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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PER

FACULTAD DE INGENIERA MECNICA





Plan de tesis:
DISEO DE UNA MAQUINA
ESCARIFICADORA DE QUINUA PARA
ZONAS DE BAJOS RECURSOS EN LA
SIERRA CENTRAL


Presentado por:
JUAN. E. ALONZO RAMOS



Para optar el ttulo de:
Ingeniero de Mecnico



Huancayo Per

2014
2
NDICE
NDICE ........................................................................................................................................................ 2
RESUMEN ................................................................................................................................................... 3
1 PROBLEMA DE INVESTIGACIN .................................................................................................. 3
1.1 Planteamiento del problema ........................................................................................................... 3
1.2 Formulacin del problema ............................................................................................................. 4
1.3 Objetivos de la investigacin ......................................................................................................... 4
1.3.1 Objetivo General................................................................................................................... 4
1.3.2 Objetivos Especficos: .......................................................................................................... 5
1.4 Justificacin e importancia ............................................................................................................. 5
2 MARCO TERICO ............................................................................................................................. 5
2.1 Antecedentes .................................................................................................................................. 6
2.2 Teora bsica .................................................................................................................................. 8
2.3 Definiciones conceptuales y operacionales .................................................................................. 15
2.3.1 Definiciones conceptuales .................................................................................................. 15
2.3.2 Definiciones operacionales ................................................................................................. 15
2.4 Hipotesis ...................................................................................................................................... 15
2.4.1 Hiptesis General ............................................................................................................... 15
2.4.2 Hiptesis Especficas: ......................................................................................................... 15
3 DISEO METODOLOGICO ............................................................................................................ 16
3.1 Tipo de investigacin ................................................................................................................... 16
3.2 Nivel de investigacin .................................................................................................................. 16
3.3 Mtodo y diseo de la investigacin ............................................................................................ 16
3.4 Unidad de observacin ................................................................................................................. 17
3.5 Variables de investigacin ........................................................................................................... 17
3.6 Tcnicas de investigacin ............................................................................................................ 18
3.6.1 Tcnicas e instrumentos de investigacin ........................................................................... 18
3.6.2 Tcnicas de procesamiento de datos ................................................................................... 18
3.6.3 Procedimientos ................................................................................................................... 18
4 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS .................................................................................................. 19
4.1 Cronograma de actividades .......................................................................................................... 19
4.2 Presupuesto .................................................................................................................................. 20
5 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA .................................................................................................... 20
Anexo: matrices de formulacin................................................................................................................. 22
ANEXO: MATRIZ DE CONSISTENCIA ................................................................................................. 23

3
RESUMEN

En la sierra central existen muchos pobladores de bajos recursos,
solventan sus gastos mediante la agricultura. Uno de los productos
comnmente sembrados es la Quinua, este cereal es uno de los
principales alimentos nutricionales.
No es casualidad que mayoristas se aprovechen de estos pobladores, ya
que les pagan muy poco por sus cosechas, esto ocasiona que los
pobladores no puedan desarrollarse y tener una buena calidad de vida.
Frente a este grave problema que enfrentan los pobladores se propone
disear una maquina escarificadora de quinua, que provea de la
tecnologa necesaria para que los pobladores vendan Quinua ya pelada y
lista para el consumo y as elevar el precio de venta a los mayoristas y
mejorar la calidad de los pobladores.
Finalmente, la escarificadora de quinua debe ser una tecnologa
asequible, econmica y contar con una instalacin y mantenimiento
sencillos. Esto permitir la fcil difusin de esta nueva tecnologa.

1 PROBLEMA DE INVESTIGACIN
1.1 Planteamiento del problema
La quinua es uno de los cereales ms nutricionales e importantes en
nuestro pas, es por eso que es unos de los cereales de mayor siembra y
demanda en la sierra central. Su precio como materia prima (quinua sin
pelar) es demasiado bajo y por eso no es casualidad que los mayoristas
se aprovechan de eso. Sin embargo, su precio como Quinua pelada es
mucho mayor, pero debido a la complejidad de su pelado, los pobladores
en zonas de bajos recursos venden este cereal sin pelar, ya que este
proceso es complejo y requiere de mucho tiempo. En ese sentido, se
4
requiere de una maquina escarificadora de quinua para que los
pobladores de zonas de bajos recursos generen mayores ingresos y as
poder mejorar su calidad de vida y la de su familia.
Sin embargo existen maquinarias de nivel industrial, como es la
vencedora brasilea (trilladora y venteadora) de 400kg/h, la trilladora de
quinua modelo TR-C de 650 kg/h, as como la seleccionadora de quinua
modelo SQ-5t de 500kg/h de capacidad, que no estn acorde con sus
necesidades debido a su costo alto y que la capacidad de produccin de
estas mquinas son grandes, algunas familias no cuenta con parcelas de
tierra amplias, por ende no tienen grandes producciones, seria
innecesario adquirir maquinaria con caractersticas sobredimensionadas.
Este proyecto pretende dar un valor agregado al producto final, en los
aspectos econmicos y de calidad, debido a que se apoyara a los
pequeos productores de nuestra regin andina, reduciendo el tiempo de
post cosecha y mejorando los rendimientos de produccin actuales.
1.2 Formulacin del problema
Ser posible disear y construir una maquina escarificadora de quinua
para mejorar el ingreso econmico de los pobladores en zonas de bajos
recursos en la sierra central?
1.3 Objetivos de la investigacin
1.3.1 Objetivo General
Disear una maquina escarificadora de quinua, para los pequeos y
medianos productores de quinua en nuestra regin, que mejore el ingreso
econmico de los pobladores de zonas de bajos recursos en la sierra
central.

5
1.3.2 Objetivos Especficos:
La mquina escarificadora de quinua debe contar con una instalacin
y mantenimiento sencillos.
La construccin de la mquina escarificadora de quinua debe
realizarse con materiales adquiribles en nuestro mercado.
La produccin de la maquina est acorde a la produccin del
poblador
El costo de la maquina est al alcance de los pobladores
1.4 Justificacin e importancia
Este trabajo de investigacin busca resolver el problema econmico de
los pobladores de zonas de bajos recursos en la sierra central del pas y
as estos puedan dar una mejor calidad de vida a sus familias y poder
desarrollarse mejor como personas.
La maquinaria existente, no satisface las necesidades de los pequeos y
medianos productores de quinua, debido a su alto costo de operacin, su
nivel de produccin alta. No es rentable para el prestador del servicio
trasladar la mquina a lugares donde se tiene cultivos pequeos, y a su
vez el precio de adquisicin de sta es muy alto para el pequeo
productor.
Adems no se adapta a las condiciones de terreno principalmente por su
tamao debido a que los caminos y entradas a las comunidades son muy
angostos o alejadas. Debido a lo anterior es de vital importancia que el
tamao de la mquina a disear sea reducido, para facilitar su transporte
a los diferentes lugares. sta reduccin del tamao de la mquina
disminuye los costos de fabricacin y la operacin.
6
Por lo tanto la aceptacin de una mquina para un agricultor est
influenciada no solamente por sus caractersticas tcnicas
sino tambin por su costo.
2 MARCO TERICO
2.1 Antecedentes
1 ANTECEDENTE:
FRANCO Y TAPIA EN (1974), citado por TAPIA, (1979). Mtodo de
escarificado de quinua, combinando calor o pre-tostado del grano con
cepillado. Con resultados satisfactorios. Otros mtodos de Escarificado o
pulido de granos de quinua por cepillado tambin han sido probados en
varias industrias y centros de investigacin en Per y Bolivia. Sin
embargo, segn Bacigalupo y Tapia,(1990), ninguno de los equipos
diseados para escarificacin de quinua han permitido obtener niveles de
separacin de saponina lo suficientemente elevados como para posibilitar
el consumo humano directo del producto sin ulterior tratamiento. Un
inconveniente adicional del mtodo, segn estos autores, es el elevado
contenido de protena y grasa que se elimina en el polvillo resultado de la
escarificacin. Esto, debido a que el mayor contenido de estos elementos
se encuentra en el embrin, que por la morfologa del grano de quinua, se
encuentra expuesto al proceso de escarificacin.
7

Figura 2.1: Vista posterior de los cilindros y paletas y tolva de descarga

Figura 2.2: Cilindros de escarificacin y rejillas de separacin de polvillo
http://es.scribd.com/doc/215766503/Checalla-Paredes-Perfil-1
2 ANTECEDENTE:
NIETO C. CARLOS Y SORIA V. MARCELO. (1990). PROYECTO.
PROCESAMIENTO DE QUINUA EN ECUADOR. Una de las principales
limitantes de la produccin de la quinua en Ecuador a sido sin dudar la
8
falta de tecnologa para cosecha, la misma qua debe realizarse en poca
oportuna para evitar prdidas da granos en el campo. La mecanizacin de
la labor de trilla ha sido intentada, utilizando para el efecto varios tipos de
trilladoras de cereales o leguminosas. De esta forma el presente trabajo
se realiz con el objetivo principal de encontrar un mtodo mecanizado da
trilla de quinua qua sea eficiente y fcil de adoptar por los agricultores
medianos o pequeos qua son los que tradicionalmente producen este
cultivo. Se presentan los resultados del escarificado de una lnea de bajo
contenido de saponina, bajo el efecto de 3 caras (4, 5 6 kg de grano) y
con tiempo y velocidad del cilindro constante (5 minutos v 800 r p m
respectivamente)- Se encontr que el escarificado fue ms eficiente con
las carpas ms bajas, tanto por mayores valores de peso hectolitrito y
porcentajes de protena como por los menores porcentajes d saponina
finales. Se observ que tanto con 4 como con 5 kg de carga el producto
final fue prcticamente libre de saponina.
http://quinua.pe/wp-content/uploads/2013/12/86860.pdf
2.2 Teora bsica
La Quinua
La quinua (Chenopodium quinoa Wild) denominada el sper grano es
beneficio puro, de altsimo valor nutricional contiene entre 13 y 20 % de
protena de excelente calidad, comparable a la leche, con todos los
aminocidos esenciales, en especial lisina, argidina e histidina. Es fuente
de vitamina E, y B, minerales (calcio, hierro y fsforo) y fibra soluble. El
grano es libre de gluten, apto para celacos, y recubierto por saponinas,
sustancias amargas que hay que eliminar para consumir. Con la quinua
se elaboran aceites, harinas, panificados, confitados, postres, sopas,
leche y flakes. Adems, la saponina es un subproducto con alto potencial,
con mercado en la industria cosmtica y medicinal.
9

Figura 2.1: Planta y grano de quinua.
Caractersticas Importantes De La Quinua
Las caractersticas ms importantes es que se trata de un cultivo que
puede crecer en grandes al- turas y que prospera en regiones de extrema
sequedad y adems soporta las heladas mucho mejor que otros cultivos.
Elemento % Elemento %
Humedad 12 Potasio 1,6
Proteinaa 18 Calcio 0,3
Proteinab 10 Magnesio 0,2
Extr. Etreo 4,5 Sodio 0,01
Fibra 5,1 Manganeso* 65
Ceniza 2,6 Cobre* 12
Extr. Libre N 63 Hierro* 270
Fsforo O 0,4 Zinc* 40
Cuadro 2.1: Valor nutricional en 100 gramos de Quinua
Las plantas se caracterizan tambin por poseer panojas con un promedio
de 100 mm y una lon- gitud de 300 mm en la parte superior de la misma.
En cuanto al tamao de del grano, se consideran: grandes cuando su
10
tamao supera los 2,2 mm medianos entre 1,8 y 2,1 mm, y pequeos
inferior a los 1,8 mm de dimetro.
Otras caractersticas de estas plantas es el sabor amargo, el mismo que
se debe a la presencia de un glucsido denominado saponina, que est
adherida a la parte externa del grano y que bien podra tener algn uso
industrial.
Obviamente que las bondades alimenticias de este producto agrcola
constituyen el factor ms relevante de su estudio debido a su alto
porcentaje de contenido de protenas.
Las variedades comnmente producidas en la regin Puno por nuestros
agricultores son: Kancolla: Variedad Tarda (179 das), granos blancos,
semidulce, tamao medio (1,5mm), variedad resistente a bajas
temperaturas.
Cheweca :Variedad Tarda (170 -180 das), granos blancos, casi dulce,
tamao pequeo (1,2 mm), variedad resistente a bajas temperaturas.
Blanca de Juli:Variedad Tarda (179 das), granos blancos, bajo contenido
de saponina, tamao mediano (1,4 mm)
Sajama: Variedad Precoz, granos blancos, tamao grande (2 mm), casi
libre de saponina.

11


Figura 2.2: Partes del fruto de la Quinua.
Metodos De Determinacion De Saponina
- Metodo Fisico
Se evala la cantidad de saponina en una probeta con agua,
introduciendo granos de quinua, agitando vigorosamente por unos
minutos y se observa la formacin de espuma producidos en 10
miligramos de agua, luego de agitar y dejar en reposo por un minuto.
- Metodo Quimico
Existen tres mtodos qumicos en la determinacin de la saponina.
1. Los granos sin lavar, desmenuzados, hervidos se filtran; el residuo se
hierve al reflujo con alcohol al 90 % se colorea con carbn y se deja
enfriar. La saponina separada se disuelve en alcohol hervido al 95
% y se deja cristalizar.
2. Los granos sin lavar desmenuzadas, se trata con alcohol absoluto y el
extracto se purifica con agua y ter, se extrae la saponina con cloroformo
y evaporacin al medio ambiente.
12
3. Los granos sin lavar, tratados con alcohol al 70 % purificado con agua y
ter de petrleo mezclado con alcohol absoluto.
Proceso De Post cosecha De Quinua
La quinua es uno de los cultivos considerados como delicados en cuanto
al manejo y cuidados de la cosecha. La cosecha de quinua debe
realizarse con la debida oportunidad para evitar no slo las prdidas por
efectos adversos del clima y ataque de aves sino tambin el deterioro de
la calidad del grano. Si a la madurez del cultivo hay un perodo de
humedad ambiental alta prdida de la cosecha o por lo menos se produce
una oxidacin o cambio de color de los granos, con la consiguiente
prdida de la calidad de la cosecha.
Proceso De Escarificacin De La Quinua
Proceso fundamental en la post cosecha, se basa en la friccin entre
granos por accin mecnica (escarificado), con el propsito principal de
eliminar la saponina, combinado con otras impurezas.
La saponina, qumicamente designada como glucsido, se halla
concentrada en la pericarpio (cscara de los granos de quinua).
Las saponinas se caracterizan por su sabor amargo, en el organismo, las
saponinas ocasionan dolor estomacal, nauseas, ligera diarrea y
problemas en la digestin. Pero su principal efecto es producir la
hemlisis de los eritrocitos y afectar el nivel de colesterol en el hgado y la
sangre, con lo que puede originarse un detrimento en el crecimiento, a
travs de la accin sobre la absorcin de nutrientes. Sin embargo, no
perjudican al hombre en las cantidades que normalmente se encuentran
despus del lavado de la quinua o desaponificado por va hmeda.
En las formas silvestres y las variedades amargas de quinua, el contenido
mximo aproximado de saponina es de un 2, 8 % (aunque el rango es
variable de acuerdo a la especie y al ecotipo), que compa- rado con las
13
exigencias actuales del mercado, que fijan como valor lmite 0, 05 %, es
extremadamente alto.









Figura 2.3: proceso de escarificado.














Figura 2.4: Caja negra de Mquina Escarificadora de Quinua.



MAQUINA
ESCARIFICADORA
DE QUINUA
14
Tabla 2.1: Sntesis de Funciones
ATRIBUTOS PRINCIPALES SECUNDARIOS
SISTEMA DE
IMPULSIN (Motor
elctrico).
X
SISTEMA DE
ALIMENTACION
(Tolva + Sistema
de fajas).
X
SISTEMA
ESCARIFICADOR
(Molino Mecnico
sistema tornillo sin
fin).
X
SISTEMA DE
SELECCIN
(Cernidor vibratorio
o Arnero).
X
SISTEMA DE
EXPULSIN
(Tubera con una
pendiente,
gravedad).
X
15
2.3 Definiciones conceptuales y operacionales
2.3.1 Definiciones conceptuales
El presente trabajo de investigacin se compone de una variable
dependiente que es Ingreso Econmico de los Pobladores y la variable
independiente que es Maquina Escarificadora de Quinua.
VI: Maquina Escarificadora de Quinua
Mquina que pela la quinua
VD: Ingreso Econmico de los Pobladores
Cantidad de dinero que reciben los pobladores por la venta de la quinua.
2.3.2 Definiciones operacionales
El presente trabajo de investigacin se compone de una variable
dependiente que es Mayor Ingreso Econmico de los Pobladores y la
variable independiente que es Maquina Escarificadora de Quinua.
2.4 Hipotesis
2.4.1 Hiptesis General
El diseo de la maquina escarificadora de quinua construida, tuvo
resultados ptimos en referencia al pelado del grano de quinua. Para asi
mejorar el ingreso econmico de los medianos y pequeos productores
de quinua.
2.4.2 Hiptesis Especficas:
La mquina no est sobredimensionada, est acorde a la produccin
del poblador.
Los pequeos y medianos productores de quinua pueden adquirir la
maquina escarificadora de quinua.
16
3 DISEO METODOLOGICO
3.1 Tipo de investigacin
El presente estudio se realizara como una investigacin experimental de
tipo descriptivo - evaluativo. Es experimental, existe la manipulacin
deliberada de las variables independientes, se proceder a realizar
observaciones de situaciones nuevas.
3.2 Nivel de investigacin
La investigacin es de nivel descriptivo ya que permitir describir y
conocer el funcionamiento de cada uno de los componentes de la
mquina y as evaluarla dado que uno de los objetivos consiste en
determinar su factibilidad de produccin.
3.3 Mtodo y diseo de la investigacin
Esta investigacin se realizara usando el mtodo cientfico, ya que se
buscara causas y efectos de los fenmenos para la comprobacin de los
hechos para formular respuestas al problema planteado.
Esta investigacin corresponde a un diseo de campo y documental. De
campo porque se basa en visitas al rea de trabajo para obtener datos e
informacin y observar directamente el fenmeno estudiado. Es
documental debido a que la informacin fue extrada de fuentes fiables y
legales.




17
3.4 Unidad de observacin
La zona del estudio se encuentra ubicada en el distrito de Orcotuna,
provincia de Huancayo y departamento de Junn. Geogrficamente se
sita a 115805 de Latitud Sur y a 7518047 de Longitud Oeste y una
superficie de 44.75Km2, a una altura de 3304 m.s.n.m. La ciudad se
desarrolla a lo largo del valle del Mantaro, sobre un terreno poco
accidentado, con zonas altas y bajas.
3.5 Variables de investigacin
Con el fin de uniformizar el significado de la hiptesis, en la tabla 1.1, se
desarrolla la definicin conceptual y operacional de las variables que se
estn utilizando en la investigacin.

Tabla 3.1: Operacionalizacin de la variable dependiente
Variable Dependiente: Ingreso econmico de los pobladores
Definicin
conceptual
Dimensin Indicador
Ingreso que
reciben los
pobladores al
vender la
quinua.
Cantidad de dinero
Satisfaccin de los intereses de los
pobladores.
Fuente: elaboracin propia.

Tabla 3.2: Operacionalizacin de la variable independiente
Variable Independiente: Maquina escarificadora de Quinua
Definicin
conceptual
Dimensin Indicador
Mquina que
pela la
quinua.
Pela correctamente la
quinua
Calidad de la quinua al termino del
proceso
Es rentable Precio de fabricacin de la mquina.
Fuente: elaboracin propia.
18

3.6 Tcnicas de investigacin
3.6.1 Tcnicas e instrumentos de investigacin
La tcnica que se empleara en la investigacin es la investigacin
documental - experimental, ya que nuestra investigacin se apoya en la
recopilacin de antecedentes a travs de documentos para as
fundamentar y complementar nuestra investigacin. Y tambin se
realizara algunos experimentos para obtener algunos datos.
Los instrumentos a usar en la investigacin son Material experimental y
Anlisis de contenido.
3.6.2 Tcnicas de procesamiento de datos
El procesamiento a emplearse en la investigacin es el Procedimiento
tcnico, mediante el cual los datos son categorizados. A travs de la
codificacin, los datos sin elaborar son transformados en smbolos,
ordinariamente numricos, que pueden ser tabulados y contados.
3.6.3 Procedimientos
- Seleccin, capacitacin y supervisin de ayudantes.
- Prueba de equipos, instrumentos, reactivos.
- Preparacin y condiciones de las unidades de anlisis (informacin
brindada, espacio, tiempo, etc)
- Coordinaciones externas e internas


19
4 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
4.1 Cronograma de actividades
Tabla 4.1: Cronograma de actividades
Actividades
Enero Febrero Marzo Abril M

Tema definido
Problema y objetivos
definidos

Marco terico
definido

Diseo de la
investigacin

Tcnicas de
investigacin

Informe Plan de tesis
Operacionalizacin
de la investigacin.

Modelo de
observaciones.

1er informe de
avance

Mediciones
Interpretacin
2do informe de
avance

Redaccin de
borrador de tesis

Normas APA
Presentaciones.

Presustentacin
Informe de
aprobacin

Los informes son presentados por el asesor al decano.

20
La investigacin tiene una duracin de casi 5 meses, se empezara en
Enero del 2015 y se culminara la primera semana de Mayo del 2015

4.2 Presupuesto
Tabla 4.2: Presupuesto de gastos
Item Descripcin Precio unitario Precio total
1 Materiales y equipos de contruccin S/. 2000 S/. 2000
2 Estudio y pruebas de la maquina S/. 1200 S/. 1200
3 Materiales de escritorio S/. 600 S/. 600
4 Viajes y transporte de la maquina S/. 800 S/. 800
5 Mano de obra en la construccion de la
maquina
S/. 500 S/. 500
TOTAL GENERAL S/. 5100

5 REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Espinoza Montes, C. A. (2010). Metodologa de investigacin tecnolgica.
Pensando en sistemas. Huancayo, Per: Imagen Grfica SAC.
Snchez Carlessi, H., & Reyes Meza, C. (1996). Metodologa y diseos en la
investigacin cientfica (Segunda ed.). Lima, Per: Grfica Los
Jazmines.
Sierra Bravo, R. (1999). Tesis doctorales y trabajos de investigacin cientfica.
Madrid, Espaa: Paraninfo.
TUNING Amrica Latina. (2007). Reflexiones y perspectivas de le educacin
superior en Amrica Latina. Informe final -Proyecto Tunning- Amrica
Latina 2004-2007. Espaa: Paraninfo.
WILFREDO D. ALANOCA and JOHNNY CONTRERAS. (2012) Construccin y
modelamiento de una maquina prototipo para el proceso de escarificado
de quinua. PhD thesis, Universidad Nacional del Altiplano, Puno.
BALLON E. and CUESTA A. And PAREDES E. (1983) Deteccin y estimacin
de saponinas en variedades de quinua en grano - harina y salvado. La
Paz-Bolvia, page 27.
21
EDISON. LLANGARI TZAQUI and E. BENALCZAR SORIA. (2012) Diseo Y
Construccin De Una Trilladora Y Limpiadora De Quinua. Tesis de
grado, Escuela Superior Politcnica De Chimborazo (Ecuador).
HUGO A. TORRES and ILDAURO MINAYA. (1980) Escarificadora de Quinua,
Diseo y Construccin. PhD thesis, Instituto Interamericano de Ciencias
Agrcolas (Oficina Per).


22
Anexo: matrices de formulacin
Formulacin del ttulo
Objeto (sistema) Enlace Salida Delimitacin

Diseo Maquina escarificadora


de

Quinua

En orcotuna
Formulacin del tema
Verbo Elementos del
sistema
Enlace Salida Delimitacin

Disear


Maquina escarificadora

de

Quinua

En orcotuna
Formulacin del problema
Interrogante VI Enlace Verbo VD Delimitacin

Cmo
mejorar



El Ingreso
econmico de los
pobladores

al

Disear

Maquina
escarificadora
de quinua

En orcotuna
Formulacin del objetivo
Propsitos Fines
Verbo VI Medios Verbo VD Delimitacin

Mejorar



El Ingreso
econmico de los
pobladores

al

Disear

Maquina
escarificadora
de quinua

En orcotuna
Formulacin de la hiptesis
Proceso
lgico
VI Medios Proceso
lgico
VD Delimitacin

Se mejoro



El Ingreso
econmico de los
pobladores

Mediante el

Diseo
Maquina
escarificadora
de quinua

En orcotuna
MAQUINA ESCARIFICADORA DE
QUINUA
ENERGIA
ELECTRICA
MAYOR INGRESO
ECONOMICO DE
LOS
POBLADORES
Variable
independiente
Variable
dependiente
ANEXO: MATRIZ DE CONSISTENCIA
Autor:
Ttulo:
Planteamiento del problema Marco terico Metodologa
Formulacin del problema Antecedentes Tipo:
Ser posible disear y construir una
maquina escarificadora de quinua para
mejorar el ingreso econmico de los
pobladores en zonas de bajos recursos
en la sierra central?


FRANCO Y TAPIA EN (1974), citado por TAPIA,
(1979). Mtodo de escarificado de quinua, combinando
calor o pre-tostado del grano con cepillado. Con
resultados satisfactorios
investigacin experimental
Nivel:

Nivel descriptivo
Objetivo general Mtodo y diseo
Disear una maquina escarificadora de
quinua, para los pequeos y medianos
productores de quinua en nuestra regin,
que mejore el ingreso econmico de los
pobladores.


Mtodo cientfico




Diseo de campo documental



Objetivos especficos
La mquina escarificadora de
quinua debe contar con una
instalacin y mantenimiento
Teora bsica

Variables
VI: Maquina Escarificadora de Quinua
24
sencillos.
La construccin de la mquina
escarificadora de quinua debe
realizarse con materiales
adquiribles en nuestro mercado.
La produccin de la maquina est
acorde a la produccin del poblador
El costo de la maquina est al
alcance de los pobladores

La Quinua
La quinua (Chenopodium quinoa Wild) denominada el
sper grano es beneficio puro, de altsimo valor
nutricional contiene entre 13 y 20 % de protena de
excelente calidad, comparable a la leche, con todos los
aminocidos esenciales, en especial lisina, argidina e
histidina
VD: Ingreso Econmico de los Pobladores

Definicin conceptual
VI: Maquina Escarificadora de Quinua
Mquina que pela la quinua
.

Poblacin:
Pobladores del distrito de marcatuna
Hiptesis general
El diseo de la maquina escarificadora de
quinua construida, tuvo resultados
ptimos en referencia al pelado del grano
de quinua. Para asi mejorar el ingreso
econmico de los medianos y pequeos
productores de quinua.

Muestra:
VD: Ingres Econmico de los Pobladores
Cantidad de dinero que reciben los pobladores por la
venta de la quinua
100%
Tcnicas e instrumentos:
documental - experimental
Hiptesis especficas
La mquina no est
sobredimensionada, est acorde a
la produccin del poblador.
Los pequeos y medianos
Definicin operacional Tcnicas de procesamiento de datos:
El presente trabajo de investigacin se
compone de una variable dependiente que
es Mayor Ingreso Econmico de los
Procesamiento Tcnico.
25
productores de quinua pueden
adquirir la maquina escarificadora
de quinua.

Pobladores y la variable independiente que
es Maquina Escarificadora de Quinua.


Procedimientos de la investigacin:
- Seleccin, capacitacin y
supervisin de ayudantes.
- Prueba de equipos, instrumentos,
reactivos.
- Preparacin y condiciones de las
unidades de anlisis (informacin
brindada, espacio, tiempo, etc)
- Coordinaciones externas e internas

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