UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

QUMICA ORGNICA III
GRUPO: 2
INTEGRANTES:
Carpio Diana (Bioqumica clnica)
Jerves Diana (Bioqumica clnica)
1. TTULO: EXTRACCIN Y PURIFICACIN DE ALDEHDOS Y CETONAS DE FUENTES NATURALES
(benzaldehdo de las almendras)
2. OBJETIVOS:
* Extraer el aceite esencial de la almendra en donde se encuentra el benzaldehdo.
* Purificar el aceite esencial la almendra y comprobar mediante tcnicas de identificacin la
presencia del benzaldehdo.
3. FUNDAMENTO TERICO:
3.1. TEORA RELACIONADA CON EL EXPERIMENTO:
La almendra, conocida como la reina de las rosas, de la familia de las rosceas y del
gnero Prunus, constituye una de las fuentes de alimentacin ms antiguas del mundo.
(Trease & Evans, 1989).
La semilla es alargada, recubierta de una piel marrn y fibrosa. Es relativamente crujiente, de
sabor muy suave, nada cida, oleosa, poco aromtica cuando est cruda, pero con un aroma y
un sabor mucho ms intensos cuando se tuesta. (Hernndez & Zacconi, 2009)
(Almendras. Disponible en lnea: http://bcampdera.wordpress.com/2012/12/03/propiedades-
de-las-almendra/)

El Prunus amygdalus var. Dulces posee un 52% de grasas, de las cuales las dos terceras partes
corresponden al cido oleico, adems de cido linoleico, agua, protenas, grasas, hidratos de
carbono, los ocho aminocidos esenciales y celulosa; vitaminas B1, B2, PP, C, A, D y E; calcio,
fsforo, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, cloro, manganeso, cobre y zinc.
En el caso de Prunus amygdalus var. Amar (txicas para el organismo) posee amigdalina
(Laetril o vitamina B-17) que al entrar en contacto con la saliva fracciona al compuesto en
benzaldehdo, cido cianhdrico y -D-glucosa.
3.2. APLICACIONES:
USOS CULINARIOS
La almendra generalmente comercializada es la denominada dulce, utilizada para alimentacin
humana, tanto en consumo directo, como a travs de formas industrializadas para distintas
elaboraciones y de estas cabe recalcar su utilizacin en la industria de la pastelera y
repostera.
PROPIEDADES MEDICINALES
Se sabe que la almendra es reconstituyente, laxante y depurativa. Estimula las secreciones
lcteas, por lo que es muy conveniente su consumo durante la lactancia. Tambin ayudan a la
regeneracin del sistema nervioso y son un antisptico intestinal
OTROS USOS
Se utiliza tambin para la fabricacin de distintas bebidas, como leche de almendras.
Horchatas y jarabes concentrados. Las cortezas y pieles del fruto se utilizan en alimentacin
animal, y la cscara como fuente de energa, e incluso como abrasivo una vez reducida a polvo.
Tambin se utiliza como componente de tableros conglomerados.
El aceite de almendras tiene aplicaciones dermatolgicas y es muy utilizado en la industria
cosmtica.
Hay que destacar la importancia del almendro como rbol ornamental, siendo muy apreciado
por su vistosa floracin temprana (Montalbn, 2012)
4. METODOLOGA EXPERIMENTAL:
4.1. MATERIALES Y EQUIPO:
MATERIALES EQUIPO
Baln de 500ml Equipo de Soxhlet
Cocineta
Mangueras
Tubos de ensayo

4.2 REACTIVOS Y SUSTANCIAS
REACTIVOS
Almendras
Hexano
Agua
H2SO4 (diluido)
2,4-dinitrofenilhidracina
Reactivo de Tollens

4.3 PROCEDIMIENTO
Mtodo de extraccin:
1. Se introducen 20 mL de hexano dentro de un baln con 15 g de almendras
adecuadamente molidas.
2. Se conecta a un equipo soxhlet junto con un sistema a bao Mara, con agitacin,
hasta llegar a la temperatura de ebullicin del hexano (69 C).
3. Se mantienen estas condiciones por 15 min. Luego, se suspende la agitacin y el
calentamiento, se deja enfriar la mezcla. (Hernndez & Zacconi, 2009)
Purificacin
1. Se trasvasa el extracto obtenido a un baln previamente pesado y se destila el
solvente por medio de un rotavapor. Por ltimo, se pesa el aceite obtenido y se calcula
el rendimiento teniendo en cuenta que la densidad del aceite de almendras es de 0,92
g/cm3 a 20 C.
2. Se realiza una hidrlisis cida con un cido diluido para romper la molcula de
amigdalina, lo cual nos lleva a tener el benzaldehdo, el -D-Glucosa y el cido
cianhdrico.
(Figura 1.Disponible en lnea: http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-
40422009000500044&script=sci_arttext)

3. Se procede a realizar lavados con agua para eliminar las molculas polares como el -
D-Glucosa y el cido restante. Una vez formada dos fases, se las separa con un
embudo de separacin

Anlisis
1. 2,4-dinitrofenilhidracina: puede usarse para detectar cualitativamente los grupos
carbonilo de cetonas y aldehdos. El resultado es positivo cuando hay un precipitado
rojo o amarillo.
2. Reactivo de Tollens: Nos ayuda a diferenciar al aldehdo presente mediante una
reaccin de Tollens, el reacctivo de Tollens es un complejo diamina-plata(I), que es un
agente oxidante, reducindose a plata metlico, que en el tubo de ensayo limpio,
forma un espejo de plata.
3. Cromatografa:
1. Utilizar placas recubiertas con gel de slice G 60.
2. En un recipiente, aadir 10ml de eluyente. Cortar un papel filtro del tamao adecuado al
recipiente y adherido a las paredes, mojar el papel con el eluyente, manteniendo el recipiente
cerrado. Dejar en reposo durante 30 minutos o hasta que la presin de vapor del lquido sature
la cmara.
3. Mediante un capilar, se toma una pequea cantidad de solucin que contiene la mezcla.
Utilizando el capilar como pipeta, depositar una mancha de la solucin a 1 cm del borde
inferior de la placa cromatogrfica, repetir la operacin sobre la mancha anterior una vez seca.
4. Introducir la placa con la muestra en la cmara cromatogrfica, eluir la muestra hasta que el
solvente haya ascendido a 0,5 cm del borde superior de la placa. Sacar la placa de la cmara y
marcar con un lpiz el lugar hasta donde llego el solvente. Medir la distancia en centmetros,
tanto del solvente como de los compuestos separados
5. Calcular el Rf de cada una de las manchas e identificar cul de estas pertenece al
benzaldehdo.
4.4 BIBLIOGRAFA:
Hernndez, S. A., & Zacconi, F. C. (15 de 03 de 2009). Scielo Brazil. Obtenido de Scielo Brazil:
http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-40422009000500044&script=sci_arttext
Montalbn, J. M. (18 de Mayo de 2012). FICHAS de PLANTAS TILES. Obtenido de FICHAS de
PLANTAS TILES:
http://www1.etsia.upm.es/departamentos/botanica/fichasplantas/almuso.html
Trease, E. G., & Evans, W. C. (1989). Botnica mdica14. En E. G. Trease, & W. C. Evans,
Farmacognosia (pg. 910). Mxico: Interamericana - Mc.Graw Hill.