Experimentos biologa

Tienen almidn los alimentos? (PR-29)

M J. Pozo (IES Europa, Rivas Vaciamadrid)
M. A. Gmez (IES Victoria Kent, Torrejn de
Ardoz)
El rincn de la Ciencia n 21, Abril 2003
El almidn es un hidrato de carbono presente en muchos alimentos de origen vegetal,
pero que nunca debera estar presente en los alimentos de origen animal.
En esta experiencia vamos a practicar con una tcnica muy sencilla que nos permite
detectar el almidn en distintos tipos de alimentos. Para ello vamos a aprovechar la
propiedad que tiene de reaccionar con el yodo tomando un color azul oscuro o violeta.
Normalmente, para esta reaccin se utiliza un reactivo de laboratorio que recibe el
nombre de lugol (disolucin de yodo, al 5 %, y yoduro de potasio, al 10%, en agua).
Pero tambin podemos desarrollar esta tcnica en casa a partir de los productos
farmacuticos yodados que se utilizan habitualmente para tratar las heridas.
Tradicionalmente se ha utilizado la tintura de yodo. En Espaa el producto ms habitual se
comercializa con el nombre de Betadine.
Qu necesitamos?
Cuentagotas
Plato pequeo
Tintura de yodo o Betadine
Diversos alimentos de origen vegetal (harina, arroz, patata, pan, etc)
Cmo lo hacemos?
En primer lugar hay que preparar el reactivo que vamos a utilizar y para ello es necesario
diluir el Betadine en agua.
- Mezcla 1 gota de Betadine con 10 gotas de agua
PRECAUCIN: No debes ingerir el Betadine ni el reactivo obtenido. Slo es de uso
externo y debes evitar el contacto con los ojos, los odos u otras mucosas.
En un platito pon pequeas cantidades de los alimentos que hemos descrito y aade una
gota del reactivo a cada muestra.
Observa cmo poco a poco aparece el color azul oscuro caracterstico de la reaccin del
yodo con el almidn.
Prueba ahora con otros alimentos, por ejemplo, una pequea cantidad de pescado o de
carne (se ver mejor si es carne blanca, pollo o cerdo) y comprueba que no contienen
almidn.
Sigue investigando
Pero no todo es siempre as. Hay veces que los fabricantes de fiambres aaden almidn a
sus productos, sin avisarnos (as nos venden almidn a precio de jamn). Esto suele ocurrir
con algunos fiambres y embutidos baratos (por ejemplo: jamn York, mortadela, chopped,
etc)
Puedes investigar, siguiendo la tcnica que hemos visto ms arriba, si en alguno de estos
alimentos se ha aadido almidn. Si no se ve bien el resultado, puedes cocer en una
pequea cantidad de agua la muestra, durante 4 o 5 minutos, y realizar la prueba sobre el
extracto que obtengas una vez que se haya enfriado.
Extraccin y separacin de pigmentos fotosintticos (PR-25)
M Luisa Tato IES Victoria kent, Torrejn de
Ardoz
El rincn de la Ciencia n 19, Diciembre
2002
La fotosntesis, proceso que permite a los vegetales obtener la materia y la energa que
necesitan para desarrollar sus funciones vitales, se lleva a cabo gracias a la presencia en
las hojas y en los tallos jvenes de pigmentos, capaces de captar la energa lumnica.
Entre los distintos mtodos que existen para separar y obtener esos pigmentos se
encuentra el de la cromatografa, que es una tcnica que permite la separacin de las
sustancias de una mezcla y que tienen una afinidad diferente por el disolvente en que se
encuentran. De tal manera que al introducir una tira de papel en esa mezcla el disolvente
arrastra con distinta velocidad a los pigmentos segn la solubilidad que tengan y los
separa, permitiendo identificarlos perfectamente segn su color.

PIGMENTO COLOR
Clorofila A Verde azulado
Clorofila B Verde amarillento
Carotenos Naranja
Xantofilas Amarillo
La tcnica que se describe a continuacin se puede realizar sin ningn problema en casa.
Material que vas a necesitar:
Hojas de espinaca o de cualquier planta cortadas en pedazos.
Alcohol de 96 (sirve el que utilizamos para desinfectar las heridas
Un mortero
Dos filtros de caf
Un embudo
Un vaso
Una pinza de la ropa

Qu vamos a hacer?
Coloca en el mortero las hojas que hayas elegido, aade un poco de alcohol y tritralas
hasta que el alcohol adquiera un tinte verde intenso.
Filtra el lquido utilizando el embudo en el que habrs puesto el filtro de caf.
Recorta unas tiras de papel del otro filtro e introdcelas en el vaso hasta que toquen su
fondo procura que se mantengan verticales ayudndote con la pinza
Espera 30 minutos y aparecern en la parte superior de la tira de papel unas bandas de
colores que sealan a los distintos pigmentos.








Extraccin del ADN de una cebolla (PR-5)
M L. Tato
El rincn de la Ciencia n 5, Marzo
2000

La extraccin de ADN requiere una serie de etapas bsicas. En primer lugar tienen que
romperse la pared celular y la membrana plasmtica para poder acceder al ncleo de la
clula. A continuacin debe romperse tambin la membrana nuclear para dejar libre el
ADN. Por ltimo hay que proteger el ADN de enzimas que puedan degradarlo y para
aislarlo hay que hacer que precipite en alcohol.
El material que se necesita es fcil de encontrar y el procedimiento es sencillo.
Animo! e intenta hacerlo en casa.
MATERIAL: una cebolla grande fresca
detergente lavavajillas
sal
agua destilada
zumo de pia o papaya
alcohol de 96 muy fro (puede sustituirse por vodka helado)
un vaso de los de agua
un vaso de cristal alto (se mantiene en la nevera hasta que vaya a
utilizarse)
un cuchillo
una varilla de cristal
una batidora

Cmo hacerlo?
Corta la zona central de la cebolla en cuadrados
En un vaso de agua echa 3 cucharaditas de detergente lavavajillas y una de sal y aade
agua destilada hasta llenar el vaso.
Mezcla esta solucin con los trozos de cebolla
Lica el conjunto, con la batidora, a velocidad mxima durante 30 segundos
Filtra el lquido obtenido con un filtro de caf
Llena hasta la mitad aproximadamente un vaso de cristal alto con la disolucin filtrada
Aade 3 cucharaditas de caf de zumo de pia o papaya y mezcla bien
Aade un volumen de alcohol muy fro equivalente al del filtrado, cuidadosamente,
hacindolo resbalar por las paredes del vaso para que forme una capa sobre el filtrado.
Puedes utilizar la varilla de vidrio o una cucharilla para ayudarte.
Deja reposar durante 2 3 minutos hasta que se forme una zona turbia entre las dos
capas. A continuacin introduce la varilla y extrae una maraa de fibras blancas de ADN.
Qu ha ocurrido?
La solucin de lavavajillas y sal ayudada por la accin de la licuadora es capaz de romper la
pared celular y las membranas plasmtica y nuclear.
Los zumos de pia y papaya contienen un enzima, la papana, que contribuye a eliminar
las protenas que puedan contaminar el ADN.
El alcohol se utiliza para precipitar el ADN que es soluble en agua pero, cuando se
encuentra en alcohol se desenrolla y precipita en la interfase entre el alcohol y el agua.
Cmo simular un fsil? (PR-74)
M Luisa Tato Porto
Los fsiles son restos o huellas de seres vivos que vivieron en el pasado y que a lo largo del
tiempo se han ido petrificando. El proceso es muy lento y requiere que pasen millones de
aos, por tanto es imposible de reproducir en el laboratorio. Pero si que podemos
conseguir un molde o una huella de un ser vivo con un mtodo rpido que obtiene fsiles
falsos semejantes a los verdaderos.
Qu necesitamos?
Para hacerlo te va a hacer falta:
Una hoja de una planta, una concha o un insecto.
Yeso o cemento blanco y un poco de barro o de arcilla
Una barra de plastilina
Agua
Un plato de plstico
Cmo lo hacemos?
El mtodo que tienes que seguir es el siguiente:

1. Amasa un poco la barra de plastilina para
que se vuelva ms moldeable
2. Extindela formando un rectngulo del
grosor y la longitud adecuados para el
tamao del resto del ser vivo que vayas a
utilizar.

3. Oprime el resto sobre la plastilina y
despus sepralo para que se haga un
molde.
4. Mezcla cemento blanco o yeso con un
poco de arcilla en el plato de plstico, aade
agua poco a poco hasta que se forme una
pasta manejable.

5. Vierte la pasta sobre el molde y espera
hasta que seque. Retira con cuidado la
plastilina y ya tienes tu fsil.
6. Si la mezcla no est del todo fraguada el
fsil ser ms imperfecto pero ms parecido
a los verdaderos fsiles.
Trabaja con tu fsil
Ahora puedes trabajar con tu fsil como si fuera uno real. Haz una ficha con todo sus
datos, mide, describe sus caractersticas, haz fotos, etc.
Cmo evitar la deshidratacin? (PR-83)
M. L. Tato
El calor excesivo en verano, el ejercicio fsico intenso o la diarrea provocada por una
gastroenteritis conllevan una prdida importante de agua y sales minerales que son
fundamentales en muchos procesos vitales como la transmisin del impulso nervioso, la
contraccin muscular o la coagulacin sangunea. Para evitar esa prdida de agua se
utilizan las bebidas isotnicas.
Vamos a preparar una bebida isotnica casera para evitar la deshidratacin.
Qu necesitamos?
un vaso de agua
medio limn
azcar
agua
sal
bicarbonato sdico

Cmo lo hacemos?

Se exprime el medio limn y se pone en el vaso
Se aade agua fresquita hasta llenar el vaso
Se aaden una cucharilla de azcar, unos granitos de sal y una punta de bicarbonato
sdico.
Se revuelve todo y se bebe poco a poco.
OBSERVACIN DEL ADN
FUNDAMENTO TERICO
El ADN es una de las partes fundamentales de los cromosomas, son estructuras
constituidas por dos pequeos filamentos o brazos, que pueden ser iguales o desiguales,
estn unidos por un punto comn llamado Centrmero; varan en forma y tamao,
pueden verse fcilmente al momento de la divisin celular por medio de un
microscopio.
Los cromosomas qumicamente estn formados por protenas y por el cido
Desoxiribonucleico o ADN.
Estructura del ADN
El ADN est formado por unidades llamadas nucletidos, cada una de las cuales tiene
tres sustancias: el cido fosfrico, un azcar de cinco carbonos llamada pentosa y una
base nitrogenada.
El cido fosfrico forma el grupo fosfato; la base nitrogenada es de cuatro clases:
adenina (A), guanina (G), citocina (C) y timina (T).
Segn los descubridores del ADN, James Watson y Francis Crick, el ADN est formado
por una doble cadena de nucletidos que forman una especie de doble hlice semejante
a una escalera en espiral; a los lados se disponen en forma alternada un fosfato y un
azcar y en los peldaos dos bases nitrogenadas.
Funciones y Propiedades del ADN
a) El ADN controla la actividad de la clula.
b) Es el que lleva la informacin gentica de la clula, ya que las unidades de ADN,
llamadas genes, son las responsables de las caractersticas estructurales y de la
transmisin de estas caractersticas de una clula a otra en la divisin celular.
Los genes se localizan a lo largo del cromosoma.
c) El ADN tiene la propiedad de duplicarse durante la divisin celular para formar dos
molculas idnticas, para lo cual necesita que en el ncleo existan nucletidos, energa y
enzimas.
OBJETIVO
El objetivo principal de este experimento es el de poder observar sin ayuda de ningn
instrumento ptico (microscopio) el ADN, utilizando nicamente materiales caseros
cuyo costo no sea alto.
MATERIALES
- Hgado de pollo
- Detergente lquido
- Enzimas (suavizador de carne en polvo o jugo de papaya
- Alcohol blanco
- Licuadora
- Recipiente de vidrio o plstico
- Vaso de precipitados o cualquier vaso con graduaciones (para bebs)
PROCEDIMIENTO
1.- Debemos cortar en pequeos trozos el hgado de pollo, luego lo colocamos en la
licuadora y vertemos suficiente agua como para que, al cabo de 10 segundos de licuar,
tengamos la consistencia de una crema.
Luego vertemos el licuado en un recipiente que tenga graduaciones (vaso de
precipitados) por medio de un colador para separar algunas partes que no se hayan
licuado lo suficiente.
Medimos el licuado en el recipiente y aadimos de detergente lquido del total del
licuado.
Revolvemos suavemente con ayuda de una cuchara.
2.- Aadimos 1 cuchara de Enzimas y revolvemos con cuidado y lentamente por unos 5
minutos. Si mezclamos con demasiada rapidez o con mucha fuerza se corre el peligro de
romper el ADN, con lo que no podramos observarlo.
3.- Vertemos la mezcla en un recipiente alto y delgado hasta la mitad.
Ladeamos el recipiente y vertemos alcohol con mucho cuidado, evitando que se mezcle
con el lquido de abajo.
Luego de unos minutos se podr observar unos filamentos blancos dentro del alcohol y
que se elevan de la mezcla de hgado, detergente y enzimas. Estamos observando el
ADN!
OBSERVACIONES
Se ha usado una licuadora para separar las clulas unas de otras, en esto ayuda tambin
el detergente.
Las emzimas destruyen a las clulas y hacen posible que se pueda ver el ADN que
contienen.


BIOLOGA SENCILLA Y DIVERTIDA

INTRODUCCIN

La biologa es parte de nuestras vidas. La biologa estudia la forma en que los seres vivos
se comportan e interactan. Abarca dos reas especficas: la botnica (biologa de las
plantas) y la zoologa (biologa de los animales), en esta ltima rama se encuentra la
biologa de los seres humanos.

El estudio de la biologa ayuda a conocer mejor el mundo que nos rodea. Si entendemos
como crecen las plantas mejoraremos la produccin de alimentos de origen vegetal.
Entendiendo el funcionamiento de las clulas se podr controlar mejor las enfermedades.

Tratamos de mostrar experimentos sencillos, divertidos y didcticos. Los mismos se
pueden hacer fuera del mbito del laboratorio.

Encontrarn una breve introduccin, donde presentaremos el objetivo del experimento y
los materiales necesarios para realizarlo. El resultado final tendr siempre un elemento de
misterio y sorpresa.

Los materiales de trabajo son muy fciles de obtener y, la mayora, ya se encuentra en
vuestros hogares.

Las tcnicas de trabajo son muy fciles de reproducir. Todos los experimentos
"funcionan", pero siempre hay que estar seguros de "saber hacerlos". Antes de realizarlos
con sus alumnos Ud. debe realizarlos personalmente.

Finalmente le describimos los resultados previstos con una explicacin del por qu?

Est es la Primera Parte de BIOLOGA SENCILLA Y DIVERTIDA y est dedicada totalmente al
mundo vegetal. La Segunda Parte la entregaremos en el mes de octubre prximo.

SMOSIS Y DIFUSIN

Demostraremos los fenmenos de smosis y Difusin, entendiendo sus diferencias.

Materiales: Gotero.

Extracto de vainilla (lquido). Un globo pequeo.

Una caja de zapatos con su tapa (en la cual entre el globo inflado).

Introducimos, con mucho cuidado, empleando el gotero, unas 10-15 gotas del extracto de
vainilla dentro del globo desinflado. Debemos asegurarnos que ninguna gota del lquido se
derrame afuera del globo. Inflamos el globo y lo anudamos (su tamao debe ser menor al
de la caja de zapatos cerrada). Colocamos el globo dentro de la caja y la cerramos.
Esperamos entre media y una hora. Abrimos la caja de zapatos y... sorpresa!, se huele
vainilla pese a que el extracto se encuentra solamente en el interior del globo.

Qu ha ocurrido? El globo posee unos agujeros muy pequeos en su superficie. La
molculas del extracto de vainilla lquido no pueden pasar por dichos agujeros, pero s
algunas molculas que se encuentran en estado de vapor (gas). Estas ltimas poseen ms
energa y ms fuerza para atravesar los agujeros. El movimiento del vapor, a travs de una
membrana (la del globo) se llama SMOSIS.

El vapor del extracto de vainilla que logr atravesar el globo se mueve dentro del aire
existente en la caja de zapatos. Cuando se abre la tapa de la caja de zapatos las molculas
del vapor de vainilla se mueven rpidamente por toda la habitacin donde se realiz el
experimento. Este fenmeno es llamado DIFUSIN.

Un concepto importante para aprender en esta demostracin es que las molculas de un
mismo elemento (extracto de vainilla, en este caso) se desplazan de los lugares de alta
concentracin (en donde se encuentran muchsimas molculas de ese elemento) a los
lugares de baja concentracin (donde no se encuentran molculas de ese mismo
elemento o donde s se encuentran, pero en menor cantidad). Si en su movimiento las
molculas atraviesan una membrana (la del globo, por ejemplo) estamos en presencia del
fenmeno de SMOSIS. Si en su movimiento no atraviesan ninguna membrana (se
mueven libremente por el aire) estamos en presencia del fenmeno de DIFUSIN.

Ah! Por qu el globo queda inflado con aire pese a tener "agujeros" en su superficie?

JUGANDO CON PASAS DE UVAS

Profundizaremos en el concepto de SMOSIS utilizando la membrana (cscara) de las
pasas de uvas.

Materiales: Un vaso con agua.

10-12 pasas de uvas.

Colocamos las pasas de uvas dentro de un vaso con agua. Dejamos reposar todo un da y
observamos, ahora, que las pasas de uvas estn hinchadas y ms blandas.

El agua se movi a travs de la cscara (membrana) de las pasas de uvas. Se movi desde
el lugar de mayor concentracin (exterior de las pasas de uvas, vaso con agua) al lugar de
menor concentracin (interior de las pasas de uvas).

Las pasas de uvas estaban "secas" en su interior. El agua que entr las hinch y las
abland.

EL CAMINO DE LOS NUTRIENTES

Demostraremos cmo se trasportan los nutrientes (alimentos) en las plantas.

Materiales: 2 pequeas plantas de apio frescas y con hojas.

2 vasos

Agua.

Azcar.

Una cuchara sopera.

Un marcador.

Llenamos cada vaso con agua hasta su nivel medio. En un vaso agregamos 4 cucharas con
azcar. Marcamos el vaso de agua con azcar para diferenciarlo del otro que tiene
solamente agua.

Introducimos una planta de apio en el vaso con agua dulce y la otra planta en el vaso con
agua sin azcar.

Esperamos dos das y comemos las hojas de ambas plantas. Qu notamos?

El resultado es obvio, las hojas de la planta de apio colocadas en el agua dulce tienen un
gusto dulce. Las hojas de la otra planta no son dulces.

El agua se movi, "hacia arriba", dentro de los tallos de las plantas de apio. En los tallos
existen unos "tubos", por donde los nutrientes se desplazan.

El azcar disuelto en el agua tambin fue transportado y lleg a las hojas de las plantas de
apio.

Este es el camino que siguen los nutrientes que estn en la tierra cuando una planta crece.
Las races "toman" los nutrientes, que llegan a las hojas, pasando por los tallos.

INDEPENDENCIA DE LAS PLANTAS

Demostraremos la independencia que pueden tener las plantas para "alimentarse" y
crecer.

Materiales: Un frasco de vidrio o plstico transparente (con tapa) lo suficiente grande para

alojar en su interior a una planta pequea.

Colocamos agua en la tierra de la maceta. Introducimos la planta en el interior del frasco.
Lo cerramos durante varios das. La planta deber recibir, todos los das, luz solar durante
algunas horas.

Veremos, peridicamente, como algunas gotas de agua "caen" desde la parte superior
(interior de la tapa) del frasco. Tambin observamos que la planta sigue creciendo.

El agua proviene de la evaporacin del agua que se encontraba en la tierra de la maceta y
tambin de la transpiracin de las hojas de la planta.

Respirar para una planta significa que emplea el azcar existente en sus clulas y las
combina con el oxgeno del aire para producir dixido de carbono, agua y energa.

El proceso inverso es la fotosntesis: las plantas emplean dixido de carbono, agua,
clorofila y luz para producir azcar, oxgeno y energa.

Los productos de la respiracin son parte del "combustible" de la fotosntesis y viceversa.

Las plantas producen continuamente su "propia comida". Esta independencia tiene un
lmite en un sistema cerrado, como el del frasco cerrado con una planta en su interior.
Cul es ese lmite? Los nutrientes de la tierra, transportados por el agua, tarde o
temprano se agotarn...

GEOTROPISMOS

Demostraremos que las races de una planta crecen, siempre, hacia el centro de la tierra
(geotropismo positivo) y que los tallos y las hojas crecen, siempre, alejndose del centro
de la tierra (geotropismo negativo).

Materiales: Un vaso transparente.

Algodn.

Papel secante.

Semillas de poroto.

Prepararemos el clsico vaso con papel secante en sus paredes, algodn en su interior y
semillas de poroto entre el papel secante y las paredes del vaso. El objetivo es ver crecer
una planta de poroto a partir de sus semillas. Slo hay que agregar agua en el algodn y
colocar al vaso, todos los das, unas horas cerca de la luz solar.

Pero el crecimiento que queremos obtener partir de cuatro semillas de poroto
orientadas todas de manera diferente. Si observamos las semillas de poroto veremos un
punto por donde sabemos que la planta empezar a crecer. Una semilla tendr dicho
punto hacia abajo, otra semilla el punto hacia arriba, la tercera semilla lo tendr hacia la
derecha y la cuarta semilla lo tendr hacia la izquierda.

Qu observaremos? Que independientemente de la orientacin de la semilla las races
crecen buscando el centro de la tierra, mientras que el tallo y las hojas crecen alejndose
del centro de la tierra.

Est fenmeno est relacionado con la existencia de un compuesto qumico, que se
encuentra en la estructura de las plantas, y que est ntimamente relacionado con las
caractersticas de crecimiento de las mismas. La fuerza de la gravedad orienta las
molculas de dichos compuestos qumicos de tal manera que los tallos y las hojas "van
hacia arriba" y las races "hacia abajo". La fuerza de la gravedad acta como regulador de
la direccin de crecimiento de las races y sus tallos con hojas.

LUZ Y OSCURIDAD

Dos plantas semejantes se utilizan en esta prueba. Aconsejamos plantar, en macetas
pequeas, semillas de alpiste. Luego de 5-7 das aparecen unas hojas de crecimiento muy
rpido.

Una maceta, con sus hojas ya crecidas, es colocada, durante una semana, dentro de un
espacio totalmente cerrado donde no ingrese la luz (caja, alacena, etc.). La otra maceta
estar en un lugar en el cual pueda recibir durante varias horas al da, directamente, luz
solar.
Qu observamos al cabo de otros 7 das? Las diferencias en el color de las hojas ser
visible, tambin existirn diferencias en el ritmo de crecimiento y distribucin de las hojas.

Las plantas sin contacto con la luz solar no pueden producir el fenmeno de la
fotosntesis. La clorofila (el pigmento verde necesario en la fotosntesis) se repliega y las
hojas pierden el color verde. Poco a poco las plantas que se encuentran en la oscuridad se
debilitan y no pueden seguir creciendo.

Esto explica el por qu de la ausencia, en los ocanos, de plantas verdes a ms de 100
metros de profundidad. La concentracin de luz solar a ms de 100 metros de
profundidad es casi nula.

CRECIMIENTO A DIFERENTES TEMPERATURAS

Se arman dos clsicos germinadores de porotos en dos frascos semejantes con algodn,
papel secante y semillas de poroto.

Una vez que se agrega agua se introduce uno de los frascos en la heladera. El otro frasco
se lo mantiene a temperatura ambiente.

Se agrega agua todos los das y se comparan los niveles de crecimiento de las semillas de
poroto.
El poroto crece, mucho mejor, a temperaturas templada y clidas. No en lugares fros o
congelados.

MOHO

Necesitaremos una bolsa de plstico transparente con cierre hermtico. En su interior
colocamos una rodaja de pan de molde (lactal) mojada con unas 10 gotas de agua.

Cerramos muy bien la bolsa y la colocamos en un lugar oscuro y templado durante 3 a 5
das. Al trmino de dicho lapso de tiempo veremos sobre el pan la aparicin de unas
estructuras de color oscuro. Son "micromicetes" (moho) que se reproduce rpidamente a
partir de esporas. Las esporas "flotan" en el aire y algunas se depositaron en la rodaja del
pan. Para poder crecer las esporas necesitan agua y un ambiente clido.

BACTERIAS

Veremos cmo detener el crecimiento de determinados micro-organismos.


Disolvemos un "cubo" para caldo de pollo en una taza con agua caliente. Dividimos lo
obtenido en tres partes iguales (lo colocamos en tres vasos diferentes).
En un vaso agregamos una cucharada con sal. En el segundo vaso introducimos una
cucharada con vinagre. En el tercer vaso no agregamos ningn otro elemento (es nuestro
vaso de control).

Los tres vasos son depositados en un lugar clido. Esperamos 2-3 das y analizamos los
resultados.

Cul es el vaso que ms ha oscurecido su color? Observaremos que el vaso que tena
vinagre en su interior es el vaso con el contenido ms claro. El vaso sin sal ni vinagre
presenta el color ms oscuro.

El cambio de color es ocasionado por la formacin de grandes cantidades de bacterias. El
vinagre y la sal actan retardando el crecimiento de las bacterias. El vinagre no favorece,
definitivamente, el crecimiento de las mismas.

PERMEABILIDAD DE LAS MEMBRANAS CELULARES

Emplearemos un huevo fresco al cual, en su parte central, le medimos su circunferencia
(la menor de las dos que podemos medir). Tambin tomamos nota de la apariencia que
tiene el huevo (liso, rugoso).>

El huevo es introducido cuidadosamente, no debe romperse, en el interior de un frasco de
vidrio transparente que debe tener un cierre hermtico. Cubrimos el huevo con vinagre y
cerramos el frasco.

Observamos inmediatamente y peridicamente durante los tres das subsiguientes. A las
72 horas sacamos el huevo, medimos su circunferencia y describimos su apariencia.
Cambi el huevo en algo?

El huevo tiene una cscara externa, sobre su superficie se formaron burbujas, la cantidad
de burbujas aument con el paso de las horas. A los tres das el huevo estaba flotando, su
apariencia es ms rugosa y su tamao aument.

La cscara del huevo est formada, principalmente, por carbonato de calcio. El vinagre
(con el accionar de su cido actico) lo ataca formando burbujas de dixido de carbono. La
cscara pierde carbonato de calcio y su superficie aparece ms rugosa. El tamao
aumenta pues el agua existente en el vinagre entra al interior del huevo, este fenmeno
es llamado smosis y muestra la permeabilidad de determinadas membranas celulares.
Finalmente, el huevo aumenta su tamao disminuyendo su densidad... por eso comienza a
flotar...