ESCUELA DE CONTABILIDAD Y AUDITORA CARRERA: ING. CONTABILIDAD Y AUDITORA
PROYECTO DE CONTABILIDAD HOTELERA APLICADA AL HOTEL SAMARI SPA RESORT , UBICADA EN BAOS DE AGUA SANTA VA A PUYO KM. 1/, PROVINCIA DE TUNGURAHUA. . AUTORES: GUALLO YUGSN MARA NATALY PAZMIO ALARCN KATHERINE LIZETH SAILEMA MUOZ WILLIAM ANDRES
RIOBAMBA ECUADOR 2013
CERTI FI CADO
Certifico que las Sras: Katherine Pazmio, Nataly Guallo y el Sr: William Sailema, con cedula de identidad CI:060420729-0; 060552278-8 y 180466787-9 respectivamente han elaborado bajo mi tutora El Proyecto PROYECTO DE CONTABILIDAD HOTELERA APLICADA AL HOTEL SAMARI SPA RESORT , UBICADA EN BAOS DE AGUA SANTA VA A PUYO KM. 1/, PROVINCIA DE TUNGURAHUA
Por lo tanto autorizo la presentacin para la calificacin respectiva
___________________________________ I ng. Wilson Velastegui. Ojeda. MSc. TUTOR DEL PROYECTO
El presente proyecto constituye un requisito para aprobar la materia de Contabilidades Especiales en la ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO, FACULTAD DE ADMINISTRACIN DE EMPRESAS, ESCUELA DE INGENIERA EN CONTABILIDAD Y AUDITORIA Nosotros, KATHERI I NE PAZMI O, NATALY GUALLO Y WI LLI AM SAI LEMA con cedula de identidad No. 060420729-0; 060552278-8 y 180466787-9 respectivamente declaro: Que la investigacin es original, autntica y los resultados obtenidos son de absoluta responsabilidades de los autores
INDICE Contenido INTRODUCCIN ................................................................................. 8 CAPITULO I .......................................................................................... 9 DIAGNSTICO DEL HOTEL SAMARI SPA RESORT ............ 9 1.1 RESEA HI STRI CA .......................................................................................... 9 1.2 FI LOSOF A EMPRESARI AL ............................................................................ 10 1.2.1 MISIN .............................................................................................................. 10 1.2.2 VISIN ............................................................................................................... 10 1.2.4 VALORES CORPORATIVOS ......................................................................... 10 1.2 ESTRUCTURA ORGNI CA DEL HOTELzxs .................................................. 11 1.3 UBI CACI N ........................................................................................................ 12 1.4 I DENTI FI CACI N DE PRODUCTOS Y SEGMENTOS ATENDI DOS......... 13 1.5 ANALI SI S FODA ................................................................................................ 13 1.6 BASE LEGAL ...................................................................................................... 14 CAPTULO II ......................................................................................16 2.- FUNDAMENTACIN TERICA ...............................................16 2.1 CONTABI LI DAD ..................................................................................................... 16 2.1.1 CONCEPTO DE CONTABILIDAD ............................................................... 16 2.1.2 PRINCIPIOS CONTABLES ........................................................................... 16 2.1.3 TIPOS DE CONTABILIDAD ......................................................................... 18 2.1.4 CLASIFICACION DE LA CONTABILIDAD ................................................ 19 2.1.5 CICLO CONTABLE ........................................................................................ 20 2.2 NORMAS I NTERNACI ONALES DE CONTABI LI DAD (NI C) ......................... 20 2.2.1 NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 1 PRESENTACION
DE ESTADOS FINANCIEROS ....................................................................... 20 2.2.2 NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 2: INVENTARIOS . 21 2.2.3 NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 16: PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO ........................................................................................ 23 2.3 CONTABI LI DAD DE SERVI CI OS HOTELEROS ................................................ 25 2.3.1 PRINCIPALES CARACTERSITCAS DE LA ACTIVIDAD HOTELERA .............................................................................................................................. 25 2.3.2 SISTEMAS CONTABLES Y NORMATIVA APLICABLE ......................... 26 2.3.3 CARACTERSTICAS DE UN HOTEL .......................................................... 28 2.3.4 REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE .................. 31 2.4 BASE LEGAL ........................................................................................................... 36 2.4.1 REGLAMENTO A LA APLICACIN DE LA LEY DE TURISMO .......... 36 2.4.2 FEDERACIN HOTELERA DEL ECUADOR ............................................. 42 2.4.3 REGISTROS, LICENCIAS Y PERMISOS .................................................... 43 2.4.4 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS ................................................................. 49 2.4.5 BENEFICIOS SOCIALES A EMPLEADOS .................................................. 50 CAPTULO III .....................................................................................58 PROYECTO DE CONTABILIDAD HOTELERA APLICADA AL HOTEL SAMARI SPA RESORT , UBICADA EN BAOS DE AGUA SANTA VA A PUYO KM. 1/, PROVINCIA DE TUNGURAHUA ............................................................................... 58 3.1 J USTI FI CACI N ..................................................................................................... 58 3.2 OBJ ETI VOS.............................................................................................................. 59 3.2.1 OBJETIVO GENERAL .................................................................................... 59 3.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS ........................................................................... 59 3.3 EJ ECUCI N DEL PROYECTO .............................................................................. 59 3.3.1 DATOS DEL HOTEL ....................................................................................... 59 3.3.2 DOCUMENTOS FUENTE ............................................................................... 70
3.3.3 PLAN DE CUENTAS ........................................................................................ 78 3.3.4 INVENTARIOS ................................................................................................. 80 3.3.5 TARJETAS KARDEX ...................................................................................... 82 3.3.6 CLIENTES ....................................................................................................... 104 3.3.7 PROCESO CONTABLE ......................................................................... 108
GRFICO 1: ORGANIGRAMA DE LA COMPAA ...................................................... 11 GRFICO 2: CROQUIS DEL HOTEL SAMARI SPA RESORT ..................................... 12 GRFICO 3: CLASIFICACIN DE LA CONTABILIDAD ............................................. 19
NDICE DE CUADROS
CUADRO 1 : BASE DE DATOS INTERNA - SERVICIOS Y SEGMENTOS ............. 13 CUADRO 2 : ANLISIS FODA DEL HOTEL SAMARI SPA RESORT ........................ 13 CUADRO 3: CLASIFICACIN DEL HOSPEDAJE ........................................................ 32 CUADRO 4 PERMISOS, TASAS, CONTRIBUCIONES Y OTRAS OBLIGACIONES QUE DEBEN CUMPLIR LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO. ............... 42 CUADRO 5 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS ............................................................... 49 CUADRO 6 ANEXOS TRANSACCIONALES ................................................................ 50
En los ltimos aos, los hoteles en Ecuador se han incrementado debido al mayor movimiento turstico y el aumento en la capacidad de gasto de las personas. Por esta razn varias cadenas internacionales e inversionistas nacionales le han apostado a Ecuador como un destino privilegiado para construir o administrar un hotel y brindar a los huspedes el mejor de los servicios. El turismo en Ecuador, y en especial el sector hotelero aporta significativamente a la economa del pas por la generacin de consumo interno. Este crecimiento se ha manifestado en los dos primeros trimestres del 2012, en donde sta industria creci del 23,9 % y 21 % respectivamente, con relacin al ao anterior, segn un reporte del Banco Central del Ecuador. Segn el Instituto Nacional de Estadsticas y Censos, (INEC) en Ecuador existen 1 000 establecimientos hoteleros, hasta el 2007.
Ahora bien, a partir de marzo del 2012, la Corporacin Financiera Nacional (CFN) cre un departamento de asesora de turismo, con el propsito de contribuir con el incremento de las inversiones en las actividades de alojamiento, alimentos y bebidas, agencias de viajes y transporte, siendo la primera a la que ms recursos se le ha destinado. As lo afirm Solange Garcs, asesora de desarrollo al turismo de la CFN, en un artculo publicado por la revista Semana, del Diario Expreso, en agosto 2012. De acuerdo a Garcs, desde 2007 hasta hoy, se han invertido en total USD 72652.860,90 entre todas las actividades, de las cuales ms de USD 55 millones corresponden al segmento de alojamiento. Hasta junio de 2012 la cifra alcanz la suma de USD 12759.600.Al hablar de hotelera de proyectos, lo primero que se debe tomar en cuenta son el inversionista, la marca y los operadores de hoteles. En ese orden, los hoteles se han ido adaptando a las necesidades de cada nicho de mercado. Encontramos hoteles de lujo, estndar, boutique, boutique de lujo, resorts, campestres, etc. Cada marca impregna su sello y sus estndares. Uno de los principales factores a tomar en cuenta es la globalizacin y las nuevas tecnologas de informacin que han incrementado las exigencias del cliente.
CAPITULO I DIAGNSTICO DEL HOTEL SAMARI SPA RESORT
1.1 RESEA HISTRICA
El inicio de la construccin de Samari Spa Resort se realiz en el ao 2001 teniendo una duracin de 7 aos, mismo que abre sus puertas en el 2008. Representado legalmente por el Dr. Jos Gallegos Mora tiene como objetivo la creacin de esta empresa que responde a la demanda del turista nacional, extranjero y pblico en general en adquirir un servicio de alojamiento lujoso en esta ciudad, aprovechando el entorno donde se encuentra y con una infraestructura de calidad y elegancia.
A travs del tiempo Samari Spa Resort fue creciendo y desarrollndose a nivel de competencia, gracias a la filosofa de trabajo, que se basa en brindar un excelente servicio. Por lo que esta empresa ha tenido la necesidad de adquirir personal altamente profesional y capacitado para prestar un servicio de calidad y competitividad.
La demanda de clientes en constante crecimiento genera nuevas necesidades que por la confianza del equipo de trabajo pueden ser aprovechadas, especficamente en la creacin de nuevos servicios prestados por la misma empresa.
Y desde entonces Samari Spa Resort se ha convertido en uno de los hoteles ms importantes y visitados por turistas nacionales y extranjeros para disfrutar de una clida atencin y de servicios de calidad.
1.2 FILOSOFA EMPRESARIAL
1.2.1 MISIN Samari Spa Resort es una macroempresa que brinda servicios de alojamiento, restaurant, spa, recepciones y aventura, destinados a turistas nacionales de clase media y alta y extranjeros, para su atencin cuenta con profesionales capacitados en cada servicio que oferta, utiliza una tecnologa moderna que genera una rentabilidad para la empresa y bienestar para la sociedad 1.2.2 VISIN
Ser una macroempresa lder en prestacin de servicios de alojamiento, restaurant, spa, recepciones y aventura, destinados a turistas extranjeros, nacionales, de clase media y alta, actuando con profesionales capacitados en cada servicio que oferta, utilizando una tecnologa moderna que genera una rentabilidad para la empresa y bienestar para la sociedad.
1.2.4 VALORES CORPORATIVOS Integridad en su gente. Respeto por el ser humano. Trabajo en equipo con disciplina. El mejoramiento continuo en todos nuestros seervicios. Transparencia, basada en actuacin con responsabilidad, honestidad y compromiso. Responsabilidad social y sostenible Responsabilidad con el medio ambiente. Orientacin por la calidad de nuestros servicios. Orientacin por el logro en cada uno de sus empleados. Alto desempeo en bsqueda de la rentabilidad, crecimiento y supervivencia
1.2 ESTRUCTURA ORGNICA DE SAMARI SPA RESORT
GRFICO 1: ORGANIGRAMA DE SAMARI SPA RESORT
FUENTE: Hotel Samari Spa Resort ELABORADO POR: Equipo de Investigacin
1.3 UBICACIN
Provincia: Tunguragua Cantn: Baos de Agua Santa Barrio: Santa Rosa Referencia: Va al Puyo km1, Telfono: 3452-110 cel: 099865347 GRFICO 2: CROQUIS DEL HOTEL SAMARI SPA RESORT
FUENTE: Hotel Samari Spa Resort ELABORADO POR: Equipo de Investigacin Ver Anexo N2
HOTEL SAMARI SPA RESORT V I A
A L
P U Y O
POLICIA NACIONAL DE BAOS.
1.4 IDENTIFICACIN DE PRODUCTOS Y SEGMENTOS ATENDIDOS
Se identifica los principales servicios ofertados por Samari Spa Resort Hotel, al igual del destino de principales clientes de acuerdo al sector que pertenecen (segmentos atendidos).
CUADRO 1 : BASE DE DATOS INTERNA - SERVICIOS Y SEGMENTOS
SERVICIO SERVICIOS INCLUDOS SEGMENTOS ATENDIDOS ALOJAMIENTO RESTAURANT SPA RECEPCIONES AVENTURA Turistas Extranjeros, Nacionales, Ejecutivos (clase media y alta) y pblico en general
FUENTE: Hotel Samari Spa Resort Hotel REALIZADO POR: Equipo de Investigacin
1.5 ANALISIS FODA
CUADRO 2 : ANLISIS FODA DEL HOTEL SAMARI SPA RESORT
FORTAZAS OPORTUNIDADES Precios Bajos en el hospedaje Plan Todo incluido Variedad de servicios Cuenta con su propia potabilizadora de agua Apoyo de empresas afiliadas Compra de terrenos para la expansin de cuartos Utilizacin de la revista Copa Vacaciones para incrementar las ventas. Posible compra del terreno del
(hoteles y agencias de viajes) Estrategias de mercadeo
aeropuerto para un posible aeropuerto Aprovechamiento de los eventos en el rea (Carreras de Ro Hato, Otros) La utilizacin del Internet para ver ofertas, hacer reservas y realizar pagos
DEBILIDADES AMENAZAS
La mala atencin al cliente No poder hacer reservas en el hotel Falta de personal capacitado Entrega tarda de la habitacin por parte de los empleados
Competencia de Hoteles del Sector Extraccin de arena en el rea Estabilidad Poltica, Social y Econmica del Pas
FUENTE: Hotel Samari Spa Resort
1.6 BASE LEGAL
NMERO DE RUC: 1654389768001 RAZN SOCIAL: DELGADO SANCHEZ TANIA P. NOMBRE COMERCIAL: SAMARI SPA RESORT HOTEL
CLASE DE CONTRIBUYENTE: PERSONA NATURAL OBLIGADA A LLEVAR CONTABILIDAD REPRESENTANTE LEGAL: DELGADO SANCHEZ TANIA P. ACTIVIDAD ECONMICA PRINCIPAL: SERVICIOS DE HOSPEDAJE, AVENTURA, SPA, RESTAURANT Y SERVICIOS COMPLEMENTARIOS ADICIONALES
CAPTULO II FUNDAMENTACIN TERICA
El presente captulo est enfocado a determinar las bases tericas que plantean diferentes conceptos bsicos de la contabilidad, sus principios, clasificacin, normas contables y bases legales, las mismas que nos permiten enmarcar un amplio conocimiento garantizando una adecuada aplicacin dentro de un sistema econmico financiero contable.
2.1 CONTABILIDAD
2.1.1 CONCEPTO DE CONTABILIDAD
La Contabilidad es el arte, la ciencia y la tcnica de registrar, analizar y reportar cronolgicamente hechos econmicos suscitados en la actividad cotidiana dentro de una empresa, as como de interpretar los resultados obtenidos dentro del ejercicio econmico financiero.
2.1.2 PRINCIPIOS CONTABLES
2.1.2.1 ENTE CONTABLE
Lo constituye la empresa como entidad que desarrolla la actividad econmica, con combinaciones de recursos humanos, recursos naturales y capital.
2.1.2.2 PERIODO CONTABLE
La empresa se ve obligada a proveer informacin y el resultado de su gestin, cada cierto tiempo, ya sea por razones administrativas, legales, fiscales o financieras, el cual comprende de doce meses, y recibe el nombre de ejercicio.
2.1.2.3 REALIZACION
La contabilidad cuantifica en trminos monetarios las operaciones que realiza una entidad con otros participantes en la actividad econmica.
2.1.2.4 UNIFORMIDAD
Los principios deben ser aplicados uniformemente de un perodo a otro, la uniformidad permite una mejor utilizacin de la informacin y de la presentacin de los estados financieros.
2.1.2.5 REVELACION SUFICIENTE
La informacin contable debe ser presentada en forma clara y comprensible para juzgar los resultados de operaciones y la situacin financiera de la empresa.
2.1.2.6 IMPORTANCIA RELATIVA
Los estados financieros deben mostrar los aspectos importantes de la entidad, tanto para efectos de los datos que entran al sistema de informacin contable como para la informacin resultante de su operacin.
2.1.2.7 CONSISTENCIA
Los usos de la informacin contable requieren que se sigan procedimientos de cuantificacin que permanezcan en el tiempo, para mediante la comparacin de los estados financieros de la entidad conocer su evolucin y su posicin respecto de otras entidades.
2.1.2.8 PRINCIPIO DEL DEVENGADO
Las variaciones patrimoniales que deben considerarse para establecer el resultado econmico son las que competen a un ejercicio sin entrar a considerar si se han cobrado o pagado.
2.1.2.9 PRINCIPIO DE LA PARTIDA DOBLE
En contabilidad se aplica el principio fundamental de la partida doble, en la que se dice no hay deudor sin acreedor o viceversa, mediante el cual se recibe y se entrega: dinero, mercaderas documentos o servicios en general.
2.1.3 TIPOS DE CONTABILIDAD
2.1.3.1 CONTABILIDAD FINANCIERA
La funcin principal de la contabilidad financiera es llevar en forma histrica la vida econmica de una empresa, tambin proporciona los estados contables o estados financieros que son sujetos al anlisis e interpretacin, informando a los administradores, a terceras personas y a entes estatales del desarrollo de las operaciones de la empresa.
2.1.3.2 CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA
La contabilidad administrativa se refiere a la informacin dirigida a personas que deben tomar decisiones con respecto a la administracin de la entidad, esto es directores, gerentes, etc.
2.1.3.3 CONTABILIDAD FISCAL
Se fundamenta en los criterios fiscales establecidos legalmente en cada pas, donde se define como se debe llevar la contabilidad a nivel fiscal, ya que comprende el registro y la preparacin de informes tendientes a la presentacin de declaraciones y el pago de impuestos.
2.1.4 CLASIFICACION DE LA CONTABILIDAD
Esta clasificacin es de vital importancia dentro de la contabilidad y debe ser llevada obligatoriamente por todas las entidades.
GRFICO 3: CLASIFICACIN DE LA CONTABILIDAD
FUENTE: www.wikipedia.com
2.1.5 CICLO CONTABLE
El ciclo contable es el conjunto de pasos de la contabilidad que se repiten en cada perodo contable, se inicia con: a) Balance general al inicio del perodo b) Transacciones c) Mayorizacin d) Balance de Comprobacin e) Ajuste de Cuentas f) Estados Financieros g) Flujo de Caja h) Anlisis Financiero
2.2 NORMAS INTERNACIONALES DE CONTABILIDAD (NIC)
2.2.1 NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 1 PRESENTACION DE ESTADOS FINANCIEROS
2.2.1.1 OBJETIVO
Esta Norma establece las bases para la presentacin de los estados financieros de propsito general, para asegurar que los mismos sean comparables, tanto con los estados financieros de la misma entidad correspondientes a periodos anteriores, como con los de otras entidades.
2.2.1.2 ALCANCE
Una entidad aplicar esta Norma al preparar y presentar estados financieros de propsito de informacin general. Esta Norma se aplicar de la misma forma a todas las entidades, incluyendo las que presentan estados financieros consolidados y las que
presentan estados financieros separados. 2.2.1.3 FINALIDAD DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
El objetivo de los estados financieros es suministrar informacin acerca de la situacin financiera, del rendimiento financiero y de los flujos de efectivo de una entidad, que sea til a una amplia variedad de usuarios a la hora de tomar sus decisiones econmicas. Para cumplir este objetivo, los estados financieros suministrarn informacin acerca de los siguientes elementos de una entidad:
(a) activos;
(b) pasivos;
(c) patrimonio;
(d) ingresos y gastos, en los que se incluyen las ganancias y prdidas;
(e) aportaciones de los propietarios y distribuciones a los mismos en su condicin de tales; y
(f) flujos de efectivo.
2.2.2 NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 2: INVENTARIOS
2.2.2.1 OBJETIVO
El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable de los inventarios. Un tema fundamental en la contabilidad de los inventarios es la cantidad de costo que debe reconocerse como un activo, para que sea diferido hasta que los ingresos correspondientes sean reconocidos.
2.2.2.2 ALCANCE
Esta Norma ser de aplicacin a todas las existencias, excepto a:
a) la obra en curso, proveniente de contratos de construccin, incluyendo los contratos de servicio directamente relacionados;
b) los instrumentos financieros; y
c) los activos biolgicos relacionados con la actividad agrcola y productos agrcolas en el punto de cosecha o recoleccin (vase la NIC 41, Agricultura).
Esta Norma no es de aplicacin en la medicin de los inventarios mantenidos por:
(a) Productores de productos agrcolas y forestales, de productos agrcolas tras la cosecha o recoleccin, de minerales y de productos minerales, siempre que sean medidos por su valor neto realizable, de acuerdo con prcticas bien consolidadas en esos sectores industriales. En el caso de que esos inventarios se midan al valor neto realizable, los cambios en este valor se reconocern en el resultado del periodo en que se produzcan dichos cambios.
(b) Intermediarios que comercian con materias primas cotizadas, siempre que midan sus inventarios al valor razonable menos costos de venta. En el caso de que esos inventarios se lleven al valor razonable menos costos de venta, los cambios en el importe del valor razonable menos costos de venta se reconocern en el resultado del periodo en que se produzcan dichos cambios.
2.2.3 NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 16: PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
2.2.3.1 OBJETIVO
El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable de propiedades, planta y equipo, de forma que los usuarios de los estados financieros puedan conocer la informacin acerca de la inversin que la entidad tiene en sus propiedades, planta y equipo, as como los cambios que se hayan producido en dicha inversin.
2.2.3.2 ALCANCE
Esta Norma se aplicar en la contabilizacin de los elementos de inmovilizado material, salvo cuando otra Norma Internacional de Contabilidad exija o permita un tratamiento contable diferente.
Esta Norma no ser de aplicacin a:
a) las propiedades, planta y equipo clasificadas como mantenidas para la venta; b) los activos biolgicos relacionados con la actividad agrcola (vase la NIC 41 Agricultura); c) el reconocimiento y valoracin de activos para exploracin y evaluacin; o
d) los derechos mineros y reservas minerales tales como petrleo, gas natural y recursos no renovables similares.
No obstante, esta Norma ser de aplicacin a los elementos de inmovilizado material utilizados para desarrollar o mantener los activos descritos en (b) y (d).
2.2.3.3 AMORTIZACION
Amortizacin es la distribucin sistemtica del importe amortizable de un activo a lo largo de su vida til.
2.2.3.4 DEPRECIACION
La depreciacin se debe al desgaste gradual del bien considerado (maquinaria, equipos, edificios, etc.) o al principio de obsolescencia el cual expresa que el artculo se vuelve anticuado cada ao debido a la disponibilidad en el mercado de equipos ms modernos.
2.2.3.5 PERIODO DE DEPRECIACION
La entidad estar obligada a comenzar la depreciacin de un elemento de propiedades, planta y equipo cuando est disponible para su uso, y continuar deprecindolo hasta que sea dado de baja en cuentas, incluso si durante dicho periodo dicha partida ha estado sin utilizar.
En la versin previa de la NIC 16, no se especificaba cundo comenzaba la depreciacin de una partida, y adems se especificaba que la entidad debera dejar de depreciar los elementos que haban sido retirados del uso activo y se mantenan para su disposicin.
2.2.3.6 RECONOCIMIENTO
Un elemento de propiedades, planta y equipo se reconocer como activo si, y slo si:
(a) sea probable que la entidad obtenga los beneficios econmicos futuros derivados del mismo; y
(b) el costo del elemento puede medirse con fiabilidad.
2.3 CONTABILIDAD DE SERVICIOS HOTELEROS
2.3.1 PRINCIPALES CARACTERSITCAS DE LA ACTIVIDAD HOTELERA
La actividad Hotelera, es una actividad comercial de venta de servicios de alojamiento y gastronoma fundamentalmente, tiene caractersticas generales y econmico financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Algunas de las caractersticas generales de este sector son: gran diversidad y complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores del entorno, demanda elstica y elevada inversin. El producto ofrecido por el hotel es muy diferente al ofrecido por otras actividades comerciales e industriales.
Por ejemplo: en el rea de alojamiento, una habitacin que no ha sido vendida es una prdida de ingresos irrecuperable. Una de las caractersticas bsicas de la actividad econmico-financiera del hotel es lo corto de su ciclo de operaciones, las operaciones son prcticamente diarias.
Acompaando a esta caracterstica podemos destacar de la actividad hotelera la variabilidad de su ciclo de operaciones provocada por las distintas temporadas determinadas segn las condiciones climatolgicas o los eventos econmicos sociales (estaciones del ao, ferias y eventos internacionales de prestigio, etc.) que se producen, tanto por parte de la empresa hotelera, como por parte de los huspedes. Esta estructura de operacin, con altibajos cclicos da lugar a las denominadas temporadas altas o de mximo nivel de produccin y a las temporadas bajas con escaso o ningn nivel de ingresos, lo que produce en muchos casos la necesidad del cierre total o parcial de la instalacin hotelera durante la misma.
Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado de un alto porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los volmenes de ventas y capacidad ociosa en las bajas temporadas, producen una condicin de inestabilidad en la actividad hotelera que no es comn en muchas otras actividades.
Se deben buscar soluciones al aumento del volumen total de ventas en pocas de baja temporada, a la estructura de las ventas, a los mrgenes de utilidad, a los niveles de ocupacin, a los sistemas de precios, etc.
Para ello es necesario contar con un buen sistema contable que proporcione la informacin necesaria, oportuna y eficaz que haga posible conducir y controlar el negocio. Para lograr una buena administracin y gestin del negocio hotelero es necesario contar con tres tipos de informacin: operativa, financiero-contable y de cumplimiento.
2.3.2 SISTEMAS CONTABLES Y NORMATIVA APLICABLE
Un sistema contable es un software de aplicacin de uso especfico que permite el ingreso de datos con la finalidad de emitir varios informes tales como: libro diario, mayor, anlisis
de movimientos por cuenta, balances con diferentes niveles, entre otros, que sern analizados por usuarios internos y externos de la organizacin (proveedores, organismos recaudadores, inversores, bancos, accionistas).
La eleccin de un sistema contable adecuado para una determinada organizacin debe comprender el anlisis de las necesidades de informacin y el cumplimiento de ciertos requisitos para que su utilizacin sea segura, eficiente y los informes que emita resulten confiables tanto para los usuarios internos como externos.
Los estados e informes emitidos por un sistema contable, para que sean vlidos ante terceros y a la vez comprensibles por sus usuarios deben elaborarse y presentarse de acuerdo a normativa vigente y a principios de contabilidad generalmente aceptados. Los estados contables de los establecimientos hoteleros en Ecuador deben prepararse atendiendo al cumplimiento de las normas contables adecuadas legales vigentes.
Es importante mantener actualizadas las normas contables adecuadas de aplicacin en el pas, teniendo en cuenta el proceso de integracin, la globalizacin de las economas y el alto grado de aceptacin internacional de las mismas. En Ecuador, no existen normas contables especficas para la confeccin de estados contables o para la elaboracin y presentacin de informacin especial de tipo contable para Establecimientos Hoteleros.
En los ltimos aos, la contabilidad ha dejado de considerarse como una tcnica que permite el cumplimiento de decisiones legales para considerarse una funcin de apoyo a la organizacin que permite la obtencin de informacin til para la toma de decisiones, planificacin y control. Se necesita informacin en todos los niveles de una organizacin para manejar el negocio y moverse hacia el logro de los objetivos de la entidad en todas las categoras: operaciones, elaboracin de informacin contable y de cumplimiento.
2.3.3 CARACTERSTICAS DE UN HOTEL
a) Pertenece al sector servicios y origina un encuentro inmediato entre el productor y el consumidor. b) Produce contactos permanentes dentro de la empresa entre los diferentes componentes de la organizacin del trabajo en sus distintos estamentos jerrquicos. c) Necesita innovaciones rpidas y permanentes en relacin a las necesidades y preferencias de los clientes as como a las aspiraciones legtimas de los empleados y tcnicas de produccin. d) Le impacta directamente la influencia directa derivada de la situacin econmica, poltica y social. e) Es una industria de produccin Limitada ( alojamiento) f) Algunos servicios internos del hotel genera una venta indirecta. g) Dentro del concepto hotel podemos distinguir al menos tres tipos de negocio: Empresa de prestacin de servicios ( alojamientos y otros) Empresa Transformadora (cocina y otros) Empresa Comercial ( bares y otros) h) El producto hotelero tiene carcter consumible y no es almacenable i) La venta de los servicios de hoteles (micro productos) tiene caractersticas propias.
j) Validez limitada en el tiempo y rigidez en el espacio. k) En el turismo el producto se onsume en el lugar de produccin. El hotel de prestacin de servicios tiene una unidad de tiempo y espacio que no puede ser objeto de almacenamiento.
2.3.3.1 ESTRUCTURA DE COSTOS DE UN HOTEL
El costo de operacin de un hotel, es decir el costo de produccin o prestacin de sus servicios puede definirse: como la expresin monetaria de los recursos de todo tipo empleados en el proceso de atencin a los huspedes y usuarios de los servicios del hotel; incluye los gastos por conceptos de comestibles, bebidas, materiales de todo tipo, combustibles, energa y otros objetos de trabajo consumidos en el proceso, as como los gastos por la remuneracin del trabajo, de la depreciacin de equipos, edificios y otros medios, la promocin y el marketing, el mantenimiento de las instalaciones, los impuestos y otros gastos que se origine como resultado de las actividades que desarrolle la entidad hotelera.
Los costos de un hotel pueden ser directos o indirectos.
a) Un costo directo, es aqul que puede identificarse directamente con un proceso,' producto, trabajo, o servicio. Como ejemplo de costos directos puede citarse el costo de los comestibles que se consumen en un restaurante o la remuneracin de los camareros.
b) Un costo indirecto es aqul que no puede atribuirse directamente a una produccin o servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la depreciacin del edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las producciones, servicios o puntos de venta del hotel de acuerdo con una base o ndice que refleje la manera en que se supone que se utilizan o aplican esos elementos indirectos en las producciones o servicios a los que se distribuye. Pero las bases de distribucin de los costos indirectos son generalmente arbitrarias (al arbitrio) o se fundamentan en bases tericas o cuestiones de criterios, por lo que
actualmente la mayora de las entidades rechazan la distribucin de los costos indirectos y los registran como tales por su naturaleza. En sentido general la mayora de los hoteles tienen una alta proporcin de costos fijos y analizndolo desde el punto de vista de los departamentos productivos del hotel, el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el rea de alojamiento, muchos de los gastos del rea de alojamiento son de una naturaleza fija, siendo los principales, la depreciacin, la operacin y mantenimiento de las instalaciones.
Como gastos variables pueden sealarse el lavado de la lencera, los artculos para los huspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos un porcentaje relativamente pequeo de la produccin de alojamiento. (El consumo de agua y electricidad tiene una parte fija y otra variable).
En cuanto a las operaciones de gastronoma, el porcentaje de gastos fijos es ms bien bajo en relacin con el volumen de los ingresos por ese concepto. Los efectos de la inestabilidad de los ingresos y el efecto combinado de un alto porcentaje de costos fijos, fluctuaciones en los volmenes de ventas y capacidad sobrante o sub utilizada, producen una condicin de inestabilidad que no es comn en muchas otras actividades.
Mientras mayor sea el porcentaje de costos fijos, ser ms difcil mantener una adecuada productividad mediante la manipulacin o control de los costos variables. En tales circunstancias, adems de prestar una adecuada atencin al control de los costos, debe existir una mayor preocupacin por el incremento de los ingresos del hotel. tradicional enfoque de los problemas de registro y control orientado generalmente hacia los costos, (control y su consecuente reduccin) es solamente parcialmente importante.
El anlisis de los costos, el control de los costos, los estados de costo, etc., (muchos de esos costos de naturaleza no controlable), no son suficientes para atacar los obstculos de la productividad hotelera.
En vez de esto se debe mirar tambin, hacia la parte de los ingresos en el Estado de Resultado y buscar soluciones al aumento del volumen total de ventas, la estructura de las ventas, los mrgenes de utilidad departamentales, los niveles de ocupacin, los ingresos opcionales o de bolsillo, los sistemas de precios, etc., ya que el peso de los costos fijos slo puede asimilarse productivamente aumentando los ingresos.
2.3.4 REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE
El presente Reglamento establece las disposiciones para la clasificacin, categorizacin, funcionamiento y supervisin de los establecimientos de hospedaje; asimismo, establece los rganos competentes en dicha materia. mbito de aplicacin:
Estn sujetos a las normas del presente Reglamento todos los establecimientos que prestan el servicio de hospedaje. Los establecimientos de hospedaje podrn solicitar al rgano Regional Competente, su clasificacin y/o categorizacin, cumpliendo para tal efecto con los requisitos de infraestructura, equipamiento y servicio establecidos del Anexo N 1 al 6 del presente Reglamento, segn corresponda. Los establecimientos de hospedaje se clasifican y/o categorizan en la siguiente forma:
CUADRO 3: CLASIFICACIN DEL HOSPEDAJE
CLASE:
Categora HOTEL:
Una a cinco estrellas. APART:
Hotel tres a cinco estrellas. HOSTAL:
Una a tres estrellas. RESORT: Tres a cinco estrellas. FUENTE: www.hotelesecuador.com
Para los efectos del presente Reglamento y sus Anexos, se entiende por:
a) Establecimiento de hospedaje: Lugar destinado a prestar habitualmente servicio de alojamiento no permanente, para que sus huspedes pernocten en el local, con la posibilidad de incluir otros servicios complementarios, a condicin del pago de una contraprestacin previamente establecida en las tarifas del establecimiento.
b) Clase: Identificacin del establecimiento de hospedaje de acuerdo a la clasificacin establecida en el artculo 2 del presente Reglamento. c) Categora: Rango en estrellas establecido por este Reglamento a fin de diferenciar dentro de cada clase de establecimiento de hospedaje, las condiciones de funcionamiento y servicios que stos deben ofrecer. Slo se categorizan los establecimientos de hospedaje de la clase Hotel, Apart-Hotel, Hostal y Resort.
d) Hotel: Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 20 habitaciones y que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado, constituyendo sus dependencias una estructura homognea. Los establecimientos de hospedaje para ser categorizados como Hoteles de 1 a 5 estrellas, deben cumplir con los requisitos que se sealan en el Anexo N 1 que forma parte integrante del presente Reglamento.
e) Apart-Hotel: Establecimiento de hospedaje que est compuesto por departamentos que integran una unidad de explotacin y administracin. Los Apart-Hoteles pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas, debiendo cumplir con los requisitos sealados en el Anexo N 2, que forma parte integrante del presente Reglamento.
f) Hostal: Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 6 habitaciones y que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado, constituyendo sus dependencias una estructura homognea. Los establecimientos de hospedaje para ser categorizados como Hostales de 1 a 3 estrellas deben cumplir con los requisitos que se sealan en el Anexo N 3, que forma parte integrante del presente Reglamento.
g) Resort: Establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacacionales, tales como playas, ros y otros de entorno natural, que ocupa la totalidad de un conjunto de edificaciones y posee una extensin de reas libres alrededor del mismo. Los Resorts pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas, debiendo cumplir con los requisitos sealados en el Anexo N 4, que forma parte integrante del presente Reglamento.
h) Ecolodge: Establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan en espacios naturales, cumpliendo los principios del Ecoturismo. Debe ser operado y administrado de una manera sensible, en armona con el respeto y proteccin del medio ambiente. El
Ecolodge deber cumplir los requisitos sealados en el Anexo N5, que forma parte integrante del presente Reglamento.
i) Albergue: Establecimiento de hospedaje que presta servicio de alojamiento preferentemente en habitaciones comunes, a un determinado grupo de huspedes que comparten uno o varios intereses y actividades afines, que determinarn la modalidad del mismo.
Los Albergues debern cumplir con los requisitos sealados en el Anexo N 6, que forma parte integrante del presente Reglamento.
j) Husped: Persona natural a cuyo favor se presta el servicio de hospedaje.
k) Habitacin o Departamento: Ambiente privado del establecimiento de hospedaje, amoblado y equipado para prestar facilidades a fin de que los huspedes puedan pernoctar, segn su capacidad, el cual debe cumplir con los requisitos mnimos previstos en los anexos correspondientes del presente Reglamento
l) Ecoturismo: Modalidad turstica ambientalmente responsable, consistente en viajar o visitar reas naturales con el fin de disfrutar, apreciar y estudiar los atractivos naturales y las manifestaciones culturales, promoviendo y contribuyendo a la proteccin y conservacin de las zonas naturales. Tiene un bajo impacto ambiental y cultural y propicio una participacin activa y socio - econmicamente beneficiosa de las poblaciones locales. Sala de Interpretacin: Ambiente destinado a impartir conocimientos acerca de las caractersticas naturales, culturales y sociales del lugar
m) Calificador de establecimientos de hospedaje.- Persona natural o jurdica designada por la Direccin Nacional de Desarrollo Turstico para emitir Informes Tcnicos respecto a las solicitudes de reconocimiento oficial del estatus de establecimiento de hospedaje clasificado y/o categorizado, de acuerdo a los requisitos establecidos en el presento Reglamento.
La designacin de Calificador de Establecimientos de Hospedaje, se otorga de acuerdo a la clasificacin y/o categorizacin de los establecimientos de hospedaje que se solicite a la Direccin Nacional de Desarrollo Turstico.
n) Informe Tcnico.- Es el documento emitido por el Calificador de Establecimientos de Hospedaje, en el que se da fe que el establecimiento cumple rigurosamente los requisitos exigidos en el Reglamento de Establecimientos de Hospedaje para ostentar la condicin de establecimiento de hospedaje clasificado y/o categorizado.
o) Registro de Calificadores de Establecimientos de Hospedaje.- Registro a cargo de la Direccin Nacional de Desarrollo Turstico en el que deber constar la siguiente informacin: 1. Nombre o razn social del Calificador de Establecimientos de Hospedaje. 2. Domicilio fiscal 3. Telfono 4. Nmero de RUC 5. Nmero de Registro. 6. Clases y Categoras para las cuales ha sido designado. 7. Nmero de la Resolucin Directoral de designacin. 8. Fecha de expedicin de la Resolucin Directoral de designacin.
9. Fecha de expiracin de la Resolucin Directoral de designacin. 10. p) Contrato de Hospedaje: Es la relacin jurdica que se genera entre el husped y el establecimiento de hospedaje, por la sola inscripcin y firma en el Registro de Huspedes, se regula por el derecho comn, las normas del propio establecimiento de hospedaje y las disposiciones contenidas en el presente Reglamento.
Las agencias de viajes y turismo u otras personas naturales y jurdicas que pudieran intermediar en la contratacin de los servicios de alojamiento, no son parte del contrato de hospedaje referido en el prrafo precedente.
q) Registro de Huspedes: Registro llevado por el establecimiento de hospedaje, en fichas o libros, en el que obligatoriamente se inscribir el nombre completo del husped, sexo, nacionalidad, documento de identidad, fecha de ingreso, fecha de salida, el nmero de la habitacin asignada y la tarifa correspondiente con indicacin de los impuestos y sobrecargas que se cobren, sea que estn o no incluidos en la tarifa.
r) Da hotelero: Perodo de 24 horas dentro del cual el husped podr permanecer en uso de la habitacin, de acuerdo al registro de ingreso y la hora lmite de salida fijada por el establecimiento de hospedaje, a efecto de cobrar, sin recargo, la tarifa respectiva por el alojamiento.
s) Recepcin y Conserjera: rea del establecimiento
2.4 BASE LEGAL
2.4.1 REGLAMENTO A LA APLICACIN DE LA LEY DE TURISMO
TTULO SEGUNDO. DE LAS ACTIVIDADES TURSTICAS CAPTULO I. DE LAS ACTIVIDADES TURSTICAS Y SU CATEGORIZACIN
Art. 41.- Alcance de las definiciones contenida en este Reglamento.- Para efectos de la gestin pblica y privada y la aplicacin de las normas del rgimen jurdico y dems instrumentos normativos, de planificacin, operacin, control y sancin del sector turstico ecuatoriano, se entendern como definiciones legales, y por lo tanto son de obligatorio cumplimiento y herramientas de interpretacin en caso de duda, segn lo dispuesto en el Art. 18 del Cdigo Civil ecuatoriano, las que constan en este captulo.
Art. 42.- Actividades Tursticas.- Segn lo establecido por el Art. 5 de la Ley de Turismo se consideran actividades tursticas las siguientes: a. Alojamiento; b. Servicio de alimentos y bebidas; c. Transportacin, cuando se dedica principalmente al turismo; inclusive el transporte areo, martimo, fluvial, terrestre y el alquiler de vehculos para este propsito; d. Operacin, cuando las agencias de viajes provean su propio transporte, esa actividad se considerar parte del agenciamiento; e. La de intermediacin, agencia de servicios tursticos y organizadoras de eventos congresos y convenciones; y, f. Casinos, salas de juego (bingo-mecnicos) hipdromos y parques de atracciones estables. Art. 43.- Definicin de las actividades de turismo.- Para efectos de la aplicacin de las disposiciones de la Ley de Turismo, las siguientes son las definiciones de las actividades tursticas previstas en la Ley:
a) Alojamiento Se entiende por Alojamiento Turstico, el conjunto de bienes destinados por la persona natural o jurdica a prestar el servicio de hospedaje no permanente, con o sin alimentacin y servicios bsicos y/o complementarios, mediante contrato de hospedaje.
b) Servicio de alimentos y bebidas Se entiende por servicio de alimentos y bebidas a las actividades de prestacin de servicios gastronmicos, bares y similares, de propietarios cuya actividad econmica est relacionada con la produccin, servicio y venta de alimentos y/o bebidas para consumo. Adems, podrn prestar otros servicios complementarios, como diversin, animacin y entretenimiento.
c) Transportacin Comprende la movilizacin de pasajeros por cualquier va (terrestre, area o acutica) que se realice directamente con turistas en apoyo a otras actividades como el alojamiento, la gastronoma, la operacin y la intermediacin.
d) Operacin La operacin turstica comprende las diversas formas de organizacin de viajes y visitas, mediante modalidades como: Turismo cultural y/o patrimonial, etnoturismo, turismo de aventura y deportivo, ecoturismo, turismo rural, turismo educativo-cientfico y otros tipos de operacin o modalidad que sean aceptados por el Ministerio de Turismo.
Se realizar a travs de Agencias Operadoras que se definen como las empresas comerciales, constituidas por personas naturales o jurdicas, debidamente autorizadas, que
se dediquen profesionalmente a la organizacin de actividades tursticas y a la prestacin de servicios, directamente o en asocio con otros proveedores de servicios, incluidos los de transportacin; cuando las agencias de viajes operadoras provean su propio transporte, esa actividad se considerar parte del agenciamiento.
e) Intermediacin La actividad de intermediacin es la ejercida por Agencias de Servicios Tursticos las sociedades comerciales, constituidas por personas naturales o jurdicas y que, debidamente autorizadas, se dediquen profesionalmente al ejercicio de actividades referidas a la prestacin de servicios, directamente o como intermediarios entre los viajeros y proveedores de los servicios.
Por razn de las funciones que deben cumplir y, sin perjuicio de la libertad de empresa, las Agencias de Servicios Tursticos pueden ser dos clases: Agencias de Viajes Internacionales, Agencias de Viajes Mayoristas y Agencias Duales.
Son Organizadoras de Eventos Congresos y Convenciones, las personas naturales o jurdicas legalmente constituidas que se dediquen a la organizacin de certmenes como congresos, convenciones, ferias, seminarios y reuniones similares, en sus etapas de gerenciamiento, planeacin, promocin y realizacin, as como a la asesora y/o produccin de estos certmenes en forma total o parcial.
f) Casinos salas de juego, hipdromos y parques de atracciones estables A los efectos de la Ley de Turismo y este reglamento se consideran casinos y por tanto sujetos al presente reglamento, los establecimientos autorizados por el organismo oficial de turismo, que se dediquen de manera exclusiva a la prctica, con fines de lucro, de juegos de
envite o azar, de mesa y banca en los que se utilicen naipes, dados, ruletas, mquinas de juego o tragamonedas, mecnicas, electromecnicas o electrnicas, cualquiera sea su denominacin, en los que se admitan las apuestas del pblico o que permita al jugador un tiempo de uso a cambio del pago del precio de la jugada, siempre que el resultado no dependa exclusivamente de destreza del jugador, sino exclusivamente del azar.
Sern consideradas como Salas de Bingo, los establecimientos abiertos al pblico, en los cuales previa autorizacin expresa del organismo oficial de turismo, se organice de manera permanente y con fines de lucro el denominado juego mutual de bingo, mediante el cual los jugadores adquieren una o varias tablas y optan al azar por un premio en dinero en efectivo a base de las condiciones montos y porcentajes determinados de manera previa a cada una de las jugadas, en funcin del nmero de participantes en las misma.
Los hipdromos son establecimientos tursticos que prestan servicios de juego de azar, mediante la realizacin de carreras de caballos, de manera habitual y mediante apuesta, con o sin servicios de carcter complementario. Estos juegos se sometern a las normas internacionales generalmente aceptadas.
Las empresas que conduzcan las salas de juegos definidas en el prrafo precedente, solamente podrn operar si gozan de derechos adquiridos a su favor y fallos judiciales constitucionales definitivos o de justicia ordinaria emanados de autoridad competente, de conformidad a lo acotado en el Art. 63 de la Ley de Turismo.
Art. 44.- Normas Tcnicas y Reglamentarias para las actividades tursticas.- Sin perjuicio de las normas de carcter general contenidas en este Reglamento, sobre la base de las definiciones contenidas en este captulo, nicamente el Ministerio de Turismo de forma privativa, a travs de Acuerdo Ministerial, expedir las normas tcnicas y reglamentarias que sean requeridas con el objeto de establecer las particularidades y la clasificacin de las
actividades de turismo definidas en este Reglamento y sus respectivas modalidades. La potestad asignada en este artculo es intransferible.
Las entidades del rgimen seccional autnomo o dependiente no expedirn normas tcnicas ni de calidad sobre actividades o establecimientos tursticos, no definirn actividades o modalidades tursticas ni establecern sujetos pasivos o responsables sin que sean establecidos por el Ministerio de Turismo.
Art. 45.- Quien puede ejercer actividades tursticas.- El ejercicio de actividades tursticas podr ser realizada por cualquier persona natural o jurdica, sean comercial o comunitaria que, cumplidos los requisitos establecidos en la Ley y dems normas aplicables y que no se encuentren en las prohibiciones expresas sealadas en la Ley y este Reglamento, se dediquen a la prestacin remunerada de modo habitual de las actividades tursticas establecidas en el Art. 5 de la Ley de Turismo.
Art. 46.- Quien no puede ejercer actividades tursticas.- Por disposicin expresa de la Ley de Turismo, segn los Arts. 7 y 60, no podrn ejercer actividades tursticas y por lo tanto no accedern a calificacin y registro alguno de los previstos en la Ley y este Reglamento:
a. Las sociedades civiles sin fines de lucro definidas como tales por el Ttulo XXIX del Cdigo Civil Ecuatoriano; y,
b. Las Instituciones del Estado definidas como tales por el Ttulo V de la Constitucin Poltica de la Repblica del Ecuador.
2.4.2 FEDERACIN HOTELERA DEL ECUADOR
CUADRO 4 PERMISOS, TASAS, CONTRIBUCIONES Y OTRAS OBLIGACIONES QUE DEBEN CUMPLIR LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO. FUENTE: FEDERACIN HOTELERA DEL ECUADOR AHOTEC
2.4.3 REGISTROS, LICENCIAS Y PERMISOS
REGISTRO ACTIVIDAD TURISTICA
Base Legal: Arts. 8 y 9 de la Ley de Turismo. Reglamento General de Aplicacin a la Ley de Turismo. Plazo: Mximo 30 das despus del inicio de la actividad Obligacin: Obtener el Registro de Turismo en el Ministerio de Turismo. Sancin: El no registro se sanciona con USD 100,00 y clausura del establecimiento
LICENCIA FUNCIONAMIENTO TURISMO
Base Legal: Arts. 8 y 9 de la Ley de Turismo. Reglamento General de Aplicacin a la Ley de Turismo. Plazo: hasta el 28 de febrero Obligacin: Renovar Licencia Unica Anual de Funcionamiento en el Ministerio de Turismo o Municipio respectivo, segn corresponda Sancin: La no renovacin se sanciona con clausura del establecimiento
PERMISO SANITARIO
CERTIFICADOS DE SALUD EMPLEADOS
Base Legal: Cdigo de la salud; Reglamento de Tasas Plazo: hasta el 30 de marzo
Obligacin: Renovar el Permiso Sanitario de Funcionamiento del Ministerio de Salud.
PATENTE
Base Legal: Ley de Rgimen Municipal; y, Cdigo Municipal del respectivo Cantn Plazo: hasta el 31 de enero Obligacin: Pagar Patente Municipal en respectivo Municipio
RTULOS Y PUBLICIDAD EXTERIOR
Base Legal: Cdigo Municipal del respectivo Cantn (Quito R.O. 183 de 03/10/03) Plazo: hasta el 31 de marzo en Quito, en otras ciudades el que establezca el Municipio Obligacin: Obtener Permiso en respectivo Municipio
BOMBEROS
Base legal: Ley de Defensa contra incendios (Art. 35) y su Reglamento (Art. 40) Plazo: hasta el 31 de marzo Obligacin: Renovar Permiso Anual de Funcionamiento del Cuerpo de Bomberos
LICENCIA AMBIENTAL:
Registro / Reportes / Auditoras / Certificado ... (solo Quito) Base legal: Ordenanza Metropolitana 213 Del Medio Ambiente . Captulo V: Del Sistema de Auditorias
Ambientales y Guas de Prcticas Ambientales
REGISTRO (SOLO 1 VEZ)
Plazo: hasta el 30 / Dic / 2005 (Art. II.382.12) Sujetos: Todos los establecimientos que prestan servicio de alojamiento (Art. II.382.13) Obligacin: Registrarse en Coordinaciones Ambientales Zonales del Municipio de Quito Sancin: Por no registrarse > 2 RBUM (Remuneracin Bsica Unificada Mnima) > hoteles de 5 y / 4 * Por no registrarse > 1 RBUM (Remuneracin Bsica Unificada Mnima) > dems hoteles
REPORTES DE CARACTERIZACIN DE DESCARGAS Y EMISIONES (OBLIGACIN ANUAL)
Plazo: Durante el mes de noviembre. Sujetos: Todos los establecimientos de alojamiento que generen descargas, emisiones o vertidos Obligacin: Presentar los reportes de caracterizacin de sus descargas y emisiones Sancin: Por no presentar reportes > 5 RBUM (Remuneracin Bsica Unificada Mnima)
AUDITORA AMBIENTAL (SOLO 1 VEZ)
Plazo: Hasta el 9 / Feb / 2006 Sujetos: Hoteles de 5* y 4*
Obligacin: Presentar Auditora Ambiental AA (incluye Plan de Manejo Ambiental) a las Entidades de Seguimiento, para revisin / aprobacin. Costos: AA $ 1.000,00 / Revisin $ 3 RBUM $ 450,00) Sancin: Por no presentar Auditora > 20 RBUM (Remuneracin Bsica Unificada Mnima)
CERTIFICADO AMBIENTAL PARA AUDITORAS AMBIENTALES
Trmite: Previa la aprobacin de la Auditora Ambiental y el pago por concepto del Certificado Ambiental, la Direccin Metropolitana de Medio Ambiente emitir el Certificado Ambiental respectivo, el cual es vlido por dos aos. Sujetos: Hoteles de 5* y 4* Obligacin: Tramitar el Certificado Ambiental en la Direccin Metropolitana de Medio Ambiente del Municipio de Quito y cancelar 0,5 RBUM en la Administracin Zonal respectiva Sancin: Por no obtener el Certificado Ambiental > 10 RBUM (Remuneracin Bsica Unificada Mnima) Art II.382.30 literal a)
AUDITORA AMBIENTAL DE CUMPLIMIENTO
Plazo: Un ao despus de haber presentado la Auditora Ambiental y posteriormente cada dos aos. Sujetos: Hoteles de 5* y 4*
Obligacin: Realizar Auditora Ambiental de Cumplimiento
Sancin: Por no presentar Auditora Ambiental de Cumplimiento > 20 RBUM (Remuneracin Bsica Unificada Mnima)
SEGUIMIENTO AUDITORA AMBIENTAL DE CUMPLIMIENTO
Plazo: Un ao despus de haber presentado la Auditora Ambiental y posteriormente cada dos aos.
Sujetos: Hoteles de 5* y 4* Obligacin: Gestionar que las Entidades de Seguimiento realicen seguimiento a la Auditora Ambiental de
Cumplimiento. (Costo $ 6 RBUM $ 900.00)
Sancin: Por no presentar Auditora Ambiental de Cumplimiento > 20 RBUM (Remuneracin Bsica Unificada Mnima)
GUA DE PRCTICAS AMBIENTALES
Plazo: hasta el 12 / Ene / 2006
Sujetos: Todos los establecimientos que generen descargas, emisiones o vertidos
Obligacin: Cumplir e implementar los lineamientos contenidos en la Gua de Prcticas Ambientales
CERTIFICADO AMBIENTAL PARA GUA DE PRCTICAS AMBIENTALES
Plazo: hasta el 12 / Ene / 2006 Sujetos: Todos los establecimientos que generen descargas, emisiones o vertidos Obligacin: Cumplir e implementar los lineamientos contenidos en la Gua de Prcticas Ambientales Suscripcin Acta de Compromiso / Tramitar el Certificado Ambiental Sancin: Ningn establecimiento registrado, sujeto a las GPA, podr operar sin el Certificado Ambiental. Por no contar con el Certificado Ambiental > 2 RBUM (Remuneracin Bsica Unificada Mnima)
Por incumplir Acta de Compromiso > > 2 RBUM (Remuneracin Bsica Unificada Mnima)
Trmite: Solicitar a la respectiva Coordinacin Ambiental Zonal > 1. Verificacin de Cumplimiento de la GPA.
2. Informe de cumplimiento. 3. Emisin de Certificado Ambiental
NOTA: Para el caso de los establecimientos que deben cumplir con la Gua de Prcticas Ambientales (GPA), deben acudir hasta el 12 de enero del 2006 a su respectiva Coordinacin / Administracin Zonal del Municipio para suscribir la Acta de Compromiso correspondiente, con lo cual se ampla el plazo hasta el 12 de abril para la implementacin y cumplimiento cabal de lo dispuesto en la GPA.
2.4.4 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS
CUADRO 5 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS FUENTE: FEDERACIN HOTELERA DEL ECUADOR AHOTEC
Notas: (1) La Declaracin Patrimonial es obligatoria nicamente para las personas naturales cuyo monto de activos totales al primero de enero de cada ao, supere los 100.000 dlares estadounidenses. (2) Las declaraciones patrimoniales correspondientes a los aos 2008 y 2009 se presentarn en el mes de mayo del 2009, considerando el noveno dgito de la cdula de ciudadana o identidad (1 el 10, 2 el 12, 3 el 14, 4 el 16, 5 el 18, 6 el 20, 7 el 22, 8 el 24, 9 el 26 y 0 el 28 del mes de mayo).
CUADRO 6 ANEXOS TRANSACCIONALES FUENTE: FEDERACIN HOTELERA DEL ECUADOR AHOTEC
2.4.5 BENEFICIOS SOCIALES A EMPLEADOS
DECIMACUARTA REMUNERACIN Base legal: Cdigo del Trabajo (Art. 113 > reforma sg. R.O. No. 75 del 2.05.2007 > Ley No. 2007-77) Plazo: hasta el 15 de marzo en las regiones de la Costa e Insular hasta el 15 de agosto en las regiones de la Sierra y Oriente. Obligacin: Pagar Dcimo Cuarto Sueldo
Art. 113.- Derecho a la decimacuarta remuneracin.- Los trabajadores percibirn, adems, sin perjuicio de todas las remuneraciones a las que actualmente tienen derecho, una bonificacin anual equivalente a una remuneracin bsica mnima unificada para los trabajadores en general y una remuneracin bsica mnima unificada de los trabajadores del servicio domstico, respectivamente, vigentes a la fecha de pago, que ser pagada hasta el 15 de marzo en las regiones de la Costa e Insular; y, hasta el 15 de agosto en las regiones de la Sierra y Amaznica. Para el pago de esta bonificacin se observar el rgimen escolar adoptado en cada una de las circunscripciones territoriales.
La bonificacin a la que se refiere el inciso anterior se pagar tambin a los jubilados por sus empleadores, a los jubilados del IESS, pensionistas del Seguro Militar y de la Polica Nacional.
Si un trabajador, por cualquier causa, saliere o fuese separado de su trabajo antes de las fechas mencionadas, recibir la parte proporcional de la decimacuarta remuneracin al momento del retiro o separacin.
PRESENTAR PLANILLA DE PAGO 14to. SUELDO
Base Legal: Reglamento sobre informacin del Pago de Remuneraciones Adicionales y Utilidades (Art. 5) Reglamento para el pago y legalizacin de la 13ra., 14ta. Remuneraciones y del 15 % de participacin de Utilidades. (Acdo. 366 R.O. 285 de 6/Jun/2006) Art. 4.
Plazo: hasta el 30 de abril en las regiones de la Costa e Insular hasta el 30 de septiembre en las regiones de la Sierra y Oriente
Obligacin: Presentar en Direccin, Subdireccin o Inspectoras del Trabajo, Reporte de pago del Dcimo Cuarto Sueldo
DECIMATERCERA REMUNERACIN O BONO NAVIDEO Base legal: Cdigo del Trabajo (Art. 111) Plazo: hasta el 24 de diciembre Obligacin: Pagar Dcimo Tercer Sueldo
Art. 111.- Derecho a la decimatercera remuneracin o bono navideo.- Los trabajadores tienen derecho a que sus empleadores les paguen, hasta el veinticuatro de diciembre de cada ao, una remuneracin equivalente a la doceava parte de las remuneraciones que hubieren percibido durante el ao calendario. La remuneracin a que se refiere el inciso anterior se calcular de acuerdo a lo dispuesto en el artculo 95 de este Cdigo.
(Art. 95.- Sueldo o salario y retribucin accesoria.- Para el pago de indemnizaciones a que tiene derecho el trabajador, se entiende como remuneracin todo lo que el trabajador reciba en dinero, en servicios o en especies, inclusive lo que percibiere por trabajos extraordinarios y suplementarios, a destajo, comisiones, participacin en beneficios, el aporte individual al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social cuando lo asume el empleador, o cualquier otra retribucin que tenga carcter normal en la industria o servicio.
Se exceptan el porcentaje legal de utilidades, los viticos o subsidios ocasionales, la dcima tercera, dcima cuarta y dcima quinta remuneraciones, la compensacin salarial y la bonificacin complementaria, y el beneficio que representan los servicios de orden social.)
Art. 112.- Exclusin de la decimotercera remuneracin.- El goce de la remuneracin prevista en el artculo anterior no se considerar como parte de la remuneracin anual para el efecto del pago de aportes al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, ni para la determinacin del fondo de reserva y jubilacin, ni para el pago de las indemnizaciones y vacaciones prescritas en este Cdigo. Tampoco se tomar en cuenta para el clculo del impuesto a la renta del trabajo.
PRESENTAR PLANILLA DE PAGO 13er. SUELDO
Base Legal: Reglamento sobre informacin del Pago de Remuneraciones Adicionales y Utilidades (Art. 5) Reglamento para el pago y legalizacin de la 13ra., 14ta. Remuneraciones y del 15 % de participacin de Utilidades (Acdo. 366 R.O. 285 de 6/Jun/2006) Art. 2. Plazo: hasta el 8 de enero del ao siguiente Obligacin: Presentar en Direccin, Subdireccin o Inspectoras del Trabajo, Reporte de pago del Dcimo Tercer Sueldo
FONDO DE RESERVA
Base legal: Cdigo del Trabajo (Art. 201) Plazo: hasta el 30 de septiembre Obligacin: Pagar Fondos de Reserva al IESS
Art. 196.- Derecho al fondo de reserva.- Todo trabajador que preste servicios por ms de un ao tiene derecho a que el empleador le abone una suma equivalente a un mes de sueldo o salario por cada ao completo posterior al primero de sus servicios. Estas sumas constituirn su fondo de reserva o trabajo capitalizado.
El trabajador no perder este derecho por ningn motivo.
La determinacin de la cantidad que corresponda por cada ao de servicio se har de acuerdo con lo dispuesto en el artculo 95.
(Art. 95.- Sueldo o salario y retribucin accesoria.- Para el pago de indemnizaciones a que tiene derecho el trabajador, se entiende como remuneracin todo lo que el trabajador reciba en dinero, en servicios o en especies, inclusive lo que percibiere por trabajos extraordinarios y suplementarios, a destajo, comisiones, participacin en beneficios, el aporte individual al Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social cuando lo asume el empleador, o cualquier otra retribucin que tenga carcter normal en la industria o servicio.
Se exceptan el porcentaje legal de utilidades, los viticos o subsidios ocasionales, la dcima tercera, dcima cuarta y dcima quinta remuneraciones, la compensacin salarial y la bonificacin complementaria, y el beneficio que representan los servicios de orden social.)
Todo empleador de carcter privado y pblico tiene la obligacin legal de depositar en el IESS los fondos de reserva por cada uno de los trabajadores que estn a su cargo o servicio, por ms de un ao, el depsito corre a partir del segundo ao.
Los empleadores depositarn en el IESS, seccin A privados y Obreros hasta el 30 de septiembre de cada ao y su cmputo corre desde el 1 de julio del ao anterior hasta el 30 junio del ao posterior. Para los servidores pblicos se depositar en el IESS hasta
el 30 de marzo de cada ao. Su perodo corre del 1de enero al 31 de diciembre de cada ao. El fondo de reserva equivale a la doceava parte de la remuneracin percibida por el trabajador durante un ao de servicio, su computo es de acuerdo al Art. 95 del Cdigo del Trabajo.
PAGAR 15 % UTILIDADES A EMPLEADOS
Base legal: Cdigo del Trabajo (Art. 97 y 105) Reglamento para el pago y legalizacin de la 13ra., 14ta. Remuneraciones y del 15 % de participacin de Utilidades (Acdo. 366 R.O. 285 de 6/Jun/2006) Arts. 5 al 21 Plazo: hasta el 15 de abril Obligacin: Pagar Utilidades a empleados
PRESENTAR PLANILLA DE PAGO 15 % UTILIDADES
Base legal: Cdigo del Trabajo (Art. 105) Reglamento para el pago y legalizacin de la 13ra., 14ta. Remuneraciones y del 15 % de participacin de Utilidades (Acdo. 366 R.O. 285 de 6/Jun/2006) Arts. 5 al 21. - Reforma Reg. (Acdo. 029 . R.O 37 de 9/Mar/2007)
Plazo: hasta el 30 de abril Obligacin: Pagar Utilidades a empleados
UNIFORMES PARA EL PERSONAL
Base legal: Cdigo del Trabajo (Art. 42, No. 29) Obligacin: Suministrar cada ao uniformes para el personal
REMUNERACIONES A EMPLEADOS
Base legal: Cdigo del Trabajo (Arts. 83, 86, 87 y 96) Plazo: ltimo da del mes Obligacin: Pagar Remuneraciones a empleados
APORTES SEGURO SOCIAL EMPLEADOS
Base legal: Cdigo del Trabajo (Art. 42) Plazo: hasta el 15 de cada mes Obligacin: Pagar al IESS planilla de aportes del seguro social de empleados (patronal y personal) Pagar al IESS planilla de descuento por prstamos de empleados REPARTIR 10 % POR SERVICIO
Base legal: Decreto No. 1269, R.O. 295 de 25/10/71 (vigente > crea el 10 %); Ley 2002-97 (Ley de Turismo reforma Decreto 1269), R.O. 733 Sup. de 27/12/02 (vigente); Acuerdo No. 0007 MINTRA
(Reglamento), R.O. 36 de 8/03/07 (vigente > reglamenta recaudacin, control y reparto) Plazo: hasta el 15 del mes siguiente al cual corresponde el pago Obligacin: Repartir 10 % por servicios a los empleados (Ver Informativo)
PRESENTAR PLANILLA DE PAGO 10 % POR SERVICIO Base legal: Acuerdo No. 0007 (Reglamento), R.O. 36 de 8/03/07 (vigente > reglamenta recaudacin, control y reparto)
Plazo: En las fechas que se entrega el reporte por pago del 13ro., 14to. y Utilidades. (ver cuadro)
Obligacin: Entregar copias de las planillas de pago del 10 % por servios en Inspectorias de Trabajo de su respectiva jurisdiccin (Ver Informativo)
CAPTULO III
PROYECTO DE CONTABILIDAD HOTELERA APLICADA AL HOTEL SAMARI SPA RESORT , UBICADA EN BAOS DE AGUA SANTA VA A PUYO KM. 1/, PROVINCIA DE TUNGURAHUA
3.1 JUSTIFICACIN
El ciclo contable es muy importante dentro de cualquier actividad econmica ya que ayuda a conocer la situacin econmica real por la que atraviesa la empresa, despus de concluir el proceso contable obtenemos los balances financieros donde podemos analizar los resultados que ha dejado la ejecucin de cierto proyecto.
Dentro de las actividades hoteleras ya sea hospedaje, alimentacin, bebida o recreacin existen factores relevantes que constituyen los rubros ms altos y significativos dentro de los balances de cada entidad, y estos varan en funcin de tamao del proyecto.
En el proyecto de Contabilidad Hotelera del Hotel Samari Spa Resort ubicada en el barrio Santa Rosa del Cantn Baos de Agua Santa de la provincia de Tungurahua, se incurre en varios gastos para llevar a cabo la prestacin de servicios cotidianos y de lujo, desde el momento de realizar la limpieza, mantenimiento e incluso de adquirir la materia prima de los servicios complementarios al hospedaje, adems que tiene una gama amplia de alimentos y bebidas que ofrece a sus clientes por lo cual lleva variados inventarios de todos sus; razn por la cual consideramos que es importante analizar el proceso contable para descartar posibles errores.
Adems es importante recalcar que a pesar de que la contabilidad hotelera tiene su propia metodologa es muy parecida a la contabilidad de costos ya que se trata de obtener resultados de cada servicio que proporciona sacando costo beneficios para medir la rentabilidad misma de la empresa ( en este caso del hotel).
3.2 OBJETIVOS 3.2.1 OBJETIVO GENERAL Realizar el proyecto De Contabilidad Hotelera en el Hotel Samari Spa Resort, ubicada en Baos de Agua Santa va al puyo en el km 1. de la provincia de Tungurahua
3.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
Instruirnos sobre Contabilidad Hotelera para poder tener un conocimiento previo a la elaboracin de la investigacin a analizar. Recopilar la informacin del Proyecto a analizar para poder estructurar el proceso contable del mismo. Interpretar los datos que el hotel nos facilite para as empezar la investigacin y el anlisis del proyecto. 3.3 EJECUCIN DEL PROYECTO 3.3.1 DATOS DEL HOTEL EJERCICIO PRCTICO DE LA HOSTERA SAMARI SPA RESORT DEL PERIODO CONTABLE OCTUBRE-NOVIEMBRE DEL 2013
Octubre 01. La empresa presenta su situacin inicial de apertura a la fecha para la contabilizacin del ltimo trimestre del ao 2013:
Caja 3.500,00 Caja Chica 1.000,00 Banco Pichincha 18.000,00 Banco Pacfico 67.239,00 Banco del Austro 5.678,00 Banco Internacional 15.678,00 Inversiones Temporales 250.000,00 Iva Pagado 2.200,00 Clientes 1.230,00 Documentos por Cobrar 5.000,00 Provisin Cuentas Incobrable 623,00 Anticipo Impuesto a la Renta 2.350,00 Impuesto Retenido Iva 1.200,00 Alimentos 2.435,00 Licores y Bebidas 23.515,00 Cigarrillos 1.430,00 Material de Aseo 1.200,00 Materia de Limpieza 2.341,00 Suministros y Materiales 3.425,00 Suministros Spa 5.679,00 Edificio 500.000,00 Depreciacion Acumulada Edificio 125.000,00 Mobiliario, Equipo y Enseres 80.000,00 Depreciacion muebles y Enseres 20.000,00 Maquinaria y Equipo 40.000,00 Depreciacion Maquinaria y Equipo 10.000,00 Vehiculo 60.000,00 Depreciacion Acumulada Vehiculo 15.000,00 Planta Energia Electrica 50.000,00 Depreciacion Acumulada Planta Energia Electrica 12.500,00 Equipo de Computo 4.000,00 Depreciacion Acumulada Equipo de Computo 1.000,00 Equipo, Maquinaria de Cocina 45.000,00 Depreciacion Equipo, Maquinaria de Cocina 11.250,00 Equipo, Mobiliario y Enseres Spa 100.000,00 Depreciacin Acumulada Equipo, Mobiliario y Enseres Spa 25.000,00 Equipo de Jardineria 20.000,00 Depreciacion Acumulada Equipo de Jardinera 5.000,00 Equipo de Mantenimiento 10.000,00 Depreciacin Equipo de Mantenimiento 2.500,00 Mobiliario, Equipo, Enseres para Eventos 90.000,00 Depreciacin Acumulada Mobiliario, Equipo, Enseres para eventos 22.500,00 Terrenos 150.450,00 Cuadros de Lujo 80.000,00 Pinturas Antiguas 20.000,00 Esculturas y Reliquias 159.200,00 Derecho de Llave 50.690,00 Pavos Reales 7.200,00 Tucanes 2.160,00 Colibries 3.744,00 Aves en General 4.306,00 Cuentas por Pagar 3.439,00 Documentos por Pagar 2.567,00 10% Servicios por Pagar 4.500,00 Iva Cobrado 2.316,00 Sueldos y Salarios por Pagar 5.980,00 IESS por Pagar 5.468,00 Beneficios Sociales por Pagar 2.347,00 Impuesto Renta por Pagar 2.453,00 Prestamo Bancario 50.000,00 Hipoteca por Pagar 500.000,00 Cuentas por Pagar 2.000,00 Documentos por Pagar 15.876,00 Capital Social ? Reserva Legal 11.345,00 Reserva Estatutaria 4.356,00 Reserva Especial 3.000,00 Utilidades Retenidas 1.235,00
INVENTARIO DE LICORES Y BEBIDAS AL 30 DE NOVIEMBRE DEL 2013 (EXPRESADO EN DLARES AMERICANOS)
NOTA: Los licores ms caros que posee la empresa no reflejan su existencia en los estados financieros debido a polticas de la Hostera y de sus propietarios.
Octubre 01. Previa a recepcin con anterioridad y cancelacin del 50% del hospedaje por medio de una transferencia bancaria, ingresa a la Hostera con el Mtodo Check in y Check out los siguientes huspedes: por 3 das ms 10% de servicios.
Familia Resembre (Norteamericanos)
Octubre 01. Previa a recepcin con anterioridad y cancelacin del 50% del hospedaje por medio de una transferencia bancaria, ingresa a la Hostera con el Mtodo Check in y Check out los siguientes huspedes: por 4 das ms el 10% de servicios.
Familia Stoner y Risvico (italianos) Dos habitaciones dobles para 8 pax.
Octubre 02. Previa a recepcin con anterioridad y cancelacin del 50% del hospedaje por medio de una transferencia bancaria, ingresa a la Hostera con el Mtodo Check in y Check out los siguientes huspedes: Por 2 das ms el 10% de servicios.
Embajador de Brasil y su esposa la Sra. Silvia Zambrano
Octubre 03. Previa a recepcin con anterioridad la Hostera realiza una recepcin para 87 personas de la sala de conferencia y del restaurant a los Funcionarios del Banco de Pacfico, mismo que por esta eventualidad se pacta el precio total de $2348,00 incluido IVA, Adicional se cobra el 10% de Servicios el mismo que se cancela el 70% de anticipado por dbito bancario, el uso de la sala de conferencias se dar los das 5 y 6 de Octubre desde las 8h00 am hasta las 6H00 pm.
Octubre 05. La contadora registra en los libros de la empresa el consumo de alimentos en el bar restaurant, Taberna, Spa y Aventura de la Hostera de las familias que se hospedaron con anterioridad, dndonos el siguiente detalle: ms el 10% de servicios el IVA est incluido.
DETALLE COSTO PVP RESTAURANT Familia Resembre (3 DAS) 234,00 300,00 Familia Stoner y Risvico (4 DAS) 320,00 435,00 Embajador de Brasil y su esposa la Sra. Silvia Zambrano (2 DAS)
354,68
420,00 TABERNA Familia Resembre 2 VEUVE CLICQUOT,Champagne francs 23,00 C/U 31,05 C/U Familia Stoner y Risvico 2 ROWN ROYAL, un whisky canadiense 2 GALLO, un vino ligero tambin de Estados Unidos
62,00 C/U 32,00 C/U 83,70 C/U 43,20 C/U Embajador de Brasil y su esposa la Sra. Silvia Zambrano
1 CAPTAIN MORGAN, ron de Republica Dominicana de la marca Diageo 500,00 675,00 SPA Familia Resembre 300,00 450,00 Familia Stoner y Risvico 400,00 489,00 Embajador de Brasil y su esposa la Sra. Silvia Zambrano 250,00 350,00 AVENTURA Familia Resembre 200,00 Familia Stoner y Risvico 200,00 Embajador de Brasil y su esposa la Sra. Silvia Zambrano 100,00
Octubre 06. Previa a recepcin con anterioridad y cancelacin del 50% del hospedaje por medio de una transferencia bancaria, ingresa a la Hostera con el Mtodo Check in y Check out los siguientes huspedes: Por 3 das ms el 10% de servicios. Funcionarios del Programa Vamos con Todo Nmero de pax 20. Nmero de habitaciones 5 dobles.
Octubre 09. La contadora registra en los libros de la empresa el consumo de alimentos en el bar restaurant, Taberna, Spa y Aventura de la Hostera de las familias que se hospedaron con anterioridad, dndonos el siguiente detalle de los Funcionarios de Vamos con Todo: ms el 10% de servicios, el IVA est incluido.
4 DE KUYPER, aqu no especifican cul de todos sus productos, el pas Holanda 1 GRANTS, blender escoces 2 HAVANA CLUB, el segundo ron cubano de la lista, de la marca Pernod Ricard 44,00 c/u
32,00
34,00 c/u 59,40 c/u
43,20
45,90 c/u SPA 800,00 1000,00 AVENTURA 400,00
Octubre 11. Los Hijos de la Familia Vergara de la Ciudad de Cuenca contraen matrimonio lo cual realizan la recepcin de los jardnes de las instalaciones para el evento, mismo que la celebracin se la realiza por un precio de $12.350,00 dlares para lo cual se prest los servicios del personal y de alimentos y bebidas, por lo que la familia cancela el 80% de anticipado.
Octubre 12. La Familia Vergara cancela la totalidad de la deuda con la hostera por el matrimonio que se efectu de sus hijos en las instalaciones, dando una gratitud y felicitaciones por la atencin y la hospitalidad brindada.
Octubre 17. Un grupo de Estudiantes de Brasil y Argentina conformado por 70 pax, realizan su reservacin previa para instalarse en la hostera por 1 semana misma que por compromisos y eventos importantes el gerente propietario realiza una rebaja exhaustiva en el precio por pax dejndole a $ 90 Incluido IVA el hospedaje por persona sin hacer importancia al modelo de las habitaciones, misma que es cancelada por dbito bancario en un total del 80%. Bajo la modalidad del Check in el da 17 a las 12H00 y Check out el da 24 a las 12h00.
Octubre 25. Durante el ltimo da del grupo en las instalaciones la contadora realiza los asientos de consumo de alimentos, Spa y Aventura, dando el siguiente detalle: dentro de este est incluido todos los impuestos y el 10% del servicio.
Octubre 31. Se cancela sueldos del personal de la hostera en el siguiente detalle: NOMBRES SUELDO CAMARERAS Vernica Sailema $ 318,00 Silvana Acosta $ 318,00 Lorena Lopez $ 318,00 Teresa Flor $ 318,00 RESTAURANT Mario Casco $350,00 Luis de la Toree (chef) $500,00 Mnica Guevara $350,00 Xavier Altamirano $350,00 MANTENIMIENTO Milton Yanzapanta $340,00 Mentor Yanzapanta $340,00 Sergio Paredes $340,00 TABERNA Jorge Luis Flores $480,00 JEFES DEPARTAMENTALES Dora Aman $400,00 William Paredes $450,00 William Sailema $318,00 SPA Karla Espinoza $400,00 Vernica Silva $400,00
Se cancela con cheque de nuestra cuenta corriente del Banco del Pacifico, ms beneficios sociales de ley.
Noviembre 1. Previa a recepcin con anterioridad y cancelacin del 50% del hospedaje por medio de una transferencia bancaria, ingresa a la Hostera con el Mtodo Check in y Check out los siguientes huspedes: Por 3 das ms el 10% de servicios.
Familia Vergara y Barrero Numero de pax 8
2 habitaciones familiares
Noviembre 4. Durante el ltimo da de las familias Vergara y Barreno en las instalaciones la contadora realiza los asientos de consumo de alimentos, Spa y Aventura, dando el siguiente detalle: dentro de este est incluido todos los impuestos y el 10% del servicio.
Noviembre 5.- Mediante tarjeta de crdito la Familia Vergara y Barreno cancela el restante del hospedaje.
Noviembre 8.- Turistas nacionales de la ciudad de Guayaquil, Cuenca y Quito visitan las instalaciones para degustar de los servicios que ofrece la misma, sin incluir el hospedaje solo por el precio de $25.00 por persona pueden hacer uso del Spa son 18 pax con un costo de $15.00, posteriormente aquello estos turistas deciden degustar de los exquisitos platillos que ofrece el restaurant para lo cual deciden servirse uno de los mejores platillos preparados por el Chef la especialidad de la Casa Sombolie cuyo costo es de $15.00 por persona a un precio de $20.00, de las cuales todas las personas degustan del mismo. El pago se realiza en efectivo.
Noviembre 9. Previa a recepcin con anterioridad y cancelacin del 50% del hospedaje por medio de una transferencia bancaria, ingresa a la Hostera con el Mtodo Check in y Check out los siguientes huspedes: Por 7 das ms el 10% de servicios.
Funcionario del Hidropastaza Numero de pax 54 Precio de Habitacin $90 incluido toda comida. Noviembre 16. La contadora el ltimo da de hospedaje de los Funcionarios de la empresa registra el consumo de Spa, Taberna, restaurant y aventura visitando por la noche el mirador de Bellavista con servicio de las chivas de la localidad, para lo cual se detalla lo siguiente:
DETALLE COSTO PVP TABERNA 5 SAUZA, mas Tequila, obviamente mexicano 5 DREHER, brandy brasilero, al menos Brasil tiene un licor entre los TOP 100 $13.00 c/u $85,00 c/u $17,55 c/u $114,75 c/u SPA $810,00 $1000,00 AVENTURA $270,00 $300,00
Noviembre 30. Se cancela sueldos del personal de la hostera en el siguiente detalle: NOMBRES SUELDO CAMARERAS Vernica Sailema $ 318,00 Silvana Acosta $ 318,00 Lorena Lopez $ 318,00 Teresa Flor $ 318,00 RESTAURANT Mario Casco $350,00 Luis de la Toree (chef) $500,00
Mnica Guevara $350,00 Xavier Altamirano $350,00 MANTENIMIENTO Milton Yanzapanta $340,00 Mentor Yanzapanta $340,00 Sergio Paredes $340,00 TABERNA Jorge Luis Flores $480,00 JEFES DEPARTAMENTALES Dora Aman $400,00 William Paredes $450,00 William Sailema $318,00 SPA Karla Espinoza $400,00 Vernica Silva $400,00
Noviembre 30. Se cancela a los trabajadores el 10% de los servicios ganados de dos meses, cancelndose con cheque del banco del Pacifico.
NOTA: La hostera del 17 de Noviembre al 29 del miso se empez las remodelaciones y cambios en la hostera por lo cual no se prest servicios.
SE PIDE: 1. Realizar los ajustes correspondientes del periodo 2. Realizar los Asientos de cierre del ejercicio 3. Elaborar la Hoja de Trabajo 4. Elaborar el Estado de Prdidas y Ganancias 5. Elaborar el Estado de Situacin Financiera. 6. Realizar el anlisis financiero para conocer la situacin econmica y financiera.
3.3.2 DOCUMENTOS FUENTE
3.3.3 PLAN DE CUENTAS
3.3.4 INVENTARIOS CANTIDAD DETALLE COSTO PVP TOTAL 1 DAmalfi Limoncello Supreme 44.000.000,00 50.000.000,00 44.000.000,00 1 Tequila Ley Pasin Azteca 3.500.000,00 4.000.000,00 3.500.000,00 1 Coac Henri IV Dudognon Heritage 2.000.000,00 2.500.000,00 2.000.000,00 1 Vodka escocs Diva 1.000.000,00 1.500.000,00 1.000.000,00 1 Mendis Coconut Brandy 1.000.000,00 1.500.000,00 1.000.000,00 1 Screaming Eagle 500.000,00 1.000.000,00 500.000,00 1 Macallan de 64 aos en botella Lalique 460.000,00 500.000,00 460.000,00 1 ChateauCheval Blanc1947 304.375,00 400.000,00 304.375,00 1 Heidsieck 1917 275.000,00 300.000,00 275.000,00 1 Cahteau d'Yquem1811 117.000,00 125.000,00 117.000,00 3 CAPTAIN MORGAN, ron de Republica Dominicana de la marca Diageo 500,00 675,00 1.500,00 4 CUERVO, tambien de la marca Diageo 100,00 135,00 400,00 8 JAEGERMEISTER, de Alemania 54,00 72,90 432,00 5 MOET ET CHANDON, el conocido CHAMPAGNE de Francia 48,00 64,80 240,00 9 DEWARS, blender de Escocia 97,00 130,95 873,00 3 J & B, otro blender escoces pero de la marca Diageo 67,00 90,45 201,00 5 JIM BEAM, otro whiskey de Estados Unidos 84,00 113,40 420,00 7 GALLO, un vino ligero tambien de Estados Unidos 32,00 43,20 224,00 9 HARDY'S, otro vino ligero de Estados Unidos 45,00 60,75 405,00 2 ROWN ROYAL, un whisky canadiense 62,00 83,70 124,00 4 RICARD, anis de Francia 17,00 22,95 68,00 5 CONCHA Y TORO, vino ligero chileno 14,00 18,90 70,00 7 GREY GOOSE, vodka frances de la marca Bacardi Martini 86,00 116,10 602,00 5 VEUVE CLICQUOT,Champagne frances 23,00 31,05 115,00 6 GORDONS, ginebra de Inglaterra 47,00 63,45 282,00 8 DE KUYPER, aqui no especifican cual de todos sus productos, el pais Holanda 44,00 59,40 352,00 1 GRANTS, blender escoces 32,00 43,20 32,00 2 JAMESON, un whiskey blender de Irlanda de la marca Pernod Ricard 35,00 47,25 70,00 5 MALIBU, licor de la marca Pernod Ricard 36,00 48,60 180,00 7 STOLICHNAYA, vodka ruso 76,00 102,60 532,00 6 MARTELL, cogna frances 12,00 16,20 72,00 3 HAVANA CLUB, el segundo ron cubano de la lista, de la marca Pernod Ricard 34,00 45,90 102,00 2 REMY MARTIN, cogna frances 54,00 72,90 108,00 3 PATRON, otro tequila, pero que no he visto en el pais 21,00 28,35 63,00 4 YELLOWTAIL, vino ligero de Australia 12,00 16,20 48,00 5 SAUZA, mas Tequila, obviamente mexicano 13,00 17,55 65,00 2 ROBERT MONDAVIS, mas vinos ligeros, tambien de Estados Unidos 12,00 16,20 24,00 4 SKYY, un vodka de curioso origen Estados Unidos 56,00 75,60 224,00 6 FERNET-BRANCA, bitter italiano 43,00 58,05 258,00 7 FAMOUS GROUSE, blender escoces 21,00 28,35 147,00 9 FINLANDIA, vodka de Finlandia 12,00 16,20 108,00 4 BERINGER, vino ligero de USA 34,00 45,90 136,00 3 TANQUERAY, Obviamente la ginebra, de la marca Diageo en Inglaterra 67,00 90,45 201,00 5 DREHER, brandy brasilero, al menos Brasil tiene un licor entre los TOP 100 85,00 114,75 425,00 2 BEEFEATER, Otra ginebra de Inglaterra con un curioso nombre 23,00 31,05 46,00 1 JACOBS CREEKS, vino ligero australiano 45,00 60,75 45,00 8 FREIXENET 32,00 43,20 256,00 12 SEAGRAM 12,00 16,20 144,00 4 SOUTHERN COMFORT 23,00 31,05 92,00 5 BOMBAY 54,00 72,90 270,00 6 CANADIAN CLUB 67,00 90,45 402,00 7 SUTTER HOMES 84,00 113,40 588,00 9 GLENFIDDICH 34,00 45,90 306,00 1 COINTREAU 56,00 75,60 56,00 34 CAMPARI BITTERS 23,00 31,05 782,00 12 TEACHERS 22,00 29,70 264,00 11 KETEL ONE 33,00 44,55 363,00 8 KAHLUA 45,00 60,75 360,00 INVENTARIO DE LICORES Y BEBIDAS AL 30 DE NOVIEMBRE DEL 2013 (EXPRESADO EN DLARES AMERICANOS)
Todo el confort que Usted se merece 37 esplndidas habitaciones. Camas con doble plumn de ganso, televisin por cable, telfonos, internet inalmbrico, minibar, caja fuerte, detectores de humo amplios baos que incluyen tina, secador de cabello y un telfono. Le ofrecemos 4 alternativas: Habitacin Matrimonial: La alternativa ideal para una experiencia romntica o para alguien que prefiere tener mucho espacio. Habitacin Doble: Perfecta para compartir; algunas de nuestras habitaciones dobles incluyen una chimenea. Habitacin Familiar: Esta cabaa de dos pisos es ideal cuando se trata de disfrutar los placeres de la vida en familia. Habitacin Junior Suite: Nuestra alternativa ms lujosa. Todas nuestras Junior Suites tienen un Jacuzzi y una chimenea. Descubra la nueva manera de descansar
3.3.6 CLIENTES
CLIENTES Funcionarios Banco del Pacfico Funcionarios Banco del Pichicha Funcionarios Banco del Austro Funcionarios Banco Internacional Funcionarios Banco de Guayaquil Funcionarios del Programa Vamos con Todo Funcionario de Gama TV Funcionario de Empresa Publica Hidropastaza Presidente Rafael Correa Delgadp Embajador de Brasil Silvia Zambrano (Esposa Embajador de Brasil) Funcionarios de los Ministerios de Ecuador Miembros del Certamen del Miss Ecuador Funcionario de Hotel Marriot de la Ciudad de Quito Familiar Reserber Familia Stoner y Rivisco Estudiantes Argentinos y Brasileos Familia Vergara y Barrero CLIENTES NACIONALES Y EXTRANJEROS AL 30 DE NOVIEMBRE DEL 2013
TARJETA DE CLIENTES
2 3.3.7 PROCESO CONTABLE
CAPTULO IV
CONCLUSIONES
El Hotel Samari Spa Resort lleva un correcto registro contable de todas sus operaciones comerciales.
El Hotel trata da a da de mejorar la eficiencia de todos sus servicios que brinda complementarios al hospedaje.
El Hotel Samari Spa Resort est muy bien posicionado en sector hotelero al ser considerado uno de los mejores hoteles a nivel nacional, con servicios de calidad, brindando satisfaccin a sus clientes.
El Hotel SAMARI SPA RESORT, posee una administracin eficaz, pues ha logrado mantenerse en el mercado, frente a su competencia similar, los cual indica que posee suficientes fortalezas para contrarrestar sus debilidades.
RECOMENDACIONES
Se recomienda al Hotel Samari Spa Resort actualizar su sistema contable, adecundolo a las nuevas exigencias de los clientes y la tecnologa, para mejorar la eficacia de sus procesos.
La administracin del hotel debera capacitar continuamente al personal para mejorar las debilidades que posee y as atender satisfactoriamente a sus ms importantes implicados que son los clientes.
La administracin del Hotel debera realizar mayor campaa publicitaria dentro y fuera del pas para mejorar sus ingresos con mayor clientela, aprovechando su ubicacin geogrfica.
El Hotel debera mantener convenios con diversas instituciones del sector pblico y privado brindndoles descuentos o promociones para atraer a sus clientes fijos.
GLOSARIO
ADMINISTRACIN: La Administracin (lat. ad, hacia, direccin, tendencia, y minister, subordinacin, obediencia) es la ciencia social y tcnica encargada de la planificacin, organizacin, direccin y control de los recursos (humanos, financieros, materiales, tecnolgicos, del conocimiento, etc.) de una organizacin, con el fin de obtener el mximo beneficio posible; este beneficio puede ser econmico o social, dependiendo de los fines perseguidos por la organizacin.
ALOJAMIENTO: es la accin y efecto de alojar o alojarse (hospedar, aposentar, colocar una cosa dentro de otra). El uso ms frecuente del trmino est vinculado al lugar donde las personas pernoctan o acampan, generalmente en medio de un viaje o durante las vacaciones. Los hoteles, los albergues y las posadas son tipos de alojamiento.
HOTEL: Un hotel es un edificio planificado y acondicionado para otorgar servicio de alojamiento a las personas y que permite a los visitantes sus desplazamientos. Los hoteles proveen a los huspedes de servicios adicionales como restaurantes, piscinas y guarderas. Algunos hoteles tienen servicios de conferencias y animan a grupos a organizar convenciones y reuniones en su establecimiento
HUSPED: La palabra husped segn la Real Academia Espaola tiene dos significados. Por un lado, significa el cliente de un establecimiento hotelero, o el invitado a una casa por un anfitrin. Pero adems, con un significado anfibolgico, anticuado y ya en desuso, puede ser el mesonero o el amo de posada y la persona que hospeda en su casa a otra, es decir, el anfitrin. El uso con este ltimo significado es desaconsejado por la Real Academia Espaola, lo que evita confusiones. 1 Sin embargo, como trmino cientfico, husped todava conserva el sentido de "el que aloja", es decir organismo que aloja un parsito o simbionte, aunque resulta polmico y tiene muchos detractores que igualmente para evitar confusiones prefieren otras alternativas vase Husped (biologa)..
RECEPCIN: Oficina situada en hoteles, congresos, etc., para realizar funciones tales como inscribir a los huspedes.
SALA DE CONFERENCIAS: A menudo, se trata de habitaciones ms grandes que las salas de reuniones que cuentan con el equipamiento necesario para la audicin y visualizacin de las charlas. Las salas de conferencias disponen de equipamiento audiovisual que incluye DVD, megafona, pantalla de proyeccin, proyector de transparencias y proyector de vdeo, entre otros. Las butacas de conferencias pueden venir equipadas con mesas o tableros accesorios. Las ms sofisticadas incorporan mecanismos electrnicos de conferencia, como el sistema de votaciones, de traducciones, micrfono o luces individuales. Asimismo, pueden disponer de entrada elctrica, conexin telefnica o acceso a internet
SERVICIO: Un servicio es un conjunto de actividades que buscan responder a las necesidades de un cliente. Los servicios incluyen una diversidad de actividades desempeadas por un crecido nmero de funcionarios que trabajan para el estado (servicios pblicos) o para empresas particulares (servicios privados. Un servicio se diferencia de un bien (fsico o intangible) en que el primero se consume y se desgasta de manera brutal puesto que la economa social nada tiene que ver con la poltica moderna; es muy importante sealar que la economa nacional no existe siempre en el momento en que es prestado.
SUITE: Una suite en un hotel, principalmente son los tipo de habitaciones ms lujosas. La mayora de los hoteles grandes tienen una o ms suites tipo "honeymoon suites", o suites de luna de miel y algunas veces las mejores y las ms lujosas son llamadas "suite presidencial.
BIBLIOGRAFA
Nahmias S. (1999). Anlisis de la produccin y las operaciones, CECSA, Mxico. OIT. (1968). Introduccin al estudio del trabajo, Oficina Internacional del trabajo, Ginebra. Senge P. (1999). La quinta disciplina: El arte y la prctica de las organizacin abierta al aprendizaje,
LINKOGRAFA
www.htlm\\:Instituto Nacional de Estadstica y Censos (INEC) www.htlm\\:Ministerio de Relaciones Laborales. www.htlm\\:Banco Central del Ecuador www.htlm\\:Ministerio de Relaciones Laborales. www.htlm\\:Consejo Nacional de Telecomunicaciones http://www.hotelesecuador.com/downloads/Permisos%20y%20obligaciones.pdf http://www.hotelesecuador.com/downloads/Reglamento%20de%20Aplicacion%20a %20la%20Ley%20de%20Turismo.pdf http://www.buenastareas.com/search_results.php?query=contabilidad+hotelera http://www.buenastareas.com/ensayos/Contabilidad-Hotelera/336460.html http://www.monografias.com/trabajos67/manual-contabilidad-costo- hoteleria/manual-contabilidad-costo-hoteleria2.shtml http://www.slideshare.net/wilsonvelas/contabilidad-hotelera
FUENTE: Samari Spa Resort Hotel REALIZADO POR: Equipo de Investigacin
ANEXOS ANEXO 1: RUC
ANEXO 2: UBICACIN Y LOCALIZCIN GEOGRFICA ESTRUCTURAL.