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Este documento presenta un curso de posgrado de 6 meses de duración sobre la implementación y auditoría de sistemas integrados de gestión de calidad e inocuidad alimentaria bajo normas internacionales como ISO 22000 e ISO 17025. El curso se compone de 6 módulos que cubren temas como sistemas de gestión de calidad, inocuidad de alimentos, HACCP, auditoría y acreditación. Se imparte de forma semipresencial los sábados y de forma virtual durante la semana. Al finalizar, los participantes recibirán un
Este documento presenta un curso de posgrado de 6 meses de duración sobre la implementación y auditoría de sistemas integrados de gestión de calidad e inocuidad alimentaria bajo normas internacionales como ISO 22000 e ISO 17025. El curso se compone de 6 módulos que cubren temas como sistemas de gestión de calidad, inocuidad de alimentos, HACCP, auditoría y acreditación. Se imparte de forma semipresencial los sábados y de forma virtual durante la semana. Al finalizar, los participantes recibirán un
Este documento presenta un curso de posgrado de 6 meses de duración sobre la implementación y auditoría de sistemas integrados de gestión de calidad e inocuidad alimentaria bajo normas internacionales como ISO 22000 e ISO 17025. El curso se compone de 6 módulos que cubren temas como sistemas de gestión de calidad, inocuidad de alimentos, HACCP, auditoría y acreditación. Se imparte de forma semipresencial los sábados y de forma virtual durante la semana. Al finalizar, los participantes recibirán un
Diploma de Especializacin Profesional a nivel de Postgrado
IMPLEMENTACIN Y AUDITORA DE SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA, ISO 22000, ISO 17025, ISO 19011 Y EL SISTEMA HACCP 19 inicio julio 2014 MODALIDAD SEMIPRESENCIAL Y VIRTUAL Al finalizar el Diploma de especializacin el participante estar en la capacidad de: Explicar los conceptos y alcances para la adecuada interpretacin de los Requisitos de las Normas Internacionales. Documentar un Sistema de Gestin de calidad e inocuidad de los alimentos que cumpla con los Requisitos de la Norma Internacional. Conocer las principales herramientas para la realizacin correcta y eficiente de una Auditoria. Reconocer beneficios obtenidos en la aplicacin del Sistema de Gestin de Calidad e inocuidad. Este Diploma de especializacin est orientado a personas interesadas en desarrollar sus capacidades para participar en la implementacin y auditoria del sistema de gestin de la calidad e inocuidad bajo los estndares de las normas internacionales en sus organizaciones. El Diploma de especializacin est dirigido para personas que ya tengan conocimientos bsicos e intermedios de Sistemas de Gestin de Calidad e inocuidad. Conferencias Magistrales Talleres Aplicativos Materiales de Estudio Acceso exclusivo al Aula Virtual Aprendizaje Individual y Colaborativo Coffee Break Diploma emitido por la Universidad Nacional Agraria La Molina Objetivo Dirigido a Beneficios IMPLEMENTACIN Y AUDITORA DE SISTEMAS INTEGRADOS DE GESTIN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA, ISO 22000, ISO 17025, ISO 19011 Y EL SISTEMA HACCP El curso se desarrolla en la metodologa semi-presencial, que presenta fases presenciales en aula y fases no presenciales de autoaprendizaje con soporte de tutora virtual. Las conferencias y talleres en aula sern desarrollados los das sbados, cada 02 semanas. Conferencias magistrales y talleres en aula, sbados cada dos semanas. 06 meses, con un total de 480 horas equivalentes a 18 crditos acadmicos. Sbados: 4:00 p.m. a 9:00 p.m. Hotel win meier - ex garza hotel / Av. Bolognesi N 756 - Chiclayo Metodologa Frecuencia Duracin HOrario Auditorio Modalidad Semipresencial El programa se desarrolla con el soporte del Aula Virtual, donde los estudiantes tienen la oportunidad de interactuar con el docente y participantes de otros lugares (comunidad virtual), compartiendo las herramientas disponibles en la plataforma; puesto que los recursos didcticos estn ms all de los confines de un rea geogrfica limitada. El Aula Virtual se encuentra disponible las 24 horas del da. Brinda la libertad de estudiar de acuerdo a su disponibilidad horaria, desde la comodidad de su casa, centro de trabajo, cabina Internet, monitoreados por un tutor virtual. Metodologa Frecuencia Modalidad Virtual Plan de estudios MDULO I: SISTEMAS DE GESTIN INTEGRADO DE LA CALIDAD MDULO II: SISTEMA DE GESTIN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS ISO 22000 Concepto de sistemas de gestin de calidad. Evolucin y situacin de la normalizacin en calidad, seguridad y medio ambiente. Necesidad de garantizar la calidad, la seguridad y la proteccin ambiental, ISO 9001, OHSAS 18001 e ISO 14001. Organismos internacionales de normalizacin de los alimentos. Introduccin a la Inocuidad y Seguridad Alimentaria. Anlisis e interpretacin de requisitos de ISO 22000. Modelo de gestin de inocuidad de los alimentos. Metodologa de anlisis de los requisitos de ISO 22000. Responsabilidad de la direccin. Gestin de recursos. Planificacin y preparacin de productos inocuos. Validacin, verificacin y mejora del sistema de gestin. MDULO III: PREREQUISISTOS DEL SISTEMA DE INOCUIDAD MDULO IV: REALIZACIN DE PRODUCTOS INOCUOS, SISTEMA HACCP MDULO V: REQUISITOS GENERALES PARA LA COMPETENCIA DE LABORATORIOS DE ENSAYO Y CALIBRACIN NTP 17025 Requisitos Generales y Certificacin GLOBAL G.A.P. Buenas Prcticas Pecuarias. Buenas Prcticas de Pesca y Acuicultura. Buenas Practicas Avcolas. Buenas Prcticas de Manufactura. Historia del sistema. Principios del sistema HACCP. Directrices para aplicacin del sistema del HACCP. Pasos preliminares del sistema. Anlisis de peligros. Identificacin de puntos crticos. Diseo de la tabla de control: lmites crticos, sistema de vigilancia, medidas Correctoras. Documentacin del sistema HACCP. Trazabilidad y producto no conforme Marco legal. Etiquetado. Requisitos de Gestin Sistema de Gestin. Control de documentos. Revisin de los pedidos, ofertas y contratos. Subcontratacin de ensayos y calibraciones. Servicios y suministros de Compras. Servicio al Cliente. Quejas. Control del producto no conforme de prueba / calibracin. Mejoramiento. Acciones correctivas. Acciones preventivas. Control de los registros. Las auditoras internas. Revisiones por la direccin. TALLER APLICATIVO: APLICACIN IMPLEMENTACION Y AUDITORA DE LOS SISTEMAS DE GESTIN DE CALIDAD E INOCUIDAD PRESENTACIN DEL TRABAJO FINAL MDULO VI: CALIFICACIN Y COMPETENCIA DEL AUDITOR AUDITORA DEL SISTEMA DE CALIDAD E INOCUIDAD Formacin del auditor. Tcnicas para auditar. Requisitos y condiciones del auditor. Registro de auditores. Requisitos y reglamentos de certificacin. Requisitos y gua de acreditacin. Suspensin de la acreditacin. Auditora del sistema de calidad e inocuidad Concepto de auditoria de los sistemas. Los Procedimiento Operacionales Estandarizados Saneamiento y su importancia. Control del agua. Programas de gestin integral de residuos slidos. Limpieza y Desinfeccin: superficies, instalaciones, equipos y utensilios. Aplicacin de un control integral y selectivo de plagas en la Industria Alimentaria: - Verificacin y monitoreo de procesos, control de registros. Datos rastreables. Trazabilidad en los sistemas de gestin de la inocuidad de los alimentos Implementacin de la trazabilidad. Identificacin de producto no conforme. Desarrollar los procedimientos y registros. Requisitos tcnicos General. Personal. Instalaciones y condiciones ambientales. Mtodos de ensayo y de calibracin y validacin de mtodos. Equipo. Trazabilidad de las mediciones. Muestreo. Manipulacin de los tems de ensayo o de calibracin. Aseguramiento de la calidad de los resultados de las pruebas de ensayo y de calibracin. Informe de los resultados. Normas sobre auditoras. El proceso de auditora. Metodologa de realizacin. Tcnicas de comunicacin y comportamiento auditor-auditado. El informe de auditora y establecimiento de acciones correctoras. Cronograma de Estudios MDULO I: Sistemas de Gestin Integrado de la Calidad MDULO II: Sistema de Gestin de Inocuidad de los Alimentos ISO 22000 MDULO III: Prerrequisitos del Sistema de Inocuidad MDULO IV: Realizacin de Productos inocuos, Sistema Haccp 19 Julio 2014 Inicio Mdulo 1 Conferencia Presencial* Conferencia Presencial* Trmino de Foro de Discusin 1 Presentacin de Taller 1 Inicio de Foro de Discusin 2 Inicio de preparacin de Taller 2 Inicio de preparacin de Taller 1 Pago de Matrcula y Pensin Mdulo 1 Inicio de Foro de Discusin 1 Presentacin Taller 2 Trmino de Foro de Discusin 2 Trmino Modulo 1 26 Julio 2014 02 Agosto 2014 09 Agosto 2014 20 Setiembre 2014 Inicio Modulo 3 Trmino de Foro de Discusin 1 Presentacin de Taller 1 Inicio de Foro de Discusin 2 Inicio de preparacin de Taller 2 Inicio de preparacin de Taller 1 Pago de Pensin Mdulo 3 Inicio de Foro de Discusin 1 Presentacin Taller 2 Trmino de Foro de Discusin 2 Trmino Modulo 3 27 Setiembre 2014 04 Octubre 2014 11 Octubre 2014 18 Octubre 2014 Inicio Mdulo 4 Trmino de Foro de Discusin 1 Presentacin de Taller 1 Inicio de Foro de Discusin 2 Inicio de preparacin de Taller 2 Inicio de preparacin de Taller 1 Pago de Pensin Mdulo 4 Inicio de Foro de Discusin 1 Presentacin Taller 2 Trmino de Foro de Discusin 2 Trmino Modulo 4 25 Octubre 2014 08 Noviembre 2014 15 Noviembre 2014 16 Agosto 2014 Inicio Mdulo 2 Trmino de Foro de Discusin 1 Presentacin de Taller 1 Inicio de preparacin de Taller 1 Inicio de Foro de Discusin 2 Inicio de preparacin de Taller 2 Pago de Pensin Mdulo 2 Inicio de Foro de Discusin 1 Presentacin Taller 2 Trmino de Foro de Discusin 2 Trmino Modulo 2 23 Agosto 2014 06 Setiembre 2014 13 Setiembre 2014 Conferencia Presencial* Conferencia Presencial* Conferencia Presencial* Conferencia Presencial* Conferencia Presencial* Conferencia Presencial* *Slo para alumnos inscritos al Curso bajo Modalidad Semipresencial. Cronograma de Estudios Actividades de cierre del curso MDULO V: Requisitos Generales para la competencia de Laboratorios de Ensayo y Calibracin 22 Noviembre 2014 Inicio Mdulo 5 Conferencia Presencial* Conferencia Presencial* Exmen de Conocimientos Trmino de Foro de Discusin 1 Presentacin de Taller 1 Inicio de preparacin de Taller 1 Inicio de Foro de Discusin 2 Pago de Pensin Mdulo 5 Inicio de Foro de Discusin 1 Inicio de preparacin de Taller 2 Trmino Modulo 5 Presentacin Taller 2 Trmino de Foro de Discusin 2 29 Noviembre 2014 06 Diciembre 2014 13 Diciembre 2014 MDULO Vi: Calificacin y Competencia del Auditor Auditoria del Sistema de Calidad e Inocuidad 20 Diciembre 2014 Inicio Modulo 6 Conferencia Presencial* Trmino de Foro de Discusin 1 Presentacin de Taller 1 Inicio de preparacin de Taller 1 Inicio de Foro de Discusin 2 Pago de Pensin Mdulo 6 Inicio de Foro de Discusin 1 Inicio de preparacin de Taller 2 Trmino Modulo 6 Presentacin Taller 2 Trmino de Foro de Discusin 2 27 Diciembre 2014 03 Enero 2015 10 Enero 2015 24 Enero 2015 Taller Aplicativo del Curso Entrega de Diplomas de Egresados ltima fecha para Regularizacin Extempornea de Obligaciones Presentacin del Trabajo Final Entrega de Dipolomas Extemporneo Cierre Definitivo del Curso 07 Marzo 2015 21 Marzo 2015 02 Mayo 2015 *Slo para alumnos inscritos al Curso bajo Modalidad Semipresencial. Conferencia Presencial* Inversin Concepto Matrcula Mensualidad Diploma Modalidad Cuota nica s/.100.00 s/.350.00 USD$350.00 USD$325.00 USD$300.00 USD$1890.00 USD$1785.00 USD$1680.00 s/.1890.00 s/.1785.00 s/.1680.00 s/.325.00 s/.300.00 USD$100.00 s/.100.00 USD$100.00 Cuota nica Individual 6 Cuotas Contado 6 Cuotas Contado Corporativo / Convenio Ex - Alumno Precio Exclusivo para Per Precio Exclusivo para Alumnos Internacionales CAD Sede CHICLAYO Tambin puede solicitar la visita de uno de nuestros Asesores de Ventas en su centro laboral o domicilio; o si desea puede acercarse a nuestra oficina: Los pagos sern depositados en: Cta. Soles BCP: N 191-1195422-0-68 / CCI N 002-191-001195422068-54. Cta. Soles Bco. de la Nacin: N 018-015684 / CCI N 018-018-000018015684-26. Cta. Dlares BCP: N 193-15723420-1-41 / CCI N 002-193-115723420141-13. Av. Balta N 370 Of. 203 CEL: 979926704 / RPM: #0090247 / RPC: 947723793 E-mail: janet44_diplomado@hotmail.com sTAFF DE DOCENTES El desarrollo de las actividades acadmicas estar a cargo de profesionales de excelente nivel y manejo gerencial, con reconocida experiencia en los temas a tratar, altamente especializados, con estudios de post-grado en universidades de prestigio a nivel nacional e internacional. MG. ELIA ROJAS ROJAS (Coordinadora) Ingeniero Ambiental. Magister en Ciencias Ambientales por la Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Especialista en Sistemas de Gestin Integrada por la Universidad Nacional de Ingeniera. Auditor Lder en ISO 14001:2004 con certificacin IRCA (Registro Internacional de Auditores). Especializacin en Seguridad Industrial Colegio de Ingenieros del Per. Catedrtico de la Universidad Nacional Federico Villareal. Expositor en Sistemas Integrados de Gestin (ISO 14001, ISO 9001, OHSAS 18001). Se ha desempeado como Ingeniero de Prevencin de Riesgos y Medio Ambiente, Gestor de Procesos encargado del Sistema Integrado de Gestin, Asesor y Auditor Ambiental, Consultor en elaboracin de Estudios de Impacto Ambiental. Ha publicado obras como Propuesta de Manejo de Residuos Instrahospitalarios Maternidad de Lima; Modelos de dispersin atmosfrica, entre otros. ING. PAOLA FANO CASTRO Ingeniero en Industrias Alimentarias. Maestra en Ciencias con especialidad en Alimentos en el Instituto Politcnico de Mxico. Curso Internacional de Tecnologa de Productos Crnicos - Centro de Competencia Cientfico-Tecnolgico en Productos Transformados de la Carne- AECI- Espaa Especialista en la verificacin de la implementacin del Sistema HACCP y Sistemas de Calidad (ISO 22000, ISO 9000) y Sistemas de Gestin de La Calidad ISO- Quality Assurance Services. Experiencia docente: Capacitaciones en diversos temas Inocuidad Alimentaria, CODEX, HACCP. Profesora invitada de la Escuela de Posgrado de la Universidad Peruana Cayetano Heredia. Docente de diversas universidades UNALM, USMP, UNFV. Gerente General de Global Food Safety SAC. Jefe de Desarrollo de Productos de Gloria S.A. Encargada de la Direccin de Higiene Alimentaria de la Direccin General de Salud Ambiental DIGESA. Consultora Facilitadora a diversas empresas de Alimentos. Publicaciones: Deshidratacin de productos alimenticios por lecho fluidizado Food Protein. Sistemas de calidad en la Industria de Alimentos Industria Alimenticia. Libro de Sistemas de Calidad en Restaurantes. Manual sobre la Implementacin de HACCP en la Industria. Miembro Colegio de Ingenieros del Per. Representante del Per en la 42 Reunin del Comit de Higiene de los Alimentos CODEX Alimentarius FAO OMS. Realizado en Uganda. Entre otros Docentes Invitados con reconocida experiencia en los temas a tratar, altamente especializados, con estudios de post-grado en universidades de prestigio a nivel nacional e internacional. Doble Certificacin Internacional Mas Programas de Educacin Virtual A Distancia Desde el lugar y de la manera que ms se adapte a tu estilo de vida P R O M U E V E : Diplomas de Especializacin Profesional Consulte sobre los cursos de su inters disponibles en esta modalidad: E-LEARNING O PROGRAMA DE EDUCACIN VIRTUAL PREDVIRT CAD PER brinda la libertad de estudiar de acuerdo a su disponibilidad horaria, desde la comodidad de su casa, centro de trabajo, cabina Internet, monitoreados por un tutor virtual. DESCRIPCIN CERTIFICA INICIO Auditora en Gestin Ambiental y Evaluacin del Impacto Ambiental. Direccin Administrativa y Gerencia de Recursos Humanos. Gestin en la Administracin Pblica. Gestin Pblica por Resultado y las Contrataciones del Estado. UNI 28 JUN 28 JUN 21 JUN UNMSM UNMSM UNMSM 28 JUN Informes e inscripciones CAD Sede CHICLAYO Av. Balta N 370 Of. 203 CAD Oficina Central - Lima Av. Gral. Garzn 613 Of. 301 Jess Mara Telefax: (01) 330-2243 / 425-0849 / E-mail: info@cadperu.com UNALM Ing. Juvenal Garca Armas Telfono: (01) 614 - 7800 Anexo: 420 CEL: 979926704 / RPM: #0090247 RPC: 947723793 E-mail: janet44_diplomado@hotmail.com Sedes a nivel nacional CAD Sede Hunuco Jr. Damaso Beraun 817 - 2 Nivel, Of. 1-A Telefax: 062-503060 Cel: 96263139 RPM: #578448 E-mail: direccion.huanuco@cadperu.com Jr. Ica 419 3er Piso Ofc. 302 Telefax: 073-305341 Cel:969620444 RPM: #578429 E-mail: direccion.piura@cadperu.com CAD Sede Piura Jr. Arequipa 739 - Puno Telefax: 051-364450 Cel: 951638004 RPM: #578451 E-mail: direccion.puno@cadperu.com CAD Sede Puno Jr. Alegra Arias de Morey 149 Telefax: 051-364450 Cel: 942695258 RPM: #578445 E-mail: direccion.tarapoto@cadperu.com CAD Sede Tarapoto Jr. Bolivar 269 Of. 10 Tercer Piso Telefax: 044-233001 Cel: 949640319 RPM: #578424 E-mail: direccion.trujillo@cadperu.com CAD Sede Trujillo RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL Organizacin con presencia a nivel nacional, dedicada a brindar servicios de consultora, asesora y capacitacin a profesionales y organizaciones tanto del sector pblico como privado, con el fin de hacerlos ms eficientes y capaces de competir dentro de un entorno cambiante y globalizado. EMPRESA PERUANA DEL AO THE BIZZ AWARDS PREMIO SAPIENTIAE A LA EXCELENCIA EDUCATIVA PREMIO CALIDAD LATINO IBERO AMERICANO 2012 TROFEO DE HONOR AL ESPRITU EMPRENDEDOR MEDALLA DE ORO INSTITUCIONAL - CPRT PREMIO IBEROAMERICANO A LA EXCELENCIA EDUCATIVA EMPRESA RUMBO A LA EXCELENCIA DIARIO TIEMPOS DEL MUNDO Desde el ao 2000, la Corporacin Americana de Desarrollo presta servicios de alta calidad, lo cual se refleja en los diversos reconocimientos alcanzados en nuestra trayectoria Comprometidos con el Desarrollo Profesional y Empresarial