LABORATORIO DE TCNICAS BSICAS EN QUMICA

INFORME CINTICA ENZIMTICA

Daniel Castellanos Orozco- Hair Camilo Hernndez Garca

HIPTESIS DE TRABAJO
Se espera que al aumentar la temperatura de trabajo, la velocidad de reaccin aumente
ya que la energa cintica de las partculas es mayor, entonces esto favorece la reaccin.
Asimismo se espera que al aumentar la concentracin de H2O2, tambin se acelere la
velocidad de reaccin ya que hay mayor nmero de partculas por tanto se observar ms
choque entre las molculas, favoreciendo la reaccin.
Con respecto al pH, se pretende que la velocidad de reaccin disminuya al aumentar el pH
ya que se est alterando una caracterstica propia y particular de la enzima por lo tanto
afecta su papel como catalizador de la reaccin.

RESULTADOS


Grafica 1. Volumen de gas obtenido vs tiempo a las diferentes condiciones trabajadas.
La enzima en su estado inicial present pH = 6; al aadir soluciones de diferente pH a la
enzima esta presento un cambio, de la siguiente manera:
SLN AGREGADA pH OBTENIDO
Sln NaOH : pH= 11
Sln HCl: pH= 1
Sln pH 5: pH= 4
Sln pH 7: pH= 8

CONDICIN
VOLUMEN
(mL)
TIEMPO
(seg)
VELOCIDAD
INICIAL
(mL/seg)
0C 0,33 15 0,022
Temperatura ambiente
3,4 15 0,23
37C 4,1 15 0,27
60C 1,8 15 0,12
Sln pH = 5 3,8 15 0,25
Sln pH = 7 4,1 15 0,27
NaOH 2,5 15 0,17
HCl 2.4 15 0,16
[sustrato] 16 15 1,1
Tabla 1. Determinacin de la velocidad inicial de la reaccin mediante un punto en comn
de tiempo para todas las curvas.

CONDICIN
VOLUMEN
(mL)
TIEMPO
(seg)
VELOCIDAD
INICIAL
(mL/seg)
0C 2.0 80 0,025
Temperatura ambiente
14 115 0,12
37C 30 150 0,20
60C 1,2 10 0,12
Sln pH = 5 10 40 0,25
Sln pH = 7 14 50 0,28
NaOH 3,3 30 0,11
HCl 0,94 8 0,12
[sustrato] 20 20 1,0
Tabla 2. Determinacin de la velocidad inicial de la reaccin mediante un punto diferente
de tiempo para cada curva.


ANLISIS
Se puede tener una botella con perxido de hidrogeno y guardarla muchos meses antes
de que se degrade, sin embargo si se aade catalasa, esta aumenta la velocidad del
perxido de hidrogeno sin catalizar aproximadamente en 1000 millones de veces [1]; de
ah la importancia de los catalizadores en cierto tipo de reacciones.
Los diferentes experimentos que realizamos, los hicimos cambiando las condiciones de
reaccin entre la catalasa y el perxido de hidrogeno como lo fue: en diferentes
temperaturas, diferentes pH, y concentraciones distintas de perxido. Lo observado en los
resultados de la tabla 1, nos muestra que la velocidad de reaccin en las diferente
condiciones no fue la misma, Por qu?, esta pregunta la contestaremos en los prrafos
siguientes.
Si observamos en la tabla 1, experimentamos con 4 temperaturas diferentes, obteniendo
como resultado despus de los clculos que la mayor velocidad se da cuando la
temperatura es de 37 C (Temperatura ptima) y en orden ascendentes de velocidades
estn: a 0C, a 60 C y por ultimo a temperatura ambiente. La temperatura provoca un
aumento en la velocidad de reaccin, pero hasta cierta temperatura ya que despus de la
temperatura optima (temperatura donde se lleva a cabo la mxima velocidad de reaccin)
se empieza producir la desnaturalizacin de la enzima, en consecuencia esto explica lo
que ocurre con nuestros resultados: La catalasa posee una temperatura optima de 36 C
aproximadamente, a su vez la catalasa se empieza a desnaturalizar despus de los 40 C
[2]. La razn de por que a O C es baja la velocidad es por que sus molculas no poseen
tanta movilidad y por lo tanto no habrn gran cantidad de choques entre las molculas.
Lo mismo que con la temperatura ocurre con el pH, sabiendo que las enzimas son
protenas, cualquier cambio brusco de pH puede alterar el carcter inico de los grupos
amino y carboxilo en la superficie proteica, afectando as las propiedades catalticas de
una enzima, a pH alto o bajo se puede producir la desnaturalizacin de la enzima y en
consecuencia su inactivacin [3]. El pH ptimo de la catalasa es aproximadamente 7,6
aproximadamente [4], lo que concuerda con nuestros resultados en donde la mxima
velocidad se da con un pH de 8, aunque con un pH de 4 tambin se acerca bastante a la
velocidad del pH 8.
La velocidad de reaccin mas rpida de todas fue la del aumento de la concentracin del
perxido de hidrogeno (en la tabla sustrato), esto debido a que casi todas las reacciones
qumicas se llevan a cabo con ms rapidez si se aumenta la concentracin de uno o ms de
los reactivos, A medida que la concentracin aumenta, la frecuencia de colisin de las
molculas aumenta, y esto origina velocidades mayores. [5].
Con respecto a la hiptesis planteada, se puede decir que la velocidad de reaccin no
aumenta con el aumento de temperatura ni con la disminucin del pH, ya que despus de
cierta temperatura (40C) y cierto pH (por encima o por debajo de 7,6) la enzima se
desnaturaliza y por lo tanto se inactiva su funcin catalizadora.

CONCLUSIONES
La catalasa acelera considerablemente la descomposicin del perxido de
hidrogeno.
La catalasa bajo condiciones de temperatura de 37 C y un pH de 8, hace que la
velocidad de reaccin sea mxima (segn la parte experimental).
La catalasa despus de los 40 C se empieza a desnaturalizar perdiendo su funcin
como catalizadora.
Al aumentar la cantidad de Perxido de Hidrgeno se obtiene una mayor velocidad
en la reaccin porque hay mayor choque entre partculas lo cual favorece la
reaccin.
A temperaturas bajas la energa cintica de las molculas disminuye, por lo que los
choques entre molculas sern menores, y en consecuencia la velocidad de
reaccin ser lenta.

REFERENCIAS
[1] Cuamatzi Tapia Oscar; Bioquimica de los procesos metablicos. pagina 105
[2]
http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/schmidt
h02/parte02/02.html.
[3][4] http://es.scribd.com/doc/20709625/practica-CATALASA.
[5] Brown,T.L,LeMay,Bursten B.E. ,Mutphy C.J. ,Quimica la ciencia central. 11 edicin.
Preason Prentice Hall, mexico 2009. Pagina 526