Comenzaremos por repasar los conceptos bsicos y el prime-

ro de ellos es la definicin de lo que son los stocks. La palabra

inglesa stock se utiliza en castellano, pero en su lugar se debera
utilizar la palabra existencias. Es un concepto esttico que significa
depsito de mercancas. Almacenar existencias o stocks es una
actividad econmica, relacionada con la necesidad de ofrecer
productos y servicios a las personas o empresas.
Toda empresa (comercio veterinario) tiene la necesidad de
comprar y almacenar productos para su actividad econmica.
Las existencias son todas aquellas mercancas que tiene alma-
cenadas el comercio, incluidas aquellas que estn expuestas en
la tienda.
Las existencias o stock son provisiones de artculos en espera
de su utilizacin, cuya utilidad est en funcin de la cantidad,
momento y lugar de la necesidad. La finalidad de la gestin de
existencias es disponer de las mercancas necesarias para hacer
frente a los pedidos de sus clientes, sin que existan faltas de pro-
ducto o roturas del stock.
POR QU SON IMPORTANTES LOS STOCKS?
Hay que establecer un equilibrio entre la calidad de
suministro de los productos y la inversin (coste econmico)
necesaria para obtenerlos. Las existencias forman parte del
activo circulante de la empresa (inmovilizado), por lo que
incrementan el activo total de la misma, pero tambin los
costes totales. El principal problema de muchos comercios
es el volumen tan alto que pueden llegar a representar
las existencias sobre el total de activos de la empresa. Es
importante saber que si se reducen los stocks, sin perjuicio
de la buena marcha del comercio, se puede obtener un
La gestin de stock en los
comercios veterinarios
Las clnicas veterinarias y los comercios especializados en animales de compaa, al igual que
cualquier otro negocio, tienen que prestar una atencin especial al control de su stock, ya que
cualquier tipo de exceso o falta de stock va a provocar una serie de costes que se pueden evitar
aplicando las medidas necesarias. A continuacin se definen los tipos de stock, los mtodos de
gestin y los costes a tener en cuenta para cada tipo de stock.

Por: JOS LUS VILLALUENGA BESAYA
Consultor en Gestin Empresarial y Marketing de Centros Veterinarios. Director General, Acalanthis
.
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importante aumento de los beneficios. Los costes que afectan
a la gestin de stock son los siguientes: costes de compra,
costes de pedidos, costes de mantenimiento y costes de
ruptura.
- Como costes de compra se entiende el coste originado por
la adquisicin de las existencias. Es igual al precio unitario de
cada tipo de producto por las unidades de cada producto.
- Los costes de pedido (Cp) comprenden todos los
gastos ocasionados por el hecho de tramitar la compra
(administrativos): salarios de la/s persona/s que lo realizan, los
costes de los trmites administrativos (preparacin, impresos,
telfono, recepcin) y los gastos de local, luz, calefaccin,
etc.
- Los costes de mantenimiento son los inherentes a la
existencia misma del stock. Tambin se les llama costes de
posesin e incluyen:
Costes financieros: intereses, costes de
oportunidad(los stock incrementan el activo circulante
de la empresa y, en consecuencia, aumentan los gastos de
financiacin de la misma)
Costes de almacenamiento (Ca): costes de
funcionamiento del almacn, pago de impuestos, coste de
obsolescencia de productos (caducidad) y las mermas.
- Los costes de ruptura (Cr) son los costes indirectos originados
por no disponer en el almacn o en la tienda de los productos;
y eso tambin cuesta dinero. Estos costes se originan por la
falta de producto. La estimacin del clculo de estos costes
puede realizarse mediante frmulas matemticas complejas.
La gestin de stock implica tambin el control y conocimiento
de estos costes asociados a los mismos, que muchas veces se
ignoran.
GESTIN DE STOCKS
Los objetivos bsicos que debe perseguir la gestin de las exis-
tencias son dos: reducir al mnimo posible los niveles de exis-
tencias y asegurar el suministro de producto en el momento
adecuado al cliente. O dicho de otra forma, comprar lo que se
precise cuando sea necesario.
Es muy importante mantener un nivel de existencia que se co-
rresponda con el ritmo de salida y/o venta de cada producto. Un
stock excesivo cuesta caro por: el dinero invertido en productos;
los costes de espacio ocupado en almacn; los costes de manteni-
miento y manipulacin.
Un stock insuficiente tambin cuesta caro. Es importante cal-
cular el nivel adecuado de stock, ya que puede llegar a suponer la
mayor inversin del comercio (independientemente de los equi-
pamientos operativos). La importancia de la gestin de stock est
relacionada con los costes que supone su tenencia y con el impac-
to directo que genera en los resultados del comercio veterinario.
El inventario es la relacin detallada, clasificada y valorada de todos
los productos que hay en el comercio veterinario, tanto en la tien-
da como en el almacn.
Es importante analizar el stock de un comercio veterinario para
saber su valor y su importancia. Hay varios mtodos, pero el ms
utilizado es el Criterio o Clasificacin ABC, tambin llamado An-
lisis Valor-Volumen (Mtodo ABC). Se basa en que los comercios
disponen de productos en pequeo nmero de unidades que
representan bastante valor y viceversa (est basado en la regla de
Pareto, 80-20). As, clasifica a los productos en tres grupos: A, B y C.
Los productos A representan un pequeo porcentaje en uni-
dades fsicas respecto al total de artculos en existencias. Sin
embargo suponen la mayor parte del capital inmovilizado en el
stock.
Los productos B son los de segundo orden en valor.
Los productos del grupo C incluyen artculos que, aunque
representan un alto porcentaje en unidades fsicas respecto al
total, sin embargo suman un bajo porcentaje en unidades mo-
netarias respecto a la inversin total. Los productos A exigen una
mayor vigilancia que los B y estos ms que los C, como se puede
apreciar en la Tabla 1.
Tipo de
producto
% en
unidades
(sobre el
total)
% del valor
(sobre el
valor total
stock)
% del coste
(sobre el
coste total
del stock)
Nivel de
vigilancia
A 10 - 20 60 - 80 60 ***
B 20 - 30 15 - 20 30 **
C 50 - 70 5 - 10 10 *
Tabla 1. Clasificacin de producto de un stock en funcin
del valor y del volumen, nmero de unidades - (mtodo
ABC).
Los objetivos bsicos de la
gestin son: reducir al mnimo las
existencias y asegurar el suministro
en el momento adecuado
Figura 1. Sencillos programas informticos permiten
la gestin informatizada de stocks.
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Las clnicas veterinarias no pueden aislarse de la Normativas.
El coste total de la adecuacin a la
Ley puede oscilar entre los 500 y
los 1.000 euros, aunque se puede
considerar una buena inversin
En la Tabla 2 pueden verse los tipos de monitorizacin y de
gestin de cada grupo de productos/artculos.
Grupo de
artculos
Monitorizacin
del inventario
Gestin
mediante
cantidades
Gestin en
periodos de
tiempo
A Pormenorizada Fijas Variables
B Menor Variables Fijos
C Baja Fijas Fijos
Tabla 2. Relaciona la monitorizacin y la gestin de artculos en
funcin de la categora de productos.
TIPOS DE STOCK
Vamos a definir varios tipos fundamentales de stock: stock normal,
cclico, activo, operativo o de trabajo; stock de seguridad o de
proteccin; stock medio.
- El stock normal de un determinado producto o artculo es el
stock de rotacin continua, puesto que es el que representa el
stock que hace frente a las demandas normales del proceso de
ventas del comercio veterinario.
- Stock de seguridad es el volumen de existencias del artculo
que tenemos en el almacn por encima de lo que normalmente
vamos a necesitar, para poder hacer frente a fluctuaciones de la
demanda y/o retrasos imprevistos en la recepcin de pedidos.
- Stock medio es la cantidad concreta, equivalente a las distintas
cantidades de stock que hemos tenido en el comercio durante un
periodo de tiempo determinado.
Otros aspectos que es preciso valorar son: la periodicidad del
pedido y el plazo de entrega del mismo. La periodicidad del pe-
dido indica el tiempo entre un pedido y el siguiente. El plazo de
entrega es el tiempo entre la emisin y la recepcin del pedido.
MTODOS DE GESTIN DE STOCK
Bsicamente existen dos grandes grupos de mtodos:
- Mtodos deterministas: se realiza el aprovisionamiento de las
existencias para cubrir las necesidades y en el momento en que
las existencias llegan a un nivel mnimo. Se basan en planes de
aprovisionamientos y en estimaciones de la demanda. La deman-
da es conocida y continua en el tiempo; el plazo de entrega es
constante, al igual que los costes de pedido y de almacenamiento.
- Mtodos clsicos: el aprovisionamiento de las existencias se
hace calculando el punto de pedido (es aquel nivel de existencias
que origina un nuevo pedido a fin de satisfacer las necesidades) y
el stock de seguridad, valorando otras variables tales como: esta-
cionalidad, variabilidad en la demanda, los tiempos de accin, etc.
Existen numerosos mtodos de gestin de stock que inclu-
yen desde los ms simples (como los basados en los mtodos
visuales), hasta los ms complejos y sofisticados que implican la
automatizacin del sistema. No obstante, lo fundamental es la
eleccin y utilizacin del mtodo ms adecuado para el comercio
en funcin de sus particularidades.
La metodologa ms simple es la manual, controlando regular y
visualmente el estado del stock y el inventario, y en funcin de la
periodicidad del pedido y el plazo de entrega, realizar los pedidos
adecuados.
Lo ms habitual es disponer de un programa informtico de
gestin empresarial (mejor si fuera veterinario) donde se van regis-
trando las entradas y las salidas de los diferentes productos, bien
manualmente cuando se da entrada a los pedidos y las salidas,
cuando se facturan o bien con ayuda de lectores de cdigos de
barras. Lo nico que requiere el sistema es marcar las cantidades
adecuadas de cada producto para que nos avisen y/o se gene-
re automticamente el pedido. No obstante, vamos a poner un
ejemplo prctico sencillo que pueda ayudar a realizar los clculos
de forma manual, y as se aprende la metodologa de la gestin
de stock.
STOCK NECESARIO
De qu stock debera disponer un comercio veterinario de cada
uno de los artculos que venda? Vamos a realizar un sencillo ejerci-
cio prctico que nos ilustre sobre la metodologa matemtica que
nos servira para calcular el stock total de unidades de un determi-
nado artculo de un comercio veterinario, por ejemplo, un saco de
pienso de 3 kg de la marca X.
Se establece una frmula para calcular stocks totales que consis-
te en = S p + S r + S s; en la cual:
S p = Stock de presentacin (lineal)
S r = Stock de reserva (cubre la demanda entre dos pedi-
dos seguidos)
S s = Stock de seguridad (cubre variaciones imprevistas
y falta de suministro proveedores).
Ejemplo prctico: comercio veterinario que ofrezca, por ejem-
plo, un saco de alimento para perros de la marca X y en un formato
de 3 kg.
Cantidad en el lineal: 45 unidades
Venta diaria: 10 unidades
Periodicidad del pedido: semanal (7 das)
Plazo de entrega del pedido: 5 das (se puede retrasar
hasta 2 das ms)
Para calcular el stock total del que deberamos disponer de este
producto la solucin se encontrar calculando:
Presentacin: 45 unidades
Reserva:
o Ventas del periodo (10 unidades x 7 das) - 70 unidades
o Ventas plazo de entrega (10 unidades x 5 das) -50
unidades
Seguridad (posible demora proveedor: 10 u. x 2 d.) - 20
unidades
Stock total = 185 unidades
Lo ms habitual es disponer de un programa informtico de gestin
empresarial donde se van registrando las entradas y salidas de los productos,
bien manualmente o bien con ayuda de lectores de cdigos de barras
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Es preciso adecuar la cantidad de artculos a
la venta de los mismos en la tienda..
Disponer de muchos productos sin salida en la tienda,
encarece los costes de los comercios veterinarios.
GESTIN DE STOCK CON LOS PROGRAMAS
INFORMTICOS
Actualmente cualquiera de los programas estndares y de
los especficos de gestin de comercios veterinarios y clnicas
veterinarias disponen de opciones que permiten controlar el
stock de artculos, avisar y elaborar pedidos segn la informacin
que introduzcamos en ellos.
He estado revisando algunos de ellos, en particular le he echado
un vistazo al programa Win Vet, disponible tanto para comercios
como para clnicas veterinarias. En la pantalla de artculo apare-
cen, entre otros, los siguientes datos que se listan a continuacin
(vase Figura 1, en la pgina 2 de este artculo):
Producto (nombre)
Cdigo (se puede introducir con el lector de cdigo de
barras o manualmente)
Precio de venta neto
Impuestos (%)
Precio de ventas (impuestos incluidos)
Margen sobre compra
Margen sobre venta
Stock actual
Stock mnimo
Proveedor habitual
Unidades del pedido habitualmente
Otros proveedores
Segn se vayan vendiendo y facturando los artculos, cuando el
stock alcance el mnimo, el programa nos avisa si deseamos rea-
lizar el pedido. Si lo hacemos nos lo genera a los precios actuales
(podramos incluir promociones o descuentos, si existiesen en esa
fecha) y nos generara un documento escrito que podra enviarse
directamente (en formato pdf ) al proveedor habitual o al que
elijamos a travs del e-mail, fax u otros.
Una vez llega el pedido y se revisan las unidades y los precios;
se vuelve al programa informtico y se le indica que se ha recibido
correctamente, y automticamente se actualizan las unidades de
ese artculo y de todos aquellos que estuviesen incluidos en ese
pedido.
Por tanto, el control de stock es una tarea relativamente fcil, lo
nico que habra que tener en cuenta es la actualizacin del stock
mnimo si existiese alguna modificacin de la demanda y/o del
retraso en el tiempo del pedido o de la recepcin del mismo.
Igualmente permite identificar los artculos del inventario va-
lorando el nmero de unidades y su situacin frente al stock
mnimo marcado.
CONCLUSIONES
Los comercios veterinarios tienen que realizar un adecuado con-
trol y gestin de los stocks debido a los costes derivados de los
mismos, ya que muchas veces es una parte muy importante de
los inmovilizados circulantes de las empresas.
Los objetivos que deben buscarse son reducir al mnimo posi-
ble los niveles de existencias y asegurar el suministro del produc-
to en el momento ms adecuado para el cliente.
Para lograr la gestin ms adecuada existen metodologas
muy variadas y herramientas manuales e informticas. Lo im-
portante es ser consciente de la importancia de la gestin de
stock, comprender la naturaleza de los clculos y mecanizar con
la ayuda de un programa informtico de gestin veterinaria los
stocks de los artculos para que sea el propio sistema el que
origine el pedido cuando las existencias alcancen los mnimos
marcados por nosotros. Esto se consigue con programas de ges-
tin empresarial de comercios y clnicas veterinarias que existen
en nuestro pas.
BIBLIOGRAFA Y PARA AMPLIAR
F. Parra Guerrero, Gestin de stock, ESIC Editorial, 2005.
Gestin de stock y logstica bsica, Innovacin y Cualifica-
cin, S.L. 2009.
Y. Poubanne, T. Habran, Guide practique de gestion de la
clinique veterinaire, captulo 14, pginas de la 165-173, Editions
MedCom, 2009.
Luis Ruiz Abad, director y coordinador, Gestin y marketing
de clnicas veterinarias, Acalanthis, 2008.
Arturo Ferrn Gutirrez, de la Fundacin Confemetal, Gestin
de stock en la logstica de almacenes, 2007.
M. Maulen, Gestin de stock, Daz de Santos, 2008.
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