PRACTICA 2: EXTERIOR DEL GANADO VACUNO

1. OBJETIVO: Que los alumnos conozcan.

a. Partes del exterior del ganado vacuno y sus principales bases anatmicas.
b. Definicin la importancia de conocer el exterior de los animales.
c. Partes externas de un vacuno
2. ACTIVIDADES:
Explicaciones del profesor utilizando un animal vivo.
Preguntas de los alumnos.
Trabajo practico.
Introduccin
La !or"o#o$%& '(t'rn& d' #o) &ni*&#')
Parte de la Etnologa animal !ue estudia las regiones exteriores de los
animales "tiles al #ombre$ para conocer sus bellezas y sus defectos y las
particularidades de su conformacin !ue la #acen adecuada para una aptitud.
La %orfologa externa de los animales$ tiene por objetivo conocer sus rasgos
raciales y su valoracin$ de acuerdo con sus caractersticas y productividad.
La pr&ctica nos ense' a observar y apreciar la belleza zoot(cnica de las
regiones externas de los animales dom(sticos$ siendo capaz de nombrarlas
seg"n la terminologa com"n$ de describirlas de acuerdo a su belleza y
defectos desde el punto de vista zoot(cnico$
Morfologa del ganado
La morfologa externa del ganado vacuno$ est& dividida en$ cabeza$ cuello$
tronco y extremidades. )ada una de estas grandes regiones se sub*dividen a su
vez en otras m&s pe!ue'as con caracteres peculiares en dependencia de la
raza.
C&+',&: )onstituye un slido en forma de pir&mide truncada$ en el !ue se
distinguen una cara superior$ otra inferior$ dos laterales$ una anterior y otra
posterior.
+ien: Limita con la frente$ orejas$ carrillos y partida. +u base anatmica es la
articulacin temporo*mandibular. ,a de ser prominente -en caso de estar
#undida #ace a la cara triste.$ y estar recubierta de piel fina y el&stica.
Cu'##o: Este limita #acia adelante con la cabeza y #acia atr&s con el tronco
-espaldas y pec#o.. En los bovinos para la produccin de carne$ es compacto y
bien ligado a la cabeza$ en los lec#eros el cuello es magro$ afinado y
musculoso. Presenta un borde superior -grueso en los vacunos c&rnicos y m&s
afinado en los lec#eros.$ y otro inferior. )omo +&)' )'& ti'n' #&) -.rt'+r&)
c'r-ic&#')$ el ligamento nucal sostiene la cabeza y. ligado al tronco$ forma la
base superior del cuello.
Tronco: El tronco se le compara con un paraleleppedo$ posee una cara
superior$ otra inferior$ dos laterales$ una anterior y otra posterior$ las cuales
est&n representadas por diferentes regiones.
Dorso/ +u base sea la forman las 00*01 "ltimas v(rtebras dorsales y el
extremo proximal de las costillas !ue en ellas se articulan
)ruz/ +ituada detr&s del cuello$ por encima de la espalda y delante del dorso$
es una zona importante tanto en la est(tica como en la din&mica del caballo.
Tiene como base anatmica a las apfisis dorsales de las 2*3 primeras
v(rtebras dorsales$ los cartlagos de prolongacin de las esc&pulas$ final de
ligamento cervical y diversos m"sculos.
Lomo/ Tiene como base sea las v(rtebras lumbares y se sit"a entre el dorso y
la grupa. ,a de ser corto y situarse en la misma lnea del dorso a fin de poder
transmitir correctamente el impulso del miembro posterior y mantener la
carga.
4rupa/ Limita anteriormente con los lomos$ inferiormente con el muslo y
posteriormente con la cola y nalga$ teniendo como base sea al sacro y al
coxal. 5ct"a como centro de impulsin y agente de transmisin$ siendo bella
cuando se presenta musculada$ larga y anc#a.
Pec#o/ 6egin impar situada debajo del borde tra!ueal del cuello$ entre ambas
espaldas y por encima del esternn.
E(tr'*id&d'): Estas sostienen el tronco y permiten el traslado del animal. +e
dividen para su estudio en diferentes regiones !ue se clasifican en propias o en
comunes para ambos miembros$ tal como se muestra a continuacin/
%iembro anterior -espalda$ brazo$ codo$ antebrazo$ rodilla y mano.
%iembro posterior -muslo$ babilla$ pierna$ corvejn y pie.
5mbos miembros -ca'a$ nudo y cuartilla..
Entre las caractersticas comunes de las extremidades en los vacunos$ tene*
mos/
6egin de la ca'a$ tiene como base sea los metacarpos o metatarsos$
seg"n se trate de la extremidad anterior o posterior. Esta regin es corta y
de buen permetro en el vacuno c&rnico$ mientras !ue en el lec#ero debe
ser m&s larga y de menor di&metro.
6egin del nudo y la cuartilla$ no tiene tanta importancia como en el
e!uino y su direccin es la misma !ue en el caballo. Los defectos !ue
pueden presentarse son/ largo de cuartilla y sentado de nudos$ o corto de
cuartilla y parado de nudos. El corto de cuartilla es preferible al largo.
6egin del pie$ debe ser amplia y en caso !ue se presenten u'as
montadas se consideran como indeseables.
GRA/ICAR EL EXTERIOR DEL VACUNO 0 DEL E1UINO
INDICANDO SUS PARTES EXTERNAS.
!or"o#o$%& '(t'rn& d'# $&n&do -&cuno:
0.* Testuz 7.* Encuentro 08.* )ostillar 09:.* ;jar 1<.* 5rt. coxofemoral
1.* )arrillera 7:.* =razo 0<.* Dorso 0>.* ?bre 12.* %uslo
8.* 4arganta 9.* )odo 02.* Lomo 1@.* Pezones 13.* )orvejn
8:.* Papada >.* 5ntebrazo 03.* =abilla 10.* Punta anca 17.* )ola
<.* Pec#o 0@.* 6odilla 03:.* Pierna 11.* 4rupa 19.* %enudillo
2.* )ruz 00.* )a'a 07.* A. mamarias 18.* Punta nalga 1>.* )uartilla
3.* Espalda 01.* Espoln 09.* Aientre 18:.* Balga 8@.* Pezu'a
EXTERIOR DEL E1UINO
!or"o#o$%& '(t'rn& d'# $&n&do -&cuno:
0. )abeza 1. 4arganta 8. )uello <. )ruz 2. ,ombro o paleta 3. =razo 7.
5ntebrazo 9. 6odilla >. )a'a 0@. Pezu'a 00. )uartilla 01. )orva 08. Paso de
las cinc#as 0<. )ostillas 02. Lomo 03. 6i'n 07. Clanco 09. Aientre 0>. Aejiga
1@. ?bre 10. Clanco 11. )orvejn 18. 4arrn 1<. Balga o anca 12. Pelvis 13.
4rupa 17. ?nin de la cola 19. )ola o rabo
!or"o#o$%& '(t'rn& d'# $&n&do '2uino:
0. caraD 1$ frenteD 8$ nucaD <. crinD 2$ cuelloD 3. espaldaD 7$ cruzD 9$ permetro tor&cicoD >$
costillarD 0@$ dorsoD 00$ punta del ancaD 01$ lomoD 08$ grupaD 0<$ nalgaD 02$ musloD 03$ ;jarD
07$ piernaD 09$ corvejnD 0>$ menudilloD 1@$ coronaD 10. cuartillaD 11. articulacin del
menudilloD 18. ca'aD 1<$ bablllaD 12. abdomenD 13$ codoD 17$ cascoD 19. rodillaD 1>$
antebrazoD 8@$ pec#oD 80$ encuentroD 81. gotera de la yugularD 88. labio inferiorD 8<. labio
superiorD 82$ morroD 83$ ollaresD 87$ carrillada segunda falange o #ueso de la corona y la
tercera falange o #ueso del pie$ !ue corresponden a los #uesos de nuestro dedo medio del
pie y el casco a la u'a.
LA BELLE3A
+u belleza radica en el volumen$ longitud$ forma y direccin$ caractersticas
!ue difieren seg"n la aptitud del animal y la raza.
La belleza implica tener buenos aplomos
El volumen debe ser proporcionado al resto del cuerpo y su longitud debe ser
tal !ue cuando el animal est& correctamente aplomado pueda beber a ras de
suelo sin necesidad de flexionar ninguna de sus extremidades.
DE/INICI4N DE TIPO:
T(rmino !ue #ace referencia a una clasificacin$ discriminacin o
diferenciacin de diversos aspectos !ue forman parte de un todo. +eg"n
el diccionario de la 6eal 5cademia Espa'ola -65E.$ se #abla de tipo para
referirse a un modelo o patrn especfico !ue permita estudiar de forma
ex#austiva una cuestin. El t(rmino tambi(n se refiere a a!uello
!ue representa algo o al ejemplo !ue caracteriza una cosa.
DE/INICI4N DE PRODUCCI4N:
El concepto Eproduccin: #ace referencia a la accin de generar -entendido
como sinnimo de producir..
El verbo producir$ se asocia con las ideas
de engendrar$ procrear$ criar$ procurar$ originar$ ocasionar y fabricar. )uando
se refiere a un terreno$ en cambio$ producir es una nocin !ue describe la
situacin de rendir fruto.
DEFINIR: MAMELLAS, MASLO, BORLA, PUNTA DE
ENCUENTRO, LONGITUD CORPORAL, BABILLA, CORVA,
IJAR, PUNTA DE CADERA, CAA.
Mamella: Apndice de forma alargada y ovalada que cuelga
del cuello de algunos animales, como las cabras.
Maslo: Tronco de la cola de los cuadrpedos.
Borla: Conjuno de !ebras o peque"os cordones reunidos y
sujeos por uno de sus e#remos y suelos por el oro que se
emplea como adorno en sombreros, corinas o muebles.
$una de encuenro:
Babilla: %n los cuadrpedos, conjuno de msculos y endones
que ariculan el fmur con la ibia y la r&ula.
Corva: $are de la pierna opuesa a la rodilla, por donde se
dobla y encorva:
'jar: Tambin llamado vaco, se sia por debajo de los
ri"ones, der(s del cosillar, encima del vienre y babilla y
delane del anca y muslo.
Ca"a: %nre la rodilla y el menudillo, iene como base &sea a
los grandes meacarpianos o meaarsianos, segn se rae de
las e#remidades aneriores o poseriores.
En conc#u)in
La finalidad del EFTE6;G6$ como se deduce del concepto$ es determinar la
identidad del animal y su utilidad y valor comercial$ en base a la conformacin
corporal.
Entendimos !ue los aplomos son la direccin normal de las extremidades en
toda su longitud$ o de las diferentes regiones por separado$ de manera !ue
sostengan slidamente el cuerpo del animal y permitan su desplazamiento.
PRACTICA 5: INSTALACIONES DE UN ESTABLO LEC6ERO
1. OBJETIVO: Que los alumnos conozcan.
a. Las diferentes secciones del &rea de Aacunos de Lec#e de la 4H.
b. Los tipos y materiales usados en su construccin.
c. ;mportancia y funcionalidad del dise'o.
2. ACTIVIDADES:
6ecorrido por las diferentes secciones del &rea de Aacunos de Lec#e de la 4H.
)lasificacin de materiales y e!uipos.
Explicaciones del profesor y Preguntas de los alumnos.
;nforme a desarrollar.
Los re!uisitos b&sicos se refieren a contar con instalaciones adecuadas para el orde'o$
animales sanos$ bajo condiciones aceptables para (stos "ltimos y en e!uilibrio con el medio
ambiente$ apoy&ndose en la implementacin de las =uenas Pr&cticas de Grde'o $
capacitacin y motivacin del personal encargado de las labores de produccin de lec#e$
materiales y utensilios de trabajo y el bienestar de los animales con capacidad productora
de lec#e.
P&rt') d' un ')t&+#o #'c7'ro
?n establo lec#ero tiene !ue contar con las siguientes partes/
L&) )o*+r&) deber&n ubicarse indispensablemente sobre lugares como/
a. Pasadizos de alimentacin$ comederos y mandiles de comedero.
b. =ebederos
c. )orral de espera y zona de orde'o.
d. En zonas de descanso dentro del corral.
Lo) co*'d'ro): son en forma de canoa o batea de manera continua$ sin
divisiones para facilitar las labores de limpieza.
Lo) +'+'d'ro): ?n bebedero es un recipiente en !ue se ec#a el agua a los
animales dom(sticos.
Los bebederos se utilizan para poner l!uidos a disposicin de vacas. El agua
!ue necesitan para su supervivencia. Existen recipientes de diferentes tipos y
vol"menes en funcin del tama'o y las caractersticas del animal.

!&2uin&ri&: +e llama as al conjunto de varias m&!uinas !ue realizan
trabajos para un mismo fin. )laros ejemplos de esto son las ma!uinarias
agrcolas$ ma!uinarias de construccin y ma!uinaria textil$ entre otras tantas.
T&n2u' d' &$u&: nos sirve para almacenar agua para los animales de la
granja.
S&#& d' Ord'8o: Es el espacio de mayor control de riesgos de contaminacin
de lec#e$ debiendo cumplir las siguientes caractersticas generales/
Debe ser dise'ada$ situada y mantenida de tal manera !ue prevenga la
contaminacin de la lec#e.
El &rea !ue corresponde a la sala de orde'o$ debe ser bajo tec#o$
delimitada del ambiente exterior$ construida con materiales de f&cil
limpieza y desinfeccin de pisos$ paredes$ tec#os$ y ventanas$ drenaje
adecuado$ !ue permitan realizar un orde'o en buenas condiciones
#igi(nico*sanitarias
A#*&c.n 9&r& &#i*'nto): Local de almac(n de alimentos ser& de uso
exclusivo para este fin y tendr& las siguientes caractersticas/
Aentilado y con ventanas protegidas con con mallas de material no
corrosivo para evitar la entrada de animales como insectos y roedores.
El piso para alimentos en sacos$ debe ser de cemento u otro material
!ue garantice la proteccin contra la #umedad$ coloc&ndose los mismos
sobre tarimas separadas de la pared.
A#*&c.n 9&r& otro) in)u*o)
Gtros insumos como agro!umicos$ medicamentos veterinarios y fertilizantes$
ser&n almacenados en ambientes acondicionados para el efecto de manera
segura bajo llave$ en estantes ordenados seg"n su uso y grado de peligrosidad$
garantizando la buenas pr&cticas de uso y manejo de estos productos y
teniendo cuidado de no utilizarlos indebidamente o !ue pueden contaminar la
lec#e y los alimentos para consumo animal. Tambi(n se deber& eliminar los
envases vacos de estos productos de forma !ue no contaminen a los animales
de la explotacin ni al medio ambiente.
BUSCAR UN DISE:O DE A!BIENTES PARA EL ORDE:O.
Las dimensiones del espacio donde se lleva el proceso de Grde'o$
depender&n del n"mero de vacas !ue se orde'an y el n"mero de
orde'adores. El espacio mnimo sin ser limitante$ recomendado para
vacas con terneros es de 1m de largo por 8m de anc#o y para vacas sin
terneros 0.1 o 0.2 metros de largo por 8.@ metros de anc#o
0
.
El n"mero de vacas a mantener en el plantel$ determinara la dimensin
total.
Los Tec#os deben presentar buenas condiciones estructurales e
#igi(nicas. Podr& ser de teja$ con una altura mnima aconsejable de 1.@
metros en su parte m&s baja o de calamina de asbesto$ pero elevando la
altura a tres metros$ de dos cadas superpuestas en sus partes m&s altasD
siendo as$ una de ellas tendr& una diferencia de altura con respecto a
la otra de 2@ centmetros para dejar un espacio entre ellas y as
facilitar el proceso de aireacin y ventilacin.
Debe contar con una cerca perimetral !ue puede ser de madera$
tubos o paredes de ladrillo$ de preferencia$ por su mayor duracin$ de
tubos en lneas empotradas en pilares de cemento$ para permitir la
ventilacin.
La existencia de bretes o trampas !ue permitan sujetar a las vacas
durante el proceso de orde'o$ bridar&n mayor seguridad al
orde'ador$ sin embargo este aspecto no es exigible.
Debe contar con un comedero para ofrecer alimento a las vacas
mientras se les orde'a$ para !ue permanezcan tran!uilas durante el
orde'o.
La Luz debe ser adecuada y suficiente.
La iluminacin artificial -l&mparas$ fluorescentes o focos.$ deben
contar con protectores$ cuando apli!ue$ para evitar cual!uier peligro
fsico$ en el caso de ruptura. 5dem&s deben mantenerse limpios.
Planteles !ue no cuenten con un &rea fija para los procesos de orde'o
-Establo port&til y orde'o manual.$ debe al menos contar con un sitio de
uso exclusivo$ localizados sobre un terreno de f&cil drenaje$ !ue permita
realizar un orde'o en buenas condiciones sanitarias.
)
E# ord'8o *&nu&#: debemos de orde'ar en un momento en el !ue el animal este tran!uilo$
por!ue si no la vaca no dar& su mejor produccin de lec#e.
I Lavarse las manos antes$ durante y despu(s del orde'o
* 5segurar !ue la cola de la vaca est( sujeta para evitar una contaminacin cruzada
* Que el recipiente utilizado sea de material adecuado para esta actividad$ en
condiciones #igi(nicas y !ue la boca del mismo sea lo m&s reducido posible.
6ACER UN LISTADO DE LOS !ATERIALES UTILI3ADOS PARA LA
CONSTRUCCI4N DE CORRALES.
+os maeriales a uili,ar para fabricar un corral son los palos,
los poses y los alambres de amarre. %l ama"o de los corrales
generalmene oscilan enre los -.. meros de anc!o por )/
meros de di(mero. +os poses deben de ser su0cienemene
duraderos al enierro por muc!o iempo, ya que esos ser(n
enerrados a un mero de profundidad.
$ara el ec!o podemos uili,ar !ojas de palmeras, que es lo
m(s econ&mico, o eseras. $ero ambin le podemos poner
calaminas.
Tambi(n necesitamos comederos y bebederos para los animales.
Busca !" #"$!"!$ %o$os o v#&!os &! sa'as &! o&!(o
)aa vacu"os u o$as !s)!c#!s
E" co"c'us#*": 1no de los aspecos m(s imporanes en el
dise"o de un esablo, es el de oorgarle a los animales la
comodidad de despla,arse de la manera m(s f(cil y l&gica
denro del esablo, para llevar a cabo sus funciones m(s
imporanes, y as2 brind(ndole las mejores condiciones de
vida y un buen cuidado obendremos mejor producci&n.