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INGREDIENTES PARA EL CALDO Y EL POLLO:

1 pechuga de pollo completa con hueso (aprox. 400 gr.)
1 litro de agua
1 zanahoria en trozos
1 tallo de ajoporro (puerro) en trozos
un manojo de cilantro fresco
1 tallo de clery (apio) en trozos
INGREDIENTES PARA EL GUISO DEL POLLO:
2 cucharadas de aceite de oliva
cebolla cortadita en cuadritos
2 dientes de ajo cortadito
pimentn (pimiento) rojo en julianas finas
pimentn (pimiento) amarillo en julianas finas
1 lata de 250 gr. de tomate troceado
cucharadita de comino
cucharadita de pimentn ahumado
cucharadita de curry
sal y pimienta a tu gusto
INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo todo uso
2 tazas de leche
nuez moscada a tu gusto
sal y pimienta al gusto
INGREDIENTES PARA MONTAR Y GRATINAR LOS CANELONES:
12-14 canelones precocidos o precocinados
queso parmesano rallado
queso Gouda rallado

PREPARACIN DEL POLLO:
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En una olla cubre con agua la pechuga de pollo limpia y cocnala junto a los trozos de zanahoria, de
ajoporro (puerro), de clery (apio) y el manojo de cilantro por unos 30 minutos o hasta que veas
que la carne de la pechuga se separa del hueso.
Desmecha la pechuga finamente. Reserva aparte. Reserva tambin aparte el caldo.
En una sartn grande sofre en aceite de oliva la cebolla y el ajo picaditos hasta que estn
traslcidos. Aade la lata de tomates troceados y el pimentn en julianas. Condimenta con curry,
pimentn ahumado, comino, sal y pimienta.
Incorpora la pechuga desmechada y mezcla bien todos los ingredientes.
Agrega un poco de caldo de la pechuga y deja cocinar hasta que el lquido se haya absorbido por
completo.
Prueba la sazn y condimenta si es necesario con sal y pimienta. Apaga la hornilla y deja reposar.
PREPARACIN DE LA SALSA BECHAMEL:
En una olla derrite la mantequilla e introduce la harina de trigo. Deja cocinar y remueve
constantemente por unos minutos. Cuida que la mezcla no cambie de color.
Aade la leche y sigue removiendo hasta que la mezcla espese.
Aade la sal, la pimienta y la nuez moscada a tu gusto.
Deja cocinar hasta que la salsa pierda el sabor a harina. Aparta de la hornilla.
PREPARACIN DE LOS CANELONES:
Precalienta el horno a 200C / 400F (arriba y abajo).
Unta el fondo de una fuente refractaria grande con mantequilla o con aceite de oliva.
Vierte un poco de salsa bechamel en el fondo de la fuente.
Rellena los canelones precocidos con pollo desmechado y colcalos ordenadamente en la fuente
refractaria.
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Cuando ya tengas todos los canelones rellenos y situados en la fuente, cbrelos con la salsa
bechamel, esparce queso parmesano y queso gouda a tu gusto, cbrelos con papel aluminio y
llvalos al horno por aprox. 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, sientas que la pasta
est suave.
Destapa los canelones y espera unos pocos minutos hasta que el queso est doradito.
Sirve y acompalos con una buena ensalada de lechuga.
Ingredientes (para 2 personas):

10 placas de canelones.
2 pechugas de pollo.
50 g de queso parmesano rallado
Mozarella rallada al gusto
Espinacas picaditas frescas
50 g de mantequilla
1 cs de harina
Leche
Nuez moscada
Pimienta blanca
Sal

Para el adobo:

125 ml de vinagre de vino blanco
125 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo majados

Preparacin:


Limpiar y cortar a daditos las pechugas de pollo, poner en un recipiente con los
ingredientes del adobo y dejar macerar alrededor de 20 minutos.
Aparte, preparar una bechamel con el trozo de mantequilla, la cucharada de
harina y la leche, vertiendo esta ultima en chorritos pequeos a la vez que
removemos con unas varillas. Agregar el queso parmesano y remover hasta
que este se haya fundido, rectificar de sal, agregar al gusto la pimienta blanca
y la nuez moscada.
Una vez transcurrido el tiempo para el adobo, escurrir bien el pollo, y en una
sartn frerlo hasta que este hecho, cuando quede poquito para eso, aadir las
espinacas frescas picaditas y saltearlas junto con el pollo hasta que se haya
evaporado todo el liquido que este soltara del adobo. Retirar del fuego y
reservar.
Precalentar el horno a 180 .
Cocer las placas de canelones segn ponga en el paquete, y escurrirlas sobre
papel absorbente.
Mezclar el pollo con unas cucharadas de bechamel hasta que la mezcla sea
consistente y proceder a rellenar cada placa con una cucharada de relleno, liar
los canelones.
En una fuente apta para horno, verter un par de cucharadas de bechamel,
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extenderlas y colocar encima los canelones. Verter por encima de estos el resto
de bechamel y espolvorear por encima la mozarella rallada y el organo seco.
Introducir la fuente en el horno, y dejar unos minutos hasta que la mozarella se
funda, a continuacin, colocar en una posicin mas alta la fuente y gratinar.
Servir.
Canelones de pollo caseros

Canelones de pollo caseros es una receta para 6 personas, del tipo Primeros
Platos, recetas de pollo, de dificultad Media y lista en 60 minutos. Fjate cmo
cocinar la receta.

ingredientes 78
- 24 placas de canelones
- 500 g de pollo (sobras de pollo asado y verduras)
- 1 cebolla
- 1 litro de leche
- 50 g de mantequilla 50 g de harina
- 1 pizca de nuez moscada
- 150 g de queso emmental rallado
- 2 3 cucharadas soperas de salsa de tomate
- aceite de oliva. sal
cmo hacer canelones de pollo caseros

Para hacer las placas
En una olla con agua caliente ponemos una cucharadita de sal, un chorro de aceite
a fuego fuerte y cuando hierva, removemos bien para hacer un efecto centrifugante
para que no se nos peguen las placas.
Inmediatamente agregamos las placas de canelones de una en una, para que no se
enganchen, cocemos 2 tiradas de 12 en 12.
Cocemos las placas 8 minutos exactos o lo que nos indique el fabricante
removiendo de vez en cuando suavemente.
Cuando estn cocidas las pescamos y las colocamos en un bol grande agua y hielo.
Dejamos reposar 2-3 minutos.
Despus vamos colocando sobre un trapo de cocina una al lado de otra.
Preparamos el relleno de pollo
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Pelamos y cortamos la cebolla a juliana muy fina.
En una sartn con un chorrito de aceite y una cucharada de mantequilla a fuego
bajo, agregamos la cebolla y dejamos confitar por unos 15 minutos. Pasado este
tiempo reservamos en un bol.
En el bol de la cebolla agregamos trinchando el pollo juntamente con las verduras
con las que hemos asado y trituramos todo con la picadora o toormix. Probamos y
rectificamos de sal.
Hacemos la bechamel
En un cazo agregamos la mantequilla, cuando est deshecha agregamos la harina y
con la ayuda de un batidor de varilla removemos sin parar por 2 minutos. Hasta
lograr una pasta homognea.
Agregamos la leche poco a poco y sin parar de batir.
Salpimentamos y aadimos una pizca de nuez moscada en polvo.
Cuando tenga una consistencia un poco homognea y haya dado el primer hervor,
sobre unos 5 minutos, retiramos del fuego. Rectificamos de sal.
Precalentamos el horno a 180.
Agregamos 3 cucharadas soperas de bechamel al bol con el pollo triturado,
removemos.
Ponemos una cucharada generosa sobre cada placa de canelones.
Enrollamos y ponemos en una bandeja que habremos untado bien de salsa de
tomate antes ponerlos al horno.
Napamos con la bechamel sobre los canelones, agregamos el queso rallado.
Para hornear los canelones
Ponemos en el horno a gratinar a 180 5 minutos y servimos los canelones.
SUGERENCIAS
Si os animis a hacer una buena cantidad de canelones de pollo, se pueden
congelar; son una solucin extraordinaria cuando se tiene poco tiempo. Adems, es
un plato que agrada a grandes y pequeos.
TRUCO
Podis hacer la receta con el pollo que os sobr de cualquier otro preparado.
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Ingredientes para toda la receta
1
1
/
2
tazas de harina de trigo
aceite vegetal comestible al gusto
pimienta negra molida al gusto
2 piezas de huevo
1 taza de leche de vaca
palillos al gusto
sal al gusto
2 tazas de pan molido
4 rebanadas de jamn de puerco
4 rebanadas de queso gruyer
4 piezas de milanesa de pollo
Utensilios
Tabla para picar
Tazn
Plato
Charola para horno
Horno
Preparacin:
Colocar las milanesas de pollo sobre una tabla para picar y salpimentar con una mezcla de 3
partes de sal y una de pimienta.
Colocar una rebanada de queso y una de jamn en el centro de cada milanesa. Doblar los
extremos ligeramente hacia el centro. Enrollar uno de los lados opuestos para formar un
cilindro. Fijar cada cilindro con palillos de madera. Reservar
Batir ligeramente los huevos en un tazn utilizando un batidor de globo. Agregar la leche y
mezclar de nuevo.
Pasar cada rollo por harina y sacudir el exceso. Sumergir en la mezcla de huevo y revolcar en
un plato con el pan molido.
Calentar el horno a 400F (200C).Engrasar cuna charola para horno con un poco de aceite.
Colocar los rollos sobre la charola y hornear durante 20 o 30 minutos o hasta que estn
dorados. Retirar los palillos y servir caliente.
Hoy te quiero ensear a realizar esta preparacin tan deliciosa, hablo la receta de pollo a
la cordon blue; es una preparacin para lucirse antes todos, pues sin dudas con este
plato sorprenders a ms de uno. Es una receta fantstica para la familia porque siempre
atrae a grandes y chicos.
Este plato lleva el nombre de una de las escuelas de cocina ms famosas de todo el
mundo: Le Cordon Blue, fundada en 1985 en Pars. Sin dudas, es una de las mejores
formas decocinar el pollo. El acompaamiento lo dejamos a tu eleccin, algunos de los
ms elegidos son pur de papas y pur de manzana.
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Ingredientes:
450 gramos de pechuga de pollo sin piel y cortada en mitades
3 rebanadas de queso suizo
3 rebanadas de jamn
3 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentn
6 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de maicena
1 taza de crema
Preparacin:
Para preparar pollo a la Cordon Blue, antes que nada, coloca una rebanada de queso y
una de jamn sobre cada pechuga de pollo.
0.Dobla la pechuga sobre el relleno y asegura con palillos de dientes para que no se abra.
En un recipiente mediano, mezcla la harina y el pimentn. Cubre el pollo con esta mezcla.
Calienta la mantequilla en una sartn grande a fuego medio hasta que se derrita y tome
temperatura.
Cocina el pollo en la sartn hasta que se dore bien por todos lados./THINKSTOCK
Agrega el caldo y reduce la preparacin a fuego bajo. Tapa y deja cocinar a fuego lento
durante 15 minutos o hasta que el pollo ya no est rosado.
Retira los palillos y lleva la pechuga a una fuente caliente.
Mezcla la maicena con la crema en un recipiente pequeo, asegrate de incorporar todo y
agrega a la sartn.
Cocina revolviendo hasta que se espese. Vierte sobre el pollo y sirve caliente.
ISTOCKPHOTO/THINKSTOCK