroso. Neste caso, faz-se uso
de um sistema fechado de recirculao de
gua em estufas plsticas aproveitando a
energia solar para aquecimento. Aquecimento eltrico e o uso de
fontes geotrmicas de gua, quando existentes, so alternativas para
assegurar uma adequada temperatura na gua durante o inverno. A
funo principal da recirculao de gua, neste caso, minimizar
as perdas de calor do sistema, mantendo a temperatura em nveis
satisfatrios com menor gasto de energia. As discusses que se
seguem enfocaro, basicamente, o manejo da qualidade da gua
em tanques e viveiros em sistemas de gua parada ou sistemas de
renovao intermitente de gua. Alguns aspectos relacionados aos
sistemas de alto fuxo sero discutidos oportunamente.
4. Fontes de gua para Piscicultura
O adequado suprimento de gua de boa qualidade fun-
damental para o sucesso de exploraes aquaculturais. A seguir
apresentada uma discusso sobre a qualidade e limitaes quanto
ao uso das diversas fontes de gua utilizadas em aqicultura.
4.1. guas superciais
Rio, lagos naturais, audes e crregos so exemplos de fontes
superfciais de gua usadas em piscicultura. Tais guas geralmente
apresentam concentraes de oxignio e gs carbnico prximas sa-
turao, sendo adeuqdas vida dos peixes, excetuando-se os casos em
que haja contaminao com resduos agrcolas (pesticidas, herbicidas,
e argila e silte em suspenso devido aos processos erosivos), indus-
triais e urbanos (domsticos e hospitalares). A composio qumica
de algumas fontes de guas superfciais so apresentadas na tabela
1. A temperatura das guas superfciais futua de acordo com a hora
do dia e poca do ano, podendo restringir o cultivo de alguns peixes.
guas superfciais tambm podem trazer peixes e outros organismos
indesejveis ao ambiente de cultivo, sendo necessria a proteo das
linhas de abastecimento com fltros e telas.
4.2. guas subterrneas
As guas provenientes de minas e poos (originria de lenis
freticos) tm sido usadas no abastecimento de sistemas aquacultu-
rais.gua subterrneas. Geralmente estas guas apresentam baixa
concentrao de oxignio dissolvido e altos nveis de gs carbnico,
necessitando de aerao ou exposio ao ar atravs de represamento
ou percorrendo canais abertos antes de abastecer os sistemas de
criao. guas subterrneas apresentam temperatura praticamente
constante durante o ano. guas de poos e minas podem conter ele-
vados teores de ons reduzidos de ferro que rapidamente se oxidam
quando em contato com o ar, formando precipitados de hidrxido
de ferro. Tais precipitados so prejudiciais em encubatrios, pois
podem recobrir a superfcie dos ovos e impedir as trocas de gases
e metablitos, causando a morte do embrio em desenvolvimento.
Uma aerao vigorosa, seguida por um perodo de decantao, auxi-
liam na precipitao do hidrxido de ferro, melhorando a qualidade
destas guas para uso em incubatrios.
5. Indicadores de Qualidade da Fonte de gua
5.1 Presena de vida
A exigncia de peixes e outras formas de vida um forte
indicativo da qualidade de uma fonte de gua para piscicultura.
Tcnicos e piscicultores devem desconfar da qualidade de guas
superfciais desprovidas de organismos vivos. Os fatores limitantes
devem ser identifcados e corrigidos com prticas economicamente
viveis para adequao desta gua piscicultura.
5.2 Temperatura
A exigncia em temperatura depende da espcie de peixe e
fase de desenvolvimento em que este se encontra (ovo, larva, ps-
larva ou juvenil). As espcies tropicais normalmente apresentam
timo crescimento a temperaturas de 28 a 32 0 C. Temperaturas
mnimas e mximas da gua devem ser conhecidas de modo a de-
terminar a viabilidade do cultivo de uma espcie em particular.
5.3 Concentrao hidrogeninica da gua (pH)
O pH defnido como o logartimo negativo da concentrao (em
mols/L) dos ons H + na gua. Os valores de pH da gua indicam
se esta possui reao cida ou bsica.
H
2
O + H
2
O = H
3
O
+
+ OH
-
ou H
2
O = H
+
+ OH
-

PH = - log [H
+
]
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A escala de pH compreende valores de 0 a 14. Como regra
geral, valores de pH de 6,5 a 9,0 so mais adequados produo
de peixes. Valores abaixo ou acima desta faixa podem prejudicar
o crescimento e a reproduo e, em condies extremas, causar a
morte dos peixes. Os valores de pH podem variar durante o dia em
funo da atividade fotossinttica e respiratria das comunidades
aquticas, diminuindo em funo do aumento na concentrao de
gs carbnico (CO
2
) na gua. No entanto, o CO
2
, mesmo em altas
concentraes, no capaz de abaixar o pH da gua para valores
menores que 4,5. Condies de pH abaixo de 4,5 resultam da
presena de cidos minerais como os cidos sulfrico (H
2
SO
4
),
clordrico (HCl) e ntrico (HNO
3
).
Mtodo de determinao : o pH pode ser medido usndo-
se papis indicadores de pH ou kits colorimtricos com uso de
indicadores em gotas ou, de forma mais precisa, com aparelhos
eletrnicos de maior preciso ( pH meters).
5.4 Alcalinidade total Este parmetro se refere concentrao
total de bases titulveis da gua. Embora a amnia, os fosfatos,
os silicatos e a hidroxila (OH -) se comportem como bases con-
tribuindo para a alcalinidade total, os ons bicarbonatos (HCO
3
-)
e carbonatos (CO
3
=) so os mais abundantes e responsveis por
praticamente toda a alcalinidade nas guas dos sistemas aquacul-
turais. A alcalinidade total expressa em equivalentes de CaCO3
(mg de CaCO
3
/ L). O cido carbnico (H
2
CO
3
) um produto da
reao cida do CO2 na gua. A ionizao do cido carbnico
o processo desencadeador da formao do on bicarbonato, como
ilustrado a seguir:
CO
2
+ H
2
O = H
2
CO
3

H
2
CO
3
= H + + HCO
3
-
O on bicarbonato age como base formando CO2 e H
2O, ou como cido, dissociando-se para formar o on carbonato,
como se segue:
HCO
3
- = CO
2
+ H2O ; reao como base
HCO3- = H
+
+ CO
3
=
; reao como cido
O on carbonato (CO
3

=
) reage como uma base, dissocian-
do-se para produzir hidroxila e on bicarbonato:
CO
3
= + H
2
O = HCO
3
-
+ OH -
Menos de 1% de todo o CO2 dissolvido na gua forma
cido carbnico. No entanto, guas naturais contm muito mais
ons bicarbonatos do que seria possvel apenas com a ionizao
do cido carbnico presente no sistema. Isto se explica pela direta
reao do CO2 com rochas e solo, formando ons bicarbonato:
Calcita CaCO
3
+ CO
2
+ H
2
O = Ca
2
+ + 2HCO
3
-

Dolomita CaMg(CO
3
)
2
+ 2CO
2
+ 2H
2
O = Ca
2
+ + Mg
2+
+
4HCO3-
ons bicarbonato tambm so formados num processo de
troca inica de ons Ca
2+
por ons H + no lodo (substrato) dos
viveiros, na presena de CO
2

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CO
2
+ H
2
O = H
+
+ HCO
3
-

Lodo-Ca
2+
+ H
+
= Lodo-H + + Ca
2+

Lodo-Ca
2+
+ CO
2
+ H
2
O = Lodo-H
+
+ Ca
2+
+ HCO
3
-

A alcalinidade total est diretamente ligada capacidade
da gua em manter seu equilbrio cido-bsico (poder tampo da
gua). guas com alcalinidade total inferior mg CACO3/L apre-
sentam reduzido poder tampo e podem apresentar signifcativas
futuaes dirias nos valores de pH em funo dos processos
fotossinttico e respiratrio nos sistemas aquaculturais.
Mtodo de determinao A alcalinidade total determinada
atravs de um processo titulomtrico, em laboratrio ou no campo.
Tal princpio de anlise utilizado em kits de anlise de gua e
segue descrito a seguir:
1) coletar uma amostra de 100mL da gua a ser analisada;
2) adicionar 4 gotas de um indicador a base de fenolftalena; se a
gua fcou incolor (pH<8,3), prossiga com o tem 3; se a gua fcou
rosa (pH>8,3) prossiga com o passo 4.
3) Adicionar 4 gotas do indiciador alaranjado de metila (methyl
orange) e titular a amostra com a soluo de cido clordrico (HCl)
0,0163N at a gua mudar de colorao do amarelo para o laranja (pH
= 4,3). Multiplicar o volume de cido utilizado por 10,1 para obter
a alcalinidade total da gua (em mg CaCO3/L), neste caso devida
exclusivamente presena de onss bicarbonatos.
4) Titular a amostra com uma soluo de HCl 0,0163N at a colorao
da gua mudar de rosa para incolor (pH = 8,3). Anotar o volume (P)
de cido utilizado. Prossiga com o passo 5
5) Adicione a mesma amostra 3 gotas do indicador alaranjado de metila
e titule com HCl 0,0163N at a mudana de cor do amarelo para o
laranja (pH = 4,3). Anotar o volume (B) de cido utilizado.
6) Fazer os seguintes clculos:
a) se B = 0, ento P x 22,5 o valor da alcalinidade total (em
mg CaCO3/L), neste caso devido, exclusivamente, a presena de ons
hidroxila (OH -).
b) se B - P = 0, ento P x 10 o valor da alcalinidade total (em
mg CaCO
3
/L), neste caso devido, exclusivamente, a presena de ons
carbonato (CO
3
=).
c) se B - P = C, ento P x 10 o valor da alcalinidade (em mg
CaCO
3
/L) devido presena de ons carbonato (CO
3
=) e C x 10,1 o
valor da alcalinidade (em mg CaCO
3
/L), neste caso devido presena
de ons bicarbonato (HCO
3
-). A soma destes dois resultados indica o
valor da alcalinidade total da gua.
5.5. Dureza total: a dureza total representa a concentrao de ons
metlicos, principalmente os ons de clcio (Ca
2+
) e magnsio (Mg
2+
)
presentes na gua.
A dureza total da gua expressa em equivalentes de CaCO
3
(
mg CaCO
3
/L). Em guas naturais, os valores de dureza total geralmente
se equiparam a alcalinidade total, ou seja, Ca
2+
e Mg
2+
praticamente se
encontram associados aos ons bicarbonatos e carbonatos. No entanto,
exixtem guas de alta alcalinidade e baixa dureza, nas quais parte dos
ons bicarbonatos e carbonatos esto associados aos ons Na+ e K+ ao
invs de Ca
2+
e Mg
2+
. Em guas onde a dureza supera a alcalinidade,
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parte dos ons Ca
2+
e Mg
2+
se encontram associados sulfatos, nitratos,
cloretos e silicatos.
Mtodo de determinao: a dureza total da gua determinada
atravs de mtodo titulomtrico, mesmo princpio utilizado pelos kits
de anlise de gua, como descrito a seguir: 1) coletar 50 mL de amostra
de gua e transferir para um Erlenmeyer. Adicionar 1 mL de soluo
tampo e misturar. A soluo tampo preparada misturando-se 67,5
ml de cloreto de amnia e 570 mL de hidrxido de amnia em balo
volumtrico, completando o volume da soluo para 1L com gua
destilada. 2) Adicionar 4 gotas do indicador Eriocromo negro T e
titular com soluo de EDTA sdico ( soluo contendo 4g do sal
etilenodiamino tetractico dissdico e 0,1g de cloreto de magnsio
hexahidratado e diluda a 1L com gua destilada). A mudana de cor do
vermelho-vinho para azul puro indica o fnal da titulao. Multiplicar
por 20 o volume de EDTA usado para obter o valor da dureza total da
gua, expressa em mg de CaCO3/L.
5.6. Gs carbnico (CO
2
): comparativamente ao nitrognio e argnio, o
CO2 est presente em baixa proporo na atmosfera (tabela 3). Portanto,
mesmo sendo altamente solvel, as concentraes de CO
2
na gua so
bastante baixas. A gua pura saturada com CO
2
a 250 C (760 mmHg)
tem uma concentrao de CO
2
de 0.46 mg/L. A respirao das algas,
das macrftas, dos peixes e do zooplncton, bem como os processos
microbiolgicos de decomposio da matria orgnica so as fontes
importantes de CO2 nos sistemas aquaculturais.
Ao longo do cultivo, a respirao pode exceder a atividade fo-
tossinttica ( importante mecanismo de remoo do CO2), aumentando
consideravelmente a concentrao de CO
2
no sistema, a qual pode
ultrapassar facilmente os valores de 25 mg/L. Mtodo de determinao:
a concentrao de gs carbnico na gua pode ser determinada por
um processo titulomtrico, em laboratrio ou no campo. Este mesmo
princpio de anlise utilizado nos kits prticos de anlise de gua. Tal
processo descrito a seguir:
1) coletar duas amostras de gua de 20mL e adicionar 3 gotas
de indicador base de alaranjado de metila (methyl orange) a uma delas
e 3 gotas de indicador a base de fenolftalena a outra. Se a CO
2
amostra
(alaranjado de metila) fcou amarela e a segunda (fenolftalena) incolor,
ento h CO
2
livre na gua.
2) pipetar 200mL da mesma amostra e colocar em um Erlen-
meyer. Adicionar 10 gotas de indicador a base de fenolftalena.
3) titular a mostra com carbonato de sdio 0,0454N at obter
uma colorao rosa claro ou pH de 8,3 na amostra. A concentrao de
CO2 em mg/L, calculada multiplicando por 5 o nmero de mL de
carbonato de sdio utilizado na titulao.
5.7. Amnia e nitrito: a amnia (NH
3
) um metablito proveniente
da excreo nitrogenada dos peixes e outros organismos aquticos e da
decomposio microbiana de resduos orgnicos ( restos de alimento,
fezes e adubos orgnicos). A aplicao de fertilizantes nitrogenados
amoniacais (sulfato de amnia, nitrato de amnia e os fosfatos mono-
amnicos e diamnicos - MAP e DAP) e uria tambm contribui para
o aumento da concentrao de amnia na gua.
O nitrito (NO
2
-
) um metablito intermedirio do processo de nitrif-
cao, durante o qual a amnia oxidada a nitrato ( NO
3
-
) atravs de
ao de bactrias do gnero Nitrosomonas e Nitrobacter.
Condies de baixo oxignio dissolvido prejudicam o desem-
penho da bactria do gnero Nitrobacter, favorecendo o acmulo de
nitrito na gua.
Mtodos de determinao: a concentrao de amnia e nitrito na
gua pode ser determinada atravs de mtodos colorimtricos, como os
utilizados pelos kits de anlises de gua. Determinaes sem o auxlio
destes kits exigem equipamentos de alto custo, como os espectrofme-
tros, disponveis apenas em laboratrios mais sofsticados.
5.8. Transparncia da gua e o uso do disco de Secchi: a transparn-
cia (capacidade de penetrao da luz) da gua pode ser usada como um
indicativo da densidade planctnica e da possibilidade de ocorrncia de
nveis crticos de oxignio dissolvido durante o perodo noturno.
Sob condies de transparncia maiores que 40 cm, medida
com o disco de Secchi ou com a imerso de qualquer objeto na coluna
dgua, muito rara a ocorrncia de nveis de OD abaixo de 2 mg/l
em viveiros estticos com biomassa de peixes ao redor de 4.500 kg/ha.
guas com tansparncia maior que 60 cm permitem a penetrao de
grande quantidade de luz em profundidade, favorecendo o crescimento
de plantas aquticas submersas e algas flamentosas.
Portanto, na ausncia de um oxigenmetro e de um sistema de
aerao de emergncia, recomenda-se manter a transparncia da gua
entre 40 e 60 cm. Se os valores de transparncia forem prximos ou
menores que 40 cm, deve se interromper ou reduzir os nveis de arrao-
amento dirio ou as dosagens de fertilizantes e estercos aplicados, bem
como aumentar o intervalo entre aplicaes. Promover a renovao da
gua, quando possvel, auxilia no ajuste dos volumes de tranparncia.
Prximas Edies:
ParteII edio 46
. O metabolismo do toplncton
. Componentes e funcionamento do sistema tampo bicarbonato-
carbono
. Monitoramento da qualidade da gua
. Correo da qualidade da gua
. Origem e reciclagem dos resduos orgnicos e metablitos
. Qualidade do alimento e qualidade da gua
Pare III edio 47
. A dinmica do oxignio dissolvido
. Aerao de tanques e viveiros
. Qualidade da gua em sistemas de alto uxo