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Abril
Mayo
Junio 2014 REVISTA INSTITUCIONAL DE LA ASOCIACION EMPRESARIA HOTELERA GASTRONMICA DE MAR DEL PLATA Y ZONA DE INFLUENCIA
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INVIERNO
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Ao 18
DECLARADA DE INTERS TURSTICO MUNICIPAL / AUSPICIO DE LA SECRETARA DE TURISMO DE LA NACIN / PREMIO FARO DE ORO 2001
#2/mdp4estaciones/AbMayJun2014
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#3
En primer lugar quiero destacar el acompaamiento de la Comisin Directiva y el
equipo de la Asociacin durante los ltimos dos aos y la confianza para iniciar un
segundo perodo en el cargo de presidente de esta institucin que en diciembre cum-
plir 95 aos representando a los establecimientos hoteleros y gastronmicos de
nuestra ciudad, base fundamental de la oferta turstica de Mar del Plata , que siguen
creciendo y afrontando los desafos y particularidades de los ciclos econmicos y vai-
venes polticos, ms las exigencias de una demanda experta, la adaptacin a la inno-
vacin tecnolgica y a las diferencias generacionales para encontrar el equilibrio en
la empresa donde conviven nuevas y variadas necesidades en los grupos de trabajo.
Nada fcil el panorama que enfrentamos pero honrando a nuestros antecesores y
fundadores que hicieron este pas con la cultura del trabajo, este sector se caracteri-
za por no bajar los brazos, por la constancia y el esfuerzo para superar etapas y an
en la adversidad y riesgo seguir apostando.
Ya lo planteamos en la ltima editorial y nos sigue preocupando la baja de las ven-
tas, efecto de la situacin econmica y de la inseguridad que pone en riesgo los pues-
tos de trabajo.
Pero en esta oportunidad les quiero recordar algunos proyectos y propuestas e ins-
tarlos a sumarse a las promociones que subimos a la web www.descubrimardelpla-
ta.com, cotizaciones, a incorporar en sus paquetes las excursiones que se proponen
para vacaciones de julio; a participar en agosto de la cuarta edicin del Torneo Na-
cional de Mucamas y contarles que ya estamos trabajando para la dcima edicin
del Festival Gastronmico de Mar del Plata que se desarrollar en Septiembre del
2015,buscando que este acontecimiento ya posicionado ayude a desestacionalizar
la demanda.
Para finalizar como ya saben vamos avanzando con la remodelacin de la sede, con-
siderando factores como ubicacin, superficies disponibles, funcionalidad potencial
y antecedentes histricos en cuanto a la representatividad para los asociados de la
propiedad.
La obra presenta complejidad, debido a la antigedad del edificio y su relacin con
el entorno.
A partir de diciembre se comenzaron las tareas, la renovacin edilicia es total, utili-
zando al mximo los indicadores constructivos para la zona.
Eduardo Palena
Presidente
#4/mdp4estaciones/AbMayJun2014

FOTO DE TAPA
Hombre de mar. Monumento a la Independencia Econmica
Boulevard Martimo y 12 de Octubre - Puerto Mar del Plata
Esplndido mrmol de Carrara de cuatro metros de altura (sin
contar el basamento). Esta obra, literalmente tirada en un
galpn municipal por aos, fue rescatada por iniciativa de un
grupo de hacedores, entre ellos, don Flix de Ayesa, perso-
naje de la cultura marplatense. La estatua al Hombre de mar,
en realidad es la estatua a La Independencia Econmica que
realizara Leone Tommasi (Pietrasanta 1903 - 1965) a pedido del
gobierno de Pern, como parte del Monumento al Descamisado
que nunca se concret.
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SECCIONES
Edicin N 117 | Ao 2014
Abril Mayo Junio
Editorial
Turismo Tcnico
> R.S.E En las empresas hoteleras
Hacia un hotel ambientalmente responsable
> Marketing de influencias? Ms de lo mismo,
pero hacerlo mejor?
> Bienvenidos a la Argentina y al autntico
Turismo Rural!
> Buenas perspectivas para el empleo al abrigo
del trabajo de verano generado por el turismo.
Espaa
Novedades Impositivas Laborales
Jurdicas
> El abandono del trabajo
Columnista invitado
Sismos generacionales en las organizaciones
Programa de capacitacin permanente
> Curso de Recepcin y Conserjera
> Seminario de Coaching
Noticias del sector
Viajes & Turismo
> Las cinco nacionalidades que gastan ms
al hacer turismo
> Kike Sarasola, Premio Nacional de Marketing
2014
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Director
Sr. Eduardo Palena
Coordinacin General
Lic. Silvia Cerchiara
Area Comercial
Andrea Serantes
Karina Surez
Arte y Diseo
DG Claudia Ros
Impresin
Imprenta El Faro
ventas@imprentaelfaro.com.ar
Colaboradores
CPN Bettina Abalo
Bettina Cucagna
Chef Ingrid Cuk
Lic. Ema Hormaechea
Mg Jorge Terreu
Dra. Mara Fernanda Vuotto
COMISION DIRECTIVA
PRESIDENTE
Eduardo Palena Hotel & Spa Repblica
VICEPRESIDENTE
Alejandro Fernndez Hotel Conde
SECRETARIO
Daniel Suffredini Montecatini
TESORERO
Avedis Sahakian Confitera Manolo
VICEPRESIDENTE 2
Jess Osorno Gran Hotel Tronador
VICEPRESIDENTE 3
Paula Hassan Marisquera Alito
VICEPRESIDENTE 4
Analia Usai El Rey del Calzone
VOCAL TITULAR
Daniel Barrio Hotel Prince
VOCAL TITULAR
Juan Carlos Carretero Gran Hotel
Continental
VOCAL TITULAR
Ramn Arrayago Hotel Club del Golf
VOCAL TITULAR
Jos Gonzlez Hotel Espaa
VOCAL SUPLENTE
Eduardo Sato Minipez
VOCAL SUPLENTE
Enrique Snchez Hotel Irua
VOCAL SUPLENTE
Francisco Michelli La Tartera
REVISOR DE CUENTAS TITULAR
Rolando Domin Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE
Sergio Mazza Pizzera La Mini
PRESIDENTE HONORARIO
Carlos Francano
Santa Fe 1858 - 1 Piso - B7600DZN Mar del Plata
Tel/Fax (0223) 495-4173/8188
www.aehgmardelplata.org.ar / www.gastronomia-mdp.com.ar
www.descubrimardelplata.com
info@aehgmardelplata.org.ar / asociaciondehoteles@speedy.com.ar
Revista Institucional de la Asociacin Empresaria
Hotelera Gastronmica de Mar del Plata y zona de influencia
REGISTRO DE PROPIEDAD INTELECTUAL: N 592637
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La seccin del gastronmico
> Mingua para degustar un chocolate
> Propuestas deliciosas
Papardelle con tinta de calamar salteados en oliva
con langostinos al chablis, tomatitos cherry y aceitunas.
Restaurante Pan con Manteca
1 Premio Concurso El Plato Marplatense 2013
Categora Pastas, Pizzas & Arroces
Gua de Proveedores
> Servicios y Productos
Espacio Socios
> Nuevos establecimientos asociados
Reportajes
> Santiago Giorgini
Jurado del Concurso El Plato Marplatense 2013
Comunicacin con los socios
> Gestiones
> Para recordar
> Ayuda solidaria
> Asistencia tcnica para asociados
> Avisos clasificados
Revista on line y en formato pdf en: www.aehgmardelplata.org.ar/revista/revista.html
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#6/mdp4estaciones/AbMayJun2014
R.S.E EN LAS EMPRESAS HOTELERAS
HACIA UN HOTEL AMBIENTALMENTE
RESPONSABLE
POR LIC. EMA HORMAECHEA
La Empresa nace por la necesidad de
produccin exigida por la sociedad,
existe porque la sociedad requie-
re de sus productos-servicios. A la
visin clsica de la Empresa, que la
circunscribe a maximizar el benefi-
cio cuya nica limitacin es la lega-
lidad; la creciente incorporacin de
los planteamientos ticos al mundo
empresarial han devenido en un nue-
vo concepto amplio, adems de su
funcin econmica y de produccin
la empresa moderna asume cumplir
una funcin socio-ambiental; hoy el
concepto se expresa en lo que llama-
mos Responsabilidad Social Empre-
sarial. La empresa de alojamiento en
general y la hotelera en particular no
escapa a esta temtica.
Es relevante que el sector tome con-
ciencia del ROL que tiene en la re-
solucin de problemas que afectan
a gran parte de la poblacin y cons-
tituyen una traba para el Desarrollo
Sustentable
La R.S.E. (Responsabilidad Social Em-
presaria) es un ejercicio voluntario de
gestin, que se define por la relacin
tica y trasparente de la empresa con
todos los pblicos con que se relacio-
na y por el establecimiento de metas
empresarias compatibles con el de-
sarrollo sustentable de la sociedad,
preservando recursos ambientales y
culturales, respetando la diversidad
y promoviendo la reduccin de las ex-
tremas desigualdades sociales.
Se refiere a la influencia de la Empre-
sa y su entorno; es la Empresa Res-
ponsable, que busca sus beneficios
legalmente, que sus operaciones
sean sustentables econmicamente,
se preocupa y ocupa de actuar ti-
camente, plasmando en hechos los
principios que la sustentan. Supera
un acto de Marketing o Filantrpico:
contribuye al bienestar social. Impli-
ca distintas vertientes: Valores y ti-
ca Empresaria; Gestin Empresaria y
Trasparencia, Buenas Prcticas Labo-
rales, Cuidado Ambiental, Relacin
con clientes y proveedores, Relacin
con la Comunidad y el Estado, com-
prometindose a ayudar al desarrollo
socio-econmico de la comunidad.
La poltica de RSE es un documento
que describe los compromisos de la
empresa hacia sus grupos de inters.
Sirve de referencia para el estableci-
miento de objetivos y metas.
Los compromisos con los grupos de
inters pueden documentarse en una
poltica de RSE o en polticas espec-
ficas (de integridad, de recursos hu-
manos, ambiental, etc.).
ABORDAR EL ASPECTO
DEL CUIDADO AMBIENTAL
La necesidad de contribuir a la me-
jora de la calidad ambiental fue re-
conocida en los aos 60 y recibi un
impulso en los aos 90 cuando en
la Conferencia de Naciones Unidas
sobre el Medio Ambiente y el Desa-
rrollo, celebrada en 1992 en Ro de Ja-
neiro, se inst a la Organizacin Inter-
nacional para la Estandarizacin (ISO)
a que creara una familia de normas
de gestin medioambiental aplicables
internacionalmente. Estas normas re-
cibieron el nombre de ISO14000, y
la primera de ellas fue aprobada en
1996.
Desde entonces la calidad ambiental
se ha convertido en un objetivo in-
ternacionalmente reconocido, de ma-
nera que las empresas se han visto
en la necesidad de asumir criterios
de calidad ambiental en su gestin
que contribuyen al buen estado del
aire, las aguas y el suelo, a la con-
servacin del patrimonio natural y al
aprovechamiento sostenible de los
recursos no renovables.
Las empresas responsables y susten-
tables son las que desarrollan sus
actividades procurando satisfacer las
necesidades de la sociedad presente
sin comprometer las satisfacciones de
las futuras.
Los desafos ambientales a los que se
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#7
enfrenta hoy la sociedad son varios:
Agotamientos de Recursos, Cambios
Climticos, Deterioro en el ambiente
de las ciudades (desechos, ruidos,
smog).
Conocido es que la Empresa Hotelera
en su actividad genera impactos en el
ambiente en el que se desarrolla; es
consumidora importante de recursos
naturales renovables y no renovables
y generadora de desechos derivados
de sus procesos de produccin de
servicios.
Si bien, la responsabilidad por la con-
servacin del ambiente, se integra a
una filosofa que utiliza la preocupa-
cin tica inscripta en un contexto es-
tratgico ms amplio, deber formar
parte de un Plan, no solo de acciones
sueltas.
Para implementar el Plan de Accin,
se deber:
Identificar y analizar los impactos,
para iniciar tres lneas de accin
PREVENCIN
AHORRO
CONCIENTIZACIN
Es necesario disminuir la generacin
de elementos que puedan daar la
salud o seguridad de las personas,
animales, vegetales y ambiente en
general.
Acciones -a modo de ejemplo- que se
pueden implementar sin exigir impor-
tantes erogaciones econmicas:
1.Reducir el uso de elementos conta-
minantes (papel, toner de impresin,
bolsas plsticas, solventes)
2.Implementar medidas para reducir
la produccin de residuos.
3.Tratamiento adecuado de residuos
(seleccin-clasificacin-reciclaje)
4.Ahorro y tratamiento de aguas.
5.Evitar el despilfarro de energa.
En resumen, buscar la eficiencia en el
uso de los recursos, para lo que ser
necesario incluir en la estrategia em-
presarial un programa: a) Analizar y
evaluar las medidas de mejoras, aho-
rro y sustitucin; b) Definir un proce-
dimiento; c) Dar a conocer a toda la
empresa, d) Procurar su cumplimien-
to y evaluar resultados.
Esto se puede aplicar a todos los re-
cursos: ENERGIA, (ahorro en lumina-
rias, computadoras, sistematizacin
de tareas, estudiar posibilidades de
energas alternativas) AGUA,( no des-
perdiciar, reutilizar, uso de dispositi-
vos para economizar, menos agua y
menos detergentes) MATERIALES: (re-
ciclaje de papeles, cartones, aceite.)
El xito de la implementacin de este
programa depender en un grado im-
portante del compromiso con que sus
directivos lo asuman y el convenci-
miento de todos quienes conforman
la empresa, empleados, proveedores,
huspedes-, se hace necesario un
proceso de capacitacin o concien-
ciacin que requiere tres momentos,
que el hotel tendr que organizar en
su programa: Conocimiento- Sensibi-
lidad- Compromiso.
Otro aspecto para poner en marcha
el ejercicio de la R.S.E. es dar apoyo
y promocin de campaas pblicas al
respecto y a actividades promovidas
por otras instituciones, como ONG
que tienen como misin el resguar-
do del ambiente u otra dimensin a
encarar
La aplicacin del programa, redun-
dar en una gestin ms eficiente y
responsable, una buena imagen ante
la comunidad, se traducirn en una
mayor competitividad y eficiencia
permitindole utilizar racionalmente
los recursos naturales, aumentar sus
rendimientos y aportar a la consecu-
BIBLIOGRAFIA: PLAN DE R.S.E. SECTUR.UBA
2010; GARCIA, F.J; ARMAS Y.M. Aproxima-
cin a la incidencia de la responsabilidad
medio-ambiental en el rendimiento econmico
de la empresa hotelera espaola. En la revista
de Direccin y Economa de la Empresa. VOL.
16 N1(2009)
cin del desarrollo sustentable. Cada
vez ms pasajeros se muestran pre-
ocupados por los desafos sociales y
ambientales a los que nos enfrenta-
mos y piden accin, lo que supo-
ne oportunidades para las empresas
ms activas y riesgos para las que se
mantengan inactivas. En un mundo
cada vez ms globalizado, las dife-
rencias entre los productos son cada
vez menores y lo que define el xito
entre una u otra empresa es el valor
agregado que se logra imprimir y co-
municar.
Es cierto que la implantacin de la
norma es ms fcil para las grandes
empresas hoteleras y representa un
difcil reto para las pequeas y me-
dianas, ya que suelen no disponen
de los recursos econmicos ni de los
profesionales especializados necesa-
rios.
Sin embargo, cada vez son ms las
PYME que lo han logrado, se estn
difundiendo programas especficos y
los beneficios que aporta la implan-
tacin de un sistema para la gestin
medioambiental.
Como ltima reflexin, son muchas
las empresas hoteleras que han im-
plementado un programa relaciona-
do, otras estn en camino y quienes
tienen intencin de hacerlo, deben
conocer que se puede comenzar con
algunas pocas acciones e ir avanzan-
do a medida de sus logros y posibili-
dades, ya que son muchas las opor-
tunidades y ventajas que presenta su
implementacin.
R.S.E EN LAS EMPRESAS HOTELERAS HACIA UN HOTEL AMBIENTALMENTE RESPONSABLE
#8/mdp4estaciones/AbMayJun2014
MARKETING DE INFLUENCIAS?
MS DE LO MISMO,
PERO HACERLO MEJOR?
El Marketing de influencias define
al conjunto de estrategias centradas
en la construccin y gestin de re-
laciones estables y duraderas entre
las marcas, empresas y/o servicios
con los denominados influyentes ,
aquellas personas que poseen cierta
capacidad para conseguir el favor de
su comunidad o entorno hacia la mar-
ca. La principal herramienta de estos
prospectos de la marca es el boca a
boca.
Hasta aqu nada nuevo en esta de-
finicin, todos los profesionales en
marketing conocen la importancia
de la opinin experta o de la opinin
famosa provocando una decisin o
tendencia positiva, fundamentalmen-
te cuando hablamos de servicios.
Al Marketing de Influencia lo pode-
mos definir entonces como la estra-
tegia colaborativa entre empresas y
personas influyentes o relevantes en
determinado sector, de tal manera
que ambas se benefician de colaborar
conjuntamente.
La diferencia a mencionar es que ac-
tualmente est opinin o influencia
reconocida, se expresa online.
Por esto, se deben establecer rela-
ciones duraderas, dado que cada vez
ms, los consumidores influyentes
tienen mayor poder, respeto y en mu-
chas ocasiones una audiencia en las
redes sociales cuyo alcance es mayor
que el de la propia empresa.
Se puede impactar en la imagen p-
blica de la marca de muy distintas
maneras en la actual era digital, do-
minada por la web social:
1. Lograr un post en un blog sobre la
marca/ producto/ empresa.
2. Compartiendo informacin sobre la
empresa en las redes sociales.
3. Permitiendo a la empresa escribir
en su blog.
4. Combinando cualquiera de las op-
ciones anteriormente enunciadas
Construir una relacin con influen-
cers implica construir conversacio-
nes de valor y no difiere en realidad
demasiado de hacer nuevos amigos.
Debemos ganar la confianza, mos-
trarnos abiertos a compartir el con-
tenido generado por el influencer
con la audiencia de la marca.
Un contenido se comparte si cumple
con los siguientes requisitos
1. Relevancia: preeminente y notable
2. Singularidad: tiene que destacarse
3. Calidad: sin calidad, ser desesti-
mado no slo los influencers sino
tambin por el resto de usuarios.
4. Confianza: si el autor no es confia-
ble para el influencer, no lo com-
partir.
5. Fiabilidad de las fuentes: esto aa-
de autoridad al contenido generado
por la marca.
6. Visibilidad: la gente no puede
compartir lo que no ve.
7. Impresiones: para generar una ven-
ta, el contenido debe generar hasta
7 impresiones en el cliente potencial.
Snap Traveler ha publicado un docu-
mento que resume algunas de las
tcnicas sobre marketing de influencia
que se pueden aplicar en el sector tu-
rstico. El informe parte de la premisa
de que los usuarios disfrutan cuando
comparten contenido relacionado con
POR LIC. SILVIA BEATRIZ CERCHIARA*
(*) Licenciada en Turismo. Magister en Marke-
ting. Gerente y Asesor Tcnico de la Asocia-
cin Empresaria Hotelera Gastronmica de
Mar del Plata y zona de influencia
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#9
Fuentes:
Marketing de influencia: qu es y por qu no
puede ser pasado por alto por las marcas
http://www.marketingdirecto.com/actualidad/
social-media-marketing/marketing-de-influen-
cia-que-es-y-por-que-no-puede-ser-pasado-por-
alto-por-lasmarcas/#PXm94NAyEUYsTX1g
www.influenciasprescriptoresmarketinginfluen-
ciadores
Mejora tu Posicionamiento Webcon http://
www.intentshare.com
www.snaptraveler.com/ebook
www.juanmerodio.com
su experiencia durante un viaje, para
analizar el modo en el que el mar-
keting de influencia puede utilizarse
para fidelizar a los clientes, generar
un mayor conocimiento de la marca y
optimizar el beneficio directo.
La influencia es la nueva moneda en
el sector de viajes y el marketing de
influencia ser un tema recurrente en
los prximos meses para la industria.
Es la afirmacin categrica de Sbas-
tien Flix, fundados de Snap Traveler,
una plataforma que pone en contacto
a hoteleros con periodistas y personas
influyentes en redes sociales.
Las industrias de la moda, los pro-
ductos de lujo y los deportes ya han
aplicado este tipo de estrategias
para promocionar sus productos. Los
usuarios comparten gran cantidad de
contenido en internet, a travs de las
redes sociales, de sus blogs y de sus
smartphones, lo que puede suponer
un gran impacto en la percepcin de
una determinada marca. Los hoteles
deben considerar las ventajas del mar-
keting de influencia no slo por su va-
lor intrnseco, sino por la posibilidad
de convertir el nombre de su estable-
cimiento en una poderosa marca en
canales de comunicacin sociales, lo
que se traducir en mayores ventas.
#10/mdp4estaciones/AbMayJun2014
BIENVENIDOS A LA ARGENTINA
Y AL AUTNTICO TURISMO RURAL!
POR BETTINA CUCAGNA*
(*) Alta Direccin en Turismo Rural FAUBA
perlitasrurales@yahoo.com.ar
Face: PERLITAS RURALES
Naturaleza, paisajes rurales, tpicas
comidas caseras, artesanas, viejos
almacenes, esplendorosas estancias
proponen inolvidables recorridos con
impronta rural. Quien decida aden-
trarse en caminos rurales y descubrir
pequeos poblados con habitantes
que aman su terruo, habr elegi-
do disfrutar el TURISMO RURAL, una
actividad turstica recreativa y com-
plementaria de las agropecuarias
tradicionales. Ambiente y Cultura se
entrelazan para recibir al visitante y
colmarlo de bienestar.
Conectarse con el campo, vivenciar,
conocer costumbres, compartir expe-
riencias y formas de vida del medio
rural, ser no lo duden, una propues-
ta maravillosa. Respetar el patrimonio
natural y arquitectnico del campo, y
a la vez valorarlo, permitir proteger
el pasado y sembrar un promisorio
futuro. El Turismo Rural plantea una
concepcin de turismo sustentable,
no masivo, basado en el intercambio
cultural, vivencial y respetuoso de las
costumbres de una localidad y pro-
mueve la autenticidad del hombre y
la mujer de campo. Quienes decidan
relajarse, y a la vez, sorprender-
se con los colores y sonidos de la
Naturaleza, estn invitados a com-
partir deportes hpicos, senderismo,
cabalgatas, avistaje de flora y fauna,
participar de las fiestas patronales y
populares, visitas a los museos rura-
les, la pesca deportiva, el cicloturis-
mo por caminos rurales, las tpicas
comidas caseras y tantas otras activi-
dades, que la creatividad de los em-
prendedores ofrece al turista.
PASEN Y DISFRUTENAROMAS,
COLORES Y SABORES RURALES
Las propuestas de Turismo Rural cre-
cen en nuestro pas a un ritmo sos-
tenido y son muchas e interesantes.
Hoy los invito a descubrir dos desti-
nos que seguramente despertarn el
inters y el deseo de saborearlos.
El Valle de Calamuchita, en la pro-
vincia de Crdoba, Repblica Argen-
tina los espera en LA CUMBRECITA,
una Reserva Natural bautizada como
PUEBLO PEATONAL. Este fascinante
destino cordobs est ubicado en un
pequeo valle de las Sierras Grandes
cordobesas. Nada ms similar a un
rosario de casas de estilo centroeuro-
peo, sobre los senderos que atravie-
san el bosque. En este Paraso natu-
ral la cultura criolla y centroeuropea
brindan propuestas gastronmicas
con ingredientes de excelente calidad
y frescura. Degustar trucha a la man-
teca con finas hierbas, pastas rellenas
con hongos de las sierras, pasteles
de zarzamora y los platos ms exti-
cos ser una una fiesta para el pala-
dar ms exigente. Y si andan por ah,
entre perfumes naturales esperando
la primavera, permtanse festejar el
80 Aniversario del nacimiento del
Pueblo, los das 5, 6 y 7 de setiembre
prximos. www.lacumbrecita.gov.ar
Otra imperdible propuesta son las
Fiestas Populares rurales, verdaderos
encuentros con la idiosincrasia de lo
nuestro. La Fiesta Regional del Kiwi
desde hace 4 aos convoca a miles
de personas en el Paraje Macedo,
partido de Gral. Madariaga, provincia
de Buenos Aires. Quiz se sorpren-
dan al escuchar que en el predio de
la Estacin de Trenes, donde desde
hace aos se extraan las quejas de
los rieles y la alegra de la llegada
del convoy, se renan en el mes de
mayo, para recorrer una importante
plantacin de kiwis y compartir la tar-
de en familia, varios miles de perso-
nas de variados destinos. All, desde
hace cuatro aos, las destrezas crio-
llas, las artesanas, el chamam, los
asados al asador y el baile folclrico
se confunden con la gente autntica.
En Macedo la verdadera tradicin se
respira y contagia, y el sabor y aroma
a kiwi, no se olvida. www.turismoma-
dariaga.gob.ar.
Estimados amigos espero que juntos,
en cada nota, podamos descubrir el
mundo de nuestras verdaderas races
desde el turismo ms autntico, el
rural.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#11
#12/mdp4estaciones/AbMayJun2014
POR CPN BETTINA ABALO*
BUENAS PERSPECTIVAS PARA
EL EMPLEO AL ABRIGO DEL TRABAJO
DE VERANO GENERADO
POR EL TURISMO - ESPAA
Varios signos positivos en la econo-
ma de Espaa, junto al tradicional-
mente favorable periodo estival para
el paro, permiten pronosticar a los
expertos unos datos a niveles pre-cri-
sis, es decir el turismo y la hostelera
como actividades de recuperacin de
mejoramiento de la calidad de vida
de los trabajadores sigue siendo un
referente en la regin, situacin que
la clase poltica debera tomar nota
para potenciar medidas fiscales que
beneficien el desarrollo de la misma.
En el verano del 2014 est prevista
una ocupacin hotelera del 76% en
julio, 3 puntos porcentuales ms que
en 2013, y en agosto llegar hasta el
78%, 6 puntos porcentuales ms. So-
bre el gasto de los turistas internacio-
nales, el acumulado desde comienzos
de ao es de 14.856 millones, un
11,2% ms que en el mismo perodo
del ao anterior. Esto responde a la
mayor llegada de viajeros, pero tam-
bin al crecimiento de su gasto me-
dio diario, estas buenas previsiones
impulsarn creacin neta de empleo.
Otro tema relacionado y utilizado
como herramienta de desarrollo para
el sector es el El turismo de com-
pras que sigue siendo un reto. El
gasto de los turistas internacionales
que visitan Espaa va en aumento
desde 2012. Se percibe como un
destino atractivo para ir de compras.
Y por ello los turistas con esta mo-
tivacin tienen un especial inters
para los empresarios, su alta capaci-
dad adquisitiva ha hecho intensificar
la promocin en los mercados cuyo
hbito de consumo otorga ms im-
portancia al componente de compras.
En la misma lnea de ideas con el ob-
jetivo de impulsar el sector turstico
se ha iniciado una nueva campaa
institucional que pretende difundir la
imagen de Espaa como destino tu-
rstico entre los espaoles y mostrar
la diversidad de nuestro pas. Bajo el
lema Espaa, el destino que llevas
dentro se difundir a travs de los
soportes institucionales del Gobierno
y en colaboracin con las comunida-
des autnomas.
El EBITDA es un indicador financiero
que significa Earnings Before Interest,
Taxes, Depreciation, and Amortization
(beneficio antes de intereses, impues-
tos, depreciaciones y amortizacio-
nes), es decir, el beneficio bruto de
explotacin calculado antes de la de-
ducibilidad de los gastos financieros.
El Ebitda se calcula a partir del resul-
tado final de explotacin de una em-
presa, sin incorporar los gastos por
intereses o impuestos, ni las dismi-
nuciones de valor por depreciaciones
o amortizaciones, para mostrar as lo
que es el resultado puro de la empre-
sa. Este indicador se utiliza en el es-
tudio de la reflotacin de Paradores
en Espaa: Los Paradores de Turismo
son un conjunto de hoteles de alta
categora distribuidos por toda Espa-
a, localizados en edificios emblem-
ticos o emplazamientos destacables
que han sido seleccionados por su
inters histrico, artstico o cultural.
A la singularidad de sus emplazamien-
tos, se une una propuesta gastron-
mica, que recupera y pone en valor
la cocina tradicional de las regiones
en las que se encuentran ubicados.
Fuente imagen: runrun.es
(*) Madrid - Espaa
Tras cuatro aos de valores negati-
vos, en 2013 se confirm el cambio de
tendencia a positivo, con un Ebitda de
6,25 millones. El acumulado del mes
de abril ya supone una mejora de 3,6
millones con respecto al mismo pero-
do de 2013 (+34%). Y la previsin es
terminar el ao con un Ebitda cerca-
no a los 16 millones y unos ingresos
medios por habitacin disponible de
51,13 euros (en 2012 fue de 49,28 y
en 2013, 47,16). Adems, a finales de
este ao, se prev cerrar las prime-
ras operaciones de franquicia de esta-
blecimientos hoteleros bajo la Marca
Paradores. Tambin se ha abierto
una lnea de consultora internacional
para exportar el modelo fuera de Es-
paa, es decir, aprovechar el know-
how de la cadena, su experiencia y
conocimiento. Un primer ejemplo es
Omn, donde Paradores asesorar al
Gobierno en la creacin de una red
de hoteles histricos.
Todas estas medidas polticas de ca-
rcter econmico, donde el Gobier-
no espera lograr una recuperacin
significativa del empleo, apoyndose
en un sector determinativo en el rum-
bo de la calidad de vida de una pas
como es el del TURISMO- HOTELERA
y GASTRONOMA, lo analiza como
conjunto y no de forma individual de
manera tal de aprovechar la sinergia
y cohesin propia que potenciaran a
todos los involucrados.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#13
#14/mdp4estaciones/AbMayJun2014
POR DRA. MARA FERNANDA VUOTTO
EL ABANDONO DEL TRABAJO
El abandono de trabajo es una causal extintiva del contra-
to sin consecuencias indemnizatorias para el empleador
que se encuentra prevista en el artculo 244 de la LCT.
Exige para su configuracin el cumplimiento de un recau-
do de tipo formal que es la intimacin previa al trabajador
a efectos de que se presente a retomar sus tareas y con
posterioridad la concurrencia de dos elementos: 1) Uno de
tipo objetivo, que es la no concurrencia al trabajo y 2)
Uno de tipo subjetivo que es la voluntad del dependiente
de no reintegrarse a sus tareas.
La ausencia del trabajador debe darse en un momento en
el mismo deba estar cumpliendo con su prestacin nor-
mal y habitual. En cuanto al plazo respecto al cual debe
manifestarse la falta de asistencia y atento la inexistencia
de un criterio legal unificado, debe estarse a las caracte-
rsticas de cada caso en particular.
Otro tema distinto radica en el plazo por el cual habr de
cursarse la intimacin a retomar tareas. Esta cuestin ha
motivado diferentes interpretaciones doctrinarias y juris-
prudenciales y as hay quienes opinan que corresponde
otorgar el lapso que prescribe el art. 57 de la LCT, esto es
dos das hbiles.
Sin embargo otra corriente doctrinaria sostiene que aten-
to que la constitucin en mora tiene por objeto evitar la
ruptura unilateral del contrato de trabajo, el plazo debe
ser determinado prudencialmente en cada caso particular.
Los Tribunales locales consideran suficiente en general el
plazo de dos das hbiles.
Sin embargo en algunos fallos se ha considerado viable
cursar la intimacin por un plazo menor, esto es de 24 ho-
ras.- El fundamento del acortamiento radica en la premisa
de que la prestacin laboral es diaria razn por la cual no
existira motivo para que el empleado tenga un perodo
de gracia que se agrega al que se ha tomado por s en
concepto de licencia ilcita.
Lo que resulta importante destacar es que el plazo co-
mienza a correr a partir de la recepcin de la intimacin
por parte del trabajador y es desde ese momento en que
debe contabilizarse.
La notificacin cursada deber ser clara y precisa espe-
cificando no slo la existencia de las ausencias y desde
cuando ocurren sino tambin la intimacin a reincorporar-
se dentro del plazo expresamente indicado en la misma y
las consecuencias que acarrear la falta de cumplimiento,
esto es el apercibimiento de extinguir el vnculo por aban-
dono de trabajo.
Ahora bien, vencido el perodo otorgado y en caso de no
producirse la reincorporacin del trabajador se requiere
el cumplimiento de una nueva formalidad la cual es ha-
cer efectivo el apercibimiento y configurar la disolucin
del vnculo por la causal de abandono de trabajo. En la
prctica esto se materializa con la remisin de una nue-
va Carta Documento donde claramente se especifica la
inexistencia de reincorporacin dentro del plazo otorgado
efectivizando el apercibimiento formulado en la comuni-
cacin anterior.
Una vez ms debe estarse al carcter recepticio de las
comunicaciones telegrficas por lo cual la disolucin ope-
rar cuando sta llegue a la esfera de conocimiento del
destinatario.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#15
#16/mdp4estaciones/AbMayJun2014
POR MG JORGE TERREU*
SISMOS GENERACIONALES
EN LAS ORGANIZACIONES
Hoy da las empresas se enfrentan al complejo desafo de
integrar, bajo un mismo paraguas organizacional, la con-
vivencia exitosa entre diferentes generaciones.
No resulta fcil satisfacer las necesidades de por lo menos
cuatro generaciones, en pos de alcanzar las metas y obje-
tivos fijados por la empresa.
Actualmente, podemos identificar al menos las siguientes,
con sus propias caractersticas:
Los tradicionalistas: nacidos hasta 1945, agrupa a ge-
neraciones con mentalidades similares. Crecieron en un
mundo de escasez, guerra y desempleo; es por ello que
desarrollaron una mentalidad austera, de ahorro, esfuer-
zo, patriotismo y fe en las organizaciones. Nada se des-
perdicia, todo se transforma. El nico gasto que se per-
miten es la educacin de sus hijos y nietos. Vacaciones
es una mala palabra. El management se basa en un estilo
militar: cadena de mandos donde pocos deciden y mu-
chos obedecen. No hay espacio para el individualismo. Se
inhibe el pensamiento crtico y la flexibilidad para tomar
decisiones.
Los Baby Boomers: nacidos entre 1945 y 1964, reflejan
la explosin demogrfica luego de la posguerra. Manifies-
tan un deseo de participacin, protagonismo y de lucha
por sus ideales: haz el amor, no la guerra, yo tengo un
sueo, etc. El hito tecnolgico es la aparicin de la TV-,
surgen las tarjetas de crdito: son gastadores por natu-
raleza. En las empresas se quiebra el paradigma donde
la edad era smbolo de autoridad. Los baby boomers se
comportan como superhroes; por primera vez aparece el
problema de desequilibrio entre la vida personal y laboral:
su identidad est basada en el trabajo.
La Generacin X: nacidos entre 1964 y 1980. poca sig-
nada por el aumento de los divorcios, pldoras anticon-
ceptivas y planificacin familiar. Ven el idealismo de sus
padres defraudado por la globalizacin y las reestructu-
raciones. Ruptura de grandes paradigmas: cada del Muro
de Berln, despidos masivos y crisis econmicas. Crece en
un mundo online: celulares, cable e internet. Generacin
individualista y escptica: no creen en los gobiernos, el
matrimonio ni los gobiernos. En su vida laboral, trabajan
para vivir y no viven para trabajar. Valoran el tiempo de-
dicado a la familia, a los amigos y a lo que les da placer
fuera del trabajo. El compromiso no se mide por horarios
en la oficina, sino por los resultados obtenidos.
La Generacin Y: conocidos como Millenials, nacieron
entre 1981 y el ao 2000. Lugar protagnico en las fami-
lias: sus padres los involucraron en la toma de decisiones
desde pequeos: qu quieres comer, que ropa prefieres,
donde ir de vacaciones?. Para ellos participar en las deci-
siones es un derecho adquirido. Generacin del 11/S, cria-
da en un mundo violento, hiperinformado e interconecta-
do. El futuro es incierto: viven el presente. En el trabajo
buscan placer y diversin; detestan perder el tiempo: no
quieren viajar para ir a la oficina, ni toleran reuniones sin
sentido. La responsabilidad y compromiso slo aparecen
cuando encuentran sentido en lo que hacen. Valoran los
ambientes laborales con respeto por el otro, posibilidad
de participar y ser reconocido. Son flexibles, innovadores,
eficientes y resilientes. Valoran las relaciones y no per-
miten que el trabajo las arruine. No temen abandonar la
empresa cuando algo no les gusta.
Para las distintas generaciones, el reconocimiento adopta
diferentes formas: mientras que para los tradicionalistas
es la satisfaccin por un trabajo bien hecho, para los baby
boomers representa dinero, cargo, status y promociones;
para la generacin X es libertad y para la generacin Y, un
trabajo que tenga sentido.
Asimismo, cuando hablamos de aspiraciones para cada
generacin, para los tradicionalistas es construir un lega-
do, para los baby boomers es construir una carrera brillan-
te, para la generacin X es construir una carrera porttil y
para la generacin Y es la posibilidad de construir carreras
paralelas.
En funcin de estas diferencias, el secreto del xito es de-
sarrollar una gran capacidad de escucha activa tendiente a
satisfacer las demandas de cada grupo etreo, las cuales
son totalmente diferentes. Slo de esa manera se podr
contar con el compromiso genuino de cada uno de los
actores que participan en la empresa.
Actualmente las organizaciones se encuentran enfocadas
en la atraccin y retencin de un bien escaso: el talento.
Es por ello que resulta fundamental reconocer y gestionar
estas diferencias. Sino corremos el riesgo de jugar un jue-
go nuevo con reglas viejas.
La generacin Y est llegando a trabajar y dirigir las em-
presas con sus propios gustos, ideas y valores.
Las organizaciones que lograrn ser ms atractivas para
sus empleados en los prximos aos operarn en base a
los siguientes principios:
Colaboracin: no solamente dentro del sistema, sino con
protagonistas externos: proveedores, clientes, institucio-
nes, comunidades, etc.
Transparencia: vivir los valores que se proclaman; cohe-
rencia entre lo que se dice y lo que se hace.
Personalizacin: preocupacin y atencin individual
para cada uno de los colaboradores.
Innovacin: no slo en los productos sino en las solu-
ciones basadas en la sustentabilidad.
Conexin social: contexto de trabajo social, donde pue-
dan identificarse, estar en contacto con sus pares inde-
pendientemente de su ubicacin geogrfica y pertenecer
a grupos con foco en el aprendizaje y tambin en la di-
versin.
(*) www.estudioterreu.com.ar / www.bestargentina.net
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#17
#18/mdp4estaciones/AbMayJun2014
2014
PROGRAMA DE CAPACITACIN PERMANENTE
CURSO DE RECEPCIN Y CONSERJERA
SEMINARIO COACHING
Dentro de la propuesta 2014 de Cursos Itinerantes del Departamento de Capacitacin y Formacin Profe-
sional de FEHGRA se dictaron en nuestra sede los siguientes cursos:
Del 5 al 7 de mayo se realiz el Seminario de Coaching
orientado principalmente a personal que tienen a su cargo
manejo de recursos humanos personal, por primera vez o
de manera reciente.
Con 33 participantes de 14 empresas, el curso estuvo a
cargo de la instructora Paola Rosini experta en Hospitality
Management; egresada de la Universidad de Belgrano en
Administracin Hotelera. Con experiencia en hoteles de
CABA y Patagonia en gerencia general, gerencia en A&B.
Docente y consultora.
Con la asistencia de 21 participantes tuvo lugar el Curso de
Recepcin los das 17 y 18 de junio para cumplir con los
siguientes objetivos, conocer todas las funciones que debe
realizar un Recepcionista en un Hotel, manejar la informa-
cin que deber distribuir en forma interna y hacia los clien-
tes del hotel, comprender conceptos de reservas y ventas
para aplicar en su tarea e identificar el perfil del personal
adecuado para la funcin.
Contenidos:
Reservas: conocimiento del producto. Dominio de las tarifas.
Canales de comercializacin. Manejo de grupos. Reservas Indivi-
duales. Asignacin de habitaciones. Potenciacin de la renta. As-
pectos de la Atencin Telefnica. Informacin brindada al cliente.
Comunicacin Interna.
Recepcin: descripcin de funciones. La organizacin operativa y
administrativa. Sistemas. Documentacin y control. Mantenimien-
to del orden y limpieza de la Recepcin. Preparacin del check-in.
La bienvenida. Ofrecimiento de los servicios del hotel. La venta en
Recepcin. Preparacin del check-out. La presentacin de la cuen-
ta. Cobranzas. Despedida. La comunicacin interna. La induccin
del personal. Atencin del cliente: manejo de quejas. Husped
VIP. Tatamiento diferenciado. y de atenciones a Huspedes.
Conserjera: atencin e informacin al husped. Asistencia sobre
caractersticas tursticas del lugar. Manejo de mensajes. Manejo
de correspondencia y presentes para los pasajeros. Equipajes.
Los bell-boys. Manejo de llaves o sistema electrnico de apertu-
ras. Control de accesos. Contratacin y confirmacin de servicios
tursticos: Servicios tursticos locales, Alquiler de Autos. Interpre-
tacin de pasajes.
OBJETIVOS
Desarrollar las fortalezas de un lder, ensendole a utilizar las
herramientas necesarias para generar valores y principios en el
personal y as lograr alcanzar los resultados de la empresa.
PROGRAMA
Programa para desarrollar las fortalezas de un lder.
Desarrollo de expectativas y metas del curso
Cules son los principales problemas que enfrentamos como su-
pervisores?
Qu espera la empresa de nosotros?
Qu esperan los colaboradores de nuestra supervisin?
Unidad 1 Supervisin y liderazgo
Evolucin en los estilos de dirigir.- El liderazgo en la supervisin.-
La supervisin y la delegacin.- Funciones y responsabilidades de
un supervisor
Unidad 2 El Coaching, un estilo efectivo de dirigir
Qu es Coaching?- Principios y caractersticas.- Habilidades de
comunicacin del coach.- Gua para desarrollar las sesiones de
coaching
Unidad 3 Practicas efectivas de supervisin
Principios de la supervisin.- La entrevista de seleccin.- Entrena-
miento en el puesto
Seguimiento y avances en el trabajo.- Como mejorar el desempe-
o.- Seguimiento del desempeo.- Correccin del comportamien-
to problema.- Reconocimiento.- Ayuda sobre problemas persona-
les.- Conflictos en el trabajo.- Manejo de quejas.-Terminacin del
contrato.- Motivacin personal
Recursos Humanos: cualidades del personal de Recepcin. Cuali-
dades del personal de Reservas. La formacin del personal. Plan
de capacitacin.
Capacitador: Lic. Fernando A. Ruano.
Lic. en Turismo y Hotelera de la Universidad de Quilmes, Docente,
consultor. Presidente de Confluencia Asoc. Civil. Actualmente Con-
fluencia mantiene un acuerdo con la Subsecretara de Turismo de la
Ciudad Autnoma de Buenos Aires y la Direccin General del Casco
Histrico, para colaborar en la difusin, promocin y posicionamiento
del Casco Histrico de la Ciudad de Buenos Aires.
PRXIMO CURSO SERVICIO DE PISOS -MUCAMAS Y 4 EDICIN DEL TORNEO NACIONAL DE MUCAMAS
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#19
mdp4estaciones/AbMayJun2013/#9
#20/mdp4estaciones/AbMayJun2014
China encabeza el ranking con un aumento del consumo del 23% en 2013 hasta los
94.000 millones de euros, segn un informe de la OMT. Tras ellos, se sita Estados Uni-
dos y Alemania con un empate a 63.100 millones
NOTICIAS DEL SECTOR
LAS CINCO NACIONALIDADES
QUE GASTAN MS
AL HACER TURISMO
El sector turstico tiene sus ojos pues-
tos en el mercado chino. Varios es-
tudios auguran que el gigante asiti-
co incrementar en gran cantidad el
nmero de turistas en los prximos
aos. Ser un destino de referencia
para estos visitantes ser clave para
cualquier economa. Segn la Orga-
nizacin Mundial del Turismo (OMT),
slo en 2013 los ciudadanos del pas
se gastaron 94.000 millones de euros
en sus viajes al extranjero. La cifra
representa un incremento del 23%
respecto a un ao antes.
El viajero chino gasta su dinero prin-
cipalmente en retail, aunque el dis-
pendio en adquirir objetos de lujo
tambin incrementa. Por poner un
ejemplo, un ciudadano medio del
gigante asitico en Pars gast casi
2.900 euros en compras en una ciu-
dad como Pars, cifra que equivale a
la mitad del coste total del viaje.
Tras ellos, se sitan los norteamerica-
nos. El ao pasado gastaron 63.100
millones de euros en sus visitas al
Fuente: www.02B
Los Campos Elseos, la milla de oro de las
compras en Pars
extranjero, el 3% ms que en 2012.
El informe indica que el consumo de
los alemanes se mantuvo estable,
aunque su progresin fue menor, al-
rededor del 2%. Completan la lista
Reino Unido, con un gasto de 38.800
millones y un aumento respecto al
ejercicio pasado del 25%. En quin-
ta posicin, se encuentra el turismo
ruso, que en los dos ltimos aos ha
sido protagonista en Espaa. Su dis-
pendio por todo el mundo es igual
que el de los viajeros de Reino Unido
y su incremento fue del 4%.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#21
NOTICIAS DEL SECTOR
KIKE SARASOLA, PREMIO NACIONAL
DE MARKETING 2014
Kike Sarasola, fundador y presiden-
te de la cadena hotelera de diseo
Room Mate Hotels, obtuvo ayer el
Premio Nacional de Marketing al Me-
jor Lder Empresarial impulsor del
marketing. Este galardn se trata de
uno de los ms prestigiosos en el
campo del marketing a nivel nacional.
El evento, que cont con la asistencia
de ms de 800 personas fue organi-
zado por la Asociacin de Marketing
de Espaa y tuvo lugar en el Hip-
dromo de la Zarzuela, en Madrid. Se
trata de una iniciativa que pretende
premiar a todas aquellas empresas,
instituciones y profesionales que al-
canzan con sus estrategias de mar-
keting unos resultados excelentes. El
jurado estuvo presidido por Ana Ma-
ra Llopis que junto a representantes
de importantes empresas como Esic,
El Tenedor, Munich, Meli, Atresme-
dia, Ing Espaa, entre muchas otras,
se encargaron de evaluar todos los
proyectos y candidatos.
Kike Sarasola afirm al recoger el pre-
mio: El marketing para nosotros es
pensar en el cliente, esto naci como
un sueo y hoy en da es una realidad
con ms de 450 roomies, me siento
muy orgulloso de ellos y a ellos les
quiero dedicar este premio.
Kike Sarasola es actualmente el jinete
espaol con mejor palmars en hpi-
ca. En 2005 y tras una grave lesin
que le apart del mundo del caballo,
decidi crear Room Mate Hotels, una
cadena hotelera de vanguardia que
basa su filosofa en que la mejor
forma de viajar es visitando amigos.
Por este motivo, cada hotel tiene
nombre de persona y una persona-
lidad diferente. Lo que naci con un
hotel en Madrid es hoy en da una
compaa con 19 hoteles y presencia
en 7 pases: Espaa (Madrid, Barce-
lona, Mlaga, Granada, Salamanca y
Oviedo), Holanda (msterdam), Italia
(Florencia), Estados Unidos (Nueva
York y Miami), Mexico (Mexico DF),
Argentina (Buenos Aires) y este ve-
rano llegar a Turqua, Estambul. En
los 2 prximos aos la cadena ha
anunciado 10 nuevas aperturas en
destinos tan atractivos como Roma,
Miln, Rotterdam, Bogot y ampliar
su planta hotelera en ciudades como
Nueva York, Barcelona y Estambul.
El marketing y la comunicacin siem-
pre han sido claves para la compaa
y as lo demuestran iniciativas como
el WiMate en toda la ciudad, gracias
a la cual todos los clientes del ho-
tel pueden estar conectados dentro y
fuera del hotel. As, Room Mate Hote-
ls ha conseguido posicionarse como
una de las compaas lderes en el
sector turstico gracias a un concepto
hotelero diferente basado en el dise-
o, la libertad de horarios con el de-
sayuno hasta las 12 del medioda, el
wifi gratuito, un trato cercano y una
excelente relacin calidad precio.
Kike Sarasola acumula un fantsti-
co ao 2014 con premios obtenidos
como la Mejor Marca Personal de Elo-
cuent, Premio El Confidencial por la
creacin de empleo de la compaa,
Premio de las 100 Mejores Ideas em-
presariales de Actualidad Econmica,
adems de premios anteriores como
Hombre del Ao de la revista GQ o el
de Joven Emprendedor de la Cma-
ra de Comercio de Nueva York, entre
muchos otros.
Fuente Redaccin TH escrito el 26 mayo, 2014
#22/mdp4estaciones/AbMayJun2014
> LA SECCIN DEL GASTRONMICO
POR INGRID CUK*
MINIGUA PARA DEGUSTAR UN CHOCOLATE
Ms all de los gustos personales y del mero placer, el obje-
tivo es distinguir y ponderar la calidad.
La degustacin se refiere a una experiencia sensorial pla-
centera y amateur absolutamente vlida en el ejercicio de
aprender a reconocer tipos y variedades de chocolates. En
boca la experiencia inicial consistir en estar atentos a los
distintos momentos generados al probar el chocolate, o sea
el ataque, el desarrollo y el final o retrogusto.
El tiempo dedicado, las condiciones ptimas del lugar, la
frecuencia y la constancia harn que el hbito se trasforme
en conocimiento adems de placer.
Parmetros organolpticos
Cuando se degusta un chocolate se debe estar atento y des-
pertar todos los sentidos.
Si bien la experiencia es personal y subjetiva, a continua-
cin se indican algunos principios que sirven de gua:
Examen auditivo: ayuda a conocer la consistencia y la textu-
ra interna del chocolate. permite distinguir por su crocante
sonido su calidad, el correcto templado del chocolate y la
adecuada guarda.
Examen visual: se debe estar atento a los aspectos visua-
les, es ptimo que presente coloracin uniforme, ausencia
de vetas y un brillo moderado.
Un brillo exagerado es ndice de un alto porcentaje de mate-
ria grasa en la composicin del chocolate.
Examen olfativo: el aroma de un chocolate de buena calidad
es ntido y se percibe sin distorsiones. Al olerlo, se pueden
descubrir aromas a vainilla, pero deben ser sutiles y por su-
puesto, licores, menta, caf en los productos rellenos.
*Chef Chocolatier y Sommelier, Directora de ESCUELA DEL CHOCOLATE.
Autora del libro ADN Chocolate - Origen, tcnicas y creaciones
2013 - Galardonado como el mejor libro de chocolatera de Argentina.
en los premios Gourmand World Cookbook Awards (Paris)
2014 - Mejor libro de chocolatera de Amrica y 3 puesto a nivel mun-
dial en los premios Gourmand World Cookbook Awards (Beijing)
LAS REUNIONES SOCIALES O EMPRESARIAS INCLUYEN HOY EN DA UNA OPCIN
TENTADORA LAS CATAS DE CHOCOLATE
Examen gustativo: una vez en el paladar y disuelto, se pue-
de apreciar su calidad evaluando la presencia o ausencia de
materias grasas hidrogenadas y slidos de cacao. Asimis-
mo, se analizar excesos de vainilla y otros sabores qumi-
cos exagerados o no deseados.
Por otra parte, los sabores ms lcteos, ms dulces o ms
amargos de los chocolates, son fundamentales en la elec-
cin, absolutamente personal del consumidor. El sabor del
producto tendr mucha relacin con los recuerdos y la me-
moria gustativa de cada individuo.
Examen tctil: El tacto en boca permite apreciar su cremo-
sidad y suavidad, as como tambin la presencia de slido
de cacao en los chocolates con menor refinamiento o astrin-
gencias no deseadas en productos no equilibrados.
Es importante sealar que un chocolate de calidad no debe
dejar en boca ms que sabor a cacao (lo que se denomina
boca limpia). Asimismo, se debe destacar que la persis-
tencia del sabor (el recuerdo en boca) es un parmetro de
calidad sustancial a la hora de evaluar un chocolate.
Desde lo personal sugiero:
Debemos confiar en nuestras percepciones, debemos
confiar en nuestro paladar. Ms all de los gustos per-
sonales, de la informacin que brindan, las etiquetas
y de la inequvoca verdad de que cada uno posee un
mapa sensorial diferente en su boca, la calidad del
chocolate se dilucida al probarlo.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#23
Papardell e con tinta de calamar salteados en oliva
con langostinos al chablis, tomatitos cherry y aceitunas.
Restaurante Pan con Manteca
1 Premio Categora Pastas, Pizzas & Arroces
Concurso El Plato Marplatense 2013
Ingredientes
harina 0000 1 kg
huevos 1
aceite 30 c/c
tinta de calamar 40 c/c
sal, necesaria.
Salsa
aceite de oliva 200 c/c
ajo picado fresco 2 cucharadas
tomate cherry 1 y 1/2 kg
vino Chablis 500 c/c
cubitos de verdura 3
langostinos limpios 1.200 kg
sal y pimienta a gusto
perejil fresco
Preparacin
En un wok poner el aceite, calentar bien. Agregarle ajo
y soofreir. Agregar los tomates cherry y revolver, tam-
bin los langostinos, los cubitos de caldo diluido y por
ltimo el Chablis. Dejar hervir nuevamente.
En una olla hervir los papardelle al punto dente, colar
rpidamente y agregarlos a la salsa. Concluir la coccin
y servirlos con abundante ajo.
La gastronoma local se nutre de dos
ingredientes fundamentales, las mejores,
frescas y ms variadas materias primas y
la creatividad y excelencia de los profe-
sionales que trabajan en las numerosas
cocinas que ofrece nuestra ciudad a resi-
dentes y visitantes. Invitamos a los socios
a publicar sus recetas en
Propuestas Deliciosas.
Fotos: El plato concursante y ganador. Debajo: El chef del restaurante
Pan con Mantenca recibiendo el premio de manos de Silvia Barredo y
Santiago Giorgini, en el 9 Festival Gastronmico de Mar del Plata.
> LA SECCIN DEL GASTRONMICO
#24/mdp4estaciones/AbMayJun2014
ALFAR PANADERAS
(Ver aviso Pgina 7)
CABRALES
(Ver aviso Retiro de Contra-
tapa)
CAF FUNDADOR
(Ver aviso Pgina 9)
EUROCAFE
(Ver aviso Pgina 33)
VERNICA
(Ver aviso Pgina 11)
DESCUBRI MARDELPLATA
(Ver aviso Pgina 34)
EMTUR
(Ver aviso Pgina 27 )
FEHGRA
(Ver aviso Pgina 25)
UTHGRA
(Ver aviso Pgina 34)
SANCOR SEGUROS
(Ver aviso Pgina 13)
MAKRO
(Ver aviso Contratapa)
BANCO CREDICOOP
(Ver aviso Pgina 17)
(Ver aviso Pgina 14)
BARILOCHE IMPRESIONES
(Ver aviso Pgina 7)
LA CARDEUSE
(Ver aviso Pgina 15)
FRASCON
(Ver aviso Retiro de Tapa)
495-4173
495-8188
495-4173
495-8188
MERIT MAR DEL PLATA HOTEL
Av. Libertad 2936
491-2000
HOTEL ANDORA
Catamarca 1153
493-6525
NUEVOS ESTABLECIMIENTOS ASOCIADOS
HOTEL AGUAMARINA
Crdoba 1432
493-8443
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#25
#26/mdp4estaciones/AbMayJun2014
JURADO DEL CONCURSO
EL PLATO MARPLATENSE 2013
SANTIAGO GIORGINI
1.- Cmo evaluara la experiencia de participar
del Festival Gastronmico de Mar del Plata y como
se sinti en su rol de jurado del Concurso El Plato
Marplatense?
Fue una experiencia muy positiva, donde tuve la po-
sibilidad de conocer y degustar parte de la gastrono-
ma marplatense, estar en contacto directo con los
responsables de cada establecimiento e intercambiar
ideas y pensamientos sobre la cocina.
El rol de jurado es difcil y apasionante al mismo tiem-
po ya que somos un grupo de profesionales en busca
de la excelencia gastronmica de unas de las ciudades
ms lindas de la costa atlntica.
2.- Cmo vieron en general a la oferta gastronmica
de los restaurantes de Mar del Plata?
La oferta es muy buena con una gran variedad de pla-
tos y productos. Donde se destacan los restos clsicos
de pastas, pescados y mariscos y las tradicionales pi-
zzeras que nunca deben faltar en un municipio tursti-
co como Mar del Plata.
#26/mdp4estaciones/EnFebMar2014
3.- Cmo se posiciona Argentina en la gastronoma
mundial, en que nos destacamos y que debemos cam-
biar o mejorar?
Creo en que nuestro pas est bien, con un nivel gas-
tronmico en ascenso. Tenemos profesionales de un
nivel altsimo, reconocidos a nivel mundial.
Vamos por un buen camino, pero cuando veo a la gen-
te en su casa creo que nos falta mayor consciencia de
los alimentos, saber que comemos y en que tempora-
da nos conviene hacerlo.
Las escuelas gastronmicas son una buena herra-
mienta para la difusin, no solo educan al alumno que
concurre sino a toda su familia. Cuando esa persona
vuelve a su casa tambin transmite sus conocimientos
a todos los suyos, de esa manera poco a poco genera-
mos una sociedad con ms educacin culinaria.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#27
COMUNICACIN CON LOS SOCIOS
ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA
ACCIONES COMERCIALES INSTITUCIONALES
El pasado 23 de junio se realiz la Asamblea General Ordi-
naria del perodo cerrado al 31 de diciembre del 2013, re-
novndose parcialmente la Comisin Directiva quedando
conformada como sigue:
PRESIDENTE Eduardo Palena - Hotel & Spa Repblica
VICEPRESIDENTE Alejandro Fernndez - Hotel Conde
SECRETARIO Daniel Suffredini - Montecatini
TESORERO Avedis Sahakian - Manolo
VOCAL TITULAR Ramn Arrayago - Hotel Club del Golf
Del 2 al 4 de junio pasado,
Turismo Mar del Plata y la
Asociacin Empresaria Hote-
lera Gastronmica de Mar del
Plata participaron de FIEXPO
2014, en Lima Per, represen-
tados por el presidente de la
entidad Eduardo Palena.
FIEXPO LATINOAMRICA es la Feria Internacional del Mer-
cado de Reuniones e Incentivos para la promocin de la
infraestructura y servicios en Amrica del Sur, Amrica Cen-
tral, el Caribe y Mxico.
Rene a los principales destinos para turismo de reunio-
nes, incentivos y negocios en un mismo lugar durante dos
REUNIN DE PRESIDENTES DE LA REGIN BUENOS AIRES
Las autoridades de la Federacin Empresaria Hotelera
Gastronmica de la Repblica Argentina (FEHGRA) estn
llevando a cabo Reuniones con los Presidentes de sus 63
filiales, que son convocados por Regiones, con el objetivo
de impulsar la mejora continua en toda la estructura de la
institucin, la gestin adecuada y la planificacin de metas
compartidas y formas de alcanzarlas y reconocer el da a
da de los requerimientos de las distintas entidades y sus
asociados.
El pasado mircoles 25 de marzo, en la sede de FEHGRA se
reuni su presidente Roberto Brunello acompaado por el
responsable del Departamento de Relacin con Filiales
Armado Zavattieri, el secretario Alejandro Moroni con los
presidentes de las filiales de la Regin Buenos Aires coordi-
nadas este ao por Jorge Lauret de San Nicols. Estuvo pre-
sente el presidente de la AEHG de Mar del Plata, Eduardo
Palena, que junto a sus pares de la regin analizaron los
temas y novedades de Fiscalidad y Tributacin, Derechos
Intelectuales, Poltica Laboral y Social, Turismo, Capacita-
cin, entre otras. Se remarc la situacin grave de baja en
las ventas, con el consecuente riesgo laboral que el sector,
como el resto de la economa est transitando. Tambin
ocup parte de la agenda la negociacin paritaria.
Filiales participantes: Mar del Plata, La Plata, San Nicols,
Pinamar, Mar de Aj, Villa Gesell, Junn, ASEN, Miramar y
Tandil.
VOCAL SUPLENTE Eduardo Sato - Minipez
VOCAL SUPLENTE Enrique Snchez - Hotel Irua
VOCAL SUPLENTE Francisco Michelli - La Tartera
REVISOR DE CUENTAS TITULAR Rolando Domin
Hotel Punta del Este
REVISOR DE CUENTAS SUPLENTE Sergio Mazza
Pizzera La Mini
PRESIDENTE HONORARIO Carlos Francano
GESTIONES
#28/mdp4estaciones/AbMayJun2014
COMUNICACIN CON LOS SOCIOS
Acuerdo de cooperacin y asistencia recproca entre la AEHG
de Mar del Plata y la Secretaria de Gobierno la provincia de
Buenos Aires, el EMDER y el EMTUR para la realizacin de
los Juegos BA 2014 del 14 al 18 de octubre.
Ofertas hoteleras y gastronmicas en la gua de hotelera y
gastronoma www.descubrimardelplata.com
ACUERDO POR JUEGOS BONAERENSES 2014
PROMOCIN WEB DESCUBR PARA EL FIN DE SEMANA
LARGO DEL 20 DE JUNIO
das, donde se producen como mnimo seis entrevistas dia-
rias pre-programadas con los ms destacados comprado-
res internacionales, adems de agendar sus propias en-
trevistas con representantes de asociaciones profesionales
continentales cuyos congresos rotan peridicamente por
todo el continente.
QUIN EXPONE EN FIEXPO?
Burs de Convenciones y Visitantes.
Ministerios y Secretaras de Turismo.
Oficinas de turismo regionales y locales.
Hoteles.
Cadenas hoteleras internacionales.
Agencias de Viaje especializadas.
Cruceros.
Rentadoras de automviles.
Resorts y Spas.
Hoteles con Centros de Convenciones.
Predios feriales.
Proveedores de tecnologa.
Clubes de golf.
Asociaciones comerciales.
Empresas DMCs.
Organizadores Profesionales de Eventos.
Organizadores de Eventos Especiales.
Compaas de Transporte.
Publicaciones comerciales.
QUIN VISITA FIEXPO?
Compradores invitados procedentes de los principales
mercados internacionales, que trabajan o tienen inters
real en hacerlo con el mercado Latinoamericano.
Organizadores de eventos y viajes de incentivo.
Organizadores de congresos de asociaciones profesio-
nales.
Organizadores de eventos corporativos.
Presidentes o representantes de alto rango de asocia-
ciones profesionales.
Ejecutivos de empresas internacionales.
Especialistas en lanzamiento de productos y eventos
promocionales.
Con Isabel Flores, The DMC Group, Estados Unidos .Con el
Embajador de Argentina en Per, Dario Alessandro y Pablo
Sismanian, Coordinador de Turismo de Reuniones de
Inprotur. Con Arnaldo Nardone, Presidente de ICCA.
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#29
Reunin en la AAAVyT Mar del Plata para una propuesta
conjunta para la 25 Maratn ciudad de Mar del Plata a
desarrollarse en el mes de noviembre.
La Asociacin se reuni con el presidente de la Comisin de
Turismo del HCD, Dr. Lucas Fiorini para presentarse y conti-
nuar las gestione iniciadas con el objetivo de recuperar la
ordenanza de la competitividad y el empleo que beneficia
a las empresas con buen cumplimiento de sus obligaciones
fiscales y sostenimiento de los puestos de trabajo.
Termatalia
En virtud de su carcter de PUENTE TERMAL
entre Europa y Amrica Latina, TERMATALIA
2014 tendr lugar del 2 al 4 de octubre, en
Termas de Ro Hondo (provincia de Santia-
go del Estero), como Centro de Negocios
mundial para el sector del Turismo de Salud
y Bienestar la Talasoterapia y Spa.
Recientemente TERMATALIA se ha ratifi-
cado como Feria Comercial Internacio-
nal, segn la resolucin de la Secretaria
de Estado de Comercio del Ministerio de
Economa y Competitividad del Gobierno
de Espaa, publicada en el Boletn Oficial
del Estado (25/12/2013). TERMATALIA se
mantiene como la nica feria internacional
dedicada al sector termal con este carcter
internacional.
Con la participacin de 25 pases, TERMA-
TALIA fomentar el intercambio de expe-
riencias entre distintos continentes, desde
un punto de vista empresarial, institucional
y social, para obtener una perspectiva glo-
bal del sector.
El 9 Encuentro Internacional sobre Agua
y Termalismo reunir una vez ms a confe-
renciantes y expertos mundiales y se cele-
brar del 1 al 3 de octubre de 2014.
Ms informacin:www.termatalia.com
Finalizado el Relevamiento Gastronmico realizado por pro-
fesionales de la Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales
de la Universidad Nacional de Mar del Plata durante enero
y febrero en la ciudad, se est trabajando en el documento
final con informes para su difusin.
COTIZACIONES
REUNIN CON EL PRESIDENTE DE LA COMISIN
DE TURISMO DEL HCD
RELEVAMIENTO GASTRONMICO
COMUNICACIN CON LOS SOCIOS
Algunos datos relevados
El estudio relev datos correspondientes a un total de
1.307 locales comerciales dedicados a la gastronoma.
Casi 30% del total de casos se ubica en el Macrocentro
de la ciudad; un 8% en Punta Mogotes y un 7% en la
zona de La Perla.
Un 60% de los negocios relevados funciona en locales
alquilados; un 21% son locales concesionados y un 19%
de los comercios funciona en locales propios.
Ms del 80% de los locales relevados desarrolla sus ac-
tividades comerciales durante todo el ao.
NOTICIAS DE FEHGRA
El Encuentro Anual del Sector Hotelero y Gastronmico,
siendo el mbito perfecto para actualizarse, informarse e
interactuar con toda la cadena de proveedores de equipa-
mientos, productos y servicios que le permiten hacer ms
Prxima reunin de Consejo Directivo de FEHGRA 4 y 5 de
septiembre en la ciudad de Buenos Aires
#30/mdp4estaciones/AbMayJun2014
COMUNICACIN CON LOS SOCIOS
competitiva, eficiente y rentable su actividad.
Un espacio exclusivo para:
Generar y afianzar relaciones comerciales duraderas.
Participar de conferencias y capacitaciones, a cargo de
especialistas nacionales e internacionales, que harn
crecer sus negocios.
Apostar a la sustentabilidad de la hotelera y el turismo
en Argentina.
Conocer las ltimas tendencias gastronmicas refleja-
das en el torneo ms representativo y federal del pas.
Encontrar todos los equipamientos, productos y proyec-
tos de innovacin para el sector de hotelera y gastro-
noma.
Torneo Nacional de Chefs
Hoteles +Verdes
Gran Foro del Conocimiento
PARA RECORDAR
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el costo de lista al momento de la cotizacin y/o de su con-
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Directora: Traductora MERCEDES S. GIUFFR
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en Universidades Nacionales, matriculados en la Provincia.
de Buenos Aires y en Capital Federal.
Traducimos Mens y servicios gastronmicos, servicios al
cliente en Hotelera, Gastronoma, Turismo, y Spa, pginas
web. Servicios especiales de traduccin para Banquetes,
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de Hoteles, tienen un descuento de un 10%.
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evolucin y desarrollo, contamos con un amplio catlogo
de lneas crediticias que le permitirn el financiamiento que
su negocio necesita en condiciones sumamente ventajosas,
con una operatoria sencilla y gil, y tasas muy competitivas.
BENEFICIOS BANCO NACIN
De acuerdo a distintos temas tratados con referentes del
Banco de la Nacin Argentina de nuestra ciudad, en la reu-
nin mantenida el pasado 7 de mayo en nuestra sede, les
recordamos que existen condiciones especiales para el Sec-
tor Turismo con tasas de inters bonificadas por el MINTUR
(Ministerio de Turismo de la Nacin).
Contacto: Santiago F. Fabregat Gerente - 499-9255
ACUERDO LOCAL CON AADICAPIF PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON ARGENTORES PARA HOTELERIA
ACUERDO LOCAL CON SADAIC
ACUERDO LOCAL CON DAC
ACUERDO LOCAL CON SAGAI
PARA RECORDAR
NO DEJE VENCER LA RENOVACIN DE LA LICENCIA DE BEBI-
DAS ALCOHLICAS
Recuerde que deber renovar su Licencia dentro los 60 das
previos al vencimiento.
Quienes tramiten sus renovaciones despus de la fecha de
vencimiento debern abonar los cnones estipulados para
la Inscripcin. www.sada.gba.gov.ar
RESOLUCION 7/ 2002
A partir de algunas inspecciones que se vienen realizando,
el Municipio est verificando la exhibicin de precios de los
bienes y servicios ofrecidos. En efecto, en cumplimiento de
la Resolucin 7/2002 de la `Secretara de la Competencia,
la Desregulacin y la Defensa del Consumidor, quienes
ofrezcan bienes o servicios a consumidores finales debe-
rn indicar su precio expresado en Pesos.
En general, la exhibicin de los precios deber efectuarse
por unidad, en forma clara, visible, horizontal y legible.
Cuando se realice mediante listas (modo obligatorio en el
caso de los servicios), stas debern exponerse en los luga-
res de acceso a la vista del pblico y en los lugares de venta
o atencin a disposicin del mismo.
En particular, la norma se refiere especficamente al caso
de las actividades de hotelera y del ramo gastronmico.
En efecto, los establecimientos denominados hospedajes,
albergues, hosteras y hoteles de 1, 2, 3, 4 y 5 estrellas y
campings, debern exhibir en forma destacada a la vista
del pblico el o los importes de la tarifa diaria conjunta-
mente con la descripcin de los servicios que sta incluye.
Asimismo, aquellos que ofrezcan servicios no incluidos en
la mencionada tarifa diaria, debern exhibir en forma des-
tacada o poner a disposicin de los pasajeros en el lugar
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#31
COMUNICACIN CON LOS SOCIOS
que corresponda, una lista con el detalle de todos los servi-
cios opcionales, incluyendo el importe de estos de acuerdo
a la modalidad de su uso. Las comunicaciones telefnicas
estarn comprendidas dentro de los servicios opcionales
y, al respecto, los pasajeros debern ser informados con
precisin en lugar visible y destacado acerca del porcentaje
de recargo que efecte el establecimiento sobre el importe
total de las tarifas que facturan las compaas prestadoras
del servicio.
Por su parte, en los establecimientos del ramo gastronmi-
co, en todas sus especialidades, incluidos bares y confite-
ras, se deber efectuar la exhibicin de precios mediante
listas ubicadas en los lugares de acceso y en el interior del
local, pudiendo efectuarse en este ltimo caso por medio de
listas individuales que se entregarn a cada cliente (men,
carta). Las variaciones de precios, cualquiera sea el motivo
que las origine (por ejemplo: lugar, horario, espectculo),
debern hacerse conocer en forma destacada en todos los
listados.
(NOTA: En estas inspecciones se est verificando adems el
cumplimiento de la obligacin de exhibir los Derechos B-
sicos de Consumidores y Usuarios y del cartel informando
el derecho de exigir diferencias de vueltos menores a cinco
centavos).
CONVENIO CON STARPYH
Actualizaciones en el Convenio firmado con el Sindicato
de Trabajadores Alfajoreros, Reposteros, Pizzeros y Hela-
deros de Mar del Plata. En sntesis, las modificaciones ob-
tenidas: a) Inclusin del empleado de delivery b) Rgimen
del empleado de telemarketer y supervisor. c) Inclusin de
trabajadores eventuales d) Acortamiento de los plazos de
las garantas de tiempo de los empleados de temporada.
Se instrumenta la aplicacin de un incremento salarial va
utilizacin de los beneficios sociales normados por la ley de
contrato de trabajo n 20.7444 art 103-bis.
TUCURSOONLINE
La asociacin firm un convenio con el beneficio del 50% de
descuento sobre el precio de venta de los cursos a distancia
de auto avance de informtica que ofrece TuCursoOnLine.
com.
Los cursos se caracterizan en que el alumno empieza a cur-
sar el da que se inscribe (sin necesidad a esperar un grupo
completo) y avanza a su ritmo. Son a distancia con explica-
ciones paso a paso con imgenes, videos de tutora, autoe-
valuaciones para comprobar su propio avance, ejercicios
integradores con la solucin, entre otros recursos.
El procedimiento para inscribirse es de la siguiente manera:
el interesado hace el pedido a travs de la web http://www.
tucursoonline.com.ar o enviando un correo electrnico a la
direccin info@tucursoonline.com.ar
La asociacin confirma su calidad de socio a TuCursoOnLi-
ne.com para que le enven el cupn de pago. Cuando ingre-
sa el pago queda inscripto, le envan los datos de acceso y
ese da empieza a contar el tiempo del curso elegido.
MENES EN BRAILLE
La ordenanza 14959 del 25 de octubre del 2002 estable-
ce la obligatoriedad de implementar el uso del sistema de
escritura Braille para personas no videntes y el uso de la
formas de escritura macrotipo con letras de cuerpo 30 o
ms para personas de baja visin en al menos un men y/o
carta de restaurantes, confiteras y casas de comidas.
Contactos:
Sr. Marcelo Irz Celular: (02266) 15-676772.
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gos) en Entre Ros 2828 telefnicamente al 495-7577 va
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nmico tambin en ingls, ponemos a su disposicin los
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este trabajo a un precio especial para los socios.
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#32/mdp4estaciones/AbMayJun2014
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DE EMPLEO dependiente de la SECRETARA DE DESARRO-
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lisis y consideracin.
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para la definicin de los perfiles demandados.
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con perfiles que se ajusten a la demanda.
Preseleccin y/o seleccin de los postulantes con perfiles
adecuados a la demanda.
Derivacin al empleador demandante del servicio via mail.
Contino seguimiento de los candidatos presentados.
Adems cuentan los siguientes beneficios:
Entrenamiento para el trabajo
Programa de Insercin Laboral
Crdito fiscal
Para mayor informacin, solicitar una entrevista o una vi-
sita para conocer en detalle las caractersticas de los ser-
vicios/programas propuestos. Se pueden contactar con
Mara Soledad Reyes, Relacionadora de Empresas.
DATOS DE CONTACTO:
OFICINA MUNICIPAL DE EMPLEO
Tel. (0223) 472-1203
25 de Mayo 3949 | 7600 - Mar del Plata |
empresas.oficinaempleomdq@gmail.com
oficinaempleomdq@yahoo.com.ar
AYUDA SOLIDARIA
CRITAS HOGAR NAZARET
Critas lleva adelante la pastoral cari-
tativa de la Iglesia Catlica. Uno de sus
pilares de trabajo, es el Hogar Nazaret.
Ubicado en la calle Balcarce 5036, fun-
ciona de manera ininterrumpida desde
el 10 de diciembre de 2007. El horario
de atencin es desde las 18hs. hasta
las 8 hs del da siguiente.
El objetivo de este hogar es brindar temporariamente un
alojamiento, como mximo de 15 das con la posibilidad de
renovacin, higiene y comida para personas en situacin de
calle.
Asimismo se contempla la posibilidad de brindar este servi-
cio a personas que, sin estar en situacin de calle, tambin
tienen una necesidad especial y transitoria, como familiares
de internados en hospitales, personas derivadas a causa de
maltrato familiar, etc.
Estn necesitando artculos de bazar y ropa de cama: s-
banas, frazadas, colchones, platos, vasos, cubiertos, entre
otros.
Los interesados en colaborar deben comunicarse con CRI-
TAS MAR DEL PLATA:
Contacto: Sr. Jaime, telfono: 475-6565, de 8 a 14hs.
CENTRO COMUNITARIO INTEGRAL
NUESTRA SEORA DE LUJAN
A cargo de la Hermana Marta Garaicoechea (Mc Gaull 2970,
barrio Las Heras) que adems de menores (75 nios entre
2 a 5 aos) brinda asistencia alimentaria a 115 adultos ma-
yores.
Todos aquellos interesados en colaborar con el Hogar de
la hermana Marta pueden hacer sus contribuciones en la
Cta. N 003/500020/3 del Banco Provincia a nombre de
Marta Lucinda Garaicochea y Domitila Mara Eva Torres.
UN CUADRADITO DE AMOR
Un cuadradito de amor contina con sus acciones solidarias
ahora bajo una nueva modalidad.
Ha organizado para los nios del barrio o aquellos cuyos
paps necesitan trabajar, un Hogar maternal para peque-
os de 45 das a tres aos. Con grupos reducidos, horarios
muy flexibles adecuados a las necesidades de las diversas
familias, y profesionales que con cario y comprensin,
acompaan a los paps en el difcil momento de incluir a
sus bebes por primera vez en una actividad fuera de su ho-
gar.
El producido de este proyecto junto al aporte de sus aso-
ciados, posibilitar continuar con las constantes acciones
solidarias que durante 23 aos caracteriz su labor.
De lunes a viernes de 10 a 18hs.
Santa Fe 2865 tel. 495 7158.
e-mail: hogarmaternalunmanana@gmail.com
LA CASA DEL NIO EL GRILLITO
Si desea colaborar o acercar ayuda material (sbanas, toa-
llas, platos, vajilla, etc.) se puede acercar a Constitucin
7020.Contacto: Sra. Gladys Gil 156824679
mdp4estaciones/AbMayJun2014/#33
COMUNICACIN CON LOS SOCIOS
ASISTENCIA TECNICA PARA ASOCIADOS
> Asesora Contable Impositiva
CPN JUAN CARLOS NIGRO
Tucumn 3417 - Tel. 493 2268
juancarlosnigro@speedy.com.ar
> Asesora en Tecnologa de Alimentos
Ing. ANA MARA CANTALUPI
Tel. 495 5934 / ana_canta@hotmail.com
> Asesora Laboral Impositiva Previsional
CPN MARIANO CECCHI
San Lorenzo 2587 (esq. Crdoba) Tel. 494-2070
mariano.cecchi@estudiocecchi.com
> Asesora Jurdica
Dra. MARA FERNANDA VUOTTO
Av. Coln 3073 3 B - Tel. 491 3196/Cel. 155370881
mariafernandavuotto@speedy.com.ar
(lunes, mircoles y viernes de 13 a 17 hs.)
Dr. CARLOS GABRIEL PRESTI
Abogado Laboralista. Convenio STARPYH
San Luis 3206 - P.4 - Tel. 491-7254
estudiopresti@fibertel.com.ar
> Asesora en accesibilidad turstica
Arquitecta NORA DEMARCHI
Cel. 156-869494
> Escribanas
Escribana MERCEDES OMAA ARRUE
M. MERCEDES FERNNDEZ OMAA
Av. Coln 3073/5 2 Piso A
Tel. 493-0020 492-2757
merescriba@infovia.com.ar
Escribana MARTNEZ- VORANO
Gemes 2616 Oficinas 1 y 2
Tel. 451 4114 /486 0524
> Asesora en Anlisis y Auditora de Consumos Elctricos
Tec. SILVIO GIACOMINO
Cel. 154 003987
> Asesoramiento en habilitaciones municipales
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