ACCION DE UNA ENZIMA DE TEJIDOS VEGETALES Y ANIMALES

Aldemar Beltrn 1063592763

Daniela Lotero 11524390053
Jodie Rey 1123625066
Andrs Vsquez 71389273
Edward Velsquez 70003655
Julio Cesar Rendn




UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
Biomedicina
Medicina veterinaria





Medelln, Antioquia Octubre 26/201


INTRODUCCION


Las enzimas son protenas que funcionan como catalizadores en muchas
reacciones. Las enzimas, como cualquier otro catalizador, no son consumidas
o alteradas por las reacciones en las que trabajan, tampoco alteran el equilibrio
de la misma; eso s, las enzimas tienden a ser muy especificas, lo que las
diferencia de la mayora de los dems catalizadores.
En las reacciones enzimticas, las molculas antes de ser modificadas por las
enzimas se conocen como sustratos, una vez la enzima trabaja en ellos, los
convierte en productos. Las enzimas logran su funcin al disminuir la energa
de activacin para una reaccin, como resultado, los productos se forman y
alcanzan el equilibrio ms rpido que si la enzima no interviniera.
Sin embargo, hay diversos factores que pueden afectar el funcionamiento y
eficiencia de una enzima. Estn los inhibidores enzimticos que disminuyen su
actividad, muchos venenos y drogas son inhibidores de enzimas.
La temperatura, el PH e incluso la concentracin de sustrato, afectan la
actividad de la enzima.
En esta prctica, veremos como un catalizador inorgnico (MnO2) y otro
orgnico (peroxidasa) actan sobre el agua oxigenada (H2O2). Este perxido
es el producto de la actividad celular, cuando se acumula en exceso es toxico
para la clula, por lo que debe ser degrado por una enzima llamada peroxidasa.








OBJETIVOS


Con esta prctica se pretende que el estudiante:
Observe el efecto de la enzima peroxidasa, que se halla presente en
tejidos animales y vegetales, sobre el agua oxigenada.
Compare la accin de la peroxidasa y la del bixido de manganeso
sobre un mismo sustrato.
Compruebe el efecto de la variacin de la temperatura en la actividad
enzimtica.


MATERIALES

Tubos de ensayo de 17x150 mm
Gradillas
Navajas
Pinzas de madera
Cucharas cafeteras
Parrillas elctricas
Beakers de 1000 mm
Bistur
Cuchillas
Morteros
Pipetas de 5 mm
Hielo
Bixido de Manganeso (MnO2)
Agua oxigenada (H2O2)
Hgado fresco
Papas







PROCEDIMIENTO


Accin de un catalizador inorgnico sobre el agua oxigenada
Se marcan 3 tubos de ensayo, con los nmeros 1, 2 y 3 respectivamente. Se
les agrega un poco de Bixido de manganeso en cantidades aproximadamente
iguales y se procede a hacer lo siguiente:
Se toma el tubo 1 por la parte inferior y se le agregan 2ml de agua
oxigenada. Se observa la intensidad de la reaccin para luego comparar
con los dems tubos.
Se pone el tubo 2 al bao Mara con unas pinzas durante 10 minutos, se
retira e inmediatamente se le agregan los 2ml de agua oxigenada. Se
observa la reaccin y comprela con la anterior.
El tubo 3 se pone en un recipiente con hielo durante 10 minutos, se
retira e inmediatamente se le agregan los 2ml de agua oxigenada. Luego
se compara con los resultados anteriores.
Accin de un catalizador de origen animal sobre el agua oxigenada
Se marcan 4 tubos con los nmeros 1, 2, 3 y 4 y se procede de la siguiente
manera:
Se coge el tubo 1 por la parte inferior, se le echa y un pedazo de hgado
y luego 2 ml de agua oxigenada. Observe la reaccin.
En el tubo 2, se echa un pedazo de hgado y luego se pone al bao
Mara durante 10 minutos. Se retira e inmediatamente agregue 2 ml de
agua oxigenada; luego se compara con el resultado 1b.
Se toma el tubo 3 y se debe echar un pedazo de hgado que haya
pasado previamente, 10 minutos en el congelador o en un recipiente de
hielo, luego se agregan los 2 ml de agua oxigenada.
En el tubo 4 se echa una cucharada macerada de hgado y luego se le
agregan los 2ml de agua oxigenada.
Se cogen de nuevos los tubos que hayan sido puestos al bao Mara,
que ya deben estar a temperatura ambiente y se le agregan 2ml de agua
oxigenada de nuevo. Observar las reacciones.
Accin de un catalizador de origen vegetal sobre agua oxigenada
De nuevo, se marcan 4 tubos con los nmeros 1, 2,3 y 4 respectivamente y se
repite el mismo procedimiento anterior, solo que esta vez usara un pedazo de
papa en vez de hgado.
Una vez hecho lo anterior, coge el tubo que puso al bao Mara y le agrega 2ml
de agua oxigenada de nuevo, compare el resultado con el del 2e (los tubos de
MnO2 y con el pedazo de hgado, a los cuales se les volvi a agregar agua
oxigenada). Sacar conclusiones.

OBSERVACIONES

Realizando el experimento con el MnO2, ocurri algo que no se esperaba. El
tubo 3, que fue puesto en hielo, tuvo una reaccin inmediata y su intensidad fue
mayor que en los dems tubos, que se esperaba, reaccionaran mejor que el
tubo 3; el tubo 2, que fue puesto al bao mara reacciono menos que el tubo 1
y 3.
Mirando las otras reacciones con los catalizadores orgnicos ocurri una
situacin similar. Los tubos que se pusieron al bao mara tuvieron reacciones
mnimas comparadas con los dems tubos. Tanto los tubos con hgado y papa
respectivamente, obtuvieron una reaccin mnima, resultado que no cambio
incluso cuando el tubo alcanzo la temperatura ambiente y se volvi a echar el
agua oxigenada.
En cuanto a los tubos puestos en hielo, hubo reacciones notables, igual de
curiosas que la del MnO2. El tubo con el pedazo de papa tuvo una reaccin
alta, mientras que el tubo con hgado obtuvo una reaccin de grado medio
aproximadamente, pero una vez el tubo se puso a temperatura ambiente,
alcanzo la reaccin mxima.
Los tubos a temperatura ambiente tuvieron reacciones notables; sin embargo,
los tubos con los catalizadores macerados tuvieron las mayores reacciones en
cuanto a catalizadores orgnicos. Es probable que esto se deba a que gracias
a la maceracin, el sustrato estaba menos concentrado, haciendo ms fcil el
trabajo de la enzima.








RESULTADOS

Catalizador inorgnico:
TUBO CALIFICACION
Tubo 1: temperatura ambiente 3
Tubo 2: al bao mara 2
Tubo 3: puesto en hielo 4

Catalizador de origen animal
TUBO CALIFICACION
Tubo1: temperatura ambiente 3
Tubo 2: al bao mara 1
Tubo 2b: temperatura ambiente 1
Tubo 3: puesto en hielo 2
Tubo 3b: a temperatura ambiente 4
Tubo 4: a temperatura ambiente y
macerado
4

Catalizador de origen vegetal
TUBO CALIFICACION
Tubo 1: a temperatura ambiente 3
Tubo 2: al bao mara 1
Tubo 3: puesto en hielo 3
Tubo 4: a temperatura ambiente y
macerado
4










Tabla general de resultados
CATALIZADOR TUBOS GRUPO 1 GRUPO 2 GRUPO 3
INORGANICO
1 Tamb 4 3 3
2 T alta 2 2 2
3 T baja 3 4 2
ANIMAL
1 Tamb 4 3 2
2A T alta 1 1 0
2B Tamb 1 1 0
3A T baja 3 2 2
3B Tamb 4 4 3
4 macerado 4 4 3
VEGETAL
1 Tamb 2 3 1
2 T alta 0 1 0
3 T baja 1 3 2
4 macerado 4 4 4

DISCUSIONES
Durante esta prctica, ocurrieron ciertos eventos curiosos que podran tener
cierta explicacin o no.
Comenzando por el tubo 2, que tena MnO2 como catalizador y fue puesto al
bao mara durante 10 minutos y luego se le agrego el agua oxigenada y
reacciono menos de lo que se esperaba; en cambio el tubo puesto en hielo
reacciono ms que los otros 2 tubos con MnO2.
En teora, el aumento de temperatura debe aumentar la actividad cataltica de
la enzima, gracias al incremento de la energa cintica en las molculas;
cuando la temperatura es baja, la energa cintica se disminuye, causando que
las enzimas se pongan rgidas y eventualmente, se inactiven.
Mirando los resultados, se puede observar que este suceso no fue ajeno solo al
catalizador inorgnico y nuestro grupo, los catalizadores orgnicos arrojaron
respuestas similares y en los dems grupos ocurri lo mismo, incluso algunos
ni reaccionaron.
Una de las posibles explicaciones factibles para el caso de los tubos al bao
mara, sera que los calentamos demasiado. Cuando la temperatura aumenta
ms de los debido, se rompen los enlaces dbiles de hidrogeno, causando la
desnaturalizacin.
Otra posibilidad un tanto difcil de comprobar seria que algn cambio en el PH
haya afectado las reacciones. De forma indirecta, el PH influye en cosas como
las cargas elctricas de la superficie y las condiciones para que se d la fijacin
de la enzima al sustrato. Que algn cambio en el PH, hubiera afectado la
fijacin de la enzima al sustrato sera poco probable, a menos que algn factor
externo, como una sustancia ajena, se haya introducido inadvertidamente al
momento del experimento.
Otras posibilidades involucraran la concentracin y/o cantidad de sustrato o
enzima. Posiblemente los catalizadores estaban muy concentrados al momento
de reaccionar con el agua oxigenada o no haba lo suficiente para suplir la
necesidad en la reaccin enzimtica.

PREGUNTAS

En toda reaccin enzimtica hay liberacin de energa? Explique
No, solo se producir energa en aquellas reacciones, que por transferencia
electrnica den lugar a productos fosforados, como el ATP y el GTP.
La liberacin de energa en algunas reacciones enzimticas responde a ciertas
necesidades, como la contraccin cardiaca, expansin y contraccin de
pulmones y facilitar la conversin de azcar y alimentos en distintas sustancias
que el organismo necesita para la construccin de tejidos, reposicin de clulas
sanguneas y proveer la energa necesaria para que los msculos se puedan
mover.
Siempre que en una reaccin enzimtica se libera energa es en forma de
calor?
No siempre, la liberacin de energa en forma de calor se ve ms en las
reacciones catablicas, dado que se rompen los enlaces al momento de
degradar las sustancias; de todas formas, la energa liberada en las reacciones
enzimticas tiende a aprovecharse en el desempeo de varias funciones del
organismo.
Qu cambios puede sufrir, con relacin a la estructura qumica y al
nmero inicial de molculas, el sustrato y la enzima en una reaccin?
En cuanto a estructura la enzima tienda cambiarla para porder adherirse al
sustrato, para ser exactos, adopta la forma del mismo para transformar el
sustrato en productos y vuelve a ser reutilizada sin que su cantidad disminuya
por el consumo.


Si usted hace reaccionar agua oxigenada con peroxidasa y espera hasta
que termine la reaccin, Cmo comprobara que la enzima conserva su
poder cataltico?
Vuelve a aplicar el agua oxigenada para comprobar que reacciona igual que
antes.
En cual organela se sintetizan las enzimas?
En los ribosomas, lisosomas, peroxisomas, etc.
Las enzimas naturales actan nicamente en el interior de las clulas?
Explique por medio de varios ejemplos
Hay encimas que actan por fuera de la clula. La lipasa pancretica se
encuentra en los jugos gstricos y acta en el estomago, al igual que la
pepsina.
Qu otros factores, adems de los cambios en la temperatura y en el PH,
influyen en la actividad de una enzima?
Factores como la unin reversible o irreversible de inhibidores enzimticos a la
enzima y la concentracin enzimtica de la enzima y el sustrato, pueden influir
de manera significativa.
Desde el punto de vista enzimtico, Qu diferencia hay entre la leche
cruda y la pasteurizada?
La leche pasteurizada tiene sus enzimas desnaturalizadas, la leche cruda no.
Cmo explicara el hecho de que la ptialina de la saliva actu sobre el
almidn en la boca pero no en el estomago?
La ptialina de la saliva tiene un PH de 7 y trabaja en un medio moderadamente
bsico; el estomago es un medio acido, por lo cual no funcionaria all.
Cite 5 enzimas con los sustratos respectivos sobre las cuales actan y
los productos que se obtienen.
ENZIMA SUSTRATO PRODUCTO
ATPasa ATP ADP+Pi
Celulasa Celulosa Glucosa
Lactasa lactosa Glucosa y galactosa
Glucosidasas Enlaces glucosdicos Glcidos menores
Ureasa Urea CO2 y NH3



BIBLIOTECA

http://www.ferato.com/wiki/index.php/Enzima
http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070718155312AAqeAng
http://es.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=AuYZ6lISVUnXQBWw.7iEWo
Gt_At.;_ylv=3?qid=20070722103722AAb72i0
http://www.monografias.com/trabajos5/enzimo/enzimo.shtml