I.

INTRODUCCIN
En este trabajo hablaremos sobre la fermentacin, el trmino de fermentacin proviene del latn
ferver, que significa hervir y se usaba en el pasado para describir la actividad de la levadura y de
los jugos de fruta. El proceso de fermentacin lo realiza la levadura y ha sido utilizado durante
miles de aos. Las variables del experimento fueron: temperatura, concentracin de azcar y
etanol. En todos los experimentos, investigaremos el rendimiento observando la cantidad de gas
co2 producido en cada experimento.
Experimento 1: efecto de la temperatura en la velocidad de la fermentacin.
Preparacin: preparamos la jeringa sacndole el embolo y usamos el hisopo para untar vaselina en
el anillo de hule exterior del embolo.
Anlisis: en este experimento determinaremos cual era la mejor temperatura para el efecto de
fermentacin comprobamos que a temperaturas mas altas o mas bajas, el crecimiento se inhibe y
eventualmente se detiene. La razn es la inhabilidad de las enzimas de acelerar los
procesos biotecnolgicos en las clulas de la levadura, para funcionar en condiciones extremas. A
temperaturas bajas las enzimas no pueden acelerar el metabolismo y a temperaturas altas sucede
la desnaturacin alteracin y dao a lo natural, a la estructura activa de la enzima.



EXPERIMENTO 2: efecto de la azcar en la velocidad de la fermentacin.

preguntas de discusin: Respuestas:
A-Qu provee alimento para la levadura
que pones en jeringa?
El azcar que agregamos a la levadura.
b-Qu se forma como resultado del
metabolismo de la levadura?
Se forma co2, aguay libera energa para el
crecimiento y actividades metablicas.
c-Cmo se llama el proceso descrito en la
pregunta b, anaerbico o aerbico?
Este proceso se conoce comorespiracin
aerbica.
D-cmo cambia el volumen de la jeringa
durante el experimento?
Subiendo de lugar por la presin que ejerce
el co2 generado por la fermentacin.


EXPERIMENTO 3: efecto del etanol en la velocidad de la fermentacin.



En esta etapa del experimento pusimos a prueba el efecto que tiene el etanol en la velocidad y el
tiempo que tiene la levadura para su fermentacin usando una variable importante que es el
etanol.

Experimento 4: Podemos inflar un globo usando levadura y azcar?

I. RESULTADOS Y ANALISIS DE LA EXPERIENCIA

Tuvimos muchos resultados uno de esos resultados que obtuvimos nos dimos de cuenta la
influencia que tiene la temperatura el la fermentacin. Tal influencia nos de cmo resultado la
velocidad que puede tener el proceso de fermentacin de acuerdo con la temperatura que sea
asignada, si la temperatura es muy alta el proceso puede alterarse y cuando es muy baja el
proceso es mas lento, por ese motivo tuvimos que hallar la temperatura adecuada para tal
proceso. Otro resultado fue la inflacin del globo con el proceso y nos dimos de cuenta que el gas
que daba como resultado la fermentacin era co2 y por eso se pudo inflar el globo.
En anlisis nos dimos cuenta cual era el proceso que lleva acabo la fermentacin y que recursos
utiliza para tal procedimiento.
Aqu vemos levadura y algunos materiales mas para el proceso de la fermentacin.


Volumen de la
jeringa
Temperatura
del vaso trmico
Temperatura
con el vaso
trmico
30 c
Tiempo Jeringa 1 Jeringa2 Promedio Volumen del
co2
0minutos 4 4 4 0
5minutos 10 12 11 7
10minutos 14 18 16 12
15minutos 20 22 21 17
20minutos 23 25 24 20
25minutos 25 26 25.5 21.5
Tabla n 1: resultados del grupo, volumen de la jeringa en funcin del tiempo a la temperatura.



EN EL TRAYECTO DE DIAS DE EXPERIMENTOS, A MEDIDA QUE IBAMOS AVANZANDO EN CADA
PROCESO DEL LABORATORIO PUDIMOS DAR DE CUENTA COSAS QUE NO SABIAMOS SOBRE COMO
LLEVAR ACABO EL PROCESO DE LA Fermentacin PORQUE UNA COSA ES SABER O ESCUCHAR
SOBRE LA Fermentacin QUE EXPERIMENTAR ese proceso.
La fermentacin con levadura es un proceso que no es conocido quizs por mucha gente pero que
es algo que nos ayuda a producir el pan, el vino, la cerveza y otros productos derivados de la
levadura.
Aqu un breve ejemplo de lo que es el proceso de conversin de acido pirvico a acido lctico: