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Penne mediterrneo

Penne mediterrneo: almoo prtico e saboroso!


Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Rpido (at 30 minutos)
Rendimento: 4 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Massa
Calorias: 394 por poro
Ingredientes
. 500 g de penne
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
. 1 xcara (ch) de pinho cozido em rodelas (opcional)
. 100 g de ricota fresca esmigalhada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (ch) de organo
. 1/2 xcara (ch) de salsa e manjerico picados
. 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
Modo de preparo
1. Em uma panela, ferva 5 litros de gua com uma colher (sopa) de
sal. Junte o macarro de uma s vez e cozinhe at ficar al dente.

2. parte, aquea o azeite numa panela e doure a cebola.

3. Ponha o tomate e refogue por 5 minutos.

4. Junte o pinho, a ricota, o sal, a pimenta, o organo e misture com
cuidado.

5. Escorra o macarro e junte-o ao molho.

6. Acrescente a salsa e o manjerico. Polvilhe o parmeso e sirva.
Sufl de pinho

Contedo
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Sufl de pinho: uma receita maravilhosa!
Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rpido (at 30 minutos)
Rendimento: 4 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Sufl
Calorias: 378 por poro
Ingredientes
. 1 colher de manteiga
. 1 cebola pequena
. 1 xcara de pinho cozido e processado
. 1/2 xcara de pinho cozido cortado em fatias
. Sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha a gosto
. 1 xcara de leite
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) de queijo ralado
Acessrio
. Ramequim (forma para sufl)
Modo de preparo
Aquea a manteiga em uma frigideira, deixando murchar e dourar a
cebola bem picada. Acrescente o pinho cozido, processado e cortado
em rodelas, deixando-o refogar. Tempere com sal, pimenta-do-reino,
salsa e cebolinha picados. Deixe esfriar.
No liquidificador ou batedeira, bata o leite, a farinha de trigo e as
gemas. Incorpore aos poucos ao pinho j refogado, acrescentando o
queijo ralado. Junte suavemente as quatro claras batidas em neve.
Ponha no ramequim untado, assando em fogo moderado por cerca de
20 minutos. Sirva em seguida.
Receita do restaurante Le Foyer - Campos do Jordo
Fil-mignon com pinho saut

Contedo MXIMA
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Fil-mignon com pinho saut: uma combinao certeira
Foto: Andr Fortes
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rpido (at 30 minutos)
Rendimento: 2 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Carne
Calorias: 797 por poro
Ingredientes
. 2 medalhes de fil-mignon (150 g cada um)
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 1/2 xcara (ch) de pinho cozido e sem casca
. Sal e pimenta-calabresa em flocos a gosto
. 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Aquea uma grelha e junte o
azeite. Coloque os fils e doure-os dos dois lados. Reserve.
Numa panela, esquente a manteiga e acrescente o pinho, o sal e a
pimenta. Misture bem e, quando estiver quente, polvilhe a salsa
picada. Sirva com os medalhes.
Salmo marinado com ervas e risoto fcil com pinho

Contedo MXIMA
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Salmo marinado com ervas e risoto fcil com pinho: delicioso
Foto: Codo Meletti
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 2 pores
Dificuldade: Mdio
Categoria: Peixe ou fruto do mar
Calorias: 551 por poro
Ingredientes:
. 2 fils de salmo de 200 g cada um, com pele
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 2 colheres (ch) de sal
. 1/2 xcara (ch) de uma mistura de ervas frescas picadas (tomilho,
manjerico, slvia e alecrim)
Risoto:
. 1 caixinha de creme de leite light
. 1 colher (ch) de amido de milho
. 1/2 xcara (ch) de leite
. 1/2 colher (ch) de sal
. 1 e 1/2 xcara (ch) de arroz cozido
. 1 xcara (ch) de pinho cozido e cortado em fatias
. 1 colher (sopa) de cebolinha picada
. Pimenta-rosa a gosto
Modo de preparo:
Numa travessa, coloque o salmo com a pele para baixo e espalhe os
ingredientes restantes. Cubra com filme plstico e leve geladeira
por, no mnimo, 30 minutos. Meia hora antes de servir, distribua os
fils temperados numa assadeira forrada com papel-alumnio. Cubra
com o mesmo papel e leve ao forno preaquecido em temperatura
mdia por 20 minutos, ou at assar. No preciso virar os fils.
Risoto: Misture o creme de leite com o amido e leve ao fogo brando,
aquecendo bem.Junte todos os ingredientes, exceto a pimenta,
misture e retire do fogo quando ficar quente. Conserve sobre uma
panela com gua fervente enquanto prepara o peixe. Polvilhe a
pimenta antes de servir.
Salada de agrio e pinho

Contedo DELCIAS DA CALU
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Salada de agrio e pinho: para incrementar e colorir suas refeies!
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Salada
Calorias: 231 por poro
Ingredientes:
. 4 xcaras (ch) de pinhes cozidos (se quiser, use lentilha)
. 1 xcara (ch) de cebolinha verde picada
. 1 cebola roxa grande cortada em cubinhos
. 4 xcaras (ch) de folhas de agrio
MOLHO
. 2 colheres (sopa) de suco de limo
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1 colher (sopa) de mel
. 1/4 de xcara (ch) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Corte os pinhes em rodelas e misture em uma saladeira com a
cebolinha, a cebola e o agrio.
MOLHO
Em uma tigela, junte todos os ingredientes e mexa at obter um
molho homogneo. Regue a salada com o molho, misturando
delicadamente. Sirva.
Ensopado de carne-seca e pinho com farofa de couve

Contedo ANAMARIA
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Ensopado de carne-seca e pinho com farofa de couve: uma delcia!
Foto: Pedro Rubens
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 pores
Dificuldade: Mdio
Categoria: Carne
Calorias: 320 por poro
Ingredientes
. 400 g de carne-seca magra, sem gordura aparente, dessalgada por
24 horas, trocando a gua quatro vezes
. 2 xcaras de gua
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados
. 2 xcaras de pinho cozido, cortado em pedaos grandes
. 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha verde)
picado
Para a farofa de couve
. 2 colheres (ch) de azeite
. 2 dentes de alho amassados
. 3 xcaras de couve-manteiga crua, em tiras bem finas
. 1 colher (caf) de sal
. 1 xcara de farinha de milho em flocos umedecida com 4 colheres
(sopa) de gua
Modo de preparo
Na panela de presso, leve ao fogo mdio a carne com a gua e deixe
cozinhar por 40 minutos (contados a partir do momento em que a
panela comea a chiar). Espere esfriar, desfie a carne e reserve.
Em uma panela mdia, aquea o azeite e refogue a cebola por cinco
minutos. Adicione a carne e o tomate e cozinhe, em fogo baixo, por
20 minutos ou at que fique macio. Acrescente o pinho e deixe
cozinhar por mais cinco minutos. Tempere com o cheiro-verde picado
e reserve.
Para a farofa de couve
Em uma panela, aquea o azeite e frite o alho. Junte a couve e
tempere com o sal. Adicione a farinha de milho umedecida. Sirva com
o refogado.
Arroz com pinho

Contedo ANAMARIA
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Arroz com pinho: saboreie para se aquecer no inverno
Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Rpido (at 30 minutos)
Rendimento: 4 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Arroz e risoto
Ingredientes
. 250 g de arroz
. 500 g de pinhes cozidos e descascados
. 1/4 de xcaras (ch) de azeite
. 2 xcaras (ch) de gua
. Sal a gosto

Modo de preparo:
Lave o arroz em gua corrente, escorra e reserve. Em uma panela,
aquea o azeite e junte o arroz. Refogue-o at comear a pegar na
panela. Junte os pinhes picados, refogue por mais 1 minuto e
tempere com sal. Adicione a gua quente, mexa bem e tampe a
panela. Abaixe o fogo e cozinhe at o arroz ficar macio. Se
necessrio, acrescente mais gua quente. Desligue o fogo e sirva em
seguida.

Dica: j existe nos supermercados o pinho cozido, descascado e
embalado a vcuo.
Frango ensopado com pinho

Contedo ANAMARIA
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Frango ensopado com pinho: estrela das refeies
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rpido (at 30 minutos)
Rendimento: 5 pores
Dificuldade: Fcil
Categoria: Frango
Ingredientes
.1 kg de sobrecoxas de frango
.4 colheres (sopa) de leo
.4 dentes de alho amassados
.1 cebola picada
.4 tomates picados sem pele e sem sementes
.1 xcara (ch) de gua
.3 xcaras (ch) de pinho cozido cortado em rodelas
.2 colheres (sopa) de salsinha picada
.2 colheres (sopa) de cebolinha cortada em rodelas
.sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere o frango com o sal e a pimenta. Aquea o leo em uma
panela e junte o alho e a cebola. Frite at comear a dourar.
Acrescente o frango e refogue-o at ficar bem dourado. Adicione o
tomate, a gua quente e cozinhe no fogo baixo, mexendo de vez em
quando, at a carne ficar macia. Junte o pinho, a salsinha e a
cebolinha e sirva imediatamente. Economize gs e cozinhe o pinho
na panela de presso.
Quibe de peixe

Contedo ANAMARIA
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Quibe de peixe: experimente, delicioso
Foto: Mauro Holanda
Preparo: Mdio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 pores
Dificuldade: Mdio
Categoria: Peixe ou fruto do mar
Ingredientes
. 750 g de fil de pescada branca
. 1 e 1/2 xcara (ch) de trigo para quibe
. 1/2 cebola grande
. 1/2 mao de coentro grande
. 1/2 colher (sopa) de casca de laranja ralada
. 1/2 colher (sobremesa) de pimenta-sria moda
. 1/2 colher (caf) de canela em p
. 1/4 de copo (americano) de leo
. 1/4 de copo (americano) de azeite
. Sal a gosto.

Recheio:
. 1 cebola
. 2 colheres (sopa) de leo
. 1 colher (sopa) de suco de limo
. Sal e pimenta-sria a gosto
. Nozes picadas ou pinho para decorar
Modo de preparo
Faa o recheio: corte a cebola em tiras finas e tempere com o leo, o
suco de limo, o sal e a pimenta. Ponha em uma frigideira
antiaderente e leve ao fogo baixo at murchar. Reserve.

Quibe: lave o trigo e escorra-o sem deixar de molho. Moa o peixe, o
coentro e o trigo juntos e despeje em uma tigela. Junte a cebola, a
pimenta, a canela, o sal e as raspas de laranja. Em uma assadeira
untada, faa uma camada com metade do quibe. Espalhe o recheio
frio e cubra com o restante do quibe. Alise a superfcie com as mos
molhadas. Com uma faca pontuda, risca-se o quibe em quadrados e
depois na diagonal. Ponha as nozes entre os riscos e regue com o
leo. Leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos. Sirva
morno ou frio e decore com pedaos de nozes.

Dica: Na hora de riscar o quibe com a faca, no aprofunde demais os
cortes, assim ele ficar mais mido.