Manual PRL Hostel Er I A

Manual de Seguridad
y Salud en Hostelera
MANUAL DE SEGURIDAD Y
SALUD EN HOSTELERA
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Indice
Pgina
Presentacin .................................................................................................. 5
Riesgos y Medidas Preventivas Generales

- Orden y Limpieza en los Lugares de Trabajo................... 8
- Manipulacin Manual de Cargas............................................. 10
- Seguridad Frente a Riesgos Elctricos .............................. 12
- Herramientas Manuales ............................................................... 14
- Mquinas................................................................................................ 16
- Escaleras Manuales......................................................................... 18
- Manipulacin de Productos Qumicos.................................. 20
Riesgos y Medidas Preventivas Especficas

- Cocinas .................................................................................................... 24
- Bares y Comedores.......................................................................... 26
- Lavanderas.......................................................................................... 28
- Pisos .......................................................................................................... 30
- Administracin y Recepcin....................................................... 36
- Mantenimiento.................................................................................... 38
Normas de Actuacin en Caso de Emergencias

- Medidas para la Prevencin de Incendios......................... 42
- Actuacin en Caso de Incendio................................................. 43
- Actuacin en Caso de Evacuacin........................................... 46
Primeros Auxilios
- Actuacin en Caso de Accidente............................................... 48
- Resucitacin Cardiopulmonar .................................................. 49
- Hemorragias ........................................................................................ 51
- Heridas. Quemaduras.................................................................... 52
- Desmayos. Convulsiones............................................................. 53
- Proyecciones........................................................................................ 54
- Txicos..................................................................................................... 55
Obligaciones de los Trabajadores en Prevencin de

Riesgos
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Presentacin
La LEY DE PREVENCION DE RIESGOS LABORALES establece
en su Art. 18 la obligacin del empresario de informar a sus trabajado-
res sobre los riesgos que puedan afectar a la salud y las medidas preven-
tivas que deben aplicar para evitarlos.
Con este objetivo se edita este Manual que pretende dar a conocer a
los trabajadores del sector de Hostelera los riesgos ms frecuentes a
los que se encuentran expuestos y la forma de actuar para prevenirlos.
Desde el Area de Prevencin de Fremap, esperamos que esta publica-
cin contribuya a la mejora de los niveles de seguridad y salud en esta
actividad.
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RIESGOS Y MEDIDAS
PREVENTIVAS GENERALES
Orden y Limpieza en los Lugares de Trabajo

Golpes contra objetos.
Cadas al mismo nivel: resbalones, tropiezos, etc...
Cadas de objetos manipulados.
Incendios.
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RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS GENERALES
Riesgos
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Medidas Preventivas
No acumules objetos en las zonas de paso. Almacena cada cosa en

el lugar adecuado, evitando depositar objetos y mercancas en las
zonas de circulacin.
Los materiales almacenados no deben dificultar nunca el acceso y
visibilidad de las salidas y vas de evacuacin, de los extintores y de
las bocas de incendio, botiquines, etc...
Retira inmediatamente los desperdicios y basuras que caigan al
suelo. Utiliza los recipientes destinados a ello (cubos de basura,
papeleras, etc...).
Los derrames de lquidos en el suelo deben limpiarse inmediata-
mente o cubrirse con un producto absorbente.
Asegrate que los apilamientos de materiales son estables y seguros.
Evita los objetos salientes en las estanteras y la sobrecarga de las
mismas.
Manipulacin Manual de Cargas
Lesionesde espalda por sobreesfuerzos.
Cadas de objetos en manipulacin.
Lesiones en las manos (cortes, quemaduras, etc...).
Cadas al mismo nivel.
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Riesgos
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Medidas Preventivas
Manipulacin Manual de Cargas

Utiliza ayudas mecnicas siempre que puedas (carretillas, carritos,
montacargas, etc...).
Si el peso de la carga es excesivo o su volumen dificulta una fcil
manipulacin, pide ayuda a otros compaeros.
Revisa la superficie y estado de la carga. Si est caliente, tiene bor-
des cortantes, astillas, etc..., utiliza unos guantes de proteccin.
Utiliza una tcnica correcta de elevacin, transporte y descarga;
como sta:
1. Aproximarse a la carga y colocarse lo ms cerca de ella.
2. Asegurar un buen apoyo de los pies, mantenindolos ligera-
mente separados. (50 cm. aproximadamente.)
3. Dobla la cintura y las rodillas para coger la carga, mantenien-
do la espalda recta.
4. Hacer fuerza con los msculos de las piernas, glteos y brazos
para elevar la carga.
5. Mantener la carga lo ms pegada al cuerpo que se pueda, para
el trasporte de la misma. Procurar llevar la carga lo ms equi-
libradamente posible.
Evita los movimientos y posturas peligrosos.
1. Mientras manejes cargas, evita los giros de tronco, gira
moviendo los pies.
2. Evita el levantamiento de la carga por encima de los hom-
bros. Utiliza una escalerilla o escaln porttil para alcanzar
altura. Para los almacenamientos en estanteras, coloca los
objetos ms pesados y los ms utilizados, a una altura entre la
cintura y los hombros.
El mantenimiento de una postura de pie esttica durante largos pe-
rodos puede predisponer a la aparicin de varices y otros problemas
circulatorios. Para prevenirlos utiliza calzado cmodo, prendas hol-
gadas y efecta cambios de postura continuamente.
Seguridad Frente a Riesgos Elctricos
Contactos elctricos directos con partes de la instalacin habitual-
mente en tensin.
Contactos elctricos indirectos con partes accidentalmente puestas
bajo tensin.
Quemaduras por arco elctrico.
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Riesgos
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Medidas Preventivas
Seguridad Frente a Riesgos Elctricos

Las tareas de mantenimiento y reparacin de la instalacin elctri-
ca corresponden a personal autorizado. NO manipules la instalacin
elctrica si no ests autorizado para ello.
Con las manos mojadas o los pies hmedos no manipules ni inte-
rruptores de luz, ni enchufes, ni aparatos elctricos. Evita pasar tra-
pos mojados o fregonas sobre enchufes conectados.
Recuerda que es extremadamente peligroso utilizar agua ante un
fuego de origen elctrico. NO lo hagas jams.
La desconexin de aparatos elctricos se debe hacer tirando de la
clavija, nunca del cable.
No conectes cables sin clavija de conexin homologada, ni anules
el conductor de proteccin (toma de tierra).
No sobrecargues los enchufes utilizando ladrones o regletas de forma
abusiva.
Actuacin frente a un accidentado
Procura cortar la tensin inmediatamente. Separa al electrocutado
de la fuente de tensin sin tocarle directamente (utiliza un elemen-
to aislante como la madera seca, unos guantes dielctricos, etc...).
Acta segn los primeros auxilios para estos casos.
Herramientas Manuales
Cortes, golpes, etc..., con las diversas herramientas manuales: cuchi-
llos, martillos, rasquetas...
Microtraumatismos en movimientos repetitivos como procesos de
corte, tareas de limpieza, etc...
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Riesgos
Herramientas Manuales
Selecciona las herramientas adecuadas para el trabajo a realizar y no
las utilices nunca para operaciones para las cuales no fueron disea-
das. Si es preciso, utiliza un equipo de proteccin individual: guan-
tes de proteccin, gafas de seguridad...
Mantn las herramientas en buen estado y gurdalas en un lugar
adecuado despus de utilizarlas. Es peligroso dejarlas abandonadas
en cualquier sitio.
Revisa peridicamente el estado de las herramientas. Retira las que
se encuentren en mal estado.
En las operaciones continuadas de corte con cuchillos, procura man-
tener, en la medida de lo posible, la mano y el brazo alineados evi-
tando flexionar la mueca.
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Medidas Preventivas
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Riesgos
Mquinas
Cortes y atrapamientos.
Cada de objetos en manipulacin.
Contactos elctricos.
Exposicin a ruido.
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Mquinas
Utiliza la mquina adecuada y sus complementos para cada tarea a
realizar. Infrmate y respeta las recomendaciones del manual de ins-
trucciones y de tus superiores.
Asegrate que la mquina est en buenas condiciones y convenien-
temente protegida (empujadores, guas, resguardos, etc...). Comu-
nica cualquier anomala que observes para que un especialista pueda
subsanarla.
Considera que anular las protecciones de las mquinas o no utilizar
los equipos de proteccin individual requeridos para su manejo,
puede ocasionar accidentes graves.
En operaciones de limpieza o en caso de avera desconecta la mqui-
na y, segn proceda, bloquea y sealiza la situacin (limpieza, ave-
ra, ...) colocando un cartel en los rganos de accionamiento.
Evita la ropa excesivamente holgada, as como llevar pulseras, cade-
nas, anillos, etc..., que puedan engancharse con los rganos mviles
de la mquina. Del mismo modo, recgete el cabello si lo llevas largo.
Medidas Preventivas
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Riesgos

Escaleras Manuales
Cadas a distinto nivel.
Sobreesfuerzos.
Atrapamientos entre elementos articulados de la propia escalera.
Escaleras Manuales
Escoge la escalera ms adecuada al trabajo a utilizar (altura suficien-
te, dispositivos antideslizantes adecuados a la superficie de apoyo,
elementos antiapertura en escaleras de tijera, etc...), y revsala antes
de su uso.
Coloca la escalera de mano simple formando un ngulo de 75 con
la horizontal.
Asegrate de la correcta estabilidad y sujecin de la escalera para
evitar que se mueva, tanto por la base como por la parte superior de
apoyo.
El ascenso y descenso de la escalera siempre debes realizarlo de fren-
te a la misma.
El cuerpo debes mantenerlo dentro del frontal de la escalera. Nunca
debes asomarte por los laterales de la misma. Desplaza la escalera
cuantas veces sea necesario y nunca mientras ests subido.
En las escaleras de tijera nunca trabajes a horcajadas sobre la misma,
y no pases de un lado a otro por la parte superior. Mantn siempre el
tensor central o cadena totalmente extendido.
Las escaleras no deben ser utilizadas por ms de un trabajador simul-
tneamente.
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Medidas Preventivas
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Riesgos

Manipulacin de Productos Qumicos
Inhalacin, ingestin y salpicaduras de productos qumicos.
Contacto con productos qumicos, quemaduras,...
Explosin, incendio.
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Manipulacin de Productos Qumicos
Identifica los riesgos de los productos qumicos a travs de la etiqueta.
Respeta las indicaciones de la etiqueta o de la ficha de seguridad del
producto.
Utiliza envases originales o debidamente etiquetados sin posibilidad
de confusin. NO UTILICES ENVASES DE PRODUCTOS ALI-
MENTICIOS Y DESECHA LOS ENVASES DE PRODUCTOS
QUE CAREZCAN DE IDENTIFICACION.
Realiza trasvases lentamente y en lugares ventilados. Siempre que
sea posible se utilizarn medios auxiliares como dosificadores,
No efectes mezclas de productos qumicos ni retires los tapones con
la boca o forzando los botes.
Emplea los equipos de proteccin individual referidos en el etique-
tado o la ficha de seguridad.
En caso de accidente, evacua a la vctima si est en un lugar cerra-
do y lava la zona afectada con agua, al menos durante 15 minutos.
En caso de ingestin accidental, llama al Instituto Nacional de
Toxicologa, Tel. 91 562 04 20.
No comas, bebas o fumes mientras manipulas productos qumicos.
Lvate las manos despus de su manipulacin.
Almacena los productos qumicos en un sitio destinado a tal fin,
lejos de focos de calor, cerrados y debidamente etiquetados.
Medidas Preventivas
METANOL (*)
Muy inflamable.
Txico por inhalacin.
Txico en caso de ingestin.
Mantngase fuera del alcance de los nios.
Mantngase el recipiente bien cerrado.
Mantngase apartado de toda fuente de ignicin.
Evtese el contado con la piel
Nombre y direccin del fabricante o distribuidor.
(*) Denominacin usual alcohol metlico, alcohol de quemar.
Medidas
preventivas.
Descripcin
del riesgo.
Nombre del producto
sustancia o preparacin.
Smbolo de peligro
significado.
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RIESGOS Y MEDIDAS
PREVENTIVAS ESPECFICAS
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RIESGOS Y MEDIDAS PREVENTIVAS ESPECFICAS
Riesgos
Cocinas:
Resbalones y tropiezos como consecuencia de derrames de lquidos,
restos de alimentos y objetos depositados directamente sobre las
zonas de paso.
Cortes, punzamientos y atrapamientos con tiles de corte (cuchillos,
picadoras, cortadoras de fiambres, ...) o por cristales de vajilla rota,
latas de conserva,
Quemaduras por contacto trmico o salpicaduras de lquidos al her-
vir (aceite, salsas, agua).
Sobreesfuerzos en la manipulacin de ollas, cajas de alimentos, pie-
zas pesadas de carne, etc (Ver normas generales.)
Irritaciones de la piel, intoxicaciones, por contacto o inhalacin de
productos desengrasantes o detergentes.
Exposicin a temperaturas elevadas (zona de fogones, planchas,
parrillas) o a bajas temperaturas (cmaras de refrigeracin, congela-
cin, )
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Medidas Preventivas
Cocinas:
Mantn el orden y la limpieza de las reas de trabajo. Recoge los
derrames de lquidos o los restos de alimentos que caigan en las
zonas de paso.
Utiliza empujadores para las mquinas que lo necesiten (picadoras,
cortafiambres, ...).
No dejes nunca los cuchillos y tiles de corte dentro de los fregade-
ros. Mantenlos guardados protegiendo totalmente las hojas de corte.
Durante la coccin de alimentos, no llenes hasta arriba los reci-
pientes para minimizar las salpicaduras y derrames de lquidos.
Respeta las instrucciones de seguridad de los productos de limpieza
que vayas a utilizar.
Si permaneces en zonas con exposicin a temperaturas elevadas, haz
una ingestin abundante de lquidos (evita el consumo de alcohol,
zumos concentrados o bebidas con gas).
E.P.I. (Equipo de proteccin individual.)
OPERACION
Cortes con cuchillos.
Manejo de recipientes y alimentos
calientes.
Limpieza con desengrasantes.
Entrada en cmaras de congelacin.
E.P.I.s
Guantes de malla.
Guantes o manoplas antitrmicos.
Guantes de goma o latex.
Chaleco isotrmico.
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Bares y Comedores:
Cadas al mismo nivel al tropezar o resbalar con objetos abandona-
dos sobre el suelo o por la existencia de restos de alimentos o derra-
mes de lquidos.
Sobreesfuerzos por el manejo manual de cargas y fatiga muscular por
el mantenimiento de la posicin de pie esttica.
Cortes y punzamientos con cuchillos, cristales de menaje roto, latas
de conserva, o por rotura de botellas durante su manipulacin
Riesgos

Medidas Preventivas
Bares y Comedores:
Mantn las reas de trabajo ordenadas y limpias. Retira los restos de
comida y lquidos que puedan provocar resbalones.
Evita permanecer en posicin esttica durante perodos prolongados
de tiempo. Si no tienes ms remedio, dispon de un soporte para man-
tener un pie ligeramente ms elevado que el otro y alterna peridica-
mente la postura.
En la manipulacin de barriles de refrescos, cajas de botellas y pie-
zas de menaje sigue las instrucciones generales del apartado de mani-
pulacin de cargas.
E.P.I.s
Guantes de seguridad.
OPERACION
Retirada de basuras, recogida de vidrios y
menaje roto, reposicin de cmaras,
manejo de barriles y cajas de bebidas.
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Lavanderas:
Cadas al mismo nivel, resbalones y tropiezos por acumulacin de
ropa en el suelo.
Lesiones en la espalda por sobreesfuerzos.
Exposicin a agentes biolgicos.
Inhalacin, ingestin y contacto con productos de limpieza.
Exposicin a ambientes trmicos (focos de calor en planchado).
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Riesgos
Lavanderas:
Deposita la ropa usada en jaulas o cestas. Almacena las jaulas de
ropa usada/limpia fuera de las zonas de paso.
Al manipular la ropa usada para su lavado, adoptars las siguientes
precauciones:
Protege las heridas para evitar la entrada de agentes biolgicos
por va parenteral.
No fumes ni ingieras alimentos mientras se efectan estas tareas.
Emplea guantes.
Almacena los envases de productos de limpieza verticalmente, de
forma estable y cerrados. Cuando uno de los envases se acabe, se
proceder a su retirada, inutilizndolo.
Evita la exposicin prolongada a temperaturas elevadas, alternando las
tareas de planchado de ropa con otras que no impliquen la exposicin
a focos de calor, y evita el consumo de alcohol, zumos concentrados o
bebidas con gas.
Normas de ergonoma postural para el planchado de ropa:
Al planchar, asegrate de que la altura de la tabla de planchar llegue
hasta la altura del ombligo o ligeramente por encima.
Si ests de pie, mantn un pie en alto, apoyndolo sobre un objeto
o reposapies, y alterna un pie tras otro.
Si tienes que hacer fuerza sobre la superficie, baja el pie del reposa-
pis, retrsalo en relacin al otro pie y apoya la mano con la que no
sujetas la plancha en la mesa.
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Medidas Preventivas
OPERACION
Trasvase de productos de limpieza.
Manipulacin de ropa usada.
E.P.I.s
Gafas de seguridad, guantes
resistentes al producto utilizado.
Guantes de latex.
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Pisos
Cadas de personas al mismo nivel, resbalones, pisadas sobre objetos
(material de limpieza...).
Cadas a diferente nivel.
Golpes contra objetos y mobiliario.
Lesiones por sobreesfuerzos.
Exposicin a agentes biolgicos.
Cortes, pinchazos,
Inhalacin, contacto con productos qumicos.
Contactos elctricos directos e indirectos.
Riesgos
Pisos
Los carros debern ubicarse, como norma, siempre en el mismo lado
del pasillo para no entorpecer ms de lo indispensable, los recorridos
de evacuacin.
Acota/sealiza las superficies mojadas. Efecta un fregado alternati-
vo por zonas, permitiendo el paso por zonas secas.
Barre de cara al sentido de avance para detectar obstculos y no
olvides recoger los tiles y elementos de limpieza, una vez termina-
da la labor.
Lee las instrucciones de los productos de limpieza, y utilzalos segn
se indiquen en las instrucciones. NO DEBES REALIZAR MEZ-
CLAS ENTRE PRODUCTOS QUE PUEDAN DESPRENDER
GASES TOXICOS COMO LA LEJIA Y EL AMONIACO.
En operaciones de limpieza de partes altas de mobiliario, estanteras,
aseos, utiliza medios auxiliares como escaleras porttiles o tiles de
limpieza con mango telescpico. No emplees medios improvisados
como sillas, mesas, cajas,
No introduzcas las manos en las papeleras para vaciar las mismas.
Vulcalas en la bolsa, carro o en el contenedor que dispongas.
Durante el manejo de ropa usada y la limpieza de baos, se adopta-
rn las siguientes medidas:
Protgete las heridas para evitar la entrada de agentes biolgi-
cos por va parenteral.
No fumes ni tomes alimentos.
Emplea guantes.
Lvate con frecuencia las manos, antes y despus de las tareas.
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Medidas Preventivas
OPERACION
Manejo de productos qumicos.
Manejo de ropa usada, limpieza
de residuos.
E.P.I.s
Guantes resistentes al producto
utilizado, gafas de seguridad.
Guantes de latex o goma.
Pisos
Normas de ergonoma postural:
BARRER Y FREGAR EL SUELO
Asegrate de que la longitud del mango de la escoba o fregona es
suficiente como para que alcance el suelo sin que te inclines.
Al sujetar la escoba, coloca las manos entre la altura del pecho y la
cadera
Al barrer o fregar, mantn la escoba o fregona lo ms cerca posible
de los pies (1) y efecta movimientos tan slo con los brazos, evi-
tando seguirlos con la cintura.
Mantn la espalda en posicin vertical (2).
En caso de tener que escurrir fregonas por torsin, no fuerces las
muecas, ni vuelques tu peso al girar la fregona.
Al pasar la aspiradora, adopta la misma postura que para fregar el
suelo, flexionando algo ms la rodilla avanzada. Si tienes que aga-
charte para pasar la aspiradora por debajo del mueble, agachate,
doblando y apoyando una de las rodillas en el suelo. VIGILA QUE
TU COLUMNA PERMANEZCA SIEMPRE RECTA.
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Medidas Preventivas
Posicin (1) Posicin (2)

Pisos
Normas de ergonoma postural:
HACER LAS CAMAS
Al hacer las camas deposita la sbana sobre el colchn y fija sus extre-
mos por debajo de las esquinas del colchn de la siguiente forma:
Sitate frente a la esquina de la cama, con la punta de un pie
frente al borde y el otro paralelo al borde que forma la esquina.
Flexiona la rodilla, levanta la esquina del colchn con la mano
del lado cuyo pie est frente al borde de la cama y con la otra
mano pasa la sbana por debajo.
Si la cama est pegada a la pared por alguno de sus extremos, sep-
rala antes de hacerla, de forma que la puedas rodear. Para separar la
cama de la pared, apyate en la pared y empjala.
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Medidas Preventivas
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Pisos
Transporte de Carros.
Recogida de Sbanas, Bebidas, etc.
Medidas Preventivas
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Pisos
Recogida de Cubos.
Limpieza de Baeras.
Para sustituir las cortinas del bao, no te subas a la baera, utiliza
una escalera porttil.
Medidas Preventivas
Administracin y Recepcin
Cadas al mismo y distinto nivel.
Golpes contra objetos inmviles (cajones abiertos, objetos en zonas
de paso, ).
Contactos elctricos durante el uso de equipos e instalaciones.
Fatiga por adoptar posturas y gestos inadecuados.
Fatiga visual: picor ocular, aumento del parpadeo, lagrimeo, pesadez
en los prpados y ojos.
Fatiga fsica: dolor habitual en regin cervical, dorsal o lumbar, ...
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Riesgos
Administracin y Recepcin
Mantn el orden y limpieza en el puesto de trabajo. Deja la mesa
ordenada y recogida al finalizar la jornada laboral y protege el ca-
bleado existente en zonas de paso mediante canaletas.
Para acceder a cajones y elementos de la mesa distantes, no gires
sobre la silla mediante movimientos bruscos del tronco. Efecta el
giro con ayuda de los pies.
Utiliza sillas adecuadas en el manejo de pantallas de visualizacin:
Base regulable en altura, respaldo regulable en altura e inclina-
cin y con cinco puntos de apoyo con ruedas.
Evita el contraste entre la luz de la ventana y la pantalla.
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Medidas Preventivas
Mantenimiento
Sobreesfuerzos por manipulacin manual de cargas. (Ver normas
generales.)
Cadas desde escaleras de mano y/o andamios tubulares.
Proyeccin de partculas en el manejo de taladros, radiales, esmeri-
ladoras, etc
Contactos elctricos durante la manipulacin de equipos e instala-
ciones.
Exposicin a agentes biolgicos (reparaciones de bajantes, fosas sp-
ticas, ...).
Cortes con mquinas y herramientas.
Exposicin a agentes qumicos, pesticidas, cloro, etc.).
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Riesgos
Mantenimiento
Antes de utilizar escaleras manuales, verifica que se encuentran en
buen estado (peldaos sin fisuras, apoyos con zapatas antideslizan-
tes, no presentan grietas ni deformaciones...).
De utilizar andamios tubulares, estos debern ser inspeccionados
antes de utilizarlos por primera vez y peridicamente. Comprueba, al
menos, si se asientan sobre bases de apoyo estables, que la platafor-
ma de trabajo sea de anchura superior a los 60 cm, que se dispone de
barandillas perimetrales para evitar cadas y que el conjunto ofrece
estabilidad suficiente.
Antes de comenzar con un trabajo, observa si puede ser necesario
delimitar y balizar una zona de seguridad en el entorno del mismo.
En las intervenciones sobre mquinas, cumple con las especificacio-
nes que al respecto indiquen los manuales de seguridad de las mis-
mas. Siempre que sea posible, efecta las operaciones de manteni-
miento con la mquina parada y protegida frente a puestas en mar-
cha intempestivas.
Una vez finalizada la operacin de mantenimiento, se deben repo-
ner todos los elementos de seguridad de los que disponga la m-
quina.
Siempre que se sea posible, se manipularn las instalaciones y equi-
pos en ausencia de tensin elctrica. En todo caso, antes de efectuar
la intervencin se verificar la ausencia de tensin y durante el tra-
bajo se emplearn herramientas aislantes.
Cuando manipules productos qumicos y en operaciones de limpie-
za de arquetas, fosas spticas, bajantes, ..., debes:
Leer las etiquetas de los productos qumicos y seguir las instruc-
ciones de seguridad que se indican.
Proteger las heridas para evitar la entrada de agentes biolgicos
por va parenteral.
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Medidas Preventivas
40
En ningn caso comas, fumes o bebas, mientras efectes las tareas
y con posterioridad, hasta que puedas asearte conveniente-
mente.
Considera que determinadas instalaciones, tales como fosas spticas,
alcantarillas, pozos, depsitos, conductos de aire acondicionado,
galeras de servicios, ..., pueden presentar riesgos especficos de asfi-
xia, explosin o intoxicacin y que para acceder con seguridad
puede ser necesario disponer, entre otros, de: procedimientos de tra-
bajo seguro, equipos de ventilacin, de medida, proteccin y resca-
te, as como disponer del adiestramiento oportuno para el acceso a
las mismas.
Las operaciones de fumigacin slo podrn ser efectuadas por perso-
nal autorizado por la empresa y se realizarn respetando las indica-
ciones de la ficha de seguridad del producto. Se utilizarn los equi-
pos de proteccin individual especificados en dicha ficha, as como
las normas de aplicacin, los perodos de cuarentena, etc.
Medidas Preventivas
OPERACION
Manipulacin de cargas.
Trabajos en altura.
Uso de herramientas (taladros, etc.).
Desatasque de tuberas, bajantes, etc.
Fumigacin.
Cloracin de piscinas.
E.P.I.s
Calzado de seguridad.
Equipo anticadas.
Gafas de seguridad.
Guantes de latex.
Mascarillas, gafas, guantes.
Mascarillas (con filtro para cloro), guantes.
NORMAS DE ACTUACIN EN
CASO DE EMERGENCIAS
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Medidas para la Prevencin de Incendios
Mantn siempre el orden y la limpieza.
No sobrecargues los enchufes. Si se utilizan regletas o alargaderas,
para conectar diversos aparatos elctricos a un mismo punto de la
red, consulta previamente a personal cualificado.
Los espacios ocultos son peligrosos: no acumules materiales en los
rincones, debajo de las estanteras, detrs de las puertas, etc.
No fumes donde pueda resultar peligroso (lavandera, archivos,
almacenes).
No acerques focos de calor a materiales combustibles.
Utiliza los ceniceros, asegurndote que no queda ninguna colilla
encendida y no tires nunca la ceniza ni vaces los ceniceros en las
papeleras.
Inspecciona tu lugar de trabajo al final de la jornada laboral; si es
posible, desconecta los aparatos elctricos que no se necesiten man-
tener conectados.
Si detectas cualquier anomala en las instalaciones elctricas o de
proteccin contra incendios, comuncalo a la direccin del hotel.
No obstaculices en ningn momento los recorridos y salidas de eva-
cuacin, as como la sealizacin y el acceso a extintores, bocas de
incendio, cuadros elctricos, etc.
Identifica los medios de lucha contra incendios y las vas de eva-
cuacin de tu rea y familiarzate con ellos.
Si descubres un incendio, mantn la calma y da inmediatamente la
alarma.
Si te encuentras solo, sal del local incendiado y cierra la puerta sin
llave. No pongas en peligro tu integridad fsica.
Comunica la emergencia conforme a los cauces establecidos en el
Plan de Emergencias de tu centro de trabajo.
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NORMAS DE ACTUACIN EN CASO DE EMERGENCIAS
Medidas Preventivas
Si el fuego es pequeo, una vez comunicada la emergencia, intenta apa-

garlo, utilizando extintores si te encuentras capacitado para ello. Recuerda:
Utilizar el extintor ms adecuado.
Descolgar el extintor.
Quitar el pasador de seguridad.
Dirigir la boquilla a la base de las llamas.
Apretar la maneta de forma intermitente.
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Actuacin en Caso
de Incendio
No abras una puerta que se encuentre caliente, el fuego est prxi-

mo; de tener que hacerlo, procede muy lentamente.
Si se te prenden las ropas, no corras, tindete en el suelo y echate a
rodar.
Si tienes que atravesar una zona amplia con mucho humo, procura ir
agachado; la atmsfera es ms respirable y la temperatura ms baja.
Ponte un pauelo hmedo cubriendo la nariz y la boca.
Si te encuentras atrapado en un recinto (habitacin, almacn, salo-
nes...):
Cierra todas las puertas.
Tapa con trapos, a ser posible hmedos, todas las rendijas por
donde penetre el humo.
Haz saber de tu presencia (coloca una sbana u objeto llamativo
en la ventana).
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Actuacin en Caso
de Incendio
Clase A: Fuegos de materiales slidos.

Clase B: Fuegos de combustibles lquidos.
Clase C: Fuegos producidos por combustibles gaseosos o lquidos bajo
presin.
Clase D: Fuegos producidos por metales qumicamente muy activos
(sodio, magnesio, etc.).
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Clases de Fuegos

Al oir la seal de evacuacin, preprate para abandonar el estable-
cimiento.
Desconecta los aparatos elctricos a tu cargo, cierra las llaves de
paso del gas.
No utilices los ascensores.
Durante la evacuacin, sigue las siguientes instrucciones:
Gua a los ocupantes hacia las vas de evacuacin.
Tranquiliza a las personas durante la evacuacin, pero actuando
con firmeza, para conseguir una evacuacin rpida y ordenada.
Ayuda a las personas impedidas, disminuidas o heridas.
No permitas a ninguna persona regresar al establecimiento a reco-
ger objetos personales.
Una vez en el exterior, dirgete al punto de reunin e informa de la
completa evacuacin de tu zona, o en caso contrario, de las inci-
dencias producidas en la misma (heridos, lugares que no se pudie-
ron comprobar, etc.).
46
Actuacin en Caso
de Evacuacin
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PRIMEROS AUXILIOS
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Actuacin en Caso
de Accidente
RECORDAR QUE AL ACCIDENTADO

HAY QUE TRATARLE CON URGENCIA.
NO TRASLADARLE CON URGENCIA
1 PROTEGER
2 AVISAR
3 SOCORRER
RECONOCIMIENTO
DE SIGNOS VITALES
A CONSCIENCIA
B RESPIRACION
C PULSO
M
M
M
M
49
Resucitacin
Cardiopulmonar
BOCA A BOCA
MASAJE CARDIACO
El ritmo en el boca a boca
y masaje cardaco es:
30 COMPRESIONES Y 2 INSUFLACIONES
(100 COMPRESIONES POR MINUTO)
Asegrate que las vas
respiratorias estn libres.
Mantn hacia atrs la
cabeza del accidentado.
Mantn hacia
arriba su mandbula.
50
Resucitacin
Cardiopulmonar
Aplicar los labios sobre la

boca del accidentado e insufla
aire obturndole la nariz.
Si la boca de la vctima est cerrada y sus
dientes apretados, se le tapan los labios
con el dedo pulgar para evitar que el aire
se le escape, al serle insuflado por la nariz.
Punto del
masaje cardaco.
Posicin de los talones de las
manos en el masaje cardaco.
51
Hemorragias
Aplicar gasas o paos limpios sobre el punto sangrante.

Si no cede, aadir ms gasa encima de la anterior y hacer
ms compresin.
Apretar con los dedos encima de la arteria sangrante.
Traslado al centro mdico.
52
No usar pomadas.
Tapar con gasa estril.
No manipular la herida.
Lavarla con agua y jabn.
Agua abundante sobre la
zona quemada un mnimo
de 15 minutos.
Quitar ropa, anillos,
pulseras, etc., impregnadas
de lquidos calientes.
No usar pomadas.
Cubrir con gasa estril.
Traslado al centro mdico.
Heridas
Quemaduras
53
Ponedle tumbado con la
cabeza ms baja que el resto
del cuerpo.
No impedir los movimientos.
Colcale tumbado donde no pueda
hacerse dao.
Impedir se muerda la lengua,
poniendo un pauelo doblado
entre los dientes.
Desmayos
Convulsiones

54
Proyecciones
Proyecciones qumicas en ojos
Lavado con agua abundante a temperatura
ambiente >15.
No frotar el ojo.
Traslado a Centro Mdico.
Cuerpo extrao en ojos
No manipular.
No frotarse el ojo.
Tapar el ojo con una gasa limpia
y traslado a Centro Mdico.
55
Txicos
Posicin de seguridad.
En Todos los Casos:
Recabar informacin del txico (ficha de seguri-
dad y etiqueta). En su defecto, o si se requiere
ms informacin, llamar al Servicio de
Informacin Toxicolgica: Tel. 91 562 04 20.
Si hay signos de asfixia, hacer respiracin artifi-
cial boca a boca.
Colocar en posicin de seguridad (ver figura) y
evitar que se enfre tapndole con una manta.
Trasladar a un centro mdico.
En Caso de Ingestin:
Si est consciente provocar el vmito, salvo que
la informacin del producto no lo aconseje
(corrosivos, hidrocarburos).
56
57
OBLIGACIONES DE LOS
TRABAJADORES EN
PREVENCIN DE RIESGOS

58
Obligaciones de
los Trabajadores
en Prevencin
de Riesgos
El artculo 29 de La Ley de Prevencin de Riesgos Laborales asigna al
trabajador la obligacin de velar por su propia seguridad y salud en
el trabajo y por la de aquellas otras personas a las que pueda afec-
tar su actividad profesional.
En particular los trabajadores con arreglo a su formacin y siguiendo
las instrucciones del empresario debern:
Usar adecuadamentelas mquinas, aparatos, herramientas, sustan-
cias peligrosas, equipos de transporte y, en general, cualesquiera
otros medios con los que desarrolle su actividad.
Utilizar y mantener correctamentelos medios y equipos de protec-
cin facilitados por el empresario, solicitando su reposicin en caso
de deterioro.
No poner fuera de funcionamiento y utilizar correctamentelos dis-
positivos de seguridad existentes.
Informar de inmediatoa su superior jerrquico directo acerca de
cualquier situacin que, a su juicio, entrae un riesgo para la segu-
ridad y la salud de los trabajadores.
Cooperar con el empresario para que ste pueda garantizar unas
condiciones de trabajo que sean seguras y no entraen riesgos para
la seguridad y la salud de los trabajadores.
El incumplimiento de las obligaciones en materia de prevencin de
riesgos a los que se refieren los apartados anteriores tendrn la con-
sideracin de incumplimiento laboral a los efectos previstos en el
artculo 58.1 del Estatuto de los Trabajadores.
He recibido el Manual de Seguridad y Salud que

incluye los riesgos y medidas preventivas bsicas
del trabajo y un resumen de las obligaciones de
los trabajadores contenidas en el Artculo 29 de
la Ley de Prevencin de Riesgos Laborales.
D.N.I.:
Fecha:
Nombre y firma del trabajador:
MANUAL DE SEGURIDAD Y SALUD EN
HOSTELERIA
Notas
Notas
Notas
Edita:
Sociedad de Prevencin de FR EM A P
Disea e Imprime:
Im agen A rtes G rficas, S.A .
Depsito Legal:
M -27236-2006

Manual PRL Hostel Er I A

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