Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006

naturland@naturland.de www.naturland.de
1
Gua para proyectos de apicultura orgnica
segn la certificacin de la Unin Europea y Naturland
fuente: W. Gbel, IMO

1 Ubicacin de las colmenas y procedencia de la miel
(considerando el radio del vuelo de 3 km alrededor del lugar de la colmena, durante de la etapa de florecimiento


permitido no permitido
produccin reas certificadas
bosque, orilla de bosque, campos no en uso, barbecho (campos
no labrados)
brezal, flora silvestre, arbustos, prados
floracin de rboles no cultivados
reas de cultivo tradicionales (convencionales) con florecimiento
extensivo donde no se usan pesticidas o agroqumicos
(documentado y verificable)
reas urbanas slo con anlisis de miel
reas de produccin convencional e intenso florecimiento donde se
usan pesticidas y/ o agroqumicos (p.ej. colza, mostaza, girasol,
phacelia, rboles frutales, algodn, ctricos, espliego/ lavanda etc.)
en el caso de estos cultivos, los productos apcolas deben de
cosecharse y almacenarse por separado y comercializarse slo
como productos convencionales regreso al estado de transicin
reas cercanas (dentro del radio de vuelo) de parques industriales,
plantas de energa, basureros, planta incineradora de basuras,
autopistas y reas semejantes.
ubicaciones declaradas (por las autoridades) como no apropiadas para
la apicultura
acopio,
almacn
recoleccin y almacenamiento comn de todas las mieles de

reas de produccin convencional e intenso florecimiento donde se
usan pesticidas y/ o agroqumicos


procesamiento
/ exportacin
procesamiento comn de todos los productos apcolas de todos
los productores del ao en curso
procesamiento separado espacial y/ o temporal de los productos
apcolas de los productores no certificados o en transicin.
procesamiento comn de los productos apcolas de los productores
certificados y no certificados
miel de reas de produccin convencional e intenso florecimiento donde
se usan pesticidas y/ o agroqumicos
en el caso de estos cultivos, los productos apcolas deben de
cosecharse y almacenarse por separado y comercializarse slo
como productos convencionales

Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
2
2 a) Instalaciones de la empresa


permitido no permitido
produccin,
acopio,
almacn
procesamiento
/ exportacin
reas sucias, no higinicas
al aire libre
instalaciones cerca de un almacn de carbones o combustibles,
estircol semilquido, estercolero etc.
subsuelo lodo, barro, lugares pantanosas
produccin todo tipo de edificios posibles, tambin pavellones o vehculos
retirados de servicio
subsuelo/ bases establecido y firme, pisos selladas
cuando se realizar la extraccin en el campo:
plataforma de camioneta, adoqun, ladrillo


acopio,
almacn
todo tipo de edificios posibles, nave, bodega, tiendas de
campaas estables, vehculos (camin), contenedores
subsuelo establecido y firme
naves o hangares techados


procesamiento
/ exportacin
todo tipo de edificios posibles, que permitan un almacenamiento
y procesamiento apropiado
barracas cerradas, naves, garajes, paol, stanos
la instalacin debe estar cerrada para abejas (segura para
evitar robos por las abejas) y correctamente higinico.
almacenamiento separado espacial de miel orgnica y miel
convencional
sitio fresco (temperatura baja)







almacenamiento comn de miel orgnica y miel convencional
Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
3
2 b) Higiene empresarial


permitido no permitido
produccin,
acopio,
almacn
procesamiento
/ exportacin
estndar general de higiene respectivo de la regin del proyecto
almacenamiento en sitios oscuros, protegidos y lo ms frescos
posible segn las circunstancias
sitios de posible contaminacin para los productos apicolas
polvo, humo, olores, hedor, gas de escape, aromas que contaminen la
miel
almacenamiento y procesamiento al aire libre, con irradiacin solar, en
tanques o recipientes abiertos
produccin condiciones higinicas ms estrictas en comparacin con
crianza de otros animales
reas de trabajo separadas de otras instalaciones de
produccin pecuarias
contacto directo de las abejas con otros animales (p.ej. gallinas cerca de
las colmenas)
almacenamiento al aire libre, con irradiacin solar, en tanques o
recipientes abiertos
acopio,
almacn
condiciones de higiene que cumplan los parmetros de
almacenamiento de productos alimenticios

procesamiento
/ exportacin
condiciones correctamente higinicas que cumplan por lo
menos el estndar / grado de almacenamiento y procesamiento
usual de productos alimenticios (p.ej. leche, pan)

contacto directo de la miel con productos de aceite mineral, etc.
2 c) Colmena

produccin todos los tipos de cajas tradicionales
colmena con varias reas separadas (cmara de cra y alza de
miel)
colmena con ms cmaras
materiales naturales como madera, barro, paja, papel, arcilla,
corcho, etc.
elementos para la conexin, aislamiento, tejado/ techo y cosas
semejantes tambin de metal o materia plstica
cuadros de madera
pintura para el exterior exclusivamente con substancias
naturales como aceites vegetales
pintura para el interior exclusivamente con cera, propleos o
aceite vegetal

colmenas sin suficiente espacio para almacenamiento de miel o / y
para construir
el uso de materiales como cemento, hierro, aluminio, acero, cobre,
poliuretano (PU), polietileno (PE), polipropileno (PP), otros plsticos,
a excepcin del fundamento de la caja y el alimentador
cuadros, bastidores o panales de plsticos (an la superficie ser de
cera)
pintura exterior con colores, barniz, esmaltes de origen industrial o
sinttico, como lacas, resinas sintticas, parafina


Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
4
3 a) Cera y panales


permitido no permitido
produccin cera de la propia produccin sin restriccin
cera del sistema cerrado del proyecto
cera certificada sin restriccin
como excepcin: cera sin residuos (p.ej. cera de oprculos o
panales naturales) del origen convencional con la autorizacin de
la agencia de control /certificadora
cera convencional o cera de origen desconocido sin anlisis de
residuos o sin permiso
cera de honey-hunters (cazadores de miel) o cosechar cera
mediante la eliminacin de cra de colmenas silvestres
3 b) Control de la polilla de cera
almacn almacenamiento de la cera de las alzas en sitios frescos y areos
congelar
derretir a tiempo
cido actico al 60%
Bacillus thuringiensis
otras medias de almacenamiento biotcnico natural
dixido de azufre (SO
2
)
Paradiclorobenceno
otras substancias o mtodos qumicos para almacenamiento de cera
3 c) Bastidores (hojas de cera)

produccin bastidores del circuito cerrado del proyecto
bastidores de la cera reutilizada certificada
bastidores de la reutilizacin (panales viejos) de la cera propia
bastidores del sistema cerrado /circuito de miel convencional
agregando cidos o otros blanqueadores/ descolorantes
bastidores de plstico o tratados con colorantes, aromas, feromonas u
otros materiales adicionales


4 Alimentacin artificial

produccin miel de propia cosecha
miel comprada de otros apicultores certificados
azcar de caa y remolacha certificada
derivados de azcar (jarabe, melaza, panela) certificados

miel convencional
azcar cristalina convencional
derivados de azcar convencional
agregado de polen o sustitucin de polen (p.ej. harina de soja, polvo de
leche)
t de hierbas (p.ej. como agregado en el alimento o en las bebidas)
otra alimentacin como leche, jugo de frutas, ajo, vitaminas, sal, polvo
de minerales, etc.

Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
5

5 Sanidad / salud de abejas (enfermedades / plagas y su tratamiento)


permitido no permitido
5 a) Control de Varroasis

cido frmico 50-70% segn el clima (con diversas
evaporadoras desde arriba), cido frmico concentracin segn
el clima (con diversas evaporadoras desde abajo)
cido oxlico 4% (mtodo goteo), cristales de cido oxlico
(gasificacin aerosol)
cido lctico 15% (mtodo de aspersin/ atomizado) solamente
en la poca sin cra
aceites esenciales (cristalinos o evaporacin por pabilo con
timol, eucalipto, mentol y alcanfor)
eliminacin de cra de znganos
procedimiento de enjambrazon artificial
enjaulado de la reina
Fluvalinato (p.ej. Apistan, Klartan, Mavrik, Manpulik)
Flumetrina (p.ej. Bayvarol)
Bromopilato (p.ej. Folbex)
Amitraz (p.ej. MP10, Taktik, Schering, Varridol, Colmesan)
Coumaphos (p.ej. Perizin, Asuntol, EC 16)
Tiazolina (p.ej. Apitol)
Malathin
Acrinathrina
otras sustancias qumicas o medicamentos
otras sustancias biolgicos que no tengan utilidad (p.ej. helecho, t,
hierbas, especies, hojas, alcohol, limn, chile)
5 b) Control de Loque americana y Loque europea (la peste de la cra)

la quema de colmenas en caso de una fuerte infeccin
cambia de la reina, procedimiento de enjambre / separacin
artificial (solamente en el caso de infeccin ligera de algunas
colmenas)
estreptomicina (p.ej. Estrepen vitaminado)
terramicina
tetraciclina
sulfonamidas
otros antibiticos o sustancias qumicas
5 c) Control de Acariosis

produccin
cambio por una reina de lnea resistente
vase Varroasis
vese Varroasis

Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
6


permitido no permitido
5 d) Control de Nosemiasis

alimentar con aguamiel tibia
alimentar con miel de flores
cambio del sitio
cambio de la reina
enjambre artificial
Fumidil
Nosemac
uso de otras substancias qumicas
5 e) Control de enfermedades de las cras (Cra de Ensacada, Cra de Piedra, Cra de Cal ...)

cambio del sitio, aislar la colmena del piso
cambio de la reina
disolver o unir de las colmenas; quitar las alzas vacas
sustancias qumicas o medicamentos
5 f) Control de disentera, diarrea etc.

alimentar con aguamiel tibia
mejoramiento en el abastecimiento de agua /hidratacin
mejorar el ofrecimiento del polen natural
cualquier otro tratamiento
5 g) Control de APV (Virus paraltico agudo)

rejuvenecimiento de las colmenas
cambio de la reina
todo los otros mtodos
5 h) Control de Virus Kaschmir Beever

cambio de la reina cualquier otro tratamiento

5 i) Control de Tropilaelaps clarae

vase Varroasis todos los otros mtodos

5 k) Control de Small Hive Beatle

Produccin
mtodos generales de higiene (p.ej. limpieza de las colmenas,
raspado, cauterizacin /quema, etc.)
cualquier tratamiento
Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
7



permitido no permitido
5 l) Control de hormigas

mtodos biotcnicos (p.ej. canales de agua, anillo de
pegamento, substancias biolgicos afuera de la colmena,
reduccin de piquera/ entrada de la colmena)
cambio del sitio
polvo de azufre
todos los insecticidas qumicos
productos de aceite de minerales
cualquier tratamiento dentro de la colmena
5 m) Control de sapos, ratones etc.

produccin
cambio del sitio

cualquier tratamiento

6 Reproduccin ( crianza y proliferacin) de colmenas


permitido no permitido
produccin todo tipo de procedimientos de crianza tradicional
preferiblemente seleccin y uso de colmenas resistentes/
fuertes para la reproduccin
corte de alas de las reinas
en Europa: exclusivamente razas europeas y no razas africanizadas
ningunas razas de abejas genticamente modificadas
la inseminacin artificial no esta permitida, deber avisar a la agencia
certificadora


7 Origen y compra de colmenas (proporcional de toda la poblacin contable)


permitido no permitido
produccin por ao 10% de enjambres silvestres capturados, o reinas de
origen convencional, o enjambres o ncleos de origen
convencional (en este caso se tiene que cambiar los panales)
compra sin limite del origen certificado
compra completa o parcial de apiarios certificados
reproduccin sin lmite de colmenas propias
por ao ms de 10% reinas del origen convencional o ncleos de origen
convencional o enjambres silvestres

Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
8


8 a) Cosecha / recoleccin de la miel


permitido no permitido
produccin
procesamiento
/ exportacin
extraer /centrifugar
comprimir / exprimir
cortar (miel en panales)

produccin cosechar miel madura cosechar todas las reservas de los panales de las colmenas
centrifugar o cosechar panales con cra
cosechar miel inmadura (miel no oprculada)
miel con un contenido de agua ms del 18% (excepcin: miel para la
industrializacin, miel para cocer/ hornear)
procesamiento
/ exportacin


procesamiento de miel inmadura (miel no oprculada )
8 b) Mtodos/ Medidas higinicos durante de la extraccin de miel

produccin extractor de acero inoxidable
extractor con recubrimientos apropiados para productos
alimenticios (p.ej. laca de resina epxica, cera de abeja)
extractor de zinc encerado en tanto que la galvanizacin esta
intacta
centrifugas del mismo estndar de material como extractor
cosecha de miel golpeando, fregando, soplando y cepillando las
abejas
limpieza de las herramientas con agua caliente, jabn, sosa
alcalina, fuego, vapor, leja de potasa, cido orgnico, alcohol
centrifugas de lmina de estao/ latn o de plomo
material oxidado (centrifugas oxidadas)
centrifugas con recubrimientos no apropiados para productos
alimenticios
matar por completo o parcialmente la colmena
golpeando la colmena o cortar partes de la colmena (panales con cra)
uso de repelentes (p.ej. trapo de carbonizado, fenoles)
limpieza con otros substancias qumicas no mencionadas (p.ej. cloro)

Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
9

8 c) Almacenamiento de miel y envasado


permitido no permitido
produccin,
acopio,
almacn
procesamiento
/ exportacin
envase de vidrio
acero inoxidable (INOX)
PP, PE, PET
cristal cermico /cermica barnizada y porcelana
tambores de acero con recubrimiento grado alimenticio (p. ej.
fenolizado)
uso nico de hojalata galvanizada con recubrimiento de PE
envase de lata/ cubeta de aluminio cubierto con cera
envase de plomo, estao, cobre, latn
envase de madera
piel de animales y /o utensilios parecidos
uso multiple de hojalata galvanizada
uso de envases que anteriormente tuvieron contacto con aceite mineral
o derivados, colorantes o lacas
tambores de acero con recubrimiento deteriorado
produccin PET


procesamiento
/ exportacin
tambores de acero nuevo, restaurados y con recubrimiento en
grado alimenticio




Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
10


9 Documentacin


permitido no permitido
todos los documentos deben de estar redactados en una idioma
reconocida por la Unin Europea, as como deber estar
esmerado y legible, p.ej.: alemn, ingls, francs, espaol,
portugus

9 a) Miel (cosecha/ compra y venta/ propio uso)

produccin,
acopio,
procesamiento
/ exportacin
IMO documento de respaldo estandarizado registro cuenta de
la miel u otras notas personales comprensibles (p.ej. cuenta de
miel, comprobante de balanza, recibos, cuentas, taln, etc.)
notas no comprensibles o ilegibles, documentacin verbal
acopio,
almacn
IMO documento de respaldo estandarizado por el acopio
9 b) Cera (cosecha/ compra y venta/ propio uso)

produccin,
acopio,
procesamiento
/ exportacin
IMO documento de respaldo estandarizado registro cuenta de
la cera u otras notas personales comprensibles
notas no comprensibles o ilegibles, documentacin verbal
acopio,
almacn
IMO documento de respaldo estandarizado por el acopio u
otras notas personales comprensibles (p.ej. cuenta de la cera,
recibos, cuentas, taln,etc.)

9 c) Alimentacin de las abejas

produccin IMO - registro alimentacin de las colmenas u otras notas
personales comprensibles (p.ej. cuenta de miel, comprobante de
balanza, recibos, cuentas, taln, etc.)
notas no comprensibles o ilegibles, documentacin verbal
Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
11

9 d) Control / Tratamiento de enfermedades y plagas


permitido no permitido
produccin IMO documento de respaldo estandarizado registro
tratamiento de enfermedades y plagas u otras notas personales
comprensibles (p.ej. cuenta de miel, comprobante de balanza,
recibos, cuentas, taln, etc.)
notas no comprensibles o ilegibles, documentacin verbal
9 e) Cambio de ubicacin de apiarios

produccin IMO- registro del cambio de ubicacin de apiarios otros documentos
9 f) Flujo nectario, rea de pecoreo

produccin IMO-calendario de floracin otros documentos
9 g) Colmenas

produccin lista de los trabajos en un apiario
recibos, cuentas, taln
documentacin verbal
9 h) Envasado de miel

procesamiento
/ exportacin
IMO documento de respaldo estandarizado (cuenta de la
miel) u otras notas comprensibles
notas no comprensibles o ilegibles, documentacin verbal

9 i) Cera reutilizada

procesamiento
/ exportacin
protocolo de reutilizacin y procesamiento de las propias hojas
de cera estampada o contrato de inspeccin de las empresas de
servicios contratados con procesamiento externo
notas no comprensibles o ilegibles, documentacin verbal
9 k) Limpieza

procesamiento
/ exportacin
comprobante sobre medidas de limpieza (p.ej. enjuague y
limpieza de filtros, bombas, tanques)
notas no comprensibles o ilegibles, documentacin verbal
9 l) Lista de apicultores (approved beekeepers list, ABL)

procesamiento
/ exportacin
IMO-documentacin estandarizada

notas no comprensibles o ilegibles, documentacin verbal
Asociacin Naturland - Kleinhaderner Weg 1 - 82166 Grfelfing - Alemania 2006
naturland@naturland.de www.naturland.de
12
9 m) Mapa sinptico estandarizado


permitido no permitido
procesamiento
/ exportacin
mapa apropiada a escala de 1:150.000 con todos los
productores de la lista de apicultores (ABL)
mapas hechos a mano
9 n) Plan de instalaciones / Edificios

produccin,
acopio, proces.
croquis del rea de operacin comprensibles a mano croquis no comprensibles / verificables