Procesos

industriales
Mezclado
Bonofglio, Ivana
4ao Prof. En Qumica
Industria umica, !rocesos " o!eraciones
Prof. #ic. $ora Mazzini
Defnicin
El mezclado es el !roceso en el cual varios ingredientes se !onen en contacto,
de tal forma ue al fnal de la o!eraci%n, se o&tenga un sistema 'omog(neo a
cierta escala )desde molecular 'asta macrosc%!ica*. +eg,n la escala del
mezclado " la misci&ilidad relativa de las sustancias en !resencia, el resultado
!uede ser una soluci%n, un coloide o una dis!ersi%n micro o macrosc%!ica-
emulsi%n, sus!ensi%n, es!uma.
#a agitaci%n se refere al movimiento inducido de un material en una forma
es!ecfca, generalmente con un modelo circulatorio dentro de alg,n ti!o de
contenedor. En cam&io la mezcla es una distri&uci%n al azar de dos o m.s fases
inicialmente se!aradas. #a agitaci%n adecuada es im!rescindi&le !ara evitar
las desigualdades de concentraci%n " de tem!eratura del agente, ue dan
lugar a ue a!arezcan en el !roducto fnal is%meros no deseados, residuos,
etc., con la consiguiente difcultad de se!araci%n del !roducto !rinci!al,
disminuci%n de rendimientos, etc. El (/ito de muc'as o!eraciones industriales
de!ende de una mezcla " agitaci%n efcaces. El amasado sucede cuando se
mezclan s%lidos con un luido en el ue no se disuelven, formando una !asta o
masa. #a sus!ensi%n se da cuando con s%lidos fnamente divididos se 'ace una
!a!illa con un luido en el ue se disuelven, siendo ue las !artculas s%lidas
!ermanecen dis!ersas " s%lo se de!ositan lentamente. #a disoluci%n sucede
cuando s%lidos, luidos o gases son a&sor&idos !or un luido con el ue
forman una sustancia totalmente 'omog(nea. 0 una emulsi%n sucede cuando
dos luidos dos misci&les se dis!ersan mediante agitaci%n intensa.
+e enlistan cinco clasifcaciones de los mezcladores-
Tipos de
mezcladores
Caractersticas Clases
Mezcladores de 1u2os
o corrientes
#a mezcla se !roduce
!or interferencia de sus
1u2os corrientes. +olo
se em!lean en los
sistemas continuos o
circulantes !ara la
mezcla com!leta de
1uidos misci&les.
Mezcladores de 3'orro
In"ectores
Mezcladores de columnas
con orifcios o de
tur&ulencia
+istemas de circulaci%n
mi/ta
Bom&as centrfugas
4orres rellenas " de rociado
Mezcladores de
!aletas o &razos
3onsisten de una o
varias !aletas
'orizontales, verticales
o inclinadas unidas a un
e2e 'orizontal, vertical o
inclinado ue gira
a/ialmente dentro del
reci!iente. 5e esta
manera el material
mezclado es em!u2ado
o arrastrado alrededor
del reci!iente siguiendo
una tra"ectoria circular.
Mezcladores de &razos
rectos o de !aletas en
forma de remos
Mezclador de rastrillo
Paletas con leng6etas o
dedos f2os intercalados
Paletas corredizas
3u&etas giratorias con
!aletas e/c(ntricas
Paletas de do&le
movimiento
Paletas de movimiento
!lanetario
Batidor o emulsifcador
7gitador con elevador !or
aire
7masador
Mezcladores de
'(lices o 'elicoidales
+u acci%n mezcladora
se deriva de ue sus
aletas 'elicoidales al
girar em!u2an
constantemente 'acia
delante. 8ealiza la
mezcla de varios
!roductos en !olvo
entre s o granulares.
9(lices como dis!ositivos
!ara mezclar gases
9(lice con e2es vertical
9(lice descentrada " con
su e2e inclinado
!enetrando !or arri&a
9(lice al costado del
reci!iente
9(lice en un tu&o de
as!iraci%n
Mezcladores de
tur&inas o de
im!ulsos centrfugos
3ontiene una o varias
&om&as centrfugas
tra&a2ando en un
reci!iente casi sin
contra!resi%n.
+o!lante de tur&ina o
ventilador centrfugo
Mezclador +encillo de
tur&ina
Mezclador de tur&ina con
!aletas directrices f2as
4ur&o dis!ersador
7&solvedor tur&ogas
:arios ti!os diversos.
Mezclador de 4am&or-
El molino coloidal
El 9omogeneizador
:otator
Mezclador de conos
giratorios
Agitadores mecnicos
#os agitadores mec.nicos se utilizan !ara-
; 9omogeneizaci%n
; $eutralizaci%n
; <loculaci%n
; 5isoluci%n
; Preci!itaci%n
; 3ristalizaci%n
; Emulsi%n
; 5is!ersi%n
+e a!lican en !rocesos como Pre!araci%n de reactivos tales como sulfato de
aluminio, lec'ada de cal, car&%n activado, !ermanganato de sodio, urea, soda
c.ustica " !olmeros, tratamiento " almacena2e de !roductos umicos "
agroalimenticios, !re!araci%n de &arnices " !inturas, " !re!araci%n de !asta de
!a!el.
4am&i(n e/isten agitadores est.ndares de velocidad lenta " r.!ida,
de!endiendo del caudal del material a mezclar " las necesidades de la
industria.
#os agitadores !ueden ser de diversos materiales de!endiendo de la mezcla,
como-
Mezcla y agitacin en la industria alimenticia
Industria de la &e&ida
+e utiliza el mezclado de luidos !ara la ela&oraci%n de 2ugos de fruta
naturales, 2ugos vegetales " ctricos, !roducci%n de caf( " t(, !roducci%n de la
cerveza, del vino.
Industria de alimentos
+e em!lea en los !rocesos de tratamiento de los derivados l.cteos, tales como
la !roducci%n de uesos, "ogurt, manteca, etc. 4am&i(n en la !roducci%n de
'elados.
<uente-
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