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TEMA 1
RECONOCE QUE:
la epidemia creciente de enfermedades crnicas
que aqueja tanto a los pases desarrollados
como a los pases en desarrollo est! relacionada
con los cam"ios de los #!"itos alimentarios $
del modo de %ida
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ACE&ERAC'ON (E &O)
CAM*'O
E+,ER'MENTA(O) ,OR
&O) RE-.MENE)
A&'MENTAR'O) / E&
MO(O (E 0'(A (E*'(O
A:
'N(U)TR'A&'1AC'2N
UR*AN'1AC'2N
(E)ARRO&&O ECON2M'CO
-&O*A&'1AC'2N (E &O)
MERCA(O)
A3ECTA:
)A&U(
E)TA(O NUTR'C'ONA (E &A)
,O*&AC'ONE)
,A')E) EN (E)ARRO&&O /
EN TRAN)'C'2N
RE,ERCU)'ONE) ,O)'T'0A):
ME4ORA (E& N'0E& (E 0'(A
MA/OR ('),ON'*'&'(A( (E
A&'MENTO)
('0ER)'3'CAC'2N (E
A&'MENTO)
ACCE)O A )ER0'C'O)
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RE,ERCU)'ONE)
NE-AT'0A)
56*'TO) A&'MENT'C'O)
'NA,RO,'A(O)
(')M'NUC'2N (E &A
ACT'0'(A( 3.)'CA
AUMENTO EN E& CON)UMO
(E TA*ACO
'NCREMENTO EN
EN3ERME(A(E) CR2N'CA)
RE&AC'ONA(A) CON &A
('ETA
,ER)ONA) (E *A4O)
RECUR)O)
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AUMENTO (E &A) EN3ERME(A(E) NO TRAN)M')'*&E)
CR2N'CA)
O*E)'(A( O*E)'(A( O*E)'(A( O*E)'(A(
('A*ETE) ME&&'TU) ('A*ETE) ME&&'TU) ('A*ETE) ME&&'TU) ('A*ETE) ME&&'TU)
EN3ERME(A(E) CAR('O0A)CU&ARE) EN3ERME(A(E) CAR('O0A)CU&ARE) EN3ERME(A(E) CAR('O0A)CU&ARE) EN3ERME(A(E) CAR('O0A)CU&ARE)
5',ERTEN)'2N 5',ERTEN)'2N 5',ERTEN)'2N 5',ERTEN)'2N
ACC'(ENTE) CERE*RO0A)CU&ARE) ACC'(ENTE) CERE*RO0A)CU&ARE) ACC'(ENTE) CERE*RO0A)CU&ARE) ACC'(ENTE) CERE*RO0A)CU&ARE)
A&-UNO) T',O) (E CANCER A&-UNO) T',O) (E CANCER A&-UNO) T',O) (E CANCER A&-UNO) T',O) (E CANCER
CAR-A A('C'ONA&
,ARA E&
,RE)U,UE)TO (E UN
,A.)7
CAU)A) (E
(')CA,AC'(A( /
MUERTE
,REMATURA
('ETA
ACT'0'(A( 3.)'CA
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A8O 9::1 A8O 9:9:
;:< (E& TOTA& (E
(E3UNC'ONE) =>;7>
millones?
@;< CAR-A MUN('A&
(E MOR*'&'(A(
Mor"ilidad: nAmero de personas que enferman en una
po"lacin $ perodo determinados
>B< CAR-A (E ENT
EM,'E1AN A
MAN'3E)TAR)E EN
ETA,A) TEM,RANA) (E
&A 0'(A
B>< (E& TOTA&
(E (E3UNC'ONE)
,A')E) EN (E)ARRO&&OC 9:9:
B1< (E3UNC'ONE)
,OR CAR('O,AT.A
')QUDM'CA
B>< (E3UNC'ONE)
,OR ACC'(ENTE)
CERE*RO0A)CU&ARE)
B:< (E3UNC'ONE)
,OR ('A*ETE)
,ER)ONA) ('A*DT'CA)
E@ millones en 1FF> a
99E millones en 9:9>
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3actores de riesGo
)o"repeso $ la o"esidadC =B:< de la po"lacin de 9: aHos
o m!s?7
El ta"aquismo 917> <
5ipercolesterolemia 9;7> <
#ipertensin arterial I:7E<
'nflu$en en:
Enfermedades isquJmicas del coraKn
$ las enfermedades cere"roL%asculares7
MA/OR ,RE0A&ENC'A EN
MD+'CO
,R'MERA CAU)A (E MUERTE
,R'NC',A& CAU)A (E
ATENC'2N MD('CA
Consulta eMterna
Una de las principales causas de
#ospitaliKacin
$ la enfermedad
CON)UME MA/OR
,ORCENTA4E (E& -A)TO EN
'N)T'TUC'ONE) ,N*&'CA) (E
)A&U( =alrededor de 9:<?7
'NCREMENTA E& R'E)-O
(E MUERTE ,OR:
Cardiopatas
Enfermedades cere"roL
%asculares
'nsuficiencia renal7
Amputacin de
miem"ros inferiores de
oriGen no traum!tico
,rincipal causa de
ceGuera7
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3UENTE: )ECRETAR.A (E )A&U(
)E-UN(A CAU)A (E MUERTE
=5OM*RE) / MU4ERE)?
3ACTORE) (E R'E)-O
CAR('O,AT.A ')QUDM'CA
&A M'TA( (E MUERTE) ,OR
E)TE T',O (E ,A(EC'M'ENTO)
(')M'NUC'2N (E& A,ORTE
(E O+.-ENO A& CORA12N
(E*'(O A: O*)TRUCC'2N
/OO E)TREC5AM'ENTO (E
&A) ARTER'A) CORONAR'A)
,UE(EN ,RO0OCAR 'N3ARTO
A& M'OCAR('O / MUERTE
CON)UMO E+CE)'0O
(E -RA)A) (E OR'-EN
AN'MA&
)O*RE,E)O
TA*AQU')MO
E)TRD)
('A*ETE)
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TERCERA CAU)A (E MUERTE EN MD+'CO
3A&TA (E A,ORTE (E O+.-ENO A& CERE*RO
(E*'(O A: 5EMORRA-'A $ O*)TRUCC'2N ARTER'A&
M!s de B:< de las muertes
por este tipo
de padecimientos
ocurre en
sujetos
ma$ores de
;: aHos7
Enfermedad crnica
caracteriKada por un
incremento continuo
de las cifras de la
presin sanGunea en
las arterias7
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5ipertensin 5ipertensin 5ipertensin 5ipertensin
arterial arterial arterial arterial
Causante Causante Causante Causante
directo de directo de directo de directo de
muerte muerte muerte muerte
3actor de 3actor de 3actor de 3actor de
riesGo riesGo riesGo riesGo
'nsuficiencia 'nsuficiencia 'nsuficiencia 'nsuficiencia
cardaca cardaca cardaca cardaca
'nsuficiencia 'nsuficiencia 'nsuficiencia 'nsuficiencia
renal renal renal renal
Enfermedades Enfermedades Enfermedades Enfermedades
cere"ro cere"ro cere"ro cere"roL LL L
%asculares %asculares %asculares %asculares
Causante Causante Causante Causante
directo de directo de directo de directo de
muerte muerte muerte muerte
o"esidad o"esidad o"esidad o"esidad
)edentarismo )edentarismo )edentarismo )edentarismo
Consumo de sal Consumo de sal Consumo de sal Consumo de sal
Consumo Consumo Consumo Consumo
eMcesi%o de sal eMcesi%o de sal eMcesi%o de sal eMcesi%o de sal
A ni%el nacional:
,adecen #ipertensin arterial
9: aHos o m!s es de I:7E<7
;: aHos de edad m!s de >:< de los
#om"res $ m!s de ;:< de las mujeres
presentan #ipertensin arterial7
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Es un desajuste
meta"lico causado
por la presencia de
ni%eles ele%ados del
colesterol en la sanGre
No es una patoloGa
,ero contri"u$e a la
promocin de
enfermedades
cardio%asculares
)e %incula con la:
5iperlipidemia =lpidos
ele%ados?
5iperlipoproteinemia
=lipoproteinas
ele%adas?
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Causadas por: ,ro%oca:
&as dietas ricas en
Grasas saturadas
la #erencia $
ciertos pro"lemas
meta"licos
Ejem: dia"etes mellitus
,adecimientos cere"ro $
cardioL%asculares
1E< de las enfermedades cere"roL%asculares
$ >;< de las cardiopatas isquJmicas a ni%el
mundial7
En MJMico la pre%alencia de dislipidemias
es de 9E7E< en mujeres $ 9;7>< en #om"res7
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Acti%idad fsica
(isminucin de la inGesta de alco#ol
(isminucin del uso del ta"aco
(ieta $ nutricin
Consumo:
Alimentos "alanceados
Alimentos funcionales
(ieta: conjunto de nutrientes que se inGieren
durante el consumo #a"itual de alimentos7
Nutricin: inGesta de alimentos en relacin
con las necesidades dietJticas del orGanismo7