Caracterc3adsticas Dos Maltes Weyermann

Nosso distribuidor no Portugal:
Nutritec Xavier Galobart Badajoz, 127 08018 Barcelona

Telefone: +34 - 93 - 485 - 43 - 25 Fax: +34 - 93 - 485 - 39 - 50 www.nutritec@nutritec.es
Fbrica de malte
cervejeiro, torrado e
caramelizado
Bamberg
fundada 1879
Malte torrado para
cervejarias
SINAMAR
Bamberg
fundada 1903
SINAMAR
Heinz Weyermann
GmbH Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

Tel.: +49 - (0)951 - 93 220-886 Fax: +49 - (0)951 - 93 220-9886 e-mail: info@weyermann.de www.weyermann.de
MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann
GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

02 /2009
P
MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

2
MALTE WEYERMANN
- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

Assistente
contbil
Kathrin Schramm
O rg a n o g ra m a We ye rm a n n

Diretor de compras /
vendas e parte tcnica
T h o m a s K ra u s-We ye rm a n n
Consultor
Manfred Unkel
Assistente de marketing e negcios
Silke Thomas
Gerente de qualidade
Andreas Richter
Gerente financeiro
Lothar Knchel
Gerente de logstica
Werner Hornung
Gerente de produo
em Hassfurt
Georg Walthes
Manuteno
Roland Schuler
Gerente de
qualidade
Andreas Richter
Gerente de produo
em Bamberg
Jrgen Buhrmann
Assistente de produo
Norbert Kalb
Malte torrado
para
cervejarias
Manuteno
Mestre
mecnico
Robert Keller
Expedio
ensacada
Markus Storch
Compra de matrias-primas
Aishagul Schleicher
Supervisor de ensilagem de Leesau
Werner Lindner
Chefe do
laboratrio
Roland Vojer
Responsvel
tcnico
Oliver
Honsel
Diretora
de marketing e vendas
S a b in e We y e rm a n n
Consultor
Frank Gauger
Assistente da gerncia
Dr. Michael Flmig
Assistente de compra de matrias-primas
Astrid Schneck
Consultor
Ulrich Ferstl
Export
Natalie Dreessen
Julia Kaiser
Kathrin Karrasch
Susanne Kuhlbusch
Fran Puskorius
Ramona Raab
Nataliya Sauer
Assistente do Gerente de
logstica- Alemanha
Michael Bauer
Expedio
a granel,
Supervisor
Ensilagem e
Maltaria
Josef Gimmer
Mestre
eletrnico
Klaus Bayer
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

T im e We ye rm a n n

Time Diretor
da esquerda para direita:
Jrgen Buhrmann, Thomas Kraus-Weyermann,
Sabine Weyermann, Werner Hornung, Lothar Knchel
C o n ta c to :
Diretora
Sabine Weyermann
Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-33
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-933
e-mail: sabine.weyermann@weyermann.de
Diretor
Thomas Kraus-Weyermann
Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-13
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-913
e-mail: thomas.kraus-weyermann@weyermann.de
Gerente de produo
J rgen Buhrmann
Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-24
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-924
e-mail: juergen.buhrmann@weyermann.de
Gerente de logstica
Werner Hornung
Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-16
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-916
e-mail: werner.hornung@weyermann.de
Gerente financeiro
Lothar Knchel
Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-17
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-917
e-mail: lothar.knoechel@weyermann.de
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann


C o n ta c to :
Administrao e Vendas
Ulrike Buhrmann, Frank Gauger, Ulrich Ferstl, Michael Bauer, Larissa Diesendorf, Lothar Knchel, Silke Thomas, Sabine Weyermann, Thomas Kraus-Weyermann
sentados: Werner Hornung Natalie Dreeen, Manfred Unkel, Fran Puskorius, Kathrin Schramm, Ramona Raab, Julia Kaiser
Exportaes para sia, frica, Austrlia, Nova Zelandia
Fran Puskorius
Telefone: + 49 - (0)951- 93 220 - 59
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 959
e-mail: fran.puskorius@weyermann.de
Exportaes para EUA, Canada, Amrica central, Amrica do sul, Caribe
Ramona Raab
Telefone: + 49 - (0)951- 93 220 - 12
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 912
e-mail: ramona.raab@weyermann.de
Exportaes para frica (Namibia), Europa do Leste, Tailndia, Turquia
Nataliya Sauer
Telefone: + 49 - (0)951- 93 220 - 765
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9765
e-mail: nataliya.sauer@weyermann.de
Gerente de logstica
Werner Hornung
Telefone: + 49 - (0)951- 93 220 - 16
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 916
e-mail: werner.hornung@weyermann.de
Assistente do Gerente de logstica para Alemanha
Michael Bauer
Telefone: + 49 - (0)951- 93 220 - 73
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 973
e-mail: michael.bauer@weyermann.de
Assistente do Gerente de logstica
Natalie Dreessen
Telefone: + 49 - (0)951- 93 220 - 767
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9767
e-mail: natalie.dreessen@weyermann.de
Exportaes para Pases blticos, Comunidade de Estados Independentes CEI, Monglia
J ulia Kaiser
Telefone: + 49 - (0)951- 93 220 - 10
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 910
e-mail: julia.kaiser@weyermann.de
Exportaes para Europa Ocidental, Sua
Kathrin Karrasch
Telefone: + 49 - (0)951- 93 220 - 886
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 9886
e-mail: kathrin.karrasch@weyermann.de
Exportaes para Amrica central, Amrica do sul, Escandinvia
Susanne Kuhlbusch
Telefone: + 49 - (0)951- 93 220 - 64
Fax: + 49 - (0)951- 93 220 - 964
e-mail: susanne.kuhlbusch@weyermann.de
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann


C o n ta c to :
Gerentede qualidade
Andreas Richter
Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-22
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-922
e-mail: andreas.richter@weyermann.de
Chefe do laboratrio
Roland Vojer
Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-77
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-977
e-mail: roland.vojer@weyermann.de
Assistente do chefe do laboratrio
Bettina Schmidt
Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-77
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-977
e-mail: bettina.schmidt@weyermann.de
Compra de matrias-primas
Aishagul Schleicher
Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-67
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-967
e-mail: aishagul.schleicher@weyermann.de
Assistente de compra de matrias-primas
Astrid Schneck
Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-67
Fax: + 49 - (0)951 - 93 220-967
e-mail: astrid.schneck@weyermann.de
Gerncia do Controle de Qualidade
Andrea Koch, Bettina Schmidt, Astrid Schneck, Florian Lauterbach,
Aishagul Schleicher, Andreas Richter, Roland Vojer
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MALTE WEYERMANN


Maltaria
Norbert Judex, Uwe Steinberg,
Enrico Spielmann, Daniel Doppernas,
Andras Budai, Josef Gimmer,
Franz Schwandner
falta: Vladimir Weigum
Produo de malte caramelo
Andr Franck, Hermann Storath,
Josef Gimmer, Norbert Judex,
Wilmar Weinert
falta: Hans-Jrgen Winkler
Torrefao
Josef Gimmer, Christian
Grger, Robert Linhardt
Enrico Spielmann,
Gerd Koch
Cervejaria utilizada na
produo de extratos de
cerveja de maltes torrados
Andreas Bayer, Dieter Merkel, Norbert Kalb,
sentados: Hans-Theo Heueck, Heiner Freier
Expedio de malte
Mars Engel, Stefan Gessner, Florian Knchel,
Paul Wieczorek, Alexander Berngardt,
Martin Krzdrfer, Markus Storch,
Daniel Basilewski, Vitaly Lindt
Recepo de
cereais
Bamberg
da esquerda para
direita:
Jrgen Schmaus,
Stefan Gottschall
Recepo de
cereais
Leesau
Werner Lindner,
Hans Lauterbach
MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

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MALTE WEYERMANN


Time de Hassfurt
Fila superior:
Manfred Grimmer, Helmut Englert, Roland
Schuler, Willibald Friedrich, Stepan Krupcik
Fila central :
Michael Hermann, Dietmar Werner,
Gabriele Storch
Fila inferior:
Rudolf Buhlheller, Oswald Hierling,Tobias Auer,
Georg Walthes
Oficina eltrica
Konrad Hofmann, Klaus Bayer
sentado: Thomas Braun
agachado: Tobias Koch
Oficina mecnica
Robert Keller, Daniel Aschenbrenner, Adolf
Koder, Manfred Schrenker, Ralf Hofmann
agachado: Dominik Schuler
faltam: Arthur Schultz, Reinhold Schuster
Manuteno Civil
Reinhold Schuster,
Adolf Koder
Servios
Teresa Harutyunyan, Lotte Koder
sentada: Elisabeth Berngardt
Tcnicos
Jrgen Buhrmann, Norbert Kalb, Roland Vojer, Martin Krzdrfer,
Klaus Bayer, Josef Gimmer, Markus Storch, Robert Keller,
Georg Walthes, Roland Schuler, Andreas Richter,
Thomas Kraus-Weyermann
Aprendizes:
Christopher Stewart, Michael Engelbrecht,
Natalie Dreessen, Marina Schuler,
Dominik Schuler, Norbert Kalb
MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann


Equipe de logstica
da esquerda para direita
Werner Hornung, Michael Bauer, Martin Hornung, Manfred Haas, Werner Becker, Manfred Grimmer,
Winfried Budewitz, Willibald Friedrich, Heinz Knarr, Timo Grner
falta: Helmut Englert
Ns estamos a caminho para levar o malte at vocs!
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

B e m vin d o M a lte s We ye rm a n n

S e u p a rc e iro e m to d a s a s q u e st e s so b re m a lte . A m a io r g a m a d e p ro d u to s d o m u n d o !
Um sistema de qualidade segundo a DIN ISO 9001 e em trabalho conjunto com:
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MALTE WEYERMANN

assegura a alta qualidade dos nossos maltes cervejeiros, torrados, caramelizados, do malte torrado sem amargor SINAMAR
,
assim como dos nossos diversos extratos de malte.
uma equipe de produo altamente qualificada,
um sistema mestre de processamento overall, incluindo uma rastreabilidade completa, desde a
recepo da matria prima, armazenamento, produo, at a expedio dos produtos finais,
freqentes auditorias externas dos orgos reguladores da produo de alimentos,
uma produo segundo os critrios da Lei da Pureza Alem / Reinheitsgebot,
um processamento de cevada, trigo e centeio atravs de variedades certificadas, produzidas
na Alemanha e sem nenhum tipo de modificao gentica,
e com modernos equipamentos de malteao e instalaes cervejeiras,
MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

Malte tipo 2 - 3 Cervejas premium tipo 100 % Fabricado a partir da mais fina cevada de vero
Premium Pilsner, Pilsen com cores de duas fileiras, predominantemente as
extra claro extra claras variedades Barke e Scarlett.
Todos os outros tipos Atravs da seleo de matrias primas Imediata
de cerveja especialmente adequadas e da tecnologia de
malteao, so obtidas cores especialmente
claras de mosto.
Malte tipo 3 - 4 Cervejas tipo Pilsen 100 % Fabricado a partir da mais fina cevada de vero
Bohemia Pilsen Todos os demais tipos de duas fileiras, predominantemente a
de cervejas variedade Hanka. Imediata
Para a fabricao de todas as cervejas claras.
Base para cervejas especiais.
Malte Pilsen 3 - 5 Cervejas tipo Pilsen 100 % Para a fabricao de todas as cervejas claras.
Todos os demais tipos Base para cervejas especiais. Imediata
de cervejas
Malte Pale Ale 5,5 - 7,5 Apropriado para todas 100 %
as cervejas
Ale Produz cerveja tipo Lager e Ales excepcionais. Imediata
Stout
Porter
M a lte c e rve je iro C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid ad e
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

Malte Viena 7 - 9 Cervejas claras 100 %
Cervejas tipo Mrzen Obteno de cervejas douradas e Imediata
Cervejas especiais incremento do corpo da cerveja.
Cervejas caseiras
Malte Munique I 12 - 17 Cervejas escuras At Acentua o carter tpico da cerveja atravs
Cervejas especiais 100 % do reforo do aroma. Imediata
II 20 - 25 Cerveja tipo Munique Obteno de uma cor de cerveja forte.
Cervejas pretas
M a lte c e rve je iro C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid a d e
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

Malte ponteado 2,5 - 4,5 Para a compensao de Mx. de Melhoria da estabilidade da espuma.
maltes cervejeiros 15 a 20 % Imediata
altamente solubilizados
Malte defumado 3 - 6 Cervejas defumadas At
Cervejas tipo Lager 100 %
Cervejas tipo Keller
Cervejas especiais Obteno do tpico sabor defumado. Imediata
para gastronomias e
microcervejarias
Cervejas de trigo
Malte acidificado 3 - 7 Cervejas tipo Pilsen At Reduo do pH do mosto, com isso:
Cervejas leves 5 % Melhoria do trabalho de macerao.
pH 3,4 a 3,6 Schankbiere Intensificao da fermentao e cores
de cerveja mais claras. Imediata
Melhoria da estabilidade do paladar.
Paladar mais arredondado da cerveja.
Malte melanoidina 60 - 80 Cervejas de trigo At Melhoria da estabilidade do paladar e
Cervejas tipo Bock 20 % do corpo da cerveja.
Cervejas escuras Arredondamento da cor da cerveja. Imediata
Cervejas avermelhadas Obteno de cores avermelhadas.
Cervejas tipo mbar Otimizao do trabalho de macerao.
M a lte e sp e c ia l C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid a d e
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

Malte de trigo 3 - 5 Cervejas de trigo At
- claro - Cervejas tipo Klsch 80 % Imediata
Cervejas tipo Altbier
Schankbier de alta Intensificao do aroma tpico de alta
Malte de trigo 14 - 18 fermentao At fermentao.
- escuro - Cervejas leves 50 % Intensificar o aroma tpico do trigo. Imediata
Cervejas com reduzido
teor de lcool
Cervejas sem lcool
Malte de trigo 100 - 130 Cervejas de alta At Incremento do corpo da cerveja.
caramelo fermentao 15 % Intensificao do aroma tpico do
CARAWHEAT
malte de trigo. Imediata

Cores de cerveja mais escuras.
Malte de trigo 800 - 1200 Somente para cervejas de 1 - 5 % Intensificao do aroma tpico de
torrado alta fermentao, tais como, cervejas escuras de alta fermentao, Imediata
Altbier ou escuras de trigo. assim como da cor da cerveja.
M a lte d e trig o C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid a d e
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CARAWHEAT
uma marca registrada da fbrica de malte Weyermann
GmbH & Co. KG, Bamberg

MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
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Cervejas Pilsen 5 a 10 % Melhoria da formao e estabilidade
CARAPILS
3 - 5 da espuma. Imediata
Cervejas sem lcool At Melhoria do corpo da cerveja.
Cervejas leves 40 %
Cervejas claras Incremento do corpo da cerveja.
Cervejas festivas 10 a 15 % Intensificao do aroma de malte.
Cervejas nutritivas Influncia positiva na espuma da
cerveja.
CARAHELL
20 - 30 Cervejas de trigo At Paladar mais cheio e arredondado. Imediata

Schankbiere 30 % Cerveja de cor mais saturada.
Cervejas leves Correo de cores muito claras de
Cervejas com reduzido cerveja do tipo Pilsen ou Lager.
teor de lcool Otimizao do paladar das cervejas
Cervejas sem lcool de trigo com leveduras.
CARARED
40 - 50 Cervejas castanhas
Cervejas tipo Bock Incremento do corpo da cerveja.
Cervejas tipo mbar At Intensificao do aroma de malte. Imediata
Cervejas tipo Altbier 25 % Cores de cerveja mais escuras.
Cervejas de trigo Cor de cerveja avermelhada.
Red Ales
Ales escocesas
M a lte c a ra m e lo C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid a d e
CARAPILS
, CARAHELL
e CARARED
so marcas registradas da fbrica de malte Weyermann

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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

CARAAMBER
60 - 80 Cervejas tipo Bock

Cervejas escuras Melhoria da estabilidade do paladar e
Cervejas vermelhas At do corpo da cerveja.
Cervejas mbar 20 % Arredondamento da cor da cerveja. Imediata
Cervejas tipo Lager Cor de cerveja avermelhada.
mbar Otimizao do trabalho de macerao.
Ales mbar
CARAMNCH
I 80 - 100 Cervejas escuras De 5 a 10 %,

Cervejas festivas no caso de Incremento do corpo da cerveja.
II 110 - 130 Cervejas nutritivas cervejas escuras Intensificao do aroma de malte. Imediata
Schankbiere De 1 a 5 %, Paladar mais cheio e arredondado.
III 140 - 160 Cervejas leves no caso de Cerveja de cor mais saturada.
cervejas claras leves
CARAAROMA
350 - 450 Cervejas castanhas

Cervejas tipo Bock
Cervejas mbar At Incremento do corpo da cerveja.
Cervejas tipo Lager 15 % Intensificao do aroma de malte. Imediata
escuras Cor mais escura de cervejas.
Dark Ales Cor de cerveja avermelhada.
Stouts
Porters
CARAAMBER
, CARAMNCH
und CARAAROMA

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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

CARAWHEAT
100 - 130 Cervejas de alta At Incremento do corpo da cerveja.

fermentao 15 % Intensificao do aroma tpico do
malte de trigo. Imediata
Cores de cerveja mais escuras.
CARARYE
150 - 200 Cervejas especiais de At Intensificao do aroma de malte de

alta fermentao 15 % centeio. Dentro de 4 semanas
Produtos de panificao Cores mais escuras de cervejas.
CARAWHEAT
und CARARYE

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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

CARAFA
I 800-1000 Cervejas escuras, p.ex., Intensificao do aroma tpico de cervejas

II 1100-1200 Munique ou Kulmbach escuras, assim como da cor da cerveja. Imediata
III 1300-1500 Cervejas fortes
Altbier 1 a 5 % Fabricado a partir de cevada sem casca,
CARAFA
SPEZIAL I 800-1000 Cervejas tipo Bock acentua o aroma tpico das cervejas
a partir de cevada II 1100-1200 Cervejas pretas escuras, assim como a cor da cerveja, Imediata
sem casca III 1300-1500 menos amargor do torrado do que
CARAFA
, atravs de um processamento
especialmente desenvolvido de
eliminao do amargor.
Malte de trigo 800 - 1200 Somente para cervejas de 1 a 5 % Intensificao do aroma tpico de
torrado alta fermentao, tais como, cervejas escuras de alta fermentao, Imediata
Altbier ou cervejas de assim como da cor da cerveja.
trigo escuras.
Malte de centeio 500 - 800 Cervejas especiais de 1 a 5 % Intensificao do aroma tpico de
torrado alta fermentao cervejas escuras de alta fermentao, Imediata
assim como da cor da cerveja.
Malte de trigo 450 - 650 Cervejas de diversos cereais At Cor da cerveja mais escura. 4 semanas
selvagem torrado Produtos de panificao 5 % Paladar de torrado tpico, suave.
M a lte to rra d o C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid a d e
CARAFA
uma marca registrada da fbrica de malte Weyermann

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MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

Centeio torrado 500 - 800 Cervejas especiais At O centeio torrado um produto muito
Cervejas de centeio 5 % escuro e fabricado a partir de centeio Imediata
alemo de altssima qualidade.
Cevada torrada 1100 - 1200 Cerveja tipo Stout At A cevada torrada fabricada a partir de
5 % cevada duas fileiras de vero.
A alta intensidade de cor da cevada torrada Imediata
Weyermann
atingida por torrefao

controlada.
C e re a l to rra d o C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid a d e
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

Malte diastase 3 - 5 Cervejarias Segundo Devido alta capacidade enzimtica, h
de trigo Destilarias as uma melhora no processamento e Imediata
Padarias necessidades desintegrao do amido.
Malte diastase 3 - 6 Cervejarias Segundo Devido alta capacidade enzimtica, h
de cevada Destilarias as uma melhora no processamento e
Padarias necessidades desintegrao do amido. Imediata
Para a fabricao de extratos de malte.
M a lte d ia sta se C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid a d e
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
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Malte de centeio 3 - 8 Cervejas especiais 50 % Paladar aromtico, tpico de malte de
Cervejas de diversos cereais centeio. Imediata
Cervejas de centeio Pode ser usado tambm como malte
base.
Malte de centeio 150 - 200 Cervejas especiais de At Intensificao do aroma de malte de
caramelo alta fermentao 15 % centeio. Dentro de 4 semanas
CARARYE
Produtos de panificao Cores mais escuras de cervejas.

Malte de centeio 500 - 800 Cervejas especiais de 1 a 5 % Intensificao do aroma tpico de
torrado alta fermentao cervejas escuras, de alta fermentao, Imediata
M a lte d e c e n te io C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid a d e
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
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M a lte d e c u ltu ra s c o n tro la d a s b io lo g ic a m e n te e m a lte d e c u ltu ra in te g ra d a M a lte o rg n ic o
Se desejado, fabricamos todos os nossos maltes a partir de cereais de culturas controladas biologicamente, conforme o art. 10, pargrafo 1,
alnea c da diretiva (EWG) n
o
. 2092/91 de 24 de Junho de 1991, sobre a agricultura ecolgica e a correspondente identificao dos produtos
e produtos alimentares agrcolas.
Baseado no controle efetuado pela empresa
BCS ko-Garantie GmbH, Control System Peter Grosch, Cimbernstrae 21, 90402 Nrnberg*,
foi determinada a conformidade segundo o apndice V desta diretiva Agricultura Ecolgica Sistema de Controle da CEE
e nos foi permitido colocar, na etiqueta dos produtos por ns fabricados e subordinados ao processo de controle, a designao
Malte de cultura ecolgica
(Bioland
- Demeter
).
Solicite-nos, por favor, para qualidades especiais.
(Cevada Trigo Centeio Espelta)
* A empresa BCS ko-Garantie GmbH (DE-001 ko Kontrollstelle) autorizada, por deciso do Instituto Estadual para Alimentos de
11.05.1992, como posto privado de controle para a realizao de processo de controle conforme o diretiva (EWG) 2092/91,
suas complementaes e as determinaes de execuo pertinentes.
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MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

Malte Pilsen 2,5 - 4,0 Cervejas Pilsen 100 % Para a fabricao de todas as cervejas Imediata
orgnico Todos os outros tipos de cerveja claras.
Como malte bsico para cervejas
especiais.
Malte Viena 7 - 9 Cerveja tipo exportao 100 %
orgnico Mrzenbiere Obteno de cervejas douradas e Imediata
Cervejas festivas Melhoria no corpo da cerveja.
Cervejas caseiras
Malte Munique I 12 - 17 Cervejas escuras At
orgnico Cervejas festivas 100 % Acentua o carter tpico da cerveja
II 20 - 25 Cervejas fortes atravs do reforo do aroma. Imediata
Malzbiere Obteno de uma cor de cerveja forte.
Cervejas pretas
Malte de trigo 3,0 - 4,5 Cervejas de trigo At
orgnico Cervejas tipo Klsch 80 % Intensificao do aroma tpico de alta
Altbier fermentao. Imediata
Schankbier de alta Obteno de cervejas elegantes.
fermentao Acentuar o aroma tpico do trigo.
Cervejas leves
Cervejas com reduzido teor
de lcool
Cervejas sem lcool
Malte torrado de 500 - 800 Cervejas especiais de alta 1 a 5 % Intensificao do aroma tpico de
centeio orgnico fermentao cervejas escuras, de alta fermentao, Dentro de 4 semanas
M a lte o rg n ic o C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid a d e
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MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

Cervejas claras Incremento do corpo da cerveja.
Cervejas festivas 10 a 15 % Intensificao do aroma de malte.
Cervejas nutritivas Influncia positiva na espuma da
cerveja.
CARAHELL
20 - 30 Cervejas de trigo Paladar mais cheio e arredondado. Dentro de 4 semanas

orgnico Schankbier At Cerveja de cor mais saturada.
Cervejas leves 30 %
Cervejas com reduzido
teor de lcool
Cervejas sem lcool
CARAMNCH
110 - 130 Cervejas escuras 5 a 10 %,

orgnico Cervejas festivas no caso de Incremento do corpo da cerveja.
Cervejas tipo Munique cervejas escuras Intensificao do aroma de malte. Dentro de 4 semanas
Cervejas nutritivas 1 a 5 %, Paladar mais cheio e arredondado.
Schankbier no caso de Cerveja de cor mais saturada.
Cervejas leves cervejas claras leves
CARAFA
1000 - 1200 Cervejas escuras, p.ex., Intensificao do aroma tpico de

orgnico Munique ou Kulmbach cervejas escuras, assim como da
Cervejas fortes cor da cerveja. Dentro de 4 semanas
Altbier 1 a 5 % Fabricado a partir de cevada sem
Cervejas tipo Bock casca, acentua o aroma tpico das
Cervejas pretas cervejas escuras, assim como a
cor da cerveja.
M a lte c a ra m e lo o rg n ic o C o r/E B C U tiliza o Q u a n t. R e su lta d o D isp o n ib ilid a d e
CARAFA
, CARAHELL
e CARAMNCH

23
MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

S e rvi o s e sp e c ia is d a n o ssa e m p re sa
Misturas de malte
Atravs de um equipamento exato de mistura no nosso depsito de expedio, estamos em condies de compor, com at 5 diferentes
tipos de malte, respectivamente em etapas de 5%, uma determinada mistura especial de malte conforme o desejo dos nossos clientes.
Isto significa:
Este folheto de apresentao dos produtos encontra-se disposio nos seguintes idiomas:
alemo, ingls, francs, italiano, espanhol, japons, chins, vietnamita, coreano, russo, tcheco.
24
MALTE WEYERMANN

Uma enorme economia de espao, especialmente importante no caso
de reas de armazenamento limitadas.
Baixos custos de manipulao dos maltes especiais.
Sempre a mesma qualidade de produto atravs da garantia da mesma
composio das qualidades de malte e das misturas de malte.
As trocas na sala de brassagem podero ser excludas.
Aconselhamento tcnico para elaborao de receitas
Ficamos satisfeitos em poder auxili-los com os nossos completos equipamentos laboratriais e equipe tcnica especializada na
elaborao de receitas e misturas de malte.
Contate, por favor, a Sr. Jrgen Buhrmann: Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-24 e-mail: juergen.buhrmann@weyermann.de
MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

S e rvi o s e sp e c ia is d a n o ssa e m p re sa
25
MALTE WEYERMANN

Formas de Expedio e tamanhos
Fornecemos os nossos maltes e misturas de malte a granel ou ensacados, em sacos de tamanho de 25 e 50 kg,
assim como Big Bags de 250 a 1250 kg.
Fornecimento em todo o territrio Alemo e nos pases europeus
Fornecemos, em trabalho conjunto com diferentes empresas de expedio, a clientes em todo o territrio alemo e para todos
os pases europeus. Mesmo pequenas quantidades podem ser disponibilizadas a um preo justo.
Servio Extra: Assistncia ao descarregamento.
Possibilidade de fornecimento na Europa por trem ou caminho
Fornecimento martimo
Containers martimos de 20' e 40, a granel ou ensacado, tambm em big bags.
Transbordo a granel em navio
At 1000 toneladas a partir do porto de Bamberg /Hafurt
Para fins de exposio, colocamos disposio dos nossos clientes, por solicitao, sacos de juta e outros materiais diversos para exposio.
Contate, por favor, a Sra. Sabine Weyermann: Telefone: + 49 - (0)951 - 93 220-33 e-mail: sabine.weyermann@weyermann.de
MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

26
MALTE WEYERMANN

MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

O sa c o d e m a lte d a We ye rm a n n

- P e c u lia rid a d e s e m e c a n ism o d e a b e rtu ra
Para proteger e garantir a alta qualidade dos nossos
maltes torrados e de caramelo, somente ensacamos os
nossos maltes em sacos descartveis de PP de alta
qualidade, de resistncia extra ao rasgo com admisso
de PE impermevel gua.
Todos os sacos so costurados firmemente e possuem,
com isso, um fecho de segurana garantido.
A tcnica especial de fechamento possibilita
uma abertura fcil e cmoda dos sacos.
Proceda como descrito a seguir:
1. Corte o fio encadeado
completamente.
Outras vantagens dos nossos sacos descartveis de PP da Weyermann
:
1 2
2. Retire o fio branco
da presilha vermelha.
3
3. Agora puxe pelo fio
branco;
a costura abre-se
automaticamente !
Identificao clara e legvel
do tipo de produto, que
mesmo aps a abertura
pode ser reconhecvel.
Impresso do
pas de origem
Tamanhos de saco de
25 kg para manuseio
especialmente fcil.
Data de enchimento
impressa na lateral de
cada saco
Beira dobrada com
costura dupla de fio
vermelho e branco
como fecho original
Indicao do peso
impressa na lateral
S e rvi o s e x tra s d a We ye rm a n n

O equipamento de enchimento de sacos extra-grandes (Big Bags) foi colocado em funcionamento na Weyermann
no primeiro semestre de 2003:

Aparncia impecvel e higinica
Todos os 50 tipos de malte da Weyermann
tambm podem ser fornecidos

imediatamente nos Big Bags.
Possibilidade de misturas de malte
exatamente definidas.
Quantidades de enchimento exatamente
definidas entre 500 e 1250 kg de acordo
com o tamanho da sua sala de brassagem.
Vantagens:
O fornecimento ocorre sobre paletes.
MALTE WEYERMANN

27
Transporte fcil por empilhadeira de forquilha
Poupa mo de obra e tempo
Economia na capacidade de ensilagem
Economia de espao
MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

C e rve ja ria p ilo to d a We ye rm a n n

MALTE WEYERMANN

28
A partir de Julho de 2003, oferecemos aos
cervejeiros interessados as seguintes
possibilidades:
Os cervejeiros internacionais tero o prazer em
experimentar e liberar a sua criatividade com os
maltes especiais da Weyermann
utilizando a
cervejaria piloto Weyermann
que foi construda

pela empresa Kaspar Schulz, Bamberg e possui
um apronte de 2,5 hl.
MALTE WEYERMANN
Mich. Weyermann

SINAMAR
Heinz Weyermann

E x tra to d e c e rve ja d e m a lte to rra d o se m a m a rg o r SINAMAR
O SINAMAR
fabricado a partir de malte torrado de cevada (CARAFA
) conforme a
Lei de Pureza Alem (Bier St.DB5) s em o us o de matria prima manipulada
geneticamente. Para que seja atingida a alta intensidade de cor e do teor de extrato, a
cerveja concentrada sob vcuo a baixas temperaturas (mx. 70C).
O amargor do SINAMAR
removido por um processo especial, no ocasionando

nenhuma turvao e possuindo alta estabilidade de pH.
O SINAMAR
no possui nenhum nmero conforme a diretiva de identificao da CE.

suficiente uma declarao como extrato de malte, extrato de malte de cevada ou
extrato de malte torrado.
O SINAMAR
muito apropriado para a colorao de todos os tipos de alimentos,

tais como, po, produtos de panificao, bebidas (cerveja, refrigerante e ch), destilados
de lcool e produtos farmacuticos.
O emprego do SINAMAR
muito fcil. O aditivo pode ser administrado na sala de

brassagem (um pouco antes do apronte), no tanque de fermentao (de preferncia
durante a trasfega), antes da filtrao, no tanque de presso ou no contendor de transporte.
Para aumentar uma unidade de EBC em 1 hl de cerveja, so necessrias 14 g de SINAMAR
.
O SINAMAR
no exerce nenhuma influncia sobre o processo de fermentao, nem

acelerando nem retardado o processo.
O SINAMAR
dever aps a sua abertura ser armazenado em cmara fria e em

recipientes fechados, tem validade de pelo menos um ano.
Malte torrado para cerveja sem amargor SINAMAR
um smbolo da cervejaria para produo de maltes torrados Heinz Weyermann
GmbH
Bombona 5 litros 5,8 kg Imediata
descartvel
descartvel
descartvel
Tanque At
plstico 1000 sob
descartvel litros encomenda
Dados da anlise:
Extrato efetivo (% em peso): 40 - 50 %
Densidade (g/cm
3
): 1,16 - 1,19
Cor/EBC: 8000 - 9000
Valor de pH: 4,0 - 4,5
29
MALTE WEYERMANN

T ip o d e re c ip ie n te C a p a c id a d e P e so lq u id o D is p o n ib ilid a d e
E x tra to d e c e rve ja d e m a lte to rra d o se m a m a rg o r SINAMAR

orgnico
O SINAMAR
orgnico fabricado a partir de malte torrado de cevada (CARAFA
orgnico) conforme a Lei de Pureza Alem (Bier St.DB5) sem o uso de matria prima
manipulada geneticamente. Para que seja atingida a alta intensidade de cor e do teor
de extrato, a cerveja concentrada sob vcuo a baixas temperaturas (mx. 70C).
O amargor do SINAMAR
orgnico removido por um processo especial, no

ocasionando nenhuma turvao e possuindo alta estabilidade de pH.
O SINAMAR
orgnico no possui nenhum nmero conforme a diretiva de identificao

da CE. suficiente uma declarao como extrato de malte, extrato de malte de cevada
ou extrato de malte torrado.
O SINAMAR
orgnico muito apropriado para a colorao de todos os tipos de

alimentos, tais como, po, produtos de panificao, bebidas (cerveja, refrigerante e
ch), destilados de lcool e produtos farmacuticos.
O emprego do SINAMAR
orgnico muito fcil. O aditivo pode ser administrado na

sala de brassagem (um pouco antes do apronte), no tanque de fermentao (de
preferncia durante a trasfega), antes da filtrao, no tanque de presso ou no contendor
de transporte.
Para aumentar uma unidade de EBC em 1 hl de cerveja, so necessrias 14 g de SINAMAR
orgnico.
O SINAMAR
orgnico no exerce nenhuma influncia s obre o proces s o de

fermentao, nem acelerando nem retardado o processo.
O SINAMAR
orgnico dever aps a sua abertura ser armazenado em cmara fria e

em recipientes fechados, tem validade de pelo menos um ano.
Malte torrado para cerveja sem amargor SINAMAR
um smbolo da cervejaria para produo de maltes torrados Heinz Weyermann
GmbH
descartvel
descartvel
descartvel
Tanque At
plstico 1000 sob
descartvel litros encomenda
Dados da anlise:
Extrato efetivo (% em peso): 40 - 50 %
Densidade (g/cm
3
): 1,16 - 1,19
Cor/EBC: 8000 - 9000
Valor de pH: 4,0 - 4,5
30
MALTE WEYERMANN

T ip o d e re c ip ie n te C a p a c id a d e P e so lq u id o D is p o n ib ilid a d e
SINAMAR
ORGNICO
Heinz Weyermann

31
MALTE WEYERMANN

TIPO BAVRIA PILSEN
Extrato de malte sem lpulo com cor castanho-dourada, alta
viscosidade e um aroma fino-doce de malte.
Fabricado a partir de malte de cervejaria tipo Pilsen de alta
qualidade e CARAPILS
.
Adequado para a fabricao de uma Bavria Pilsen encorpada,
cerveja tipo clara, cervejas tipo Bock claras e cerveja tipo Oktober.
TIPO BAVRIA DE TRIGO COM FERMENTO
Fabricado a partir de fino malte de trigo claro, malte do tipo Pilsen
e CARAHELL
.
Adequado para a fabricao de cervejas de trigo de todos os
tipos, cervejas claras e Ales.
MUNIQUE MBAR
Extrato de malte sem lpulo com cor castanho-clara, alta
Fabricado a partir de fino malte tipo Munique de alta qualidade.
Adequado de maneira especial para a fabricao de cervejas
fortes, com aroma de malte como, p.ex., cervejas tipo Munique,
Mrzen, tipo festivas e do tipo Bock.
Extrato de malte WEYERMANN
E m b a la g e m
Bombona
de 4 kg
Bombona
de 4 kg
Bombona
de 4 kg
D is -
p o n ib ili-
d a d e
72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 15 - 18
g /ml kJ /100 g
D a d o s d a a n lis e
E x tra to D e n s id a d e P o d e r E B C / C o r
c a lo rfic o c o m 1 3 % d e
m o s to p rim rio
72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 20 - 25
g /ml kJ /100 g
72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 22 - 28
g /ml kJ /100 g
EXTRATO DE MALTE
Mich. Weyermann

I
m
e
d
i
a
t
a
I
m
e
d
i
a
t
a
I
m
e
d
i
a
t
a
32
MALTE WEYERMANN

No mbito do nosso sistema de gerenciamento de qualidade segundo a DIN ISO 9001, rev. 2000 e do sistema HACCP, garantimos para os nossos produtos, embalagens e meios de transporte, a
manuteno de todas as leis e diretivas atualmente vlidas da legislao sobre alimentos.
A fabricao ocorre conforme a Lei Alem da Pureza . No utilizamos de maneira nenhuma matrias primas e auxiliares geneticamente manipuladas. Tanto os produtos quanto as matrias primas
no so submetidas a radiaes. Os teores de nitrosaminas, de micotoxinas e de resduos de herbicidas encontram-se abaixo dos valores limite legais. No mbito destes testes tambm
confirmado que nenhum resduo da substncia nitrofeno encontra-se nos nossos produtos.
Para poder garantir a manuteno destes valores limite, amostras regulares so testadas por instituies independentes.
Armazenamento possvel de at 12 meses a partir da data de fornecimento quando ele for armazenado abaixo de 20C /68F sem ser aberto. Aps a abertura da embalagem, a durabilidade
microbiolgica no se encontra mais no mbito de responsabilidade do controle de qualidade da Weyermann
.
Fabricamos, com satisfao, para os nossos clientes, tambm extratos de malte, com malte orgnico certificado. Por especial solicitao dos clientes, compomos tambm extratos de malte
conforme as especificaes dos clientes.
VIENA VERMELHO
Extrato de malte sem lpulo com cor castanho-avermelhada, alta
Fabricado a partir de malte tipo Viena, malte melanoidina e malte
tipo Pilsen de alta qualidade.
Adequado para a fabricao de cervejas fortes, com aroma de
malte como, p.ex., cervejas do tipo mbar, Mrzen, Altbier e do
tipo Bock.
BVARIA ESCURO
Extrato de malte sem lpulo com cor castanho-escura, alta
Fabricado a partir de malte tipo Munique, Pilsen de alta qualidade
e CARAMNCH
.
Adequado para a fabricao de cervejas de tipo forte como, p.ex.,
bavria escura, tipo Bock, cerveja preta e Stouts.
E m b a la g e m
Bombona
de 4 kg
Bombona
de 4 kg
D is -
p o n ib ili-
d a d e
72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 40 - 50
g /ml kJ /100 g
m o s to p rim rio
72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 65 - 75
g /ml kJ /100 g
EXTRATO DE MALTE
Mich. Weyermann

I
m
e
d
i
a
t
a
I
m
e
d
i
a
t
a
33
MALTE WEYERMANN

BVARIA TIPO MAIBOCK
Fabricado a partir de malte tipo Viena de alta qualidade,
CARAPILS
e CARARED
.
Adequado para a fabricao de cerveja bvara forte do tipo Mai-
bock e outras especialidades de cervejas tipo bavria e bock.
BAMBERG DEFUMADO
Extrato de malte sem lpulo com cor castanha, alta viscosidade
e um aroma fino-doce de malte defumado.
Fabricado a partir de malte defumado de alta qualidade e
CARAFA
SPEZIAL.
Adequado para a fabricao de especialidades de cervejas tpicas
defumadas.
CERVEJ A TIPO MUNICH OCTOBER BEER
Extrato de malte sem lpulo com cor escura, alta viscosidade e
um aroma fino-doce de malte.
Fabricado a partir de malte tipo Viena, malte melanoidina e
CARAMNCH
.
Adequado para a fabricao de cervejas festivas fortes.
E m b a la g e m
Bombona
de 4 kg
Bombona
de 4 kg
Bombona
de 4 kg
D is -
p o n ib ili-
d a d e
72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 20 - 25
g /ml kJ /100 g
m o s to p rim rio
72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 30 - 40
g /ml kJ /100 g
72 - 79 % 1,35 - 1,40 1100 - 1200 35 - 45
g /ml kJ /100 g
EXTRATO DE MALTE
Mich. Weyermann

I
m
e
d
i
a
t
a
I
m
e
d
i
a
t
a
I
m
e
d
i
a
t
a

Caracterc3adsticas Dos Maltes Weyermann

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Nosso distribuidor no Portugal:

Nutritec Xavier Galobart Badajoz, 127 08018 Barcelona

GmbH Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

malte de trigo. Imediata

uma marca registrada da fbrica de malte Weyermann

GmbH & Co. KG, Bamberg

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

20 - 30 Cervejas de trigo At Paladar mais cheio e arredondado. Imediata

so marcas registradas da fbrica de malte Weyermann

GmbH & Co. KG, Bamberg

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

60 - 80 Cervejas tipo Bock

I 80 - 100 Cervejas escuras De 5 a 10 %,

350 - 450 Cervejas castanhas

so marcas registradas da fbrica de malte Weyermann

GmbH & Co. KG, Bamberg

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

100 - 130 Cervejas de alta At Incremento do corpo da cerveja.

150 - 200 Cervejas especiais de At Intensificao do aroma de malte de

so marcas registradas da fbrica de malte Weyermann

GmbH & Co. KG, Bamberg

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

I 800-1000 Cervejas escuras, p.ex., Intensificao do aroma tpico de cervejas

uma marca registrada da fbrica de malte Weyermann

GmbH & Co. KG, Bamberg

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

atingida por torrefao

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

Produtos de panificao Cores mais escuras de cervejas.

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha

- Competncia e tradio familiar desde 1879 Dia a dia !

GmbH & Co.KG Brennerstrasse 17-19 96052 Bamberg - Alemanha