ESQUEMA DE LA CADENA DE VALOR DE LA QUINUA EN PUNO

su regin?.
2. El accionar de cada uno de los actores involucrados a lo laro de la cadena de valor
! su contri"uci#n.
Proveedores de Asistencia t$cnica.% Existen muchas instituciones pblicas y privadas que
brindan asesora tcnica para mejorar y lograr buenos rendimientos y mejorar el ingreso
econmico a los productores, entre los cuales podemos mencionar el obierno !egional
Proveedores de
Asistencia tcnica.
Instituciones Pblicas
Instituciones privadas
Proveedores de
insumos
Equipos
Semillas
Fertilizantes
Financiamiento
Bancos
Cooperativas, etc.
Investigadores
Universidades
Institutos
Productore
s
Individuales
Asociaciones
Productore
s
Individuales
Asociaciones
Transformadores
Agroindustriales
Mercado de
consumo
Acopiadores
a!oristas
inoristas
Exportadores
Consumidor fnal
"uinua lavada
"uinua Perlada
#o$uelas de "uinua
#arinas
ercados locales
a!oristas
inoristas
Ferias
Supermercados
Preparaci%n de
terreno
Siembra
Producci%n
Cosec&a !
postcosec&a
con el "#"$, %royecto &uinua, 'ierra Exportadora, el %E(), *"!+$, %!"'+$, etc., los
cuales brindan capacitaciones y asistencia tcnica en este cultivo.
Proveedores de insu&os.% %odemos mencionar que el "#"$ y otras instituciones proveen
de semilla certi,icada a los productores para as tener una semilla de una variedad bien
de,inida, adem-s otras instituciones proveen de abonos como el guano de islas, adem-s de
la existencia de tiendas agro veterinarias que venden todos los insumos y maquinaria, este
ltimo muy importante porque se est-n adquiriendo trilladoras, venteadoras, para optimi.ar
y tener un buen producto.
'inancia&iento.% Existen muchas *ajas de crdito que brindan prstamos al sector
agropecuario, adem-s de $!/0$#*/ que en,oca uno de sus crditos al cultivo de
quinua, estas ,uentes de ,inanciamiento son muy importantes porque van a permitir al
productor la adquisicin de insumos necesarios para el cultivo de quinua.
Investiadores.% (a 1niversidad y el "#"$, juegan un rol muy importante dentro de la
produccin de quinua debido a que generan tecnologa para mejorar la produccin de
quinua.
Productores.% Es el principal eslabn de esta cadena, existen productores individuales y
asociaciones, estos ltimos con mayor ventaja debido a que estos pueden acceder
,-cilmente a crditos, ,inanciamientos, incluso en la venta del producto.
Aco(iadores.% (os acopiadores son los que compran la quinua en las ,erias locales a un
precio menor al del mercado.
)rans*or&adores Aroindustriales.% 2ebido al actual coyuntura de la quinua+
actualmente existen muchas empresas agroindustriales quienes trans,orman la quinua en
tortas, galletas, hojuelas, harina, manjares, mermeladas, ocopas, etc, el cual le da un valor
agregado a la quinua.
Mercado de consu&o.% (a quinua se encuentra en di,erentes lugares de venta desde
so,isticados supermercados hasta mercados locales, en sus di,erentes presentaciones.
$dem-s para su mayor di,usin se encuentran en las di,erentes 3erias anaderas e
inclusive se ha creado una especialmente para este grano andino 43E')"&1"#1$5.
E,(ortadores.% 2ebido a su alto valor nutricional la quinua est- siendo exportado a
Estados 1nidos, *anad- y Europa.
Consu&idor *inal.% 'on las personas que compran la quinua en sus di,erentes
presentaciones a nivel nacional e internacional.
-. .Cu/les son las tendencias de &ercado interno (ara la 0uinua ! el co&(orta&iento
de los consu&idores1 Enti$ndase co&o &ercado interno (ara este an/lisis al consu&o
reional ! nacional.
%uno concentra el 67,89 de la produccin de quinua a nivel nacional, seguido de *usco,
:unn y $yacucho. 2el ;<<9 producido en %uno solo el ;=9 es consumido en esta regin,
el >69 es destinado para el consumo de las otras regiones del pas y el >;9 es exportado
principalmente a Estados 1nidos, *anad- y pases europeos.
2e todo lo antes mencionado podemos mencionar que en %uno an no existe el habito de
consumo de quinua, adem-s que por el precio elevado los productores pre,ieren vender para
as adquirir otros productos 4,ideos, arro., y otros5 para su consumo.
En los ltimos a?os la produccin nacional de quinua se ha elevado debido a la alta
demanda y su elevado costo, desde el =<<7, la produccin de quinua mostr cambios al
subir por encima de las @A mil toneladas y en el =<;@ alcan. las 8= mil toneladas, nivel
m-ximo de produccin respecto a los ltimos a?os.
En el a?o =<;@ el volumen exportado de quinua totali. ;A,@ mil toneladas, ci,ra superior
en 6;,<9 respecto al a?o =<;=. En el periodo =<<=B =<;@, la cantidad exportada tuvo un
crecimiento promedio anual de >6,A9, al pasar de =8< toneladas en el =<<= a ;A mil @>;
toneladas en el =<;@.
2. .Qu$ siste&as de co&erciali3aci#n ! usos &/s *recuentes (erci"e (ara la 0uinua en
su rei#n1.
En %uno, en los mercados locales podemos encontrar la quinua perlada 4quinua lavada5 la
comerciali.acin es b-sicamente agranel, tambin podemos encontrar hojuelas, harinas
agranel y embolsado.
El uso que se le da es en la ma.amorra de quinua, jugo de quinua principalmente, tambin
podemos encontrar en ,erias di,erentes presentaciones como manjares, yogures, nctares,
panes, tortas, etc.