Proyecto de Nutrición

UNIVERSIDAD CATLICA DE LA SANTSIMA CONCEPCIN
MAGISTER EN CIENCIAS DE LA EDUCACIN, MENCIN EVALUACIN CURRICULAR

Metodologa y Diseo de P!oye"tos de I##o$a"i%# C&!!i"&la!
D!' Ma!"elo Ca!eaga (&tte!
I. IDENTIFICACIN GENERAL DEL PROYECTO
Ttulo CUERPO SANO MENTE SANA.
Institucin
Euc!ti"!
Colegio Concepcin
Pedro de Valdivia
Di#$ccin Pedro de Valdivia 1945
R$cto# Esteban Vergara Bez Co%un! Chiga!ante " V###
$egin
E&M!il ccpv%coe&co'cl Fono & F!' 41 ( )*94*+5
Cu#so ,e-to ./o Bsico . Ni"$l 0B4
R$s(ons!)l$s
P#o*$cto
1os2 3is 4arc2s Bsta&ante Co##$o
El$ct#nico
5osgarce%g&ail'co&
#ris $o-ana 6o!ano 4onzlez iris&o!anog%g&ail'co&
Ln$!
Es($ci!li+!cin
Evalacin Crriclar
T$l,-onos
41()4)7597
41()97111)
P#o-$sion$s Pro8esores de Edcacin 4eneral Bsica
Du#!cin 6arzo " .gosto )++9 P#$su(u$sto : )')+*'5++
II. DESCRIPCIN GENERAL DEL PROYECTO
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En nestros d;as< el sobrepeso ! la obesidad in8antil son actal&ente na prioridad de sald
p=blica >e alcanza rangos de epide&ia a nivel nacional e internacional< ocasionada desde
los a/os precoces de vida ! asociadas a variables gen2ticas< a&bientales< cltrales !
sociales'
,eg=n estdios de la ?rganizacin 6ndial de la ,ald @?6,A en s in8or&e de ,ald en el
6ndo @4inebra< )++4A plantea >e las en8er&edades crnicas no trans&isibles @EC0BsA
han sido la casa de casi el C+D de los 5C &illones de de8nciones anales' Co&o
consecencia< en la 5*E .sa&blea 6ndial de la ,ald aprobaron la Estrategia 6ndial
sobre el $2gi&en .li&entario< la .ctividad F;sica ! la ,ald pro&oviendo a pa;ses para >e
pongan en &archa acciones tendientes a pro&over la sald de las personas &ediante na
ali&entacin sana ! la actividad 8;sica'
Por tal &otivo< a partir del a/o )++7< la Gnidad de En8er&er;a en con5nto con el
Heparta&ento de Edcacin F;sica del Colegio Concepcin " Pedro de Valdivia realizan na
evalacin ntricional a los al&nos ! al&nas desde Pre(Iinder a Carto ./o 6edio de los
di8erentes niveles edcativos atendidos< pro!ectndose na tendencia en alza a ra;z de los
elevados ;ndices de sobrepeso ! obesidad del estdiantado< c!as casas principales sonJ
&alos hbitos ali&entarios por el cons&o e-cesivo de co&ida chatarra ! el sedentaris&o'
Por consigiente< el presente pro!ecto pretende desarrollar en los ni/os ! ni/as de ,e-to
./o Bsico . patrones de condcta enca&inados en &e5orar hbitos ali&enticios< con el
propsito de prevenir en8er&edades cardiovasclares ! por ende< ad>irir n estilo de vida
saldable'
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. nivel internacional co&o nacional el sobrepeso ! la obesidad presentan na tendencia en
alza generada desde los pri&eros a/os de in8ancia< c!os 8actores con8l!en en variables de
tipo gen2tico< a&biental< cltral ! social'
3a ?rganizacin 6ndial de la ,ald ( ?6, ha propesto na estrategia global sobre r2gi&en
ali&entario ! la actividad 8;sica co&o n desa8;o a atender por para de los gobiernos< con el
ob5etivo de consegir n ca&bio condctal de la sociedad ! los individos >e per&ita
dis&inir la obesidad ! las en8er&edades crnicas no trans&isibles @EC0BsA'
.hora bien< desde la d2cada pasada< nestro pa;s atraviesa na 8ase avanzada de transicin
de&ogr8ico(epide&iolgica >e se tradce en n acelerado enve5eci&iento de la poblacin<
>e trae consigo n ca&bio desde las en8er&edades in8ecciosas a las en8er&edades crnicas
no trans&isibles @EC0BsA co&oJ dislipide&ias< hipertensin arterial< s;ndro&e resistencia
inslina< diabetes &ellitas tipo )'
.de&s se agrega el &a!or cons&o de ali&entos con alto contenido en grasas< az=cares !
salK ! en &enor grado la actividad 8;sica' Por tanto< se plantea co&o estrategia recopilar los
antecedentes provistos por la Gnidad de En8er&er;a para intervenir &ediante progra&as de
estdios a aplicar en los estdiantes de ,e-to ./o Bsico . del Colegio Concepcin " Pedro
de Valdivia< con el 8in de ca&biar co&porta&ientos ali&enticios no tan slo a nivel personal
sino ta&bi2n en la co&nidad edcativa en general< 8o&entando de esta &anera< estilos de
vida saldable'
III. MARCO TERICO DEL PROYECTO
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En el conte-to internacional ! en particlar< nestro pa;s las en8er&edades de tipo
cardiovasclar constit!en la pri&era casa de &erte segidas del cncer< presentndose
ade&s na prevalencia alta ! progresiva de sobrepeso ! obesidad en los =lti&os a/os< c!a
8ente de origen proviene desde los a/os precoces de vida< asocindose variables de tipo
gen2tico< a&biental< cltral ! social'
.hora bien< la ?rganizacin 6ndial de la ,ald @?6,A en s in8or&e de ,ald en el 6ndo
@4inebra< )++4A plantea >e las enfermedades crnicas no transmisibles (ECNTs) han sido la
causa de casi el 60% de los 56 millones de defunciones anuales y el 47% de la cara mundial
de morbilidad ! se !re"# $ue estos !orcenta%es aumentar&n al 7'% y 60% res!ecti"amente
antes del a(o )0)0
1
' Co&o consecencia< los estados &ie&bros asistentes a la 5*E .sa&blea
6ndial de la ,ald aprobaron la Estrategia 6ndial sobre el $2gi&en .li&entario< la .ctividad
F;sica ! la ,ald instando a los pa;ses para >e con8eccionen< apli>en ! eval=en acciones
enca&inadas en pro&over la sald de las personas de la sociedad a trav2s de na
ali&entacin sana ! la realizacin de actividad 8;sica< con el 8in de redcir los ;ndices de
obesidad ! prevenir en8er&edades crnicas no trans&isibles'
1
Pro!ecto de 3e! sobre Co&posicin 0tricional de .li&entos ! s pblicidad @Bolet;n 0L 49)1 " 11A' Co&isin de ,ald' 4irardi< 6athei<
Mschel< ?&ina&i ! $iz Es>ide' Valpara;so' 4 de abril de )++*' ,enado' $ep=blica de Chile'
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1nto a lo anterior< se agrega el &a!or cons&o de ali&entos
)
con alto contenido en grasas<
az=cares ! salK en des&edro de la actividad 8;sica en el hogar< la institcin edcativa ! el
entorno laboral< co&o as; ta&bi2n actividades de ocio ! recreacin< ba5o los pro8ndos e
intensos ca&bios de carcter econ&ico< de&ogr8ico ! social'
Por lo tanto< la obesidad ! el sobrepeso constit!en na &ateria de sald p=blica de pri&era
prioridad< c!as ra;ces se encentran en n ca&bio de co&porta&iento >e no sola&ente
pasa por na responsabilidad personal sino ta&bi2n involcra na serie de variables
a&bientales en el &bito econ&ico< cltral< patrones de vida ! satis8accin de necesidades'
Frente a lo e-pesto< se considera i&prescindible clari8icar los t2r&inos sobrepeso ! obesidad
tratados en la propesta de pro!ecto< los cales son de8inidos co&o na ac&lacin anor&al
o e-cesiva de grasa >e pede ser per5dicial para la sald
7
< donde el ;ndice de &asa
corporal
4
@#6CA constit!e el 8actor deter&inante para identi8icar el sobrepeso ! la obesidad de
na poblacin'
He acerdo a la ?6, de8ine el sobrepeso co&o n #6C igal o sperior a )5 ! la obesidad<
n #6C igal o sperior a 7+' Por otra parte< la $eal .cade&ia Espa/ola @$.EA nos
proporciona na conceptalizacin sobre dichos conceptos se/alando >e el sobrepeso es la
e-cesiva ac&lacin de grasa en el cerpo< &ientras >e la obesidad @del lat' obNssA es
na persona e-cesiva&ente gorda'
Gna vez de8inidos conceptal&ente los t2r&inos obesidad ! sobrepeso< pode&os se/alar >e
son na en8er&edad crnica no trans&isible caracterizadas por n e-ceso en &enor o &a!or
grado de grasa ! por ende< n a&ento de peso'
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. nivel global< el e-ceso de peso presenta na prevalencia en alza ! progresiva desde los
pri&eros a/os de vida< c!a in8lencia est asociada a 8actores gen2ticos< a&bientales<
cltrales ! sociales' En conseccin con esta proble&tica< la ?rganizacin 6ndial de la
,ald @?6,A ha propesto na estrategia global sobre r2gi&en ali&entario ! actividad 8;sica
enca&inada en consegir el ca&bio condctal de la sociedad ! de los individos de los
diversos pa;ses del &ndo< >e per&ita dis&inir la obesidad ! las en8er&edades crnicas no
trans&isibles @EC0BsA'
.hora bien< desde la d2cada pasada< nestro pa;s est atravesando na 8ase avanzada de
transicin de&ogr8ico(epide&iolgica >e se tradce en n acelerado enve5eci&iento de la
poblacin' Esto signi8ica< >e las casas de &orbilidad ! &ortalidad han ca&biado< desde las
en8er&edades in8ecciosas a las en8er&edades crnicas no trans&isibles @EC0BsA co&oJ
dislipide&ias< hipertensin arterial< obesidad< s;ndro&e resistencia inslina< diabetes &ellitas
tipo )'
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,eg=n la $.E @Hel lat' ali&ent&< de alOre< ali&entarA es cada na de las sstancias >e n ser vivo to&a o recibe para s
ntricin'
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httpJPPQQQ'Qho'intP&ediacentreP8actsheetsP8s711PesPinde-'ht&l
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Es el peso en Iilogra&os dividido por el cadrado de la talla en &etros @IgP&
)
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En el sigiente gr8ico se da a conocer las tendencias en &ateria de sobrepeso< obesidad !
obesidad &rbida de la poblacin chilena
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'
He acerdo al gr8ico anterior< la &estra co&pesta por 7'C19 adltos &a!ores de 1* a/os<
presenta n 5+ D de la poblacin tiene riesgo alto o &! alto de en8er&edad cardiovasclar !
el porcenta5e de adltos con hipertensin alcanza a n 77'*D< &ientras >e n C+D tiene
e-ceso de peso obesidad' . estos datos< se agrega la =lti&a in8or&acin contenida en el
&apa ntricional )++4 de la 1nta 0acional de .-ilio Escolar ! Becas
C
@1G0.EBA< >e denota
la prevalencia de obesidad en el pri&er a/o bsico es de 1C<9D al nivel de pa;s'
Por lo tanto< la obesidad es la en8er&edad crnica &s prevalente en todos los grpos de
poblacin @9D en &enores de seis a/os< 1*D en escolares de pri&er a/o bsico< 77D en
e&barazadas< )9D en &5eres ! )7D en ho&bres adltosA ! es a s vez n 8actor de riesgo
para otras en8er&edades co&o son las hipercolesterole&ias @75D de los adltosA< la
hipertensin arterial @77<*D de los adltosA ! la diabetes &ellitas tipo ) @4 a 1)DA'
He acerdo a recientes estdios ! conoci&ientos pblicados sobre la ali&entacin poco
saldable ! el sedentaris&o >e pro&even la dis&incin de la calidad de vida de la
poblacin< se plantea la rgente necesidad de realizar acciones a nivel poblacional para
8o&entar la ali&entacin saldable ! la actividad 8;sica' Ba5o esta l;nea< el 6inisterio de ,ald
ha planteado la pro&ocin co&o na de las respestas centrales a las necesidades de la
poblacin< i&ple&entando un *+lan Nacional de +romocin de la ,alud-. una *Estrateia de
/nter"encin Nutricional a tra"#s del Ciclo 0ital !ara la +re"encin de la 1alnutricin !or
E2ceso- y !ro!oniendo una *Estrateia 3lobal contra la 4besidad (E345C6/7E)
7
- de carcter
a&plio< >e convo>e a distintos sectores involcrados ! >e sirva de plata8or&a para inclir e
i&plsar todas las iniciativas >e contrib!an a resolver esta proble&tica'
5
Pro!ecto Encesta 0acional de ,ald )++7 >e centa con 8inancia&iento del 6inisterio de ,ald< se desarroll ba5o la
direccin t2cnica del Heparta&ento de Epide&iolog;a ! 8e e5ectado por la Ponti8icia Gniversidad Catlica de Chile'
6
httpJPPQQQ'5naeb'clPestadosntricionalesR)++4P
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httpJPPQQQ'scielo'clPscielo'phpSscriptTsciRartte-tUpidT,+*1*(*519)++C+++7+++1+UlngTesUnr&Tiso
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Por otra parte< el #nstitto de 0tricin
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! Becnolog;a de los .li&entos @#0B.A de la Gniversidad
de Chile< a partir del a/o 1999 est llevando a cabo acciones de pro&ocin de la sald !
prevencin de las en8er&edades< con el propsito de contribir a prevenir las en8er&edades
crnicas relacionadas con la ali&entacin ! &e5orar la calidad de vida de las personas' Esta
institcin 8e invitada a participar en el Carto ,i&posio #nternacional del Progra&a 5 al d;a
realizado en Christchrch< 0eva Velanda entre el 9 al 1+ de agosto reci2n pasado< en el cal
se co&pro&eti a i&ple&entar el +rorama 85 al d9a
9
a escala nacional'
Co&o antecedente histrico< este Progra&a nace en Estados Gnidos en 1991 ! en la
actalidad abarca a &s de carenta pa;ses< con el patrocinio de la ?rganizacin 6ndial de
la ,ald ! la .sociacin #nternacional para la #nvestigacin del Cncer' ,e pretende pro&over
el cons&o de verdras ! 8rtas a nivel nacional en cinco o &s porciones por d;a< a 8in de
contribir a prevenir la incidencia de cncer ! otras en8er&edades crnicas asociadas con la
ali&entacin' 1nto a lo anterior< se realizan ca&pa/as pblicitarias ! actividades espec;8icas
en estableci&ientos edcacionales< lgares de traba5o o sper&ercados para lograr
concienciar e in8or&ar a la poblacin sobre esta &ateria' Ba&bi2n es i&portante destacar >e
se han realizado se&inarios de presentacin ! capacitacin del Progra&a W5 al d;aX<
&otivacin para pro8esionales ! t2cnicos del rea de la sald ! edcacin< con el apo!o de
&ateriales didcticos especial&ente dise/ados ! validados para apo!ar la capacitacin<
edcacin ! di8sin del Progra&a a trav2s de &edios de co&nicacin &asiva'
Final&ente< a nivel nacional el sector acad2&ico coordina acciones a i&ple&entar el
WProgra&a 5 al d;aX en co&pa/;a del 6inisterio de ,ald ! .gricltra ! ?rganis&os
#nternacionales co&o F.?< ?6,< ?P,< P0GH' ,e cre na Corporacin sin 8ines de lcro< la
cal se co&pro&ete a !artici!ar al sector !roducti"o y comerciali:ador de frutas. "erduras y
hortali:as (;sociacin de ,u!ermercados. ;sociacin de E2!ortadores de <rutas. 1ercado 7o
0alledor. <ederacin de +roductores de <ruta. +roductores de 6ortali:as y ,ociedad Nacional
de ;ricultura. el sector acad#mico se encuentra re!resentado !or la =ni"ersidad de Chile.
=ni"ersidad Catlica de 0al!ara9so y =ni"ersidad 1ayor entre otros
>0
)' 3as actividades >e se
realicen en esta corporacin estarn dentro de los linea&ientos de los 6inisterios de ,ald<
Edcacin ! .gricltra'
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,eg=n la $.E @del lat' ntrYreA es el a&ento de sstancia del cerpo ani&al o vegetal por &edio del ali&ento< reparando las
partes >e se van perdiendo en virtd de las acciones catablicas'
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QQQ'inta'clP5alHiaP
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httpJPPQQQ'inta'clPad&inPnotieven)Pverdetalle)'phpSidT)5*
I.. PRO/LEMA
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He acerdo a decisiones consensadas por el e>ipo investigador< se decide realizar
la propesta de pro!ecto en el Colegio Concepcin " Pedro de Valdivia' Za decidido el
conte-to edcativo< se realiza na &irada intitiva de parte de n investigador ! en
particlar< la Gnidad de En8er&er;a< encontrndose los sigientes proble&as< seg=n
orden de prioridad a saberJ
Carencia de n traba5o en e>ipo con la pro8esional responsable de la Gnidad de
En8er&er;a'
Escasas actividades orientadas a la Edcacin de ,ald< en especial en pro!ectos
de intervencin con los estdiantes en los di8erentes niveles edcativos del colegio'
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.l &o&ento de poner en &archa el diagnstico de necesidades ! ver el grado de
coincidencia con la etapa de apro-i&acin preli&inar de la Gnidad de En8er&er;a< se
consideran pertinentes los sigientes in8or&antes en con5nto con las t2cnicas de
recopilacin de datos tilizadasJ
aA Pro8esional a cargo de la Gnidad de En8er&er;aK &ediante na entrevista
se&iestrctrada sobre el rea de la ,ald'
bA Pro8esora de Estdio ! Co&prensin de la 0atralezaK se realiza na entrevista
se&iestrctrada sobre la te&tica tratada'
cA .l&nosPasK aplicacin de na encesta de carcter abierto ! cerrado sobre la
Gnidad de En8er&er;a'
dA Padres ! .poderadosK se lleva a cabo n 8ocs grop en na renin de
apoderados sobre esta &ateria'
El diagnstico de necesidades conte&pla n en8o>e &etodolgico &i-to< pes se
consideran las opiniones ! percepciones de los pro8esionales especialistas<
pro8esores< padres ! apoderadosK &ientras >e la encesta de hbitos ali&enticios !
las evalaciones ntricionales realizadas sirven co&o datos estad;sticos a considerar'
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Bras la aplicacin de las t2cnicas descritas se categorizan los te&as atingentes en el
rea de la ,ald< lego se recopilan ! analizan los datos para s posterior
5erar>izacin de acerdo al nivel de prioridad proporcionada por los in8or&antes
clavesK los cales se se/alan a continacinJ
6etodolgicoJ ,e re>iere realizar pro!ectos de intervencin colaborativos entre
docentes ! pro8esional del rea de la ,ald sobre te&ticas preventivas a saberK
ali&entacin sana< actividad saldable< accidentes escolares'
HidcticoJ Contar con &aterial adiovisal >e apo!o al traba5o pedaggico en
ala'
#n8raestrctraJ .&pliacin de espacio de la Gnidad de En8er&er;a ! contar con los
i&ple&entos necesarios para realizar na atencin pri&aria adecada'
.. DETERMINACIN DEL PRO/LEMA
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Pro!ecto de intervencin en el rea de la ,ald< en particlar< la obesidad ! el
sobrepeso< con el propsito de &e5orar hbitos ali&enticios ! 8o&entar estilos de vida
saldable en los estdiantes del ,e-to ./o Bsico . del Colegio Concepcin " Pedro
de Valdivia'
3os arg&entos >e 5sti8ican esta proble&tica sonJ
aA Prevenir en8er&edades cardiovasclares co&oJ diabetes< hipertensin< proble&as
de colesterol< etc'
bA Pro&over estilos de vida saldable ! actividad 8;sica'
cA Edcar en patrones de condcta ali&enticios'
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El Colegio Concepcin " Pedro de Valdivia nace 5nto con la Corporacin Edcacional
6asnica de Concepcin >e a s vez es depositaria de los principios< valores e
ideales de la orden &asnica' Es na institcin edcativa de dependencia particlar !
nivel socioecon&ico alto< bicada en la co&na de Chiga!ante'
, creci&iento palatino ha per&itido con8or&ar na &atr;cla de 1174 al&nos< 7
docentes directivos< 7 docentes t2cnicos< 55 docentes< C paradocentes ! )5
ad&inistrativos ! a-iliares< >e desarrollan ss actividades en na slida ! &oderna
in8raestrctra de &s de 1+'5++ &etros cadrados< rodeada de n her&oso entorno
natral'
El Colegio Concepcin Pedro de Valdivia< concibe a s al&no con na slida
8or&acin integral< representada co&o na ecacin >e establece n e>ilibrio
edcacional entre lo valrico ! lo cognitivo< >e le per&ita co&o persona ser sie&pre
capaz de aprender a aprender< con la 8inalidad de lograr el pleno desarrollo de ss
capacidades< en la perspectiva de llegar a ser ho&bres cltos< tolerantes< libertarios !
a&antes de la 5sticia ! la paz'
.I. /ENEFICIARIOS DEL PROYECTO
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.l&nos ! al&nas del ,e-to ./o Bsico . del Colegio Concepcin " Pedro de Valdivia'
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Padres ! .poderados del Colegio Concepcin " Pedro de Valdivia
Pro8esor de 1e8atra de Crso ! pro8esores de .signatra'
Pro8esional Especialista de la Gnidad de En8er&er;a'
Co&nidad Escolar'
.II. FINALIDAD
#nstalar hbitos saldables en los estableci&ientos edcacionales< hogares ! lgares de
traba5o ! adoptarlos co&o nor&as sociales bien valoradas por la personas de la sociedad'
.III. O/3ETI.OS DEL PROYECTO
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Hesarrollar patrones de condcta enca&inados en &e5orar hbitos ali&enticios< con el
propsito de prevenir en8er&edades cardiovasclares ! ad>irir estilos de vida
saldable'
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Concientizar a los estdiantes<
padres ! apoderados sobre hbitos
ali&enticios &ediante estilos de vida
saldable'
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1++D de participacin de estdiantes en charlas
preventivas de pro8esionales de la saldK en8er&era<
pediatra< ntricionista ! orientadora'
95D de participacin de padres ( apoderados en charlas
preventivas de pro8esionales de la saldK en8er&era<
pediatra< ntricionista ! orientadora'
#&ple&entar talleres terico "
prcticos transdisciplinarios tendientes
a contribir n &e5ora&iento en los
hbitos ali&entarios a nivel escolar
co&o el hogar'
1++D de participacin en el traba5o de g;as de
ali&entacin saldable< traba5os de investigacin< in8or&es<
presentaciones tanto a nivel individal co&o e>ipo en el
colegio'
95D de los estdiantes &ani8iesta cons&ir 7 porciones
de 8rtas ! verdras en s hogar ! colegio en la encesta
de ali&entacin saldable'
Hi8ndir ca&pa/a de prevencin de
obesidad ! sobrepeso &ediante
actividades 8;sicas ! recreativas en el
colegio'
1++D de los estdiantes elaboran d;pticos ! tr;pticos a
entregar a la co&nidad escolar circndante'
9+D de los padres " apoderados ! estdiantes realizan
na Barde Heportiva en Fa&ilia con diversas actividades
recreativas ! din&icas grpales'
I0. ESTRATEGIAS Y CURSOS DE ACCIN
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Para lograr el ob5etivo propesto se realizarn las sigientes estrategias ! crsos de accinJ
45 Est#!t$6i!s $ inici!cin * conoci%i$nto $ l! (#o(u$st! $ t#!)!7o
aA .plicacin de estrategias &otivacionales para el traba5o de los participantes'
bA Entrega de &aterial in8or&ativo
cA Hescripcin de la &odalidad de traba5o a abordar por parte de los responsables del
pro!ecto'
dA 3lenado de encesta de e-pectativas ! sgerencias del pro!ecto'
85 Con-o#%!cin $ $9ui(os * (u$st! $n (#:ctic! $l (#o*$cto
aA Charlas preventivas de pro8esionales de la sald @en8er&era< pediatra< ntricionista !
orientadoraA destinada a los estdiantes ! padres ! apoderados del ,e-to ./o Bsico .'
bA He8inir los ob5etivos< roles ! participacin de los integrantes del e>ipo de traba5o'
cA Participacin en talleres terico " prcticos sobre te&ticas ntricionales co&oJ el
sobrepeso< la obesidad< la ingesta de ali&entos< desa!no adecado< colacin saldable'
dA Braba5o en g;a de ali&entacin saldable en grpo'
eA B=s>eda de in8or&acin en diversas 8entes bibliogr8icas ! electrnicas para elaborar n
in8or&e sobre algna te&tica ntricional ! s posterior e-posicin'
eA 6ani8estar en la encesta de ali&entacin saldable el cons&o de al &enos 7 porciones
de 8rtas ! verdras al d;a tanto en el colegio co&o en el hogar'
E
S
T
R
A
T
E
G
I
A
S

Y

C
U
R
S
O
S

D
E

A
C
C
I
N
;5 C!%(!<! $ i-usin $ un! "i! s!lu!)l$ %$i!nt$ l! !cti"i! -sic!.
aA Con8eccin de d;pticos ! tr;pticos in8or&ativos
bA Entrega de &aterial elaborado sobre prevencin de la obesidad ! sobrepeso a las
personas de la co&nidad escolar circndante'
cA $ealizacin de na Barde Heportiva en Fa&ilia en el colegio con diversas actividades
recreativas ! din&icas grpales'
0. AN2LISIS FODA
F
O
D
A
Entre los principales ele&entos considerados en el diagnstico realizado para preparar este
pro!ecto< a nivel de la Gnidad de En8er&er;a peden destacar los sigientes pntosJ
Fo#t!l$+!s=
3a Gnidad de En8er&er;a del Colegio Concepcin " Pedro de Valdivia centa con la
in8raestrctra adecada'
,e dispone de los recrsos bsicos para atender a los al&nosPas'
.tencin a nivel pri&ario< con redes de apo!o satis8actorias de acerdo a las
necesidades de los estdiantes'
Pro8esional a cargo especialista en la &ateria'
D$)ili!$s=
Escaso traba5o en e>ipo entre las di8erentes nidades ! departa&entos del
colegio'
Pocas actividades ! pro!ectos de intervencin de Edcacin en ,ald en los
di8erentes niveles edcativos'
A%$n!+!s
El tie&po re>erido para realizar actividades del pro!ecto de sald'
Poco apo!o de parte del rea directiva del colegio'
.&ento de en8er&edades cardiovasclares de los ni/osPas en edad te&prana'
O(o#tuni!$s
6a!or preocpacin de los padres ! apoderados en el proceso edcativo de ss
hi5osPas'
Participacin ! traba5o en e>ipo entre el pro8esor 5e8e ! pro8esional de la sald'
0I. RECURSOS
M
A
T
E
R
I
A
L
E
S
3os recrsos &ateriales re>eridos para llevar a cabo este pro!ecto sonJ
Fotocopias de Encestas de E-pectativas del Pro!ecto'
.ditorio ! alas de clases del Colegio Concepcin " Pedro de Valdivia para la
realizacin de charlas ! traba5o en talleres terico " prcticos'
4;a de .li&entacin ,aldable ! correspondientes 8otocopias para los participantes
reales del pro!ecto'
,ala de Co&ptacin con i&presoras para el traba5o en e>ipo en la b=s>eda
bibliogr8ica ! la elaboracin de in8or&es'
Fotocopias de Encesta de .li&entacin ,aldable para los estdiantes'
>
U
M
A
N
O
S
E>ipo $esponsable del pro!ecto'
E-positores &ltidisciplinario de charlasJ En8er&era< 0tricionista< Pediatra !
?rientadora'
Hocente de ala'
.l&nos participantes'
Padres ! .poderados'
Evaladores E-ternos de la Gniversidad Catlica de la ,ant;si&a Concepcin'
0II. PROGRAMAS
P
R
O
G
R
A
M
A
S
3os recrsos &ateriales co&o la g;a de ali&entacin saldable re>eridos para llevar a
cabo este pro!ecto estn disponibles en el sitio QQQ'inta'clP5alHiaP los cales sern
tilizados con los al&nos ! al&nas de ,e-to ./o Bsico . ! con el derecho de
propiedad correspondiente'
0III. MODALIDADES DE CONTROL Y SEGUIMIENTO
Con el 8in de garantizar la e8icacia del pro!ecto< se contratarn los servicios de evaladores
e-ternos provenientes de la Gniversidad Catlica de la ,ant;si&a Concepcin realizando
visitas &ensales al estableci&iento< con el propsito de &onitorear el avance del pro!ecto
de acerdo al cronogra&a de actividades 4antt'
Por otra parte< el segi&iento del pro!ecto< los evaladores crriclares intervendrn en las
8ases de i&ple&entacin del pro!ecto ! participacin del &is&o'
Final&ente< los bene8iciarios reales nos reportarn in8or&acin relevante en el sentido de los
ca&bios e-peri&entados en los hbitos ali&enticios ! participacin en actividades 8;sicas
8recentes' 6ientras tanto< el &onitoreo est a cargo de los e5ectores del pro!ecto
&ani8estadas en la participacin de las charlas< talleres terico " prcticos< traba5o en g;a de
ali&entacin saldable< a&ento en el cons&o de 8rtas ! verdras ! la di8sin !
participacin de la ca&pa/a de vida saldable en el colegio'
0I.. FORMAS DE E.ALUACIN DEL PROYECTO
Con el 8in de evalar el i&pacto del pro!ecto< se considera pertinente la aplicacin de
di8erentes instr&entos a se/alarJ
.plicacin de Hiagnstico F?H.'
3lenado de Encesta de E-pectativas ! ,gerencias del Pro!ecto'
Braba5o en 4;a de .li&entacin ,aldable'
Elaboracin de in8or&es de te&as ntricionales ! posterior e-posicin'
3lenado de Encesta de .li&entacin ,aldable'
Patas de Evalacin de Charlas de Prevencin dadas por los pro8esionales de la sald'
Patas de .to " Coevalacin en la i&ple&entacin de las diversas actividades del
pro!ecto'
$eportes e in8or&es proporcionados por los evaladores e-ternos pertenecientes a la
Gniversidad Catlica de la ,ant;si&a Concepcin'
.sa&blea general en donde se realizara n 8oro de discsin ba5o el t;tlo >2
aprendi&os< pidiendo diversas opiniones< co&entarios ! sgerencias sobre la e-periencia
vivida &ediante la i&ple&entacin del pro!ecto'
0.. IMPLANTACIN
El pro!ecto a i&ple&entar pretende desarrollar en los estdiantes ca&bios en los patrones de
condctas ali&enticios< 8o&entando de esta 8or&a< estilos de vida saldable'
3as 8ases< etapas ! actividades consideradas en el pro!ecto se detallan a continacinJ
FASES ETAPAS S$cu$nci! $ Acti"i!$s
D
i
!
6
n
s
t
i
c
o
.pro-i&acin
Conte-tal
6irada intitiva del colegio ! estableci&iento de contacto con la pro8esional a
cargo de la Gnidad de En8er&er;a'
Constrccin
instr&entos
Elaboracin de entrevista se&iestrctrada< encesta de vida saldable ! 8ocs
grop'
.plicacin
,e lleva a cabo la aplicacin de los instr&entos constridos a los in8or&antes
claves descritos en el pro!ecto'
.nlisis
3a in8or&acin recopilada se categoriza< analiza< 5erar>iza ! se cl&ina con la
deter&inacin del proble&a a abordar en el pro!ecto'
@[A \ito
Presentacin de diagnstico de la Gnidad de En8er&er;a a la pro8esional a
cargo'
P
#
o
(
u
$
s
t
!

$

!
c
c
i
n
1sti8icacin
proble&a
B=s>eda bibliogr8ica ! electrnica sobre la &ateria tratada ! se elabora los
arg&entos >e respaldan el pro!ecto'
.ntecedentes
tericos P
Estado del .rte
Conslta bibliogr8ica sobre los aspectos conceptales considerados en el
pro!ecto'
,e proporciona na visn panor&ica de lo realizado en esta &ateria'
Heli&itacin de
pro!ecto
,e de8ine el propsito< ob5etivos ! contenidos del pro!ecto' .nlisis conte-tal'
,e proporciona na estrctra de estrategias ! la secenciacin de los crsos
de accin ! el cronogra&a de actividades'
Control !
&onitoreo
Heter&inacin de los procedi&ientos a aplicar para el control ! &onitoreo del
pro!ecto ! evalar el i&pacto del &is&o'
@[A \ito
Presentacin de pro!ecto a i&ple&entar a la pro8esional a cargo de la Gnidad
de En8er&er;a
P
u
$
s
t
!

$
n

%
!
#
c
?
!
Estrategias de
iniciacin !
conoci&iento
de la propesta
de traba5o
.plicacin de estrategias &otivacionales para el traba5o de los participantes'
Entrega de &aterial in8or&ativo
Hescripcin de la &odalidad de traba5o a abordar por parte de los responsables
del pro!ecto'
3lenado de encesta de e-pectativas ! sgerencias del pro!ecto'
Con8or&acin
de e>ipos !
pesta en
prctica del
pro!ecto
Charlas preventivas de pro8esionales de la sald'
He8inir los ob5etivos< roles ! participacin de los integrantes del e>ipo'
Participacin en talleres terico " prcticos sobre te&ticas ntricionales
Braba5o en g;a de ali&entacin saldable en grpo'
Elaborar n in8or&e sobre algna te&tica ntricional'
Encesta de ali&entacin saldable'
Ca&pa/a de
di8sin de na
vida saldable
&ediante la
actividad 8;sica'
Con8eccin de d;pticos ! tr;pticos in8or&ativos
Entrega de &aterial elaborado sobre prevencin a las personas de la
co&nidad escolar circndante'
$ealizacin de na Barde Heportiva en Fa&ilia en el colegio'
@[A \ito Entrega de in8or&es a co&isin evaladora e-terna ! Gnidad de En8er&er;a'
E
"
!
l
u
!
c
i
n
Control !
,egi&iento
Visitas &ensales de evaladores e-ternos'
#ntervencin de evaladores e-ternos en 8ases del pro!ecto'
Braba5o en talleres terico " prcticos del pro!ecto
#&pacto del
pro!ecto
.plicacin de Hiagnstico F?H.'
3lenado de Encesta de E-pectativas ! ,gerencias del Pro!ecto'
Braba5o en 4;a de .li&entacin ,aldable'
Elaboracin de in8or&es de te&as ntricionales ! posterior e-posicin'
3lenado de Encesta de .li&entacin ,aldable'
Patas de Evalacin de Charlas de Prevencin dadas por los pro8esionales de
la sald'
Patas de .to " Coevalacin en la i&ple&entacin de las diversas
actividades del pro!ecto'
.sa&blea general en n 8oro de discsin'
@[A \ito
$eportes e in8or&es a proporcionar a los evaladores e-ternos pertenecientes
a la Gniversidad Catlica de la ,ant;si&a Concepcin'
D
i
-
u
s
i
n
Co&nidad
Edcativa
#nterna
E-posicin de los traba5os realizados por los estdiantes sobre la Vida
,aldable con el apo!o de d;pticos ! tr;pticos'
Co&nidad
Edcativa
E-terna
Pblicacin en el sitio QebJ QQQ'coe&co'cl sobre la e-periencia realzada sobre
la Vida ,aldable'
@[A \ito
Presentacin del pro!ecto i&ple&entado a directivos del Colegio Concepcin "
Pedro de Valdivia
0.I. PROGRAMACIN 8@@A
C!l$n!#io %$nsu!l $ !cti"i!$s
FASES ETAPAS S$cu$nci! $ Acti"i!$s M!#+o A)#il M!*o 3unio 3ulio A6osto
D
i
!
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.pro-i&acin
Conte-tal
6irada intitiva del colegio !
estableci&iento de contacto con la
pro8esional a cargo de la Gnidad
de En8er&er;a'
]
Constrccin
instr&entos
Elaboracin de entrevista
se&iestrctrada< encesta de
vida saldable ! 8ocs grop'
]
.plicacin
,e lleva a cabo la aplicacin de
los instr&entos constridos a los
in8or&antes claves descritos en el
pro!ecto'
]
.nlisis
3a in8or&acin recopilada se
categoriza< analiza< 5erar>iza !
se cl&ina con la deter&inacin
del proble&a a abordar en el
pro!ecto'
]
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Presentacin de diagnstico de la
Gnidad de En8er&er;a a la
pro8esional a cargo'
]
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!
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B=s>eda bibliogr8ica !
electrnica sobre la &ateria
tratada ! se elabora los
arg&entos >e respaldan el
pro!ecto'
]
.ntecedentes
tericos P
Estado del .rte
Conslta bibliogr8ica sobre los
aspectos conceptales
considerados en el pro!ecto'
,e proporciona na visn
panor&ica de lo realizado en
esta &ateria'
] ]
Heli&itacin de
pro!ecto
,e de8ine el propsito< ob5etivos !
contenidos del pro!ecto' .nlisis
conte-tal'
,e proporciona na estrctra de
estrategias ! la secenciacin de
los crsos de accin ! el
cronogra&a de actividades'
]
Control !
&onitoreo
Heter&inacin de los
procedi&ientos a aplicar para el
control ! &onitoreo del pro!ecto !
evalar el i&pacto del &is&o'
] ]
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Presentacin de pro!ecto a
i&ple&entar a la pro8esional a
cargo de la Gnidad de En8er&er;a
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de traba5o
.plicacin de estrategias
&otivacionales para el traba5o de
los participantes'
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Entrega de &aterial in8or&ativo ]
Hescripcin de la &odalidad de
traba5o a abordar por parte de los
responsables del pro!ecto'
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3lenado de encesta de
e-pectativas ! sgerencias del
pro!ecto'
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Con8or&acin
de e>ipos !
pesta en
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pro!ecto
Charlas preventivas de
pro8esionales de la sald'
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He8inir los ob5etivos< roles !
participacin de los integrantes
del e>ipo'
]
Participacin en talleres terico "
prcticos sobre te&ticas
ntricionales
] ] ] ]
Braba5o en g;a de ali&entacin
saldable en grpo'
] ]
Elaborar n in8or&e sobre algna
te&tica ntricional'
] ]
Encesta de ali&entacin
saldable'
]
Ca&pa/a de
di8sin de na
vida saldable
&ediante la
actividad 8;sica'
Con8eccin de d;pticos ! tr;pticos
in8or&ativos
] ]
Entrega de &aterial elaborado
sobre prevencin a las personas
de la co&nidad escolar
circndante'
]
$ealizacin de na Barde
Heportiva en Fa&ilia en el colegio'
]
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Entrega de in8or&es a co&isin
evaladora e-terna ! Gnidad de
En8er&er;a'
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Control !
,egi&iento
Visitas &ensales de evaladores
e-ternos'
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#ntervencin de evaladores
e-ternos en 8ases del pro!ecto'
] ] ]
Braba5o en talleres terico "
prcticos del pro!ecto
] ]
#&pacto del
pro!ecto
.plicacin de Hiagnstico F?H.' ]
3lenado de Encesta de
E-pectativas ! ,gerencias del
Pro!ecto'
]
Braba5o en 4;a de .li&entacin
,aldable'
] ]
Elaboracin de in8or&es de te&as
ntricionales ! posterior
e-posicin'
] ]
3lenado de Encesta de
.li&entacin ,aldable'
]
Patas de Evalacin de Charlas ]
de Prevencin dadas por los
pro8esionales de la sald'
Patas de .to " Coevalacin en
la i&ple&entacin de las diversas
actividades del pro!ecto'
]
.sa&blea general en n 8oro de
discsin'
]
@[A \ito
$eportes e in8or&es a
proporcionar a los evaladores
e-ternos pertenecientes a la
Gniversidad Catlica de la
,ant;si&a Concepcin'
]
D
i
-
u
s
i
n
Co&nidad
Edcativa
#nterna
E-posicin de los traba5os
realizados por los estdiantes
sobre la Vida ,aldable con el
apo!o de d;pticos ! tr;pticos'
] ]
Co&nidad
Edcativa
E-terna
Pblicacin en el sitio QebJ
QQQ'coe&co'cl sobre la
e-periencia realzada sobre la Vida
,aldable'
] ]
@[A
Presentacin del pro!ecto
i&ple&entado a directivos del
Colegio Concepcin " Pedro de
Valdivia
]
0.II. PRESUPUESTO Y FINANCIAMIENTO
Nombre Sueldo/mes Tiempo Total ($)
Profesora de Educacin
General Bsica
1 ! 1" #oras de
traba$o
1%&'"""
Nutricionista 1 ! ( #oras de
e)posicin *
asesor+a'
,('"""
Enfermera 1 ! - #oras de
e)posicin *
asesor+a'
11"'"""
Pediatra 1 ! ( #oras de
e)posicin *
asesor+a'
,('"""
.rientadora 1 ! ( #oras de
e)posicin *
asesor+a'
,('"""
E/uipo coordinador (0os
profesores)
(& ! cada uno seis meses 1'-1&'"""
Subtotal
)'*+)',,,
E/uipo * mobiliario Total ($)
2oncepto 2osto unitario
&"" fotocopias $1& ,'&""
( cartuc#o de tinta $13'""" (%'"""
Subtotal
++'+,,
4iticos * 5ia$es Total ($)
0estino No' 0e
personas
6cti5idades 2osto/5ia$e
Subtotal
.tros Total ($)
2oncepto 2osto unitario
Subtotal
Suma de Subtotales
G!a# Total
)'),-'+
,,
0.III. DIFUSIN
Con el 8in de di8ndir el pro!ecto realizado se adoptarn tres 8or&as a saberK la e-posicin de
traba5os de los estdiantes de ,e-to ./o Bsico . sobre Vida ,aldable con el apo!o de d;pticos !
tr;pticos a la co&nidad edcativa'
?tra 8or&a es la pblicacin en el sitio QebJ QQQ'coe&co'cl sobre la e-periencia realizada sobre la
Vida ,aldable ! 8inal&ente se presentar el pro!ecto i&ple&entado a directivos del Colegio
Concepcin " Pedro de Valdivia
0I0. FUENTES DE CONSULTA
Pro!ecto de 3e! sobre Co&posicin 0tricional de .li&entos ! s pblicidad @Bolet;n 0L 49)1 "
11A' Co&isin de ,ald' 4irardi< 6athei< Mschel< ?&ina&i ! $iz Es>ide' Valpara;so' 4 de abril de
)++*' ,enado' $ep=blica de Chile'
Pro!ecto Encesta 0acional de ,ald )++7 >e centa con 8inancia&iento del 6inisterio de
,ald< se desarroll ba5o la direccin t2cnica del Heparta&ento de Epide&iolog;a ! 8e e5ectado
por la Ponti8icia Gniversidad Catlica de Chile'
Vacar;as \< #sabel< Pizarro ^< Bito< $odr;gez ?< 3orena et al' Progra&a W5 al H;aX Para
pro&over el cons&o de verdras ! 8rtas en chile' $ev' Chil' 0tr'< oct' )++C< vol'77 spl'1< p')*C(
)9+' issn +*1*(*519'
QQQ'inta'clP5alHiaP6ateriales
?rganizacin 6ndial de la ,aldJ
httpJPPQQQ'5naeb'clPestadosntricionalesR)++4P
httpJPPQQQ'inta'clPad&inPnotieven)Pverdetalle)'phpSidT)5*

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