UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE LOS ANDES

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

TITULO: EVALUACION DE LA ADAPTABILIDAD DEL CULTIVO DE FRESA

(Fragaria moschata).
DOCENTE: Ing. Tino, ARISTIDES MEZA.
CURSO: Cultivos Industriales.
INTEGRANTES: Nelson Paul, QUIONES PALOMINO.
Edwin, MARQUEZ HUAMAN.
Cristopher Jhasmany, DIAZ ALVAREZ.
Rosmery Margot, MENDOZA TAYPE.
Edison, UTANI INCA.

ABANCAY - 2014

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CULTIVOS INDUSTRIALES

INDICE
I.
INTRODUCCION.
II.
UBICACIN.
III.
OBJETIVOS
III.1. Objetivo general.
III.2. Objetivos especficos.
IV.
METAS.
V. REVISION BIBLIOGRAFICA.
DESCRIPCIN DEL CULTIVO.
1) Clasificacin.
2) Descripcin botnica.
3) Variedades.
4) Fisiologa.
5) Requerimiento edafoclimtico.
6) Propagacin .
7) Manejo agronmico.
8) Plagas, enfermedades y fisiopatias..
9) Composicin de la fresa.
10) Cosecha.
11) Post-cosecha.

VI. MATERIALES.
VI.1. MATERIALES DE GABINETE
VI.2. HERRAMIENTAS
VI.3. MATERIAL VEGETATIVO
VII.
LABORES REALIZADAS.
VIII.RESULTADOS.
IX. RECOMENDACIONES.
X.
ANEXOS.

I.

INTRODUCCION

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La fresa pertenece a la familia Roscea y gnero Fragaria, esta es una planta

herbcea y de pequea altura. La actual fresa cultivada proviene del cruzamiento
entre Fragaria virginiana del este de Norteamrica y Fragaria chiloenesis, fresn
chileno.
Es considerada como una fruta extica de gran aroma, por lo que se convierte en
un cultivo con grandes ofertas de mercado. En zonas productoras como Huaral se
esta tratando de mejorar y adaptar variedades de inters internacional.
En nuestra regin Arequipa las condiciones son propicias para el cultivo de la
fresa, convirtindolo as como una alternativa de cultivo orientada no solo al
mercado nacional sino que tambin internacional.

II.

UBICACIN.
LUGAR
DISTRITO

III.

: CIP SANTO TOMAS DE PACHACHACA

: PICHIRHUA

PROVINCIA

: Abancay

REGIN

: Apurmac

OBJETIVOS

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3.1 Objetivo general.

Evaluar la adaptabilidad del cultivo de fresa en el CIP Santo Tomas de
Pachachaca, con la finalidad de promover la produccin del cultivo de
fresa.
3.2 Objetivos especficos.
Evaluar la incidencia de plagas que se puedan presentar en el cultivo de
fresa.
Observar el desarrollo fenolgico y fisiolgico del cultivo de fresa.
Probar diferentes tcnicas para la produccin del cultivo de fresa.

IV.

METAS.
Lograr la adaptabilidad del cultivo de fresa al clima del CIP Santo Tomas al
trmino de semestre acadmico.
Obtener una produccin optima de fresas.
Lograr el control adecuado en cuanto a plagas y enfermedades que se
presenten en el cultivo de fresa.

V.

REVISION BIBLIOGRAFICA.
5.1 DESCRIPCIN DEL CULTIVO
1) Clasificacin
Familia

: Rosceo

Gnero

: Fragaria

Especie

: Europeas

F. Vesca
F. moschata
F. viridis

Americanas F. chiloensis
F. virginiana
Asiticas
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F. ndica
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2) Descripcin Botnica
La planta de fresa es de tipo herbceo y perenne. El sistema radicular es
fasciculado, se compone de races y raicillas. Las primeras presentan
cambium vascular y suberoso, mientras que las segundas carecen de ste,
son de color ms claro y tienen un periodo de vida corto, de algunos das o
semanas, en tanto que las races son perennes. Las raicillas sufren un
proceso

de

renovacin

fisiolgico,

aunque

influenciado

por

factores

ambientales, patgenos de suelo, etc., que rompen el equilibrio. La

profundidad del sistema radicular es muy variable, dependiendo entre otros
factores, del tipo de suelo y la presencia de patgenos en el mismo. En
condiciones ptimas pueden alcanzar los 2-3 m, aunque lo normal es que no
sobrepasen los 40 cm, encontrndose la mayor parte (90%) en los primeros
25 cm.
El tallo est constituido por un eje corto de forma cnica llamado corona, en
el que se observan numerosas escamas foliares.

Las hojas aparecen en

roseta y se insertan en la corona. Son largamente pecioladas y provistas de

dos estpulas rojizas. Su limbo est dividido en tres foliolos pediculados, de
bordes aserrados, tienen un gran nmero de estomas (300-400/m2), por lo
que pueden perder gran cantidad de agua por transpiracin.
Las inflorescencias se pueden desarrollar a partir de una yema terminal de la
corona, o de yemas axilares de las hojas. La ramificacin de la inflorescencia
puede ser basal o distal. En el primer caso aparecen varias flores de porte
similar, mientras que en el segundo hay una flor terminal o primaria y otras
secundarias de menor tamao. La flor tiene 5-6 ptalos, de 20 a 35 estambres
y varios cientos de

pistilos sobre un receptculo carnoso. Cada vulo

fecundado da lugar a un fruto de tipo aquenio. El desarrollo de los aquenios,

distribuidos por la superficie del receptculo carnoso, estimula el crecimiento
y la coloracin de ste, dando lugar al fruto de la fresa.
3) Variedades
Se conocen el mundo ms de 1000 variedades de fresa, en donde en nuestro
pas las variedades que se siembran son: Chandler, tajo, oso grande, cresta
de gallo rioja y otras en menor escala.
4) Fisiologa
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Verano: perodo con influencia de das largos y temperaturas elevadas, la

planta crece y se multiplica vegetativamente por emisin de estolones.
Otoo: con incidencia de das cortos y temperaturas descendentes, se da una
paralizacin progresiva del crecimiento, con acumulacin de reservas en las
races. Comienza la iniciacin floral y la latencia de la planta.
Invierno: perodo de das cortos y bajas temperaturas en el que se produce
una paralizacin del crecimiento, hasta que la planta acumula el fro necesario
y sale de la latencia.
Primavera: con la elevacin de las temperaturas y el alargamiento progresivo
de los das, aparece una reanudacin de la actividad vegetativa, floracin y
fructificacin, aumentando con la longitud del da.
No obstante, el fresn necesita acumular una serie de horas fro, con
temperaturas por debajo de 7 C, para dar una vegetacin y fructificacin
abundante. Este requerimiento en horas fro, muy variable segn los
cultivares, no suele satisfacerse totalmente en las condiciones climticas.
Es muy importante determinar el fro requerido por cada variedad, debido a
que insuficiente cantidad del mismo origina un desarrollo dbil de las plantas,
que dan frutos blandos y de vida comercial reducida. Un exceso de fro
acumulado, por otra parte, da lugar a producciones ms bajas, un gran
crecimiento vegetativo y la aparicin de estolones prematuros.
5) Requerimiento Edafoclimticos
a) Clima: La fresa es un cultivo que se adapta muy bien a muchos tipos de
climas. Su parte vegetativa es altamente resistente a heladas, llegando a
soportar temperaturas de hasta 20 C, aunque los rganos florales quedan
destruidos con valores algo inferiores a 0 C. Al mismo tiempo son capaces de
sobrevivir a temperaturas estivales de 55 C. Los valores ptimos para una
fructificacin adecuada se sitan en torno a los 15-20 C de media anual.

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Temperaturas por debajo de 12 C durante el cuajado dan lugar a frutos de

formados por fro, en tanto que un tiempo muy caluroso puede originar una
maduracin y coloracin del fruto muy rpida, lo cual le impide adquirir un
tamao adecuado para su comercializacin.
La pluviometra mnima requerida en secano se sita en torno a los 600 mm,
en regado es necesario aportar en nuestras latitudes del orden de 2000 mm
durante el ciclo del cultivo otoal.
b) Suelo: La influencia del suelo, su estructura fsica y contenido qumico es
una de las bases para el desarrollo del fresn. ste prefiere suelos
equilibrados, ricos en materia orgnica, aireados, bien drenados, pero con
cierta capacidad de retencin de agua.
El equilibrio qumico de los elementos nutritivos se considera ms favorable
que una riqueza elevada de los mismos. Niveles bajos de patgenos son
igualmente indispensables para el cultivo.
La granulometra ptima de un suelo para el cultivo del fresn
aproximadamente es:
- 50% de arena
- 20% de arcilla
- 15% de calizas
- 5% de materia orgnica
En definitiva, un suelo catalogado como arenoso o franco-arenoso y
homogneamente profundo se acercara al ideal para nuestro cultivo.
En cuanto a las caractersticas fsico-qumicas que debe reunir el suelo de un
fresal se tiene:
pH: la fresa soporta bien valores entre 6 y 7. Situndose el ptimo en torno a
6,5 e incluso menor.

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Materia orgnica: seran deseables niveles del 2 al 3%

6) Propagacin
Se distinguen dos tipos de propagacin por semilla y vegetativa, en este caso
daremos ms nfasis a la propagacin va vegetativa.
a) Etapas de la propagacin vegetativa

Preinstalacin:

Esterilizacin de arena de ro.

Desinfeccin de sustrato, arena y humus en una relacin de 1:1

para la instalacin de plantas madres y de 3:1 para propagacin de
estolones.

Aclimatacin:

Se trasladan las pequeas plantas madres del laboratorio a una

caseta climtica, con temperatura controlada a 22 C.

Trasplantar las micro plantas en sustrato esterilizado (arena de ro).

Esta etapa tiene una duracin aproximada de 45 das.

Instalacin:

Llenar bolsas de plstico, de 20cm de dimetro por 20 cm de

longitud con sustrato desinfestado.

Regar previamente el sustrato en donde se instalarn las plantas

madre aclimatadas.

Desinfectar las races de las pequeas plantas madre.

Trasplantar evitando que las races se doblen.

Siembra de estolones:

Despus de aproximadamente 1.5 a 2 meses de desarrollo de la

planta, esta emite sus guas (estolones)

Se llenan las bolsas de plstico de 12 cm. de dimetro por 12 cm.

de largo, con sustrato desinfectado.

Se riega las guas manualmente.

Regar para acelerar el prendimiento.

Corte de Plntulas hijas:

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A las tres semanas de prendimiento de los estolones es procede a

cortar, separando las plntulas hijas de la planta madre.

Luego se trasladan las plantas hijas a otro ambiente para continuar

su propagacin.

La planta madre emitir sus estolones durante 5 meses.

Se obtienen 20 estolones por planta madre y de 10 a 15 a travs de

la propagacin de sus generaciones, de la primera a la tercera.

7) Manejo Agronmico
a) Preparacin del terreno
Iniciando las labores se efecta un riego pesado o machaco para luego
dependiendo del suelo pasar el arado de disco, grada con barra niveladora y
rayar a 0.90 a 1.20 m, si el trasplante es a doble hilera y a 0.50 a 0.60 a una
sola hilera.
b) Trasplante
Es muy importante trabajar con plntulas de fresa libre de virus ya que se
alcanzan rendimiento de hasta 40 t/ha mientras que con el material
convencional los rendimientos son de solo 20 t/ha.
El distanciamiento entre plantas es de 0.25 m a doble hilera en tres bolillo, si
la instalacin es bajo riego tecnificado la cinta tendr que ir en medio de la
cama y las plantas a un distanciamiento de 0.30 m de la cinta.
c) Fertilizacin
Es recomendable realizar un previo anlisis para dar un a fertilizacin ms
cercana a las necesidades de cultivo, el nivel de fertilizacin que se
recomienda es de 300-150-150

NPK. Es importante fraccionar los

fertilizantes nitrogenados para lograr un mejor aprovechamiento por parte de

la planta.
Los fertilizantes foliares son recomendables para un mejor desarrollo y
produccin de la planta. Debindose aplicar foliares ricos en: Nitrgeno en la
etapa de desarrollo vegetativo, fsforo en la etapa de prefloracin y floracin
y potasio para la fructificacin, adems productos ricos en micronutrientes
sobre todo en zinc, fierro y manganeso.
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d) Riegos
Los riegos se dan de acuerdo al tipo de suelo pudiendo ser ligeros y
frecuentes, tratando de que el suelo no est demasiado hmedo para evitar
daos por botrytis.
8) Plagas, enfermedades y fisiopatias.
PLAGAS:
Rosquilla negra (Spodoptera littoralis Boisduval). Es la larva que ms daos
ocasiona como comedor de hojas.
Pulguilla azul (Haltica ileracea L.). Se ha observado en el Valencia en los
meses de verano.
Antonomo del fresal (Anthonomus rubi Herbst). Escarabajo que realiza
daos mediante su puesta, ya que la realiza sobre los botones florales y
provoca su desecacin y marchitamiento.
Gorgojos (Agriotes ssp.). Crean problemas en la corona y las races debido
a las galeras que originan en ellos. La planta se marchita debido a estas
galeras.
Pulgones. Suele ser frecuente en el fresal, aunque no ocasiona daos tan
graves como los anteriores. En ataques graves se observan amarillamientos
y abarquillamientos.
Araa roja (Tetranichus cinnabarinnus Boisd.). Es una plaga importante en
el cultivo del fresn, por lo que resulta imprescindible su control peridico. La
mayor sintomatologa es la decoloracin amarillenta que se produce en las
hojas.
Frankliniella occidentalis Ataca a las flores, pudiendo producir ms tarde
una deformacin en los frutos de las flores atacadas.
Otras plagas: Gusanos grises y ataques de moluscos que devoran las
hojas.
ENFERMEDADES:
Mildiu del pie del fresal (Phytopthora cactorum L. C. Schroet). Enfermedad
vascular que se manifiesta por el colapsamiento de las plantas jvenes. El
corazn de la planta aparece con una necrosis marrn.
Verticilosis del fresal (Verticilium albo-atrum Reinke et Berth). Enfermedad
vascular que se manifiesta por marchitamiento marginal y e internervial de
las mismas. Puede llegar a ser una enfermedad muy grave.
Otras enfermedades de pie (Fusarium, Rhizoctonia, Phytium, etc.). Pueden
ocasionar daos de diversa consideracin en las raices.
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Oidios (Sphaeroteca ssp.). En el periodo de otoo puede atacar produciendo

foliolos doblados en torno al nervio central y recubiertos de un polvillo blanco
un el envs de la hoja.
Podredumbre gris de los frutos (Botrytis cinerea Pers.). Se produce un
polvo una masa algodonosa en los frutos que los deprecia comercialmente.
Viruela del fresal (Mycosphaerella fragarie (Tul) Ldan) Aparecen manchas
rojizas en las hojas.
Atracnosis (Colletotrichum fragariae Brooks.). En algunos cultivares es
particularmente agresivo.
Virus (virus del moteado del fresal, virus de los mrgenes amarillos, virus del
bandeado de las hojas, virus del arrugado del fresal, flodia, etc.)

ACCIDENTES Y FISIOPATAS:
Bajas temperaturas. Las heladas destruyen las flores, y las bajo la accin
de bajas temperaturas se producen frutos deformados.
Exceso de calor. Causa una aceleracin en la maduracin de los frutos y su
descomposicin. Con insolacin excesiva puede originar planchado.
Lluvias excesivas. Puede causar problemas de clorosis frrica..
Deformacin de los frutos. Suele ser bastante frecuente en las primeras
recolecciones. Puede ser debido a la accin de las bajas temperaturas en la
formacin de polen y una mala polinizacin.
Planchado de los frutos. Es debida a una excesiva radiacin, a altas
temperaturas y al contacto de los frutos con el plstico negro del acolchado.
Clorosis frrica. Suele ser muy frecuente en el mediterrneo espaol
debido a los pH alcalinos del suelo.
Salinidad de suelos y agua.. Es muy sensible a esta caracterstica. Las
hojas se presentan necrticas en los bordes.

9) Composicin de la fresa
COMPOSICIN PROXIMAL DE LA FRESA

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CONTENIDO DE VITAMINAS

10) Cosecha
Las fresas deben ser cosechadas con el mayor cuidado, si es el propsito
que llegue al mercado en buenas condiciones. En los meses calurosos,
cosechar la fresa durante las horas ms frescas del da. Usualmente la
cosecha tiene lugar cada dos das, durante el periodo que corresponde al
pico de produccin, muchas veces se hace necesario efectuar la
recoleccin diaria. En el campo no deben quedar frutos que han alcanzado
su madurez, estas fresas ya en el siguiente recojo estarn sobre maduros y
de consistencia blanda, que al mezclarse con los frutos recolectados en el
da pueden llegar a echar a perder el contenido total de un recipiente.
Al separar el fruto de la planta dejar un centmetro del pednculo adherido
al mismo. La fresa cosechada debe ponerse delicadamente en el recipiente
de recoleccin, de ninguna manera lanzarla o dejarla caer al recipiente, la
seleccin de la fruta se hace de inmediato, separando aquellas defectuosas
o fuera de tipo.

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Las fresas cosechadas no deben quedar expuestas al sol, estas deben ser
trasladadas a un lugar bajo sombra o ambiente bajo techo, donde se
contina con el manejo post-cosecha.
a) ndice de Madurez
El ndice de madurez para la recoleccin de fresas se basa en el color del
fruto:
Color rosado en tres cuartas pastes de la superficie del fruto sobre un
fondo blanquecino.
Esta fruta tiene como destino al mercado para consumo al estado fresco
de mercados distantes.
Color rosado que cubre toda la superficie del fruto. Esta fruta tambin
tiene como destino al mercado para consumo al estado fresco de
mercado relativamente cercano.
Rojo a rojo oscuro. Fruta para consumo fresco de inmediato o para ser
procesado industrialmente. Las fresas en condiciones de la costa peruana
maduran de agosto a febrero, aunque existen algunas variaciones en este
periodo que pueden extenderse de julio a marzo, dependiendo de factores ,
tales como zona de cultivo, variedad de fresa utilizada, prcticas culturales,
momento de la plantacin.
En este caso, los dos primeros grados de coloracin estn relacionados
con la distancia a los mercados y el tercero a propsitos industriales.

11) Post-Cosecha

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La fresa es una fruta de rpida perecibilidad sobre todo si no hay un buen

control de la temperatura. Si est expuesta a temperaturas altas, pierde su
calidad en un corto tiempo. As la fruta expuesta a 30 C por una hora sufre
un deterioro equivalente a una semana a 0C.
Al iniciarse la etapa de post cosecha debe propiciarse un enfriado rpido y
mantener la cadena de fro hasta el destino final.
La seleccin y clasificacin de las fresas se debe efectuar de acuerdo con la
norma de calidad del mercado de destino.
El para enfriamiento puede efectuarse con una inmersin en agua a 10-12C
por unos minutos. La desinfeccin hacerla con productos tales como
tiabendazol a la concentracin de 1500 ppm (partes por milln) en agua. El
secado se realiza mediante una corriente de aire con 22 a 25C de
temperatura y 65 a 70% de humedad relativa.
El empaque hacerlo en cajas abiertas tipo bandeja de 40cm x 30cm, de
cartn corrugado, con capacidad de 2 kg. (8 cavidades de 250 g c/u).
El almacenamiento de la fresa en cmaras fras hacerla a temperatura entre
0C a 1C.

VI.

MATERIALES
6.1 MATRIALES DE GABINETE
Laptop
Lapiceros
Libreta de campo
Tijera
Cmara fotogrficas
Hojas bond
Impresora
6.2 HERRAMIENTAS
Machetes
Rastrillos
Picos
Lampa
Baldes
Plstico de polietileno

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Costales
Mochila fumigadora
Tijera de podar
6.3

MATERIAL VEGETATIVO
Plntulas de fresa.

VII. LABORES RELIZADAS.

Ubicacin del terreno

Limpieza de terreno
Riego machaco
Preparacin de terreno
Surcado
Forrado de surcos con plstico polietileno
Trasplante de plntulas de fresa

VIII. RESULTADOS
El cultivo de fresa se adapta fcilmente al valle de Pachachaca pero
es muy susceptible a las plagas como la hormiga, baboza, diabrotica y
cortador de brotes ya que no dejaron tener al cultivo de fresa su
normal desarrollo.
El resultado obtenido de la primera instalacin mediante el control con
sal y ceniza fue nula por la alta incidencia alta de plagas.
El cultivo de fresa en la segunda instalacin tuvo buena adaptabilidad
y desarrollo pero la fuerte radiacin solar a pesar de abastecer con
riegos incendiarios, y las diferentes plagas no permitieron que el
cultivo prosperen.
IX. RECOMENDACIONES
El cultivo de fresa requiere suelos francos con buen drenaje y
porcentajes de humedad muy altas para su normal desarrollo.
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CULTIVOS INDUSTRIALES

Utilizar variedades que se adapten bien a distintos pisos ecolgicos.

Saber los antecedentes del terreno ya sea del cultivo anterior, plagas
que han atacado para poder instalar.

X. ANEXOS.

Preparacin del terreno.

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Surcado del terreno.

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Control cultural contra las malas

hierbas.

Primera plantacin de fresa.

Presencia de plaga cortador de brotes

(oruga).

Presencia de babosa.

Planta con ataque de plagas.

Asperjado con foliar y contra las

plagas.

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CULTIVOS INDUSTRIALES

Segunda instalacin de las fresas.

Riego de las fresas.

Control cultural para la hormiga en base de algodn.

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CULTIVOS INDUSTRIALES

Riego general de la parcela.

Elaboracin del cerco perimtrico con

plstico polietileno.

Parcela instalada final de fresas.

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