MDULO

FACTORES PRECOSECHA QUE

INFLUYEN EN LA POST-COSECHA
Manejo Posr-cosecna y Comercializacin de 8<>rol, Programa POsl-cosecha. Convemo SENA . Re'fI() Unido
FLUJOGRAMA PARA EL ESTUDIO DEL MDULO 1
Factores precosecha que inciden en la
post-cosecha
,
v dentlcar los factores precosecha que
Objetivo
incidenen el manejo post-cosecha del boroj,
para obtener un producto de buena cal idad.
I
1.1 Aspectosbsicos de planeacinpara
Contenido
un cultivo de baraj.
1.2 Caractersticas y aspectosgenerales
del cultivo.
1.3 Aspectos econmicos de la
produccin.
1.4 Origen y dispersin.
1.5 Descripcin botnica.
1.6 Clasificacin taxonmica.
1.7 Importancia nutricional.
1.8 Factores ambientales.
1.9 Variedades.
1.1 0 Distancias de siembra.
1.11 Prcticas cul turales.
1.12 Manejo de rboles sil vestres.
1.1 3 Clasific acin de l os sistemas
agrofrutales.
1.1 4 Manejode pl agasydeenfermedades.
I
Prcticas 1.1 Factores ambientales y prcti cas
a ronmicas.
Matriz de impacto
Resumen del mdulo
1-3
Manejo Post-cosecha y comercanzacn de Boroj6. Programa Post-cosecha, Convenio SENA Remo Unido
MDULO 1.
FACTORES PRECOSECHA QUE INFLUYEN
EN LA POSTCOSECHA
Pgina
1.1
1.2
1.3
1.3.1
1.3.2
1.3.3
1.3.4
1.4
1.5
1.6
1.7
1.8
1.9
1.10
1.1 1
1.1 1.1
1.1 1.2
1.11 .3
1.11.4
1.11.5
1.1 1.6
1.11 .7
1.12
1.1 3
1.1 4
Introduccin 6
Aspectos bsicos de planeacn para un culti vo de baroj 1-7
Caractersticas yaspectos generales del cul tivo 1-8
Aspectos econmicos de la produccin 1-9
Producci n por hectrea 1-11
Valor anual de la producci n en Risaralda 1-11
Alternativas de uso 1-11
Aportes a la economa 1 13
Origen ydispersin 1-15
Descripci n botnica 1-1 5
Clasificacin taxonmica 1-23
Importancia nutricional 1-24
Factores ambientales 1-27
Variedades 128
Distancias de si embra 130
Prcticas culturales 130
Propagacin por estaca 130
Propagacin por injerto 1-31
Podas 1-31
Control de mal ezas 131
Embolsado de la fruta 132
Fertilizacin 1-32
Manejo del sombro 1-32
Manejo de rboles silvestres 1-34
Clasificacin de los sistemas agroforestales 1-35
Manejo de plagas y de enfermedades 1-38
Prctica 1.1 Factores ambientales y prcticas agronmica 1-41
Matriz de impacto 1-46
Resumen mdulo 1 1-50
1-4
OBJETIVOS
General
Identificar los factores precosecha que incidenen la post-cosecha para obtener un
producto de buena calidad,
Especificos
Determinar en qu forma incide la temperatura enla post-cosecha del boraj.
Definir practicas culturales queincidenen la obtencin deun producto debuena
calidad.
'5
Maneto PO$I-(:05lIC/\a YComerclahzaciOn de Borot Programa Post-cosecha. o n ~ m o SENA. Re.roo UnKlo
INTRODUCCiN
La calidad de los productos agrcolas realmente comienza con todos los aspectos
que tienen que ver con la precosecha, es decir desde su fase de establ eci mi ento
hasta las mismas practicas agronmicas desarrolladas en el cultivo.
En el cultivo del boroj es importante tener en cuenta los factores ambientales. el
manejo de los rboles silvestres. las variedades. las distancias de siembra y
especialmente ciertasprcticas culturalesconjuntamente con el manejo del sombro
y el manejo integrado de plagas que favorecera en alto grado la generacin de un
producto de alta calidad.
En este mdulo se contempla la tcnica del embolsado del fruto en el rbol. prctica
que ha realizado el autor con resultados positivos en el control dela hormiga arriera
yel golpe de sol.
Este mdulo se ha escrito teniendo en mente a los productores, administradores y
operarios del campo que tienen bajo su responsabilidad la produccin tcnica de
sus cultivos de baraj.
16
Manejo Post-cosecha y ccrrercereacen de Baraj. Programa cost-cosecna. ConveniO SENA . Remo UnIdo
1.1 ASPECTOS BSICOS DE PLANEACIN PARA UN
CULTIVO DE BaRaJ
Los aspectos bsicos de planeacina tener en cuenta antes de iniciar uncultivo de
boroj son los siguientes:
1,1. 1 Identifique quines son los compradores y consulte con ellos:
Cules son las variedades ms apetecidas por los consumidores.
Qu canti dades requiere semanal. quincenal y mensualmente y pocas
del ao de mayor demanda.
Cules son las cal idades exigidas: tamao, forma, peso, color interno,
contenido de azcar o brix, defectos admitidos.
Ti pos de empaque exigidos.
Precios pagados en promedi o, en pocas de abundancia y de escasez.
Posibilidades de contratar conel comprador para producirleuna cantidad
determinada para ser entregada con la frecuencia exigida.
1.1 .2 Identifique los suelos y el clima ptimo para establecer el cultivo:
Suelo: ph, textura, contenido de materi a orgnica.
Clima : Temperatura, humedad relativa, brill o solar, vientos, horas luz.
1.1.3 Identifique las variedades o hibridos que de acuerdo con las exigencias del
mercado renen requisitos y analice las posibilidades de conseguir la semilla
certificada.
1-7