Repblica Bolivariana de Venezuela

Instituto Nacional de Nutricin

Escuela Venezolana de Alimentacin y Nutricin
Coro- Estado Falcn





Huerto familiar en la comunidad de San Nicols como estrategia de
promocin y fortalecimiento del autoabastecimiento y alimentacin
saludable del Municipio Miranda, Parroquia Santa Ana, Coro- Estado Falcn.




Facilitadora: Autoras:
Lida. Edith Lzaro *Chirinos Zorelly C.I: 9.517.463
*Mora Nancy C.I: 11.140.545
*Zavala Mara C.I: 9.515.401

Santa Ana de Coro; julio de 2014.

INDICE
INTRODUCCIN
DESCRIPCIN DEL ESCENARIO ......................................................................... 6
1.1 Identificacin De La Comunidad: ................................................................... 6
1.2 Resea Histrica de la Comunidad San Nicols ........................................ 7-8
1.3DatosPoblacionales ........................................................................................ 9
1.4 Datos de salud y nutricin ............................................................................ 10
1.5 Enfermedades frecuentes ............................................................................ 11
1.6 Enfermedades relacionadas con la alimentacin y la nutricin .................... 12
IDENTIDAD ORGANIZACIONAL .......................................................................... 14
Justificacin ....................................................................................................... 14
2.1 Organizaciones sociales que hacen vida en la comunidad.......................... 15
2.2 mbitos geogrficos .................................................................................... 16
2.3 Presencia institucional ................................................................................. 17
2.4 Cultura y prctica nutricional de la comunidad ............................................ 18
2.5 mbito socio-productivo ............................................................................... 19
ETAPAS DE LA PLANIFICACION ........................................................................ 20
3.1 Objetivo General: ......................................................................................... 21
Objetivos Especficos: ....................................................................................... 21
3.2 Poblacin Beneficiada ................................................................................. 22
3.3 Plan operativo de actividades ...................................................................... 23
3.4 Cronograma de actividades ......................................................................... 24
3.5 Presupuesto
SISTEMATIZACION .............................................................................................. 25
4.1 sistematizacin...26
4.2 Jerarquizacion de Problemas..27
4.3 Marco terico ............................................................................................... 28
4.4 Metodologa ................................................................................................. 29
4.5 Marco legal.30-34
RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
ANEXOS
























Repblica Bolivariana de Venezuela
Instituto Nacional de Nutricin
Escuela Venezolana de Alimentacin y Nutricin
Coro- Estado Falcn
Huerto familiar en la comunidad de San Nicols como estrategia de
promocin y fortalecimiento del autoabastecimiento y alimentacin
saludable del Municipio Miranda, Parroquia Santa Ana, Coro- Estado Falcn.

Facilitadora: Autoras:
Lida. Edith Lzaro *Chirinos Zorelly C.I: 9.517.463
*Mora Nancy C.I: 11.140.545
*Zavala Mara C.I: 9.515.401
RESUMEN
El proyecto de investigacin titulado huerto familiar en la comunidad de San
Nicols como estrategia de promocin y fortalecimiento del autoabastecimiento y
alimentacin saludable, se realiz con el objetivo de Promover la prctica
agroecolgica sostenible para el autoabastecimiento, alimentacin saludable,
seguridad y soberana alimentaria de dicha comunidad. En este sentido se emple
como estrategia un diagnostico participativo, contando con una poblacin de 4.072
habitantes y una muestra de 12 participantes; se realiz una jerarquizacin de
problemas con la ayuda de los mismos participantes, 1 facilitador y 3 estudiantes
de la EVAN, lo que permiti la creacin de un rbol del problema, teniendo de esta
manera que, la existencia de enfermedades como diabetes e hipertensin arterial
presentes en la poblacin son causadas en su mayora por una mala alimentacin
por lo cual con la ejecucin de este proyecto se pretende crear en los habitantes
de la comunidad conocimientos acerca de soberana y seguridad alimentaria,
concienciando a la poblacin a que tome medidas preventivas que permitan la
mejora de la calidad de vida de los mismos.
Palabras claves: autoabastecimiento, alimentacin, soberana y seguridad
alimentaria.
Introduccin

Los patios socio-productivos nacen para fomentar la organizacin
comunitaria y proporcionar herramientas a las comunidades para su autoconsumo,
adems de sacar provecho de excedentes de la siembra y as contribuir con la
seguridad agroalimentaria del pas, otros de los objetivos trazados con la
implementacin de los patios socio-productivos, cultivos organopnico son la
disminucin de la desnutricin, el mejoramientos del medio ambiente y la
comercializacin de productos orgnicos excedentes.

Las estudiantes de la Escuela Venezolana de Alimentacin y Nutricin
(EVAN) realizaran en el Sector San Nicols de Coro, Municipio Miranda, Estado
Falcn un proyecto sobre patio socio-productivo con un total de 12 participantes.

El desarrollo de este proyecto se efectuara en las adyacencias de la
Bibliotecas Pblica Jos Flix Ribas de la misma poblacin, constituyndose
este como un centro piloto de aprendizaje que se extender hacia las viviendas de
los participantes, ya que el objetivo es que los mismo implementen en sus hogares
los conocimientos adquiridos, para ello se cuenta con el apoyo de las
organizaciones e instituciones del sector antes mencionado.





























I


DESCRIPCIN DEL ESCENARIO
















1.1 Identificacin De La Comunidad:


La comunidad San Nicols perteneciente al Municipio Miranda, Parroquia
Santa Ana, constituye uno de los Barrios de la Ciudad de Coro en el Estado
Falcn.

Se encuentra ubicada al Oeste del Estado Falcn entre las siguientes
coordenadas geogrficas: en sus puntos extremos alcanza por el norte el paralelo
12 E 12' N; por el sur 12 24' N; por el este 68 13' W de Green Wich y por el
oeste 71 17' W de Green Wich.

Norte= Avenida Roosevelt
Sur= Calle Libertad
Este= Calle Hospital y Colon
Oeste= Calle Sucre
6

1.2 Resea Histrica de la Comunidad San Nicols

Conocer la historia de una comunidad es importante para evaluar el grado
de evolucin, su desarrollo, sus costumbres, hbitos y hechos que se destacan o
perpetan a travs de las distintas generaciones.

En este caso la historia del barrio fue aportada por el Sr. Nelson Arteaga,
habitante nativo de este barrio y quien actualmente reside en el Callejn
Cementerio casa N 27; casado con la Sra. Miguelina y en compaa de sus tres
(3) hijos; comenta nuestro investigado que la fundacin del barrio fue entre los
aos 30-40 aproximadamente. Sus principales calles fueron la Garcs y la
Palmasola; era la Palmasola la avenida principal porque era el sitio obligado de
paso para enterrar a los difuntos. Recuerda sus alrededores, el antiguo hospital
Antonio Smith, hoy teatro de Coro; el hospital antituberculoso Santa Ana, hoy
facultad de medicina de la Universidad Nacional Experimental Francisco de
Miranda (UNEFM); el palacio del Padre Mrmol, sacerdote muy humanitario y
generoso quien buscaba mdicos como el Dr. Gallardo para visitar a enfermos e
incluso les regalaba las medicinas a los ms necesitados.

Tambin se encuentra al frente la casa del Dr. Gumersindo Torres, primer
contralor del estado falcn y ministro de minas, un falconiano valioso.

El barrio lleva el nombre de San Nicols quizs por el nombre de la iglesia
San Nicols de Bari, que est en sus lmites y tercera en importancia despus de
la catedral de coro y la iglesia san clemente.

Tambin existan las cuadras de Teo Boregales en la calle Ayacucho, casas
con huertas y vaqueras (se venda leche).

El barrio era un llano, exista el cementerio viejo, detrs del mismo pasaba
7
la quebrada de coro, la cual fue desviada.

Las primeras casas eran casas de media agua hechas de barro, torta y
bahareque, por sus formas (arquitectura) con las panelas de dulce y cercana de
con el barrio las panelas se llamaba antes barrio la panela, era un barrio de gente
trabajadora (artesanos), existan fbricas de hielo, alpargatas, talabartera, curtido
de pieles de chivo, los cuales se exportaban, fbricas de tabaco, existi la primera
funeraria del pueblo (funeraria del pueblo).

8
1.3DatosPoblacionales
Distribucin por Edad y Sexo
Cuando estudiamos la composicin etaria de la poblacin evidenciamos
que se trata de una poblacin joven, el 61% est representado por edades
comprendidas entre 17-59 aos,6% entre 10-13 aos. El mayor porcentaje est
representado por una poblacin tericamente productiva.
Edad Femenino % Masculino % Total %
0-11 meses 30 1,5 23 1,1 53 1
1 ao 26 1,3 21 1 47 1
2 aos 32 1,6 22 1 54 1
3 aos 28 1,4 38 1,8 66 2
4 aos 26 1,3 35 1,6 61 1
5 aos 32 1,6 21 1 53 2
6 aos 28 1,4 37 1,8 65 2
7 aos 25 1,2 21 1 46 1
8-9 aos 57 2,8 45 2,1 102 3
10-13 aos 131 6,5 132 6,3 263 6
14-16 aos 134 6,7 101 4,8 235 6
17-19 aos 256 12,8 255 12,2 511 13
20-24 aos 184 9,2 179 8,6 363 9
25-44 aos 365 18,3 359 17,3 724 18
45-59 aos 311 15,6 562 27 873 21
60-64 aos 96 4,8 82 3,9 178 4
65 y mas 232 11,6 146 7 378 9
total 1993 100 2079 100 4072 100
9
1.4 Datos de salud y nutricin

Antecedentes Familiares De Salud
Antecedentes Familiares Fr %
Diabetes 261 17
Hipertensin Arterial 420 28
Obesidad 93 6
Infartos 199 13
Enfermedades
Cardiovasculares
57 4
Cncer 130 9
Asma 142 9
Retardo Mental 28 2
Epilepsia 28 2
Alcohol 41 3
Otros 36 2
Ninguno 69 5
Total 1504 100

En los antecedentes familiares los ms frecuentes fueron: Cardiovasculares que
incluyen la Hipertensin arterial 28%, diabetes mellitus 17%, infarto 13%, asma
9% y cncer 9%, enfermedades que se pueden prevenir con un programas de
educacin sanitaria y cambios de hbitos alimenticios.
10

1.5 Enfermedades frecuentes


Dentro de las Patologas Crnicas tenemos que la hipertensin arterial es la ms
frecuente con un 19%, la cual est en relacin con las 25 primeras causas de
mortalidad y con los factores de riesgo, como alimentacin, sedentarismo,
tabaquismo, obesidad, alcohol y antecedentes familiares positivos, en segundo
lugar est la diabetes mellitus con un 11%.
Enfermedades Crnicas Fr %
Diabetes 156 11
Hipertensin Arterial 280 19
Asma 87 6
Enfermedades
Cardiovasculares
21 3
Cncer 43 4
Epilepsia 18 2
Parlisis Cerebral 1 1
Otras 384 25
Ninguna 417 29
Total 1407 100
11

1.6 Enfermedades relacionadas con la alimentacin y la nutricin

Dentro de las Patologas Crnicas tenemos que la hipertensin arterial es la ms
frecuente con un 19%, la cual est en relacin con las 25 primeras causas de
mortalidad y con los factores de riesgo, como alimentacin, sedentarismo,
tabaquismo, obesidad, alcohol y antecedentes familiares positivos, en segundo
lugar est la diabetes mellitus con un 11%.
Enfermedades Crnicas Fr %
Diabetes 156 11
Hipertensin Arterial 280 19
Asma 87 6
Enfermedades
Cardiovasculares
21 3
Cncer 43 4
Epilepsia 18 2
Parlisis Cerebral 1 1
Otras 384 25
Ninguna 417 29
Total 1407 100
12











II
Identidad organizacional












Justificacin

Desde el inicio de los tiempos el hombre ha tenido la necesidad de buscar
alternativas que le permitan garantizar la subsistencia de s mismo, as como
tambin de las generaciones futuras.
La alimentacin se considera como uno de los derechos fundamentales de
los ciudadanos y ciudadanas, siendo indispensable adems para que haya vida.
Los huertos organopnico son una tcnica de cultivo establecida sobre
sustratos preparados mezclando materiales orgnicos con capa vegetal, los
cuales se colocan dentro de contenedores como barbacoas o canteros y se instala
en lugares o espacios vacos, en las zonas densamente pobladas donde el suelo
resulta improductivo por diversas razones. El mismo es una alternativa de ingreso
en la cual puede participar la familia y obtener ganancia en un tiempo
relativamente corto.
Para lo cual se realiza siembra de cultivo de organoponico con plantas de
produccin agro alimentaria con rubros de cebolla, cilantro y aj , que realizaran las
familias del sector san Nicols bajo la coordinacin de las estudiantes de la EVAN
Zorelly Chirinos, Nancy Mora y Mara Zavala; con esto se busca la articulacin
entre dicha escuela y comunidad para fomentar valores que conlleven a la
formacin de una actitud reflexiva en relacin al cambio que se quiere del modelo
agroqumico por el modelo agro ecolgico y reducir la contaminacin ambiental.





14

2.1 Organizaciones sociales que hacen vida en la comunidad

El sector San Nicols es una comunidad organizada, que cuanta con los
siguientes grupos e instituciones:

- 04 Consejos Comunales.
- 01 Comuna.
- 01 Comit de Salud.
- 01 Comit de Diabticos.
- 01 Comit de Hipertensos.
- 01 Comit de Personas Con Discapacidad.
- 01 Comit de Ases De La Salud.
- 01 Comit de Jvenes Preventores.

15

2.2 mbitos geogrficos

El presente proyecto se est desarrollando en la comunidad de San
Nicols, municipio miranda, parroquia santa Ana de la cuidad de coro, Estado
Falcn, especficamente en la biblioteca pblica Jos Flix Ribas ubicada en el
callejn el Silencio entre calle Buchivacoa y calle la Paz.
16

2.3 Presencia institucional
- 02 Instituciones Educativas.
- 01 Iglesia Catlica.
- 01 Seminario.
- 01 Casa de Alimentacin.
- 01 Biblioteca.
- 01 Casa de la Milicia Bolivariana.
- 01 Ambulatorio.
- 01 Consultorio Barrio Adentro.
17

2.4 Cultura y prctica nutricional de la comunidad
Centros Comerciales Fr %
Bodegas y Abastos 28 15
Agencias De Loteras 14 8
Restaurantes y Kiosco De
Comidas
23 11
Ventas De Frutas Y Vegetales 10 7
Supermercados 5 4
Mercado De Minoristas 1 1
Ferreteras 2 2
Tiendas De Ropa 4 3
Carniceras 4 3
Centro De Llamadas 12 6
Bares y licoreras 7 4
Talleres Mecnicos 14 9
Kiosco De Peridicos 2 2
Floristeras 1 1
Cybers 2 2
Peluqueras 5 4
Bloquearas 1 1
Agencia De Festejos y Piateras 5 4
Venta De Bicicletas y Repuestos 4 3
Centro Hpico 1 1
Alquiler De Miniteca y De Pelculas 4 3
MRW 1 1
Venta De Cepillados 1 1
Instalaciones De Papel Ahumado 2 2
Estampado De Franela 1 1
lite Musical 1 1
Total 155 100
El movimiento Econmico de la comunidad est representado por las bodegas y
abastos con 15%, seguida por los Restaurantes y Kiosco De Comidas con un 11%
18
2.5 mbito socio-productivo













Es de hacer notar que los estudiantes representan el 29% de la poblacin no
productiva que representa una responsabilidad y carga para las familias.

La ocupacin ms frecuente de los habitantes es la de oficios del hogar con
un 13%, al igual que obreros especializados con un 10% y obrero no especializado
con un 8%, siendo un sueldo variado por ser trabajos eventuales, representando
un sueldo inestable al hogar.



Profesin u Oficio Fr %
Profesionales O Tcnicos 199 5
Director Administrativo 82 2
Empleado De Oficina 135 3
Docente 216 5
Grandes Comerciantes 88 2
Obrero Especializado 386 10
Obrero No Especializado 308 8
Pescadores Agricultura 66 2
Artes 92 2
Pequeos Comerciantes 251 6
Chfer 104 3
Personal De Seguridad 90 2
Oficios Del Hogar 542 13
Estudiantes 1160 29
Ninguno 122 2
No Aplicable 231 6
Total 4072 100
19





III
Etapas de la planificacin

3.1 Objetivo
3.1.1 Objetivo General:

Promover la prctica agroecolgica sostenible para el autoabastecimiento,
alimentacin saludable, seguridad y soberana alimentaria.

3.1.2 Objetivos Especficos:

Capacitar a los participantes sobre los temas de seguridad y soberana
alimentaria, a travs de talleres formativos

Adiestrar a los integrantes del proyecto sobre el desarrollo endgeno y
cultivo organopnico

Implementar el cultivo de rubros de fcil crecimiento y productividad tales
como cebolla, cilantro y aj.

Dar a conocer la importancia de una buena alimentacin, sana, segura,
soberana y sabrosa a travs del cultivo para lograr una mejor calidad de
vida.

21

3.2 Poblacin Beneficiada

3.2.1 Poblacin:
Est constituida por 4.072 habitantes, los cuales representan a 1.082 familias del
Sector San Nicols.
3.2.2 Muestra:
La muestra representativa est conformada por 12 participantes, 1 facilitador y 3
estudiantes EVAN.
22

3.3 Plan operativo de actividades
Actividades Responsables Recursos necesarios
Realizar contacto con la
comunidad San Nicols
Estudiantes de la EVAN Personal: Estudiantes y
comunidad
Materiales: papelera
Insumo: autogestin
Diagnostico participativo
Estudiantes de la EVAN,
comunidad
Personal: estudiante de la
EVAN, tcnico y Facilitador
Materiales: papelera
Insumo: autogestin
Determinacin del problema Estudiante de la EVAN Personal: estudiantes
Materiales: papelera
Insumo: autogestin
Elaboracin del Proyecto Estudiantes de la EVAN Personal: estudiantes de la
EVAN
Materiales: papelera
Proceso de la capacitacin Estudiantes de la eVAN,
tcnico, facilitador y
comunidad
Personal: estudiantes de la
EVAN, tcnico, facilitador y
comunidad
Materiales: papelera,
rotafolios, video Beam
Insumo: autogestin
Ejecucin Estudiantes de la EVAN,
tcnico, facilitador,
participantes
Personal: estudiante de la
EVAN, tcnico, facilitador,
participantes
Materiales: papelera
Insumo: autogestin
Evaluacin de impacto Estudiante de la EVAN,
participantes
Personal: estudiantes de la
EVAN, participantes
Materiales: papelera,
fotografa de siembra del
huerto
Insumo autogestin

23

3.4 Cronograma de actividades

Actividades abril Mayo Junio Julio
Informacin y
sensibilizacin
para organizar a
la comunidad y
lograr que
participen en las
actividades
inherente al
proyecto

Capacitacin a
los participantes
del proyecto a
travs de charlas
y talleres con la
finalidad de dar a
conocer los
lineamientos
para la
aplicacin y
ejecucin del
proyecto

Ejecucin del
proyecto: visita
institucional a
biblioteca Jos
Flix Rivas,
consecucin de
las semillas,
limpieza del
terreno,
movimiento de la
tierra,
fertilizacin del
terreno y
siembra

Evaluacin
Monitorear el
cumplimiento de
las actividades
planificadas y
obtencin de
cosechas


Observacin: el proyecto se encuentra en etapa de ejecucin, por lo tanto su evaluacin se
realizara una vez culminado el proyecto.
24
3.5 Presupuesto




Descripcin de los recursos

Unidad
de
medida
Cantidad Recursos financieros
Valor en bolvares
autogesti
n
financiacin Fuente de
financiacin
Personal

Tcnico 01 01 4.200 0 Personas de la
comunidad
Facilitacin 01 01 4.200 0 Personas de la
comunidad y
estudiantes
Asesoras 05 05 5.000 0 Personas de la
comunidad y
estudiantes
Nutricionista 0 0 0 0 -
Equipos

Computadora 01 01 36.000 0 Estudiantes de
EVAN
Proyector de
video
01 01 3.000 0 Estudiantes de
EVAN
Cmara 01 01 5.000 0 Estudiantes de
EVAN
Herramientas

Pala 02 02 1.500 0 Comunidad y
estudiantes EVAN
Hoyador 02 02 7.000 0 Comunidad y
estudiantes EVAN
Carretilla 01 01 3.000 0 Comunidad y
estudiantes EVAN
Maquinaria

Construccin 0 0 0 0 --------------
Materiales e
insumos
Marcadores 08 08 64 0 Estudiantes EVAN
Agrcolas 03 03 400 0 Estudiantes EVAN
Papelera 10 10 100 0 Estudiantes EVAN
Servicio

Edicin de
video
0 0 0 0 ----------
Sub- Total 36 36 69.464 0
Total 36 36 69.464 0







IV
Sistematizacin

4.1 Sistematizacin
Para la determinacin del problema se utiliz como herramienta principal el
diagnostico participativo, adems de la tcnica del rbol del problema.
En primera instancia se realiz contacto con organizaciones sociales e
instituciones pblicas que hacen vida en el sector, haciendo la presentacin ante
la comunidad como estudiantes de la Escuela Venezolana de Alimentacin y
Nutricin (EVAN), as como tambin ofrecer la propuesta de ejecucin de un
proyecto socio-productivo relacionado a problemas de nutricin y alimentacin.
Una vez cumplido este paso, se realizaran reuniones con miembros de
concejos comunales, comit de adultos mayores, hipertensos, diabticos, entre
otros para construir el diagnostico de necesidades y jerarquizacin de problema.
En este proceso surgieron planteamiento tales como: la escases de
alimentos, el acaparamiento, la realizacin de largas colas, el buhonerismo de
alimentos, la especulacin, la usura a travs de revendedores; entre otros, sin
embargo pese a que estas eran las necesidades de la comunidad se logr
establecer a travs de un consenso que en realidad el problema estaba centrado
en la prctica de una cultura alimentaria inadecuada, manifestada en el
desconocimiento de lo que representa una alimentacin y nutricin sana,
soberana, sabrosay segura.
El problema determinado fue el desconocimiento de una adecuada
combinacin y sustitucin de alimentos autctonos y estilos de vidas negativos,
proponindose como alternativa de solucin la realizacin de huertos familiares.
Posterior a la determinacin del problema se organiz el plan de accin y
cronograma de actividades. Cabe destacar que se realiz contacto con el personal
del ambulatorio del sector, con el objetivo de obtener datos sociodemogrficos, as
como tambin con organizaciones e instituciones para realizar la caracterizacin
de la comunidad.
26


Mal nutricin:
sobrepeso y
obesidad
Enfermedades
crnicas: diabetes e
Hipertensin Arterial
Cncer
Practicas inadecuada de
alimentacin y
desconocimientode la
combinacin y sustitucin de
alimentos autctonos
Falta de conocimiento
sobre una alimentacin
adecuada
Influencia de la
publicidad en la
conducta alimenticia
Adopcin de patrones
de consumo
importados
Proliferacin de
ventas de comidas
rpidas
Falta de ejercicios
fsicos
Falta de una
verdadera
articulacin
interinstitucional para
la promocin de una
cultura sana
Falta de una
verdadera
organizacin
comunitaria
4.2 Jerarquizacin de Problemas
27

4.3 Marco terico

4.3.1 Antecedente de la investigacin
Histricamente el pueblo venezolano ha sido agricultor, cazador y
recolector del sustento que la tierra le ha dado. En el campo es habitual que toda
la familia cuente con una pequea rea o espacio donde pueda cultivar y cosechar
su propio alimento.
Es importante destacar que en su mayora los pobladores del sector san
Nicols son provenientes de comunidades rurales tales como: Mitare, Rio Seco,
Urumaco, Pedregal y La Sierra Falconiana, es decir tradicionalmente agricultor.
Entre otras investigaciones similares se pueden destacar los siguientes:
Yurgenis Garca y Cryzmar Querales, (2008), estudiantes del 5to ao del
L.B Calles Sierra trabajaron en la elaboracin de una barbacoa con una
propuesta denominada la barbacoa y el pimentn. Ambas investigaron sobre los
pasos que se siguen para hacer una estructura que, en forma rectangular, se
construye en madera, concreto, poliuretano u otros materiales para colocarse en
un soporte elevado a una distancia aproximada de un metro. Adems, abordaron
lo referente al cultivo del pimentn
Inces-Falcn,(.2010), dict curso de huerto familiar a personas en
situacin de refugio El Instituto para la Capacitacin y Educacin Socialista (Inces)
dict el curso de huerto familiar a 23 personas que se encuentran en situacin de
refugio en el estado Falcn, con el propsito de que una vez que salgan a una
vivienda digna puedan desarrollar patios productivos en sus hogares
Dra. Keyla Arvalo, Arteaga Joanvir, Borregales, Daifrank, Martnez,
Yeniffer, (2011), La Siembra como Aprendizaje para la vida en la Escuela (reas
recreacionales) de educacin Inicial Simoncito San Gabriel,
28


4.4 Metodologa

4.4.1 Tipos de investigacin:
Segn Ezequiel Ander Egg, (1991) El diagnstico es la etapa en la que se
establece la naturaleza y magnitud de las necesidades o problemas que afectan a
un sector o aspecto de la realidad que es motivo de estudio, no lo hace una
persona sino que es una construccin colectiva.
En el desarrollo de este proyecto se emple como herramienta el
diagnostico participativo tambin conocido como diagnostico comunitario el cual es
un instrumento empleado por las comunidades para la edificacin en colectivo de
un conocimiento sobre su realidad permitindole identificar, ordenar y jerarquizar
los problemas que les afectan, los recursos con lo que cuentan y las
potencialidades propias para su resolucin.
El diagnostico participativo no parte de cero, aprovecha toda la informacin
disponible para conocer sus problemas involucrando a todos sus habitantes en la
solucin de los mismos
4.4.2 Poblacin:
Est constituida por 4.072 habitantes, los cuales representan a 1082
familias del sector San Nicols.
4.4.3 Muestra:
La muestra representativa est conformada por 12 participantes, 1
facilitador y 3 estudiantes de la EVAN.
4.4.4 Tcnicas de Recoleccin de Datos:
Las tcnicas utilizadas en esta investigacin fueron: Observacin directa,
observacin participante, entrevistas y conversatorio.




29
4.5 Marco legal

El derecho a la alimentacin se fortalece cuando se garantiza su
implementacin y se establece los procedimientos oportunos para poder exigir su
cumplimiento, en nuestro pas el plan de la patria contempla dentro de su cinco (5)
ejes la seguridad y soberana alimentaria, as como tambin el desarrollo
endgeno sustentable sostenible y agro ecolgico.
De acuerdo a las leyes se encuentran:
4.5.1 Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela ao
1999
Artculo 83: la salud es un derecho social fundamental, obligacin del
Estado que lo garantizara como parte del derecho a la vida. El Estado promover
y desarrollara polticas, orientadas a elevar la calidad de vida, el bienestar
colectivo y el acceso a los servicios. Todas las personas tienen derecho a la
proteccin de la salud, as como el deber de participar activamente en su
promocin y defensa el cumplir con las medidas sanitarias y saneamiento que
establezca la ley de conformidad con lo tratados y convenio internacionales
suscritos y ratificados por la repblica.

Artculos 84: para garantizar el derecho a la salud el Estado creara,
ejercer la rectora y gestionara un sistema pblico nacional de salud, de carcter
intersectorial, descentralizado y participativo, integrado al sistema de seguridad
social, regido por los principios de gratuidad, universalidad, integralidad, equidad,
integracin social y solidaridad. El sistema pblico nacional de salud dar prioridad
a la promocin de la salud y a la prevencin de las enfermedades, garantizando
tratamientos oportunos y rehabilitacin de calidad. Los bienes y servicios pblicos
de salud son propiedad del Estado y no podr ser privatizado.
30
La comunidad organizada tiene el derecho y el deber de participar de la
toma de decisiones sobre la planificacin, ejecucin y control de la poltica
especfica en las instituciones pblicas de salud.
Artculo 305...El estado promover la agricultura sustentable como base
estratgica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria
de la poblacin entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos
en el mbito nacional y el acceso o pstuma y permanente a estos por parte del
pblico consumidor.

4.5.2Ley Plan de la Patria.
Publicada en gaceta oficial de la Repblica de Venezuela n: 6118 extraordinaria 4
de diciembre de 2013
1.4.3.2 desarrollar un diagnstico de los requerimientos de alimentos de las
capacidades de produccin que permitan garantizar el acceso a la tierra, la
tecnologa soberana y los usuarios adecuados
1.4.3.3 impulsar una produccin agrcola sin agro txicos, basadas en la
diversidad autctona y en una relacin armnico con la naturaleza
1.4.5 consolidar el sistema agroindustrial venezolano basado en la
construccin planificada de plantas agroindustriales y creacin en su entorno de
redes de produccin de las materias primas requeridas y redes de distribucin de
los productos terminales, como estrategia principal del injerto socialista.
Incluyendo entre otros plantas procesadoras de leche, mataderos, frigorficos,
almacenamientos de corales, oleagricosas y semillas, casas de labores pesqueros



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4.5.3 Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Agro alimentaria
Artculo 99: el Ejecutivo Nacional promover la educacin alimentaria con el
objeto de desarrollar en los ciudadanos y ciudadanas una cultura, que les permita
identificar sus problemas nutricionales las causas que lo originan, con el fin de
mejorar el estado nutricional familiar y comunitario

4.5.4Ley del Instituto Nacional de Nutricin
Publicada en Gaceta Oficial de la Repblica de Venezuela Nro. 28.727 del
12 de septiembre de 1968.
Artculo 4. Son fines del Instituto Nacional de Nutricin:

1) Investigar los problemas relacionados con la nutricin y la alimentacin
en Venezuela, y estimular, asesorar y contribuir a la investigacin nutricional que
realicen las instituciones docentes, asistenciales, de investigacin, pblicas o
privadas cuando se trate especialmente de investigacin aplicada;

2) Asesorar al Ejecutivo Nacional en la formulacin de la poltica nacional
de nutricin y alimentacin del pas;

3) Planificar y programar las actividades correspondientes a la poltica
alimentaria que debe desarrollar;

4) Supervisar las actividades de todos los organismos que efecten
programas de nutricin y alimentacin para grupos o colectividades;
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5) Asesorar a los organismos que lo soliciten, en la organizacin de
servicio de alimentacin;

6) Preparar el personal idneo que el Instituto juzgue conveniente para
realizar en forma adecuada sus programas; y contribuir con la formacin de
personal profesional en el campo de la nutricin, con universidades nacionales y
otras instituciones docentes y de investigacin;

7) Mantener constante divulgacin nacional e internacional de los
programas que desarrolla en coordinacin con el organismo central de
informacin;

8) Los dems que le seale el Reglamento de esta Ley.

4.5.5Ley Orgnica de Salud
Publicada en Gaceta Oficial de la Repblica de Venezuela, Nro. 36.579 del
11 de noviembre de 1998.
Disposiciones Preliminares
Artculo 1. Esta Ley regir todo lo relacionado con la salud en el territorio de
la Repblica. Establecer las directrices y bases de salud como proceso integral,
determinar la organizacin, funcionamiento, financiamiento y control de la
prestacin de los servicios de salud de acuerdo con los principios de adaptacin
cientfico- tecnolgica, de continuidad y de gratuidad, este ltimo en los trminos
establecidos en la Constitucin de la Repblica. Regular igualmente los deberes
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y derechos de los beneficiarios, -el rgimen cautelar sobre las garantas en la
prestacin de dichos servicios, las actividades de los profesionales y tcnicos en
ciencias de la salud, y la relacin entre los establecimientos de atencin mdica de
carcter privado y los servicios pblicos de salud contemplados en esta Ley.

Artculo 2. Se entiende por salud no slo la ausencia de enfermedades sino
el completo estado de bienestar fsico, mental, social y ambiental.

De la Promocin y Conservacin de la Salud

Artculo 25. La promocin y conservacin de la salud tendr por objeto crear
una cultura sanitaria que sirva de base para el logro de la salud de las personas, la
familia y de la comunidad, como instrumento primordial para su evolucin y
desarrollo.

De la Contralora Sanitaria
Artculo 32. La Contralora Sanitaria comprende: el registro, anlisis,
inspeccin, vigilancia y control sobre los procesos de produccin,
almacenamiento, comercializacin, transporte y expendio de bienes de uso y
consumo humano y sobre los materiales, equipos, establecimientos e industrias
destinadas a actividades relacionadas con la salud.




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Recomendaciones

- Promover programas educativos relacionadas con la alimentacin y
nutricin, dirigido a la comunidad

- Formacin de promotores comunitarios en materia de alimentacin y
nutricin


- Masificar proyectos de huertos familiares en las comunidades como una
estrategia para la produccin diferentes rubros autctonos y garantizar la
seguridad alimentaria

- Articulacin de las instituciones y organizaciones sociales para garantizar el
cumplimiento de planes y programas en materia de alimentacin y nutricin
para lograr una mejor calidad de vida
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Conclusiones
Es importante resaltar que por problemas de tiempo no se pudieron llevar a
cabo todas las actividades planificadas pero si las suficientes para llegar a las
siguientes conclusiones:
1.-la asistencia educativa permiti crear en los habitantes de la comunidad
conocimientos acerca de soberana y seguridad alimentaria, concienciando a la
poblacin a que tome medidas preventivas que permitan la mejora de la calidad de
vida de los mismos.
2.- de igual manera se pudo evidenciar que la realizacin de proyectos que
involucren a la comunidad es importante para crear y fortalecer lazos de
hermandad entre los habitantes.
3.- la realizacin de un huerto organoponico ayuda a reducir los riesgos de
padecer enfermedades crnicas como diabetes e hipertensin que ya estn
presentes en la comunidad, estando estas entre las principales causas de muerte
en todo el mundo.
4.- cabe destacar que creando conciencia en la comunidad en el consumo de una
alimentacin, sana, segura, sabrosa y soberana se crean niveles nutricionales
ptimos que permitan mantener una poblacin saludable.






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Referencias Bibliogrficas
Diagnstico de salud, Ambulatorio San Nicols, 2010.
http://pgef.gob.ve/index.php/noticias/430-en-el-liceo-dr-rafael-calles-sierra-
de-coro
daifrankdelcarmenborregales.bligoo.com/media/users/16/810343/files/1410
59/Proyecto_Manos_a_la_Siembra_CEIS_Grabiel_.doc
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela ao 1999
Ley Plan de la Patria. Publicada en gaceta oficial de la Repblica de
Venezuela n: 6118 extraordinaria 4 de diciembre de 2013
Ley Orgnica de Seguridad y Soberana Agro alimentaria
Ley del Instituto Nacional de Nutricin
Publicada en Gaceta Oficial de la Repblica de Venezuela Nro. 28.727 del
12 de septiembre de 1968.
Ley Orgnica de Salud.
Publicada en Gaceta Oficial de la Repblica de Venezuela, Nro. 36.579 del
11 de noviembre de 1998.




















Anexos









F O D A

Miembros de la
comunidad con
disposicin para la
participacin social



Estudiantes EVAN
Patrones de Consumo
inadecuados

Proliferacin de ventas
de comida rpida

Recursos humanos
con formacin
tcnica metodolgica
para la
implementacin de
los huertos familiares


Estudiantes de
diferentes
especialidades e
instituciones de
educacin superior

Desconocimiento sobre
la importancia de una
alimentacin y nutricin
sana, soberana, segura
y sabrosa

Falta de articulacin
entre las instituciones
para garantizar una
mejor calidad de vida

Organizacin
Comunal Slida y
Efectiva


Proyectos previos de
este mismo tema

Falta de orientacin
sobre alimentacin
adecuada


Presencia
Institucional











Memoria Fotogrfica