Profissional de Tcnico de Viticultura e Enologia

Nome: _________________________________ N___ T____10 ano

Ficha de Trabalho: Ciclo de vida da videira
10 ano
A videira uma planta com um ciclo tpico em zonas temperadas, que comea com a
abertura dos botes no incio da primavera, e termina com a queda das folhas no
outono.
A vinha ocupa o solo durante 30 a 50 anos e s entra em produo depois de 3 ou 4
anos aps a plantao. A sua vida uma sucesso de ciclos anuais que so
interdependentes, pois as condies de vegetao no decorrer de um ciclo, devidas ao
meio e ao homem, tm influncia sobre os ciclos vegetativos seguintes.
importante notar que, embora respeitando o ciclo natural da planta, o cultivo da
videira tem vindo a ser aperfeioado pela mo do homem. Da existirem uma srie de
prticas de campo entre as quais se inclui a poda. A videira uma planta com
crescimento ilimitado e, portanto, este deve ser controlado. Da que a tcnica da poda
seja imprescindvel para moldar o vinhedo e tambm promover o bom desenvolvimento
da uva. Alm da poda de inverno existem vrios momentos ao longo do ano, onde se
procede poda, por exemplo a poda de primavera. A poda uma das operaes mais
importantes para obter uvas saudveis, e acima de tudo com qualidade para produzir
um bom vinho.
A videira, durante o seu ciclo de vida ativo anual (ciclo vegetativo e reprodutor),
experimenta

diferentes

estdios

de

crescimento

desenvolvimento

cujas

especificidades determinam a quantidade e a qualidade das uvas produzidas. Estes

dois ciclos sendo simultneos, tanto os rgos vegetativos como os rgos
reprodutores, competem para a utilizao da seiva bruta e da seiva elaborada. Assim,
a importncia e a partilha das reservas de nutrientes influenciam a quantidade e a
qualidade da colheita do ano seguinte.
O ciclo sexual ou reprodutor compreende o crescimento e o desenvolvimento das
plantas nascidas a partir da semente, ocorrendo variabilidade gentica se ocorrer a
fecundao cruzada, enquanto o ciclo

vegetativo

ou

assexuado ocorre pelo

fracionamento de uma parte do vegetal (gomo, enxerto ou estaca). Esta forma de

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reproduo permite conservar as caractersticas da planta-me e obter uma populao

geneticamente igual.

Ciclo de vida da videira

Ciclo vegetativo
Repouso vegetativo
Antes do aparecimento dos rgos verdes, a planta da videira
passa por uma fase de repouso vegetativo na qual o metabolismo
se reduz drasticamente. Durante parte do outono e todo o inverno
a aparncia da planta limita-se aos braos, tronco ou cepa e ramos,
(apenas a parte de madeira) no existem folhas ou qualquer
Repouso vegetativo
estrutura vegetal verde. Esta fase de repouso devida temperatura do solo ser
inferior a 10C, no havendo possibilidade de absoro dos nutrientes do solo pelas
razes.
Esta fase comea com a queda das folhas e prolonga-se at aos choros, perda de seiva
atravs dos cortes da poda feita durante o Inverno, que
correspondem ao reatar da atividade radicular. O choro
prosseguir desde que no se verifique a cicatrizao das feridas
ou o desenvolvimento dos gomos. Os choros podem, durar vrias
semanas, e a quantidade de lquido que escorre pode atingir 1 litro
por dia e por videira. Os choros abundantes so sinal de uma
grande atividade das razes e no conduzem ao enfraquecimento
da videira: seiva inutilizada que sai. O nico inconveniente que
por vezes molha os olhos que se tornam mais sensveis ao gelo.
Choro da videira

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 Abrolhamento
A vegetao desperta realmente com o abrolhamento, que
corresponde ao rebentar dos gomos que, na Primavera (fins
de maro /princpios de abril), quando as temperaturas
mdias do ar atingem valores de 8/10C, empurram as
escamas protetoras que os cobrem e se separam dando
origem aos futuros ramos onde se diferenciaro folhas,
caules, folhas e cachos. O abrolhamento corresponde ao
restabelecer da funo de absoro pelas razes das plantas.
Distinguem-se as castas de abrolhamento precoce das castas
Abrolhamento
de abrolhamento tardio. A escala entre os abrolhamentos
precoces e os mais tardios depende do ritmo de reaquecimento da atmosfera, podendo
atingir 2 a 3 semanas quando este reaquecimento progressivo; ele reduzido quando
a seguir a um inverno prolongado se d um reaquecimento brutal. Nas situaes em que
se podem recear regularmente as geadas primaveris, d-se nessa altura a preferncia
s castas de abrolhamento tardio; a sensibilidade dos primeiros rgos verdes mais
pequena geada faz, com efeito, do abrolhamento e do comeo do crescimento um
perodo crtico da vinha.
Crescimento
O
crescimento,
corresponde
ao
verdadeiro
desenvolvimento dos vrios rgos dos ramos
(folhas, entrens, inflorescncias e gavinhas). O
gomo terminal dos ramos permite esse crescimento.
A rapidez desse desenvolvimento est intimamente
ligada humidade do solo e temperatura, o que ir
ser determinante para a aplicao dos primeiros
tratamentos fitossanitrios.

Crescimento de pequenas folhas

Atempamento
Quando o crescimento termina inicia-se a fase do
atempamento, na qual os ramos mudam de aspeto (a cor
verde dos pmpanos desaparece e a casca torna-se mais
evidente) e os ramos transformados em sarmentos
tornam-se mais consistentes e lenhosos, enquanto as uvas
vo amadurecendo. Esta fase assegura a perenidade da

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Amadurecimento dos bagos

planta, pois cria-lhe condies para a acumulao de substncias de reserva e para

resistir s geadas do Inverno.

Queda das folhas

Aps o atempamento surge a queda das folhas que, aps a
mudana de cor iniciada durante a fase anterior, vai agora
cair
totalmente
(outubro/novembro).
Nesta
altura
considera-se que a planta entra na fase de repouso
vegetativo, que corresponde a uma fase de vida latente e na
qual a planta, mesmo com metabolismo reduzido, ir
conservar-se viva.

Vinha no outono

Os gomos nascidos na axila das folhas s se desenvolvero no ano seguinte, na

primavera, mantendo-se os gomos em dormncia at l, o que corresponde fase de
repouso vegetativo. Durante essa fase os gomos passam por fases sucessivas (no
visveis ao olho humano) e que levam sua diferenciao. Quando os gomos evoluem e
originam varas com folhas, gavinhas e inflorescncias chamam-se gomos mistos; se
evolurem no originando inflorescncias denominam-se gomos folheares.
1. Indica o tempo mdio de sobrevivncia da videira no solo.
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2. Indica aps quantos anos de plantao comea a produo da videira.
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3. Refere o principal procedimento que permite controlar o crescimento da
videira.
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3.1.

Indica outras funes do procedimento que referiste na questo anterior.

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4. Diz o que entendes por ciclo de vida.

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5. O ciclo de vida da videira compreende dois ciclos. Refere as suas designaes.

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5.1.

Distingue-os.
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6. Refere quais as fases que se podem considerar no ciclo vegetativo da videira.

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7. Indica a fase em que se verifica o choro da videira.
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7.1.

Explica o que o choro da videira.

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7.2.

Indica o principal fator responsvel pela existncia dessa fase.

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8. Define abrolhamento.
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8.1.

Indica o principal fator responsvel pelo abrolhamento.

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8.2.

Explica como se processa o abrolhamento.

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8.3.

Indica como se designam os gomos ou gemas que originam os pmpanos.

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9. Refere a fase que se segue ao abrolhamento.

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9.1.

Indica os principais fatores responsveis pelo incio dessa fase.

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9.2.

Indica as principais alteraes que se verificam no decorrer da fase

referida.
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10. Explica o que o atempamento.

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11. Distingue pmpanos de sarmentos.
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12. Refere a importncia do atempamento.
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13. Localiza no tempo a ocorrncia da queda das folhas.
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14. Indica qual a fase que se inicia com a queda das folhas.
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15. Distingue os gomos quanto natureza.
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Ciclo reprodutor
nesta sucesso de estdios (ciclo vegetativo) que se d o crescimento e
desenvolvimento dos rgos reprodutores, e que as inflorescncias que existem
dentro dos gomos frteis iro desenvolver-se nos ramos frutferos durante o
crescimento e cerca de dois meses depois, a seguir ao abrolhamento, d-se a
fecundao e a formao dos bagos.
Florao e fecundao
A florao corresponde ao desabrochar da flor e
libertao da caliptra (a caliptra o conjunto de
ptalas da flor, s que ao contrrio, formando um
capuz) e libertao do gro de plen.
Florao
A fecundao ocorre aps a libertao do plen sobre o estigma. Normalmente estes
fenmenos agrupam-se porque ocorrem em simultneo, se bem que em flores
diferentes, podendo haver videiras com flores fecundadas
e com flores ainda por desabrochar. Esta fase corresponde
alimpa. A fecundao cruzada necessita de temperaturas
entre os 20/25C e atmosfera limpa de chuvas (que
arrastam o plen e baixam a temperatura ambiente). Alm
disso, tambm necessria uma nutrio equilibrada da
videira j que um excesso de azoto nesta fase, bem como o
Desavinho
excesso de vigor, so muito prejudiciais.
Quando no se d a fecundao ocorre o desavinho (no ocorre a transformao das
flores em fruto), ele raramente total e no afeta seno uma parte do cacho; se for
extenso, o cacho ser frouxo e o desenvolvimento dos frutos restantes no
compensar o seu nmero limitado.

Bagonha

A polinizao de uma flor pode no ser seguida de

fecundao: o fruto continuar pequeno e sem
atingir a maturidade, chamando-se bagonha a este
acidente, em que no mesmo cacho aparecem, alm
de bagos normais, bagos de dimenses reduzidas,
por vezes sem grainha e sem atingirem a
maturao.
O desenvolvimento sem fecundao d-se na casta
Corntia tinta, onde as uvas nascem sem grainhas
(apirenes).

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 Frutificao
Posteriormente os ovrios comeam a desenvolver-se e
verifica-se o vingamento e desenvolvimento do fruto, nessa
altura o bago verde ganha a polpa, rica em substncias
cidas, e est j suscetvel aos ataques de inimigos, como o
Bagos
Odio e o Mldio.
Ao fim de algumas semanas, o fruto pra de crescer; a altura em que as grainhas se
desenvolvem; esta paragem do crescimento dura alguns dias, depois dos quais se d o
amadurecimento.

Pintor ou Amadurecimento
Segue-se o amadurecimento ou pintor que coincide com a paragem
de crescimento dos bagos no qual as uvas mudam de cor,
escurecendo nas castas tintas e amarelecendo nas castas brancas
tornando-se translcidas. O teor em acares da polpa aumenta
muito at ao fim do amadurecimento, sendo no entanto os sucos
ainda muito cidos: o suco que se lhes pode extrair o verdoengo.
Este amadurecimento uma fase crtica para o fruto, pois tornaPintor
se sensvel ao escaldo, queimadura devida a uma insolao muito forte; deve evitarse, durante este perodo mexer na folhagem que faz sombra aos cachos.
No fim do amadurecimento a grainha est perfeitamente constituda e capaz de
reproduzir a planta; a maturidade fisiologia foi atingida, precedendo de longe a
maturidade do fruto.

Maturao e Sobrematurao
Depois do amadurecimento a uva comea a engrossar, o teor em acares aumenta
muito enquanto o teor em cidos diminui proporcionalmente e a colorao acentua-se.
Os aucares sintetizados pela fotossntese nas folhas, migram em direo aos bagos
de uva, mas tambm para as partes vivceas. H portanto, uma competio entre estes
rgos e que tanto mais importante quanto mais vigorosa for a planta. A maturao
atingida logo que nenhum obstculo, tal como a temperatura insuficiente ou a desfolha
acidental no a impeam, e a quantidade de acar fica estvel dentro do fruto. Mas
pode dar-se posteriormente uma evaporao de parte da gua da polpa, e se a
quantidade de acar se mantm estvel, a sua proporo aumenta: a
sobrematurao. Esta sobrematurao indispensvel para obter vinhos de graduao

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elevada, sendo esse grau proporcional ao teor em acar. A vindima dever ser
marcada logo que o teor em acares seja o desejado ou diminua muito o aumento
desse teor.
16. Explica em que consiste a florao.
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17. Diz o que a alimpa.
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18. Refere o que se forma quando no ocorre fecundao.
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19. Indica no que consiste a bagonha.
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20. D um exemplo de uma variedade apirene.
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21. Indica no que consiste a fase de frutificao.
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22. Indica o que o verdoengo.
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23. Indica como se pode evitar o escaldo durante o amadurecimento dos bagos de
uva.
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24. Indica qual a fase que se segue da frutificao.
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24.1. Caracteriza a fase referida na questo anterior.

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25. Indica como ocorre a sobrematurao.
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25.1. Indica o tipo de vinhos que usam a uva em fase de sobrematurao.
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26. Observa o esquema seguinte que traduz o ciclo anual da videira.

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26.1. Descreve os acontecimentos mais importantes, ao longo dos meses.

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26.2. Indica porque se pode afirmar que o ciclo vegetativo e o ciclo reprodutivo
da videira decorrem em simultneo.
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