EL GRAN ENGAO SOBRE EL COLESTEROL!

Por:
DR. DWIGHT LUNDELL*
Un cirujano reconocido mundialmente expone la verdadera causa de las
enfermedades coronarias:
Nosotros, los mdicos, con toda nuestra formacin, los conocimientos y la
autoridad que uno va adquiriendo, tendemos a aumentar nuestro ego y
difcilmente admitimos que nos hemos equivocado. sin em!argo, tengo que
confesar que me he equivocado. "omo cirujano del cora#n, con $% a&os de
experiencia, con m's de %((( cirugas reali#adas de cora#n a!ierto, hoy ha
llegado el momento de reparar el da&o mediante los hechos mdicos y cientficos.
)e estado formando durante muchos a&os a otros mdicos, de esos a los que
luego se etiqueta como *formadores de opinin*.
+sediados por la literatura cientfica, asistiendo de forma continua a seminarios,
los creadores de opinin han insistido en que las enfermedades coronarias son el
resultado del simple hecho de tener unos niveles de colesterol muy elevados en
sangre. ,a -nica terapia aceptada ha sido la de prescri!ir medicamentos para
!ajar el colesterol y una dieta muy restringida en grasas. Un menor consumo de
grasas traera consigo una disminucin en la cantidad de colesterol y se reducan
las enfermedades coronarias.
"ualquier desviacin de estas recomendaciones se considera!a una hereja y
da!a lugar a la reali#acin de malas pr'cticas mdicas. ./ero no est' funcionado0
1stas recomendaciones no son ni cientficamente ni moralmente defendi!les. 1l
descu!rimiento hace unos a&os de que es la inflamacin en la pared arterial la
causa real de la enfermedad cardaca, es lo que poco a poco est' dando lugar a
un cam!io de paradigma en la forma en que son tratadas las enfermedades
cardacas y otras dolencias crnicas. ,as recomendaciones dietticas esta!lecidas
desde hace mucho tiempo han provocado epidemias de o!esidad y de dia!etes,
consecuencias que empeque&ecen cualquier otra plaga histrica en trminos de
mortalidad, sufrimiento humano y de graves consecuencias econmicas.
+ pesar de que el $%2 de la po!lacin toma costosos medicamentos a !ase de
estatinas y a pesar del hecho de que hemos reducido la cantidad de grasa
presente en nuestra dieta, cada ve# mueren m's personas por enfermedades que
afectan al cora#n. ,as estadsticas de la +merican )eart +ssociation indican que
3% millones de estadounidenses sufren enfermedades cardacas, que $( millones
padecen dia!etes y %3 millones pre4dia!etes. 1stos trastornos afectan cada ve# a
personas m's jvenes, en mayor n-mero cada a&o. 1n pocas pala!ras, sin la
inflamacin corporal no es posi!le que se acumule el colesterol en las paredes de
los vasos sanguneos y se causen de este modo enfermedades cardacas y
apoplejas. 5in inflamacin, el colesterol se mueve li!remente por todo el cuerpo6
es la inflamacin lo que hace que el colesterol quede atrapado. ,a inflamacin no
es un proceso complejo, se trata simplemente de una reaccin natural del cuerpo
ante invasores extra&os, tales como !acterias, toxinas o virus. 1l ciclo inflamatorio
es una forma de proteger al cuerpo ante invasores !acterianos y virales. 5in
em!argo, si se expone de forma crnica a nuestro organismo a toxinas o
alimentos que el cuerpo humano no est' preparado para procesar, se produce
entonces una inflamacin crnica. ,a inflamacin crnica es tan da&ina como
!eneficiosa una inflamacin aguda.
78u persona sensata se expondra de forma intencionada en repetidas
ocasiones a alimentos u otras sustancias que sa!e le causan da&o corporal9
:ueno, qui#'s los fumadores, pero al menos se trata de una decisin voluntaria. 1l
resto nos limitamos a seguir la dieta recomendada, !aja en grasas y alta en grasas
poliinsaturadas y car!ohidratos, sin sa!er que estamos causando repetidas
agresiones a nuestros vasos sanguneos. 1sta agresin repetida produce una
inflamacin crnica que conduce a la enfermedad cardaca, a los accidentes
cere!ro vasculares, a la dia!etes y la o!esidad.
Permtanme que se lo repita: la lesin e inlama!in "e nuestros #asos
san$uneos est% !ausa"a por una "ieta &a'a en $rasas( al$o re!omen"a"o
"urante a)os por la me"i!ina !on#en!ional. *+u%les son los ma,ores
!ulpa&les "e la inlama!in !rni!a- En po!as pala&ras( la so&re!ar$a "e
.i"ratos "e !ar&ono simples , alimentos mu, pro!esa"os /a01!ar( .arina ,
to"os los pro"u!tos "eri#a"os2 , un e3!eso "e !onsumo "e a!eites
#e$etales !on ome$a45( tales !omo a!eites "e so'a( ma0 , $irasol( que se
en!uentran presentes en mu!.os alimentos pro!esa"os.
;isualice lo siguiente: un cepillo duro que repetidamente se frota so!re la piel
hasta que sta enrojece y sangra, esto durante varias veces al da, as
diariamente durante % a&os. 5i se tolerase este cepillado, se producira sangrado,
hincha#n de la #ona afectada, que cada ve# sera peor a medida que repite la
agresin. 1sta es una !uena forma de visuali#ar el proceso inflamatorio, y es lo
que podra estar pasando en su cuerpo ahora mismo. <ndependiente de dnde se
produ#ca el proceso inflamatorio, !ien interna o externamente, es lo mismo. )e
o!servado el interior de miles y miles de arterias. Una arteria enferma se ve como
si alguien hu!iese cogido un cepillo y lo hu!iese frotado varias veces contra las
paredes. ;arias veces al da, todos los das, los alimentos que comemos producen
peque&as lesiones, so!re las que se producen otras, de modo que es la causa de
que nuestro cuerpo responda de forma continua con inflamacin.
+ pesar de que resulta tentador sa!orear los dulces, nuestros cuerpos responden
de forma alarmante, como si un invasor extra&o nos declarase la guerra. ,os
alimentos est'n cargados de a#-car, car!ohidratos simples, o procesados con
omega4=, uno de los pilares de la dieta norteamericana durante varias dcadas.
1stos alimentos nos envenenan lentamente a todos. 7"mo un simple dulce
produce una cascada de inflamaciones que hace que el cuerpo enferme9
<magnese que roca el teclado con miel6 esto es una representacin visual de lo
que ocurre dentro de la clula. "uando consumimos hidratos de car!ono simples,
tales como el a#-car, los niveles de a#-car en la sangre se elevan r'pidamente.
"omo respuesta, el p'ncreas segrega insulina, cuya misin principal es que el
a#-car llegue a todas las clulas donde se almacena la energa. /ero si la clula
est' llena, si no necesita m's glucosa, se recha#a el exceso para evitar una
disfuncin de los procesos que se llevan a ca!o en su interior. "uando las clulas
recha#an el exceso de glucosa, se elevan los niveles de a#-car en sangre,
aumentando la produccin de insulina, y se almacena en forma de grasa.
78u tiene que ver todo esto con la inflamacin9 ,a cantidad de a#-car en sangre
se controla entre unos valores m'ximos y mnimos muy estrechos. ,as molculas
de a#-car se unen a una amplia variedad de protenas, que lesionan las paredes
de los vasos sanguneos. 1sta lesin repetida de las paredes de los vasos
sanguneos desencadena la inflamacin. "uando su!e el nivel de a#-car en
sangre varias veces al da, todos los das, es como frotar con papel de lija el
delicado interior de los vasos sanguneos.5i !ien no puede o!servarlo, puede
estar seguro de que ocurre as.
,o he visto en m's de %((( pacientes sometidos a ciruga durante los $% a&os que
llevo ejerciendo. >odos ellos tenan un denominador com-n: la inflamacin de las
arterias.;olvamos al asunto de los dulces. :ajo su inocente aspecto, no slo
contienen a#-car, sino que tam!in est's ela!orados con 'cidos grasos omega4=,
tales como los provenientes de la soja. ,as patatas fritas se fren con aceite de
soja, muchos alimentos procesados se fa!rican con 'cidos grasos omega4=, para
que as tengan m's larga duracin. ?ientras que las grasas omega4= son
esenciales al formar parte de la mem!rana celular, y as controlar lo que entra y
sale de la clula, de!en estar en un equili!rio adecuado con los omega4@.5i este
equili!rio se rompe por el consumo excesivo de 'cidos grasos omega4=, la
mem!rana de la clula produce unas sustancias qumicas denominadas
citoquinas, que causan directamente inflamacin.
)oy en da, la dieta suele producir un desequili!rio muy grande entre estos dos
tipos de 'cidos grasos. ,a relacin de desequili!rio puede estar en torno de A%:A,
o incluso de @(:A en favor de los 'cidos grasos omega4=. 1sto produce una
enorme cantidad de citoquinas que causan la inflamacin. ,o ideal sera una
proporcin de @:A para que fuese saluda!le. /ara empeorar a-n m's las cosas, el
so!repeso produce una so!recarga de clulas grasas que vierten grandes
cantidades de productos qumicos pro4inflamatorios, lo que se suma a las lesiones
causadas por los altos niveles de a#-car en sangre. 1l proceso que comen#
consumiendo productos dulces se convierte en un crculo vicioso que con el
tiempo genera una enfermedad cardaca, elevada presin arterial, dia!etes, y por
-ltimo, +l#heimer, si el proceso inflamatorio no disminuye.
No se puede olvidar el hecho de que cuanto m's se consumen alimentos
procesados, m's se dispara la inflamacin, un poco cada da. 1l cuerpo humano
no puede procesar, ni fue dise&ado para consumir, los alimentos envasados con
a#-car y preparados con 'cidos grasos omega4=. No hay otra solucin para
disminuir la inflamacin que consumir los alimentos lo m's cercano posi!le a su
estado natural. /ara reconstruir un m-sculo, se de!en consumir m's protenas.
/ara energBa elija car!ohidratos complejos, tales como los presentes en frutas,
verduras y granos integrales. Re"u0!a o elimine el !onsumo "e los %!i"os
$rasos ome$a45( tales !omo el a!eite "e ma0 , so'a( , los alimentos
pro!esa"os que se .an ela&ora"o !on estos a!eites. Una cucharada de aceite
de ma# contiene 3,$C( mg de 'cidos grasos omega4=6 la soja =,DED mg. 1n su
lugar, utili!e a!eite "e oli#a o mantequilla( pro!e"ente "e animales
alimenta"os !on pasto. ,as grasas animales contienen menos del $(2 de
omega4= y son mucho menos propensas a producir inflamacin que los aceites
poliinsaturados, de los que se dicen que son supuestamente saluda!les. No es
cierto que las grasas saturadas produ#can enfermedades cardacas.
>ampoco aumentan en exceso los niveles de colesterol en la sangre. +hora
sa!emos que el colesterol no es la causa de la enfermedad cardaca, as que la
preocupacin por las grasas saturadas resulta a!surda hoy en da.,a teora del
colesterol llev a recomendar alimentos sin grasa, con pocas caloras, lo que trajo
consigo el consumo de otros alimentos que han causado esta epidemia de
inflamaciones.
La me"i!ina !on#en!ional !ometi un tremen"o error !uan"o a!onse' a la
$ente que e#itara las $rasas satura"as en a#or "e los alimentos ri!os en
%!i"os $rasos ome$a45. 6.ora tenemos una epi"emia "e inlama!in "e las
arterias( que !on"u!e a enerme"a" !ar"a!a , otras muertes silen!iosas. ,o
que usted puede hacer es consumir alimentos integrales, de los que su a!uela
sa!a, y no esta moda de consumir tantos alimentos procesados. 1liminando los
alimentos que producen inflamacin y a&adiendo los nutrientes esenciales
presentes en los alimentos frescos no ela!orados, se revertiran los da&os en las
arterias y en todo su cuerpo. F 1l Gr. GHight ,undell es jefe del 5ervicio de "iruga
"oronaria en el hospital :anner )eart )ospital , ?esa , +I. Jecientemente dej la
ciruga para centrarse en el tratamiento nutricional de las enfermedades cardacas.
1s el fundador de )ealthy )umans Koundation, que promueve la salud humana
mediante un enfoque que ayude a las "orporaciones a promover la salud. 1s
tam!in autor de *>he "ure for )eart Gisease* and *>he Lreat "holesterol ,ie.
1, +LU+, ,M5 "+,+?:J15 NM">UJNM5,
/J1;1N"<NN G1 <NK+J>M5.
15>+5 J1"M?1NG+"<MN15 NM 5MN
/J1"<5+?1N>1 G1 ,+5 *+:U1,<>+5*, 5MN G1
/JMK15<MN+,15 G1 ,+ 5+,UG.
O+>1J +NG MU0:
1l agua y la noche..."u'ntas personas conocen que
dicen que no quieren tomar nada antes de acostarse,
porque entonces tendr'n la molestia de levantarse
durante la noche para ir al !a&o.
"uando le pregunt al cardilogo el por qu la gente
necesita orinar tanto de noche, la respuesta fue:
,a Lravedad mantiene agua en la parte inferior del
cuerpo cuando uno est' parado. P,as piernas se
hinchanQ. +l acostarte, la parte inferior del cuerpo
Ppiernas, etc.Q quedan al mismo nivel que los ri&ones,
en ese momento es cuando los ri&ones solicitan sacar
el agua procesada PsuciaQ, porque es m's f'cil. /or
ello todos necesitamos una cantidad mnima de agua
para limpiar las toxinas del cuerpo. ?omento correcto
para tomar agua.
?uy importante, de acuerdo a los "ardilogos. El
tomar a$ua en !iertos momentos ma3imi0a su
ee!ti#i"a" en el !uerpo:
Gos vasos de agua al levantarse, ayudan a activar los
rganos internos.
Un vaso de agua @( minutos antes de cada comida,
ayuda a la digestin.
Un vaso de agua antes de !a&arse, ayuda a reducir la
presin sangunea.
Un vaso de agua antes de acostarse, evita los infartos
y los derrames cere!rales.
Los m7"i!os .an inorma"o que el a$ua antes "e
a!ostarse tam&i7n a,u"ar% a pre#enir los
!alam&res "e piernas no!turnos. Los m1s!ulos "e
las piernas est%n &us!an"o .i"ratarse !uan"o te
"an esos !alam&res "e pantorrilla ,8o muslos.