MINISTRIO DA EDUCAO E CULTURA

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAU

CAMPUS PRF CINOBELINA ELVAS
DISCIPLINA: BIOQUMICA BASICA
PROFESSORA: LARISSA CASTRO






RELATRIO CARBOIDRATO

GABRIELE MARAFON
ISAEL DE S
JULIANA
MAYARA JANNE
NADJA
WOLNER BIDA


BOM JESUS PI
2014

SUMARIO
INTRODUO ........................................................................................... 3
2 OBJETIVO .............................................................................................. 4
3 MATERIAL E METODOS ....................................................................... 4
3.1 Solubilidade ...................................................................................... 5
3.1.1 Aucar (Sacarose) ..................................................................... 5
3.1.2 Mel de abelha ............................................................................ 5
3.1.3 Amido ......................................................................................... 5
3.1.4 Papel .......................................................................................... 5
3.1.5 Algodo ...................................................................................... 6
3.2 Hidrlise da ligao .......................................................................... 6
3.2.1 Soluo de glicose ..................................................................... 6
3.3 Reao com reagente de Benedict .................................................. 7
4 RESULTADOS E DISCUSSES ............................................................ 7
CONSIDERAES FINAIS ....................................................................... 9

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INTRODUO
Os carboidratos ou glicdios so genericamente chamados de acares e so
importantes fornecedores de energia para as clulas. Muitas vezes, atuam como
substncias de reserva (amido, nos vegetais e glicognio, nos animais).
A fonte primria de energia para os organismos so os carboidratos, uma vez
que seu catabolismo possibilita a liberao de energia qumica para a formao do
ATP (adenosina trifosfato).
Outros nomes usados para identificao dos carboidratos so: glcides,
glcides, sacardeos, acares e hidratos de carbono.
Os carboidratos so poliidroxialdedos ou poliidroxicetona ou ainda substncias
que por hidrlise liberam esses compostos. Os compostos pertencentes ao grupo
poliidroxialdedos so chamados de ALDOSES (possui os grupos lcool e aldedo ),
enquanto os compostos pertencentes ao grupo poliidroxicetona so chamados
CETOSES (possui os grupos lcool e cetona). Segundo tamanho da cadeia
carbnica, os carboidratos podem ser classificados em: monossacardeos,
oligossacardeos e polissacardeos.
Monossacardeos
So acares simples, que incluem compostos de trs a sete tomos de
carbono, no hidrossolveis. O monossacardeo mais abundante na natureza o D
glicose (possui 6 tomos de carbono ). Os monossacardeos representam a
unidade bsica dos oligossacardeos e dos polissacardeos.
So compostos slidos, sem cor, cristalinos, solveis em gua e a maioria
possui sabor adocicado, sendo classificados em trioses, tetroses, pentoses, hexose
e heptose.
Muitos monossacardeos so encontrados em grandes quantidades na
natureza, entre eles temos a glicose (mais abundante) e a frutose.
Oligossacardeos
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So acares resultantes da condensao de duas ou mais molculas de
monossacardeos com eliminao de gua para cada ligao formada. Os mais
comuns, so:
Sacarose
Lactose
Maltose
Rafinose
Polissacardeo
Os polissacardeos so formados pela unio de milhares de monossacardeos,
portanto hidrolisveis. Muitos no so solveis em gua e no possuem sabor doce.
Desempenham duas funes biolgicas muito importantes, sendo: fonte
armazenadora de energia e como elemento estrutural. Temos alguns
polissacardeos de grande importncia, como:
Celulose
Glicognio
Amilase e Amilopectina
Pectina
Quitina
2 OBJETIVO
A realizao desta prtica teve como objetivo realizar anlise qualitativa
carboidratos referente presena destes glicdios em soluo. A realizao desta
prtica teve como objetivo realizar anlise qualitativa carboidratos referente
presena destes glicdios.
3 MATERIAL E METODOS
Uma chapa aquecedora
Tubos de ensaio
Pipeta 2ml
Proveta 10 ml
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Bquer 20 ml
gua destilada
lcool Etlico
Algodo
leo de soja
Glicose
Amido
Mel de abelha
Papel
3.1 Solubilidade
3.1.1 Aucar (Sacarose)
Foi adicionado em 5 ml de gua destilada, pouca quantidade de acar
(Sacarose).
Foi adicionado em 5 ml de lcool etlico, pouca quantidade de
acar(Sacarose).
Foi adicionado em 5 ml de leo de soja , pouca quantidade de
acar(Sacarose).
3.1.2 Mel de abelha
Foi adicionado em 5 ml de gua destilada, entre 1 2 ml de mel de abelha.
Foi adicionado em 5 ml de lcool etlico, entre 1 2 ml de mel de abelha.
Foi adicionado em 5 ml de leo de soja, entre 1 2 ml de mel de abelha.
3.1.3 Amido
Foi adicionado em 5 ml de gua destilada, entre 1 2 g de amido.
Foi adicionado em 5 ml de lcool etlico, entre 1 2 g de amido.
Foi adicionado em 5 ml de leo de soja, entre 1 2 g de amido.
3.1.4 Papel
Foi adicionado em 5 ml de gua destilada, de uma folha de papel.
Foi adicionado em 5 ml de lcool etlico, de uma folha de papel.
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Foi adicionado em 5 ml de leo de soja, de uma folha de papel.
3.1.5 Algodo
Foi adicionado em 5 ml de gua destilada, 2 g de algodo.
Foi adicionado em 5 ml de lcool etlico, 2 g de algodo.
Foi adicionado em 5 ml de leo de soja, 2 g de algodo.
3.2 Hidrlise da ligao
3.2.1 Soluo de glicose
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 1, 0,5 ml soluo de glicose,
mais 0,5 ml de soluo aquosa.
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 2, 0,5 ml de soluo de glicose,
mais 0,5 ml de HCl a 10 %.
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 3, 0,5 ml de soluo de glicose,
mais 0,5 ml de NaOH a 10 %.
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 4, 1 ml de soluo de sacarose,
mais 1 ml de gua.
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 5, 1 ml de soluo de sacarose,
mais 1 ml de HCl a 10 %.
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 6, 1 ml de soluo de sacarose,
mais 1 ml de NaOH A 10 %.
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 7, 0,5 ml de soluo de lactose,
mais 0,5 ml de gua.
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 8, 0,5 ml de soluo de lactose,
mais 0,5 ml de HCl a 10%.
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 9, 0,5 ml de soluo de lactose,
mais 0,5 ml de NaOH a 10 %.
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 10, 1 ml de soluo de amido a
1%, mais 1 ml de soluo de gua.
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Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 11, 1 ml de soluo de amido a
1%, mais 1 ml de HCl a 10 %.
Com o auxlio da pipeta foi adicionado no tubo 12, 1 ml de soluo de amido a
1 %, mais 1 ml NaOH a 10%.
3.3 Reao com reagente de Benedict
Com o auxilio da pipeta no tubo 1 foram adicionados 0,5 ml de soluo de
glicose mais 2 ml de reagente de Benedict.
No tubo 2 com o auxilio da pipeta foram adicionados 0,5 ml soluo de frutose
mais 2 ml de reagente de Benedict.
No tubo 3 com auxilio da pipeta foram adicionados 0,5 ml soluo de sacarose
mais 2 ml de reagente de Benedict.
No tubo 4 com auxilio da pipeta foram adicionados 0,5 ml soluo de lactose
mais 2 ml de reagente de Benedict.
Em seguidas foram levados ao banho-maria por 3 minutos em uma
temperatura ente 80 a 100C.
4 RESULTADOS E DISCUSSES
A solubilidade da sacarose com a agua dissolveram 100%, mas com o lcool
etlico no dissolveu o mesmo aconteceu com leo.
J a solubilidade do mel de abelha com a agua dissolveram 100%, mas com
leo no teve solubilidade e com lcool no teve solubilidade.
Com o amido a agua e pouco solvel isso ocorreu tambm com o lcool etlico,
mas com leo ele dissolveu e houve mudana de colorao.
Quando foi testada a solubilidade do papel no dissolvvel nem a agua, lcool
etlico e o leo.
testa a solubilidade do algodo, mostrou que ele no solvel a agua, nem
ao lcool etlico e nem ao leo.
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Quando foram verificado a soluo de glicose com agua no foi observado
nenhuma alterao aps o aquecimento e tambm o acrscimo de 1 ml de agua
tambm no houve nenhuma alterao.
No experimento com a sacarose nota-se que muda a colorao ficou
esverdeado, aps ferver ficou azulando. O tubo seguinte houve mudana de
colorao aps ser acrescentado NaOH, aps adicionar o reagente de de Benedict
ficou mais amarelado.
Agora com a lactose ao adicionar a agua no dissolveu, com o HCl houve
solubilidade mas ainda se observava a precipitao e com o NaOH houve a
solubilidade das substancias ao lear ao banho-maria ficou com a colorao
amarelada.
No caso do amido com agua no houve alterao ficou azul aps a colocao
do reagente, mas quando adicionado HCl com amido mais agua no houve
alterao mas como reagente de Benedict a cor ficou lils.

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CONSIDERAES FINAIS
O experimento mostra que as substncias polares podem interagir
favoravelmente com solventes ou outras substncias polares atravs de interaes
dipolo-dipolo, onde se incluem as ligaes de hidrognio. Permite evidenciar que a
solubilidade um fenmeno que depende principalmente das interaes ou foras
intermoleculares e no somente da polaridade das substncias envolvidas.
De acordo com o teste do Benedict, verificou-se como uma ferramenta
interessante para a identificao de acares redutores devido capacidade destes
acares de reduzir os ons de cobre advindos do Benedict.
De acordo com o teste do Benedict, verificou-se como uma ferramenta
interessante para a identificao de acares redutores devido capacidade destes
acares de reduzir os ons de cobre advindos do Benedict.

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REFERNCIAS
MARZZOCO, Anita., TORRES, Bayardo Baptista., Bioqumica Bsica, 2ed., Rio de
Janeiro, 1999.

SILVA, Roberto do Nascimento et al. Comparao de mtodos para a
determinao de acares redutores e totais em mel. Cinc. Tecnol. Aliment.
[online]. 2003, v. 23, n. 3, pp. 337-341.

SOLOMONS, T. W. G.; FRYHLE, C. B.; Qumica Orgnica vol. 2, 8 Ed; traduo
de Robson Mendes Matos; LTC: Rio de Janeiro, 2006.

COMPARAO DE MTODOS PARA A DETERMINAO DE ACARES
REDUTORES E TOTAIS EM MEL. Disponvel em: http://www.scielo.br. Acessado
em: 28/07/2014.