UNIVERSIDAD POLITECNICA DE LA ZONA

METROPOLITANA DE GUADALAJARA





NAVA DEL REAL JAIME TONATIUH
MAESTRO: DOROTEO AGUILAR
ING. BIOTECNOLOGIA
6-A PRCTICA EVAPORACION




OBJ ETIVO.
Que el alumno aprenda a identificar y desarrollar una tcnica de evaporacin por
Batch, de forma terica y practica para obtener un balance de materia y calcular la
cantidad de F(alimentacin), L( concentracin), V(vapor condensado).
TEORA.
El objetivo de esta operacin unitaria, es concentrar una solucin que consta de
un soluto no voltil y un disolvente voltil. En la mayora de las evaporaciones el
disolvente es el agua. La evaporacin se lleva a cabo vaporizando una parte del
disolvente con el fin de obtener una solucin concentrada.
La evaporacin se lleva a cabo para tres fines principales:
a) La concentracin de lquido previa a su ulterior procesado, por ejemplo:
secado.
b) La disminucin del volumen del lquido para reducir costos de
almacenamiento, embalaje y transporte.
c) Para reducir la actividad de agua, aumentando la concentracin de los
slidos solubles de los productos, a fin de facilitar se preservacin por
ejemplo: en el caso de leche condensada edulcorada.
Caractersticas del lquido a concentrar.
La resolucin prctica de un problema de evaporacin est profundamente por el
carcter del lquido que se concentra. A continuacin se describen algunas
propiedades importantes de los lquidos que se someten a evaporacin.
- Concentracin: la densidad y viscosidad aumenta con el contenido de
slidos hasta que la solucin se hace demasiado dificultosa para la
adecuada transmisin de calor. La ebullicin contina de una solucin
saturada, da lugar a la formacin de cristales que es preciso retirar con el
fin de evitar la obstruccin de los tubos. A medida que aumenta la
proporcin de slidos aumenta tambin la temperatura de ebullicin de la
solucin.
- Sensibilidad a la temperatura: muchos productos pierden algunas
caractersticas cuando se calientan a temperaturas moderadas durante
espacios de tiempo relativamente largos. En la concentracin de estos
materiales es preciso utilizar tcnicas especiales para reducir la
temperatura del lquido y el tiempo de calentamiento.
- Formacin de espuma: algunos materiales especialmente substancias
orgnicas, forman espuma, durante la vaporizacin; con el vapor, sale del
evaporador una espuma estable que origina un gran arrastre.
- Formacin de costras: algunas soluciones depositan costras sobre las
superficies de calentamiento. Por este motivo, el coeficiente global
disminuye paulatinamente.

MATERIAL.
Solucin NaCl al 10% Mangueras
Matraz erlenmeyer Mechero
Refrigerante recto Soporte universal
Pinzas tapones
Tela de asbesto Matraz baln

PROCEDIMIENTO.
1. Armar el soporte junto con el refrigerante recto, colocando las
mangueras por la entrada y salida del mismo.
2. Preparar una solucin de NaCl al 10%.
3. Colocarla en el matraz baln.
4. Comenzar la evaporacin.
5. Realizar los clculos correspondientes.
RESULTADOS/ CLCULOS.
Datos:
F= 200 OBTENIDO en el matraz peso: L= 66.92
X
F
= 10% - 0.1 peso: V= 124.4
L=? 66.66
X
L
=? 0.30 o 30%
V=? 124. 4
F =? 191.06
Perdida = 8.94
Balance de materia.
Formulas:
Clculos tericamente:
F X
F
= X
L
L
Despejando concentracin X
L
:
X
L
= F X
F
/ L = (200) (0.1) / 66.92
X
L
= 0.30 o 30%
F= L + V
Despejando vapor V:
V= F L = (200 - 66.92) = 133.08.
Clculos obtenidos con los resultados finales de la prctica:
Para calcular CONCENTRACIN (L).
L = F X
F
/

X
L
= (200) (0.1) / 0.30 = 66.66
Para calcular ALIMENTACIN (F).
F = L + V = (66.66 + 124.4) = 191.06

Para calcular VAPOR (V).
V = F L = (191. 06 66.66) = 124. 4
Para calcular la prdida.
Perdida = F
inicial
F
obtenida
= (200 191.06) = 8.94

CONCLUSIONES:
Los resultados comparados tanto como en forma prctica como en teora
llegaron a ser similares esto varia en la prctica por factores que son
reales como si pueda existir una fuga de evaporacin entre otros
factores que de manera terica no podemos conocer su misma
realidad, por esto es mejor realizarlo de forma prctica, siendo ms
prctico este proceso.





EVIDENCIAS.


Bibliografa
http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/5207/Capitulo5.pdf. (s.f.). Recuperado el 11 de julio de
2014, de http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/5207/Capitulo5.pdf