23 Recetas de Postres Caseros Parte 20

23 recetas de postres caseros, parte 20
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digital en PDF desarrollado por Postres.net Este libro an no est completo.
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mail@postres.net
Colaboran
Begoa Barrero
Cathy Prez
Elvira Toro C. Pelegrina
Angel Rodriguez Cabrales
Jose Joaquin Via Gallardo
Araceli Alba Pallares
Marilo Via Gallardo
Fecha de edicin: 1/05/2014
No se permite la reproduccin total o parcial de este libro, ni su incorporacin a un sistema informtico, ni su transmisin
en cualquier forma o por cualquier medio, sea ste electrnico, mecnico, por fotocopia, por grabacin u otros mtodos, sin
el permiso previo y por escrito de los titulares del copyright.
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Recetas
Portada ........................................................... 1
Tarta de mousse de fresn .......................................... 3
Torrijas de vainilla y chocolate blanco ............................... 4
Dorayakis de mermelada de fresa ................................... 5
Pastel de queso .................................................... 6
Torta de llanda a mi manera ........................................ 7
Torrijas de dulce de leche ........................................... 8
Kringel relleno de confitura de calabaza ............................. 9
Macarons ......................................................... 10
Cupcake de Mojito ................................................ 11
Arroz con leche cremoso ........................................... 12
Tarta kinder bueno ................................................ 13
Canastas rellenas de cabello de ngel .............................. 15
Tortas de manteca y vainilla ....................................... 16
Bizcocho de claras ................................................ 17
Hornazo de cabello de ngel ....................................... 18
Tarta cartel taurino ............................................... 19
Roscos con clavo de Semana Santa ................................. 21
Dulce de chocolate ................................................ 22
Brazo de naranja .................................................. 23
Croissant's franceses caseros ...................................... 24
Helado de arroz con leche ......................................... 26
Tatin de fresas .................................................... 27
Rosada de platanos ............................................... 28
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Tarta de mousse de fresn
El fresn de Huelva es una de las frutas que mas me
gustan, aprovechando que ya estan en su mejor
momento en casa lo disfrutamos de muchas maneras
.
Ingredientes para 8 personas:
4 cucharadas Agua
8 cucharadas Azcar
500 gramos Fresas
2 Gelatina neutra
80 gramos Mantequilla
200 gramos Nata para montar 33%
4 Yogur natural
250 gramos Galletas tipo digestive
Necesitaremos:
Preparacin:
1 Picamos 250 gramos Galletas tipo digestive . Las mezclamos con 80 gramos Mantequilla y forramos
un molde desmontable con esta pasta. Introducimos en el frigorfico.
2 Lavamos y picamos 500 gramos Fresas . Los ponemos en un bol con 4 Yogur natural , 8
cucharadas Azcar y lo trituramos bien .
3 Ponemos {200, Nata para montar 33%, id350} a calentar ( en el microondas 2 minutos ). Disolvemos
2 Gelatina neutra con 4 cucharadas Agua tibia y lo mezclamos con la nata. Una vez mezclado, lo
ponemos en el bol junto con la mezcla de los fresones y yogures, lo movemos bien y lo volcamos sobre la
pasta de galletas. Se introduce en el frigorfico un mnimo de seis horas ( yo lo preparo la noche antes ).
Se desmolda y se decora a gusto del consumidor.
Autor:
Begoa Barrero
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Torrijas de vainilla y chocolate blanco
Dulce tpico de Semana Santa. En esta ocasin he
probado la combinacin de vainilla y chocolate
blanco y esta espectacular, adems de fcil y
econmico.
250 gramos Pan del dia anterior
1 cucharita Manteca de cerdo
500 mililitros Leche entera
1 Huevo
1 pisquito Esencia de vainilla
150 gramos Chocolate blanco
1 Cscara de limn
1 Canela en rama
100 gramos Azcar
250 mililitros Aceite para freir
Necesitaremos: Vitroceramica O Induccin,
Preparacin:
1 Pondremos en un cazo a calentar 500 mililitros Leche entera y aadimos 100 gramos Azcar , 1
Canela en rama y 1 Cscara de limn , llevamos a ebullicin y apartamos. Aadimos 1 pisquito
Esencia de vainilla , dejamos enfriar.
2 Cortamos a un grosor de 2 cm 250 gramos Pan del dia anterior , (unas 8 rebanadas), mejor el pan con
dos das, saldrn mejor.
3 Pondremos en una sartn 250 mililitros Aceite para freir a calentar.
4 Quitamos de la mezcla de leche, la canela y la cscara de limn. Rebozamos en ella las rebanadas de
pan, dejando unos 30 sg por cada lado, para que empape bien.
5 Sacamos el pan de la leche y rebozamos por 1 Huevo batido.
6 Fremos por ambos lados. Reservar en papel absorbente.
7 Fundimos 150 gramos Chocolate blanco con 1 cucharita Manteca de cerdo al micro. Adornamos las
torrijas con el chocolate una vez que este templado.
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Dorayakis de mermelada de fresa
Receta fcil y rpida de preparar. Muy ricos y
esponjosos Dorayakis rellenos de Mermelada de
fresa. Espero que os guste!
2 cucharadas Miel
150 gramos Mermelada de fresa
8 gramos Levadura
4 Huevos
400 gramos Harina de trigo
2 cucharitas Bicarbonato
140 gramos Azcar
240 mililitros Agua
Necesitaremos: Batidora De Varillas,
Preparacin:
1 En un recipiente batimos 4 Huevos junto con el 140 gramos Azcar y 2 cucharadas Miel . En otro
recipiente mezclamos 2 cucharitas Bicarbonato con 240 mililitros Agua y lo incorporamos a la mezcla
anterior, batimos.
2 Seguidamente aadimos 8 gramos Levadura mezclada con 400 gramos Harina de trigo poco a poco,
hasta obtener una mezcla homognea.
3 Engrasamos con aceite una sartn pre- calentada y vertemos una porcin de la mezcla en ella
procurando darle forma circular. Cuando la masa comience a burbujear le damos la vuelta y finalmente
retiramos de la sartn y colocamos en una superficie lisa con papel vegetal.
4 Repetimos la misma operacin hasta quedarnos sin mezcla. Cuando las "tortitas" estn fras cogemos la
mitad de ellas, las untamos con 150 gramos Mermelada de fresa o la que queris echarle y colocamos
las otras mitades encima. Presionamos los bordes y colocamos en una fuente para servir o conservamos
en la nevera envueltos en papel film.
Autor:
Cathy Prez
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Pastel de queso
Rico pastel elaborado con queso cremoso, yogur y
nata. Ideal para cualquier celebracin.
3 Yogur de limn
250 gramos Quesos frescos de untar
250 mililitros Nata
4 Huevos
2 Gelatina de hoja
200 gramos Frutas del bosque en almbar
2 cucharadas Caramelo lquido
200 gramos Azcar
Necesitaremos: Thermomix,
Preparacin:
1 Ponemos en el vaso de la thermomix, 250 gramos Quesos frescos de untar , 4 Huevos , 3 Yogur de
limn , 200 gramos Azcar , 250 mililitros Nata y mezclamos todo 1 min/ vel 5. Si no tenemos
thermomix lo podemos batir con la batidora.
2 Ponemos 2 cucharadas Caramelo lquido en el molde elegido y vertemos nuestra mezcla.
3 Metemos al bao Mara durante 40 minutos o hasta que comprobemos que est echa.
4 Decoramos 200 gramos Frutas del bosque en almbar . Pintamos con 2 Gelatina de hoja que
previamente hemos hidratado en un poco de agua. Ponemos en un cazo un poco del almbar de la fruta del
bosque y aadimos la gelatina hidratada. Calentamos hasta su completa disolucin. Dejamos enfriar y
metemos en la nevera hasta el momento de servir.
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Torta de llanda a mi manera
Delicioso bizcocho elaborado con ingredientes
naturales que har las delicias de toda la familia.
150 mililitros Nata para montar 33%
2 Levadura en polvo
4 Huevos
300 gramos Harina de repostera
1 Cscara de limn
300 gramos Azcar
150 mililitros Aceite de girasol
Necesitaremos: Thermomix, Olla Gm,
Preparacin:
1 Ponemos 1 Cscara de limn en el vaso de la thermomix y programamos 5 sg/ vel 5. Reservamos.
2 Ponemos 4 Huevos , 300 gramos Azcar , 150 mililitros Aceite de girasol y programamos 4 min/
37/ vel 4.
3 Aadimos {150, Nata para montar 33%, id350}, 1 Cscara de limn y programamos 10 sg/ vel 6.
4 Incorporamos 300 gramos Harina de repostera , 2 Levadura en polvo y damos 10 golpes de turbo.
5 Engrasamos el molde elegido, en mi caso la cubeta de la gm, con mantequilla y a continuacin
espolvoreamos con harina. Vertemos nuestra mezcla, cerramos la olla y programamos vlvula abierta,
funcin horno durante 45 minutos. Si lo hacemos de manera tradicional, lo metemos en el horno a 180
durante 40 minutos y estar listo para servir.
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Torrijas de dulce de leche
Dulce tpico de Semana Santa, elaboradas de forma
tradicional pero con una chispa de dulce de leche. El
resultado buensimo.
250 gramos Pan del dia anterior
1 Huevo
200 gramos Dulces de leche
1 Cscara de limn
1 cucharita Canela
2 cucharitas Azcar glas
500 mililitros Aceite para freir
Preparacin:
1 Cortamos 250 gramos Pan del dia anterior a rebanadas de 2 cm de grosor, nos saldrn unas 8
rebanadas.
2 Pondremos a calentar 300 mililitros Leche entera con 200 gramos Dulces de leche y 1 Cscara de
limn . Movemos y llevamos a ebullicin. Dejamos enfriar.
3 Retiramos de la leche la cascara de limn. Rebozamos las rebanadas de pan por la mezcla de leche,
dejando por cada lado unos 30 seg para que empapen bien.
4 Batimos 1 Huevo , rebozamos el pan pasado por leche.
5 Pondremos a calentar 500 mililitros Aceite para freir y fremos las rebanadas, por ambos lados.
6 Pondremos en papel absorbente y dejamos enfriar. Decoramos con 1 cucharita Canela y 2 cucharitas
Azcar glas .
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Kringel relleno de confitura de calabaza
Rico dulce elaborado con hojaldre relleno de
confitura de calabaza.
1 Plancha de hojaldre
50 gramos Mermelada de calabaza
1 Huevo
2 cucharadas Azcar
Necesitaremos: Horno,
Preparacin:
1 Extendemos 1 Plancha de hojaldre con ayuda de un rodillo.
2 Cubrimos el hojaldre con 50 gramos Mermelada de calabaza (Ver receta de mermelada de calabaza).
Enrollamos el hojaldre formando un tubo.
3 Cortamos el tubo de hojaldre por la mitad.
4 Cogemos las dos partes del hojaldre, lo enrollamos y formamos el rosco.
5 Pintamos el kringel con 1 Huevo batido y metemos en el horno hasta que est doradito. Unos 20
minutos. Espolvoreamos con 2 cucharadas Azcar y estar listo para servir.
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Macarons
Pequeos pastelitos de colores, utilizando como
ingrediente principal claras montadas y almendras.
125 gramos Mantequilla sin sal a temperatura
ambiente
2 cucharitas Leche entera
1 pisquito Colorante en pasta violeta
3 Claras de huevo
360 gramos Azcar glas
45 gramos Azcar
110 gramos Almendras molida
Necesitaremos: Horno, Batidora,
Preparacin:
1 Tamizamos 200 gramos Azcar glas y 110 gramos Almendras molida , reservamos.
2 Montamos 3 Claras de huevo , (las claras deben tener al menos 3 das separadas de las yemas, y
guardadas en frio). Cuando estn montadas aadimos 45 gramos Azcar y 1 pisquito Colorante en
pasta violeta .
3 Mezclar las claras montadas con la mezcla anterior de almendras, con movimientos envolventes.
4 Pondremos papel vegetal sobre la bandeja de horno, pintamos pequeos crculos.
5 Rellenamos una manga pastelera con la crema resultante. Pondremos en la plantilla, nos saldrn unas
18 unidades. Reposar 1 hora, tienen que tener una capa durita por fuera, al tocarlos no mancha.
6 Hornear a 130 unos 18 minutos.
7 Dejar reposar al menos 2 horas antes de rellenar, en frio.
8 Preparamos el relleno mezclando 125 gramos Mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 160
gramos Azcar glas , 1 pisquito Esencia de vainilla , 1 pisquito Colorante en pasta violeta y 2
cucharitas Leche entera , mezclamos bien y rellenamos.
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Cupcake de Mojito
Se han puesto de moda estas pequeas mini tartas (
cupcake, tarta en taza). Estn deliciosas pero tienen
muchas caloras, no abusar (Jajaa).
1 pisquito Sal
2 cucharadas Ron blanco
250 mililitros Mantequilla
1 Lima rallada
2 Lima
1 cucharada Levadura en polvo
2 Huevos
10 Hojas de hierbabuena
190 gramos Harina
1 pisquito Esencia de ron
250 gramos Azcar
Preparacin:
1 Se pone 125 mililitros Leche entera a calentar con 10 Hojas de hierbabuena sin que llegue a hervir.
Se dejan reposar media hora, se cuela la leche y se reserva. Se bate 125 mililitros Mantequilla a punto de
pomada con 250 gramos Azcar . Se aaden 2 Huevos uno a uno, 2 cucharadas Ron blanco , el zumo
de 1 Lima y 1 Lima rallada . Por ltimo se tamiza 190 gramos Harina con 1 cucharada Levadura en
polvo y se intercala con la leche. Se ponen en capsulas de papel y se hornean a 180 durante 20 minutos .
2 Hacemos el frosting batiendo 125 mililitros Mantequilla con 60 gramos Azcar glas . Cuando est
cremosa, se le aade el zumo 1 Lima y el ron ( si lo van a tomar nios es mejor la esencia de ron), 1
pisquito Esencia de ron , se mezcla todo bien y se pone en una manga pastelera. Cuando estn fros los
cupcakes, se les decora con esta crema y unas hojas de hierbabuena o trocitos de lima. Yo le puse unas
hojas que hice con fondant.
Autor:
Begoa Barrero
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Arroz con leche cremoso
Un postre muy tpico en Espaa y creo que estaris
de acuerdo conmigo en que en poca de invierno no
hay nada mejor que disfrutar de un delicioso arroz
con leche casero bien calentito.
1 Vainilla
1 litro Leche entera
1 Cscara de naranja
1 Cscara de limn
1 Canela en rama
2 cucharadas Canela
100 gramos Azcar
200 gramos Arroz
Necesitaremos:
Preparacin:
1 En una cazuela aadimos 1 litro Leche entera , 200 gramos Arroz , 1 Vainilla , 1 Canela en rama ,
1 Cscara de limn y 1 Cscara de naranja . Calentamos a fuego lento de 40 a 45 minutos
removiendo cada 5 minutos para que no se nos pegue.
2 Cuando el arroz con leche adquiera una textura mucho ms cremosa aadimos 100 gramos Azcar y
cocinamos de 5 a 10 minutos mas.
3 Retiramos la rama de canela, la vaina de vainilla y las cscaras de limn y naranja. Dejamos enfriar un
poco, colocamos el arroz con leche en copas o vasos para servir y lo espolvoreamos 2 cucharadas
Canela .
4 Con esta cantidad de ingredientes os saldr un arroz con leche bastante espeso y cremoso, pero si os
gusta ms ligero solo tenis que aadir un poco ms de leche.
Autor:
Cathy Prez
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Tarta kinder bueno
Tarta elaborada a base de knder bueno, toda una
delicia para los mas chocolateros. Fcil y rpida.
50 gramos Nocilla
600 mililitros Nata para montar 33%
60 gramos Mantequilla sin sal a temperatura
ambiente
1 cucharada Manteca de cerdo
200 gramos Kinder bueno
200 gramos Galletas maria
2 Cuajadas
100 gramos Chocolate de cobertura
100 gramos Chocolate con leche
100 gramos Azcar
Microondas, Batidora,
Preparacin:
1 Elaboramos la base con 200 gramos Galletas maria trituradas con batidora. Metemos en el micro 60
gramos Mantequilla sin sal a temperatura ambiente que mezclaremos con las galletas. Forramos un
molde desmontable y reservamos en frio.
2 Trituramos 200 gramos Kinder bueno , reservamos 2 barritas para decorar.
3 En un cazo a calentar pondremos {600, Nata para montar 33%, id350}, 350 mililitros Leche entera ,
100 gramos Azcar , 100 gramos Chocolate con leche , 50 gramos Nocilla y el knder bueno triturado,
sin dejar de mover. Mientras disolvemos 2 Cuajadas , (dos sobres de cuajada royal), en un vaso con 100
mililitros Leche entera .
4 Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego y aadimos la cuajada disuelta, movemos bien y dejamos
templar.
5 Vertemos el contenido sobre la base de galletas. Enfriar al menos 4 horas.
6 Derretimos 100 gramos Chocolate de cobertura con 1 cucharada Manteca de cerdo en micro.
Vertemos por encima de la tarta, dejamos enfriar 1 hora. En el momento de servir adornar con 2 barritas
de knder. Nota: Si queremos que sea mas econmico pondremos para la mezcla nocilla en lugar de
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knder bueno, y adornamos con 2 barritas de knder.
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Canastas rellenas de cabello de ngel
Deliciosas canastas elaboradas con hojaldre,
rellenas de cabello de ngel y espolvoreadas con
almendras crocanti. Ideal para cualquier tipo de
evento.
1 Huevo
3 Hojas de gelatina
300 gramos Cabello de ngel
50 gramos Almendras crocanti
Preparacin:
1 Extendemos 1 Plancha de hojaldre con ayuda de un rodillo. Con un vaso hacemos crculos, los que
quepan y con el hojaldre sobrante hacemos tiras y la pegamos con un poco de agua bordeando el crculo.
Pintamos con 1 Huevo batido y metemos en el horno hasta que estn doraditas.
2 Rellenamos con 300 gramos Cabello de ngel , (Ver receta de cabello de ngel) las canastas.
3 Hidratamos 3 Hojas de gelatina y la hacemos segn las indicaciones del fabricante.
4 Pintamos las canastas con la gelatina ya echa y espolvoreamos con 50 gramos Almendras crocanti .
Estarn listas para servir.
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Tortas de manteca y vainilla
Tortas tpicas en Semana Santa, con un agradable
sabor a vainilla, muy suaves al paladar y fciles de
elaborar.
1 Yema de huevo
250 gramos Manteca de cerdo
300 gramos Harina
1 cucharita Esencia de vainilla
1 pisquito Canela
250 gramos Azcar
Preparacin:
1 Trituramos 250 gramos Azcar . En un bol mezclamos 1 Yema de huevo con 250 gramos Azcar ,
aadimos 250 gramos Manteca de cerdo , 1 cucharita Esencia de vainilla y 1 pisquito Canela y 300
gramos Harina . Una vez bien mezclado guardamos al frio unos 30 minutos, para poder trabajarla mejor.
2 Extendemos la masa con rodillo y con un corta pasta vamos cortando las tortas.
3 Pondremos papel vegetal encima de la bandeja de horno y colocamos las tortas. Decoramos con unas
guindas, almendras o lo que nos guste y horneamos unos 12 minutos, hasta que estn un poco los filos
doraditos. Dejamos enfriar.
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Bizcocho de claras
Receta para preparar el bizcocho ms esponjoso que
hallis probado. Espeo que os guste!
1 cucharada Zumo de limn
1 pisquito Sal
5 gramos Levadura en polvo
10 Claras de huevo
90 gramos Azcar
Preparacin:
1 Precalentamos el horno a 180. En un bol mezclamos 90 gramos Harina de repostera , 80 gramos
Azcar glas y 1 pisquito Sal , tamizamos la mezcla y la reservamos.
2 En un recipiente grande montamos 10 Claras de huevo con 1 cucharada Zumo de limn y vamos
aadiendo poco a poco 90 gramos Azcar . Las claras deben obtener una textura que al dar la vuelta al
recipiente no se caigan.
3 A continuacin vamos aadiendo poco a poco los ingredientes secos a las claras montadas y
mezclamos bien.
4 Vertemos la mezcla en un molde de aluminio con una base de papel vegetal o en un recipiente de
cristal apto para horno engrasado con aceite y envuelto en papel de aluminio.
5 Horneamos durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho este salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Autor:
Cathy Prez
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Hornazo de cabello de ngel
Rico dulce elaborado con cabello de ngel y
almendras. Muy tpico en Semana Santa en Huelva.
Buensimo.
200 mililitros Vino blanco
15 gramos Levadura
2 Huevos
1 Cscara de limn
520 gramos Cabello de ngel
145 gramos Azcar
10 gramos Ans en grano
125 gramos Almendras fileteadas
100 gramos Almendras crudas
Necesitaremos: Thermomix, Horno,
Preparacin:
1 Ponemos en el vaso de la thermomix 100 gramos Almendras crudas 10 sg/ vel 10. Reservamos.
2 Ponemos 1 Cscara de limn y programamos 20 sg/ vel 10.
3 Primera capa. Aadimos 210 gramos Harina de repostera , 200 mililitros Vino blanco , 50 gramos
Almendras crudas molidas de las que tenamos reservadas, 45 gramos Azcar , 15 gramos Levadura ,
10 gramos Ans en grano y programamos 1 min/ vel 5.
4 Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno y vertemos nuestra mezcla.
5 Segunda capa. Extendemos sobre la mezcla anterior, 520 gramos Cabello de ngel .
6 Ponemos en el vaso de la thermomix 2 Huevos , 50 gramos Almendras crudas , 100 gramos Azcar
1 min/ vel 5.
7 Vertemos sobre el cabello de ngel la mezcla de huevos y almendras.
8 Espolvoreamos con 125 gramos Almendras fileteadas y metemos en el horno 20 minutos a 180.
Dejamos enfriar y estar listo para servir.
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Tarta cartel taurino
Tarta personalizada elaborada a base de bizcocho,
rellena de butercrem y cubierta de chocolate blanco.
Toda una delicia.
150 gramos Quesos frescos de untar
1 pisquito Pasta fondant
400 mililitros Nata para montar
450 gramos Mantequilla a punto de pomada
3 cucharadas Manteca de cerdo
24 gramos Levadura en polvo
100 mililitros Leche
8 Huevos
450 gramos Harina
250 gramos Chocolate blanco
4 cucharadas Azcar glas
500 gramos Azcar
50 mililitros Agua
Necesitaremos: Microondas, Horno, Batidora,
Preparacin:
1 Batir 450 gramos Azcar con 450 gramos Mantequilla a punto de pomada . Incorporamos 8
Huevos medianos de uno en uno, seguimos batiendo.
2 Incorporar 100 mililitros Leche , 450 gramos Harina con 24 gramos Levadura en polvo tamizada.
3 Forrar un molde con mantequilla y harina, vertemos el contenido y hornear a 170 unos 40 50
minutos, pinchamos para saber si esta hecho.
4 Para hacer el relleno montamos 400 mililitros Nata para montar . Cuando este casi montada aadimos
4 cucharadas Azcar glas y 150 gramos Quesos frescos de untar . Reservamos en fro.
5 Hacemos un almibar con 50 mililitros Agua a calentar y aadimos 50 gramos Azcar y 1 pisquito
Esencia de vainilla , apartamos cuando reduzca.
6 Desmoldamos el bizcocho, cortamos por la mitad y empapamos con el almibar, rellenamos y
reservamos.
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7 Derretimos al micro 250 gramos Chocolate blanco y aadimos 3 cucharadas Manteca de cerdo
movemos bien, vertemos sobre toda la tarta. Decoramos con 1 pisquito Pasta fondant , haciendo la forma
de un torero con su capote.
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Roscos con clavo de Semana Santa
Ricos rosquetes elaborados con especias como el
clavo, la canela que le da un agradable sabor. Se
hacen en Andaluca en Semana Santa.
1 Sobre de pudin o flan del nio
15 gramos Levadura
3 Huevos
30 Clavos en grano
1 Cscara de naranja
1 Cscara de limn
1 cucharada Canela
170 gramos Azcar
170 mililitros Aceite de oliva
Preparacin:
1 Ponemos en el vaso de la thermomix 30 Clavos en grano , 1 Cscara de limn y programamos 25
sg/ vel 10. Reservamos.
2 Ponemos 170 mililitros Aceite de oliva , 1 Cscara de naranja 5 min/ 37/ vel 1. Retiramos la
cscara de naranja.
3 Aadimos 30 Clavos en grano , 1 Cscara de limn que tenamos reservado, 1 Sobre de pudin o
flan del nio , 15 gramos Levadura , 1 cucharada Canela , 170 gramos Azcar , 3 Huevos , 250
gramos Harina de repostera y programamos 15 sg/ vel 6. Vertemos 250 gramos Harina de
repostera restantes y programamos 2 min/ velocidad espiga. Sacamos de la mquina y amasamos un
poco con las manos. Si queda pegajosa ponemos un poco de harina hasta que no pegue.
4 Hacemos los roscos y los metemos en el horno a 180 hasta que cuando levantemos el rosco y por
debajo est dorado. El tiempo depende de cada horno. Estarn listos para servir.
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Dulce de chocolate
Un dulce tpico de Semana Santa, fue el ltimo en
llegar al recetario de mi madre y enseguida se coloc
como favorito de los nios.
400 gramos Manteca de cerdo
1 Huevo
500 gramos Harina
4 cucharadas Cacao en polvo
400 gramos Azcar
80 gramos Almendras molida
1 pisquito Almendra
Preparacin:
1 Batimos 400 gramos Manteca de cerdo con 400 gramos Azcar .
2 Aadimos 80 gramos Almendras molida y 4 cucharadas Cacao en polvo , lo amasamos hasta
mezclar bien todos los ingredientes. Por ltimo aadimos 1 Huevo entero y mezclamos bien .
3 Le vamos aadiendo 500 gramos Harina poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue a los
dedos.
4 Ponemos harina en la mesa de trabajo, extendemos la masa con un rodillo y cortamos con un
cortapastas .
5 Ponemos papel de hornear en la bandeja y colocamos los dulces adornamos con 1 pisquito Almendra
o lacasito y lo horneamos a 170 unos 20 minutos aproximadamente. Hay que tener cuidado que no se
quemen pues el color del chocolate puede confundir .
6 Una vez horneados colocar sobre una rejilla para que se enfren, con cuidado pues son muy tiernos.
Autor:
Begoa Barrero
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Brazo de naranja
Postre tpico portugus, esponjoso y tierno, no
necesita relleno. Especial para el postre o la
merienda .
200 mililitros Zumo de naranja
2 Naranjas ralladas
80 gramos Mantequilla
1 cucharita Levadura
8 Huevos
1 cucharada Harina de repostera
230 gramos Azcar
Preparacin:
1 Se baten 8 Huevos con 230 gramos Azcar y 2 Naranjas ralladas . Aadimos 80 gramos
Mantequilla a punto de pomada, 200 mililitros Zumo de naranja y por ltimo 1 cucharada Harina de
repostera tamizada con 1 cucharita Levadura .
2 Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y extendemos la masa con una esptula para que
quede bien lisa. Hornear a 170 unos 20 minutos en la parte baja del horno.
3 Cuando este fro, espolvoreamos con azcar glas, le damos la vuelta con cuidado y espolvoreamos por
el otro lado. Enrollamos con cuidado y ya esta listo para servir. Es tan jugoso que no necesita relleno .
Autor:
Begoa Barrero
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Croissant's franceses caseros
Receta para preparar unos ricos Croissant's
franceses caseros. Espero que os guste!!
1 Yema de huevo
10 gramos Sal
250 gramos Mantequilla sin sal brill
25 gramos Levadura prensada de panaderia
200 mililitros Leche
2 Huevos
500 gramos Harina de fuerza
130 gramos Azcar
220 mililitros Agua
Preparacin:
1 En un recipiente mezclamos 120 mililitros Leche con 110 mililitros Agua y aadimos 25 gramos
Levadura prensada de panaderia hasta integrarla. En otro recipiente ms grande haremos la masa,
tamizamos 500 gramos Harina de fuerza , formamos un volcn y en su interior incorporamos 10 gramos
Sal , 65 gramos Azcar y 2 Huevos . Seguidamente aadimos la mezcla anterior y amasamos bien.
2 Despus de haber trabajo bien la masa, formamos una bola con ella y la dejamos 45 minutos en un
recipiente tapado con papel film. Pasado ese tiempo, volvemos a amasar con las manos y colocamos la
masa de nuevo en un recipiente cubierto con papel film durante 8 horas, ( yo la deje toda la noche).
3 (Despus de toda una noche mi masa creci bastante, como observaris por las fotos). Pasado el tiempo
colocamos la masa en una mesa enharinada, espolvoreamos tambin otro poco de harina sobre la masa,
hacemos una cruz con ayuda de un cuchillo bien afilado o un cuter. Ahora estiramos los 4 extremos de la
cruz con el rodillo, dejando el centro mas grueso.
4 A continuacin envolvemos 250 gramos Mantequilla sin sal brill bien fra en papel film, le damos
golpes secos con el rodillo para que quede menos gruesa, retiramos el film y colocamos 250 gramos
Mantequilla sin sal brill en el centro de la masa. Ahora el ala izquierda de la masa la colocamos encima
de la mantequilla, el ala derecha sobre el ala izquierda, el ala ms alejada de nosotros sobre las dos
anteriores y el ala ms cercana a nosotros sobre las tres anteriores.
5 Seguidamente estiramos nuestra masa con ayuda del rodillo dndole forma rectangular con un grosor
de 1 cm. Ahora vamos a plegar la masa, la parte ms alejada de nosotros la doblamos hacia dentro, sobre
la mitad de la masa y la parte mas cercana a nosotros sobre la anterior. Envolvemos en papel film y
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dejamos en la nevera 20 minutos.
6 A continuacin colocamos la masa frente a nosotros tal y como la habamos doblado, estiramos con el
rodillo formando un rectngulo, esta vez la parte derecha de la masa la doblamos hacia dentro y la parte
izquierda la colocamos sobre la anterior. Volvemos a envolver en papel film y dejamos en la nevera otros
20 minutos.
7 Volvemos a colocar la masa como la habamos doblado al principio, formamos otra vez un rectngulo
y ahora cogemos la parte izquierda de la masa y la doblamos hacia dentro y la parte derecha la colocamos
encima de la anterior. Volvemos a envolver la masa en papel film y metemos en la nevera 30 minutos.
8 A continuacin, volvemos a dar forma rectangular a nuestra masa, cortamos la masa en dos partes y
cortamos tringulos. Enrollamos los tringulos de la parte mas ancha hasta el final. (A mi me ha dado
para hacer 20 Croissants, 2 muy grandes, uno de los cuales relleno de queso, 2 medianos y el resto
pequeos, he metido 10 en el congelador para cuando apetezcan solo habr que dejarlos el da anterior en
la nevera y a la maana siguiente solo habr que hornearlos).
9 Colocamos los Croissants en una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos reposar una hora para
que se hinchen. Mientras en un cazo a fuego lento calentamos 110 mililitros Agua y 65 gramos Azcar
para el almbar, reservamos. Cuando hayan aumentado su tamao los pintamos con la mezcla de 1 Yema
de huevo y 80 mililitros Leche . Metemos en el horno pre- calentado a 160 de 15 a 20 minutos,
dependiendo del horno.
10 Retiramos del horno, pintamos los Croissants con el almbar y los colocamos sobre de una rejilla
hasta que se enfren.
Autor:
Cathy Prez
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Helado de arroz con leche
Se puede hacer con el sobrante del arroz con leche,
hacer siempre mas cantidad, para estar seguros que
sobra para hacer este rico helado.
1 cucharita Zumo de limn
1 pisquito Sal
200 mililitros Nata para montar
3 Claras de huevo
120 gramos Azcar
500 gramos Arroz con leche
Preparacin:
1 Coloque la mariposa en las cuchillas y ponga en el vaso 3 Claras de huevo junto con 1 cucharita
Zumo de limn , 1 pisquito Sal y el azcar para montarlas, programa 4 minutos 37 velocidad 3 y 1/ 2.
Acabado el tiempo, programe otros 4 minutos a la misma velocidad y sin temperatura, vierta en un bol y
reserve.
2 Retire la mariposa, ponga en el vaso 500 gramos Arroz con leche fro o congelado y 200 mililitros
Nata para montar mezcle 30 segundos en velocidad 3,1/ 2 y si no quiere que se note los granitos de arroz
triture a velocidad 7.
3 Incorpore este preparado al bol con las claras montadas y mezcle delicadamente con la esptula hasta
que quede homogneo.
4 Forre un molde de plum- cake de unos 25x12 cm aproximadamente con film transparente y vierta la
mezcla. Mantngalo en el congelador durante dos horas como mnimo. Pasado el tiempo, espolvoreamos
con canela molida o al gusto y estar listo para servir.
Autor:
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Tatin de fresas
Rica tartita elaborada con fresas naturales y un rico
hojaldre. La podemos elaborar con cualquier tipo de
fruta. Ideal para toda la familia.
100 gramos Azcar
50 gramos Azcar moreno
800 gramos Fresas
10 mililitros Zumo de limn
Preparacin:
1 Precalentar el horno a 180
2 Hacer un caramelo con 100 gramos Azcar y 10 mililitros Zumo de limn . Cubrir el fondo del
molde.
3 Poner a continuacin 800 gramos Fresas que cubran totalmente el molde, espolvorear con 50 gramos
Azcar moreno .
4 Cubrir con 1 Plancha de hojaldre remetiendo los filos, pinchar con un tenedor varias veces y meter
al horno a 180, 30 minutos.
5 Pasado el tiempo, dejar enfriar un poco y volcar en una fuente dandol la vuelta. Este es el resultado.
Podeis usar otro tipo de frutas: Manzanas, peras, platanos, mangos, etc....
Autor:
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Rosada de platanos
Platanos rociados con naranja, limn y con almibar
de vino. Una delicia para los paladares mas selectos.
1 Zumo de naranja
1 Zumo de limn
250 mililitros Vino rosado
7 Pltanos
1 pisquito Canela
200 gramos Azcar
1 cucharada Aceite de girasol
Necesitaremos: Horno, Exprimidor,
Preparacin:
1 Colocamos 6 Pltanos formando una estrella en uma fuente refractaria redonda y engrasada 1
cucharada Aceite de girasol .
2 Colocamos en el centro de la estrella 1 Pltano cortado en rodajas. Los rociamos con 1 Zumo de
naranja y 1 Zumo de limn mezclados. Preparamos un almibar con 250 mililitros Vino rosado , 200
gramos Azcar y 1 pisquito Canela y baamos con el los pltanos.
3 Horneamos a 150 grados durante 10- 15 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, sacamos
la fuente del horno y vertemos el almibar del fondo de la fuente por encima de los pltanos. Estarn listos
para servir.
Autor:
Angel Rodriguez Cabrales
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
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23 Recetas de Postres Caseros Parte 20

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