Tesis 12-07-14 Final Con Numeros

1
UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACIN

"Enrique Guzmn y valle"
Alma Mter del Magisterio Nacional
FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIN
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INDUSTRIA ALIMENTARIA Y NUTRICIN

TESIS
RELACIN ENTRE ESTADO NUTRICIONAL Y EL RENDIMIENTO ACADMICO
EN LAS ESTUDIANTES DEL TERCER GRADO DE SECUNDARIA DE LA
INSTITUCIN EDUCATIVA LUCIE RYNNING DE ANTNEZ DE MAYOLO - RMAC
- 2012

PRESENTADO POR:
Yobica Alicia, ALBIO MARIN
Katherine, LOPEZ LASTRERA
Karina, SULCA LUJAN

ASESORA:
Dra. Mara H. SNCHEZ CHARCAPE

Para optar el Ttulo Profesional de Licenciadas en Ciencias de la Educacin,
especialidad de Industria Alimentaria y Nutricin

LIMA-PER
2014

RESOLUCIN:
N 494-2012-D-FAN

MIEMBROS DEL JURADO

M.Sc. Jos Arnn, NATIVIDAD ARROYO
PRESIDENTE

Lic. Florentina Gabriela, VIDAL HUAMN
SECRETARIA

Lic. Elizabeth, GARCA PREZ
VOCAL

Dra. Mara Hilda, SNCHEZ CHARCAPE
ASESORA

DEDICATORIA.

A nuestros Padres por su apoyo
incondicional, a nuestra asesora por
impulsarnos constantemente, a los
docentes de la UNE por los conocimientos
brindados y a todas aquellas personas que
colaboraron en la realizacin de la
presente Tesis.

NDICE
RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCIN
CAPTULO I
MARCO TERICO

1.1 Antecedentes..9
1.1.1 Antecedentes Nacionales................................................................9
1.1.2 Antecedentes Internacionales........................................................11
1.2 Bases Tericas. 13
1.2.1 Estado Nutricional........13
1.2.1.1 Estado nutricional en el estudiante adolescente...15
1.2.1.2 Instrumentos para evaluar el estado nutricional18
1.2.1.3 Alimentacin del adolescente..19
1.2.2 Rendimiento acadmico del estudiante adolescente
1.2.2.1 Estado actual de la educacin en el Per..29
1.2.2.2 Componentes del currculo......31
1.2.2.3 Evaluacin del rendimiento acadmico.31
1.2.2.4 Tipos de rendimiento acadmico............33
1.2.2.5 Categorizacin del nivel de rendimiento acadmico...34
1.3 Definicin de trminos..............................................................................35

CAPTULO II
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

2.1. Justificacin del problema.37
2.2. Formulacin de los problemas...37
2.2.1. Problema general..37
2.2.2. Problemas especficos.38

2.3. Formulacin de los objetivos...38
2.3.1. Objetivo general....38
2.3.2. Objetivos Especficos...38
2.4. Beneficiarios..39
2.5. Responsables...39

CAPTULO III
HIPOTESIS Y VARIABLES

3.1. Formulacin de hiptesis......40
3.1.1 Hiptesis General.40
3.1.2 Hiptesis Especficas...... 40
3.2. Determinacin de variables...40
3.3. Operacionalizacin de variables..........41
3.4. Marco lgico.....42

CAPTULO IV
METODOLOGIA Y MATERIALES
4.1 Mtodos de investigacin....43
4.2 Materiales e insumos...43
4.3 Diseo de investigacin..........43
4.4 Poblacin y muestra ....44
4.5 Tratamiento estadstico.. 44

CAPTULO V
TABULACION Y PROCESAMIENTO DE DATOS

5.1 Aplicacin de los instrumentos de medicin .......45
5.2 Depuracin de los instrumentos...........46
5.3 Tabulacin y procesamientos de datos.46

5.4 Interpretacin de los resultados ........47
5.4.1 Resultados descriptivos .....47
5.4.1.1 Resultados descriptivos de aspecto fsico...................47
5.4.1.2 Resultados descriptivos de alimentacin cotidiana.....51
5.4.1.3 Resultados Descriptivos de Rendimiento
Acadmico....74
5.4.2 Resultados Comparativos ..78
5.4.3 Resultados Estadsticos .........82
5.4.3.1. Contraste de Hiptesis General
5.4.3.2. Contraste de Hiptesis Especfica 1.
5.4.3.3. Contraste de Hiptesis Especfica 2
5.5 Discusiones ....98
5.5.1 Conclusin General..98
5.5.2 Conclusiones especificas....98
5.6 Conclusiones...98
5.7 Sugerencias....103

CAPTULO VI
REFRENCIAS BIBLIOGRAFICAS

6.1 Anexo o apndice...107

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RESUMEN

La Investigacin titulada Relacin entre estado nutricional y el rendimiento
acadmico en las estudiantes del tercer grado de secundaria en la Institucin
Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac - 2012, se inici durante
nuestras prcticas pre profesionales, en la cual observamos que la alimentacin
cotidiana de las estudiantes durante la hora de receso era inadecuada, tanto para su
desarrollo fsico, como intelectual. El estado nutricional es el resultado del balance
entre el consumo y los requerimientos nutricionales, los cuales se reflejan en las
medidas antropomtricas y los exmenes complementarios; siendo fundamental su
estudio en la etapa de la niez y adolescencia, ya que una alteracin en el estado
nutricional puede repercutir en el rendimiento acadmico del estudiante. El objetivo de
nuestra investigacin es determinar la relacin entre estado nutricional y el rendimiento
acadmico en las estudiantes. Se trabaj con una muestra de 152 estudiantes, se
utiliz las tcnicas de antropometra, encuesta y recoleccin de archivos oficiales; y
como instrumento, se utiliz recordatorio de 48 horas, frecuencia de consumo de
alimentos y acta de notas.
Los resultados muestran que no existe relacin entre el estado nutricional y el
rendimiento acadmico en las adolescentes; observando que, del total de las
estudiantes, el 60% (91) presenta un estado nutricional normal, el 85%(130) presenta
un estado fsico con talla normal y a su vez el rendimiento acadmico presenta un 48%
(66) de estudiantes que tienen un nivel de rendimiento bajo. Tambin se obtuvo el
resultado de la alimentacin cotidiana de las estudiantes, el cual arroj un resultado
negativo dado que esta no cubre con los requerimientos nutricionales para su edad.
Esta investigacin revela que se debe mejorar la ingesta de alimentos adecuados
dentro de la institucin, a travs de programas como Quioscos Saludables y charlas
dirigido a los padres de familia donde se les recomiende e informe sobre refrigerio
escolar y alimentacin saludable.
Palabras claves: Estado Nutricional; Rendimiento Acadmico; Adolescencia

8

ABSTRACT

Research entitled "Relationship between nutritional status and academic
achievement in third grade students in a high school named Lucie Rynning de Antnez
de Mayolo - Rmac - 2012 "was initiated during our pre-professional practice in which
we observed that the daily diet of the students during recess was inadequate for their
physical and intellectual development. Nutritional status is the result of the balance
between consume and nutritional requirements, which are reflected in anthropometric
measures and complementary examinations; for this reason is crucial step in their
study of children and adolescents. Therefore, alteration in nutritional status can impact
the student's academic performance. The goals of our research is to determine the
relationship between nutritional status, and academic performance in students. We
worked with a sample of 152 students, and we used the techniques of anthropometry,
survey and collection of official records. As a tool, we used 48-hours reminder,
frequency of food consumption and record notes.
The results show that there is no relationship between nutritional status and
academic performance in adolescents. Observing a total of 60% of students (91) has a
normal nutritional status, 85% (130) of students have a physical condition with normal
stature, and at the same time in academic performance has a 48% (66) of students who
have a low level of academic performance. The result of the daily diet of the students,
which was negative by the fact that this does not cover the nutritional requirements for
those age. This research shows that it should enhance the food consumption at this
institution, through programs such as "Healthy kiosks" and meetings aimed for parents
where they recommend and report about school snacks and healthy eating.

Keywords: Nutritional Status; Academic achievement; adolescence.

9

INTRODUCCIN

El inters de hacer esta investigacin sobre la relacin del estado nutricional y
el rendimiento acadmico, es producto de la observacin de las conductas y hbitos
alimentarios vistos en la institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo
del distrito limeo de El Rmac, durante nuestras prcticas pre profesionales. En ese
sentido, queremos investigar cmo este problema puede afectar en el rendimiento
acadmico de las estudiantes y determinar cul es la relacin entre el estado
nutricional y el rendimiento acadmico en las estudiantes del tercer grado de
secundaria de la mencionada institucin educativa.
Nuestra funcin como educadores es enfatizar la participacin de la comunidad
educativa a fin de conseguir el inters de los padres y estudiantes en la
implementacin de quioscos saludables; as tambin en la mejora del estilo de vida de
las estudiantes que conlleven a promocionar la salud y prevenir enfermedades por
exceso o deficiencia de nutrientes.
El trabajo de investigacin se organiz en cinco captulos de acuerdo a su
contenido:
Captulo I: En este captulo mencionamos los antecedentes nacionales e
internacionales, bases tericas y definicin de trminos bsicos del tema de
investigacin.
Captulo II: En este captulo nos enfocamos en la formulacin del problema
general y especficos de la investigacin, as tambin mencionamos la justificacin del
problema y la formulacin de los objetivos de nuestra investigacin.
Captulo III: En este captulo proponemos, la formulacin de la hiptesis,
determinacin de variables, operacionalizacin de variables y marco lgico.
Captulo IV: En este captulo del trabajo de investigacin mencionamos el
mtodo, diseo, describimos la poblacin y muestra, y el tratamiento estadstico de la
investigacin.

10

Captulo V: En este captulo describimos la aplicacin de los instrumentos de
medicin, tabulacin y procesamiento de datos; adems, analizamos e interpretamos
los resultados, luego desarrollamos las conclusiones, as como las discusiones de los
resultados, las sugerencias de nuestro trabajo de investigacin, fuentes bibliogrficas
y tambin se ha considerado anexos.

11

CAPITULO I
MARCO TERICO

1.1. ANTECEDENTES

1.1.1. Antecedente Nacionales
Sobre el problema que investigamos existen trabajos descriptivos,
correlacionales y experimentales.
La tesis del Bachiller Ivn Carvajal Gmez titulada "Relacin entre el consumo
de energa y actividad fsica en adolescentes de 14 a 19 aos de colegios estatales de
Lima y Callao, 2001. EI objetivo principal de este estudio fue determinar el estado
nutricional y el consumo de energa y nutrientes de adolescentes entre los 14 y 19
aos de edad. Los resultados demuestran que existe retraso en el crecimiento, alto
porcentaje de sobrepeso y obesidad, adems, el consumo de kilocaloras es de 120%.
Por otra parte, el consumo de hierro y calcio es muy bajo, por lo cual es muy probable
que una gran poblacin de adolescentes se encuentre en riesgo de presentar algn
grado de anemia. Por otra parte, la tesis concluye que el inadecuado consumo de
alimentos, kilocaloras, hierro y calcio; ocasiona exceso o dficit de nutrientes en el
organismo, poniendo en riesgo el desarrollo fsico e intelectual de las personas.

Gloria Orcn Aliaga y Sulpicio Mauricio Barzola en su estudio titulado Ingesta
de macronutrientes y valoracin del nivel nutricional en adolescentes escolarizados
dela I. E. Mercedes Indacochea Lozano- Huacho 2012 tiene por objetivo determinar
el efecto de ingesta de micronutrientes de dietas cotidianas sobre el nivel nutricional en
escolares adolescentes. Adems, se utiliz para ello un mtodo transversal y
descriptivo en 154 estudiantes elegidos al azar.
Por otra parte se tuvieron como variables, las siguientes: edad, sexo, peso,
talla, ndice de Masa Corporal (IMC), hbitos alimenticios, y estado nutricional. En
cuanto al anlisis de datos,se calcularon valores estadsticos descriptivos bsicos, y se
realizaron comparaciones de grupo segn el grado de escolaridad de los adolescentes
para describir las variables cuantitativas.
12

Los resultados sealan que la ingesta alimentaria se obtuvo de dos encuestas
por recordatorio de 24 horas. El promedio del IMC en hombres fue 21,75 kg/m2 y en
mujeres 22,32 kg/m2. En la evaluacin nutricional se hall que 44,80% del sexo
masculino y 39,60% del sexo femenino son normales. Adems, para la variable Obeso
I se obtuvo un 5,83 % para el sexo masculino, y 5,83 % para el sexo femenino. En
cuanto a la variable Desnutridos un 0,65% pertenecen al sexo masculino, y en el caso
del sexo femenino, un 1,30 %. Luego, la Ingesta promedio de Energa fue 2008,04
Kcal/da en varones y 1921,66Kcal/da en mujeres. La ingesta promedio de
macronutrientes para el caso de los varones fueron: protenas, 79,69 g/da; grasa,
64,17 g/da; carbohidratos, 275,59 g/da y fibra, 5,55 g/da. En el caso de las mujeres
se tuvo: protenas, 78,67 g/da; grasa, 56,87 g/da; carbohidratos, 275,68 g/da y fibra,
5,82g/da. El consumo de calcio y hierro total fue de 474,79mg/da y 12,28 mg/da para
varones, y 521,89 y 8,57 mg/da para mujeres; respectivamente. Por otra parte, la
ingesta de vitamina C fue 59,24 mg/da para varones y 44,16 mg/da para mujeres.
Se concluye que el consumo de energa, grasas, carbohidratos, fibra y calcio se
encuentran por debajo de las recomendaciones establecidas en el 86,36% de
estudiantes, el hierro en el 27,27% y vitamina C en el 9,7%; las que no estn
relacionadas con el estado nutricional, pero se observ que cuando la ingesta es
deficiente el adolescente presenta malnutricin y sobrepeso.

En la investigacin de Cossio, Gmez, Araya, Yez, Arruda y Cossio Marco
Antonio, titulada Crecimiento fsico y estado nutricional de adolescentes escolares,
2014 se tienen los siguientes objetivos: Determinar los parmetros del crecimiento
fsico, as como valorar el estado nutricional de adolescentes escolares. En cuanto al
diseo de la investigacin esta es descriptiva comparativa. Este estudio se realiz en
la institucin Liceo Naval Contralmirante Lizardo Montero de Lima, teniendo como
participantes a los adolescentes de 12 a15 aos. La muestra se obtuvo de forma
no-probabilstica (accidental). Posteriormente, se seleccion 501 escolares de ambos
sexos (251 hombres y 250 mujeres). Se evalu las variables de peso y estatura, los
datos fueron analizados a travs de la media aritmtica, desviacin estndar,
porcentajes, prueba t para muestras independientes y apareadas (p<0,05) y chi
13

cuadrado (p<0,05). En cuanto a los resultados podemos destacar que no hubieron
diferencias significativas (p<0,05) en peso y estatura en los adolescentes de ambos
sexos, respecto a la referencia internacional. En el estado nutricional se observ
mayor proporcin de adolescentes escolares con estado nutricional normal (74,5% en
hombres y 75,6% en mujeres), teniendo peso bajo 2% de los hombres y 0,8% de
mujeres, sobrepeso 16,3% varones y 20,4 mujeres, y obesidad 7,2% hombres y 3,2%
mujeres. Finalmente, los resultados muestran similar patrn de crecimiento fsico que
la referencia internacional y elevados valores de prevalencia de sobrepeso en ambos
sexos, lo cual es un problema de salud pblica.
1.1.2. Antecedentes Internacionales
Castaeda Snchez, O.; Rocha Daz, J.C; Ramos Aispuro, M.G. en su estudio
Evaluacin de los hbitos alimenticios y estado nutricional en adolescentes de
Sonora, Mxico, 2008, utilizaron para su estudio un diseo transversal descriptivo,
en estudiantes de secundaria dela ciudad de Obregn Sonora, (Mxico) elegidos de
manera probabilstica estratificada; el cuestionario aplicado inclua los ocho grupos de
alimentos y fue validado por expertos, con una confiabilidad de 0.65. Se tuvo como
variables las siguientes: edad, sexo, hbitos alimenticios, peso, talla, IMC y estado
nutricional. Adems, para el anlisis de datos se utiliz la estadstica descriptiva y el
coeficiente de Spearman. En cuanto a los resultados se entrevistaron a 69
adolescentes entre 12 y 16 aos de edad, de los cuales el 59 % fueron mujeres. Los
hbitos alimenticios de acuerdo a la evaluacin de la encuesta fueron de buenos a
regulares en el 49.3 %. Asimismo, el estado nutricional result normal en 34 pacientes,
con una diferencia no significativa (p = .814). El 52 % refiri hacer tres comidas al da,
mientras que el 13% realizaba ms de tres comidas. Los alimentos ms consumidos
diariamente fueron, en el 73.9% los cereales, 43.5% la leche y sus derivados y 46.4%
los azcares. Finalmente, se concluye que los hbitos alimenticios no estn
relacionados estadsticamente con el estado nutricional; sin embargo, clnicamente se
observ que cuando los hbitos son deficientes, el adolescente presenta desnutricin,
sobrepeso u obesidad.
14

Arcelia Mrquez Castillo, Martha vila Mendoza, Guillermo O. Prez Tello, Lzaro
Flix Armendriz y Hermelinda Herrera Andrade realizaron un estudio sobre Estado
Nutricional y su rendimiento escolar en adolescentes de 12 a 16 aos del Sur de Cd
Obregn, Sonora, Mxico, 2008. El objetivo principal de este estudio es determinar la
posible relacin del estado nutricional con el rendimiento escolar en adolescentes
de 12 a 16 aos. En cuanto al material y mtodo, se aplic una encuesta transversal a
un grupo de 600 estudiantes. Se utiliz un cuestionario estructurado que incluy datos
como: edad, sexo, escolaridad, preferencias alimenticias, datos antropomtricos (peso
y talla), consumo de alimentos clave para la evaluacin de riesgos subsecuentes
(refrescos, frituras, y productos salados), as como una evaluacin de las
percepciones del entorno alimentario (disponibilidad y acceso al consumo de frutas,
verduras y aceite vegetal). Se analiz el historial de los promedios de calificaciones
de cada alumno para determinar la posible relacin del estado nutricional y su
rendimiento escolar. Se analiz la prevalencia de sobrepeso, obesidad y desnutricin;
obteniendo los promedios y porcentajes, comparados entre ambos sexos. El resultado
del patrn de alimentacin, muestra que existe una preferencia significativa en el
consumo frecuente de refrescos, frituras, frijoles, sopa y huevos principalmente,
mientras que el consumo de verduras es mnimo. Se observ que el 9% de la
poblacin analizada, mostr problemas de sobrepeso y el 3% mostr problemas de
obesidad tipo I. El grado I de sobrepeso, fue estadsticamente significativo mayor en
mujeres (64%), que en hombres (32%) (p<0.05). Se observ que el grado de
desnutricin entre ambos sexos, es estadsticamente significativo (p<0.05), mostrando
un valor de 42% de la poblacin estudiada. Por otra parte, se encontr que los
adolescentes que no se encuentran dentro de los intervalos normales de peso, de
acuerdo a su ndice de Masa Corporal (IMC), presentan disminucin en su rendimiento
escolar (p<0.05).En la evolucin del segundo bimestre se obtuvo ms bajo
rendimiento en los alumnos agrupados con sobrepeso grado I y obesidad tipo I.
Finalmente, se lleg a la conclusin de que el deficiente estado nutricional, s influye
en el rendimiento acadmico, ya que los estudiantes que no estaban dentro del rango
normal presentaron una disminucin en su rendimiento escolar.
15

1.2. BASES TERICAS

1.2.1. Estado Nutricional

El estado nutricional es la resultante final del balance entre ingesta y
requerimiento de nutrientes, los cuales se reflejan en las medidas antropomtricas
y en exmenes complementarios. (Villa de la portilla, 2003)

Mientras que Antunes (2002) menciona. La buena nutricin empieza desde la
etapa fetal y el desarrollo en el tero; y se extiende particularmente desde la niez
hasta la adolescencia, terminando en la etapa adulta.

Para mantener un estado nutricional dentro de los parmetros normales, es
necesario ingerir los nutrientes en cantidades recomendadas de acuerdo a la edad,
adems de satisfacer las necesidades biolgicas, psicolgicas y sociales.

La ingesta recomendada de nutrientes depende de muchos factores, pero a
medida general, los requerimientos bsicos que una persona necesita para
mantener un equilibrio saludable en el organismo, lo constituyen los
macronutrientes, micronutrientes y las energas.
Los micronutrientes (vitaminas y minerales) desempean un papel importante
en el crecimiento y salud de los adolescentes. Y es que se ha vinculado al consumo
inadecuado de frutas y verduras, con determinados tipos de cncer y otras
enfermedades. En virtud de los mltiples beneficios para la salud relacionados con
las frutas y verduras, las recomendaciones nacionales apoyan el mayor consumo
de estos alimentos. Estos consisten en consumir cinco porciones al da. (Mahan L.
2005).
Tanto los adolescentes varones como las mujeres tienen altos requerimientos
de hierro. En el hombre adolescente, el aumento de masa muscular se acompaa
16

de un mayor volumen sanguneo; en las mujeres, se pierde hierro mensualmente
con el inicio de la menstruacin. Durante la adolescencia, la anemia por deficiencia
de hierro altera la respuesta inmunitaria y disminuye la resistencia a infecciones. La
anemia por deficiencia de hierro tambin afecta al aprendizaje, tal como se puso de
manifiesto en estudios que mostraron que los nios y adolescentes anmicos tienen
problemas con la memoria a corto plazo. (Mahan L. 2005)
Los macronutrientes son aquellos nutrimentos que se requieren en grandes
cantidades para el buen funcionamiento del organismo. Estos son: carbohidratos,
lpidos y protenas.
Las protenas son los nutrientes que desempean un mayor nmero de
funciones en las clulas de todos los seres vivos, as como la divisin celular, lo cual
es necesario para crecer adecuadamente. (Bellido & Luis, 2006)
Las protenas cumplen la funcin plstica de conformar los tejidos del
organismo, incluido el sistema nervioso y el cerebro, su deficiente consumo puede
afectar su desarrollo. La glucosa es el principal combustible del cerebro, ya que este
consume las 2/3 partes de glucosa contenida en la sangre. (Quintero G.1997)
Las grasas o lpidos son una fuente concentrada de energa alimentaria;
adems, facilitan la absorcin de las vitaminas A, D y E. Por otra parte, los glcidos
y los lpidos cumplen la funcin energtica. El dficit de estos elementos ocasiona
falta de energa para el rendimiento fsico y mental; ya que el consumo de energa
(en forma de oxgeno y glucosa) del cerebro con relacin al resto del cuerpo es
aproximadamente del 20%, mantenindose muy estable en torno a ese valor
independientemente de la actividad corporal. (Colquicocha J. 2009)
1.2.1.1. Estado nutricional en el estudiante adolescente
El estado nutricional ptimo es cuando se aporta al organismo una cantidad de
17

nutrientes energticos determinados para poder llevar a cabo la actividad
metablica y fsica.
Cuando la actividad diaria que se desarrolla es tanto fsica como intelectual, las
necesidades energticas aumentan y se debe tener un aporte mayor de algunos
nutrientes. La escasez o el exceso de algunos alimentos desequilibran el estado
nutricional ptimo.
A) Indicadores

i) Peso

Mide la masa corporal total. Esta medida indica la situacin actual y no permite
discriminar si la misma es el resultado de situaciones presentes o pasadas. Esto se
inferir mediante el control regular del a curva de peso. Cuando el peso es usado
con fines de investigacin, debe ser tomado siempre en las mismas condiciones, es
decir, a la misma hora del da y despus de que el adolescente haya evacuado su
vejiga. Cuando estas medidas se cumplen los datos de incremento del peso pueden
tomarse con confianza. (Girolami,2003)
Es un indicador global de la masa corporal, la cual es fcil de obtener y
reproductible. En la valoracin del porcentaje del peso para la edad, se basa la
clasificacin de la malnutricin, adems, en ella se manifiesta los grados de
malnutricin: leve, moderada y grave. (Hernndez,2000)
El peso es la medicin de todos los tejidos corporales, incluyendo el tejido
adiposo y el agua corporal. El edema y el excesivo depsito de grasa, ambas
condiciones indeseables, contribuyen a un aumento en el peso corporal. (Valera,
2011)

ii) Talla

La estatura y la longitud corporal miden el crecimiento lineal, es decir,
fundamentalmente el tejido seo. La estatura se afecta ms lentamente que el peso,
18

y por lo tanto, ms tardamente en una situacin de dficit nutricional, pudiendo
afectarse definitivamente si el dficit ha sido prolongado, severo y
temprano.(Girolami, 2003)
Es el parmetro fundamental para enjuiciar el crecimiento en longitud, sin
embargo es menos sensible que el peso a las deficiencias nutricionales; por eso,la
talla solo se afecta en las carencias prolongadas. (Hernndez, 2000)
Es la medicin que se da al crecimiento lineal, y refleja principalmente el
aumento longitudinal del esqueleto. Es por lo tanto la medicin sencilla y directa del
aumento en una dimensin de un solo componente tisular del cuerpo.
iii) Edad
Los aos transcurridos desde el nacimiento de un ser vivo.

B) ndices
i) ndice de masa corporal (IMC)
Es el principal indicador nutricional. La frmula del IMC utiliza las medidas de la
estatura y el peso de una persona para calcular un nmero que puede trazarse en
una grfica. La grfica luego indica si una persona pesa muy poco, tiene un peso
promedio, corre el riesgo de tener sobrepeso, o est excedida de peso. Existen
diferentes grficas para varones y mujeres menores de 20 aos.
Tabla N01.
Clasificacin del ndice de masa corporal (I.M.C).
IMC ESTADO NUTRICIONAL
< 18.5 Delgadez
18.5 24.9 Normal
25 29.9 Sobrepeso
30 Obesidad
Fuente: MINSA2012
ii) ndice de Masa Corporal para la edad:

El IMC para la edad es el indicador resultante de comparar el IMC de una
persona adolescente con el IMC de referencia, correspondiente a su edad. Este
19

indicador permite evaluar los niveles de delgadez, normalidad, sobrepeso y obesidad,
segn las referencias de crecimiento corporal Organizacin mundial de la salud OMS
2007 (Anexo N 16). Para su clculo se debe considerar la siguiente frmula: IMC =
Peso (kg)/ (talla (m)), y el resultado debe ser comparado con la tabla 02 de
clasificacin de la valoracin nutricional segn IMC para la edad.

Tabla N 02.
Clasificacin de la valoracin nutricional de adolescentes segn ndice de Masa
Corporal para la edad

Fuente: Referencia de Crecimiento OMS 2007

iii) Talla para la edad
La talla para la edad es el indicador resultante de comparar la talla de la persona
adolescente, con la talla de referencia correspondiente a su edad; adems esta
permite evaluar el crecimiento lineal alcanzado en la persona adolescente (Ver tabla
03), segn las referencias de crecimiento corporal OMS 2007 (Anexo N17).

Tabla N 03.
Clasificacin de la valoracin nutricional de adolescentes segn talla para la edad

Fuente: Referencia de Crecimiento OMS 2007

1.2.1.2. Instrumentos para evaluar el estado nutricional del adolescente
A) Estudios Antropomtricos
Se realizaron mediante los siguientes indicadores:
20

Peso: se obtuvo estos datos utilizando una balanza digital SOHENLE.
Talla: se obtuvo estos datos utilizando un tallmetro recomendado por el
MINSA.

B) Estudios de consumo Alimentario
Recordatorio de 24 horas:
Es el mtodo ms utilizado para estimar la ingesta reciente de un individuo.
Este mtodo depende de la capacidad y disposicin del entrevistado para
recordar, describir y cuantificar los alimentos consumidos el da anterior de la
entrevista, con el objetivo de obtener descripciones ms fidedignas, para ello
se pueden emplear utensilios de uso cotidiano como cucharas, vasos, tazas;
tambin dibujos, fotos o modelos en tamao natural de los alimentos ms
frecuentemente consumidos. Luego se realiza la cuantificacin y traduccin
de los alimentos a nutrientes. (Girolami, 2003)

Frecuencia de consumo de alimentos:
Este mtodo es til para proveer informacin sobre los grupos de alimentos,
as como los tpicos consumidos. Este punto refleja el consumo habitual de
los alimentos.(http://www.fao.org/docrep)
1.2.1.3 Alimentacin del adolescente
La nutricin en la adolescencia tiene una gran importancia en la regulacin del
crecimiento, la maduracin y en la mineralizacin del esqueleto. La dieta
proporciona los nutrientes necesarios para la obtencin de energa y de los
sustratos metablicos necesarios para la formacin de tejidos. Adems estos
nutrientes interactan con las hormonas responsables del crecimiento y desarrollo
sexual, como las hormonas de crecimiento y las gonadotropinas que a su vez
determinan los niveles de esteroides sexuales. Una insuficiencia de nutrientes
podra retrasar la estatura del adolescente. (Rodrguez, 2008)
21

Durante esta etapa, la alimentacin debe ser tal que permita un crecimiento
adecuado, adaptndose a las diferentes necesidades segn el ritmo de crecimiento,
adems, se debe evitar el dficit nutricional para prevenir posibles problemas de
salud. De igual manera se debe evitar el consumo de alimentos hipercalricos
porque el consumo de este tipo de dieta conlleva a la obesidad.
La alimentacin cobra especial importancia debido a que los requerimientos
nutricionales son necesarios para el crecimiento y desarrollo del adolescente. Se
sabe que estos requerimientos son diferentes segn el tipo de tejido que se
desarrolle. No se necesita la misma cantidad de energa ni de protenas para formar
un kilo de masa muscular que de masa grasa. Tambin es diferente la cantidad de
vitaminas y minerales que hay que aportar para formar mayor o menor cantidad de
masa sea; por ello, es necesario asegurar un adecuado aporte de energa y
nutrientes para evitar situaciones carenciales que puedan ocasionar alteraciones y
trastornos de la salud. Se debe hacer frente a la alimentacin del adolescente
conociendo los requerimientos nutricionales, sabiendo elegir los alimentos que
garantizan una dieta suficiente en energa y nutrientes, organizando y estructurando
las comidas a lo largo del da. Por ltimo, es importante conocer aquellas
situaciones que pueden afectar a los adolescentes y en las que se debe llevar a
cabo alguna modificacin de la dieta. (Requejo, 2000)
A) Necesidades nutricionales del adolescente
i) Energa
Los requerimientos calricos son superiores a los de cualquier otra edad,
dado la actividad fsica que se realiza en esta etapa. Las diferencias en las
necesidades energticas son muy amplias y varan fundamentalmente con el
patrn de actividad, la velocidad de crecimiento y el sexo. Estos dos ltimos
factores condicionan cambios en la composicin corporal, y por tanto, en la
cantidad de masa magra, que es el principal condicionante del gasto energtico
basal. (Beal V. 1992)

22

Tabla N 04.
Recomendacin Diettica Adecuadaen la adolescencia
Categora
Edad
(aos)

Peso
(kg)
Altura
(cm)
T.M.B.
kcal/da)
Racin media de kcal
Mltiplo-
TMB
Por
kg
Por
da
Varones 11 - 14 45 157 1440 1,70 55 2500
15 - 18 66 176 1760 1,67 45 3000
Mujeres 11 - 14 46 157 1310 1,67 47 2200
15 - 18 55 163 1370 1,60 40 2200
Fuente: Mahan .L (2005)

ii) Protenas
Los requerimientos de protenas se establecen en funcin de las necesidades
para mantener el componente corporal proteico y obtener un crecimiento
adecuado. El lmite mximo se ha establecido en el doble de las
recomendaciones. (Casanueva E. 2008).
Las necesidades de protenas estn influidas por el aporte energtico y de
otros nutrientes, y la calidad de la protena ingerida. Las protenas deben aportar
entre un 10% y un 15% de las caloras de la dieta y contener suficiente cantidad
de aquellas de alto valor biolgico.(Casanueva E. 2008).
Tabla N 05.
Requerimiento de protenas en la adolescencia
Recomendaciones RDA
Categora
Edad
(aos)

Peso
(kg)
Racin
diettica
recomendada
(g/da)
Varones 11 14 45 45
15 18 66 59
Mujeres 11 - 14 46 46
15 18 55 44
Fuente: MahanL. (2005)
Alimentos ricos en protena son las carnes y sus derivados, as como los
productos lcteos (leche, queso, yogur), pescado, huevos (yemas), algunos granos
como el amaranto, etc. (Casanueva E. 2008).
23

iii) Hidratos de carbono
Deben de representar entre el 55% y el 60% del aporte calrico total,
preferentemente en forma de hidratos de carbono complejos, que constituyen,
tambin, una importante fuente de fibra. Los hidratos de carbono simples no deben
de constituir ms del 1012 % de la dieta. El aporte ideal de fibra no ha sido
definido. Entre los alimentos en los que se pueden encontrar carbohidratos estn
las pastas, papa (pelada o con cscara), maz, arroz, avena, pan integral, frijoles,
lentejas, etc. (Casanueva E. 2008).

Tabla N 06.
Recomendacin de carbohidratos en la adolescencia
Recomendaciones RDA
Categora Edad
(aos)

Peso
(kg)
Racin diettica
recomendada
(g/da)
Varones 11 - 14 45 344
15 - 18 66 450
Mujeres 11 - 14 46 303
15 - 18 55 330
Fuente: Mahan L. (2005)

iv) Grasas
Su alto contenido energtico las hace imprescindibles en la alimentacin del
adolescente para hacer frente a sus elevadas necesidades calricas. Proporcionan
tambin cidos grasos esenciales y permiten la absorcin de las vitaminas
liposolubles.
Las recomendaciones en la adolescencia son similares a las de otras edades,
adems, su objetivo es la prevencin de la enfermedad cardiovascular. El aporte
energa procedente de las grasas debe ser del 3035% del total diario,
la cifra mxima de la distribucin de los tipos de grasa, siendo la ideal, aquella en
que el aporte de grasas saturadas suponga menos del 10% de las caloras totales,
los cidos monoinsaturados el 1020%, y los poliinsaturadosentre el 710%. La
ingesta de colesterol ser inferior a 300 mg/da. (Casanueva E. 2008).
24

Tabla N 07.
Recomendacin de lpidos en la adolescencia
Recomendaciones RDA
Categora Edad
(aos)

Peso
(kg)
Racin diettica
recomendada
(g/da)
Varones 11 14 45 83
15 - 18 66 117
Mujeres 11 14 46 73
15 18 55 86
Alimentos ricos en grasas: tocino, leche, mantequilla, yema de huevo,
pescados grasos: atn y salmn, palta, ajonjol, coco, aceitunas, margarina, etc.
(Casanueva E. 2008).

v) Vitaminas
Para los adolescentes se recomiendan, especialmente, las vitaminas que de
una u otra forma se relacionan con la sntesis de protenas, el crecimiento y el
desarrollo. Entre ellas tenemos: vitamina A, D, B12, B6, cido flico, riboflavina,
niacina, y tiamina. La fuente principal de todas ellas son las frutas y las verduras.
Tabla N 08.
Requerimientos alimenticios recomendados para la vitamina A equivalente al
retinol en la adolescencia.


Tabla N 09.
Requerimientos alimenticios recomendados para la vitamina C (cido
ascrbico) en la adolescencia.
EDAD (aos) RDA (g RE /da)
Varones
11-14
15-18
Mujeres
11-14
15-18

1000
1000

800
800
EDAD (aos) RDA (mg)
25

Fuente: MahanL. (2005)

vi) Minerales
Son tres los minerales que tienen especial importancia en la adolescencia: el
calcio, el hierro y el zinc. Cada uno de ellos se relaciona con un aspecto concreto del
crecimiento. As el calcio se relaciona con el crecimiento de la masa sea. El hierro
con el desarrollo de tejidos hemticos (los glbulos rojos) y del muscular. El zinc con
el desarrollo de la masa sea y muscular, adems del crecimiento del cabello y
uas. La carencia de zinc, se relaciona con lesiones en la piel, retraso en la
cicatrizacin de heridas, cada del cabello, fragilidad en las uas.

Tabla N 10.
Alimentos fuentes de mineral
MINERAL FUENTE
Calcio Leche y derivados
Hierro
Hgado, carne, yema de huevo,
leguminosas, granos enteros.

Varones
11-14
15-18
Mujeres
11-14
15-18

50
60

50
60
26

Tabla N 11.
Requerimientos alimenticios recomendados para el mineral calcio (Ca) en la
adolescencia.


Tabla N 12.
Requerimientos alimenticios recomendados para el mineral hierro (He)en la
adolescencia.


B) Dieta del adolescente
Es muy importante adecuar la dieta a los gustos y al rgimen de vida particular
de cada adolescente. Tambin a la hora de elaborar una dieta hay que tener en cuenta
la actividad fsica que ellos desarrollan, adems de las situaciones relacionadas a los
exmenes y todas las condiciones psicolgicas que rodean la vida del adolescente. La
alimentacin se estructura siguiendo un patrn alimentario que permita una dieta
equilibrada en cuanto a las cantidades suficientes, esto desde el punto de vista
calrico y proporcionado respecto de los nutrientes.
El patrn alimentario que se recomienda para los adolescentes, establece en
cinco el nmero de comidas diarias que se deben realizar. Tres ms importantes:
desayuno, almuerzo, cena, y otras dos de sostn. Cada una de las comidas
EDAD (aos) RDA (mg)
Varones
9-13
14-18
Mujeres
9-13
14-18

1300
1300

1300
1300
EDAD (aos) RDA (mg)
Varones
11-14
15-18
Mujeres
11-14
15-18

12
12

15
15
27

importantes debe aportar el 25% de la energa total diaria, y en cuanto a las de sostn,
el 25% restante. A esta edad se recomienda no saltarse ninguna comida y se hace
especial nfasis en la importancia del desayuno debido a que est ntimamente
relacionado con el rendimiento escolar. Las primeras horas del da suelen ser de
actividad escolar intensa y es necesario que el organismo est provisto de energa
suficiente para afrontarlas.
Alimentos plsticos: Leche y derivados de 600-850 ml, adems de una racin de
queso (150-200 g) al menos una vez al da. Carne o pescado: 150-200 g por racin
(una vez al da). Huevos: una al da (hasta completar 4 semanales). Cuando
sustituyan a una racin de carne o pescado se debern tomar dos.
Alimentos energticos: Se deben tomar, al menos, dos raciones diarias (patatas,
arroz, pasta, pan, etc.) no excesivamente voluminosas y asegurar la ingesta de
azcar e hidratos de carbono, sobre todo, en el desayuno.
Alimentos reguladores: Es muy importante tomar frutas y verduras cocidas y
crudas. Se recomienda tomar una ensalada diaria y de tres a cuatro piezas de fruta.
Bebidas: Se debe tomar suficiente cantidad de agua (unos dos litros cada da) y
una cantidad moderada de bebidas azucaradas. Se debe insistir especialmente en
los efectos nocivos del consumo de cualquier bebida alcohlica en este periodo de
la vida.(Hernndez, 2000).
C) Pirmide nutricional del adolescente
La pirmide nutricional es el mtodo utilizado para sugerir la variedad de
alimentos a consumir en forma cotidiana. Lo que propone la pirmide es la
distribucin para consumo del tipo o grupo de alimentos que la componen en
proporciones parecidas a la de las capas o escalones.
Los escalones inferiores proponen en su mayora hidratos de carbono
complejos.
28

Los escalones centrales sugieren alimentos que contienen menor cantidad
de hidratos de carbono, ms protenas y grasas, adems de gran
contenido vitamnico.
Los escalones superiores, de abajo hacia arriba, contienen cantidad
de protenas y cantidad de grasas.
El escaln ms alto contiene mayormente grasas e hidratos de carbono
simples, todos alimentos que aportan principalmente caloras; y que por eso se
recomiendan en menor cantidad.

Figura N 01.
Pirmide alimenticia para el adolescente

Fuente: Disponible en: www.koncepto.com.piramide-alimenticia

29

Tabla N 13.
Plan de alimentacin para adolescentes

Fuente: disponible en: www.inta.cl/material_educativo

Tabla N 14.
Necesidades de caloras segn actividad fsica en la adolescencia

Fuente: Disponible en: www.nutrici-peru.blogspot.com

Alimentos de consumo
diario

Adolescentes (11-18 aos)

Lcteos: leche, yogur, queso 4 tazas de leche o yogurt, 3 a 4 rebanadas
de queso.
Pescados, pavo o pollo 1 trozo mediano, 2-3 veces por semana
Otras carnes: res, cordero 1 trozo mediano, una vez por semana
Legumbres 1 taza, 2 veces por semana
Huevos 1 unidad: 2-3 veces por semana
Verduras 2 platos, crudas o cocidos
Frutas 3 unidades
Cereales, pastas o papas 2 tazas
Pan 2-3 unidades
Aceite y otras grasas Consumir en poca cantidad
Azcar Consumir en poca cantidad
Agua 6-8 vasos
Aporte calrico aproximado 2200 - 2350
Actividad fsica
Ligera
Kcal.
Moderada
Kcal.
Intensa
Kcal.
Hombres
10 14 aos 2200 2500 2800
15 18 aos 2450 2750 3100
Mujeres
10 14 aos 1800 2200 2500
15 18 aos 1950 2350 2750
30

1.2.2 Rendimiento acadmico del estudiante adolescente

En la educacin, ya sea escolar o universitaria, el estudiante deber cumplir con
los requerimientos necesarios del grado de estudios en que se encuentra, con el
objetivo de lograr un aprendizaje ptimo.

Rendimiento en el marco de la educacin, toma el criterio de productividad;
adems mejorar los rendimientos no solo quiere decir obtener notas buenas, si no
tambin, el grado de satisfaccin psicolgica, de bienestar del propio alumnado y del
resto de elementos implicados (padres, profesorado, administracin). (Adell M.
2002)

Para desarrollar un adecuado rendimiento escolar, es importante mencionar la
inteligencia, la cual es definida como la capacidad cerebral por la cual conseguimos
comprender las cosas y solucionar problemas optando por la mejor alternativa.
(Adell M. 2002)
El rendimiento acadmico refleja el resultado de las diferentes y complejas
etapas del proceso educativo y, al mismo tiempo, una de las metas hacia las que
convergen todos los esfuerzos y todas las iniciativas de las autoridades
educacionales, maestros, padres de familia y alumnos. No se trata deuna tcnica
memorstica por parte del educando, sino de cunto de ello han incorporado
realmente a su conducta, manifestndolo en su manera de sentir, de resolver los
problemas y hacer o utilizar cosas aprendidas.
1.2.2.1 Estado actual de la educacin en el Per
Una de las reformas institucionales ms urgentes que debe llevarse a cabo en
nuestro pas recae sobre el terreno de la poltica educativa. La importancia de
contar con un sistema educativo equitativo y eficiente, como uno de los principales
dinamizadores del desarrollo del pas, ha sido reconocida a travs de diversas
iniciativas de reformas, presentadas por el Consejo Nacional de Educacin (2005),
31

el Consejo Nacional de Competitividad, el Plan Nacional de Educacin para todos
(2005-2015).(www.minedu.gob.pe)
Dada la coyuntura actual, es inevitable preguntarse sobre el estado actual de la
educacin en el Per, los avances de la poltica social en este campo, y los retos o
tareas prioritarias a seguir durante los prximos aos. Entre 2002 y 2005, se
habran mostrado ligeras mejoras en algunos indicadores, tales como la
disminucin en las tasas de desercin y repeticin; pero quizs el avance ms
importante est en las diversas iniciativas orientadas a promover estndares
educativos, los cuales tienen por objetivo establecer metas de aprendizaje que
guen y articulen el sistema, de tal forma que faciliten la rendicin de cuentas.
No obstante, diversas investigaciones coinciden en sealar que dos de los
problemas ms importantes continan siendo la inequidad en el acceso y la baja
calidad de la educacin. Por ejemplo, a pesar de que la cobertura a nivel de
educacin primaria llega al 96,1%, esta se reduce hasta 85% en educacin
secundaria, y baja inclusive hasta el 62% en educacin inicial; peor an,
diferenciando por severidad de pobreza, se aprecia que la cobertura en educacin
inicial es an critica en el caso de la pobreza extrema, llegando apenas al 43%. Por
otro lado, solo una pequea proporcin de los estudiantes logra alcanzar el nivel de
aprendizaje suficiente en matemticas (15,1%), y comprensin de lectura (9,6%)
que corresponden al grado que cursan. (Disponible en: www.blog.pucp.edu.pe)

Si se considera que el tema del rendimiento escolar es a mediano plazo, se
debe aprovechar la actual situacin financiera de la economa para poner en
marcha una reforma educativa integral que priorice la equidad, calidad de la
educacin e infraestructura.

32

1.2.2.2 Componentes del currculo
La educacin bsica regular debe dar cuenta del proceso educativo durante los
siete ciclos educativos, para ello se asegura que las distintas reas respondan a las
caractersticas de los nios y nias, adolescentes y jvenes.

Figura N 02.
Plan de estudios de la educacin bsica regular

Fuente:(MINEDU, 2005)

1.2.2.3 Evaluacin del rendimiento acadmico
La Evaluacin del rendimiento es un instrumento sumamente importante dentro
del mbito educativo. A partir de la dcada de 1990 se da un importante cambio en la
concepcin de la evaluacin; pasando de estar centrada en los exmenes y
calificaciones, para convertirse en un mecanismo de orientacin y formacin.
(MINEDU 2005)
En la actualidad puede considerarse que la evaluacin educativa, cumple
cuatro funciones fundamentales. Estas son:

1.-Toma de decisiones: Estn referidas a la marcha del proceso pedaggico. Se
33

decide, si un alumno debe pasar o no un curso, y continuar con su proceso de
instruccin.
2.-Retroinformacin: Se busca conocer las debilidades y fortalezas del alumno en
cuanto a sus logros.
3.-Reforzamiento: Implica convertir a la evaluacin en una actividad satisfactoria,
mediante el reconocimiento de su esfuerzo y rendimiento.
4.-Autoconciencia: Se busca que el alumno reflexione respecto a su propio proceso
de aprendizaje, como entendiendo, y que los elementos le estn causando
dificultados. (Retegui, Arakaki y Flores, 2001)
Factores
Existen una serie de factores que inciden en la determinacin del xito, bajo
rendimiento acadmico o el fracaso escolar.
Una de estas identificaciones es la clasificacin hecha por la UNESCO, en la
que aparecen tres grandes rubros de factores: externos, personales e internos y
que inciden en estos fenmenos sin importar la clase social o preparacin de los
padres, ya que se dan en todos los niveles sociales.
En cuanto a los factores externos se ubica el ambiente familiar y sociocultural de
los estudiantes (en sentido de socializacin y conformacin de individuos); los
factores geogrficos y grupos de poblacin desfavorecida, as como diferencias de
orden socioeconmico.
Dentro de los factores personales, es que la organizacin de los alumnos
supone una homogenizacin que se contempla a travs del trabajo grupal, ya que
no permite tomar en cuenta las diferencias individuales. Es por ello que no existe
posibilidad de detectar posibles fracasos.
Por otro lado, pero dentro de este mismo rubro, se mencionan las insuficiencias
personales de los estudiantes, en las que se incluye nutricin, problemas de tipo
34

orgnico, sensorial, neurolgico; diferencias que entorpecen el aprendizaje normal
llegando a ocasionar el bajo rendimiento acadmico, y en casos ms extremos, el
fracaso y/o la desercin escolar.
Sin embargo es importante mencionar que dentro de estos factores externos, la
sociedad (familia, cultura, ideologa, etc.), suele tambin afectar el desarrollo social,
afectivo y emocional del estudiante; as como repercutir de forma directa sobre la
conducta y el rendimiento de las estudiantes que son objeto de estudio. Dentro de
este rubro se tienen los factores econmicos y sociales, los cuales a su vez
presentan varias ramificaciones, entre los que se encuentran el desarrollo
psicolgico del adolescente, la desintegracin familiar, padres analfabetos o con
educacin mnima (por ende trabajos mal remunerados) lo que trae como
consecuencia a las estudiantes, una mala alimentacin y problemas nutricionales.
El factor interno es el nivel de conocimiento del maestro, ello habla de su
preparacin para desarrollar la docencia. En el docente interviene la relacin de la
personalidad con el desarrollo de la clase, aunque no de manera directa; en este
mismo sentido priorizar el mtodo y la relacin maestro-estudiante.
1.2.2.4 Tipos de rendimiento acadmico
Rendimiento Individual: Es el que se manifiesta en la adquisicin de
conocimientos, experiencias, hbitos, destrezas, habilidades, actitudes,
aspiraciones, etc., lo que permitir al profesor tomar decisiones pedaggicas
posteriores. Los aspectos de rendimiento individual se apoyan en la exploracin
de los conocimientos y de los hbitos culturales, campo cognoscitivo o
intelectual.
Rendimiento General: Es el que se manifiesta mientras el estudiante va al
centro de enseanza, en el aprendizaje de las lneas de accin educativa y
hbitos culturales y en la conducta del alumno.
Rendimiento especfico: Se da en la resolucin de los problemas personales,
desarrollo en la vida profesional, familiar y social que se les presentan en el
35

futuro. En este rendimiento, la realizacin de la evaluacin es ms fcil, dado que
si se evala la vida afectiva del alumno, se debe considerar su conducta, es decir,
la relacin con el maestro, con el entorno y consigo mismo.
1.2.2.5 Categorizacin del nivel de rendimiento acadmico
Reyes (1988), elabor una tabla para la valoracin del aprendizaje en base a las
calificaciones obtenidas, las cuales se muestran en la siguiente tabla:

Tabla N 15.
Categorizacin del nivel de rendimiento acadmico(1988)

Notas Valoracin del aprendizaje logrado
20-15 Alto
14.99-13 Medio
12.99-11 Bajo
10.99-0 Deficiente
Fuente: Reyes Murillo, Edith (1988)

Aqu se observa un mayor nivel de exigencia para la valoracin del aprendizaje
logrado, lo cual permite una mayor seguridad deque el objetivo central de la educacin,
es decir, el aprendizaje del alumno, se haya alcanzado.
El rendimiento escolar o acadmico es el nivel de conocimientos demostrado en un
rea o materia, comparado con la norma (edad y nivel acadmico).
1.3. DEFINICIN DE TRMINOS

Estado nutricional: Es la situacin de salud de la persona adolescente como
resultado de su alimentacin, nutricin, estilo de vida, condiciones sociales y
condiciones de salud.
Alimentacin saludable: Es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la
energa que cada persona necesita para mantenerse sana. Adquirir hbitos
36

alimentarios saludables desde edades tempranas contribuye a prevenir ciertas
enfermedades.

ndice de Masa Corporal (IMC): Es la relacin directa entre el peso de la persona y la
talla al cuadrado, de manera que representa un adecuado estado nutricional de
acuerdo a los valores obtenidos de una persona.

Talla para la Edad (T/E): Es el indicador resultante de comparar la talla de la mujer o
varn adolescente, con la talla de referencia correspondiente a su edad. Este indicador
permite evaluar el crecimiento lineal del sujeto. (MINSA - Gua tcnica 2007)
Desviacin estndar (DE): Es una medida estadstica de dispersin que informa en
qu medida un valor determinado se aparta de la media. (MINSA - Gua tcnica
2007)
Sobrepeso: Es el estado nutricional de una persona, en el cual, el peso corporal es
superior a lo normal. En adolescentes, es determinado por un IMC para la edad, entre
ms de 1 de a 2 de la poblacin de referencia. (MINSA - Gua tcnica 2007)
Delgadez: Es una clasificacin del estado nutricional de adolescentes, caracterizada
por una insuficiente masa corporal con relacin a la talla. En adolescentes, se
denomina delgadez cuando el IMC para la edad, es menor a -2 desviacin estndar.
(MINSA - Gua tcnica 2007)
Obesidad: Es una enfermedad caracterizada por un estado excesivo de grasa
corporal o tejido adiposo. En adolescentes, es determinada cuando el IMC para la
edad, es mayor a 2 Desviacin Estndar de la poblacin de referencia.(MINSA 2007)
IMC = Peso (Kg) / Talla (m
2
)
37

Talla baja: Es cuando la talla para la edad de la persona adolescente es menor a -2
Desviacin Estndar de la poblacin de referencia. Tambin se le conoce como baja
estatura o detencin del crecimiento. (MINSA - Gua tcnica 2007)

Punto de corte o valor lmite: Es el valor de una variable que divide a la poblacin en
dos sub poblaciones: por encima y por debajo de ese valor. Permite clasificar el estado
nutricional del individuo o de una poblacin. (MINSA - Gua tcnica 2007)

Rendimiento acadmico: Es el resultado del trabajo escolar realizado por el
estudiante; es decir, se refiere a la cantidad de conocimientos y habilidades adquiridas
por el alumno en la escuela, y ser expresado en el promedio ponderado de las notas
logradas en las asignaturas al finalizar el ao escolar. (Disponible
en:www.psicopedagogiaperu.blogspot.com-2009)

38

CAPITULO II
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

2.1. JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA
El estado nutricional de los adolescentes est reflejado por el ndice de masa
corporal, talla y peso para su edad, que pueden estar determinados en valores
normales o en valores alterados (como en el caso de delgadez u obesidad).

Una persona utiliza la energa como otros nutrientes (macro y micro nutrientes)
consumida para desarrollar actividades intelectuales; por tanto, es probable que un
adolescente que no est bien nutrido no podr rendir acadmicamente igual que un
adolescente que tiene un buen estado nutricional.

Esta investigacin permite diagnosticar el estado nutricional de las
adolescentes, para relacionarlo con su rendimiento acadmico, y fortalecer la
importancia de una alimentacin adecuada para un correcto desarrollo del
adolescente.

En la adolescencia, que se da entre los 11 y 19 aos de edad, el desgaste de
energa es mayor y el desarrollo intelectual es grande, por lo cual, la persona requiere
de un estado nutricional adecuado para un buen desarrollo de sus actividades, ya sean
fsicas o intelectuales.

El docente de la especialidad de industria alimentaria es responsable de
implementar actividades preventivo-promocionales y prevenir problemas en el estado
nutricional; realizando programas de acuerdo a sus necesidades y riesgos, y de esta
manera incentivar el desarrollo integral del nio y adolescente.

39

2.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA
2.2.1. Problema general
Cul es la relacin entre estado nutricional y el rendimiento acadmico en las
estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning
de Antnez de Mayolo - Rmac 2012?
2.2.2. Problemas especficos:
Pe 1. Cul es la relacin entre el estado fsico y el rendimiento acadmico en las
de Antnez de Mayolo - Rmac 2012?

Pe 2. Cul es la relacin entre la alimentacin cotidiana y el rendimiento acadmico
delas estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie
Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac 2012?
2.3. FORMULACIN DE LOS OBJETIVOS
2.3.1. Objetivo General:
Determinar la relacin entre estado nutricional y el rendimiento acadmico en las
de Antnez de Mayolo - Rmac 2012.

2.3.2. Objetivos Especficos:

Oe
1
. Determinar la relacin entre el estado fsico y el rendimiento acadmico en las
estudiantes del tercer grado de secundaria en la Institucin Educativa Lucie Rynning

Oe
2
. Identificar la relacin entre la alimentacin cotidiana y el rendimiento
acadmico de las estudiantes del tercer grado de secundaria en la Institucin
40

Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac 2012.

2.4. BENEFICIARIOS
Nuestra investigacin beneficiar a las estudiantes del tercer grado de
educacin secundaria de la Institucin Educativa LucieRynning de Antnez de Mayolo
donde se le dar a conocer su estado nutricional, usando las tcnicas de
antropometra y mediante encuestas alimentarias. Una vez concluida la investigacin
se les brindar informacin sobre una adecuada alimentacin.

2.5. RESPONSABLES
Albio Marn, Yobica Alicia
Lpez Lastrera, Katherine
Sulca Lujan, Karina

41

CAPITULO III
HIPOTESIS Y VARIABLES

3.1. FORMULACIN DE HIPTESIS

3.1.1. Hiptesis General:
HG: El estado nutricional tiene relacin significativa con el rendimiento acadmico en
las estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie
Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac 2012.
H
O
: El estado nutricional no tiene relacin significativa con el rendimiento acadmico
en las estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie
3.1.2. Hiptesis Especficas:
H
1
: El estado fsico tiene relacin con el rendimiento acadmico de las estudiantes del
tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de
Mayolo - Rmac 2012.
H
O
: El estado fsico no tiene relacin con el rendimiento acadmico de las estudiantes
del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez
de Mayolo - Rmac 2012.

H
2
: La alimentacin cotidiana tiene relacin con el rendimiento acadmico de las
H
O
: La alimentacin cotidiana no tiene relacin con el rendimiento acadmico de las
42

3.2. DETERMINACIN DE VARIABLES

V
1
: Estado nutricional: Es de clase cuantitativo porque sus caractersticas pueden
expresarse en trminos numricos o cuantitativos; sin embargo, los resultados son de
carcter cualitativo y el tipo de variable es nominal, porque se pueden categorizar en
dos valores para distinguir unos individuos de otros.

V
2
: Rendimiento acadmico: Es una variable continua de tipo ordinal porque puede
adquirir valores numricos consecutivos de menos a ms.
43

3.3. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES
Tema: Relacin entre el estado nutricional y el rendimiento acadmico en las estudiantes del tercer grado de secundaria
de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac 2012.

VARIABLES

DIMENSIONES INDICADORES NDICE MEDICIN INSTRUMENTOS

V1:

ESTADO
NUTRICIONAL

ESTADO FISICO

ALIMENTACIN
COTIDIANA

Edad
Peso
Talla

Consumo de:
Kcal /d
CHO/d
grasa/d
Prot/d
Vit A/d
Vit C/d
Ca /d
He/d

Consumo de:
lcteos
cereales y tubrculos
menestras
carnes
verduras
frutas
aceites vegetales
golosinas
grasas

T/E
IMC/E

Antropometra

Encuesta/Entrevista

Encuesta

Balanza
Tallmetro

Recordatorio de 48
horas

Frecuencia de
consumo de
alimentos
V2:

RENDIMIENTO
ACADMICO

APROBADOS

DESAPROBADOS
Niveles:
Alto = 15 - 20
Medio = 13 14.99
Bajo = 11 12.99
Deficiente = 0 10.99

Recoleccin de archivos
oficiales

Registro de notas

VARIABLE INTERVINIENTE: Nivel acadmico de los docentes y nivel socioeconmico de las estudiantes.
44

PROBLEMA OBJETIVOS HIPOTESIS SISTEMA DE VARIABLES METODOLOGIA

P. General:

Cul es la relacin entre el
estado nutricional y el
rendimiento acadmico en las
estudiantes del tercer grado de
secundaria de la Institucin
Educativa Lucie Rynning de
Antnez de Mayolo - Rmac
2012?

P. Especficos:

Cul es la relacin entre el Estado
fsico y el rendimiento acadmico
en las estudiantes del tercer
grado de secundaria de la
Institucin Educativa Lucie
Rynning de Antnez de Mayolo -
Rmac 2012?

Cul es la relacin entre la
alimentacin cotidiana y el
rendimiento acadmico delas
estudiantes del tercer grado de
secundaria de la Institucin
2012.

O. General:

Determinar la relacin entre
el estado nutricional y el
rendimiento acadmico en
las estudiantes del tercer grado
de secundaria de la Institucin
2012.

O. Especficos:

Determinar la relacin entre
el Estado fsico y el rendimiento
acadmico en las estudiantes
del tercer grado de secundaria
de la Institucin Educativa
Lucie Rynning de Antnez de
Mayolo - Rmac 2012.

Identificar la relacin entre
la alimentacin cotidiana y
el rendimiento acadmico de
2012.
H. General:
El estado Nutricional tiene
relacin significativa con el
rendimiento acadmico en
2012.
H. Especifica:
ElEstado fsico tiene relacin
con el rendimiento acadmico
de las estudiantes del tercer
Rynning de Antnez de Mayolo
- Rmac 2012.

La alimentacin cotidiana
tiene relacin con el
rendimiento acadmico de
de secundaria en la Institucin
2012.

V
1
: Estado nutricional

DIMENSION: Estado fsico
INDICADORES: Peso, Talla,
Edad.
INDICE: T/E - IMC/E

DIMENSION:
Alimentacin Cotidiana
INDICADORES:
Consumo de:
Kcal /d
CHO/d
grasa/d
Prot/d
Vit A/d
Vit C/d
Ca /d
He/d

Consumo de:
lcteos
cereales y tubrculos
menestras
carnes
verduras
frutas
aceites vegetales
golosinas
grasas

V
2
: Rendimiento
acadmico
INDICADORES:
Alto = 15 - 20
Medio = 13 14.99
Bajo = 11 12.99
Deficiente = 0 10.99

DISEO DE INVESTIGACION:
No Experimental - Descriptiva
Correlacional.

TIPO DE ESTUDIO:
Cuantitativa -Transversal

METODOS:
Observacin
Analtico
Inductivo-Deductivo

POBLACION Y MUESTRA:
N=888 estudiantes de la
Rynning de Antnez de Mayolo.

n= 152 estudiantes del tercer
institucin educativa Lucie
Rynning de Antnez de Mayolo.

TCNICAS DE
INSTRUMENTOS DE
RECOLECCIN DE DATOS:

Tcnicas: Antropometra,
encuesta, recoleccin de archivos
oficiales.

Instrumentos: Balanza,
tallmetro, recordatorio de 48
horas, frecuencia de consumo de
alimentos y registro de notas.
3.4. MARCO LOGICO
Ttulo: Relacin entre el estado nutricional y el rendimiento acadmico en las estudiantes del tercer grado de secundaria de la
Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac - 2012.

45

CAPTULO IV
METODOLOGA Y MATERIALES

4.1. MTODOS DE INVESTIGACIN

De acuerdo a la problemtica planteada, la hiptesis formulada y la relacin
trazada en nuestra investigacin, se utiliz el mtodo de observacin, mediante el cual,
percibimos los problemas de la poblacin de estudio; proceso que se inici mediante la
identificacin de caractersticas de la realidad encontrada en la Institucin Educativa
Lucie Rynning de Antnez de Mayolo; en cuanto al mtodo inductivo-deductivo, estos
dos mtodos se iniciaron por la observacin de carcter particular a lo general y
viceversa, con el propsito de llegar a conclusiones.

4.2. MATERIALES E INSUMOS

Materiales:
Balanza digital marca Soehnle (alemana).
Tallmetro de madera estandarizado por el MINSA.

Insumos:
Recordatorio de 48 horas realizado mediante entrevista individual.
Frecuencia de consumo de alimentos.
Copia oficial del acta final de notas 2012 de las estudiantes del tercer grado de
secundaria.

4.3. DISEO DE INVESTIGACIN

El diseo utilizado en nuestra investigacin es no experimental. Este estudio se
realiz sin manipular las variables, ya que solo se observ la realidad tal como se dio
para despus analizarlas. En cuanto al tipo de investigacin, esta es de tipo
transversal, recolectndose datos en un solo momento. Adems es descriptiva, en la
cual se recogi informacin actual de la situacin previamente determinada. Por otra
46

parte es correlacional, cuya caracterstica es describir las relaciones entre dos o ms
variables en un momento determinado.

Se considera que el diseo es de tipo correlacional, por cuanto este tipo de
trabajo implica la relacin de dos o ms conjuntos de datos de un grupo de sujetos con
la intencin de determinar la subsiguiente relacin entre estos conjuntos de datos .El
siguiente esquema corresponde a este tipo de diseo:

X Y
Donde:
X = Corresponde al conjunto de datos con respecto al estado nutricional evaluados
en las estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie

Y = Corresponde al rendimiento acadmico obtenido del acta de notas oficial 2012 de
las estudiantes del tercer grado de secundaria en la Institucin Educativa Lucie

4.4. POBLACIN Y MUESTRA

La poblacin estuvo conformada por:
N= 888 estudiantes de nivel secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de
Antnez de Mayolo.

La muestra se obtuvo de manera intencionada en razn a la mayor facilidad
para realizar el trabajo de campo, por lo tanto la muestra est constituida por el total
de estudiantes del tercer grado de secundaria.
n= 152 estudiantes del tercer grado de secundaria con edades entre 13 a 18 aos de
la institucin educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo.

47

4.5. TRATAMIENTO ESTADSTICO

Se realiz un anlisis estadstico descriptivo, de tendencia central y
determinacin de coeficiente de correlacin de Spearman y Chi cuadrado mediante el
software SPSS 20.

O: Frecuencia Observada
E: Frecuencia Esperada
: Sumatoria
48

CAPTULO V
TABULACIN Y PROCESAMIENTO DE DATOS

5.1. APLICACIN DE LOS INSTRUMENTOS DE MEDICIN

El primer paso para la recoleccin de datos fue solicitar permiso al director de la
institucin educativa mediante un documento. Una vez aceptado el permiso, se
procedi a visitar las instalaciones de la mencionada institucin educativa, en la cual
se aplicaron los instrumentos y materiales de trabajo. Esta ltima accin se realiz en
los meses de noviembre y diciembre del ao 2012.

En las primeras visitas a los salones se procedi a realizar la medicin de peso
y talla. Basndonos en la gua tcnica para la valoracin Antropomtrica (MINSA)
2012. El peso corporal (kg) se obtuvo utilizando la balanza digital marca Soehnle.
Cabe mencionar que las alumnas fueron pesadas usando ropa ligera, y con una
postura adecuada (erguidas y con las manos pegadas a los muslos). Este proceso se
realiz durante las primeras horas de clase (antes del recreo) y con el previo permiso
del docente. Adems, en cada da de visita se evalu a dos salones siendo
aproximadamente 50 estudiantes.

La talla (cm) de las estudiantes se midi con el tallmetro de madera
estandarizado por el MINSA (1mm de precisin), se les pidi a las estudiantes que se
retiren los zapatos, se suelten el cabello y estn con los pies juntos y se mantengan en
lnea recta. Este procedimiento se realiz despus del recreo dentro de la mencionada
institucin educativa. Cada da de visita se evalu a aproximadamente 50 estudiantes.

Obtenidos los resultados antropomtricos de peso y talla de las estudiantes, se
procedi a digitar los datos (en el programa WhoAnthroPlus) de las estudiantes cuyas
edades oscilan entre 5 y 19 aos. Siendo este un programa utilizado por la
Organizacin Mundial de la Salud para obtener el ndice de Masa Corporal (IMC) de
forma rpida y confiable
49

Para evaluar la ingesta de alimentos, se aplic el recordatorio de 24 horas dos
veces no consecutivas durante dos das acadmicos, ello mediante una
encuesta/entrevista a las estudiantes, en la cual, se les pregunt todo lo que haban
consumido un da antes. Despus de la recoleccin de informacin, se procedi a
cuantificarla, utilizando las tablas peruanas de composicin de alimentos y tabla de
composicin de alimentos industrializados. Adems, se aplic el cuestionario de
frecuencia de consumo de alimentos basndose en la pirmide nutricional segn la
OMS.

5.2. DEPURACIN DE LOS INSTRUMENTOS

Para el proceso de validacin, se present una solicitud con los instrumentos para
ser evaluados por docentes especialistas, obtenindose un resultado favorable de 77
puntos de promedio (muy buena), lo cual signific que los instrumentos ya se podan
aplicaren el estudio. Por otra parte, con respecto al recordatorio de 24 horas (Anexo
N06) es un instrumento confiable para este tipo de estudio y la Frecuencia de
Consumo de Alimentos (Anexo N07) que fue validada por docentes especialistas en
el tema.

5.3. TABULACIN Y PROCESAMIENTOS DE DATOS

Los datos recogidos en el trabajo de campo, han sido organizados en una base
de datos que se utiliz para el anlisis estadstico aplicado, y para hallar el factor de
correlacin entre las variables estudiadas utilizando el software SPSS 20.

El anlisis estadstico se inici con un estudio exploratorio. Luego, este se
codific y se obtuvieron los ndices utilizando un tipo de estadstica descriptiva
correlacional y diagrama de dispersin entre ndices y notas. Posteriormente, se aplic
una prueba de normalidad de notas e ndices, lo cual dio un resultado de no
normalidad, por lo cual, se utiliz elcoeficiente de correlacin de Spearman. A
continuacin, se desarroll grficas de barras para las dos variables en comparacin.
Finalmente, se realiz la prueba de independencia de Chi Cuadrado
50

5.4. INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS

5.4.1. Resultados Descriptivos

5.4.1.1. Resultados descriptivos de aspecto fsico

Cuadro N 01.

Estado nutricional de las adolescentes del tercer grado de educacin secundaria de
la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo, segn IMC (Kg/m2)
Rmac 2012.

Fuente: Propia segn el programa WhoAnthroPlus

Interpretacin: En el presente cuadro observamos que los promedios de las medidas
antropomtricas de las estudiantes, con lo cual se obtuvo el estado nutricional de cada
grupo etareo, indican que las edades de 13-14, 15-16 y 17-18 aos, tienen un estado
nutricional que arroja sobrepeso y, en cuanto a las de 14-15 y 16-17 aos de edad, se
encuentran con un estado nutricional normal.

EDAD
(aos)

X PESO
kg

X TALLA
cm
X IMC
ESTADO
NUTRICIONAL
13.0 -14.0 56.302 150.05 24.88 Sobrepeso
14.1 - 15.0 53.60 153.89 22.62 Normal
15.1 - 16.0 56.05 153.81 23.77 Sobrepeso
16.1 170 51.90 151.54 22.62 Normal
17.1 - 18.0 60.51 153.20 25.71 Sobrepeso
51

Cuadro N02.

Estado nutricional de las adolescentes del tercer grado de educacin secundaria de la
Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo, segn TALLA (cm) y
EDAD (aos y meses) Rmac 2012.

Fuente: Propia segn el programa WhoAnthroPlus

Interpretacin: En el presente cuadro observamos que los promedios de peso, talla y
edad de las estudiantes con los cuales se obtuvieron la Talla/ Edad para cada grupo
etareo, result normal para todas las edades.

Cuadro N 03.
Interpretacin del aspecto fsico segn ndice de talla/edad de las estudiantes del
Mayolo - Rmac 2012, expresado en porcentajes segn grupo etareo.

EDAD
TOTAL
ESTUDIANTES
%
ESTUDIANTES
INTERPRETACION ASPECTO FISICO %
T. B.
SEVERA
T. BAJA NORMAL
TALLA
ALTA
% n % n
13.0-14.0
10 6.58 - 1.97 (3) 4.61 (7) -
14.1-15.0
74 48.68 - 4.61 (7) 44.08 (67) -
15.1-16.0
45 29.61 - 3.95 (6) 25.66 (39) -
16.1-17.0
14 9.21 - 1.97 (3) 7.24 (11) -
17.1-18.0
9 5.92 - 1.97 (3) 3.95 (6) -
152 100 -
14.47 22 85.54 130 -
Fuente: Propia segn medidas antropomtricas y aplicando norma tcnica. (MINSA)
EDAD
(aos)

X PESO
kg

X TALLA
cm
T/E
13.0 -14.0 56.30 150.05 Normal
14.1 - 15.0 53.60 153.89 Normal
15.1 - 16.0 56.05 153.81 Normal
16.1 - 170 51.90 151.54 Normal
17.1 - 18.0 60.51 153.20 Normal
52

Interpretacin: En el presente cuadro se observa que de toda la muestra estudiada,
el 85.54% tiene una talla normal y solo el 14.47% tiene una talla baja.

Cuadro N 04.
Interpretacin nutricional del ndice de Masa Corporal (IMC) de las estudiantes del
Mayolo Rmac - 2012 expresado en porcentajes segn grupo etareo.
Fuente: Propia segn medidas antropomtricas y aplicando norma tcnica. (MINSA)

Interpretacin: En el presente cuadro se observan los porcentajes del estado
nutricional de las estudiantes, donde: el 59.86% es normal, el 31.58% obtuvo
sobrepeso y un 8.56% arroj obesidad.

EDAD
TOTAL
ESTUDIAN
TES
%
ESTUDIAN
TES
INTERPRETACION NUTRICIONAL %
DELGADEZ
NORMAL SOBREPESO OBESIDAD
% n % n % n
13.0-14.0 10 6.58 - 1.97 (3) 3.29 (5) 1.32 (2)
14.1-15.0 74 48.68 - 28.29 (43) 17.11 (27) 3.29 (5)
15.1-16.0 45 29.61 - 20.39 (31) 5.92 (8) 3.29 (5)
16.1-17.0 14 9.21 - 5.92 (9) 3.29 (5) -
17.1-18.0 9 5.92 - 3.29 (5) 1.97 (3) 0.66 (1)

152 100 - 59.86 91 31.58 48 8.56 13
53

5.4.1.2. Resultados descriptivos de alimentacin cotidiana

CuadroN 05.

Promedio de macro y micronutrientes de la dieta consumida de las estudiantes de 13 a 14 aos del tercer grado de
secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac 2012.

EDAD
(aos)
Energ. Prot. Grasa Carboh. Calcio Hierro Retinol Vit C
SECCIN
Kcal g g g mg mg ug mg
13-14.0 960 39 45 100 67 3 437 33 3 "A"
13-14.0 2431 91 68 380 470 12 509 116 3 " C"
13-14.0 2059 79 61 301 478 9 105 47 3 " D"
13-14.0 1993 65 44 340 290 11 51 37 3 " E"
13-14.0 1858 49 43 334 727 12 510 85 3 " F"
x 1860 65 52 291 406 9 322 64
DS 546.4 21.2 11.6 110.5 245.5 4.0 225.8 35.9
Fuente: Propia segn Recordatorio de 48 horas

Interpretacin: En el presente cuadro observamos que el promedio de kcal consumidas diariamente por las estudiantes
del tercer grado de educacin secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo, que fluctan
entre los 13 y 14 aos es de 1860 Kcal/d con una Ds 546,4 kcal/d ; y con respecto a los macronutrientes el promedio de
consumo proteico es de 65 g/d con una Ds 21.2 g/d ,grasas 52 g/d con una DS 11.6 g/d y de carbohidratos 291 g/d con
Ds de 110.5 g/d . Por otra parte, con relacin a los micronutrientes consumidos por estas estudiantes, el promedio de
consumo de calcio es de 406 mg/d con una Ds de 245.5 mg/d, en cuanto al consumo de hierro este es de 9 mg/d con
una DS de 4 mg/d. Luego, el consumo de retinol es de 322 ug/d con una desviacin estndar de 225.8 ug/d y,
finalmente, en cuanto a vitamina C es de 64 mg/d con una Ds de 35.9 mg/d.

54

Cuadro N 06.

Promedio de Macro y micronutrientes de la dieta consumida de las estudiantes 14 a 15 aos del tercer grado de
secundaria en la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac 2012.

EDAD
(aos)
SECCIN
14.1-15.0 1852 61 52 288 271 9 648 67 3 "A"
14.1-15.0 1695 65 49 256 436 11 878 81 3 " B"
14.1-15.0 1641 49 40 276 312 11 3494 92 3 " C"
14.1-15.0 1594 59 40 283 320 9 285 76 3 " D"
14.1-15.0 1951 71 44 318 434 10 366 73 3 " E"
14.1-15.0 1902 62 42 323 408 12 330 66 3 " F"
x 1772 61 44 291 363 10 1000 76

DS 148.5 7.3 4.9 25.5 71.0 1.1 1242.9 9.6


Interpretacin: En el presente cuadro observamos que el promedio de kcal consumidas diariamente por las estudiantes
del tercer grado de educacin secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo, con edades
de 14 a 15 aos, es de 1772 Kcal /d con una Ds 148.5 kcal/d. Con respecto a los macronutrientes, el promedio de
consumo proteico es de 61 g/d con una Ds 7.3 g/d, grasa 44 g/d con una DS 4.9 g/d y de carbohidrato 291 g/d con Ds
de 25.5 g/d. Luego, con relacin a los micronutrientes, el promedio de consumo de calcio es de 363 mg/d con una Ds de
71mg/d, adems, el consumo de hierro es de 10 mg/d con una DS de 1.1 mg/d;elretinol es de 1000 ug/d con una Ds
de 1242.9 ug/d y finalmente, de vitamina C es de 76 mg/d con una Ds de 9.6 mg/d.

55

Cuadro N 07.


EDAD
(aos)
SECCIN
Kcal g g g mg Mg ug mg
15.1-16.0 1671 55 50 253 397 8 380 76 3 "A"
15.1-16.0 1842 65 49 287 374 12 1338 56 3 " B"
15.1-16.0 1726 58 44 287 401 10 454 94 3 " C"
15.1-16.0 2107 80 48 329 340 11 320 69 3 " D"
15.1-16.0 1859 66 42 303 336 9 310 31 3 " E"
15.1-16.0 2334 83 69 350 577 12 499 100 3 " F"
x 1923 68 50 302 404 10 550 71

DS 251.4 11.7 9.5 34.3 88.9 1.6 392.8 25.3


Interpretacin: En el presente cuadro observamos que el promedio de kilocaloras consumidas diariamente por las
estudiantes de 15 a 16 aos del tercer grado de educacin secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de
Antnez de Mayolo, es de 1923 (Kcal /d)con una Ds 251.4 kcal/d. Por otra parte, con respecto a los macronutrientes, el
promedio de consumo proteico es de 68 g/d con una Ds 11.7 g/d, grasa 50 g/d con una DS 9.5 g/d y de carbohidrato
302 g/d con Ds de 34.3 g/d. Con relacin a los micronutrientes, el promedio de consumo de calcio es de 404 mg/d, con
una Ds de 88.9mg/d, hierro de 10 mg/d con una DS de 1.6 mg/d, de retinol es de 550 ug/d con una Ds de 392.8 ug/d
y vitamina C 71 mg/d con una Ds de 25.3 mg/d.

56

Cuadro N 08.


EDAD
(aos)
Energ. Prot. Grasa Carboh Calcio Hierro Retinol Vit C
SECCIN
16.1-17.0 1339 56 44 179 321 7 191 16 3 "A"
16.1-17.0 900 32 24 139 348 6 766 103 3 " B"
16.1-17.0 2479 88 63 390 454 11 184 40 3 " C"
16.1-17.0 1834 80 47 283 485 9 338 51 3 " D"
16.1-17.0 1620 55 32 280 249 9 414 51 3 " E"
16.1-17.0 1751 64 43 276 219 8 2375 52 3 " F"
x 1654 62 42 258 346 8 711 52

DS 527.6 19.9 13.4 88.6 106.7 2.0 842.2 28.4


Interpretacin: En el presente cuadro observamos que el promedio de kilocaloras consumidas diariamente por las
estudiantes de 16 a 17 aos del tercer grado de educacin secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de
Antnez de Mayolo, es de 1654 Kcal /d con una Ds 527.6 kcal/d. Con respecto a los macronutrientes, el promedio de
consumo proteico es de 62 g/d con una Ds 19.9 g/d, grasa 42 g/d con una DS 13.4 g/d y de carbohidrato 258 g/d con
Ds de 88.6 g/d. Con relacin a los micronutrientes, el promedio consumo de calcio es de 346 mg/d con una Ds de 106.7
mg/d, hierro es de 8 mg/d con una DS de 2 mg/d, retinol es de 711 ug/d con una Ds de 842.2 ug/d y vitamina C de52
mg/d con una Ds de 28.4 mg/d.

57

Cuadro N 09.

Promedio de macro y micronutrientes de la dieta consumida de las estudiantes del tercer gradode 17 a 18 aos de

EDAD
(aos)
Energ. Prot. Grasa Carboh. Calcio Hierro Retinol Vit C SECCIN

17.1-18.0 1348 43 40 214 173 5 382 147 3 "A"
17.1-18.0 1520 53 63 191 359 8 206 18 3 " B"
17.1-18.0 1263 45 29 207 242 8 207 102 3 " C"
17.1-18.0 1767 52 32 343 941 11 533 77 3 " D"
17.1-18.0 1186 57 32 174 353 9 540 89 3 " F"
x 1417 50 39 226 414 8 373 87

DS 231.6 5.7 13.9 67.6 304.7 2.2 165.2 46.5


Interpretacin: En el presente cuadro observamos que el promedio de Kcal consumidas diariamente por las estudiantes
de 17 a 18 aos del tercer grado de educacin secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de
Mayolo, es de 1417 Kcal /d con una Ds 231.6 kcal/d. Con respecto a los macronutrientes, el promedio de consumo
proteico es de 50 g/d con una Ds 5.7 g/d, grasa 39 g/d con una DS 13.9 g/d y de carbohidrato 226 g/d con Ds de 67.6
g/d. Con relacin a los micronutrientes el promedio de consumo de calcio es de 414 mg/d con una Ds de 304.7mg/d,
hierro es de 8 mg/d con una DS de 2.2 mg/d, retinol es de 373 ug/d con una Ds de 165.2 ug/d y vitamina C 87 mg/d con
una Ds de 46.5 mg/d.
58

Cuadro N 10.

Consumo energtico en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado
de secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo -
Rmac 2012.


Grfico N 01.
Consumo energtico en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado
Rmac - 2012


Interpretacin: Ntese en el presente grfico, que el consumo diario de energa de
las estudiantes del tercer grado de secundaria, es menor a lo recomendado para
todos los grupos etareos, adems el consumo energtico disminuye en grupos de
mayor edad.
Edades
(aos)
Energa
(Kcal)
RDA (Kcal)
13.0-14.0 1860 2200
14.1-15.0 1772 2200
15.1-16.0 1923 2200
16.1-17.0 1654 2200
17.1-18.0 1417 2200
0
500
1000
1500
2000
2500
13.0-14.014.1-15.015.1-16.016.1-17.017.1-18.0
Energia (Kcal)
RDA (Kcal)
59

Cuadro N 11.
Consumo proteico en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado de
secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac
2012.


Grfico N 02.
Consumo proteico en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado de
2012.


Interpretacin: En el grfico se destaca que el consumo proteico es mayor a lo
recomendado para todos los grupos etareos.
Edades
(aos)
Prot
(g)
RDA Prot
(g)
13.0-14.0 65 46
14.1-15.0 61 46
15.1-16.0 68 44
16.1-17.0 62 44
17.1-18.0 50 44
0
10
20
30
40
50
60
70
80
13-14.0 14.1-15.0 15.1-16.0 16.1-17.0 17.1-18.0
Prot (g)
RDA Prot (g)
60

Cuadro N 12.

Consumo de grasas en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado
2012


Grfico N 03.
Consumo de grasas en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado
2012


Interpretacin: En el presente grfico se observa que el consumo de grasas es
menor en todos los grupos etareos; adems, se observa casi un 50 % menos de lo
recomendado en las edades de 16 a 18 aos.
Edades
(aos)
Grasa
(g)
RDA Grasa
(g)
13.0-14.0 52 73
14.1-15.0 44 73
15.1-16.0 50 86
16.1-17.0 42 86
17.1-18.0 39 86
0
20
40
60
80
100
13-14.0 14.1-15.0 15.1-16.0 16.1-17.0 17.1-18.0
Grasa (g)
RDA Grasa (g)
61

Cuadro N 13.
Consumo de carbohidratos en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer
grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo
Rmac 2012.


Grfico N 04.
Consumo de carbohidratos en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer
Rmac 2012.


Interpretacin: Observamos en el grfico que el consumo de carbohidratos es de
menor a mayor edad, segn las recomendaciones diarias de RDA. En las edades de
13 a 15 aos, su consumo se aproxima a lo recomendado y en el grupo de 15 a 18
aos se observa un aumento en su recomendacin; sin embargo, se encuentra un
dficit mayor en su consumo.
Edades
(aos)
CHO
(g)
RDA CHO
(g)
13.0-14.0 291 303
14.1-15.0 291 303
15.1-16.0 302 330
16.1-17.0 258 330
17.1-18.0 226 330
0
50
100
150
200
250
300
350
13-14.0 14.1-15.0 15.1-16.0 16.1-17.0 17.1-18.0
CHO (g)
RDA CHO (g)
62

Cuadro N 14.

Consumo de calcio en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado de
2012


Grfico N 05.

Consumo de calcio en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado de
2012


Interpretacin: En el presente grfico observamos un dficit grave en el consumo
de calcio en todos los grupos etareos, donde el consumo no alcanza el 50 % de lo
recomendado.
Edades
(aos)
Calcio
(mg)
RDA Calcio
(mg)
13-14.0 406 1300
14.1-15.0 363 1300
15.1-16.0 404 1300
16.1-17.0 346 1300
17.1-18.0 414 1300
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
13-14.0 14.1-15.015.1-16.016.1-17.017.1-18.0
Calcio (mg)
RDA Calcio (mg)
63

Cuadro N 15.

Consumo de hierro en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado de
2012.


Grfico N 06.

Consumo de hierro en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado de
2012.


Interpretacin: Ntese en el presente grfico que el consumo diario de hierro en
las estudiantes no cubre con las necesidades recomendadas diarias, especialmente
entre las edades de 16 a 18 aos, donde disminuye ms su consumo.
Edades
(aos)
Hierro
(mg)
RDA Hierro
(mg)
13.0-14.0 9 15
14.1-15.0 10 15
15.1-16.0 10 15
16.1-17.0 8 15
17.1-18.0 8 15
0
2
4
6
8
10
12
14
16
13-14.0 14.1-15.0 15.1-16.0 16.1-17.0 17.1-18.0
Hierro (mg)
RDA Hierro (mg)
64

CuadroN 16.

Consumo de retinol en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado de
2012


Grfico N 07.

Consumo de retinol en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer grado de
2012


Interpretacin: En el grfico se observa que en la mayora de los grupos etareos
existe un dficit en el consumo de retinol, excepto en el grupo de 14 a 15 aos.
Edades
(aos)
Retinol
(ug)
RDA Retinol
(ug)
13.0-14.0 322 800
14.1-15.0 1000 800
15.1-16.0 550 800
16.1-17.0 711 800
17.1-18.0 373 800
0
200
400
600
800
1000
1200
13-14.0 14.1-15.0 15.1-16.0 16.1-17.0 17.1-18.0
Retinol (ug)
RDA Retinol (ug)
65

CuadroN 17.
Consumo de vitamina C en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer
Rmac 2012.


Grfico N 08.
Consumo de vitamina C en la alimentacin cotidiana de las estudiantes del tercer
Rmac 2012.


Interpretacin: En el grfico se puede observar que en la mayora de los grupos
etareos, el consumo de vitamina C excede a las recomendaciones diarias, excepto en
el grupo de 16 a 17 aos.
Edades
(aos)
Vit C
(mg)
RDA Vit C
(mg)
13.0-14.0 64 50
14.1-15.0 76 50
15.1-16.0 71 60
16.1-17.0 52 60
17.1-18.0 87 60
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
13-14.0 14.1-15.0 15.1-16.0 16.1-17.0 17.1-18.0
Vit C (mg)
RDA Vit C (mg)
66

Cuadro N 18.
Porcentaje de adecuacin del promedio de consumo calrico de las estudiantes del
Mayolo - Rmac 2012, expresado segn grupo etareo.

EDAD
(aos)
Energ Prot Grasa Carboh Calcio Hierro Retinol Vit C
13.0-14.0 1860 65 52 291 406 9 322 64
14.1-15.0 1772 61 44 291 363 10 1000 76
15.1-16.0 1923 68 50 302 404 10 550 71
16.1-17.0 1654 62 42 258 346 8 711 52
17.1-18.0 1417 50 39 226 414 8 373 87
x15.04 1725 61 46 273 387 9 592 70
RDA 2200 44 86 330 1300 15 800 60
% ADEC. 78.4 138.6 53.5 82.7 29.8 60 74 116.6

Interpretacin: Observamos en el presente cuadro que la dieta de macro y
micronutrientes consumida por las estudiantes, no llega al porcentaje ideal de
adecuacin, especialmente en los micronutrientes de calcio y hierro, donde se puede
notar un gran dficit en su consumo; a excepcin de la protena que sobrepasa el
porcentaje ideal de adecuacin.

67

Cuadros y Grficos de Frecuencia de Consumo de Alimentos

Cuadro N 19.

Consumo semanal de alimentos lcteos de las estudiantes del tercer grado de
educacin secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo
- Rmac 2012.

Fuente: Propia segn Frecuencia de consumo de alimentos

Grfico N 09.


Interpretacin: El 21 % de las estudiantes consumen alimentos lcteos diariamente,
mientras que el 5 % no consume y el 74 % consume de 1 a 6 das.

Consumo Nmero %
7 das 31 20.39%
5 a 6 das 29 19.08%
3 a 4 das 40 26.32%
1 a 2 das 44 28.95%
No consume 8 5.26%
Total 152 100.00%
68

Cuadro N 20.

Consumo semanal de cereales y tubrculos de las estudiantes del tercer grado de
educacin secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de
Mayolo- Rmac 2012.


Grfico N 10.


Interpretacin: El 62 % de las estudiantes consumen cereales y tubrculos
diariamente, el 1 % no consume y el 37 % consume de 1 a 6 das.

Consumo Nmero %
7 das 94 61.84%
5 a 6 das 34 22.37%
3 a 4 das 14 9.21%
1 a 2 das 9 5.92%
No consume 1 0.66%
Total 152 100.00%

62%
22%
9%
6% 1%
CEREALES Y TUBRCULOS
7 dias 5 a 6 dias 3 a 4 dias 1 a 2 dias No consume
69

Cuadro N 21.

Consumo semanal de menestras de las estudiantes del tercer grado de educacin
secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo- Rmac
2012.


Grfico N 11.


Interpretacin: El 9 % de las estudiantes consumen menestras diariamente, el 3 %
no consume y el 88 % consume de 1 a 6 das.

Consumo Nmero %
7 das 13 8.55%
5 a 6 das 21 13.82%
3 a 4 das 53 34.87%
1 a 2 das 61 40.13%
No consume 4 2.63%
Total 152 100.00%
70

Cuadro N 22.

Consumo semanal de carnes de las estudiantes del tercer grado de educacin
2012.


Grfico N 12.


Interpretacin: El 51 % de las estudiantes consumen carnes diariamente, adems,
todas las estudiantes consumen y el 49 % consume de 1 a 6 das.
Consumo Nmero %
7 das 78 51.32%
5 a 6 das 43 28.29%
3 a 4 das 22 14.47%
1 a 2 das 9 5.92%
No consume 0 0.00%
Total 152 100.00%
71

Cuadro N 23.

Consumo semanal de verduras de las estudiantes del tercer grado de educacin
2012.


Grfico N 13.


Interpretacin: El 34 % de las estudiantes consumen verduras diariamente, el 1 %
no consume y el 65% consume de 1 a 6 das.

Consumo Nmero %
7 das 51 33.55%
5 a 6 das 39 25.66%
3 a 4 das 31 20.39%
1 a 2 das 29 19.08%
No consume 2 1.32%
Total 152 100.00%
72

CUADRO N 24.

Consumo semanal de frutas de las estudiantes del tercer grado de educacin
2012

Consumo Nmero %
7 das 47 30.92%
5 a 6 das 34 22.37%
3 a 4 das 45 29.61%
1 a 2 das 21 13.82%
No consume 5 3.29%
Total 152 100.00%


Grfico N 14.


Interpretacin: El 31 % de las estudiantes consumen frutas diariamente, el 3% no
consume y el 66% consume de 1 a 6 das.
73

Cuadro N 25.
Consumo semanal de aceites vegetales de las estudiantes del 3cer grado de
Mayolo- Rmac 2012.

Consumo Nmero %
7 das 14 9.21%
5 a 6 das 11 7.24%
3 a 4 das 49 32.24%
1 a 2 das 58 38.16%
No consume 20 13.16%
Total 152 100.00%

GRAFICO N 15.


Interpretacin: El 9 % de las estudiantes consumen aceites vegetales
diariamente, el 13% no consumen y el 78 % consume de 1 a 6 das.

74

Cuadro N 26.
Consumo semanal de golosinas y snacks de las estudiantes del tercer grado de
Mayolo- Rmac 2012.


Grfico N 16.


Interpretacin: El 13 % de las estudiantes consumen golosinas y snacks
diariamente; por otra parte, el 7% no consumen y el 80 % las consumen de 1 a 6 das.

Consumo Nmero %
7 das 19 12.50%
5 a 6 das 24 15.79%
3 a 4 das 29 19.08%
1 a 2 das 69 45.39%
No consume 11 7.24%
Total 152 100.00%
75

Cuadro N 27.

Consumo semanal de grasas (frituras) de las estudiantes del tercer grado de
Mayolo- Rmac 2012.


Grfico N 17.


Interpretacin: El 7% de las estudiantes consumen grasas (frituras) diariamente; por
otra parte, el 6% no las consumen y el 87 % las consumen de 1 a 6 das.
Consumo Nmero %
7 das 10 6.58%
5 a 6 das 27 17.76%
3 a 4 das 40 26.32%
1 a 2 das 66 43.42%
No consume 9 5.92%
Total 152 100.00%
76

Cuadro N 28.
Resumen de frecuencia de consumo de alimentos de las estudiantes del tercer grado de educacin secundaria de la
Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo- Rmac 2012.
CONSUMO A LA SEMANA
N

ALIMENTO
7 DIAS 5 a 6 DIAS 3 a 4 DIAS 1 a 2 DIAS
No
consume
% n % n % n % n % n
1 LACTEOS (leche, queso, yogurt) 20.39 31 19.08 29 26.32 40 28.95 44 5.26 8
2
CEREALES (arroz, pan)
TUBERCULOS (papa)
61.84 94 22.37 34 9.21 14 5.92 9 0.66 11
3
MENESTRAS (lenteja, frijol,
garbanzo)
8.55 13 13.82 21 34.87 53 40.13 61 2.63 4
4 CARNES (pollo, pescado), Huevos 51.32 78 28.29 43 14.47 22 5.92 9 0 0
5
VERDURAS ( zanahoria, lechuga,
tomate)
33.55 51 25.66 30 20.39 31 19.08 29 1.32 2
6
FRUTAS (pltano, manzana,
naranja)
30.92 47 22.37 34 29.61 45 13.82 21 3.29 5
7
ACEITES VEGETALES (aceite de
oliva, palta, aceituna , man )
9.21 14 7.24 11 32.24 49 38.16 58 13.16 20
8 GOLOSINAS Y SNACKS 12.50 19 15.79 24 19.08 29 45.39 69 7.24 11
9 GRASAS (Frituras) 6.58 10 17.76 27 26.32 40 43.42 66 5.92 9
Fuente: Propia segn encuesta de la frecuencia de consumo de alimentos.
77

5.4.1.3. Resultados Descriptivos de Rendimiento Acadmico

Cuadro N 29.

Promedio de notas y nivel de Rendimiento Acadmico (R.A.) de las estudiantes de 13
a 14 aos del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de
Antnez de Mayolo - Rmac 2012

Fuente: Propia segn acta de notas
Interpretacin: En el presente cuadro observamos que el promedio de notas de las
estudiantes del tercer grado de educacin secundaria de la Institucin Educativa
Lucie Rynning de Antnez de Mayolo, cuyas edades se encuentran entre 13 y 14
aos de edad, es de 13.04, el cual da como resultado un nivel de rendimiento
acadmico medio, con una Ds 0.85.

Grupo etareo
(Aos)
Promedio
( notas)
Nivel
(R.A)
13-14.0 11.91 bajo
13-14.0 14.31 medio
13-14.0 12.93 bajo
13-14.0 12.94 bajo
13-14.0 13.09 medio
x 13.04 medio
DS 0.85

Notas
Nivel
(R.A.)
20 - 15 Alto
14.99 - 13 Medio
12.99 - 11 Bajo
10.99 - 0 Deficiente
Fuente: Reyes Murillo, Edith (1988)

78

Cuadro N 30.

Antnez de Mayolo - Rmac 2012.
Grupo etareo
(Aos)
Promedio
( notas)
Nivel
(R.A)
14.1-15.0 13.10 medio
14.1-15.0 13.85 medio
14.1-15.0 14.36 medio
14.1-15.0 13.27 medio
14.1-15.0 14.03 medio
14.1-15.0 12.74 bajo
x 13.56 medio
DS 0.62


Interpretacin:Observamos en el cuadro que el promedio de notas de las estudiantes
del tercer grado de educacin secundaria de la Institucin Educativa Lucie Rynning de
Antnez de Mayolo de 14a 15 aos es de 13.56, dando como resultado un nivel de
rendimiento acadmico medio, con una Ds 0.62.

Cuadro N 31.
Grupo etareo
(Aos)
Promedio
( notas)
Nivel
(R.A)
15.1-16.0 11.94 bajo
15.1-16.0 12.93 bajo
15.1-16.0 12.82 bajo
15.1-16.0 12.33 bajo
15.1-16.0 12.75 bajo
15.1-16.0 13.20 medio
x 12.66 bajo
DS 0.45

79

Interpretacin:Ntese en el presente cuadro que el promedio de notas de las
Lucie Rynning de Antnez de Mayolo, cuyas edades son de 15a 16 aos de edad, es
de 12.66, el cual da como resultado un nivel de rendimiento acadmico bajo, con una
Ds 0.45.

Cuadro N 32.

a 17 aos del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa LucieRynning de
Grupo etareo
(Aos)
Promedio
( notas)
Nivel
(R.A)
16.1-17 12.64 bajo
16.1-17 11.82 bajo
16.1-17 12.55 bajo
16.1-17 12.83 bajo
16.1-17 12.12 bajo
16.1-17 13.55 medio
x 12.58 bajo
DS 0.60


Interpretacin: En el presente cuadro observamos que el promedio de notas de las
LucieRynning de Antnez de Mayolo de 16a 17 aos es de 12.58, dando como
resultado un nivel de rendimiento acadmico bajo, con una Ds 0.60.

80

Cuadro N 33.
a 17 aos del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa LucieRynning de
Grupo etareo
(Aos)
Promedio
( notas)
Nivel
(R.A)
17.1-18.0 11.86 bajo
17.1-18.0 12.77 bajo
17.1-18.0 13.24 medio
17.1-18.0 13.28 medio
17.1-18.0 12.73 bajo
x 12.78 bajo
DS 0.57


Interpretacin: Observamos en el cuadro que el promedio de notas de las
LucieRynning de Antnez de Mayolo de 17 a 18 aos es de 12.78, dando como
resultado un nivel de rendimiento acadmico bajo, con una Ds 0.57.

Cuadro N 34.
Promedio total de nota y nivel de Rendimiento Acadmico (R.A.) de las estudiantes
tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa LucieRynning de Antnez de
Mayolo - Rmac 2012.
GRUPO
ETAREO
(aos)
PROMEDIO
TOTAL
(notas)
Nivel
(R.A.)
13-14.0 13.04 medio
14.1-15.0 13.56 medio
15.1-16.0 12.66 medio
16.1-17 12.58 bajo
17.1-18.0 12.78 bajo
x 12.92 bajo
DS 0.39

81

Interpretacin:Observamos en el cuadro que el promedio de notas de las estudiantes
del tercer grado de educacin secundaria de la Institucin Educativa LucieRynning de
Antnez de Mayolo de 13a 18 aos es de 12.92, dando como resultado un nivel de
rendimiento acadmico bajo, con una Ds 0.39.

Cuadro N 35.

Interpretacin del nivel de rendimiento acadmico de las estudiantes del tercer grado
Rmac 2012, expresado en porcentajes segn grupo etareo.

EDAD
TOTAL
ESTUDIAN
TES
%
ESTUDIANTES
INTERPRETACION RENDIMIENTO ACADMICO %
DEFICIENTE BAJO MEDIO ALTO
% n % n % N % n
13.0-14.0
10 6.58 - - 3.29 (5) 2.63 (4) 0.66 (1)
14.1-15.0
74 48.68 2.63 (4) 16.45 (25) 20.39 (31) 9.2 (14)
15.1-16.0
45 29.61 3.29 (5) 13.82 (21) 11.18 (17) 1.32 (2)
16.1-17.0
14 9.21 0.66 (1) 6.58 (10) 1.97 (3) -
17.1-18.0
9 5.92 0.66 (1) 3.29 (5) 1.97 (3) -

152 100 7.24 11 43.43 66 38.14 58 11.18 17

Interpretacin: En el presente cuadro se observa que de toda la muestra estudiada el
43.43% obtuvo un rendimiento acadmico bajo, el38.14% obtuvoun rendimiento
medio, adems un 11.19% obtuvo un promedio alto y, finalmente, el 7.24% obtuvo un
rendimiento acadmico deficiente.

82

5.4.2. Resultados Comparativos

Cuadro N 36.

Consumo calrico diario para los diferentes grupos etareos.
Fuente: Propia segn recordatorio de 48 horas

Interpretacin: Observamos en el cuadro que las recomendaciones diarias de
alimentos (RDA) es de 2200 kcal/d, notndose que el consumo calrico diario es
menor en todos los grupos etareos; concluyendo que el consumo calrico no satisface
los requerimientos de las estudiantes. Por otra parte, se obtuvo que a mayor edad,
menores el consumo calrico.

CuadroN 37.

Comparativo del consumo proteico diario para los diferentes grupos etareos.

GRUPO ETAREO
(aos)
RDA
g/d
CONSUMIDO R. 48 H.
g/d
DIFERENCIA
g/d
13.0-14.0 46 65 +19
14.1-15.0 46 61 +15
15.1-16.0 44 68 +24
16.1-17.0 44 62 +18
17.1-18.0 44 50 +6

Interpretacin: Con respecto al presente cuadro observamos que las
recomendaciones diarias de alimentos (RDA) para las edades de 13 a 15 aos es 46
g/d y en las edades de 15 a 18 aos es 44 g/d; notndose que el consumo proteico
diario es mayor en todos los grupos etareos; concluyendo que hay un exceso en el
consumo proteico con respecto a su recomendacin en todos los grupos etareos.

GRUPO ETAREO
(aos)
RDA
(Kcal/d)
CONSUMIDO R. 48 H.
(Kcal/d)
DIFERENCIA
(Kcal/d)
13.0-14.0 2200 1860 -340
14.1-15.0 2200 1772 -428
15.1-16.0 2200 1923 -277
16.1-17.0 2200 1654 -546
17.1-18.0 2200 1417 -783
83

Cuadro N 38.

Cuadro comparativo del consumo de grasa diario para los diferentes grupos etareos.

GRUPO ETAREO
(aos)
RDA
g/d
CONSUMIDO R. 48 H.
g/d
DIFERENCIA
g/d
13.0-14.0 73 52 -21
14.1-15.0 73 44 -29
15.1-16.0 86 50 -36
16.1-17.0 86 42 -44
17.1-18.0 86 39 -47

Interpretacin: En el cuadro notamos que las recomendaciones diarias de alimentos
(RDA) para las edades de 13 a 15 aos es 73 g/d, y en las edades de 15 a 18 aos es
86 g/d; notndose que el consumo de grasa es menor en todos los grupos etareos. Se
concluye que el consumo de grasas no satisface los requerimientos de las estudiantes
y, por otra parte, se tiene que a mayor edad, menor es el consumo de grasas.

CuadroN 39.

Cuadro comparativo del consumo de carbohidratos diario para los diferentes grupos
etareos.

GRUPO ETAREO
(aos)
RDA
g/d
CONSUMIDO R. 48 H.
g/d
DIFERENCIA
g/d
13.0-14.0 303 291 -12
14.1-15.0 303 291 -12
15.1-16.0 330 302 -28
16.1-17.0 330 258 -72
17.1-18.0 330 226 -104

Interpretacin: En el cuadro observamos que las recomendaciones diarias de
alimentos (RDA), para las edades de 13 a 15 aos, es de 303 g/d. Por otra parte, en las
edades de 15 a 18 aos la RDA es 330 g/d; notndose que el consumo de
carbohidratos diario es menor en todos los grupos etareos. Se concluye que el
consumo de carbohidratos no satisface los requerimientos de las estudiantes.
84

CuadroN 40.

Cuadro comparativo del consumo de calcio diario para los diferentes grupos etareos.

GRUPO ETAREO
(aos)
RDA
mg/d
CONSUMIDO R. 48 H.
mg/d
DIFERENCIA
mg/d
13.0-14.0 1300 406 -894
14.1-15.0 1300 363 -937
15.1-16.0 1300 404 -896
16.1-17.0 1300 346 -954
17.1-18.0 1300 414 -886

Interpretacin: Se observa en el cuadro que las recomendaciones diarias de
alimentos (RDA) son de 1300 mg/d; adems, existe un dficit alarmante en el consumo
de calcio. Se concluye que el consumo de calcio diario no satisface los requerimientos
de las estudiantes en todos los grupos etareos.

CuadroN 41.

Cuadro comparativo del consumo de hierro diario para los diferentes grupos etareos.

GRUPO ETAREO
(aos)
RDA
mg/d
CONSUMIDO R. 48 H.
mg/d
DIFERENCIA
mg/d
13.0-14.0 15 9 -6
14.1-15.0 15 10 -5
15.1-16.0 15 10 -5
16.1-17.0 15 8 -7
17.1-18.0 15 8 -7

Interpretacin: En el cuadro se observa que las recomendaciones diarias de
alimentos (RDA) es de 15 mg/d; notndose que el consumo de hierro es menor en
todos los grupos etareos. Se concluye que el consumo de hierro no satisface las
necesidades diarias de las estudiantes en todos los grupos etareos.

85

Cuadro N 42.

Cuadro comparativo del consumo de vitamina A o Retinol diario para los diferentes
grupos etareos.

GRUPO ETAREO
(aos)
RDA
ug/d
CONSUMIDO R. 48 H.
ug/d
DIFERENCIA
ug/d
13.0-14.0 800 322 -478
14.1-15.0 800 1000 +200
15.1-16.0 800 550 -250
16.1-17.0 800 711 -89
17.1-18.0 800 373 -427

Interpretacin: Ntese en el cuadro que las recomendaciones diarias de alimentos
(RDA) es de 800 ug/d. Por otra parte, el consumo de retinol es menor en la mayora de
los grupos etareos, excepto en el grupo de alumnas de 14 a 15 aos de edad.

Cuadro N 43.

Cuadro comparativo del consumo diario de vitamina C para los diferentes grupos
etareos.

GRUPO ETAREO
(aos)
RDA
mg/d
CONSUMIDO R. 48 H.
mg/d
DIFERENCIA
mg/d
13.0-14.0 50 64 +14
14.1-15.0 50 76 +26
15.1-16.0 60 71 +11
16.1-17.0 60 52 -8
17.1-18.0 60 87 +27

Interpretacin: En el cuadro observamos que las recomendaciones diarias de
alimentos (RDA) para las edades de 13 a 15 aos es 50 g/d. Para el caso de las
alumnas de 15 a 18 aos la recomendacin es de 60 g/d, notndose que el consumo
de vitamina C es mayor en la mayora de los grupos etareos, excepto en el grupo de
16 a 17 aos.

86

5.4.3. Resultados Estadsticos

Grfico N 18.
Niveles de dispersin entre rendimiento acadmico y estado nutricional
3.0 2.5 2.0 1.5 1.0
17
16
15
14
13
12
11
10
9
IEN
N
O
T
A
Grfica de dispersin de NOTA vs. IEN
Fuente: segn el programa estadstico SPSS 20

Interpretacin: En el presente grfico observamos que los datos obtenidos
codificados muestran que no hay correlacin visible y no muestra una tendencia o
normalidad.

R. Acadmico
Alto 15- 20
Medio 13 14.99
Bajo 11 12.99
deficiente 0 10.99
I.E.N.
1 -1.66 Malo
1.67 2.33 Regular
2.34 - 3 Ideal
87

Grfico N 19.
Niveles de dispersin entre rendimiento acadmico y estado fsico.

3.0 2.5 2.0 1.5 1.0
17
16
15
14
13
12
11
10
9
IEF
N
O
T
A
Grfica de dispersin de NOTA vs. IEF


Interpretacin: En el presente grfico observamos que los datos obtenidos
codificados, muestran que no hay correlacin visible entre el estado fsico y el
rendimiento acadmico. Por otra parte, no se muestra una tendencia o normalidad.

I.E.F.
1 -1.66 Malo
1.67 2.33 Regular
2.34 - 3 Ideal
R. Acadmico
Alto 15- 20
Medio 13 14.99
Bajo 11 12.99
deficiente 0 10.99
88

Grfico N 20.
Niveles de dispersin entre rendimiento acadmico y consumo calrico (codificado).
3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0
17
16
15
14
13
12
11
10
9
KCAL
N
O
T
A
Grfica de dispersin de NOTA vs. KCAL


Interpretacin: En el presente grfico, los datos obtenidos del trabajo de campo sin
codificar, se puede observar que las estudiantes con consumo calrico bajo en
comparacin con otras de nivel alto, muestran notas altas y bajas; por lo tanto, no
muestran ninguna tendencia. Lo mismo sucede en el grfico N23 con los datos
codificados.

R. Acadmico
Alto 15- 20
Medio 13 14.99
Bajo 11 12.99
deficiente 0 10.99
kcal
1 1.99 inadecuado
2 - 3 adecuado
89

Grfico N 21.
Correlacin entre el estado nutricional y el rendimiento acadmico.
CIEN
CNOTA
I
D
E
A
L
R
E
G
U
L
A
R
M
A
L
O
A
L
T
O
M
E
D
I
O
B
A
J
O
D
E
F
I
C
I
E
N
T
E
A
L
T
O
M
E
D
I
O
B
A
J
O
D
E
F
I
C
I
E
N
T
E
A
L
T
O
M
E
D
I
O
B
A
J
O
D
E
F
I
C
I
E
N
T
E
35
30
25
20
15
10
5
0
C
o
n
t
e
o
8
24
30
5
6
31
33
5
2
3
4
1
Grfica de CIEN, CNOTA


Interpretacin: En el presente grfico observamos que si existiera correlacin entre
el estado nutricional y rendimiento acadmico, se esperara que en el ndice de
estado nutricional malo las mayores frecuencias correspondan a rendimientos
deficientes, lo cual no sucede. Para los que tienen ndice de estado nutricional ideal,
se esperara que las mayores frecuencias correspondan a los rendimientos altos,
hecho que tampoco ocurre. Por lo tanto, se puede afirmar que no hay correlacin
entre el estado nutricional y el rendimiento acadmico.

90

Grfico N 22.
Correlacin entre el ndice del estado fsico y rendimiento acadmico
CIEF
CNOTA
I
D
E
A
L
R
E
G
U
L
A
R
M
A
L
O
A
L
T
O
M
E
D
I
O
B
A
J
O
D
E
F
I
C
I
E
N
T
E
A
L
T
O
M
E
D
I
O
B
A
J
O
D
E
F
I
C
I
E
N
T
E
A
L
T
O
M
E
D
I
O
B
A
J
O
D
E
F
I
C
I
E
N
T
E
35
30
25
20
15
10
5
0
C
o
n
t
e
o
9
25
34
8
7
32 32
3
0
1 1
0
Grfica de CIEF, CNOTA


Interpretacin: En el grfico anterior observamos que si hubiera correlacin entre el
estado fsico y rendimiento acadmico, se esperara que en el ndice de estado fsico
malo las mayores frecuencias correspondan a rendimientos deficientes y bajos, lo
cual no ocurre.Por otra parte, para los que tienen ndice de estado fsico ideal, se
esperara que las mayores frecuencias correspondan a los rendimientos altos, hecho
que tampoco sucede. Por lo tanto, se podra afirmar que no hay correlacin entre el
ndice del estado fsico y el rendimiento acadmico.

91

Grfico N 23.
Correlacin entre consumo calrico y rendimiento acadmico.
CKCAL
CNOTA
A
D
E
C
U
A
D
O
I
N
A
D
E
C
U
A
D
O
A
L
T
O
M
E
D
I
O
B
A
J
O
D
E
F
I
C
I
E
N
T
E
A
L
T
O
M
E
D
I
O
B
A
J
O
D
E
F
I
C
I
E
N
T
E
40
30
20
10
0
C
o
n
t
e
o
8
33
37
8 8
25
30
3
Grfica de CKCAL, CNOTA

Fuente: Segn el programa estadstico SPSS 20

Interpretacin: En el presente grfico observamos que si hubiera correlacin entre el
consumo calrico y el rendimiento acadmico, se esperara que el consumo calrico
inadecuado corresponda a rendimientos deficientes y bajos, lo cual no ocurre.Para los
que tienen consumo calrico adecuado se esperara que las mayores frecuencias
correspondan a los rendimientos altos, lo cual tampoco ocurre. Por lo tanto, se podra
afirmar que no hay correlacin entre el consumo calrico y el rendimiento acadmico.

92

Cuadro N 44.
P valor entre el rendimiento acadmico y el ndice del estado nutricional
Correlaciones
NOTA IEN
Rho de
Spearman
NOT
A
Coeficiente de
correlacin
1,000 ,039
Sig. (bilateral) . ,634
N 152 152
IEN
Coeficiente de
correlacin
,039 1,000
Sig. (bilateral) ,634 .
N 152 152
Interpretacin: En el presente cuadro observamos que la significancia o Pvalor es
mayor que 0,05, se puede concluir que no hay correlacin significativa entre el
rendimiento acadmico y el ndice de estado nutricional.

Cuadro N 45.
P valor entre el rendimiento acadmico y el estado Fsico.
Correlaciones
NOTA IEF
Rho de
Spearman
NOT
A
Coeficiente de
correlacin
1,000 -,054
N 152 152
IEF
Coeficiente de
correlacin
-,054 1,000
N 152 152
93

rendimiento acadmico y el ndice de estado fsico.

Cuadro N 46.
P valor entre el rendimiento acadmico y consumo calrico.


rendimiento acadmico y el consumo calrico.

Correlaciones
NOTA KCAL
Rho de
Spearman
NOT
A
Coeficiente de
correlacin
1,000 ,145
N 152 152
KCAL
Coeficiente de
correlacin
,145 1,000
N 152 152
94

5.4.3.1. Contraste de Hiptesis General
1. Planteamiento de Hiptesis

HG: El estado nutricional tiene relacin significativa con el rendimiento
acadmico en las estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin

H
O
: El estado nutricional no tiene relacin significativa con el rendimiento
acadmico en las estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin

2. Nivel de Confianza

95%

3. Nivel de Significancia

5% = 0,05

4. Eleccin de la Estadstica: Chi Cuadrada

Frmula:

: Sumatoria
95

Cuadro N 47.
Determinacin de las variables estado nutricional y su relacin con el rendimiento
acadmico (prueba Chi - Cuadrada).
Estadsticas tabuladas: CNOTA, CIEN1

Estadsticas tabuladas: CNOTA, CIEN1

Filas: CNOTA Columnas: CIEN1

INADECUADO ADECUADO Todo

DEFICIENTE 2 9 11
1.88 9.12 11.00

BAJO 14 53 67
11.46 55.54 67.00

MEDIO 8 50 58
9.92 48.08 58.00

ALTO 2 14 16
2.74 13.26 16.00

Todo 26 126 152
26.00 126.00 152.00

Valor P = 0.711 GL = 3

5. Se utiliz el programa estadstico SPSS 20

6. Decisin: Como el P valor (0,71) es mayor del valor de significancia = (0,05),
entonces tomamos la decisin de negar la hiptesis planteada.

7. Conclusin: El estado nutricional no tiene relacin significativa con el
rendimiento acadmico en las estudiantes del tercer grado de secundaria de la
Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac 2012.

96


H
1
: El estado fsico tiene relacin con el rendimiento acadmico de las
estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie

H
O
: El estado fsico no tiene relacin con el rendimiento acadmico de las
estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa Lucie


95%


5% = 0,05


Frmula:

: Sumatoria
97

Cuadro N 48.
Determinacin de la variable rendimiento acadmico y su relacin con el estado
nutricional (dimensin estado fsico).
Estadsticas tabuladas: CNOTA, CIEF1

Filas: CNOTA Columnas: CIEF1


DEFICIENTE 2 9 11
1.88 9.12 11.00

BAJO 14 53 67
11.46 55.54 67.00

MEDIO 8 50 58
9.92 48.08 58.00

ALTO 2 14 16
2.74 13.26 16.00

Todo 26 126 152
26.00 126.00 152.00

Valor P = 0.711 GL = 3


6. Decisin: Como el Pvalor (0,71) es mayor del valor de significancia =
(0,05), entonces tomamos la decisin de negar la hiptesis planteada.

7. Conclusin: El estado fsico no tiene relacin con el rendimiento acadmico de

98


H
2
: La alimentacin cotidiana tiene relacin con el rendimiento acadmico de

H
O
: La alimentacin cotidiana no tiene relacin con el rendimiento acadmico
de las estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin Educativa
Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac 2012.


95%


5% = 0,05


Frmula:

: Sumatoria
99

Cuadro N 49.
Determinacin de la variable rendimiento acadmico y su relacin con el consumo
calrico (alimentacin cotidiana).
Estadsticas tabuladas: CNOTA, CKCAL

Filas: CNOTA Columnas: CKCAL


DEFICIENTE 3 8 11
4.78 6.22 11.00

BAJO 30 37 67
29.09 37.91 67.00

MEDIO 25 33 58
25.18 32.82 58.00

ALTO 8 8 16
6.95 9.05 16.00

Todo 66 86 152
66.00 86.00 152.00

Valor P = 0.682 GL = 3


6. Decisin: Como el P valor (0,68) es mayor del valor de significancia = (0,05),
entonces tomamos la decisin de negar la hiptesis planteada.

7. Conclusin: La alimentacin cotidiana no tiene relacin con el rendimiento
acadmico de las estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin

100

5.5. DISCUSIONES

Los resultados de la evaluacin del estado nutricional mostrado en el cuadro N
02, seala que el 59.86% de la muestra obtuvo ndice de Masa Corporal normal;
valores superiores a lo reportado en la Investigacin de Orcn y Mauricio, donde el
39,6 % de mujeres tuvo IMC normal, siendo el promedio de 22,51 en el tercer grado de
secundaria, similar al obtenido en nuestro estudio de 23.25. En la Encuesta Global de
la Salud Escolar realizado en el Per, por el Ministerio de Salud en el ao 2011, hallan
que el 20,9% de escolares varones y el 18,9% de mujeres de 13 a 15 aos de edad,
sufren de sobrepeso y el 3,3% de varones y 2,6% de mujeres sufren de algn grado de
obesidad.

Los resultados de la evaluacin del estado fsico mostrado en el cuadro N01,
seala que la talla para la edad de las adolescentes es normal en un85.54 %de toda la
muestra estudiada, Este resultado comparado con el patrn de la OMS 2007 (Tabla
N03), indica que la talla de las alumnas se encuentra dentro del rango normal para la
edad. Resultados parecidos se encontr en la investigacin de Cossio Bolaos
Wilbert, en los cuales no hubo diferencias significativas en ambos sexos, as como en
los grupos de edad, donde el patrn de crecimiento fsico de los adolescentes fue
similar a la referencia internacional de la OMS del ao 2007.

El porcentaje de malnutricin que se encontr en las estudiantes es de
31.58%de sobrepeso y 8.56% de obesidad; porcentajes mayores a los reportados por
Gloria Orcn y Sulpicio Mauricio en estudiantes de secundaria, donde el 6.48 % de
mujeres obtuvieron un resultado que seal exceso de peso. Segn la Revista
Peruana de Medicina Experimental y Salud Pblica del 2012, el sobrepeso es mayor
en las mujeres, pero la obesidad es ms recurrente en el caso de los hombres.
Adems, se seala que ambos predominan en la zona urbana y aumenta a medida
que disminuye el nivel de pobreza. Tambin se manifiesta en dicha publicacin, que la
mayor prevalencia de sobrepeso y obesidad se encontr en la costa peruana y Lima
Metropolitana.
101

El promedio de porcentaje de adecuacin del consumo de macro y
micronutrientes se presenta en el cuadro N 17,donde se puede observar que el
consumo de energa se encuentra por debajo de las recomendaciones nutricionales,
con un porcentaje de adecuacin de 82.7%. Esto se debe a que en esta edad, existe
una mayor atencin al aspecto fsico, lo que conlleva a disminuir el consumo de
alimentos.
El promedio de porcentaje de adecuacin del consumo de protenas fue de
138.6%, el cual sobrepasa los requerimientos nutricionales. Adems, comparado con
el estudio de Gloria Orcn y Sulpicio Mauricio, su porcentaje de adecuacin fue de
95,24%, el cual alcanz el rango mnimo aceptable.

El consumo de grasas es bajo en las estudiantes donde se muestra que su
porcentaje de adecuacin es de 53.5%, dato similar a lo encontrado en la
investigacin de Gloria Orcn y Sulpicio Mauricio que obtuvieron un 59% de
adecuacin. Ambos porcentajes no cubren las necesidades nutricionales de las
adolescentes produciendo mayores deficiencias calricas.

El consumo promedio de calcio es muy deficiente , el cual llega solo a29.8% de
adecuacin con un promedio de consumo de 386.7 mg. En ese sentido, este consumo
comparado con la Recomendacin Diettica Adecuada establecido segn Mahan L.,
recomienda un consumo de 1300 mg. Este consumo deficitario, puede generar
enfermedades seas que afecten el crecimiento longitudinal de las adolescentes,
considerando que el calcio es un componente muy importante en la constitucin
mineral del hueso.

El consumo promedio de hierro total en la dieta cotidiana de las estudiantes se
encuentra por debajo de las recomendaciones nutricionales diarias, llegando solo al
60% de adecuacin. Asimismo, en la investigacin de Gloria Orcn y Mauricio, se
observa que las estudiantes mujeres registran un consumo deficiente de hierro total,
llegando a cubrir solo el 85,74% de los requerimientos para ese grupo de edad.
102

La ingesta de vitamina C, en la alimentacin cotidiana de las estudiantes de
acuerdo a los requerimientos nutricionales, llegan en promedio a 116 % de
adecuacin, encontrndose por encima de lo ideal. Segn el instituto de nutricin y
tecnologa de los alimentos (INTA), la adecuacin ideal es de 100 %. Sin embargo,
dada la gran variabilidad individual de las recomendaciones y de la dieta diariamente,
se recomienda trabajar con un rango de normalidad entre 90 % y 100 %.

El promedio de porcentaje de adecuacin del consumo de Vitamina A en las
estudiantes fue de 74%, que equivale a 592 ug. Por otra parte, se tiene la RDA segn
Mahan L. la cual debe ser de 800 ug. Haciendo la respectiva comparacin, se tiene un
gran dficit de esta vitamina, la cual puede ocasionar el desarrollo de enfermedades a
la vista o provocar enfermedades respiratorias.

El rendimiento acadmico de las estudiantes del tercer grado de secundaria
segn los datos obtenidos en este estudio- muestran en los resultados estadsticos
que la media es 13.12; lo cual representa aproximadamente un 60 % de la muestra
estudiada, y al compararlo con la clasificacin del rendimiento acadmico para la
valoracin del aprendizaje segn Reyes Murillo, Edith (1988), se obtiene que el
promedio del rendimiento acadmico es medio, lo cual significa que no logra alcanzar
el rango alto esperado.

En los datos obtenidos en el trabajo de campo con respecto al consumo
calrico, las estudiantes con consumo calrico inadecuado y adecuado, muestran
niveles de rendimiento alto y bajo. Esto demuestra que la variable rendimiento
acadmico puede variar a pesar de tener un consumo calrico adecuado e
inadecuado, ya que pueden existir otros factores que intervienen en el proceso de
enseanza aprendizaje. Adems las estudiantes muestran un dficit de nutrientes
tanto en hierro como calcio. De la misma manera,Ivn Carvajal en su investigacin
,muestra en sus resultados un alto porcentaje de sobrepeso y obesidad, ya que el
consumo de kilocaloras alcanza el 120% de la recomendacin. Adems, en cuanto al
consumo de hierro y calcio es muy bajo. En ese sentido, esta investigacin pone de
103

manifiesto el inadecuado consumo de alimentos, y minerales como el hierro y calcio;
generando un exceso o dficit de nutrientes en el organismo.

El estado nutricional inadecuado podra repercutir en el bajo rendimiento
acadmico de los adolescentes, en esta investigacin no se encontr una tendencia
predominante de correlacin entre el rendimiento acadmico y el estado nutricional,
pero se resalta que el estado nutricional regular de las estudiantes adolescentes en su
mayora tienen la tendencia a presentar un rendimiento bajo y medio. En la
investigacin hecha por Mrquez Castillo Arcelia, se encontr que los adolescentes
no estuvieron dentro de los intervalos normales de peso, de acuerdo a su ndice de
Masa Corporal (IMC), presentaron disminucin en su rendimiento escolar, por lo que
se concluye que su deficiente estado nutricional s influye en el rendimiento acadmico
de los estudiantes, debido a que los que no estaban dentro del rango normal,
presentaron una disminucin en su rendimiento escolar.

5.6. CONCLUSIONES

En el marco de la presente investigacin podemos obtener las siguientes
conclusiones.

5.6.1. Conclusin General

El nivel de significancia es mayor a 0.05, por lo que se concluye que el estado
nutricional no tiene relacin significativa con el rendimiento acadmico de las
de Antnez de Mayolo - Rmac 2012; por lo tanto, la hiptesis planteada queda
rechazada.

104

5.6.2. Conclusiones Especficas

Se concluye que el estado fsico no tiene relacin con el rendimiento acadmico de las
de Antnez de Mayolo - Rmac 2012; por lo tanto, la hiptesis especifica 1, queda
rechazada.

Se concluye que la alimentacin cotidiana no tiene relacin con el rendimiento
acadmico de las estudiantes del tercer grado de secundaria de la Institucin
Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac 2012; de esta manera la
hiptesis especfica 2 queda rechaza.

El estado fsico y la alimentacin cotidiana de las estudiantes, no son causantes del
bajo rendimiento acadmico, probablemente ello se deba a otros factores que
intervienen y que no han sido sujeto de estudio.

105

5.7. SUGERENCIAS

De acuerdo a los datos obtenidos se realizan las siguientes sugerencias:

1.-La variable estado nutricional de la investigacin no tiene correlacin con el
rendimiento acadmico, por lo cual, se recomienda realizar la investigacin con
estudiantes de menor edad, en los que se puede obtener resultados ms notorios del
dao que produce la malnutricin sobre el rendimiento acadmico.

2.- Aplicar una prueba de coeficiente intelectual para obtener resultados ms
precisos con respecto a la variable rendimiento acadmico de las estudiantes.

3.- Continuar el trabajo de investigacin para determinar qu otros factores
contribuyen al estado nutricional y rendimiento acadmico adecuado.

4.-Estudiar la variable niveles de hemoglobina en las estudiantes para obtener
resultados ms confiables sobre su Estado Nutricional.

5.-Promocionar en las instituciones educativas el programa de quioscos saludables
para mejorar la alimentacin cotidiana de las estudiantes.

6.- Mejorar el consumo de alimentos ricos en vitamina A, calcio y hierro para un buen
desarrollo y funcionamiento del cuerpo.

106

CAPTULO VI
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

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Disponible en: http://blog.pucp.edu.pe/ophelimos / consultada: 9/07/13
109

ANEXO N 01
6.1. ANEXO O APNDICE

110

ANEXO N 02

111

ANEXO N 03

112

ANEXO N 04

113

ANEXO N 05

114

ANEXO N 06

Relacin entre Estado nutricional y el rendimiento acadmico en las estudiantes del tercer grado de
secundaria en la Institucin Educativa Lucie Rynning de Antnez de Mayolo - Rmac - 2012

ENCUESTA DE LA VARIABLE ESTADO NUTRICIONAL

RECORDATORIO DE 48 HORAS (Da 1)

NOMBRES Y APELLIDOS:
GRADO y SECCION:

Instrucciones: Este instrumento consiste en llenar los datos solicitados en funcin a las dietas consumidas
tanto en desayuno, almuerzo y cena del da anterior, para lo cual se le solicita responder con bastante
claridadla cantidad de alimentos consumidos con sus respectivas unidades de medida.

DESAYUNO ALIMENTOS CANTIDAD MEDIDAS
PRCTICAS
g/ml

ALMUERZO ALIMENTOS CANTIDAD MEDIDAS
PRCTICAS
g/ml

CENA ALIMENTOS CANTIDAD MEDIDAS
PRCTICAS
g/ml

115

ANEXO N 07
Relacin entre Estado nutricional y el rendimiento acadmico en las estudiantes del tercer grado de secundaria en
la Institucin Educativa LucieRynning de Antnez de Mayolo - Rmac - 2012

ENCUESTA DE LA VARIABLE ESTADO NUTRICIONAL
FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS
NOMBRES Y APELLIDOS: SECCION:
INSTRUCCINES: Marcar con un aspa un solo recuadro segn tu consumo semanal de alimentos.

CONSUMO A LA SEMANA
N ALIMENTO 7 DIAS 5 a 6 DIAS 3 a 4 DIAS 1 a 2 DIAS
No
consume
1
LACTEOS (leche, queso, yogurt)
2
CEREALES (arroz, pan) TUBERCULOS
(papa)

3
MENESTRAS (lenteja, frijol, garbanzo)

4
CARNES (pollo, pescado), Huevos
5
VERDURAS ( zanahoria, lechuga, tomate)

6
FRUTAS (pltano, manzana, naranja)

7
ACEITES VEGETALES (aceite de oliva,
palta, aceituna , man )

8
GOLOSINAS Y SNACKS

9

GRASAS (Frituras)

116

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL EN LAS ESTUDIANTES DEL TERCER GRADO
DE SECUNDARIA EN LA INSTITUCIN EDUCATIVA LUCIE RYNNING DE ANTNEZ DE
MAYOLO - RMAC - 2012

FICHA DE EVALUACION ANTROPOMETRICA
CONTROL PESO Y TALLA

Fecha: Grado y Seccin:

N Apellidos y Nombres
Fecha de
nacimiento
Edad
Aos y
meses
Sexo
Peso
(kg)
Talla
(Cm.)
IMC
1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

ANEXO N 08
117

ANEXO N 09
118

ANEXO N 10
119

ANEXO N 11

120

ANEXO N 12

121

ANEXO N 13

122

ANEXO N 14

123

ANEXO N 15

124

ANEXO N 16

125

ANEXO N 17

126

ANEXO N 18

127

ANEXO N 19
EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL EN LAS ESTUDIANTES DEL TERCER GRADO DE
SECUNDARIA EN LA INSTITUCIN EDUCATIVA LUCIE RYNNING DE ANTNEZ DE MAYOLO -
RMAC - 2012


Grado y Seccin: 3 AFecha de toma datos: 14/11/12

Fecha de
nacimiento
Edad
Aos y
meses
Sexo
Peso
(kg)
Talla
(Cm.)
IMC
1 Alva Herrera 15-09-95 17,1 F 57.4 154.5 24
2 Alvarado Jimenez 8-05-97 15,6 F 57 156 23.4
3 Amasifuen Cabrera 3-04-97 15,7 F 68.40 157.10 27.7
4 Blas Cariga 23-12-98 13,10 F 65.80 146.30 30.7
5 Blas Vidal 31-08-98 16,2 F 57.90 158 23.2
6 Cceres Villanueva 18-04-98 14,6 F 60.10 149 27.1
7 Caldern Silva 02-08-97 14,3 F 47.30 152.5 20.3
8 Carbajal Huamani 13-06-97 15,5 F 67.20 146.2 31.4
9 Carpio Solrzano 23-09-98 14,1 F 48.50 153.5 20.6
10 Caso Quillas 5-10-98 14,1 F 51.60 153.1 22
11 Castillo Saldivar 03-01-98 14,10 F 56.40 151.3 24.6
12 ChumioqueAngeles 27-12-95 16,10 F 42.20 144.2 20.3
13 Condori Mendoza 15-11-97 14,11 F 48.30 159.1 19.1
14 Contreras Montoya Sheyla 10-10-98 14,1 F 59.30 151.7 25.8
15 Contreras Montoya Shirley 10-10-98 14,1 F 45.70 158.6 18.2
16 Dvila Juregui 18-12-96 15,10 F 47.80 151.1 20.9
17 Durant Oropesa 17-06-96 16,4 F 62.10 150.5 27.4
18 Isasi Ros 04-04-96 16,7 F 55.3 149.6 24.7
19 Jimenes Briones 06-02-97 15.9 F 50.60 150.8 22.3
20 La Riva Sandoval 14-11-97 15,0 F 73.60 166.7 26.5
21 MallmaBendez 28-05-98 14.5 F 43.30 153.9 18.3
22 Navarrete Alatrista 25-02-97 15,8 F 56.90 160.5 22.1
23 Ore Muoz 17-01-97 15,9 F 47.30 153 20.2
24 Sedano Lalupu 08-04-95 17,7 F 44 144.3 21.1
25 Espinoza Cervat 03-07-97 15,4 F 49 160 19.1
128

ANEXO N 20

Grado y Seccin: 3 B Fecha de toma datos: 06/11/12

Fecha de
nacimiento
Edad
Aos y
meses
Sexo
Peso
(kg)
Talla
(Cm.)
IMC
1
Buendia Palomino 29-11-97 14.11 F
44.8 154.5
18.8
2
Castillo Espinoza 28- 12-97 14.10 F
49.2 154.4
20.6
3
Cerna Yumbato 17-04-97 15.6 F
53.5 154
22.6
4
Crdova Flores 30-08-98 14.2 F
50.1 155.1
20.8
5
Cotrina Tern 14-12-97 14.10 F
63 149
28.4
6
Cuba Seminario 22-09-97 15.1 F
55.5 150
24.7
7
De la Cruz Lapaz 02-09-97 15.2 F
68.3 157.5
27.5
8
Fernndez Cumpa 30 -06-97 15.4 F
64.6 146
30.3
9
Figueroa vera 16-10-97 15.0 F
66.1 153.8
27.9
10
Guerrero Maldonado 27-07-98 14.3 F
49.6 160.7
19.2
11
Herrera Saavedra 03-08-97 15.3 F
50.1 153.6
21.2
12
Huisicayna Collazos 26-08-97 15.2 F
49.3 155.2
20.5
13
Lpez Muoz 31-08-97 15.2 F
60.9 158.3
24.3
14
Navarro Soller 16-09-97 15.1 F
50.7 155.5
21
15
Orihuela Meza 22-09-97 15.1 F
47.9 147.1
22.1
16
Padilla Seisquen 20-08-98 14.2 F
54.3 151.5
23.7
17
Paredes Reyes 06-06-97 15.5 F
50.8 156.6
20.7
18
Ramos Yarleque 21-04-97 15.6 F
50.6 142.1
25.1
19
RodrguezCuri 25-12-95 16.10 F
50.8 149
22.9
20
Rojas Chavez 10-04-97 15.6 F
76.5 157.4
30.9
21
Romani Crdova 25-02-98 14.8 F
52.2 151
22.9
22
Salazar Cantaro 14-12-97 14.10 F
73.8 155.2
30.6
23
Zarria Tacuche 26-08-95 17.2 F
68.3 154
28.8
24
SheiruberBoggiano 12-10-96 16 F
59.3 159.5
23.3
25
Vega Canales 21-02-95 17.8 F
74.8 151.4
32.6
26
Cueva Yorgelin 07-06-98 14.5 F
55.5 150
24.7
129

ANEXO N 21



Grado y Seccin: 3 C Fecha de toma datos: 14/11/12

Fecha de
nacimiento
Edad Aos
y meses
Sexo
Peso
(kg)
Talla
(Cm.)
IMC
1 AndrsCristobal 15-07-95 17,4 F 54.90 155.7 22.6
2 Barrial Conde 28-08-98 14,2 F 46.90 157.3 19
3 Bruno Robledo 08-01-98 14,10 F 55.80 153.7 23.6
4 Carrasco Navarro 02-12-97 14,11 F 55.30 153.70 23.4
5 Coyla Curo 01-11-97 15,0 F 56.80 149.7 25.3
6 Fernandez Cerdea 17-12-96 15,10 F 56.60 162 21.6
7 Justo Alcntara 01-03-97 15,8 F 49.30 149 22.2
8 Luna Orregon 29-01-98 14,9 F 52.60 150.2 23.3
9 Manrique Diaz 11-03-98 14,8 F 56.90 151.9 24.7
10 MayiriJuarez 07-12-98 13,11 F 49.40 149.8 22
11 Mendieta Aroni 29-12-98 13,10 F 47.80 149.8 21.3
12 Montoya Calle 20-11-98 13,11 F 67.60 160.1 26.4
13 Murrugarra Delgado Daniela 12-11-97 15 F 61.10 157.7 24.6
14 Murrugarra Delgado Gabriela 12-11-97 15 F 61.70 156.4 25.2
15 Perez Guillen 03-11-94 18 F 46.80 145.1 22.2
16 Ramos Condor 01-08-98 14,3 F 43.30 151,80 18.8
17 Reynaldo Quispe 15-08-97 15,2 F 56.50 156.3 23.1
18 Timana Robledo 16-05-96 16,5 F 50 152.10 21.6
19 TomairoAreas 19-07-98 14,3 F 54.80 145.9 25.7
20 Torres Chaupin 25-05-98 14,5 F 51 145.90 24
21 Vsquez Arrivasplata 08-07-98 14,3 F 66.70 161.7 25.5
22 Villanueva Jorge 19-07-98 14,3 F 42 153.8 17.8
23 Prez Len 14-08-98 14,3 F 83.10 159 32.9
24 Tomas 12-06-97 15,5 F 48.4 143.50 23.5
25 De la Cruz 02-10-95 17,1 F 61.50 148.30 28
130

ANEXO N 22
Grado y Seccin: 3 D Fecha de toma de datos: 13/11/12

Fecha de
nacimiento
Edad Aos
y meses
Sexo Peso
(kg)
Talla
(Cm.)
IMC
1
Arenas Torre, Ana Maria 20-02-97 15.8 F
42.9 152
18.6
2
Carmona Enrique Noemi 26-01-98 14.9 F
49.9 150.8
21.9
3
Condori Quispe Lady 14-12-97 14.10 F
53 151.2
23.2
4
Escobar Casas Nicolle 23-12-98 13.10 F
46.1 145.3
21.8
5
Estrella Lpez Gina 01-05-96 16.6 F
59.7 153.3
25.4
6
Flores Chavarria Irene 10-12-95 16.11 F
59 152. 3
25.4
7
Garay Sagistazabal Ana 11-11-97 15 F
60.1 156.3
24.6
8
Guevara Oregon Leslie 01-11-95 17 F
44.4 155.2
18.4
9
Guillermo Jimenez Karen 15-05-98 14.5 F
44.5 150
19.8
10
HuamanJustamayta Rosa 29-03-98 14.7 F
56.2 149.5
25.1
11
Isasi GomezYuliza 06-09-97 15.2 F
50.8 149.2
22.8
12
Lozano Llanto Dayan 03-08-97 15.3 F
52.7 156.2
21.6
13
Malpartida Santos Elizabet 02-07-95 17.4 F
53.7 153.7
22.7
14
Medina CacedaLesli 15-03-98 14.8 F
49.4 159.5
19.4
15
Montemayor Solimano Y. 02-09-98 14.2 F
55.3 159
21.9
16
Prez Chanta Araceli 23-02-98 14.8 F
60.4 157
24.5
17
Porras Quispe Kaila 16-02-98 14.8 F
48.5 147.9
22.2
18
Prosopio Poma Jahaira 14-03-98 14.8 F
40.7 143.3
19.8
19
Quiroz Medina Estefani 08-01-97 15.10 F
55.9 161.7
21.4
20
Ramrez Zapata Jackeline 22-12-97 14.10 F
59.7 161.5
22.9
21
Rivera Nava Yira 13-09-97 15.2 F
40.6 153.3
17.3
22
Roig GomezYanire 30-04-97 15.6 F
49.3 151.5
21.5
23
Rojas HuamaniNinoska 06-11-97 15 F
41.1 146.7
19.1
24
Salas Arce Andrea 01-12-97 14.11 F
49.6 146.9
23
25
Ureta Guevara Johana 16-12-95 16.10 F
46.3 152.3
20
26
Uribe Ganoza Samanta 15-03-97 15.7 F
56.3 165.5
20.6
27
Valencia Cuadros Stefanny 27-02-98 14.8 F
70.8 158.3
28.3
28
Ysuiza Agama Karol 06-05-98 14.6 F
64.7 156.3
26.5
131

ANEXO N 23


Grado y Seccin: 3 E Fecha de toma de datos: 06/11/12

Fecha de
nacimiento
Edad
Aos y
meses
Sexo Peso
(kg)
Talla
(Cm.)
IMC
1 Arteaga Trujillo
22-03-98 14,7 F
52.3 154
22.1
2 Barcia Gavidia
30-04-98 14,6 F
53.6 157
21.7
3 Castro Quispe
14-08-97 15,2 F
53.8 149
24.2
4 Cruz Miranda
23-03-98 14,7 F
52.6 155
21.9
5 Gatica Ros
18-07-96 16,3 F
53.5 156.4
21.9
6 Guillermo de La Cruz
5-08-98 14,3 F
47.5 162.4
18.0
7 HuayanayFernandez
6-12-97 14,11 F
58.3 153.2
24.8
8 Iparraguirre Tapia
12-09-97 15,1 F
58.0 156.5
23.7
9 Malpartida Santos
15-02-97 15,8 F
51.9 152
22.5
10 Marmolejo Pinedo
4-05-97 15,6 F
48.7 149.5
21.8
11 Palomino Tarazonas
19-03-97 15,7 F
44.0 147.1
20.3
12 Pardo Salinas
10-11-97 15 F
48.6 147.1
22.5
13 PrezBenites
26-07-98 14,3 F
51.7 160.7
20.0
14 Prez Pinedo
24-08-98 14,2 F
62.4 157.5
25.2
15 RemicioCumpe
14-12-97 14,10 F
58.9 160.5
22.9
16 Rivas Collazos
29-09-98 14,1 F
55.0 153.7
23.3
17 Rojas Mamani
20-11-98 13.11 F
43.0 144
20.7
18 Rosales Das
8-02-97 15,8 F
50.0 150.7
22.0
19 Ruiz Mamani
23-10-98 14 F
52.3 148.1
23.8
20 Saucedo Gomez
24-11-97 14.11 F
59.8 156.9
24.3
21 Shapiama Ruiz
21-12-95 16,10 F
56.3 149.5
25.2
22 Valenzuela Noa
29-12-98 13,10 F
47.6 145
22.6
23 Vergaray Meneses
30-06-96 16,4 F
47.6 148.5
21.6
24 Vilca Huamn
6-12-97 14,11 F
51.4 154.6
21.5
25 Villarreal Crdenas
28-01-98 14,9 F
50.8 157
20.6
26 Wong Esteban
19-05-97 15,5 F
56.5 157
22.9
132

ANEXO N 24


Grado y Seccin: 3 F Fecha de toma de datos: 13/11/12

Fecha de
nacimiento
Edad
Aos y
meses
Sexo
Peso
(kg)
Talla
(Cm.)
IMC
1 Albertoletty Cspedes
12-09-97 15.2 F
101.5 154.6
42.5
2 Alvarez Alarcn
01-03-98 14.8 F
40 152.7
17.2
3 Cabanillas Villanueva
21-01-96 16.9 F
54.7 151
24
4 Contreras Llashac
03-01-98 14.10 F
42.7 141.7
21.3
5 CutisacaIlaita
16-01-98 14.9 F
43.1 154.7
18
6 DazGalinda
26-07-97 15.3 F
83.3 154.4
34.9
7 Garca Salas
18-11-97 14.11 F
84 156.4
34.3
8 Hernandez Garrote
04-11-98 14.0 F
65.7 159.7
25.8
9 Herrera Espinoza
24-10-98 14.0 F
68.4 159.7
26.8
10 JureguiWaytalla
30-03-97 15.7 F
54.9 153
23.5
11 Lzaro Medina
06-02-97 15.9 F
63.6 156.5
26
12 Luna Chiclla
03-01-98 14.10 F
54.6 151.2
23.9
13 Mamani Cotrina
13-09-95 17.2 F
68.4 158.2
27.3
14 Martnez Gutirrez
12-03-96 16.8 F
42.8 156
17.6
15 Monsef Marco
26-09-97 15.1 F
49 152.4
21.1
16 Morales Medina
19-08-98 14.2 F
45.1 150.4
19.9
17 Orellana Lorenzo
17-06-98 14.4 F
59.7 152.4
25.7
18 Osores Rodrguez
17-10-97 15.0 F
44.3 156
18.2
19 Quevedo Buitron
07-07-98 14.4 F
39.1 150.2
17.3
20 Ramrez Zevallos
09-07-98 14.4 F
47.8 154.7
20
21 VzquezSaccaco
18-12-97 14.10 F
53.6 150
23.8
22 Zambrano Ramrez
30-10-97 15.0 F
42.7 152.1
18.5
133

ANEXO N 25
MEN SUGERIDO PARA EL ADOLESCENTE
Desayuno
1 taza de cereales 7 semillas
1 taza de leche
1 pan con aceituna
1 pan con camote

Media maana
1 vaso de yogurt
1 platano
taza fresa
taza manzana
10 gr de kiwicha pop

Almuerzo:
Frijol con higado frito
1 porcion de arroz
1 porcion de frijol
1 porcion de higado
1 vaso de limonada
cebolla mediana
5 rodajas de pepino

Media tarde
1 galleta soda
2 cucharas de mermelada
1 taza de leche

Cena
1 porcion de pescado
1 porcion de papa
1 porcion de arroz
1 vaso de chicha morada
taza de lechuga
tomate

134

ANEXO N 26

IMGENES SOBRE RECOLECCION DE DATOS

Uso del Tallmetro
Uso de la balanza digital SOHENLE
TALLIMETRO aprobado por el CENAN
BALANZA digital SOHENLE
135

Materiales para el recordatorio 48 hrs
Llenado de encuesta de frecuencia de consumo
Segundo da de recordatorio de 48 hrs

Llenado de la encuesta del primer da de
recordatorio 48 hrs

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