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Donuts

Ingredientes
400 gr de harina de fuerza
250 ml de leche
La piel de una naranja
cucharadita de sal
2 sobres de levadura de panadero
1 huevo
50 gr de mantequilla
50 gr de azcar
Aceite suave para freir los donuts
Para el glaseado blanco :
150 grs. de azcar glas
3 o 4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para el glaseado de chocolate:
200 gr de azcar glass
75 ml de agua
150 gr de chocolate para postres
Elaboracin de los donuts
Lavamos muy bien la naranja, con un pelador quitamos la piel, teniendo cuidado de no llevarnos tambin lo blanco, y
ponemos en un cazo con la leche hasta que hierva. Dejamos que se temple, la piel de naranja la desechamos.

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, el azcar y la sal., el huevo
batido y la leche, es importante que est templada ya que si la ponemos muy caliente puede matar a la levadura y si
est demasiado fra tardara mucho en actuar. Amasamos unos minutos, si tenis panificadora o Thermomix utilizad
el programa de amasado, incorporamos entonces la mantequilla cortada en dados, debe estar blanda y terminamos
de amasar hasta obtener una masa suave y elstica. No os importe si est algo pegajosa, aunque os cueste ms
manipularla luego el resultado ser ms esponjoso, podis poneros un poco de harina en las manos para que os
resulte ms fcil trabajarla.
Ponemos la masa en un cuenco amplio, tapamos y dejamos en un sitio clido y seco hasta que leve, es decir que la
masa fermente y doble su volumen. A m en invierno me gusta hacer esta masa por la noche y dejarla toda la noche
levando, pero en verano los levados son mucho ms rpidos, con tres horas ser suficiente.
Cuando haya levado, aumentado su volumen, sacamos la masa del cuenco, amasamos un poco, lo justo para quitarle
el aire y estiramos con un rodillo hasta que tenga el grosor de 1 centmetro ms o menos. Con un cortador redondo
o un vaso (incluso podis reciclar una lata de conserva) cortis los crculos, lo habitual es que sean entre 8 o 10
centmetros de dimetro. Con algo ms pequeo (un tapn por ejemplo) hacemos el agujero. Los recortes y los
agujeros podis unirlos, amasarlos y volver a estirarlos.
Vamos poniendo nuestros donuts en una bandeja sobre papel de horno y volvemos a dejar que leven, como acabo
de deciros los levados dependen mucho de la temperatura y humedad relativa del ambiente, en verano ser mucho
ms rpido que en invierno, si hace mucho fro podis acelerar el levado introducindolos en el horno a 50C.

Una vez que han aumentado su volumen, los vamos friendo, si queris que no se os deformen al cogerlos, podis
recortar el papel de horno de la base y ayudaros de ste para echarlos en la sartn. Una vez que estn dorados
sacamos y dejamos sobre papel de cocina.

Dejamos que se enfren y decoramos al gusto, es decir podis aadirle azcar y canela, baarlos con chocolate
fundido o glasearlos, aadirles fideos de colores, lo que ms os guste. Para glasearlos, slo tenis que mezclar los
ingredientes en un cuenco, mojis los donuts en la mezcla y los dejis sobre una rejilla, os aconsejo que debajo de la
rejilla pongis un papel vegetal si no queris manchar demasiado.