Sistema de Produccin Vegetal.

Concepto, Caracterizacin, Tipos,

Componentes y Relaciones.
Concepto del Sistema de Produccin Vegetal.
Para poder entender y aplicar la teora de los sistemas a la produccin agrcola, se requiere
saber qu es. Para este efecto podemos identificar los siguientes aspectos que definen un
sistema de produccin vegetal:
Un sistema de produccin vegetal es una combinacin en el espacio y en el tiempo de
ciertas cantidades de fuerza de trabao !familiar, asalariada, comunal, entre otros.". # de
distintos medios de produccin !tierras, agua y sistemas de riego, mano de obra, recursos
genticos vegetales, crdito y capital, edificios, m$quinas, instrumentos, entre otros." con
miras a obtener diferentes producciones vegetales%. !&eg'n la ()* en su documento
+nero y ,nfoque de &istemas: Principales -efle.iones".
Caracterizacin del Sistema De Produccin Vegetal.
/a 0aracterizacin un sistema consiste en identificar las caractersticas de los procesos en
una organizacin, y est$ orientada a ser el primer paso para adoptar un enfoque basado en
procesos. ,n el $mbito de un sistema produccin vegetal, se debe identificar cu$les son los
procesos que deben configurar ese sistema1 es decir, qu procesos deben aparecer en la
estructura de procesos del sistema. Una vez elaborada esta caracterizacin, con la
informacin proporcionada, puede efectuarse el mapa de procesos de una organizacin.
/a informacin que define la caracterizacin de procesos vara de acuerdo al tipo de
organizacin, pero como mnimo se debe disponer de:
2. ,lementos de entrada.
3. Procesos relacionados.
4. ,lementos de salida.
5. -etroalimentacin.
6. ,ntorno.
7reve descripcin del proceso a caracterizar, y del alcance de ese proceso.
/os podemos desglosar de la siguiente manera:
2. *betivo o propsito del sistema !/a produccin agrcola de forma comercial y
rentable".
3. /mites: Para definir qu est$ dentro y qu est$ fuera del sistema. ,stara definido
por el permetro de la e.plotacin.
4. 0onte.to: ,ntorno e.terno en el que opera un sistema. 0onsidera la zona
agroecolgica !e. secano de pre8cordillera, sabanas", el mercado donde se transa productos
y el entorno social y poltico.
5. 0omponentes: ,lementos de un sistema que se relacionan entre si. !,emplo: 9:
;ect$reas fsicas, con <6 ;ect$reas de praderas cultivadas y meoradas".
6. =nteraccin: -elaciones entre los componentes del sistema. &eran de tipo biolgicas,
fsicos qumicos y econmicos. !,emplo: fertilizacin, genotipos, control de plagas,
enfermedades, malezas, entre otros".
<. -ecursos: 0omponentes que se usan dentro del sistema. &on naturales !tierra" y
adquiridos !trabao y capital", e.presados en maquinaria, instalaciones, capital disponible.
Usos alternativos.
9. )portes: =ngresos al sistema desde el medio e.terno, definidos como uso de
fertilizantes, mano de obra, entre otros.
>. Producto: ,s la realizacin principal del sistema que para el sistema agrcola es la
produccin de satisfactores. !+ranos, frutales, ornamentales, ;ortalizas, entre otros".
?. &ubproductos: @e menor importancia como bagazos, residuos para compostas, u otros
que no constituyen el propsito del sistema.
Tipos de Sistemas de Produccin Vegetal.
/os Aipos de &istemas de Produccin Begetal pueden dividirse seg'n muy distintos
criterios de clasificacin entre ellos podemos nombrar los siguientes:
&eg'n su dependencia del agua.
2. @e secano: es un &istema de Produccin Begetal que produce sin aporte de agua por
parte del mismo agricultor, nutrindose el suelo de la lluvia o aguas subterr$neas.
3. @e regado: es un &istemas de Produccin Begetal que produce con el aporte de agua
por parte del agricultor, mediante el suministro que se capta de cauces superficiales
naturales o artificiales, o mediante la e.traccin de aguas subterr$neas de los pozos.
&eg'n la magnitud de la produccin y su relacin con el mercado.
2. &istemas de produccin vegetal de subsistencia: 0onsiste en la produccin de la
cantidad mnima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su
familia, sin apenas e.cedentes que comercializar. ,l nivel tcnico es primitivo.
3. &istemas de produccin vegetal industrial: &e producen grandes cantidades, utilizando
costosos medios de produccin, para obtener e.cedentes y comercializarlos. Apica de
pases industrializados, de los pases en vas de desarrollo y del sector internacionalizado de
los pases m$s pobres. ,l nivel tcnico es de orden tecnolgico. Aambin puede definirse
como )gricultura de mercado.
&eg'n se pretenda obtener el m$.imo rendimiento o la mnima utilizacin de otros medios
de produccin, lo que determinar$ una mayor o menor ;uella ecolgica.
2.&istemas de produccin vegetal intensiva: busca una produccin grande en poco
espacio. 0onlleva un mayor desgaste del sitio. Propia de los pases industrializados.
3. &istemas de produccin vegetal e.tensiva: depende de una mayor superficie, es decir,
provoca menor presin sobre el lugar y sus relaciones ecolgicas, aunque sus beneficios
comerciales suelen ser menores.
&eg'n el mtodo y obetivos.
2. &istemas de produccin vegetal tradicional: utiliza los sistemas tpicos de un lugar, que
;an configurado la cultura del mismo, en periodos m$s o menos prolongados.
3. &istemas de produccin vegetal industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos,
est$ enfocada a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio !pero
con mayor desgaste ecolgico", dirigida a mover grandes beneficios comerciales.
4. &istemas de produccin vegetal ecolgica, biolgica u org$nica !son sinnimos": crean
diversos sistemas de produccin que respeten las caractersticas ecolgicas de los lugares y
geobiologas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las distribuciones naturales
de las especies vegetales, fomentando la fertilidad del suelo.
5. &istemas de produccin vegetal natural: se recogen los productos producidos sin la
intervencin ;umana y se consumen.
&istemas de Produccin Begetal y el Cedio )mbiente.
/os &istemas de Produccin Begetal tienen un gran impacto en todo el mundo ya que
dependemos muc;o de ella, satisface las necesidades y bienestar de los seres ;umanos y a
meorar su calidad de vida. ,n los 'ltimos aDos, algunos aspectos de los sistemas de
produccin vegetal intensiva a nivel industrial ;an sido cada vez m$s polmicos. /a
creciente influencia de las grandes compaDas productoras de semillas y productos
qumicos y las procesadoras de comida preocupan cada vez m$s tanto a los agricultores
como al p'blico en general. ,l efecto desastroso sobre el entorno de los sistemas de
produccin vegetal intensiva ;a causado que vastas $reas anteriormente frtiles ;ayan
deado de serlo por completo.
Los Componentes de los Sistemas de Produccin Vegetal.
/os sistemas de cultivo deben considerarse, para unas determinadas condiciones clim$ticas,
subsistemas de los sistemas de produccin vegetal, formados por una superficie de terreno,
las plantas de cultivo con su ordenamiento espacial y temporal, y las tcnicas de cultivo que
se aplicar$n a cada una de ellas, desde la siembra o plantacin ;asta la recoleccin. ,n
consecuencia los componentes del sistema son:
2.7iolgicos o biticos son los que se incluyen animales, plantas y microorganismos, es
decir los seres vivos, del medio cultivado y del medio original natural.
2.2. Cedio cultivado: &on las transformaciones en los ecosistemas mediante vegetales
incorporados al mismo. !/as plantas cultivadas".
2.3. Cedio original: &on los vegetales autctonos y originales del ecosistema y
relativamente constante dentro de un $rea determinada. !;istricamente adquiridos".
3. (sicos o abiticos son el clima, la composicin del suelo, el agua y la =nfluencia de
la actividad ;umana, as como las tcnicas utilizadas. !,l medio en que se
desarrollan",
3.2. Cedio natural: !suelo, clima, agua entre otros.". &on determinados, presentan
ciertos cambios y no son est$ticos.
3.2.2 /a -adiacin &olar
/a radiacin solar afecta notablemente el crecimiento de los cultivos en varias formas:
Provee la energa solar que requiere la fotosntesis, el proceso fundamental por el cual las
plantas producen az'cares para crecer y alimentarse. /as az'cares son producidas por
medio de este proceso en las clulas verdes de las plantas cuando el gas carbnico del aire
se combina con el agua de la tierra, usando como catalizadores la luz del sol y la clorofila
!el pigmento verde de las plantas"
/a duracin del periodo de sol diario !el largo del da o largo diurno" y la variacin anual
afectan la poca de floracin y el largo del periodo de crecimiento en algunos cultivos.
3.2.3. /a /luvia
/a lluvia es el factor ambiental que determina cuales cultivos pueden crecer, cuando se
deben sembrar, y cuanto rinden. /a lluvia vara muc;o de un sitio a otro !con frecuencia
entre sitios de distancias muy cortas" especialmente en tierras montaDosas o de colinas.
,sto incluye las desviaciones del ciclo normal como lluvias adelantadas o atrasadas, o
sequas inesperadas. @emasiada lluvia, que puede inundar el cultivo, atrasar la cosec;a, y
acelerar la erosin del suelo, puede ser tan serlo como el caso de muy poca lluvia. Puede
causar condiciones en que un da el suelo est muy moado para el arado y la semana
siguiente est demasiado seco para la germinacin de las semillas.
3.3.4. /as Codalidades de Bientos
/os vientos fuertes asociados con tormentas, ;uracanes, y tornados pueden daDar
severamente a los cultivos. /os vientos calientes y secos pueden aumentar dram$ticamente
la cantidad de agua que necesitan los cultivos. /a frecuencia de vientos fuertes tambin es
un factor que se debe investigar durante el estudio del clima del lugar.
3.3.5. /a Aopografa
/a configuracin de la superficie del terreno influye la agricultura puesto que causa
modificaciones locales en el clima y el tiempo y muc;as veces es el mayor factor que
determina la adaptabilidad del terreno para varios tipos de agricultura. Un $rea de trabao
puede incluir varios detalles topogr$ficos, como montaDas, colinas, y valles. /as granas
individuales tambin tienen variaciones topogr$ficas mayores que afectan la produccin de
los cultivos. /as montaDas y las colinas pueden modificar los patrones de las lluvias, y no
es raro encontrar un valle m$s seco y regado a un lado de una cordillera y un valle m$s
;'medo y de m$s lluvias del otro lado. ,l aire fro generalmente se queda dentro de los
valles, contribuyendo a temperaturas m$s baas que las de las lomas cercanas. /as
escarpaduras se desaguan r$pidamente, pero son susceptibles a la erosin y a las sequas,
mientras los terrenos planos o ;undidos e.perimentan problemas con el desagEe. /as
escarpaduras inclinadas ;acia el sol son m$s calientes y secas que las que se inclinan
opuestas al sol.
3.3.6. ,l &uelo
,s el elemento fsico natural m$s importante en afectar la potencialidad del cultivo y las
pr$cticas del maneo. /a mayora de las tierras ;an evolucionado lentamente por muc;os
siglos por medio de la edificacin !descomposicin" de la piedra y las plantas. )lgunos
suelos son formados por depsitos deados por ros y mares !tierras aluviales" o por los
vientos !tierras loes".
,l suelo tiene cuatro componentes b$sicos: el aire, el agua, las partculas de minerales !la
arena, el aluvin, y la arcilla", y el ;umus o mantillo !la materia org$nica descompuesta".
Un muestreo tpico de la capa arable !el estrato de encima de color m$s obscuro" contiene
como el 6: por ciento de espacio de poro llenado con varias proporciones de aire y agua
dependiente de que tipo de suelo es, ;'medo o seco. ,l otro 6: por ciento del volumen
consiste de partculas de minerales y ;umus !mantillo". /a mayora de tierras minerales
contienen entre dos y seis por ciento de ;umus por peso en la capa arable. /os suelos
org$nicos como la turba se forman en las marismas, las cinagas y los pantanos, y
contienen 4:82:: por ciento de ;umus.
,l clima, la clase de roca madre, la topografa, la vegetacin, el maneo y el pasar del
tiempo todos influyen en la formacin del suelo y se inter8relacionan en modalidades
innumerables para producir una variedad asmbrosa de suelos, dentro de un $rea pequeDa.
@e ;ec;o, no es raro encontrar dos o tres tipos de suelo en una estancia pequeDa que sean
completamente diferentes en cuanto a los problemas de maneo y la potencialidad de
rendimientos. /as caractersticas importantes del suelo
Fay siete caractersticas mayores que determinan los requerimientos del maneo de un
suelo y su potencialidad productiva: la configuracin, el surco !condicin fsica", la fuerza
de absorcin del suelo, el desagEe, la profundidad, el declive, y el valor del pF.
2. /a configuracin refiere a las cantidades relativas de arena, aluvin, y arcilla en el
suelo.
3. ,l surco indica la condicin fsica del suelo y las posibilidades de ser arado.
4. /a fuerza de absorcin del suelo refiere a la ;abilidad del suelo de retener agua.
5. ,l desagEe quiere decir la ;abilidad del suelo de disipar el e.ceso de agua, y afecta el
acceso del o.igeno a las races.
6. /a profundidad es la profundidad del suelo ;asta la roca firme1 la profundidad efectiva
del suelo es toda la profundidad que pueden penetrar las races de las plantas.
<. ,l declive es la inclinacin del terreno, normalmente medido por porcentaes !es decir,
el n'mero de metros de cambio en la elevacin por cada 2:: metros de distancia".
9. ,l valor del pF es la medida de la acidez o la alcalinidad del suelo en una graduacin
de : a 25.
3.3.<. /a Aemperatura
/a temperatura es el mayor factor en el control de la tasa de crecimiento y la adaptacin de
los cultivos. 0ada cultivo tiene su temperatura ptima para el crecimiento, y un m$.imo y
un mnimo para desarrollarse normalmente y sobrevivir. /as variedades de un cultivo
pueden tener diferentes tolerancias a la temperatura. Aemperaturas e.cesivamente altas
pueden ser perudiciales a los rendimientos porque causan la esterilidad del polen y la
prdida de flores.
3.3.9. /a Fumedad
/a ;umedad relativa afecta la produccin de cultivos en varias formas:
/a variacin diaria de temperaturas es m$s grande con condiciones de ;umedad baa1 la
;umedad alta causa un efecto compensador sobre la temperatura. /a ;umedad alta
favorece el desarrollo y diseminacin de una variedad de enfermedades fangales y
bacterianas. la cantidad de agua que usan los cultivos es mas alta durante las condiciones
secas y calientes, y mas baa en condiciones muy ;'medas.
3.3. Cedio ;umano: son relaciones estructurales y sociales y su influencia.
3.4. Cedio tcnico: !sistema tcnico" toma en cuenta tipos de maquinarias, 'tiles y
;erramientas, material vegetal y animal que e.iste en el medio. # las tcnicas de cultivo.
/a tecnologa moderna ;a aumentado la ;abilidad y la necesidad de la agricultura de
GdominarG y manipular a la naturaleza. 0on frecuencia se pone poca atencin a las
consecuencias posibles del desarrollo agrario. ,fectos ecolgicos que pueden ser causados
por proyectos agrcolas incluyen lo siguiente:
2. ,l @esarbolar y @esforestar
3. /a ,rosin
4. /a @esertificacin
5. /a =ncrustacin
6. /a &alinizacin
<. ,l envenenamiento agro8qumico del suelo, el agua, los anmales y la gente.
9. /as =nundaciones
Las Relaciones del Sistema de Produccin Vegetal.
/as relaciones que se producen entre los sistemas y los subsistemas, son esencialmente los
enlaces de intercambio o de transferencia que los vinculan entre si.
Podemos clasificarlas en:
2. &imbiticas: es aquella en que los sistemas conectados no pueden seguir funcionando
solos.
) su vez puede subdividirse en unipolar !o parasitaria", y bipolar !o mutua".
2.2. Unipolar: ,s cuando un sistema !par$sito", que no puede vivir sin el otro sistema
!planta".
2.3. 7ipolar !o mutual", que es cuando ambos sistemas dependen entre si.
3. &inrgica: es una relacin que no es necesaria para el funcionamiento pero que resulta
'til, ya que su desempeDo meora sustancialmente al desempeDo del sistema. &inergia
significa Gaccin combinadaG. &in embargo, para la teora de los sistemas el trmino
significa algo m$s que el esfuerzo cooperativo. ,n las relaciones sinrgicas la accin
cooperativa de subsistemas semi8independientes, tomados en forma conunta, origina un
producto total mayor que la suma de sus productos tomados de una manera independiente.
4. &uperflua: &on las que repiten otras relaciones. /a razn de las relaciones superfluas es
la confiabilidad. /as relaciones superfluas aumentan la probabilidad de que un sistema
funcione todo el tiempo y no una parte del mismo. ,stas relaciones tienen un problema que
es su costo, que se suma al costo del sistema que sin ellas puede funcionar.
-,PH7/=0) 7*/=B)-=)I) @, B,I,JU,/)
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&istema
de Produccin )nimal
Profesor: Participantes:
#amile; Aineo @ilia Coya
Carzo 3:23
=I@=0,
=IA-*@U00=KIMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. 4
&=&A,C) @, P-*@U00=KI )I=C)/MMMMMMMMMMMMMMMM 5
&=&A,C) @, P-*@U00=KI 7*B=I*MMMMMMMMMMMMMMMM 5
A=P*& @, &=&A,C) @, P-*@U00=KI 7*B=I*MMMMMMMMMMM. <
@*7/, P-*P*&=A*MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. 9
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=I&A)/)0=*I,&MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM 2:
0*I0/U&=KIMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. 23
7=7/=*+-)(=)MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM. 24
=IA-*@U00=KI
/a produccin animal es un proceso en el que intervienen diversos factores que est$n
interrelacionados. ,l enfoque de &istemas de Produccin )nimal permite ;acer un
diagnostico de la situacin de la actividad pecuaria en una regin determinada. Permite
identificar los factores que favorecen o limitan el desarrollo de los sistemas.
/a intensificacin y la especializacin de la produccin animal o agropecuaria fue en este
siglo la respuesta a la creciente demanda de alimentos trada por la industrializacin y
urbanizacin de las sociedades y el altocrecimiento demogr$fico, sobre todo en los pases
del tercer mundo. ,n materia ganadera las innovaciones tecnolgicas se fueron dando
paulatinamente, mediante la seleccin de los animales m$s productivos seg'n el obetivo
buscado dentro de los sistemas de produccin pecuaria de carne, lec;e y ;uevo.
,n el desarrollo de este trabao estudiaremos un poco m$s sobre este tema, que es de gran
importancia para el desarrollo econmico de nuestro pas.
&=&A,C) @, P-*@U00=KI )I=C)/
,s un conunto de plantas y animales que en un suelo y clima dados son maneados por el
;ombre con tcnicas y ;erramientas caractersticas para lograr un producto deseado.
&=&A,C) @, P-*@U00=KI 7*B=I*
/a produccin animal, basada en la e.plotacin comercial del bovino es la m$s difundida y
la que entrega mayores recursos alimenticios, /os bovinos son animales que pueden ser
e.plotados en m$s de un rubro y por lo tanto se pueden encontrar razas especializadas en
diferentes producciones como lo son: carne y lec;e.
,sta diversidad de razas ;ace que los sistemas y zonas productivas sean diferentes seg'n el
animal y por lo tanto que e.istan regiones donde sea m$s conveniente realizar un tipo de
e.plotacin que otra.
&istemas de produccin de bovinos de carne:
)l ser el 0ontinente )mericano muy diverso en su clima y vegetacin es posible encontrar
regiones en que se desarrolla el ciclo completo de produccin !crianza, recra y engorde" y
regiones en donde es m$s conveniente producir slo una etapa y por lo tanto traer animales
deotras regiones.
,l peso ptimo de faena de los animales es variable y depende en gran parte de la raza del
animal, e.istiendo animales de peso ptimo para faena de alrededor de 5:: Ng y otros con
pesos de ;asta 66: Ng. /a diferencia en el ciclo de produccin estara dado por la omisin
de la etapa de recra en las razas de pesos menores.
/os sistemas productivos utilizados para la obtencin de carne, se basan principalmente en
el uso de animales de doble propsito, de razas de carne y en menor medida en terneros
eliminados por las lec;eras, vacas de lec;e, bueyes, toros y otros.
/as tres etapas de produccin de carne que componen el ciclo completo son:
2. 0rianza: ,tapa que va desde el nacimiento del ternero ;asta los <8> meses de edad
alcanzando apro.imadamente 2>:833: Nilos de peso. &e puede usar el sistema vaca8cra o
de crianza artificial.
3. -ecra: ,tapa que dura de < a 23 meses, dependiendo de la raza y poca de paricin, y
alcanzando pesos de ;asta 4>:853: Oilos con una edad de 26 a 2> meses. 4. ,ngorda: ,n
esta etapa los animales alcanzan el peso de venta en un perodo de 5 a > meses.
/as caractersticas de este sistema son que las vacas permanecen en confinamiento absoluto
desde su nacimiento ;asta la venta, que en condiciones normales se realiza a una edad
apro.imada de 9 aDos. -equieren alimentacin de alto nivel nutritivo como forrae de
buena calidad fresco o conservado y alimentos concentrados en la dieta. ,n el
confinamiento total, los costos de maquinaria e infraestructura son altos, pero
secontrarrestan con los altos niveles de produccin obtenidos, por lo cual en este tipo de
produccin se ;ace m$s relevante los costos variables. /a produccin es parea durante todo
el aDo.
7ao este sistema el productor casi no depende del crecimiento de las praderas para
producir lec;e ya que posee otras alternativas de alimento y generalmente estas lec;eras se
encuentran en zonas de riego donde es posible tener praderas permanentes.
,n el confinamiento total, los costos de maquinaria e infraestructura son altos, pero se
contrarrestan con los altos niveles de produccin obtenidos, por lo cual en este tipo de
produccin se ;ace m$s relevante los costos variables. /a produccin es parea durante todo
el aDo.
7ao este sistema el productor casi no depende del crecimiento de las praderas para
producir lec;e ya que posee otras alternativas de alimento y generalmente estas lec;eras se
encuentran en zonas de riego donde es posible tener praderas permanentes.
a. &istemas &emiintensivos o Ci.tos: ,ste sistema es altamente dependiente de la
conservacin del forrae por lo que presenta una baa estacionalidad.
*casionalmente, se usan praderas de riego. /a estabulacin es espor$dica, no superando los
seis meses, por lo cual sus niveles de inversin son m$s baos en infraestructura.
,l maneo es a pastoreo directo en el perodo otoDo8primavera8 verano y en confinamiento
en los meses de invierno desde iniciada la lactancia. /a alimentacin se basa en praderas,
suplementadas con concentrados durante las pocas de pastoreo!otoDo, primavera y verano"
y en forrae conservado !;eno y ensilae" y concentrados durante el invierno.
,ste tipo de maneo est$ desplazando a las lec;eras con sistemas de pastoreo absoluto, ya
que sus producciones son menos estacionales y por lo tanto reciben meor precio por litro
de lec;e.
b. &istema Pastoril o e.tensivo: &on aquellos de pariciones en pocas en que la pradera es
abundante, la concentracin de pariciones puede ser una o dos veces en el aDo dependiendo
de la regin. 0on lo cual se pueden lograr producciones relativamente estables durante todo
el aDo.
/os niveles de produccin son m$s baos que en los otros sistemas, ya que la alimentacin
se basa ciento por ciento en la pradera, con una adecuada fertilizacin y un buen maneo del
pastoreo, pudindose lograr producciones competitivas. ,l confinamiento es ocasional,
dependiendo del invierno, y muc;as veces slo ocurre de noc;e
A=P*& @, &=&A,C) @, P-*@U00=*I 7*B=I)
P 0arne solamente
P /ec;e solamente
P @oble propsito !lec;e y carne".
@*7/, P-*P*&=A*
,s un sistema de produccin bovina que utiliza un tipo animal tropical o cruzado, cuya
alimentacin se fundamenta en el pastoreo, ordeDo manual con presencia del becerro,
niveles tecnolgicos y de produccin variable.
&=&A,C) @, P-*@U00=KI P*-0=I*
0l$sicamente, se consideran tres sistemas de e.plotacin: =ntensivo, e.tensivo y semi8
e.tensivo, dentro de cada uno de ellos caben numerosas variantes o modalidades que
responden a necesidades o finalidades concretas.
&istema e.tensivo
/ae.plotacin e.tensiva se caracteriza por utilizar animales de biotipos ambientales,
normalmente razas r'sticas y autctonas, con un limitado poder de transformacin y baos
ndices reproductivos.
,l porcino e.tensivo se e.plota en ,spaDa en la zona del sudoeste, en el ecosistema
denominado @e;esa, caracterizado por la coe.istencia de encina, alcornoques y pastizales
de gramneas y leguminosas. /a e.plotacin de cerdo en e.tensivo est$ intimamente ligada
a los productos y subproductos de la de;esa y se divide en cuatro fases, denominadas de
cra, recra, premontanera y montanera o cebo.
,l establecimiento estacional de las parideras est$ determinado por el aprovec;amiento de
pastizales, rastroeras y montanera, con diferentes niveles de suplementacin dependiendo
de las pocas de escasez. )ctualmente se trata de agrupar todas las parideras en octubre,
para producir animales que entren en montanera con una edad entre los 25 y los 2> meses,
con un peso inicial de 2::823: Og y terminen en febrero o marzo con un peso de 2<:82>:
Og.
/a cra se refiere al perodo de lactancia, que se e.tiende por un perodo de 6< das.
+eneralmente se realizan dos parideras por lote de coc;inas, y los partos se realizan en
naves de paridera con cubculos de mampostera o en el sistema camping. /os lec;ones a
partir de los 32 das de vida y con un peso de unos 586 Og. comienzan a ser suplementados
con cantidades crecientes de pienso de alto valor proteco.
/a recra es el perodo comprendido entre la cra y la premontanera, y suele iniciarseen el
mes de enero, si la paridera es en octubre. /os cerdos son mantenidos en cercados para
aprovec;ar la ;ierba escasa del invierno y suplementados con 2 Og apro.imadamente de
pienso equilibrado. )l comienzo del mes de marzo los cerdos de recra tienen a su
disposicin los restos de bellota de la montanera anterior y los pastos primaverales, con lo
que a final del mes de unio alcanzan un peso apro.imado de <: Og.
/a premontanera comienza en el mes de ulio y el obetivo fundamental de esta etapa
consiste en llevar a los animales desde los <: a los 2:: Og, que se debe alcanzar antes del
inicio de la montanera, en el mes de noviembre. &i no se dispone de rastroo de cereales
para su aprovec;amiento por lo cerdos durante esta etapa, lo cual viene siendo muy
;abitual, se puede confinar a los cerdos en cercados y administrarles una cantidad variable
de pienso equilibrado entre 2Q6 y 3 Og.
/a montanera es el aprovec;amiento por parte del ganado porcino de las bellotas
producidas por las especies forestales de la de;esa. ,sta fase puede empezar en el mes de
octubre pero su mayor eficacia se encuentra entre noviembre y enero. ,l cerdo entra en
montanera con ?:82:: Og y sale tres meses despus con 26:82<6 Og.
&i no se alcanza un peso adecuado para el sacrifico al final de la montanera, se puede
suplementar con pienso, con lo que se recurre a la montanera parcial o de recebo.
&istema intensivo
&upone una forma de e.plotacin altamente tecnificada dirigida a situar al ganado en
condiciones tales que permitan obtener de laltos rendimientos productivos en el menor
tiempo posible. ,n porcino se realiza la e.plotacin ultraintensiva, con animales en
cubculos y ambiente totalmente controlado.
Fay que tener en cuenta que se pueden dar diferentes suptipos dentro del sistema intensivo.
)s podemos encontrar:
,.plotaciones de produccin de lec;ones. &on destetados y se venden
,.plotaciones de produccin de cerdos cebados. 0ompran lec;ones y los ceban con destino
a matadero.
,.plotaciones de produccin de reproductores. &on centros de seleccin de reproductores.
,.plotaciones de ciclo cerrado. -ealizan todo el proceso en la misma e.plotacin, desde el
nacimiento, lactacin, recra y cebo. &e reponen de reproductores con su propia produccin,
en ocasiones tambin se obtienen de centros de seleccin.
/o normal actualmente es la asociacin de dos de los subtipos anteriores o el ciclo cerrado,
que es el m$s recomendable por la seguridad sanitaria que ofrece.
0aben dos modalidades de organizacin en la e.plotacin. /a primera es la paridera
continua o paridera tradicional, en la que cada ;embra se cubre cuando muestra un celo de
forma que las cubriciones y por tanto tambin los partos se suceden de forma continua a lo
largo del tiempo. /a segunda modalidad la constituye la paridera planificada, en la que los
partos se programan de manera que se concentran en el tiempo los de cada grupo de cerdas
en que se subdivide el plantel de reproductoras. 0ada uno de dic;os grupos constituye un
lote, o conunto de cerdas que se encuentran en el mismo estadofisiolgico y se manean de
forma conunta. /a consecucin de partos concentrados e.ige la concentracin de las
cubriciones y por tanto de los celos. Para lograr suficiente simultaneidad en la aparicin de
celos de las ;embras de un lote resulta imprescindible proceder al destete simult$neo de
todas las camadas de un mismo lote.
Fay que tener en cuenta que la composicin de un lote es din$mica, aunque el n'mero de
ceras que lo componen sea constante, ya que una determinada cerda puede dear de formar
parte de un lote concreto bien por ser desec;ada y sustituida por otra de reposicin, bien
por no quedar gestante a la vez que las del resto del lote. ,n el segundo caso, la cerda que
no qued gestante pasar$ a un lote posterior y ser$ sustituida por otra a la que le ;aya
sucedido lo mismo en un lote precedente, y como la probabilidad de que esto ocurra es la
misma para todos los lotes, el n'mero de cerdas ser$ pr$cticamente constante en todos los
lotes a lo largo del tiempo.
,n la e.plotacin porcina intensiva, el maneo por lotes es la opcin m$s recomendable,
dadas las ventaas que ofrece, entre las que se puede destacar:
Posibilidad de realizar vacio sanitario en los locales en que puede aplicarse el sistema todo
dentro8 todo fuera.
Caneo m$s racional del ganado, al coincidir para los animales de un lote casi todas las
operaciones.
)umento de la eficiencia del trabao del personal que cuida los animales.
Ceor aprovec;amiento de la inseminacin artificial, al concentrarse las cubriciones.
Ceores condiciones para lacomercializacin de lec;ones o de cerdos cebados, pues
tendremos grupos suficientemente grandes de animales ;omogneos con una periodicidad
previamente establecida.
&istema semie.tensivo o semiintensivo
,ste sistema es una mezcla entre los dos anteriores, se realiza planificacin de cubriciones,
paridederas y destetes y el ganado mantiene una alimentacin basada en recursos naturales
y suplementacin, mayor que la que se ofrece en el sistema e.tensivo.
/as instalaciones suelen ser cabaDas o casetas de campings. ,l ganado est$ en un cercado
relativamente grande en funcin del tamaDo de cada rebaDo y cuenta con abrevaderos y
comederos.
=I&A)/)0=*I,&
,n la etapa de crecimiento ;ay una tendencia, desde ;ace bastante tiempo, a confinar tanto
en pistas como en galpones la categora que va desde los 6:8<: Ng a venta, ;ay algunos
sistemas que confinan tambin los animales a partir de los 3:84: Ng. )ctualmente, el
>2,<R de las empresas utiliza reparos en la etapa de terminacin dentro de los cuales el
diseDo m$s utilizado es el reparo tradicional de c;apa y postes anclado al terreno. /a poca
atencin que todava se le brinda a esta categora en lo referido a confort trmico, sin dudas
esta impactando en estos sistemas sobre su desempeDo productivo.
,n la etapa de gestacin predominan los reparos tradicionales. Por otro lado, mientras un
importante n'mero de productores !m$s del 3:R" subestiman los efectos que las
condiciones clim$ticas pueden causar en esta categora, otros tienden a confinar las cerdas
gestantes debido a losimportantes problemas reproductivos que ocurren durante los
primeros estados de la preDez en los meses de verano.
/a lactancia se mantiene a campo fundamentalmente en parideras de frente abierto y los
destetes tienden a realizarse en el sistema escocs o en caones.
,n cuanto a la infraestructura para la preparacin de alimentos, el mencionado proyecto da
como resultado que la gran mayora de las empresas poseen moledoras y mezcladoras
!?<,3R y <2,?R, respectivamente" y que el 6<,9R poseen balanza para pesar alimento.
-especto a las instalaciones especficas para el maneo los animales, la mitad de los
establecimientos encuestados poseen balanza.
0*I0/U&=KI
Para concluir podemos decir que un sistema de produccin animal est$ caracterizado por
dos tipos de equilibrios o balances: uno de ellos es el fluo de energa formado por los
animales con la obtencin final de productos o servicios para el ;ombre. y un segundo
aspecto que es el balance econmico que cada sistema origina, esto es el fluo de valores
econmicos que ;ace posible que e.ista una rentabilidad al sistema que previamente ;emos
descrito.
,l recurso fundamental de la mayor parte de los sistemas de produccin animal !sin tomar
en cuenta sistemas de subsistencia", es el capital. Por esta razn el productor debe tomar en
cuenta las consideraciones econmicas. &i bien no en todos los sistemas la m$.ima
rentabilidad es el obetivo principal, siempre es necesario al menos rentar para asegurar la
subsistencia del sistema en el tiempo.
Jefe de SuPrograma
Prof. +abriel &olorzano
!R"D# " #$T%&%R
=ng. de Produccin )nimal
DEFINICIN
,ste programa forma a sus estudiantes en el $rea de produccin animal con la actitud y los
conocimientos necesarios para producir y administrar las grandes e.plotaciones ganaderas,
llevar las tcnicas apropiadas al pequeDo productor y buscar solucin a los problemas que
afectan los sistemas de produccin en bovinos, aves, porcinos, ovinos y caprinos. =ncluye
un alto componente pr$ctico y gerencial.
)barca cinco aDos de estudios, una pasanta de dos meses y un trabao de grado para as
obtener el ttulo de =ngeniero en Produccin )nimal.
'(S()&
(ormar un =ngeniero en Produccin )nimal que contribuya al desarrollo sostenible regional
y nacional, enmarcado en los planes agropecuarios de la regin y del pas, de manera que se
atienda a las demandas agroalimentarias de la sociedad1 a travs de su formacin integral,
en el diseDo, eecucin y evaluacin de sistemas de produccin, a si como en
comercializaciones y mercados de rubros pecuarios.
V(S()&
&er el programa rector o de referencia en la regin centro occidental y por ende del pas en
la formacin de =ngenieros en Produccin )nimal, con capacidad de propiciar un desarrollo
integral del sector pecuario regional ySo nacional, que conuntamente con otros
profesionales del agro puedan ma.imizar la produccin pecuaria en ambientes de
incertidumbres y dar respuesta a problemas socioeconmicos con criterios de desarrollo
sostenibles1 a travs de la aplicacin de conocimientos adquiridos como las e.periencias en
investigacin y e.tensin.
J*ST(+(C"C()&
/a UI,//,J est$ concebida bao tres caractersticas fundamentales: su car$cter regional,
su concepcin de sistema educativo y la e.perimentalidad1 esta 'ltima caracterstica toma
gran relevancia a la ;ora de e.perimentar nuevas estructuras ySo mecanismos que ;agan
posible un meor y m$s racional uso de los recursos. @entro de este conte.to, la
metodologa de aprendizae y el diseDo de las distintas carreras se ;a venido poniendo a
prueba tratando de calibrar su grado de eficacia.
/a carrera de Jootecnia no ;a escapado a esta evaluacin, y muc;o m$s cuando a partir de
2??6, se aprob en 0onseo Iacional de Universidades modificar el ttulo otorgado a los
Jootecnistas egresados de esta Universidad a =I+,I=,-* ,I P-*@U00=*I
)I=C)/%. Aal modificacin de ttulo, conlleva por supuesto, a una revisin detallada del
programa acadmico de la carrera, de sus obetivos y de sus contenidos program$ticos, a fin
de que se austen al profesional que se pretende formar, congruente con la realidad
agropecuaria del pas, y que a la vez cumpla con la concepcin educativa y los obetivos en
los cuales se basa la formacin acadmica en esta Universidad.
,stos austes curriculares se presentan a solicitud del 0onseo Iacional de Universidades, a
travs de su &ecretara Permanente, seg'n comunicacin IT 0IU8&P8:5<S?5 de fec;a 36
de (ebrero de 2??5. @ic;os austes, sin embargo, no dear$n de ser revisados y evaluados a
fondo en funcin de los principios para la transformacin y modernizacin acadmico8
curricular en la ,ducacin &uperior Benezolana, tales como pertinencia y compromiso
social, integralidad y modernizacin8actualizacin, en los cuales se basar$ el proceso de
)uto8evaluacin 0urricular e =nstitucional, que se iniciar$ pr.imamente en la UI,//,J,
y en concordancia con una realidad ;istrico8social que reclama cambios profundos y
reorientaciones inmediatas.
#$J%T(V#S
*betivos de @ocencia: (ormar integralmente a los ingenieros en Produccin
)nimal, portadores de una cultura permanente de aprendizae, capaces de actuar en
ambientes de incertidumbres. =ncentivar continuamente el desarrollo profesional del
personal docente, tcnico y de servicios en funcin de la calidad de la docencia la
investigacin, e.tensin y produccin, que incrementa los valores culturales,
;umansticos, cientficos y tecnolgicos. ,valuar peridicamente el pensum de
estudios del programa para su actualizacin, control y auste con base a demandas
escnicas locales y nacionales.
*betivos de =nvestigacin: ,stimular las actividades de investigacin, e.tensin y
produccin en funcin de las necesidades y demandas regionales y nacionales.
+enerar conocimientos y tecnologas propias que contribuyan a dar respuesta a las
pr$cticas agropecuarias regionales y nacionales.
*betivos de ,.tensin: (omentar la inter y la transdisciplinariedad entre la
comunidad universitaria y el entorno o $rea de influencia de la UI,//,J. 0umplir
la misin social mediante la interaccin din$mica del programa de produccin
agrcola animal con el entorno regional e internacional. Bincular las actividades
estudiantiles con pr$cticas sociales que brinden un servicio a la comunidad.
Bincular directamente a la UI,//,J y, particularmente en programas, al sector
productivo y empresarial p'blico y privado.
*betivos de Produccin: (omentar en los estudiantes una cultura de desarrollo
sostenible. =ncrementar la publicacin de trabao de investigacin en revistas
arbitradas e inde.adas. )umentar la publicacin anual de te.tos de la rea de
produccin agrcola animal y afine. Ceorar la produccin de rubros pecuarios en
las unidades adscritas al programa produccin agrcola animal.
P%R+(L D%L (&!%&(%R# %& PR#D*CC(#& "&('"L
/a formacin de profesionales en =ngeniera en Produccin )nimal para la productividad,
docencia, e.tensin, investigacin y planificacin, es el obetivo primordial del Programa
de Produccin )grcola )nimal, los cuales conuntamente con otros profesionales del agro,
participar$n en la elaboracin y eecutar$n planes de desarrollo integral tanto en la zona de
influencia de la UI,//,J, como en el $mbito nacional.
,n este sentido, el =ngeniero en Produccin )nimal poseer$ aptitudes y actitudes especiales
que le permitan abordar con entusiasmo e involucrarse con sentido tico, de ;onestidad y
de responsabilidad, en la resolucin de la problem$tica agropecuaria del campo venezolano,
desarrollando una mentalidad crtica, innovadora y abierta, que le permita ser participante
activo en los procesos de cambio, transformacin y ma.imizacin de la produccin
pecuaria, sin dear de ser sensible ante los problemas sociales y el maneo sostenible de los
recursos naturales involucrados.
=gualmente podr$ participar activamente en tareas de:
Planificacin, gerencia, administracin, eecucin, asesora y evaluacin de
proyectos tcnico8econmicos y de desarrollo integral de sistemas de produccin de
ganadera de lec;e, carne, doble propsito, porcinos, aves, ovinos y caprinos,
equinos, coneos y abeas, en programas de maneo alimenticio y nutricional,
control reproductivo e inseminacin artificial, meoramiento gentico y centros de
recra, sanidad animal, operaciones de mercadeo y comercializacin agropecuarios,
programas de meoramiento y produccin de pastos naturales e introducidos.
Planificacin, gerencia, administracin, eecucin, asesora y evaluacin de
proyectos tcnico8econmicos y de desarrollo de sistemas integrados sostenibles
para la produccin comercial de especies animales sub8utilizadas, acucolas y de
fauna silvestre.
+erencia, administracin y evaluacin de proyectos tcnico8econmicos para
plantas procesadoras de productos y subproductos, tanto para la alimentacin
animal como ;umana: mataderos industriales, pasteurizadoras, procesadoras de
productos l$cteos y embutidos, f$bricas de alimentos concentrados para animales.
Planificacin, gerencia y eecucin de proyectos en unidades de produccin
pecuaria, para el meoramiento del drenae superficial y sistemas de riego, para
establecer requerimientos de equipos y maquinaria agrcola necesarios, para
determinar las instalaciones e infraestructura necesarias en el maneo pecuario.
,ecucin de controles financieros y presupuestos de fincas, aval'os y e.perticias
tcnicas de e.plotaciones pecuarias.
Planificacin, gerencia, administracin y eecucin de proyectos de investigacin
interdisciplinarios, en =nstituciones de ,ducacin &uperior, tanto tcnicos como
universitarios o centros de investigacin, regionales y nacionales, en las diferentes
$reas de la produccin pecuaria, con destreza en el an$lisis numrico y en la lectura
del idioma =ngls.
Planificacin, gerencia y eecucin de Programas de ,.tensin agropecuaria, en el
$mbito regional ySo nacional, con destreza en el maneo comunicacional, del trabao
en equipo y de la sensibilidad y solidaridad ;acia los grupos minoritarios