Rollitos de pollo con durazno

Ingredientes (dos porciones)

*Un filete de pollo
*Una cucharada de jugo de kion
*Una cucharada de pisco
*Una cucharada de sillao
*Chuo en cantidad necesaria
*50 gramos de jamn picadito
*50 gramos de pecanas picaditas
*Una lata de duraznos al jugo
*Una cucharada de pasta de tomate
*Una cucharada de ktchup
*Dos dientes de ajos
*Dos cucharadas de vinagre
*Una cucharada de azcar
*100 gramos de jolantao
*Un pimiento picado en tiras
*Tres cabezas de cebolla china
*Media cucharadita de sazonador
*Sal y pimienta al gusto
*Aceite


Rollitos de pollo con durazno

Preparacin

Cortamos en lminas el filete de pechuga de pollo, salpimentar, agregar sazonador, jugo de
kion y sillao. Reservar.

Espolvorear cada lmina de pollo con chuo, rellenar con jamn y pecanas, previamente
mezclados, enrollar, pasar nuevamente por chuo y frer.

En una olla colocamos una taza de jugo de los duraznos, pasta de tomate, ktchup, vinagre,
sal y sillao. Cocinar hasta que rompa el hervor y espesamos con una cucharadita de chuo
previamente disuelto en agua fra.

Aparte, en un wok saltear los ajos con jolantao y pimientos, sazonar y aadir la preparacin
anterior, los duraznos, los rollitos y al final la cebolla china picada.
Recetas: Pollo enrollado
Ingredientes


*Medio kilo de filete de pechugas de pollo
*Una cebolla blanca pequea
*Un tallo de apio
*Dos dientes de ajo
*Un aj cubanela pequeo (pimiento cubanela)
*Media taza de mayonesa
*Media taza de albahaca fresca picadita
*Dos cucharaditas de jugo de limn
*Una pizca de sal
*Media cucharadita de ajo
*Dos paltas (aguacates) pequeos cortados en rebanadas
*Cuatro matas de lechuga repollada cortada en tiritas
*Una taza de semillas de cajuil (semillas de maran tostadas)
*Un paquete de tortillas mejicanas suaves

Preparacin

Hierva la pechuga de pollo con la cebolla, apio, ajo, aj cubanela y sal al gusto.
Refrsquela y desmencela, luego la mezcla con la mayonesa, albahacas, jugo de limn, sal
y el ajo.
Luego agregue el pollo ya desmenuzado. En el centro de cada tortilla, coloque la mezcla de
pollo, lechuga en tiritas, el aguacate y semillas de cajuil, luego enrllalas, corta y decora a
tu gusto.


Pollo enrollado (cuatro porciones)

Recetas: Arroz a la mediterranea
Ingredientes

*Una taza y media de arroz cocido fro
*Una lata de filete de atn
*Cien gramos de aceitunas negras
*Tres huevos duros
*Tres tomates
*Una taza de palmitos en rodajas
*Cuatro cucharadas de aceite de oliva
*Dos cucharaditas de vinagre balsmico
*Sal y pimienta blanca al gusto
Preparacin

Escurrir y desmenuzar el filete de atn, deshuesar y picar las aceitunas, pelar los tomates,
retirar las pepas y cortarlos en cuadraditos. Cortar los huevos duros en cuas.
Mezclar en una taza el aceite de oliva y el vinagre balsmico, mezclar bien para integrar los
sabores de ambos ingredientes y sazonar con sal y pimienta al gusto. Colocar en un
recipiente hondo el arroz cocido y mezclar con las aceitunas, el atn, los tomates y los
palmitos en rodajas. Aderezar con la mezcla de aceite de oliva y el vinagre balsmico,
rectificar la sazn y al final aadir los huevos duros y servir. Si desea, adornar con hojas de
albahaca cortadas en tiritas finas. Buen provecho.


Receta de cocina: Yuquitas rellenas de queso
La yuca es un ingrediente abundante y econmico, con el cual se puede preparar recetas
fciles, en esta oportunidad les invito a prepararlo con queso serrano, para disfrutarlo en el
lonche o como un simple refrigerio.

Yuquitas rellenas de queso (6 porciones)

Ingredientes

*Un kilo de yuca
*Una taza y media de harina
*Doscientos gramos de queso serrano
*Dos huevos
*Sal y pimienta al gusto
Preparacin

Sancochar las yucas y prensarlas an calientes, aadir media taza de harina y sazonar con
sal y pimienta. Luego amasar bien hasta incorporar todos los ingredientes, tomar pequeas
porciones de masa, colocar en la palma de la mano y aplastar. Colocar en el medio un
rectngulo de queso y cerrar como si se tratase de una papa rellena. Darle forma de cilindro,
pasar las yuquitas por huevo batido y luego por harina para evitar que no se rompan al frer.
Acompaar con salsa a la huancana o aj y salsa criolla.
Lomo Strogonoff
Ingredientes para Lomo Strogonoff (cuatro porciones)
*Un kilo de lomo de res
*Sal y pimienta al gusto
*Tres cucharadas de harina
*Tres cucharadas de mantequilla
*Una cucharada de aceite
*Dos cucharadas de vodka o vino blanco
*Una cucharadita de pprika
*Una cucharadita de harina disuelta en dos cucharadas de agua fra
*Una cebolla finamente picada
*Un cuarto de cucharadita de mostaza
*Una cucharadita de salsa inglesa
*Cuatro cucharadas de pasta de tomate
*Medio kilo de championes chicos
*Una cucharada de jugo de limn
*Media taza de crema de leche o leche evaporada pura

Cmo se prepara lomo strogonoff?

Cortamos la carne en cuadrados de dos por dos centmetros, los salpimentamos y
enharinamos. Calentamos la mantequilla con el aceite y doramos la carne por ambos lados.
Agregamos el vodka, la cebolla, la mostaza, la salsa inglesa y la pasta de tomate. Dejamos
cocinar por unos minutos hasta que la carne est muy tierna. Incorporamos los
championes, el jugo de limn y la pprika. Mezclamos bien. Espesamos con la harina
disuelta. Al final, agregamos la crema de leche.

Es mejor saltear los championes en mantequilla antes de unirlos con el lomo, servimos
acompaado con arroz blanco.
Arroz mediterrneo
Ingredientes para arroz mediterrneo (seis porciones)
*Tres cucharadas de aceite
*Una cebolla
*Dos dientes de ajo
*Un pimiento y medio rojo en cubitos o en tiritas
*Dos tazas y media de arroz
*Una taza de tomates pelados y picados
*150 gramos de championes
*Caldo de pollo en cantidad necesaria
*Sal y pimienta al gusto
*50 gramos de aceitunas verdes o de botija
*12 hojas de albahaca trozadas

Cmo se prepara arroz mediterrneo?

Calentamos el aceite en una sartn honda. Agregamos la cebolla y el ajo picados, salteamos
unos minutos. Incorporamos el pimiento. Salteamos los pimientos y lo agregamos.
Removemos con una cuchara de madera.

Incorporamos el arroz y mezclamos bien con los vegetales. Agregamos el caldo en cantidad
necesaria para que se cocine el arroz y al ltimo momento antes de servir, agregamos las
aceitunas en trozos y la albahaca fresca.