1 k.

de carne de cordero troceada (cuello, pecho o espalda), tambin vale cabrito, choto o las
mismas paletillas de cordero troceadas.
2 cebollas, 3 dientes de ajo, 4 tomates pequeos o 2 randes, 1 pimento rojo rande ! otro
verde.
2 hojas de laurel, un poco de tomillo, una ramita de romero, " cucharada de canela en polvo,
" cucharada de nue# moscada, sal ! pimenta nera recin molida (al usto)
1 cucharada de harina de trio ( si eres celiaco, s$lo tenis que emplear al%n otro espesante
o harina sin luten)
&'( ml de vino blanco de calidad (podis emplear al%n vino alleo, por supuesto)
&'( ml de caldo de carne o aua
1'( ml de aceite de oliva viren e)tra
* patatas alleas randes (1 por persona)
+elamos los ajos ! las cebollas, picamos mu! ,inamente las %ltimas ! dejamos enteros los ajos.
-scurrimos la carne ! uardamos el l.quido que lueo vamos a aprovechar para la caldereta.
/alentamos el aceite de oliva viren e)tra en una ca#uela, aadimos el ajo ! dejamos que se
doren. 0cto seuido los quitamos del aceite ! reservamos. 0adimos los tro#os de cordero
hasta que queden bien dorados, la carne empe#ar1 a soltar parte de su juo. 2etiramos la
carne ! reservamos.
3o,re.mos la cebolla en el mismo aceite donde doramos la carne durante unos 1( minutos a
,ueo lento. 0adimos los pimientos en juliana (en tiras laras) ! dejamos que se va!a
haciendo poco a poco durante otros ' minutos.
+elamos las patatas ! los tomates. /ortamos las patatas en dados rompindolas para que
suelten todo su almid$n ! los tomates en cuartos. 0adimos el tomate a la cebolla ! los
pimientos.
/uando el so,rito est bien dorado introducimos los tro#os de cordero con el ajo ! la
cucharada de harina (esta %ltima es opcional). -chamos el l.quido del adobo con el vino
blanco ! las especias. 2ecti,icamos sal ! pimienta. 4ejamos que redu#ca un poco,
apro)imadamente unos 1(51' minutos a ,ueo medio.
/ubrimos todo con el caldo de carne o con el aua. 6uisamos a ,ueo lento hasta que
redu#ca el l.quido ! la carne est tierna, apro)imadamente una hora. -s importante
que remov1is de ve# en cuando para que no se peue al ,ondo de la ca#uela. 3i lo prepar1is
el d.a antes lo mejor para calentarlo es usar la misma ca#uela a ,ueo mu! lento moviendo
de ve# en cuando.
0adimos las patatas que previamente hemos dorado en aceite de oliva viren ! removemos
todo bien con una cuchara de madera me#clando los sabores. 4ejamos unos 1'52( minutos
(id probando) ! tendremos una caldereta de 1( puntos. 3i el caldo te queda mu! liero se
puede espesar con un poco de patata del uiso
3ervimos bien caliente ! con un poco de pan, la salsa de esta receta es randiosa.