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El caf en Portugal: cmo se pide y cmo se sirve

Entras en una cafetera de Portugal y pides un caf. -Um caf, se faz favor. ( un caf,
por favor) dices. Pero posiblemente no sepas que el caf en Portugal es un mundo a
parte y que tienen un vocabulario distinto para referirse a las formas de servir
el caf.
El caf luso est tan arraigado en su cultura que es importante prestar atencin a su
forma de tomar caf para disfrutar nuestro viaje. Sucede muchas veces que cuando l
os portugueses van a Espaa tienen verdaderas dificultades en pedir un simple caf.
La cultura cafetera portuguesa resulta muy compleja a los ojos de los espaoles qu
e estn acostumbrado al "caf solo", el "cortado" y el "caf con leche".
El problema es tambin que los turistas que hablan espaol al llegar a Portugal cree
n que la
proximidad de las lenguas hace simple la
comunicacin. En el caso del caf podemos decir que no es as y que, aunque muchos por
tugueses hablan espaol, su compleja cultura cafetera hace que les resulte dificil
entender que tipo de caf queremos.
Tipos de Caf ( Cmo pedir caf en Portugal )
Caf: es el caf solo, tipo espresso, que en Lisboa llaman bica y en Oporto se llama
cimbalino. Es un caf intenso.
Abatanado: Se trata de una caf slo doble aunque menos intenso.
Pingado: caf cortado. Caf slo que cae gota a gota, en "pingos" y es algo menos inte
nso que la 'bica'.
Meia de leite: Se trata de un caf con leche en taza pequea. Los que viven en el no
rte de Espaa saben perfectamente lo que es, ya que distinguen entre el caf con lec
he normal y el mediano. Para los del sur de Espaa, sera un caf con leche en taza in
termedia entre la del caf solo y la del caf con leche.
Galo: Caf con leche grande, de desayuno, siempre servido en vaso de cristal alto.
Es el que tpico que se toma en Espaa para desayunar. Se acompaa de una cucharilla l
arga.
Carioca: Caf solo o caf americano, ms suave y "aguado". Tambin en algunos sitios ofr
ecen el 'carioca de limo', que no es caf, sino una infusin de limn con su corteza na
tural, perfecto para das fros.
Garoto: Equivalente a un caf cortado. Si se desea un cortado a la espaola mejor pe
dir un
garoto escurinho (pronunciado "garoto escurio"). Taza pequea.
Italiana: Caf corto.
Escaldado: caf en taza que ha sido previamente calentada. No es un tipo de caf sin
o una forma de servir el caf.
Descafeinado com leite. Los descafeinados suelen ser de mquina.
Galo obscuro de maquina. Un galao con un poquito ms de caf.
Podemos pedir el caf con adoante (edulcorante). En algunos lugar el caf se sirve di
rectamente con pau de canela, es decir, un palito de canela en rama. Si no se si
rve se puede pedir, es habitual. En Portugal algunas personas usan el palo de ca
nela como pajita y sorben el caf.
Dulces portugueses para acompaar el caf
El caf suele tomarse acompaado de dulce o salgado (salado). En los dulces, el ms cls
ico es el pastel de nata (tambien llamadas simplemente "natas"), que no tiene na
ta sino que es una
tartaleta de hojaldre rellena de crema de flan
horneada y ligeramente tostada por la parte superior. En Lisboa, los ms famosos s
on los de Belm, donde recibe el nombre de Pastis de Belm. Riqusimos. Los pasteles de
Belem hay quin los adereza con canela molida y azcar glac. Segn la costumbre de cad
a regin el caf se
acompaa por dulces regionales: queijadas de vora (tartaleta de tarta de queso ), t
orta
de Azeito, etc.
En los salados, salgados o salgadinhos hay variedad: est muy rico el folhado mist
o, tambin llamado merendinha, que es un rectngulo de hojaldre relleno de jamn y que
so y que se sirve tibio. Tambin hay chamua, empadas de galinha...
No es raro por todo esto que los espaoles compren el tpico caf de la marca Delta co
mo souvenir para recordar Portugal en el paladar.

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