Instalaciones
eléctricas en
edificios (y II)
La cocina: el laboratorio del hogar
4. Generalidades
La cocina es el centro neurálgico
de una vivienda, es el laboratorio
donde se realizan procesos quími-
cos complejos: combustión, coc-
ción, congelación, lavado, elimina-
ción de residuos, etc. Todo ello se
lleva a cabo en la cocina, auxiliados
por una ingente cantidad de máqui-
nas y equipos.
En una vivienda actual es en la
cocina donde se encuentra la mayor
concentración de potencia instalada.
Por otra parte, cada vez más, la
cocina es la parte de la vivienda
donde los miembros de una familia
pasan más tiempo, pues es allí
donde, generalmente, se realizan
las comidas cotidianas, reserván-
dose el comedor-salón para días
festivos y reuniones familiares.
En el momento actual, el confort
de un piso o vivienda se puede me-
dir por la capacidad o posibilidad
de uso de la ingente cantidad de
aparatos, equipos y electrodomés-
ticos que el mercado nos ofrece.
Si nos ceñimos al ámbito de la
cocina y aquellas zonas comple-
mentarias, observamos que los
equipos eléctricos que se pueden
encontrar son:
- Horno eléctrico (*).
- Microondas (*).
- Encimera eléctrica (*).
- Extractor de humos (*).
- Nevera (*).
- Congelador (*).
- Lavadora (*).
- Secadora (*).
- Lavavajillas (*).
- Calentador eléctrico (*).
- Parrilla eléctrica.
- Freidora.
- Batidora.
- Abrelatas.
JORDI CISTARE - Molinillo de café.
División de Normalización - Tostadora eléctrica.
SCHNEIDER ELECTRIC ESPAÑA, S.A - Cafetera eléctrica.
MONTAJES E INSTALACIONES - OCTUBRE 1997
- Cuchillo eléctrico
- Licuadora.
- Loza eléctrica.
- Sandwichera.
- Balanza eléctrica.
- Tetera.
- Afiladora de cuchillos.
- Cortadora fiambres.
- Exprimidora.
- Picadora.
- Aspirador.
- Calienta biberones.
- Esterilizador.
- TV (*).
- Radio.
(*) aparatos permanentemente
conectados.
En esta lista, sin ser exhaustiva,
hemos relacionado un considerable
número de aparatos o equipos
eléctricos. Día a día van saliendo al
mercado otros nuevos aparatos
que, de alguna forma, pretenden
que el trabajo doméstico sea más
fácil y agradable.
Ciertamente, algunos de estos
electrodomésticos (lavadora, secado-
ra, etc.), no son específicos de la coci-
na, pero pueden estar ubicados en ella
o podemos encontrarlos en alguna
pieza o espacio próximo a la misma.
Asimismo, cada vez es más ha-
bitual que en la cocina haya un te-
levisor, una radio, o ambos.
De los electrodomésticos relacio-
nados, hay algunos que deben ser
alimentados por un circuito particu-
lar y específico (encimera-horno) y
otros que deben estar permanente-
mente conectados (*), ya sea me-
diante conexión directa a los circui-
tos de distribución (caja de cone-
xión) o bien mediante tomas de co-
rriente permanentemente ocupadas.
5. Potencia instalada-
potencia necesaria
Visto el planteamiento descrito y
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suponiendo una cocina con todo
eléctrico, veamos la potencia insta-
lada en la misma (distinta de la po-
tencia necesaria de contratación), y
los circuitos recomendados para
posibilitar el correcto disfrute de las
ventajas que estos aparatos y equi-
pos nos proporcionan.
En una primera aproximación
tenemos:
Circuito propio, cable de 4 ÷ 6 mm2
{ -- Homo eléctrico: ........2.500 W
Encimera eléctrica: ..6.000 W
- Extractos de humos: ...100 W
Circuito propio, cable de 2,5 mm2
suficiente sumarle al anterior valor
unos 2.000 W, ya que en el resto de
la vivienda la potencia instalada es,
la iluminación, la TV, la cadena de
música, y algún ordenador, siendo
todos ellos, en general, electrodo-
mésticos de baja potencia.
Esta consideración nos lleva a
estimar la potencia instalada en
unos 20.000 W.
Visto así este valor podría asus-
tar, pero no debe ser así, ya que en
ningún momento están todos los
aparatos funcionando; si funciona
la encimera no funcionará el horno,
ni deben funcionar los otros electro-
domésticos de fuerte consumo.
Ante esto, debe establecerse un
Naturalmente, lo expuesto es
considerando un sistema energéti-
co único, o sea, todo eléctrico, cosa
que en la gran mayoría de los casos
no es así, ya que el gas, como fuen-
te energética, ya sea embotellado o
conducido, está muy generalizado
en el suministro doméstico; por
ello, los valores anteriormente con-
siderados pueden reducirse a un
valor de potencia instalada de unos
12 ÷ 14 kW, lo cual representaría
una potencia necesaria (contrata-
ción) de unos 5 ÷ 6 kW.
Hechas estas consideraciones y,
de acuerdo con los criterios esta-
blecidos, vamos a analizar, para la
cocina, el material eléctrico, circui-

{ -- Nevera: .......................300 W
Congelador: ................200 W
- Microondas: .............1.000 W
Circuito propio, cable de 2,5 mm2
programa razonable de prioridades
e incompatibilidades, a fin de usar
los electrodomésticos de fuerte con-
sumo de forma programada y evitar
la simultaneidad de los mismos.
Se puede hacer de forma ma-
tos y aparatos de mando y protec-
ción, necesarios para poder hacer
uso, en el momento oportuno, de
cada uno de los equipos enumera-
dos anteriormente.

{ - Lavadora: .................3.000 W
- Secadora: .................1.500 W
- Lavavajillas: .............3.000 W
nual, programando el uso razona-
blemente, o mediante sistemas au-
tomáticos, utilizando aparatos co-
nocidos como racionalizadores de
- TV: ..............................100 W consumo o programadores.
- Radio: ............................50 W Para la evaluación de la potencia
- Iluminación: ................200 W a contratar, en el caso que nos ocu-
pa, sería razonable considerar un
Total cocina: ...............18.000 W
factor de simultaneidad de 0,4, lo
Como podemos observar, en la que llevaría a la necesidad de una
cocina es donde existe una mayor potencia disponible (potencia con-
concentración de potencia instala- tratada) de 8.000 W (20.000 x 0,4),
da, ya que en ella se concentran to- garantizando la posibilidad de fun-
dos los grandes electrodomésticos. cionamiento simultáneo de la enci-
Para la evaluación de la potencia mera, la nevera, el congelador y al-
instalada en toda la vivienda, será gún otro pequeño electrodoméstico.
Fig. 1. Circuitos propios en la cocina
encimera/horno: 25 ÷ 32 A
sección cable: 4 ÷ mm2
congelador/nevera: 16 A
sección cable: 2,5 mm2
CUADRO
GENERAL
lavadora: 16 A
secadora: 16 A
lavavajillas: 16 A
sección cable: 2,5 mm2
resto de tomas de corriente en la cocina
sección de cable: 2,5 mm2
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6. Tomas de corriente
Como ya se ha indicado, aunque
pueda ser que no todos los apara-
tos o electrodomésticos anterior-
mente relacionados estén física-
mente ubicados en la cocina, para
simplificar el análisis, considerare-
mos que sí lo están. De todas for-
mas, la situación geográfica impor-
ta poco ya que la necesidad existe
siempre, estén donde estén.
Si analizamos la relación de apa-
ratos, veremos que hay unos que
deben estar siempre dispuestos a
funcionar, es decir deben estar siem-
pre conectados (aquellos marcados
con (*) o enchufados, estos son:
- Horno eléctrico.
- Lavadora.
- Encimera.
- Secadora
- Extractor de humos.
- Lavavajillas.
- Calentador de agua.
- Microondas.
- Nevera.
- TV.
- Congelador.
Es decir, un total de 11 aparatos
permanentemente enchufados, lo
que nos dice que para cubrir esta
necesidad, deben existir en la coci-
na 11 tomas de corriente instaladas
constantemente ocupadas.
A fin de poder usar el resto de
electrodomésticos en cualquier mo-
mento y en diferentes puntos de la
cocina, es razonable considerar la ne-
cesidad de disponer, como mínimo,
MONTAJES E INSTALACIONES - OCTUBRE 1997
Fig. 2.
Circuitos y protecciones
en la cocina
de 3 ó 4 tomas de corriente comple-
mentarias, dispuestas por encima del
plano de trabajo; así pues:
- Tomas de corriente ocupadas
permanentemente: ..................11.
- Tomas de corriente libres, para
uso múltiple: ..............................4.
- Total tomas de corriente insta-
ladas en la cocina: ................15.
7. Circuitos
La filosofía según la cual se ha
desarrollado este estudio, es la del
confort, es decir prever:
- Tomas de corriente que estarán
permanentemente conectadas.
- Fuentes de energía disponibles
(tomas de corriente, cajas de cone-
xión), donde se necesiten, o muy
cerca.
- Circuitos para usos específicos
y exclusivos (encimera, congela-
dor, lavadora-lavavajillas, etc.).
- Circuitos para tomas de co-
rriente (más de uno; recomendable
cada 6 -10 tomas de corriente un
circuito independiente).
- Circuito específico para el baño.
- Circuito para el alumbrado
(recomendable dos).
MONTAJES E INSTALACIONES - OCTUBRE 1997
El coste del equipamiento eléc-
trico en una vivienda de nueva
construcción es realmente muy pe-
queño en comparación al coste to-
tal y es precisamente en este apar-
tado donde el promotor inmobilia-
rio quiere ahorrar más, obligando
en los concursos de obras a los su-
fridos instaladores a pujar a la “baja
suicida” si se quieren llevar la obra,
con el grave riesgo que ello repre-
senta para la calidad de la instala-
ción eléctrica y para la seguridad
de las personas que la habitarán.
El mayor coste que representa el
aumento del equipamiento eléctri-
co y de los circuitos instalados,
queda ampliamente compensado
por la mayor seguridad y el mayor
confort que nos permiten disfrutar.
En lo que hace referencia a la
cocina, sería recomendable dispo-
ner de los siguientes circuitos inde-
pendientes:
Un circuito para encimera - hor-
no. sección cable: 4 - 6 mm2.
Un circuito para congelador -
nevera. sección cable: 2,5 mm2.
Un circuito para lavadora - seca-
dora - lavavajillas. Sección cable:
2,5 mm2.
Un circuito para: resto de tomas de
corriente. Sección cable: 2,5 mm2.
Un circuito para alumbrado (ge-
neral vivienda). Sección cable: 1,5
mm2.
El circuito para la encimera-hor-
no está ya establecido y reglamen-
tado (REBT - MIE BT 022: 1.3.2)
que debe ser independiente, con to-
ma de corriente de 25-32 A y sec-
ción mínima de 4 mm2.
En cuanto al circuito para el
congelador-nevera, no existe al
respecto ninguna obligatoriedad.
Lo cierto es que, durante ausen-
cias de la vivienda de varios días,
puede ser prudente cortar el sumi-
nistro eléctrico general pero no el
suministro del congelador-nevera,
ya que generalmente se tiene lle-
na; en tal caso es una necesidad la
alimentación eléctrica indepen-
diente de este electrodoméstico
tan importante para la economía
doméstica.
Respecto a la lavadora, secado-
ra y lavavajillas, aparte de la enci-
mera, estos tres electrodomésticos
son los de mayor potencia en una
cocina; por ello, no es recomenda-
ble que funcionen todos a la vez, es
necesario establecer una progra-
mación, ya sea manual o mediante
programador racionalizador.
Asimismo, estos electrodomés-
53
ticos son los más peligrosos, por
estar en juego simultáneamente
corriente eléctrica y agua.
Por todo ello, lo más razonable
sería disponer de un único circuito
que alimentase los tres aparatos,
con una protección común a los
tres que imposibilitaría el funciona-
miento simultáneo de dos aparatos.
Referente al resto de tomas de
corriente, tanto las que están per-
manentemente ocupadas, como
las libres, deberían disponer de un
circuito propio, independiente del
resto de tomas de corriente de toda
la vivienda.
8. Protecciones
Todos y cada uno de los circui-
tos indicados, deben estar conve-
nientemente protegidos contra so-
brecargas y cortocircuitos así co-
mo corrientes de defecto, por lo
que el esquema unifilar podría ser
el de la figura 2.
El diferencial general, para tener
selectividad, debe ser con retardo
(tipo S), no obstante, si se optase
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por colocar protección contra co-
rrientes de defecto en todos los cir-
cuitos o familias de circuitos, po-
dría prescindirse del diferencial ge-
neral retardado.
Naturalmente podría confiarse la
protección contra corrientes de de-
fecto a un solo diferencial, pero en
este caso debería ser de alta sensi-
bilidad e instantáneo, y cualquier
defecto en cualquier punto de la ins-
talación nos dejará sin servicio eléc-
trico en toda la vivienda, con la
complejidad añadida de la dificultad
de localización del circuito o punto
de la instalación de la avería que ha
provocado el disparo del diferencial.
9. Conclusiones
Este planteamiento puede pare-
cer maximalista y para viviendas de
alto standing, pero no es así, ya que
la seguridad de las personas y bienes
y la capacidad de cubrir razonables
necesidades futuras, así como el po-
der disfrutar de un mínimo confort no
deben, en ningún caso, ser exclusi-
vas de ciudadanos de “primera” con
MONTAJES E INSTALACIONES - OCTUBRE 1997
alto nivel adquisitivo; también las vi-
viendas de tipo social deben estar
convenientemente equipadas.
Por todo ello, consideramos que és-
te es un planteamiento realista y con
visión de futuro, con la reserva de que
en las viviendas de doble suministro
energético (gas, electricidad), algunos
de los electrodomésticos pueden ir a
gas en lugar de eléctricamente.
Los reglamentos y disposiciones
administrativas establecen unos
mínimos, generalmente en base a
las necesidades del momento y con
unos planteamientos políticos ex-
cesivamente conservadores.
Por el contrario, la evolución tec-
nológica y las necesidades de los
usuarios van siempre por delante
de las reglamentaciones; por ello,
consideramos que, a fin de no que-
dar disminuida la seguridad e hipo-
tecados a corto término impidiendo
el uso de los avances tecnológicos
a no ser que se destinen fuertes in-
versiones de remodelación, deben
proyectarse instalaciones con una
mayor visión de futuro.