Perspectivas Nacional y Mundial

Mercado de Carne Bovina

Miguel Ponce V.
Mdico Veterinario U. de Chile
Gerente General
Asociacin Chilena de la Carne A.G.
poncemv@gmail.com

Desafo Aysn, Coyhaique. 05 de septiembre 2013
La Asociacin Chilena de la Carne est constituida por empresas faenadoras,
procesadoras, importadoras y comercializadoras de carne, se constituye el 16
de diciembre de 1996.


Este organismo gremial, tiene por objetivo fundamental, promover el desarrollo
de la actividad crnica en el marco de la libre competencia y la proteccin de
las acciones que le sean comunes a su actividad.
QUINES SOMOS?
Asociacin Chilena de la Carne A.G.
Av. Bulnes 216, Oficina 301, Santiago.
Tel.: 269 815 29 / Tel.Fax: 269 549 23
achic.ag@gmail.com
www.achic.cl
Carne
bovina
43,3%
Carne
porcina
42,8%
Carne
aviar
13,9%
1960
Carne
bovina
23,7%
Carne
porcina
43,8%
Carne
aviar
32,5%
2012
Mercado internacional
Variacin del consumo mundial de carnes
Fuente: INAC
El consumo de carne bovina fue impulsado principalmente por el dinamismo de los
pases en desarrollo los cuales modificaron sus hbitos de consumo pasando a
consumir protenas animales acompaado de importantes incrementos en sus
ingresos.

En sus proyecciones a 10 aos, la OCDE y la FAO consideraron que las variables que
dinamizaron el mercado mundial en el ltimo decenio, continuarn operando en la
dcada en curso, impactando positivamente en los consumos y el comercio
internacional de las principales fuentes de protena animal. La carne aviar sera la ms
beneficiada de todas, seguida por las carnes porcina y bovina en segundo y tercer
lugar, respectivamente.

El crecimiento de la poblacin y el continuo incremento del ingreso per cpita esperado
en los pases emergentes, que parten desde niveles muy bajos de consumo de carne,
darn lugar a la consolidacin del proceso de urbanizacin de su poblacin y a un
persistente cambio en su dieta alimentaria. Es decir, en la segunda dcada del siglo
XXI seguir creciendo la demanda de protenas de origen animal en forma ms que
proporcional a la evolucin del ingreso per cpita, en detrimento de las protenas de
origen vegetal.





Evolucin del consumo de carnes 1996 - 2014
Fuente: Secretara de la OCDE y FAO
Consumo de carne bovina
kg/hab/ao
Ao 2009 kilos
Mundo 9,6
Continente kilos
Oceana 34,7
Amrica 30,5
Europa 16,1
Africa 6,4
Asia 4,2
Fuente: Faostat
Pases kilos
Argentina 54,1
USA 39,8
Australia 38,7
Brasil 37,9
Francia 25,5
Chile 20,8
Portugal 18,3
Alemania 12,8
Japn 8,8
Senegal 7,5
China 4,8
Zambia 4,7
Vietnam 4,3
Hait 4,2
Fuente: Faostat
Existencias de ganado bovino
Fuente: Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)

Produccin mundial
Fuente: Instituto de Promocin de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA)

Comercio exterior

Principales pases exportadores:

Brasil
India
Australia
Estados Unidos
Canad
Uruguay
Paraguay
Argentina
Mxico



Principales pases importadores:

Estados Unidos
Rusia
China
Unin Europea
Japn
Corea del Sur
Mxico
Chile
Existen pases que son importadores y exportadores de carne bovina, como es el caso de Estados
Unidos, Mxico, Unin Europea

Hemos podido apreciar que todas las perspectivas y predicciones en esta materia se han visto
distorsionadas por eventos sanitarios (gripe aviar, fiebre aftosa, EEB), como tambin por
fenmenos climticos que afectan las cosechas de granos y otros alimentos para animales,
especialmente, las praderas por efectos de sequas y/o inundaciones


Perspectivas de consumo de carne a nivel mundial
La Organizacin de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) prev
que el consumo mundial de carne continuar en ascenso hasta 2021 y que el mayor
incremento se dar en pases en desarrollo, quienes sern responsables del crecimiento
global. El mercado mundial de la carne vacuna se encuentra en pleno crecimiento y con
demandas insatisfechas y precios al alza.

El aumento acelerado de la renta per cpita en pases emergentes har que el consumo
de alimentos con mayor valor agregado aumente de forma importante. Dos alimentos
tendrn un consumo elevado: demanda de carne y consecuentemente un mayor volumen
de granos para alimentar esos animales. Uno de los dos pases en donde la demanda de
carne crecer ms es China, entre 2010 y 2050 el consumo per cpita de carne bovina en
ese pas pasar de 7.7 kgs a 23.8 kgs. El consumo de carne de pollo en este pas pasar
de 19 kilos a 42 kilos.

El incremento del consumo ser liderado por Asia, algunos pases de Amrica Latina (en
la medida que mejora el poder adquisitivo de los consumidores) y los pases exportadores
de petrleo, pero FAO tambin prev incrementos en la demanda en naciones con
economas emergentes. El comercio mundial sera liderado por Brasil y Estados Unidos
en los prximos aos.

Como se ha demostrado por las distintas cifras analizadas las proyecciones para la
demanda de carne bovina a nivel mundial aparecen muy promisorias, especialmente
para los pases sudamericanos.

Para dimensionar la produccin de carne chilena de las distintas especies de abasto, a
continuacin se muestra un cuadro con las toneladas de produccin mundial versus la
produccin nacional. La verdad es que nuestra incidencia es muy mnima, lo cual
tambin es una gran ventaja, porque tenemos espacio comercial para aumentar nuestra
produccin.

Produccin de carne mundial y chilena
AO 2011 MUNDO CHILE %
Miles Ton Miles Ton
CARNE BOVINA 62.813,30 191,00 0,30
CARNE OVINA 8.177,40 11,20 0,14
CARNE PORCINA 110.270,20 527,90 0,48
CARNE DE POLLO 89.956,00 556,00 0,62
CARNE DE PAVO 5.471,20 95,00 1,74
TOTAL 276.688,10 1381,10 0,50
Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de FAO y
ODEPA
Mercado nacional
Bovina
;
69,5%
Ovina;
5,7%
Porcin
a;
9,7%
Aves;
14,1%
Otras ;
1,0%
1975
Bovina;
25,7%
Ovina;
0,3%
Porcina
; 31,0%
Aves;
42,4%
Otras ;
0,6%
2012
Ao 1975 Ao 2012
Especie Kilos % Kilos %
Bovina 20,7 69,5% 22,4 25,7%
Ovina 1,7 5,7% 0,3 0,3%
Porcina 2,9 9,7% 27,0 31,0%
Aves 4,2 14,1% 37,0 42,4%
Otras 0,3 1,0% 0,5 0,6%
Total 29,8 100,0% 87,2 100,0%
Consumo de carne por habitante/ao
1975 - 2012
Caractersticas del Consumidor Nacional

La caracterstica ms importante del consumo de carne en Chile, es que los consumidores en
general prefieren carne magra. Ser que la oferta de carne bovina ha acostumbrado a los
consumidores a esta preferencia?

Por especie, las carnes tienen las siguientes preferencias: Bovina 61,50 %, Aves 32,30 %,
Porcina 6,20 %.

Es importante destacar que los consumidores muestran una actitud positiva a incrementar o
mantener la preferencia por consumo de carne de vacuno, las causas ms relevantes para no
hacerlo, se relacionan con problemas econmicos y de salud.

Los atributos que ms valoran los consumidores de carne bovina son: la blandura, el sabor y
jugosidad.

Los consumidores tambin dicen que estn dispuestos a pagar mejores precios hasta un 50%
ms, por carnes, que tengan atributos de mayor calidad, esto es muy importante para que la
cadena de la carne desarrolle tipos de carne de distintas calidades, como por ejemplo el
naciente mercado de las carnes Premium que estn ofreciendo algunos supermercados: la
carne de Aberdeen Angus, la carne de Wagy, Pampa Verde, etc.
Ao Bovinos Ovinos Porcinos Habitantes Hab/bov
miles/cab miles/cab miles/cab miles
1910 1.635 1.636 177 3.249 1,98 : 1
1955 2.842 5.923 980 6.743 2,37 : 1
1976 3.389 5.674 895 10.400 3,06 : 1
1997 4.098 3.695 1.716 (e ) 14.780 3,57 : 1
2007 3.719 3.889 2.934 ( e ) 16.598 4,46 : 1
Fuente: Ponce V. Miguel, La industria de la Carne en Chile, Editorial Puerto de Palos, 2005
(c): censo nacional agropecuario (e): cifras estimadas INE.
Existencias de ganado
Relacin habitantes / bovinos

Existencias ganado bovino por regin segn Censo
Agropecuario 1997 - 2007
Regin
1997 (000
cabezas) %
2007 (000
cabezas) %
Arica y Parinacota 3,9 0,1% 2,3 0,1%
Tarapac 0,7 0,0% 0,1 0,0%
Antofagasta 0,5 0,0% 0,3 0,0%
Atacama 6,6 0,2% 7,1 0,2%
Coquimbo 38,8 0,9% 41,3 1,1%
Valparaso 131,7 3,2% 107,7 2,8%
Metropolitana 164 4,0% 108,4 2,9%
O'Higgins 156 3,8% 89 2,3%
Maule 367,5 8,9% 265,8 7,0%
Biobo 550,4 13,4% 459,2 12,1%
La Araucana 784,3 19,1% 678 17,9%
Los Ros 599 14,6% 629,4 16,6%
Los Lagos 1.002,60 24,4% 1.058,20 27,9%
Aysn 168,8 4,1% 199,3 5,3%
Magallanes y Antrtica 137,7 3,3% 143,6 3,8%
Total 4.112,5 100% 3.789,7 100%
Fuente: INE
La Regin de Aysn con la cantidad de
200 mil vacunos representa el 5,3% de
la existencia nacional segn el ltimo
censo realizado en 2007. Respecto del
censo anterior, aument un 1,2%. Si
se asumiera una tasa de beneficio de
20% la regin tendra una produccin
del orden de 40 mil vacunos anuales.
Ao Novillos Vacas Bueyes
Toros/to
runos
Vaquillas
Terneros
(as)
Total
2008 475.412 275.894 22.726 23.248 187.676 19.817 1.004.773
2009 407.884 240.168 15.448 20.314 169.757 13.649 867.220
2010 404.973 208.237 25.788 22.985 148.948 8.443 819.374
2011 381.914 174.397 19.728 21.640 121.055 6.096 724.830
2012 409.523 182.283 15.279 24.221 122.779 8.044 762.129
2013 213.521 87.081 5.286 12.411 69.806 5.507 393.612
2008 % 2012 %
Novillos 475.412 47,3 Novillos 409.523 53,7
Vacas 275.894 27,5 Vacas 182.283 23,9
Bueyes 22.726 2,3 Bueyes 15.279 2,0
Toros 23.248 2,3 Toros 24.221 3,2
Vaquillas 187.676 18,7 Vaquillas 122.779 16,1
Terneros 19.817 2,0 Terneros 8.044 1,1
Total 1.004.773 100,0 Total 762.129 100,0
Fuente: Elaborado por ODEPA con antecedentes del INE

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA
Beneficio de ganado bovino, N de cabezas, Enero 2008 Junio 2013
Incidencia porcentual de las clases de ganado bovino

CANASTA CONSUMO DE CARNES EN CHILE
Kilos por habitante/ao
Ao
Bovina
Chilena %
Bovina
Import. %
Total
Bovina % Ovino % Porcina % Aves %
*
Otras % Total
1970 16,7 79,1 4,4 20,9 21,1 59,6 2,3 6,6 4,6 13,2 6,5 18,3 0,8 2,3 35,3
1971 13,1 68,7 6,0 31,3 19,1 56,7 2,6 7,6 5,0 14,8 6,2 18,4 0,9 2,5 33,8
1972 10,7 62,2 6,5 37,8 17,2 52,3 1,7 5,2 6,2 19,0 6,7 20,3 1,1 3,2 32,9
1973 11,4 84,7 2,1 15,3 13,4 49,0 2,2 8,0 5,6 20,3 5,6 20,4 0,7 2,4 27,5
1974 17,1 80,1 4,2 19,9 21,3 60,3 2,5 7,2 5,3 15,0 5,8 16,3 0,4 1,2 35,3
1975 20,7 100,0 0,0 0,0 20,7 69,4 1,7 5,8 2,9 9,6 4,2 14,1 0,3 1,1 29,8
1976 18,8 99,5 0,1 0,5 18,8 68,2 1,5 5,5 2,4 8,5 4,5 16,5 0,3 1,2 27,5
1977 16,2 96,9 0,5 3,1 16,7 64,6 1,5 5,9 2,7 10,4 4,4 17,2 0,5 1,9 25,8
1978 15,2 91,8 1,4 8,2 16,5 59,4 1,4 5,1 3,1 11,2 6,2 22,2 0,6 2,1 27,8
1979 15,2 97,2 0,4 2,8 15,6 52,6 1,6 5,4 3,9 13,0 7,8 26,3 0,8 2,8 29,7
1980 14,5 97,0 0,5 3,0 15,0 44,8 1,0 3,1 4,5 13,6 12,0 35,8 0,9 2,7 33,4
1981 16,0 94,5 0,9 5,5 16,9 46,6 1,0 2,7 5,0 13,8 12,7 35,0 0,7 1,9 36,3
1982 16,6 96,2 0,6 3,8 17,3 48,9 1,0 2,8 5,1 14,5 11,4 32,3 0,5 1,5 35,3
1983 17,7 98,7 0,2 1,3 17,9 53,2 1,0 2,8 5,2 15,3 8,7 25,7 1,0 2,9 33,8
1984 16,3 96,6 0,6 3,4 16,9 53,8 0,8 2,7 5,0 16,0 7,4 23,7 1,2 3,8 31,3
1985 14,2 95,0 0,7 5,0 14,9 51,6 0,9 3,2 5,5 18,9 6,6 22,7 1,1 3,7 29,0
1986 14,4 97,6 0,4 2,4 14,7 50,7 0,9 3,1 6,1 21,1 6,5 22,5 0,8 2,7 29,0
1987 13,9 99,0 0,1 1,0 14,1 44,7 1,0 3,1 7,0 22,4 8,7 27,5 0,8 2,4 31,6
1988 15,4 98,1 0,3 1,9 15,7 45,7 0,8 2,4 7,9 22,8 9,3 27,1 0,7 2,1 34,4
1989 17,1 97,7 0,4 2,3 17,5 47,3 0,7 1,9 8,7 23,7 9,2 24,9 0,8 2,2 36,9
1990 18,4 98,6 0,3 1,4 18,7 47,9 0,6 1,5 9,2 23,7 9,6 24,8 0,8 2,1 39,0
1991 17,1 94,3 1,0 5,7 18,1 45,8 0,7 1,7 9,0 22,8 10,9 27,5 0,9 2,2 39,6
1992 14,6 82,7 3,1 17,3 17,7 39,9 0,8 1,7 9,6 21,7 15,6 35,1 0,7 1,6 44,4
1993 16,1 81,0 3,8 19,0 19,9 39,9 0,7 1,4 10,4 20,8 18,4 36,9 0,5 1,0 49,9
1994 16,9 79,6 4,3 20,4 21,3 39,2 0,6 1,1 11,1 20,4 20,8 38,3 0,5 1,0 54,3
1995 17,9 77,5 5,2 22,5 23,1 39,9 0,5 0,9 11,9 20,5 21,7 37,4 0,8 1,3 58,0
1996 17,8 73,9 6,3 26,1 24,0 39,6 0,5 0,8 12,6 20,7 22,9 37,7 0,8 1,3 60,8
1997 17,7 69,8 7,7 30,2 25,4 40,3 0,5 0,8 13,5 21,4 22,8 36,2 0,8 1,3 63,0
1998 17,1 71,8 6,7 28,2 23,8 36,9 0,5 0,8 14,9 23,1 24,5 38,0 0,8 1,2 64,5
1999 14,9 65,4 7,9 34,6 22,8 35,3 0,6 0,9 15,7 24,4 24,9 38,5 0,6 1,0 64,6
2000 14,7 63,6 8,4 36,4 23,1 34,1 0,5 0,7 16,3 24,0 27,3 40,3 0,6 1,0 67,8
2001 14,0 63,1 8,2 36,9 22,2 31,4 0,4 0,6 17,9 25,4 29,4 41,7 0,7 1,0 70,5
2002 12,4 56,0 9,8 44,0 22,2 31,6 0,4 0,5 19,4 27,6 27,6 39,3 0,7 1,0 70,3
2003 11,5 49,8 11,7 50,2 23,2 32,7 0,3 0,4 19,1 26,9 27,7 39,1 0,6 0,9 70,9
2004 12,2 50,7 11,9 49,3 24,1 32,7 0,3 0,3 18,3 24,8 30,6 41,4 0,6 0,8 73,9
2005 11,8 46,9 13,4 53,1 25,2 33,3 0,2 0,3 19,3 25,5 30,3 40,1 0,5 0,7 75,5
2006 13,9 63,1 8,1 36,9 22,0 27,7 0,3 0,4 22,5 28,4 33,9 42,8 0,6 0,7 79,3
2007 14,0 58,8 9,8 41,2 23,7 29,2 0,3 0,4 23,5 28,9 33,2 40,9 0,5 0,6 81,3
2008 14,0 63,3 8,1 36,7 22,1 27,2 0,4 0,5 25,0 30,8 33,3 41,0 0,5 0,6 81,3
2009 12,1 53,5 10,5 46,5 22,6 28,5 0,3 0,4 24,0 30,3 31,9 40,3 0,4 0,5 79,2
2010 11,9 50,4 11,7 49,6 23,6 28,8 0,2 0,2 24,4 29,8 33,3 40,7 0,4 0,5 81,9
2011 10,7 49,3 11,0 50,7 21,7 25,8 0,2 0,2 25,7 30,5 36,1 42,9 0,5 0,6 84,2
2012 11,2 50,0 11,2 50,0 22,4 25,7 0,3 0,3 27,0 31,0 37,0 42,4 0,5 0,6 87,2
Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA. Desde el ao 1981 a la carne bovina importada se
le aplica el factor 1,5 para homologar su condicin de sin hueso.
* = carne equina y caprina
Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA
Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA
Consumo de carne bovina, segn origen
Kilos/hab/ao
Importaciones de carne bovina
Ao Ton US$ PP
1990 2.288 4,1 1,792
1991 9.180 19,3 2,102
1992 27.917 62,5 2,239
1993 35.018 73,9 2,110
1994 40.936 88,8 2,169
1995 49.951 120,8 2,418
1996 61.593 140,5 2,281
1997 75.527 184,7 2,445
1998 67.117 172,8 2,575
1999 79.945 160,8 2,011
2000 86.312 173,9 2,015
2001 84.953 165,5 1,948
2002 102.062 173,9 1,704
2003 122.617 217,2 1,771
2004 126.225 257,9 2,043
2005 141.554 345,2 2,439
2006 87.877 309,4 3,521
2007 107.023 356,7 3,333
2008 89.936 432,6 4,810
2009 117.874 445,9 3,783
2010 133.289 698,1 5,237
2011 125.516 779,1 6,207
2012 130.392 806,7 6,187
Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA
URUGUAY
TON Miles US$ (US$/TON)
Enero 1.331 7.925 5.954
Febrero 1.307 7.782 5.954
Marzo 1.239 7.380 5.956
Abril 1.364 8.112 5.947
Mayo 869 5.345 6.151
Junio 847 4.787 5.652
Julio 569 3.237 5.689
TOTALES 7.526 44.568
PROMEDIO 5.922
AUSTRALIA
TON Miles US$ (US$/TON)
Enero 432 2.778 6.431
Febrero 153 984 6.431
Marzo 242 1.593 6.583
Abril 586 3.782 6.454
Mayo 605 3.898 6.443
Junio 671 4.471 6.663
Julio 520 3.356 6.454
TOTALES 3.209 20.862
PROMEDIO 6.501
PARAGUAY
TON Miles US$ (US$/TON)
Enero 94 597 6.351
Febrero 660 4.263 6.459
Marzo 357 2.302 6.448
Abril 689 4.432 6.433
Mayo 525 3.223 6.139
Junio 684 4.171 6.098
Julio 1.338 7.962 5.951
TOTALES 4.347 26.950
PROMEDIO 6.200
ARGENTINA
TON Miles US$ (US$/TON)
Enero 2.290 14.097 6.156
Febrero 2.429 15.054 6.198
Marzo 2.749 16.756 6.095
Abril 2.856 17.642 6.177
Mayo 2.027 12.411 6.123
Junio 1.902 11.732 6.168
Julio 3.222 18.582 5.767
TOTALES 17.475 106.274
PROMEDIO 6.081
BRASIL
TON Miles US$ (US$/TON)
Enero 5.783 33.507 5.794
Febrero 5.679 32.606 5.742
Marzo 6.316 36.412 5.765
Abril 7.262 42.312 5.826
Mayo 5.011 28.368 5.661
Junio 4.595 25.984 5.655
Julio 6.641 36.072 5.432
TOTALES 41.287 235.261
PROMEDIO 5.698
EEUU
TON Miles US$ (US$/TON)
Enero 904 4.482 4.958
Febrero 595 3.956 6.649
Marzo 940 5.959 6.339
Abril 843 5.340 6.335
Mayo 921 5.926 6.434
Junio 702 4.345 6.189
Julio 686 4.456 6.496
TOTALES 5.591 34.464
PROMEDIO 6.164
Importaciones mensuales de carne
bovina por pas de origen, ao 2013.
Toneladas y miles de dlares
Acumulado
Pas TON Miles US$
Incidencia
%
Argentina 17.475 106.274 22,00%
Uruguay 7.526 44.568 9,47%
Brasil 41.287 235.261 51,98%
Australia 3.209 20.862 4,04%
EEUU 5.591 34.464 7,04%
Paraguay 4.347 26.950 5,47%
TOTALES 79.435 468.379 100,00%
Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de
ODEPA
Importaciones de carne bovina por pas de origen
Toneladas y porcentajes
Argentina
22%
Uruguay
10%
Brasil
52%
Australia
4%
EEUU
7%
Paraguay
5%
Pas TON
Brasil 41.287
Argentina 17.475
Uruguay 7.526
USA 5.591
Paraguay 4,347
Australia 3.209

TOTAL 79.435

Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA
En este grfico se observa el precio del novillo vivo de los pases del Mercosur en los
ltimos doce meses, junio 2012 a junio 2013. Brasil presenta los precios ms baratos
influidos por la devaluacin del real y compite fuertemente con la reaparicin de
Paraguay luego de la autorizacin del SAG para el 100% de los predios productores de
ganado bovino durante mayo 2013.
Exportaciones de carne bovina
2008 2009 2010 2011 2012
CARNE BOVINA TON
US$
US$/TON
4.505
32.106
7.127
4.490
24.268
5.405
4.921
34.537
7.018
4.047
30.289
7.484
1.902
16.887
8.879
Toneladas y miles de dlares
Toneladas Bovina
2012 999
2013 1.008
% Variacin 0,90%
Comparativo acumulado a julio 2012/2013
Las exportaciones de carne bovina fueron suspendidas a la UE en marzo de 2013, por
lo tanto, el porcentaje de aumento de un 0,9% es muy positivo, porque incluye slo
tres meses. Esta suspensin se debi a una auditoria por parte de ese mercado y
sugiri al SAG resolver los problemas presentados en la trazabilidad del ganado
bovino nacional.
Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA
2008 2009 2010 2011 2012
IMPORTACIONES 432.591 445.996 698.103 779.071 806.296
EXPORTACIONES 32.106 24.268 34.537 30.289 16.887
DIFERENCIA -400.485 -421.728 -663.566 -748.782 -789.409
Balanza de comercio exterior de la carne bovina
Miles de dlares
Fuente: Elaborado por Miguel Ponce V., con cifras de ODEPA
Este cuadro es muy elocuente al mostrar un saldo negativo para la carne
bovina. Esta situacin seala que la produccin nacional tiene una excelente
oportunidad para sustituir algn porcentaje del volumen de importacin,
aunque para ello debiera bajarse los costos de produccin.
Proyecciones

Chile continuar siendo un importador de carne bovina debido a la imposibilidad de la produccin nacional de
satisfacer la demanda por este tipo de carne.

El alto precio interno de los ltimos aos ha marcado un aumento de las importaciones de carne bovina durante
2011 y 2012. Brasil, retom el primer lugar en 2012 como proveedor al mercado chileno, luego del foco de aftosa
ocurrido en Paraguay en septiembre de 2011. Otro factor que ha favorecido la mayor importacin ha sido la
revalorizacin del peso chileno frente al dlar.

Las perspectivas hasta 2014, tanto del USDA como de la FAO, coinciden en que el crecimiento econmico mundial,
y particularmente el de economas emergentes, al menos mantendr los niveles de consumo actuales de carne
bovina, con una leve tendencia a aumentar.

Para el ao 2050 se estima que la poblacin mundial alcanzar a los 9 mil millones de personas, de lo que se
desprende que hay bastante techo para producir ms alimentos, y por supuesto, para los productos crnicos. Por
otra parte, hay una escasez de tierra para mantener praderas para la alimentacin de rumiantes.

El mercado nacional nos proporciona la posibilidad de duplicar la produccin de carne bovina reemplazando la
cantidad de carne importada.

La Regin de Aysn, como puede derivarse de lo expuesto en esta charla, tiene enormes posibilidades para crecer
y lograr posicionarse en el mercado nacional e internacional, publicitando sus productos crnicos con las ventajas
de su ubicacin geogrfica en una regin virgen e incontaminada. Idealmente debera crearse una marca comercial
que identifique el origen de sus alimentos.
Contraste de faenamiento
Matadero Franklin / faena artesanal
Foto: Gentileza Dr. Juan Luengo
Matadero moderno
Foto: Miguel Ponce V.
Comit de Mataderos Corfo, 1966

Soc. de Operaciones y Construcciones
Agropecuarias (SOCOAGRO S.A.), 1969

Planta Faenadora de Carnes (PFC),
Aysn, 1970


Esta planta empez su construccin en
1967 y terminada en enero de 1970, ao
en que se hizo la primera faena industrial.
El valor fue la suma de E 51,930,029.
La planta fue ubicada en Puerto
Chacabuco y oper hasta 1976, ao en
que se licit y no hubo interesados.
Durante los aos 1978 y 1979 fue
arrendada por un grupo econmico
denominado Grupo Cinco.
Despus de esto, estuvo paralizada hasta
principios de la dcada de los 80 y
finalmente fue vendida por Corfo a una
empresa pesquera.







Fuente: Ponce V. Miguel, La industria de la Carne en Chile, Editorial Puerto de Palos, 2005