Alimentos complementarios para produccin de carne.

Wolfgang Stehr W.
Mdico Veterinario. Dr. Agr.
CENEREMA-UACH
wstehr@uach.cl
Introduccin.
Los sistemas crianceros rentables deben basar su produccin en el uso eficiente de las praderas,
adaptando los requerimientos del rebao a las fluctuaciones naturales de disponibilidad y calidad de
los forrajes. Existen, sin embargo, perodos crticos nutricionales fisiolgicos debido perodos a
mayores exigencias de crecimiento, reproduccin y lactancia.. Por otro lado la curva anual de
produccin de las praderas determina condiciones restrictivas de calidad y disponibilidad de forraje
en algunas pocas del ao. Dichos perodos crticos pueden ser enfrentados mediante la
suplementacin de alimentos complementarios que, utilizados en forma estratgica permiten
mejorar los ndices productivos y econmicos de los sistemas de crianza para produccin de carne.

La gran variacin de la disponibilidad de forraje de las praderas en las diferentes pocas del ao, que
se muestra en el grfico anterior, debe enfrentarse mediante estrategias de conservacin de
excedentes, de ajustes de carga animal o de suplementacin con alimentos complementarios.

Por otro lado se producen cambios importantes del contenido nutricional y de la digestibilidad de las
especies forrajeras por su cambio de estado vegetativo al pasar de la fase generativa a la reproductiva
(semillacin) Al respecto las plantas en su proceso de maduracin incorporan mayor cantidad de
fibra en sus estructura, disminuyendo su contenido celular de nutrientes ms digestibles,
especialmente proteinas, almidones y azcares. Como consecuencia de ello se reduce la digestibilidad
y el consumo de las forrajeras. Esta menor calidad puede afectar la productividad de los animales si
coincide con algn perodo fisiolgico de mayores requerimientos nutricionales de la unidad vaca-
ternero. Una manera de superar esta situacin es el uso estratgico de alimentos complementarios de
mayor calidad nutricional. Los alimentos complementarios para produccin de carne se clasifican en
las siguientes categoras:
Forrajes voluminosos (residuos de cultivos comerciales)
Concentrados (alimentos energticos y proteicos)
Suplementos (Minerales , vitaminas y otros aditivos)

Clasificacin de alimentos

Forrajes voluminosos (residuos de cultivos comerciales)
Los residuos son las partes de las plantas que se quedan en el campo despus de cosechar el cultivo
principal (por ejemplo pajas). Los residuos pueden ser pastoreados o procesados como un alimento
seco. Algunas caractersticas generales de la mayora de estos residuos son los siguientes:

Son un alimento barato y voluminoso
Son altos en fibra indigestible debido a su contenido alto de lignina.
Tratamientos qumicos pueden mejorar su valor nutritivo
Son bajos en protena cruda
Son bajos en energa
Pueden ser incluidos en las raciones de vacas no-lactantes que tienen demandas menores de
energa

Composicin nutricional de forrajes suplementarios de los productores monitoreados VII y
VIII regin.

PC
(%)
EM
(Mcal/kg)
FDN
(%)
Ca
(%)
P
(%)
Mg
(%)
Heno de alfalfa 14,2 2,25 63,7 0,72 0,28 0,23
Heno pasto ovillo-
Ballica-trbol blanco
13,9 2,23 47,0 1,03 0,32 0,32
Paja de poroto 4,5 1,93 63,8 0,87 0,04 0,38
Paja de arroz 3,7 1,71 67,8 0,34 0,09 0,17
Paja de trigo 4,0 1,84 82,6 0,34 0,03 0,05
Uso de Paja de cereales en la alimentacin de rumiantes.
El uso de pajas de cereales en la alimentacin animal presenta factores ventajosos como son la
disponibilidad y una posible maximizacin de los recursos. Con respecto a la disponibilidad, los
rastrojos de cereales constituyen los subproductos ms abundantes en Chile y la paja de trigo es el
ms importante entre ellos. En general, los cultivos de cereales producen una relacin grano:paja
cercana a 1:1, con lo cual cada hectrea puede producir entre 3.000 y 5.000 kg de paja. El otro punto
ventajoso es la maximizacin del uso de recursos en la produccin, generalmente los residuos
vegetales o rastrojos remanentes despus de la cosecha constituyen un problema para el agricultor,
ya que estos deben ser extrados del predio o eliminados antes de la preparacin del suelo para el
cultivo siguiente. Adems, cuando hay sequa, no se favorece el crecimiento de las praderas o cuando
se produce una falla en la planificacin forrajera predial, la conservacin de forraje puede ser
insuficiente para cubrir las demandas en las pocas crticas de dficit de alimento. Bajo estas
condiciones, se puede utilizar otros recursos alimenticios alternativos, como son las pajas de cereales.

La paja se caracteriza nutricionalmente por tener baja digestibilidad (< 40 %), bajo contenido de
energa metabolizable (inferior a 1,4 Mcal/Kg), bajo contenido de protena (< 5 %) y un contenido
celular bajo, tiene un alto contenido de fibra y lignina, todo lo cual hace que la paja tengan un bajo
valor nutritivo, por lo que solamente se usan como parte de raciones para rumiantes. Adems el
contenido de vitaminas y minerales es bajo. Por lo tanto, la naturaleza qumica y fsica de la paja de
trigo, determinan que la cantidad de nutrientes ofrecidos no son adecuados para que se produzca
una fermentacin ruminal eficiente e impiden poder alcanzar un alto nivel de productividad. Para
aumentar la calidad nutricional de la paja hay tratamientos qumicos y fsicos.

Tratamientos fsicos: El tratamiento con vapor o coccin a presin, uso de rayos ionizantes y la
molienda o picado, son los tres principales tratamientos fsicos utilizados para aumentar la calidad de
la paja. En general, los dos primeros mtodos, si son aplicados correctamente presentan como
ventaja el aumento de la digestibilidad de los forrajes toscos. La limitante principal en su uso es el
elevado costo que presentan estos procedimientos. El tratamiento fsico de la molienda o picado,
tiene un efecto positivo en rumiantes al aumentar el consumo, debido al aumento de la densidad y
de la superficie especfica del forraje lo que permite que sea atacada por microorganismos. Otras
ventajas adicionales, es que disminuye la posibilidad de seleccionar alimentos de mejor calidad y
permite la manipulacin, transporte y almacenamiento.

Tratamientos qumicos: Los mtodos qumicos, en general, actan como agentes hidrolizantes de
la pared celular de la paja, aumentando as la biodisponibilidad de los carbohidratos estructurales
para su utilizacin a nivel ruminal. Se han utilizado distintos productos qumicos para aumentar el
valor nutritivo de la paja, entre los alcalinizantes se encuentran el hidrxido de sodio (NaOH), xido
de calcio (CaO) o hidrxido de calcio (Ca(OH)2) y el anhidro amonio (NH3) o acuoso (NH4OH).

La digestibilidad y el consumo de pajas puede mejorarse mezclando con urea o sustancias custicas
(hidrxido de sodio). El hidrxido de sodio es de difcil manejo y de alto riesgo, por su alto poder
custico. En el caso de la urea la ventaja es que, adems de mejorar la digestibilidad y el consumo, es
una fuente econmica de nitrgeno, pero no superar el 0,02% del peso vivo (20 gr por 100 kg peso
vivo). Para su uso es recomendable agregar la urea diluida en agua a lo menos 24 horas antes del
consumo (bien distribuida y mezclada con la paja) para permitir una accin sobre la degradacin de
la fibra.

Efecto de la adicin de urea sobre la calidad de paja de trigo
PC (%) EM (Mcal/kg)
Paja de trigo natural
Paja de trigo + 1% urea
Paja de trigo + 2% urea
Paja de trigo + 3% urea
Paja de trigo + 4% urea
4,0
6,9
9,7
12,6
15,5
1,84
2,02
2,11
2,15
2,17
% Urea Base TCO Paja de trigo

Alimentos concentrados
Son alimentos que se caracterizan por su mayor digestibilidad y contenido de nutrientes orgnicos en
relacin a los forrajes. Sus caractersticas ms relevantes son ser bajos en fibra, altos en energa y de
mayor digestibilidad que las praderas. Los concentrados tienen alta palatabilidad y usualmente son
consumidos rpidamente. En contraste a forrajes, los concentrados tienen bajo volumen por unidad
de peso (alto peso especfico) y usualmente fermentan ms rpidamente que los forrajes en el rmen
por lo que aumentan la acidez (reducen el pH) y pueden interferir con la fermentacin normal de la
fibra.
El propsito de agregar concentrados a las raciones en ganado de carne es proveer una fuente de
energa y protena para suplementar los forrajes y lograr mejores conversiones y aumentos de peso
en la engorda final. Ocasionalmente puede recurrirse a una suplementacin estratgica y restringida
con concentrados energticos en vacas preadas al trmino de la gestacin. Esto es una estrategia
para adecuar la condicin corporal al parto en vacas que paren a fines del invierno, para mejorar
especialmente la fertilidad. Este manejo contribuye adems a aumentar los pesos de los terneros al
destete debido a una mayor produccin de leche de su madre.
El siguiente cuadro resume los principales alimentos concentrados de acuerdo a su porte energtico
o proteico.

Principales alimentos concentrados energticos y proteicos para ganado de carne
Minerales y vitaminas
Los minerales y vitaminas son de gran importancia en la nutricin puesto que las deficiencias se
traducen en alteraciones de la salud, bajo crecimiento, menor produccin de leche y menor
fertilidad. Las raciones basadas en praderas y forrajes tiernos de buena calidad, proveen en general
suficientes minerales para el ganado de carne. Los forrajes sobremaduros y especialmente los
residuos de cultivos de cereales (pajas) son limitantes en minerales y vitaminas y requieren de
suplementacin.

Requerimientos minerales y lmites de toxicidad (NRC 2000)
Requerimientos Mineral Unidad
Crecimiento y
engorda
Gestacin
(vaca seca)
Inicio de
lactancia
Lmites de
toxicidad
Calcio
Fsforo
Magnesio
Potasio
Sodio

Cobre
Cobalto
Manganeso
Zinc
Selenio
%
%
%
%
%

mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
0,60
0,30
0,10
0,60
0,06

10,00
0,10
20,00
30,00
0,10
0,25
0,16
0,12
0,60
0,06

10,00
0,10
40,00
30,00
0,10
0,30
0,20
0,20
0,70
0,1

10,00
0,10
40,00
30,00
0,10
--
--
0,40
3,00
--

100,0
10,00
1000,0
500,00
2,00

Contenido promedio de calcio y fsforo de diferentes forrajes (g/kg)
Calcio Fsforo Ca:P
Trbol Rosado
Trbol blanco
Alfalfa
Maz (planta entera verde)
Maz (planta entera grano lechoso)
Pradera mixta
Rastrojos de cereales
16,2
18,9
19,6
6,0
3,8
6,6
3,4
2,9
2,5
2,8
2,9
3,1
3,9
0,3
5,6
7,6
7,0
2,1
1,2
1,7
11,3

Caractersticas de sales minerales para la complementacin de diferentes recursos forrajeros
(Ca y P), en concentracin gramos/kg
Caractersticas nutricionales de las sales minerales
para distintos forrajes
Calcio Fsforo Ca:P
Leguminosas (trbol, alfalfa) 7,0 12 0,6
Praderas mixtas (regular a buena) 11,0 8,0 1,4
Rastrojos de cereales (paja) 180,0 90,0 2,0



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