13

Cirlene do Socorro Silva da Silva

CASAS DE FARINHA: espao de (con)vivncias, saberes
e prticas educativas.






















Belm
2011

Universidade do Estado do Par
Centro de Cincias Sociais e Educao
Programa de Ps-Graduao em Educao - Mestrado
Linha de Pesquisa: Saberes Culturais e Educao na Amaznia

CIRLENE DO SOCORRO SILVA DA SILVA





CASAS DE FARINHA: espao de (con)vivncias, saberes e
prticas educativas







Orientadora: Prof. Dra. Maria das Graas da Silva






Belm
2011

Dissertao apresentada como requisito parcial
para a obteno do ttulo de Mestre em Educao
pelo Programa de Ps - Graduao em Educao
da Universidade do Estado do Par.
Linha de Pesquisa: Saberes Culturais e Educao
na Amaznia.
.















Dados Internacionais de catalogao na publicao
Biblioteca do Centro de Cincias Sociais e Educao da UEPA

Silva, Cirlene do Socorro Silva da

Casas de farinha: espao de (con)vivncias, saberes e prticas educativas.
Belm, 2010.

Dissertao (Mestrado em Educao) Universidade do Estado do Par,
Belm, 2011.
Orientao de: Maria das Graas da Silva

Educao popular. 2. Alfabetizao de adultos. 3. Cultura popular. 4.
Educao comunitria. I. Silva, Maria das Graas da, orient. II. Ttulo.


CDD: 21 ed. 370.115


DEDICATRIA






















Aos agricultores e agricultoras da
Comunidade Santo Antnio do Piripindeua,
sujeitos de fazeres, saberes e de
educao.
Que este trabalho contribua no
reconhecimento e visibilidade de suas
experincias e de seus saberes culturais.

AGRADECIMENTOS

A Deus pela fora que alimentou essa caminhada em busca do conhecimento.
Aos meus queridos familiares pelo incentivo constante, compreenso e apoio nos
momentos difceis.
minha orientadora professora Dra Graa Silva, pelos ensinamentos e
compromisso com esse trabalho.
Aos moradores da Comunidade Santo Antonio do Piripindeua, pelo acolhimento e
disponibilidade em participar desse estudo.
Aos Professores do PPGED da Uepa, pelos debates tericos e por compartilhar
seus conhecimentos nas disciplinas por eles ministradas e por acreditarem na
realizao de pesquisas focadas na educao, experincias e culturas amaznidas.
Prof Ivanilde Apoluceno e Prof Denise Simes pela disponibilidade em participar
da banca de qualificao e contribuies para este trabalho.
Prof Josebel Akel Fares e Prof Jos Maurcio Paiva Andion Arruti pelas
contribuies por ocasio da banca de defesa desta dissertao.
Aos colegas da 4 turma do mestrado do Programa de Ps Graduao da Uepa
pelas trocas valiosas de conhecimento e companheirismo, de forma especial a
Cristiana, Darins, Adolfo, Lus, Madalena e Ana Paula pela amizade, solidariedade,
apoio e convivncia durante a misso PROCAD PUC/UEPA no ano de 2009.
Aos professores do PPGED da PUC/RIO, especialmente, Prof Zaia Brando e Prof
Vera Maria Candau, pelas indicaes tericas que ajudaram na construo desse
estudo.
Secretaria Executiva de Educao (SEDUC/PA), pela bolsa-mestrado concedida
durante 12 meses.
Ao corpo administrativo do PPGED Uepa que garante a funcionalidade desse
espao acadmico.
A todos que direta ou indiretamente contriburam para a realizao deste trabalho.

























Nessa casa de farinha, por mais que seja s essa farinha que
trabalhe.... Mas alm de ser uma farinha, de um produto, ela se
torna uma troca de experincia, uma aprendizagem porque ali
sai muita coisa, sai conversa boa, sai conversa de todo jeito
(agricultor da comunidade).



RESUMO
SILVA, Cirlene do Socorro Silva da. Casas de farinha: espao de (con)vivncia ,
saberes e prticas educativas. 2011. 172f. Dissertao (Mestrado em Educao).
Universidade do Estado do Par, Belm, 2011.

Este estudo est vinculado ao Programa de Ps-Graduao em Educao-
Mestrado, da Universidade do Estado do Par, na Linha de Pesquisa: Saberes
Culturais e Educao na Amaznia e ao Grupo de Pesquisa em Educao e Meio
Ambiente (GRUPEMA). Busca contribuir com estudos relacionados educao e
cultura e tem como foco o seguinte problema: Que saberes e prticas educativas
so construdos e/ou reconstrudos nas relaes de (con)vivncia que se
estabelecem nas casas de farinha na comunidade Santo Antonio do Piripindeua?
Como objetivo geral desejo analisar, a partir das prticas de produo de farinha e
das relaes de (con)vivncia, o processo de construo e socializao de saberes
e prticas educativas que so desenvolvidas no espao de trs casas de farinha
tipificadas como: Familiar, Mutiro e Comunitria. A rea pesquisada foi uma
comunidade localizada no municpio de Me do Rio PA, na mesorregio do
nordeste paraense. A pesquisa caracteriza-se como de abordagem qualitativa, na
qual utilizei alguns recursos de um estudo de caso, como entrevista semi -
estruturadas, observao participante, conversas cotidianas, fotoetnografia dos
espaos das casas de farinha. A produo de dados permitiu a construo de uma
cartografia de saberes que emergiram da organizao do espao das casas de
farinha, sua apropriao e do fazer farinha. Nesses espaos, as prticas do fazer
farinha informam e materializam saberes que so socializados nas relaes de
(con)vivncias familiares e de cooperao. Por meio dessas relaes os agricultores
familiares buscam manter a continuidade da cultura do fazer farinha, utilizam
prticas de aprendizagem que so dinamizadas por meio do aprender fazendo, da
oralidade e da observao. Essa aprendizagem vem sofrendo modificaes a partir
da insero de artefatos culturais e tecnologias que demandam outras formas de
fazer, mas que influenciam no fortalecimento do dilogo de saberes entre as famlias
produtoras.


Palavras chaves: Casas de farinha. Saberes e Prticas educativas. Relaes de
(con)vivncias. Cotidiano.


ABSTRACT
SILVA, Cirlene do Socorro Silva da. Casas de farinha: espao de (con)vivncia,
saberes e prticas educativas. 2011. 172 f. Dissertao (Mestrado em Educao).
Universidade do Estado do Par, Belm, 2011.



This study is linked to the Graduate Program in Education, Master of the
Universidade do Estado do Par, in the Research Line: Knowledge Culture and
Education in the Amazon and the Research Group on Education and the
Environment (GRUPEMA). Seeks to contribute to studies related to education and
culture and focuses on the following issue: What knowledge and educational
practices are built and / or reconstructed in the relations of coexistence that are
established in flour mills in the community of Santo Antonio do Piripindeua? As a
general purpose I wish to explore, from the practices of flour production and the
relations of experience, the process of building and sharing of knowledge and
educational practices that are developed in three flour mills typified as: Familiar,
Mutiro e Comunitria. The area searched was a community located in the
municipality of Me do Rio , in Southern northeastern of Par State. The research is
characterized as a qualitative approach, which used some features of a case study,
as semi-structured interviews, participant observation, daily conversation,
photoethnographic and mapping spaces of flour mills. The production data allowed
the construction of a mapping of knowledge that emerged from the spatial
organization of flour mills, their ownership and flour. In these spaces, the practices of
"flour" inform and embody knowledge that are socialized in the relations of family
experiences and cooperation. Through these relationships the farmers seek to
maintain the continuity of the culture of "flour". Are used for learning practices that
are streamlined through learning by doing, orality and observation. This learning has
undergone changes from the insertion of cultural artifacts and technologies that
require other forms of doing, but that influence in strengthening the dialogue of
knowledge between households.









Keywords: Flour mills. Knowledge and educational practices. Relations of
coexistence. Daily.
LISTA DE FIGURAS


Figura 1 O fazer farinha 15
Figura 2 Vicinal de acesso comunidade 27
Figura 3 Ramal de acesso a casa mutiro 27
Figura 4 Vicinal de acesso casa de farinha familiar 27
Figura 5 Mapa da rea rural do municpio de Me do Rio 31
Figura 6 Rio Piripindeua 45
Figura 7 Vila da Comunidade 45
Figura 8 Casa Familiar 45
Figura 9 Mapa da rea de pesquisa das casas de farinha 53
Figura 10 Esquema da Casa de Farinha Familiar 59
Figura 11 Os malabarismos do fazer farinha 60
Figura 12 A prtica da torrao da farinha 61
Figura 13 A brincadeira na Casa Familiar 63
Figura 14 Esquema da Casa de Farinha Mutiro 65
Figura 15 O preparo das razes de mandioca para sevar. 66
Figura 16 A prtica de prensar a massa 68
Figura 17 O jogo de domin 70
Figura 18 Esquema da Casa de Farinha Comunitria 72
Figura 19 A prtica da ralao 73
Figura 20 A prtica do brincar 77
Figura 21 A alimentao 78
Figura 22 Convivncias 78
Figura 23 O zelar 78
Figura 24 Preparao para ida ao roado 86
Figura 25 O descascar 93
Figura 26 O raspar 93
Figura 27 A prtica do descascar 94
Figura 28 A disposio dos fornos na Casa de Farinha Mutiro 99
Figura 29 A organizao do espao para os rodos 100
Figura 30 A finalizao da torrao 102
Figura 31 O manuseio da palheta 103
Figura 32 O armazenamento 105
Figura 33 O atur 107
Figura 34 O manuseio da prensa 108
Figura 35 O manuseio do forno 110
Figura 36 O manuseio da lenha 111
Figura 37 A limpeza da cevadeira 114
Figura 38 A manipueira ou tucupi 115
Figura 39 O buraco de tucupi 117
Figura 40 Pesagem da farinha para a venda 121
Figura 41 O alimento 127
Figura 42 O preparo do alimento 128
Figura 43 O alimentar-se da farinha 129
Figura 44 Convivncias e o aprender fazendo 139
Figura 45 A presena da criana 144
Figura 46 Filhos praticantes 145
Figura 47 A observao do fazer farinha 150
Figura 48 O aprender a partir do gesto 152
Figura 49 A classificao da farinha 156
Figura 50 Momento de conversa 162










LISTA DE SIGLAS

ADA Agncia do Desenvolvimento da Amaznia.
EMBRAPA Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria.
CAPES

Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel
Superior.
COINP Consrcio Intermunicipal do Nordeste Paraense.
FANEP Fundao Scio Ambiental do Nordeste Paraense.
JONASA Joaquim Fonseca, Navegao, Indstria e Comrcio s/a
MEC Ministrio da Educao
MOBRAL Movimento Brasileiro de Alfabetizao
MDA Ministrio do Desenvolvimento Agrrio
INCRA Instituto Nacional de Colonizao e Reforma Agrria
IDAM Instituto de Assistncia Tcnica, Extenso Rural Sustentvel da
Amaznia.
SEBRAE Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas
UEPA Universidade do Estado do Par










SUMRIO

INTRODUO..................................................................................................... 15
1. MOTIVAES E ORIGENS DA PESQUISA....................................................
16
2.O CONTORNO DA PROBLEMTICA: OBJETO E OBJETIVOS.....................
23

SEO 1 - AS TRILHAS METODOLGICAS DA PESQUISA 27
1.1 CONTORNOS E ESPECIFICIDADES DA REA DE ESTUDO.................... 30
1.2 AGRICULTORES FAMILIARES, OS SUJEITOS DA PESQUISA.................. 32
1.3 A PESQUISA DE CAMPO ............................................................................ 36
1.4 0 PROCESSO DE ANLISE DOS DADOS.................................................... 42

SEO 2 - A ORGANIZAO SOCIAL DA COMUNIDADE E AS CASAS DE
FARINHA............................................................................................................ 45
2.1 AS CASAS DE FARINHA NO CONTEXTO DA COMUNIDADE SANTO
ANTONIO DO PIRIPINDEUA.............................................................................. 46
2.2 A ORGANIZAO SOCIAL E APROPRIAO DOS ESPAOS NAS
CASAS DE FARINHA........................................................................................... 54
2.2.1 A Casa de farinha Familiar........................................................................... 57
2.2.2 A Casa de farinha Mutiro........................................................................... 63
2.2.3 A Casa de farinha Comunitria................................................................... 71

SEO 3 - CARTOGRAFIA DE SABERES QUE EMERGEM DA
ORGANIZAO, APROPRIAO E NO FAZER FARINHA.............................

78
3.1 O SABER-FAZER FARINHA.......................................................................... 82
3.1.1 O saber plantar a maniva............................................................................ 82
3.1.2 O saber colher............................................................................................. 88
3.2 O SABER ORGANIZAR O ESPAO PARA FAZER FARINHA..................... 91
3.3 O SABER PARA MANUSEAR OS INSTRUMENTOS E UTENSLIOS......... 106
3.4 O SABER CUIDAR DA CASA DE FARINHA................................................. 113
3.5 O SABER PARA A COMERCIALIZAO..................................................... 119

3.5 O SABER PARA A ALIMENTAO........................................................... 125
3.6 O SABER POLTICO.................................................................................. 131

SEO 4 RELAES DE (CON)VIVNCIA E PRTICAS EDUCATIVAS:
MUDANAS NO APRENDER E NO FAZER FARINHA....................................

139
4.1 PRTICAS EDUCATIVAS INSCRITAS NAS RELAES FAMILIARES E
DE COOPERAO.............................................................................................

143
4.2 AS MUDANAS NO FAZER E DO APRENDER A FAZER FARINHA. 155

ALGUMAS CONCLUSES.................................................................................. 162
REFERNCIAS.................................................................................................... 169
ANEXOS............................................................................................................... 174
















15

INTRODUO




Figura 1: O fazer farinha
Fonte: Silva (2010)








A experincia social em todo o mundo muito mais ampla e variada do que
a tradio cientfica ou filosfica conhece e considera importante (SANTOS,
2006, p.98).

16
1. MOTIVAES E ORIGEM DA PESQUISA


Este estudo originou-se de minha vivncia enquanto educadora numa escola
de Ensino Mdio da rede estadual localizada no municpio de Me do Rio, Estado do
Par, integrante da Amaznia brasileira. Dentre as muitas situaes que marcam o
cotidiano de uma escola em um municpio que ainda guarda muitas caractersticas
rurais, uma, particularmente, inquietou-me e despertou minha curiosidade: o desejo
de conhecer os saberes prticos dos jovens agricultores familiares que se
deslocavam todos os dias de vrios assentamentos e comunidades do interior do
municpio de Me do Rio para estudar nessa escola. Alm da curiosidade, havia
tambm uma preocupao: comecei a perceber que a escola no possua em seu
projeto pedaggico uma proposta de reconhecimento e incorporao desses
saberes nas prticas pedaggicas.
A necessidade de conhecer os saberes culturais que esses suj eitos
construam fora do espao escolar, especialmente nas atividades relacionadas ao
mundo do trabalho, influenciou-me e orientou minha escolha pelas prticas
educativas inscritas nos processos do fazer farinha. Essa opo tem sua razo no
fato de que muitas famlias merienses tm na agricultura familiar, principalmente no
processo de fazer farinha, uma das formas, e, em muitos casos, a principal garantia
de sua sobrevivncia.
Nessa perspectiva, ao conceber as casas de farinha como espao de prticas
educativas, assumi essa temtica como objeto de estudo e procurei construir
informaes e dados que dessem conta minimamente de como ela abordada pela
pesquisa acadmica, na perspectiva de inserir esse estudo no debate terico-
metodolgico.
Sem a pretenso de realizar um levantamento exaustivo das instituies e/ou
ncleos que vm se dedicando pesquisa sobre essa temtica, levantei
informaes no banco de teses e dissertaes da CAPES sob o descritor
farinhada. No mesmo foi encontrada a dissertao de mestrado em Histria social
intitulada Entre farinhadas, procisses e famlias: a vida de homens e mulheres
escravos em Lagarto, Provncia de Sergipe (1850-1888), de Josineide Cunha dos
Santos. Neste trabalho, a autora elege a cultura, a famlia e a relao
17
senhor/escravo como pilares bsicos para compreenso da vida desses escravos;
inclui as especificidades econmicas da vila que repercutiram na vida dos escravos.
A autora informa que estes escravos trabalhavam em diversas funes, entre as
quais as farinhadas ou desmanchas, ato de fazer a farinha de mandioca, atividade
realizada no campo, na maioria das vezes coletiva, que envolvia mulheres e homens
(SANTOS, 2004).
Com o descritor, casas de farinha e prticas educativas, no localizei
dissertaes de mestrado ou teses de doutorado, entre os anos 1997 e 2007, no
campo referente educao. Mas ao inserir, casas de farinha e saberes, encontrei a
dissertao de mestrado intitulada: A cultura da produo de farinha: um estudo da
matemtica nos saberes dessa tradio, de Alexandre Vincius Campos
Damasceno, do programa de Ps-Graduao em Educao da Universidade
Federal do Rio Grande do Norte, publicada em 2005.
Esta dissertao discute sobre os saberes matemticos construdos na
tradio da produo da farinha de mandioca e busca analisar esses saberes sobre
a perspectiva das categorias do tempo e medida, construdos e praticados na
produo de farinha no Municpio da Serra do Navio e Caloene, no Estado do
Amap/Brasil. O trabalho procurou identificar e descrever os procedimentos
matemticos durante as atividades de produo da farinha. Seus resultados indicam
que nas etapas do processo produtivo esto presentes elementos relacionados
gerao e transmisso de um saber tradicional, condicionantes bsicos para
manuteno da tradio da farinha. O autor caracterizou a pesquisa como um
estudo de etnomatemtica.
Na atualidade, perceptvel um movimento epistemolgico inscrito em alguns
estudos
1
, que despontam sob a perspectiva de uma produo de conhecimento
crtico, ao considerar que h uma educao inscrita no fazer dos sujeitos. Em outras
palavras, a construo do conhecimento se faz sob o olhar, a percepo de que as
coisas da natureza so transformadas em objetos da cultura por meio dos modos de
ser e de viver dos sujeitos, que ao expressarem seus saberes e conhecimentos
produzem sentido vida (BRANDO, 2002).

1
Dentre eles, as dissertaes defendidas no Mestrado em Educao da Universidade do Estado do
Par, de Joo Colares da Mota Neto, das prticas religiosas cotidianas de um terreiro do Tambor de
Mina na Amaznia onde se desenvolvem processos educativos de construo e transmisso de
saberes culturais. E de Jos Williams da Silva Valentim, que analisa, entre outros, os saberes
quilombolas da comunidade de Murumuru a partir das prticas sociais cotidianas.
18
Esses estudos indicam que mudanas vm se processando no campo da
educao, pois, pelo menos, em parte, o territrio e a histria tm sido considerados
nas diversas formas de educao, bem como suas contribuies na construo e na
afirmao das identidades, sejam individuais e/ou coletivas. Para Brando (2007, p.
09):

No h uma forma nica nem um nico modelo de educao; a escola no
o nico lugar onde ela acontece, e talvez nem seja o melhor; o ensino
escolar no a nica prtica e o professor profissional no o seu nico
praticante.


As casas de farinha, quase sempre foram vistas apenas como espaos de
produo econmica, espaos onde so beneficiadas as razes de mandioca que
passaram anteriormente por um processo de planti o e colheita. Esse processo
envolve a realizao de vrias etapas e atividades, como descascar, ralar, prensar,
peneirar, torrar, entre outras, que permitem chegar ao produto final, que a farinha.
Por meio desse produto, historicamente, grupos sociais, geralmente camponeses,
tm construdo suas condies de reproduo material de existncia.
Embora existam ocorrncias de casas de farinha em centros urbanos,
comum s mesmas estarem localizadas no espao rural, caracterizado, na maioria
das vezes, como sinnimo de atraso. Nesse sentido, Moreira (2003, p.117)
considera que as imagens culturais hegemnicas sobre o rural, em oposio aos
sentidos conferidos ao urbano, carregaram as noes de agrcola (apenas
produo) como atrasado, tradicional, rstico, selvagem, incivilizado e de
comportamentos resistentes a mudanas.
Como sabido, o modelo que orientou o processo de ocupao e apropriao
do rural, especialmente o amaznico, nas ltimas dcadas, de acordo com Becker
(1994) esteve ancorado num projeto que se orientava ou ainda se orienta pela idia
de que a nica possibilidade de desenvolver esse espao seria a partir de sua
insero no sistema capitalista global do ps-segunda guerra mundial, em que o
capitalismo atua no espao planetrio e os estados nacionais mantm as funes de
controle e hierarquizao, constituindo agentes primordiais na produo desse
espao, no importando a que custo fosse: cultural, social ou poltico.
Essa forma de olhar a Amaznia servia para justificar a subalternizao das
19
populaes que historicamente vivem na regio com modos de vida tradicionais,
como os ndios, ribeirinhos, agricultores familiares, seringueiros, populaes
quilombolas e outros grupos sociais com modos de vida estruturados a partir de
lgicas econmicas divergentes da lgica capitalista.
Na chamada modernidade, o rural, considerado sinnimo de agricultura, foi
caracterizado pela oposio campo/cidade, concebido como sujeito aos domnios da
natureza e da tradio, a ser transformado pelos processos civilizatrios burgueses
em que a tecnificao, a lgica e a racionalidade do mercado transformariam esse
espao. Com essa valorizao econmica, desqualificaram saberes e outras
racionalidades distintas da racionalidade tcnica cientfica e do mercado, tais como
as camponesas e de outras culturas no hegemnicas que passaram a ser vistas
como irracionais e incivilizadas, tornando-as objeto, inclusive, de polticas de
modernizao especfica (MOREIRA, 2003).
Dessa forma, importante esclarecer que estou tratando aqui de acordo com
Moreira (2007) de uma redefinio de espao rural, no mais apenas como espao
de produo agrcola, mas, entendido, na perspectiva de mundo contemporneo
onde se tem atores com interesses diversos construtores de um campo de foras
onde variadas relaes de trabalho esto a ele associadas, enquanto campo
sociocultural.
Ao assumir, como pressuposto, que a realidade humana culturalmente
construda, torna-se imprescindvel reconhecermos a construo de processos
sociais que se constituem no campo da cultura e da educao, por considerar que
vivemos num processo de ressignificao da natureza humana e, no caso, da
prpria realidade rural (CASTORIADIS, 1992; MOREIRA 2003).
Para Berger e Luckmann (2003), as sociedades elaboram conhecimentos dos
processos sociais associados dinmica da natureza e da vida, e realizam as
apropriaes desses saberes. Estudos dos processos produtivos das casas de
farinha que esto territorializadas em espaos rurais no podem ficar reduzidos a
uma viso economicista de produo de bens materiais, porque esses processos
tambm so produtores de cultura.
O reconhecimento do espao rural enquanto espao de relaes e de
produtor de cultura tambm pode ser referenciado em Brando (2007), que afirma
no haver grupo humano estvel que, alm de ter sua vida social, no tenha
tambm a sua memria, a sua histria e a sua cultura. Para esse autor, essa
20
complexa teia e trama que envolve esses conhecimentos consistem na experincia
de uma cultura, de sua partilha recproca e de seu aprendizado, e est contida nas
diversas formas dos seres humanos ocuparem o planeta, socializarem a natureza e
criarem modos de vida.
Neste sentido, a criao de um produto, como a farinha de mandioca, possui
uma histria relacionada com um determinado estilo de vida de grupos sociais da
regio amaznica, configura-se como um produto imbricado em contextos
socioculturais e naturais peculiares. Nesse estudo, procuro transgredir a ideia de
que casa de farinha apenas espao de produo. Acredito que o fazer farinha
um ato de criao. Em sendo assim, a casa de farinha um espao onde se produz
no apenas a matria (farinha), mas tambm cultura e educao, e, ao produzir
cultura e educao, o ser humano est se produzindo enquanto ser multiplicador
desse saber campons.
Desse modo, os fazeres cotidianos so compreendidos a partir das diferentes
relaes sociais, ou relaes de (con)vivncia exercidas em uma determinada
comunidade dentro de um tempo histrico. Esse tempo histrico implica a realizao
de atividades rotineiras e diversificadas, mas, contraditrias no processo de
produo e reproduo. A partir da leitura das obras de Marx, Lefebvre (1991, p.37)
considera que:

A produo no se reduz fabricao de produtos. O termo designa de
uma parte, a criao de obras (incluindo o tempo e o espao sociais), em
resumo, a produo espiritual, e, e de outra parte a produo material, a
fabricao das coisas. Ele designa tambm a produo do ser humano,
por si mesmo no desenvolvimento histrico. Isso implica a produo de
relaes sociais.

Essa produo, na viso de Lefebvre (1991), no est desvinculada da
cultura, essa consiste tambm numa prxis, ou seja, um modo de repartir os
recursos da sociedade e, por conseguinte, de orientar a produo como uma fonte
de aes e atividades ideologicamente motivadas.
Perceber a educao enquanto prtica social pressupe compreend-la numa
perspectiva que extrapola o espao escolar, ou para usar outra terminologia muito
conhecida no mundo acadmico, o saber formal. Para Castoriadis (2002, p. 233)
existe sempre um campo social da significao que est longe de ser simplesmente
21
formal, e do qual ningum, nem mesmo o mais original dos artistas, pode escapar:
ele s pode contribuir para sua alterao.
O campo de estudos anteriormente classificado como sendo especficos das
cincias sociais passa a ser analisado pela tica da educao. O conhecimento
cientfico sob o recorte da educao projeta-se de modo a refletir sobre as prticas
educativas a partir das relaes de (con)vivncia, como as que acontecem nas
festas, nos rituais, nos espaos de lazer, nas casas, nas ruas, nas florestas, enfim,
nos espaos onde se produzem aprendizagens, saberes e fazeres.
Para Moreira (2003), no Brasil universitrio o campo temtico rural s era
hegemnico nas ps-graduaes de Economia Rural e de Sociologia Rural,
institucionalizadas nas escolas de Cincias Agrrias. Portanto, esse fato mais um
elemento que ajuda na defesa de que o rural, e especificamente o rural amaznico,
precisa ser apropriado enquanto objeto de conhecimento por outros campos da
cincia.
As prticas de produo de conhecimento envolvem um trabalho sobre a
construo dos objetos de estudo, sendo que alguns se transformam quando
colocados em novas situaes, seja adquirindo novas propriedades, sem perder as
que os caracterizavam, seja assumindo identidades novas que permitem a sua
reapropriao em novas condies (SANTOS, 2006, p. 149). Compartilhando da
concepo desse autor, procuro neste trabalho produzir um conhecimento, com
base no reconhecimento do que no sabemos sobre a educao construda nas
casas de farinha e do que podemos aprender de novo na relao com esse objeto.
Ao tratar do conhecimento cientfico voltado para a Regio Amaznica,
Loureiro (2009) informa que indispensvel que ao lado deste conhecimento
cientfico se acolha os saberes tradicionais, o saber comum, as artes, a tica, entre
outros, e, alm disso, defende que esforos sejam conjugados, no sentido de se
repensar o valor de conhecimentos alternativos ao saber cientfico, alm do
reconhecimento e aceitao de prticas e saberes que possam contribuir para a
construo de uma vida melhor.
Por argumentar que em todo processo produtivo a cultura e a educao
esto inscritas, pesquisei o cotidiano de uma comunidade rural camponesa
identificada pelos seus moradores como Comunidade Santo Ant nio do Piripindeua,
localizada no municpio de Me do Rio, no Estado do Par, a fim de analisar formas
22
de educao praticadas no espao das casas de farinha. Delimitei meu foco de
estudo sobre as relaes de (con)vivncia e prticas educativas que perpassam a
produo da farinha de mandioca, reconhecido neste estudo como um processo
eminentemente educativo que possibilita a construo e a difuso de saberes
culturais.
Por considerar que se trata de uma realidade complexa, que incorpora
experincias, construes e circunstncias que se modificam a cada momento,
estudei de forma cautelosa essa temtica, na perspectiva de poder produzir um
conhecimento cientfico que de fato reflita os saberes dos agricultores familiares
inseridos neste mundo amaznico, com toda sua diversidade socioambiental e
cultural.
Essa diversidade cultural revelada, pois de acordo com Geertz (1989 p. 37-
38):
Assim como a cultura nos modelou como uma espcie nica e sem
dvida ainda nos est modelando assim tambm ela nos modela como
indivduos separados. isso o que temos realmente em comum nem um
ser subcultural imutvel, nem um consenso de cruzamento cultural
estabelecido.

Nesse sentido, o reconhecimento e a valorizao da cultura desses sujeitos
perpassam pelo estudo da educao que sustenta suas aes, permitindo assim a
afirmao de suas identidades enquanto agricultores familiares camponeses que
desenvolvem prticas sociais tradicionais ou no, seja no uso da terra, seja na sua
forma de produzir, seja na relao com a natureza. Nesse caso, a educao passa a
ser vista tanto como uma forma de resistncia, como de afirmao da identidade e
dos saberes locais, inclusive de se fazer farinha, um produto, de certa maneira,
desvalorizado na economia de mercado, mas que tem um simbolismo para os
amaznidas.
Esse simbolismo atribudo tambm s casas de farinha remete a reflexo de
Sacristan (2002) para quem h uma complexa teia de significados que passam
conotaes de um sentido social, como experincias e utopia que continua dando
sentido vida e educao de grupos sociais locais. Ao estudar as prticas
educativas nas casas de farinha, nomeei a educao como grande pilar que orienta
a dinmica desses agricultores familiares. Trata-se de sujeitos que procuram
compartilhar diferenas, misturas, mas sem perder de vista suas identidades.
23

2. O CONTORNO DA PROBLEMTICA: OBJETO E OBJETIVOS

Durante a realizao do estudo exploratrio na comunidade, tendo como
recorte as relaes de (con)vivncia nas casa de farinha, percebi que nestas h um
processo educativo de construo e socializao dos saberes e fazeres culturais, o
que conduziu necessidade de um olhar apurado para a construo desta pesquisa
a partir da seguinte pergunta: que saberes e prticas educativas so construdos,
e/ou reconstrudos, nas relaes de (con)vivncia que se estabelecem nas casas de
farinha na Comunidade Santo Antnio do Piripindeua?
Com a finalidade de aprofundar o estudo dessa problemtica, tenho apontado
as seguintes questes norteadoras:
Que prticas orientam a organizao e apropriao dos espaos das
casas de farinha da Comunidade Santo Antnio do Piripindeua?
Que prticas educativas esto inscritas nas relaes de (con)vivncia
dos agricultores da Comunidade Santo Antnio do Piripindeua?
Os saberes e as prticas educativas inscritos no cotidiano das casas
de farinha contribuem para as relaes de (con)vivncia que se
estabelecem na Comunidade Santo Antnio do Piripindeua?
A partir da definio do problema, tenho definido como objetivo geral desta
pesquisa o desejo de analisar, a partir da produo da farinha e das relaes de
(con)vivncia, o processo de construo e transmisso de saberes e prticas
educativas que so desenvolvidos no espao de trs casas de farinha tipificadas
inicialmente como: Familiar, Mutiro e Comunitria.
E busco relacionar respectivamente s questes norteadoras os seguintes
objetivos especficos:


Analisar a organizao e apropriao dos espaos das casas de
farinha da Comunidade Santo Antnio do Piripindeua;
Analisar as prticas educativas inscritas nas relaes de (con)vivncia
pelos produtores nas casas de farinha na Comunidade Santo Antnio
24
do Piripindeua;
Identificar se os saberes e as prticas educativas construdas nos
processos produtivos nas casas de farinha contribuem para a
sustentao das relaes de (con)vivncia que se estabelecem na
Comunidade Santo Antnio do Piripindeua.
Por considerar neste estudo as casas de farinha como espaos onde se
produz educao por meio, principalmente, dos costumes, fazeres e da oralidade,
no se constitui objeto de estudo especificamente a forma como se organiza a
produo econmica da farinha, pois no tenho pretendido realizar um estudo sob o
vis da sociologia econmica, embora seja considerada importante para a
compreenso do objeto estudado. Ressalto, que se trata de uma investigao sobre
os saberes culturais e as prticas educativas inscritas nas relaes de (con)vivncia
no espao das casas de farinha.
Este trabalho busca contribuir para o campo da educao, pois prope uma
abordagem que permite aprofundar os conhecimentos sobre os saberes presentes
em uma comunidade da regio amaznica que tem como uma das principais
atividades a produo de farinha de mandioca, procura desconstruir concepes
hierrquicas que desconsideram ou inferiorizam saberes e prticas de determinados
grupos sociais da regio. E tambm para estudos ou prticas de Educao do
Campo, seja os referentes s praticas realizadas no espao escolar, seja no sentido
de uma possvel aproximao com os saberes produzidos em espao no escolar.
Ao caminhar pelos fazeres cotidianos que envolvem o fazer farinha,
compreendendo a diversidade das prticas educativas como prticas sociais de
significaes e referncias culturais, essa pesquisa busca indicar novas
possibilidades de estudos, uma vez que saberes locais pertencem a populaes que
tm ficado em grande parte excluda do processo de desenvolvimento da
sociedade capitalista.
Considero que o estudo dos fazeres nas casas de farinha pode contribuir
ainda no sentido de possibilitar a crtica a tendncias deterministas do conhecimento
cientfico, ao revelar prticas educativas por vezes ocultas pela vida rotineira de uma
comunidade.
Compete destacar que o dilogo com alguns tericos deu suporte para a
construo desse trabalho. Minayo (2000) expe que os conceitos mais importantes
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dentro de uma teoria so as categorias, sendo que existem as que embasam o
conhecimento do objeto nos seus aspectos gerais, as chamadas categorias
analticas ou que surgem a partir do trabalho de campo, denominada de categorias
empricas.
Enquanto categorias empricas que emergiram da pesquisa de campo,
podemos destacar: fazer farinha; tempo; saber ensinar; aprender a fazer; a
educao como ajuda; saber zelar; e a educao familiar, todas categorias
componentes da prtica educativa nas casas de farinha.
Com base nesta abordagem, elenquei algumas categorias tericas
consideradas como orientadoras analticas: Prticas educativas, que para Freire
(2007) uma dimenso necessria da prtica social, como a prtica produtiva, a
cultural, a religiosa que em sua riqueza e complexidade fenmeno tpico da
existncia humana; Saberes, com base na ideia de Geertz (2009), que se expressa
enquanto saber emprico passado de gerao em gerao ou Brando (2007), que
concebe como aquilo que todos conhecem de algum modo e que envolve situaes
pedaggicas; e cotidiano, que para Heller (2008, p. 31) onde o ser humano
participa, coloca em funcionamento e adquire todas as suas capacidades, a vida
do homem inteiro.
Os dados produzidos e suas anlises do corpo a esta dissertao, que
apresenta a seguinte estrutura:
1. A introduo, na qual apresento o tema da pesquisa, as motivaes para
o estudo, a construo do problema, sua justificativa e a perspectiva
terica de anlise;
2. A primeira seo, na qual apresento as trilhas metodolgicas, os limites e
potencialidades de uma pesquisa qualitativa, os sujeitos, as surpresas e
desafios postos;
3. A segunda seo, na qual, analiso o processo de construo do territrio
da comunidade, como ele est organizado e as prticas de fazer farinha
que orientam a organizao dos espaos das casas de farinha;
4. A terceira seo, na qual apresento uma cartografia dos saberes que so
construdos, reconstrudos e socializados nas relaes de convivncias
nas casas de farinha. Nela procuro mostrar que esse processo constitui
26
um complexo pedaggico que informa o modo de ser e de viver dos
agricultores dessa comunidade;
5. A quarta e ltima seo, na qual analiso as prticas educativas mediadas
pelas relaes de (con)vivncia familiares e de cooperao e as
mudanas que vm se processando no modo de fazer e de aprender a
fazer farinha.





















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SEO 1 - AS TRILHAS METODOLGICAS DA PESQUISA


Figura 2 - Vicinal de acesso comunidade.
Fonte: Silva (2010)




Figura 3 - Ramal de acesso Casa Mutiro.
Fonte: Silva (2010)



Figura 4 - Vicinal de acesso
Casa Familiar.
Fonte: Silva (2010)



O mtodo que nos deve orientar esse mesmo: o de trotar a realidade,
passear por ela em deambulaes vadias, indiciando-a de uma forma
bisbilhoteira, tentando ver o que nela se passa mesmo quando nada se
passa. Nesse vadiar sociolgico, como se advinha, importa fazer da
sociologia do quotidiano uma viagem e no um porto (PAIS, 2003, p.33).
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Nesta seo, apresento os caminhos metodolgicos utilizados nesta
pesquisa, que de acordo com Minayo (2000, p.22), configura-se o caminho, o
instrumental prprio da abordagem da realidade, ou Pais (2003), para quem a
prpria natureza do ato de perguntar, expresso nas interrogaes formuladas, abre o
caminho a possveis respostas.
No caminho que percorri, procurei observar e compreender na trama das
relaes de (con)vivncia, os saberes e prticas educativas que so construdos nas
casas de farinhas na Comunidade Santo Antnio do Piripindeua. No trajeto, busquei
analisar experincias sociais que no se encaixam nos tradicionais modelos
cientficos regulados por teorias e conceitos encastelados.

No sei avaliar como esta vida entre me influenciou nisto ou naquilo. Sei
que gosto dela, embora respeite bastante (e de vez em quando at inveje
colegas bem mais profissionais e bastante mais especializados). Sei que
este viver entre tem sido uma experincia frtil e fecunda. Agora mesmo
trabalho entre gegrafos, educadores, militantes populares, artistas,
ambientalistas, antroplogos. No sei com qual deles aprendo melhor, e
poderia dizer que aprendo o mais belo e mais frutfero entre todos eles
(BRANDO, p. 03, 2007).

Brando (2007) considera que os saberes de diferentes reas de
conhecimento contribuem na anlise de um determinado objeto de estudo. Nesse
sentido, este estudo baseia-se em referncias epistemolgicas que optaram por
romper com as cincias de concepo sistemtica, dogmtica e positivista que
marcam estudos por um rigor experimental ou objetivistas realistas.
A busca pela ruptura e superao de limites disciplinares na construo do
conhecimento cientfico exige uma atitude aberta ao conhecimento produzido pelo
outro, capaz de trabalhar conflitos que certamente fazem parte das trilhas
metodolgicas da pesquisa, e que esto relacionados s tenses existentes entre os
diversos campos, sobretudo o das cincias naturais e cincias sociais (PAIS, 2003).
Como princpio definidor desta pesquisa, espero contribuir para um modo de fazer
cincia cujo caminho metodolgico seja um veculo de aproximao entre
conhecimento cientfico e a educao vivenciada pelos sujeitos da pesquisa.
Em suas formulaes, Marx e Engels (2008) indicam que a produo das
ideias, das representaes e da conscincia est, a princpio, direta e intimamente
ligada atividade material e ao comrcio material dos homens. Tais ideias
29
configuram-se com a linguagem da vida real, na vida real que comea a cincia
real, a anlise da atividade prtica que inclui as contradies do processo histrico.
A opo por uma aproximao da lgica dialtica fundamentada pela
capacidade explicativa alargada do real que essa abordagem traz, e possibilita uma
multiplicidade de olhares, que no significa menor rigor cientfico. Para Bourdieu
(2007, p. 17):


Semelhante tarefa propriamente epistemolgica consiste em descobrir no
decorrer da prpria atividade cientifica, incessantemente confrontada com o
erro, as condies nas quais possvel tirar o verdadeiro do falso,
passando de um conhecimento menos verdadeiro a um conhecimento mais
verdadeiro.



A lgica dialtica desse ponto de vista permite ao pesquisador criticar a
cincia enquanto prtica, e, ao ultrapassar as regras j estabelecidas pelos
tradicionais metodlogos, representa de certa forma, o questionamento dos prprios
objetos, que podem ser conquistados, construdos e constatados (BOURDIEU
2007).
A abordagem dialtica neste estudo fundamenta-se ainda na concepo de
que os saberes e prticas educativas dos produtores de farinha esto pautados
numa teia de relaes de (con)vivncia possuidora de um grau de complexidade que
exige um olhar compreensivo e interpretativo dos dados produzidos historicamente
pelos sujeitos. Essa abordagem tem como base as relaes entre os indivduos e a
sociedade, as ideias e a base material, entre o real e a concepo ou apreenso
deste real pelo conhecimento cientfico.
De acordo com as consideraes de Pais (2003, p. 30) trata-se de:

Aconchegar-se ao calor da intimidade da compreenso, fugindo das
arrepiantes e glidas explicaes que, insensveis s pluralidades
disseminadas do vivido, erguem fronteiras entre os fenmenos, limitando ou
anulando as suas relaes reciprocas.

Nesse sentido, para a realizao da pesquisa sobre as prticas educativas
inscritas no espao e na dinmica das casas de farinha, utilizei a pesquisa
qualitativa, por me preocupar com aspectos do real, principalmente, aqueles de
30
natureza cultural que no podem ser quantificados e sim interpretados,
contextualizados e analisados (MINAYO, 2000). E tambm por considerar que a
anlise dos saberes e prticas sociais requer uma interpretao a partir da dinmica
das relaes de (con)vivncia dos produtores de farinha.
Para Minayo (2000) a investigao social tem como base, na anlise de seu
objeto, o aspecto qualitativo, o que pressupe considerar as condies sociais dos
sujeitos da pesquisa, bem como o grupo ou classe a que pertence, com suas
crenas, valores e significados, uma vez que o objeto das cincias sociais, alm de
complexo e contraditrio sofre permanente transformao.
Segundo Barth (2000, p. 123), os fenmenos complexos precisam ser
estudados em suas mltiplas singularidades, pois as pessoas esto inseridas em
mundos diferentes, parciais, simultneos, nos quais se movimentam. Para ele,
nessa tarefa, necessrio o pesquisador elaborar um mtodo de processos sociais
e considere que a cultura compartilhada por uns e no por outros; que os atores,
esto sempre posicionados, e esses posicionamentos favorecem aes
diferenciadas.
Nessa perspectiva, me dediquei a construir um conhecimento do fazer farinha
a partir da anlise de saberes e de prticas educativas, de como se configuram ou
se constituem os processos que os/as geram, que informam, pois, de acordo com
Barth (2000, p. 127), vivemos em um mundo em que a realidade culturalmente
construda, temos que tentar mostrar como se geram socialmente as formas de
cultura.


1.1. CONTORNOS E ESPECIFICIDADES DA REA DE ESTUDO


Elegi como rea de estudo uma das comunidades que faz parte do
Assentamento Itabocal, no municpio de Me do Rio. Trata-se da Comunidade Santo
Antnio do Piripindeua, que est localizada distante aproximadamente 28 km da
sede do municpio. Me do Rio pertence Mesorregio do Nordeste Paraense e
Microrregio Guam, distante cerca de 200 km da capital do Estado. A sede
municipal tem as seguintes coordenadas geogrficas: 02 02 48 de latitude sul e
31
47 33 12 de longitude a oeste de Greenwich. Como indica a figura 05, limita-se ao
norte e a leste com o municpio de Irituia, ao sul com o Municpio de Capito Poo e
a oeste com o municpio de So Domingos do Capim e Aurora do Par.
considerado um municpio novo, com 23 anos de fundao e uma populao
estimada em 27.735 habitantes pelo Censo de 2010, segundo dados do IBGE.


Figura 05: Mapa da rea rural do municpio de Me do Rio
Fonte (Oliveira e Paixo, 2009).

O territrio do nordeste paraense um grande produtor de raiz de mandioca.
Sua produo corresponde a 17% da produo estadual, produo que advm da
agricultura familiar camponesa, sendo, ainda, a mais importante fonte de renda para
os pequenos produtores e produtoras ( por estes denominadas como o seu salrio
mensal), alm de compor a dieta bsica do paraense, por meio da farinha, da goma
e do tucupi (MDA/FANEP, 2006).
A comunidade Santo Antnio do Piripindeua tem como principal fonte de
renda a produo de farinha de mandioca. Sua escolha enquanto objeto de estudo
deu-se pelas singularidades que ela apresenta, principalmente com relao
composio de sua populao, caracterizada, na sua grande maioria, por
paraenses, com reduzido nmero de famlias de origem nordestina, o que, de certa
32
forma, raro no nordeste do Estado do Par. Caracteriza-se por ser uma
comunidade que ainda conserva costumes, considerados tradicionais, como o ato
de caar e pescar, muito raro na regio, em decorrncia do avanado processo de
degradao ambiental. Tambm por ser considerada pelos tcnicos que prestavam
assessoria a reas de assentamento como a comunidade que tem significativa
produo de uma farinha de qualidade e ainda, de acordo com informao local, por
ainda no ter sido objeto de estudo acadmico.
Na perspectiva marxista, a ideia de produo a partir das relaes sociais
permite que as famlias de agricultores camponeses produzam suas prprias
condies de existncia, e ao fazer isso, produz-se a si mesmo, ou seja, criam
relaes especficas de produo que, pelos fazeres cotidianos, tecem culturas e/ou
fortalecem identidades. A esse respeito Marx (2008, p.239) considera que, a
produo tampouco somente particular, sempre, ao contrrio, um corpo social
dado, um sujeito social que exerce sua atividade em um agregado mais ou menos
considervel de ramos da produo.
Acredito que a dinmica socioeducativa que informa o processo de produo
de farinha de mandioca atende perspectiva de uma proposta de estudo que se
insere no ncleo temtico da linha dos saberes culturais no contexto da regio
Amaznica brasileira, porque identifiquei uma lacuna de estudos no campo da
educao que trata das prticas culturais que perpassam as relaes de
(con)vivncia nas casas de farinha. Portanto, insere-se nas prticas educativas
realizadas em ambientes no escolares.


1.2 - AGRICULTORES FAMILIARES: OS SUJEITOS DA PESQUISA


Embora a comunidade em estudo esteja inserida no ensino formal, ainda que
no limite das precariedades em que funcionam as escolas nas reas rurais, meu
interesse se volta para a educao em espaos no escolares, aquela vivenciada no
cotidiano pelos sujeitos que o constituem. Essa opo no significa, de forma
alguma, nomear como sendo inferior ou superior educao escolar. Trata-se de
33
uma opo poltica, mas, principalmente, metodolgica.
Conforme anunciado na introduo deste texto, a opo metodolgica pelas
prticas educativas que norteiam o processo de produo de farinha de mandioca
orientou a escolha dos sujeitos da pesquisa, que so os agricultores familiares de
trs espaos fsicos distintos denominados aqui como: Casa de farinha Familiar;
Casa de farinha Mutiro e Casa de farinha Comunitria. Estas esto abaixo
descritas:
Na Casa de Farinha Familiar, as prticas so dinamizadas a partir da
organizao da famlia nuclear, e com o controle de todas as etapas do
fazer farinha, inclusive dos instrumentos de trabalho;
Na Casa de Farinha Mutiro, o processo de produo tem muito de
tradicional, mas existem diferentes relaes de parentesco, de relaes
de ajuda mtua entre vizinhos, e est localizada em um terreno
agrcola afastado da vila da Comunidade;
Na Casa de Farinha Comunitria, as prticas de fazer farinha so
dinamizadas a partir de uma diversidade de relaes objetivadas no
seu interior, familiar de compadrio, de trocas, mutiro. Existe toda uma
organizao prvia da produo discutida em uma reunio mensal.
Essa casa foi instalada por uma poltica pblica, por um projeto do
Governo Federal em parceria com o poder pblico municipal, que teve
a funo de atender no apenas os produtores de farinha da
Comunidade Santo Antnio do Piripindeua, mas tambm os de outras
comunidades prximas.
A opo por trs casas, e no de apenas uma, deveu-se ao fato de perceber
ainda no estudo exploratrio que essas casas adotavam dinmicas de trabalho
diferenciadas que forneceram uma diversidade de dados que permitiu a realizao
de interpretaes, comparaes e anlises numa concepo ampliada do fazer
farinha. As apresentei aqui de forma resumida, pois a anlise da apropriao de
seus espaos durante o processo produtivo da farinha abordada na seo 2 com
mais detalhes.
Nesta investigao, os sujeitos so os agricultores e agricultoras familiares
que, no processo de fazer farinha, tambm usam conhecimentos elaborados
tradicionalmente, socializados entre as geraes pelas experincias, que informam
34
prticas educativas necessrias reproduo de seus modos de vida.
Alm disso, eles so os sujeitos da pesquisa porque dinamizam o cotidiano
das casas de farinha, estabelecem relaes sociais de (con)vivncia, de ajuda
mtua, que possibilitam sua produo tanto material quanto cultural. E assim,
inserido em sua cotidianidade, voltado para as atividades necessrias sua
sobrevivncia, h o amadurecimento do homem [...] o indivduo adquire todas as
habilidades imprescindveis para a vida cotidiana da sociedade (camada social) em
questo (HELLER 2008, p.33).
Esse amadurecimento tambm se vincula realizao da pesquisa. Antes
de iniciar o trabalho de campo, me referia aos seus sujeitos como produtores de
farinha. Posteriormente, com o incio da pesquisa e a descoberta de que se tratava
na realidade de um assentamento, cogitei a ideia de atribuir-lhes a denominao de
assentados, j que se tratava de um assentamento institudo legalmente. No
entanto, a partir das conversas e entrevistas realizadas, percebi que os mesmos se
autoidentificavam como agricultores, tanto os homens como as mulheres. Por isso, a
denominao de agricultores familiares aos assentados est associada neste
trabalho s correspondncias de como os mesmo se percebem, ou seja, a partir de
suas prticas sociais e de seus discursos mais presentes.
Essa diversidade de sujeitos e de identidades s mostra que a pluralidade
cultural est presente no apenas na regio amaznica, mas nessa se apresenta
com caractersticas to peculiares que a transformam num universo to rico, que
mesmo submetida a um processo de globalizao que impe uma cultura de massa,
numa espcie de colonizao cultural, os saberes culturais de comunidades
camponesas parecem se renovar. Essa renovao, conforme Stuart Hall (2008)
traduz uma resistncia homogeneizao, por parte de alguns que tem reforado
identidades locais e nacionais.
No entanto, no relato de um entrevistado, foi ressaltado que alguns jovens da
comunidade tem vergonha de dizer que agricultor (AFC, 05), por trabalhar na
roa. Esse constrangimento pode estar relacionado ao processo de excluso social
que nas suas diversas maneiras de existncia ressalta a necessidade de nos
contrapormos imposio capitalista de uma lgica nica, em que a exaltao de
apenas um conjunto de conhecimentos como legtimo desfaz-se em muitas
situaes de outras formas de conhecimento de interpretao do mundo social
(ALVES, 2008).
35
Os agricultores familiares camponeses constituem-se em grupos sociais nos
quais suas principais atividades giram em torno do plantar e colher, lgica de vida e
de comunidade que embasam sua reproduo social. Assim, a agricultura familiar
relaciona-se s noes de pequena propriedade, pequena produo e de laos
familiares, e compondo uma unidade social, almeja, objetiva, luta e produz, visando
sua reproduo social (MOREIRA, 2007, p.66).
Na comunidade, identifiquei agricultores familiares: a) que tm como base de
sustentao econmica, apenas o trabalho na agricultura no seu terreno; b)
agricultores com trabalho na agricultura vinculado ao trabalho assalariado, em geral,
trabalham em fazendas, deixam mulher e filhos para cuidar da roa; c) agricultores
que conciliam com a atividade de funcionrio pblico ou de pequeno comerciante; d)
agricultores diaristas, que so contratados principalmente para torrar a farinha, no
caso dos homens, enquanto as mulheres tambm so contratadas para a tarefa de
descascar a mandioca.
Alm dessa diversidade de situaes de vida, incluem-se ainda o grau de
mecanizao das casas de farinha, os modelos produtivos adotados, a renda obtida,
a forma de comercializar a farinha e outros produtos, a escolha pelo mercado em
que esto inseridos e a forma como utilizam a terra para produzir, entre outros.
Inicialmente, havia optado por trabalhar apenas com os jovens, pois havia a
pretenso de relacionar os saberes da produo da farinha e os saberes escolares.
Como opo metodolgica, resolvi no mais realizar a interface, por uma srie de
motivos, inclusive considerei a exiguidade do tempo destinado ao mestrado para
realizar uma pesquisa com tamanha amplitude.
Por esse motivo, optei por incluir todos que participam do processo de
produo, em face da necessidade de perceber a socializao e/ou criao de
saberes e de prticas, por no ser conveniente para a produo de dados excluir
nenhum agricultor, principalmente com relao s Casas Familiar e Mutiro, por
envolver menor nmero de sujeitos.
No caso da Casa de farinha Comunitria, h uma troca permanente de dias
de fazer farinha entre os sujeitos, quando h semanas em que determinada famlia
no faz farinha, alm de que, se antes essa casa tinha seu funcionamento garantido
praticamente todos os dias da semana, com a diminuio da quantidade de
mandioca produzida, isso passou a ocorrer em apenas alguns dias.
36
Por tudo isso, os sujeitos deste estudo so os agricultores e agricultoras,
adultos, jovens e crianas que a partir das relaes de (con)vivncia nas casas de
farinha, constroem e socializam saberes que materializam-se em prticas
educativas. Com essa perspectiva, tenho a crena de que as socializaes desses
saberes envolvem um processo de ensino aprendizagem significativo para a
continuidade e fortalecimento cultural da comunidade.


1.3. A PESQUISA DE CAMPO



Esta pesquisa caracterizou-se por ser uma pesquisa de campo. Para Minayo
(2000, p.105), na pesquisa qualitativa, o campo o recorte espacial que
corresponde abrangncia, em termos empricos, do recorte terico correspondente
ao objeto da investigao. Trata-se de compreender os saberes inscritos nas
relaes de (con)vivncia dos sujeitos nas casas de farinha, o que pode possibilitar
a verificao de prticas educativas construdas coletivamente.
A possibilidade de conviver de um a dois dias por semana nas casas de
farinha foi concretizada pelo acolhimento dispensado pela comunidade enquanto
durou a pesquisa de campo. O estranhamento inicial foi logo sendo substitudo por
uma relao cordial, pois compreendi que eles tambm tinham o direito de saber um
pouco sobre a pessoa que chegava comunidade, inseria-se no seu espao de
trabalho e que fazia tantas perguntas.
Conforme Minayo (2000, p.105), na pesquisa qualitativa, a interao entre o
pesquisador e os sujeitos pesquisados essencial. Essa importncia est
relacionada ao fato, segundo Thompson (1998), de que alguns costumes podem ser
descritos como visveis, por estarem codificados, de alguma forma, ou pela
possibilidade de serem justificados. No entanto, outros costumes, por influncias de
outras culturas, passam a ser menos visveis.
Com base nessas afirmaes, instaurou-se o desafio de identificar a
educao inserida em relaes sociais que se desenvolvem em um ambiente de
realizao de prticas de fazer farinha. O que me encaminhou para uma
37
observao que permitiu verificar e traduzir as percepes, costumes e
representaes dos sujeitos em seu contexto.
Tomei como referncia Martins (2008) para optar por algumas tcnicas
utilizadas pelo estudo de caso, que concebido por ele como uma investigao
emprica que pesquisa fenmenos dentro de seu contexto real, em que o
pesquisador no tem controle sobre eventos e variveis, e busca: apreender,
criativamente, a totalidade de uma situao; descrever, compreender e interpretar a
realidade, mediante um mergulho profundo e exaustivo no problema da pesquisa.
Para Martins (2008, p. 9), no mergulho em um objeto delimitado, o estudo
de caso possibilita a penetrao em uma realidade social, no conseguida
plenamente por um levantamento amostral e avaliao exclusivamente quantitativa,
e exige um dilogo com uma plataforma terica, com o maior nmero possvel de
informaes em funo das questes e das diferentes tcnicas de levantamento de
dados.
Para a produo dos dados, procurei construir uma estratgia metodolgica
capaz de permitir uma aproximao com os agricultores familiares nos diferentes
espaos, ou seja, nas casas de farinha escolhidas, locais onde algumas das
tcnicas de produo de dados foram realizadas paralelamente a um processo
avaliativo, para verificar se os dados realmente foram produzidos a content o para
uma pesquisa qualitativa.
O acesso comunidade se d por uma estrada vicinal de terra batida. No
trajeto da cidade de Me do Rio Comunidade, percebi que, ao deixar a Rodovia
Belm-Braslia, tambm conhecida como BR 010, a paisagem vai se
modificando. Observei que na sua maior parte, a estrada vicinal ladeada por
pastagens, com residncias muito distantes uma das outras, o que indica que so
reas de grandes fazendas.
Nos ltimos quilmetros percorridos, foi possvel visualizar uma ocorrncia de
casas muito mais prximas, o que representa a existncia de uma rea de
assentamento. Embora continue a existncia de pastagens, o cenrio muda at que
surge a imagem da primeira roa de mandioca, indicadora da chegada rea da
Comunidade Santo Antnio do Piripindeua.
Ao chegar comunidade, busquei sempre participar o mais frequentemente
possvel do processo que envolve o fazer farinha. Ao interagir com os agricultores,
procurei estabelecer uma relao de confiana. Observei as prticas sociais e
38
educativas e, na medida do possvel, registrei aes, gestos ou dilogos, utilizando o
dirio de campo.
Como estratgia de entrada de campo, conversei inicialmente com os
tcnicos que prestavam assessoria nesta comunidade, para ter um conhecimento
prvio sobre a mesma. Tambm me aproximei de uma das professoras da
comunidade, filha de um dos primeiros moradores, que me conduziu s casas de
farinha para um estudo exploratrio, que foi realizado com a finalidade de conhecer
melhor a comunidade estudada, estabelecer contato com as lideranas locais e
definir que casas de farinha seriam pesquisadas.
Sua realizao foi importante porque percebi que a comunidade estava
inserida numa complexa teia de relaes e de processos, numa mistura de
elementos e prticas que exigiam uma ampliao do campo de estudo que no
ficaria limitado a apenas uma casa de farinha, mas, pelo menos trs, que sero
abordadas com mais detalhes na prxima seo.
Embora j tivesse realizado algumas visitas comunidade, iniciei o
cronograma de pesquisa de maneira mais intensiva no final do segundo semestre de
2009, precisamente na segunda semana do ms de dezembro. Organizei as
atividades com permanncia em campo de um a dois dias por semana no decorrer
de sete meses.
Priorizei as quintas e sextas-feiras, uma vez que nas segundas-feiras dia
dos agricultores realizarem mutiro para outras atividades. Os outros dias so
dedicados ao trabalho na roa, e no sbado dia de comercializar a farinha na feira
de Me do Rio. Algumas vezes, foram includas s quartas-feiras para a realizao
das entrevistas, para no importunar os agricultores nos dias de fazer a farinha.
Acredito que este recorte temporal de sete meses foi suficiente para desenvolver
condies necessrias para a produo de dados vlidos para a pesquisa. A
observao se deu por meio da convivncia com os agricultores nas casas de
farinha.
Reconheo que, inicialmente, cheguei comunidade com uma viso
romntica do campo. Imaginava que durante a noite, os agricultores reuniam-se
para conversar sobre as atividades do dia seguinte. Por isso, resolvi que iria
pernoitar na comunidade algumas vezes para acompanhar esse movimento: do que
flui ou desliza na vida da comunidade (PAIS, 2003).
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No entanto, logo nos primeiros dias de convivncia, percebi que havia pouco
ou nenhum movimento no sentido de conversas, reunies, trocas ou brincadeiras,
mesmo entre os mais jovens. Assim, minha rotina na comunidade foi assegurada por
idas e vindas. As idas foram quase sempre pela manh e o retorno no fim da tarde,
com rarssimas excees, a no ser quando havia dificuldade de transporte em
decorrncia das condies da estrada. Nesse caso, o retorno era antecipado.
As atividades que envolveram a dinmica da pesquisa foram realizadas
incluindo o levantamento de informaes por meio de tcnicas de pesquisa que
foram aplicadas, avaliadas e, quando necessrio, redimensionadas a fim de produzir
os dados que possibilitaram a anlise do real estudado.
A observao participante, uma das opes para produzir os dados, foi
fundamentada na necessidade de registrar os relatos detalhados de situaes
raramente obtidos, apenas por entrevistas. Para Martins (2008), nessa tcnica o
pesquisador observador torna-se parte integrante de uma estrutura social e na
relao face a face com os sujeitos da pesquisa realiza a coleta de dados e
informaes, o que requer, ao mesmo tempo, desprendimento e envolvimento
pessoal.
Ao compartilhar desta concepo, assumi o papel do pesquisador formal e
revelado como parte do contexto das relaes de (con)vivncia nas casas de
farinha, que foram observadas.
Inicialmente percebi olhares desconfiados com relao a minha presena. No
entanto, consciente da necessidade de se produzir os dados, elementos que
possibilitaram descrever situaes em que transitam os diferentes saberes, como
conversas, expresses, gestos, costumes, formas de conduzirem seus afazeres,
procurei observar o mais prximo possvel, participando em alguns momentos da
descasca da mandioca, uma das etapas mais ricas de aprendizagem, como ser
analisado posteriormente. Reconheo que com esta atitude, os olhares modificaram-
se. Percebi uma aceitao mais natural da minha presena. Passei ento a
participar dos momentos da alimentao e pude perceber a variedade e o ritual de
troca de alimentos.
A continuidade em campo permitiu que os dados obtidos por meio da
observao participante fossem registrados no dirio de campo com mais detalhes
da realidade observada. Foram anotadas, minhas impresses e possveis
indicadores de prticas educativas e de anlises. Procurei registrar algumas
40
conversas, julgadas pertinentes para a pesquisa, e, em determinadas situaes,
foram gravadas, sempre com a permisso dos sujeitos.
Entrevistas foram realizadas, por se tratar de:

Um rico e pertinente recurso metodolgico para a apreenso de sentidos e
significados e para a compreenso das realidades humanas, na medida em
que toma como premissa irremedivel que o real sempre resultante de
uma conceituao; o mundo aquilo que pode ser dito, um conjunto
ordenado de tudo que tem nome, e as coisas existem mediante as
denominaes que lhe so emprestadas (MACEDO, 2010, p. 104).

A preferncia pela entrevista semiestruturada permitiu que tivesse a liberdade
de retirar alguma pergunta, modificar a ordem ou mesmo improvisar outras. De
acordo com Macedo (2010), esse tipo de entrevista admitiu a realizao de um
roteiro flexvel, no qual a informao inesperada foi valorizada e includa. No
decorrer de sua realizao, a gravao das entrevistas facilitou a obteno de dados
sobre as prticas educativas dos sujeitos pesquisados e nas descries das
situaes e dos acontecimentos ocorridos, que foram posteriormente transcritas
para sistematizao e anlise dos dados.
Das entrevistas, trs foram realizadas no contexto da pesquisa, ou seja, na
Casa de Farinha Mutiro e uma na Casa de Farinha Comunitria, as demais foram
realizadas nas casas dos entrevistados. Posteriormente, elas foram transcritas e
devolvidas para os sujeitos, alguns, preferiram que eu as lessem. Nessa
oportunidade, aproveitei para tirar algumas dvidas ou aprofundar determinados
aspectos que ainda no haviam ficado claros.
A quantidade de entrevista realizada foi definida no decorrer da pesquisa,
mediante a suficincia de dados produzidos, ou at atingir um ponto de saturao
(FLICK, 2004). Sendo assim, foram 10 entrevistas ao todo, sendo 02 (duas) com
sujeitos da Casa de Farinha Familiar, 03 (trs) com sujeitos da Casa de Farinha
Mutiro e 05 (cinco) da Casa de Farinha Comunitria. Nesta ltima, o nmero maior
de entrevistas realizadas est associado ao nmero de famlias e sujeitos. Os
critrios para a seleo dos sujeitos entrevistados foram: a) experincia, tempo e
conhecimento dos saberes para produzir farinha; b) amostragem por gnero, pois
em algumas situaes havia papis diferenciados no fazer farinha, detalhe relevante
na anlise de estudos culturais.
41
Para preservar a identidade dos sujeitos, na escrita do texto utilizei cdigos
que so: AFF - para agricultor da Casa de Farinha Familiar; AFM - para agricultor da
Casa de Farinha Mutiro; e AFC - para agricultor da Casa de Farinha Comunitria.
Outra fonte de informao utilizada foi a fotoetnografia. Achutti (1997) define
esta tcnica de pesquisa de campo como uma tcnica que pode ser usada como
outra forma de narrativa que, somada ao texto etnogrfico, enriquece e possibilita
difuso dos resultados obtidos. Neste sentido, a fotografia teve a funo de registro,
de documentar as ocorrncias cotidianas, no fazer da farinha, que posteriormente
foram analisadas.
A imagem fotogrfica foi incorporada por socilogos e antroplogos, como
alternativa metodolgica no elenco de tcnicas de investigao. Os historiadores
tambm a acrescentaram em seus estudos como matria prima de suas anlises.
Este um recurso que em diferentes campos do conhecimento: amplia e enriquece
a variedade de informaes de que o pesquisador pode dispor para reconstituir e
interpretar determinada realidade social [...]. Revela tambm o ausente, d-lhe
visibilidade como realismo da certeza (MARTINS 2008, p.26).
Para Boni e Moreschi (2003), os recursos visuais no so recursos apenas
como suporte de pesquisa, mas imagens que agem como um meio de comunicao
e expresso do comportamento cultural. Embora com algumas limitaes no que diz
respeito tcnica de fotografar, assumi a realizao das fotografias de maneira
bastante cuidadosa, o que evitou distores no objetivo da pesquisa e na coleta de
materiais a que se referem estes autores.
Desde a apresentao do projeto de pesquisa, que aconteceu aps o trmino
de uma reunio na sede da Associao dos Agricultores e Agricultoras da
Comunidade Santo Antnio do Piripindeua, quando houve um processo de
negociao de como seriam realizadas a coleta de dados, nessa ocasio, informei
os sujeitos da pesquisa da necessidade de realizar o registro das imagens, mas, os
esclareci de que esta tcnica s seria realizada com o consentimento individual.
Esse processo participativo que antecedeu a realizao das tcnicas de pesquisa
facilitou a produo de dados.
Nas casas de farinha, antes de realizar o registro fotogrfico, a autorizao
era solicitada de cada agricultor e agricultora, em caso negativo, o que foi raro, a
vontade foi respeitada, e, nos casos em que se permitiu, aps a realizao, o
registro ainda na mquina, a imagem era mostrada ao sujeito. Com relao
42
imagem das crianas, o procedimento foi o mesmo, e alm de perguntar para a
criana se poderia fotograf-la, solicitei o consentimento dos pais ou responsveis.
O registro da imagem aconteceu em momentos posteriores obteno do
consentimento, mas no em seguida, o que permitiu registro de momentos
importantes para a pesquisa, com alguma naturalidade. Essa tcnica foi associada
construo de esquemas visuais dos espaos fsico das casas de farinha onde os
agricultores e agricultoras se organizam para fazer a farinha ou atividades afins.
Os esquemas visuais das casas de farinha foram utilizados conforme
Niemeyer (1998) numa perspectiva de apoio grfico de um processo lgico de
orientao espacial. Trata-se de representaes que procuram reproduzir a
apropriao do espao das casas de farinha pelos agricultores e agricultoras,
relacionando-os com a construo dos saberes e as prticas educativas desses
sujeitos.
Para produzi-los, primeiro solicitei para um dos sujeitos de cada casa de
farinha que fizesse o desenho que representasse este espao. De posse desses
desenhos, constru esquemas, que posteriormente permitiu a anlise da apropriao
do espao das casas de farinha.


1.4. O PROCESSO DE ANLISE DOS DADOS


Procurei organizar os dados de forma a propor uma interpretao adequada
ao que me propus a investigar, pois, considero que, no momento de anlise,
quando se tem a viso real dos dados obtidos (MOROZ; GIALFADONI, 2006, p.
85). Para a realizao desse exerccio de anlise e elaborao, identifiquei a
necessidade de idas a campo para aprofundar a interpretao e concluses j
levantadas, ou at mesmo para esclarecer mais amide.
Como estratgia de sistematizao e anlise dos dados, procurei relacionar o
que foi observado, ouvido e o que j foi construdo teoricamente, com o objetivo de
interpretar as relaes de (con)vivncia nas casas de farinha e as dinmicas imersas
de saberes e de prticas educativas. Os dados foram analisados utilizando-se de
alguns recursos da anlise de discurso.
43
O trabalho simblico do discurso est na base da produo da existncia
humana, para Orlandi (2005, p. 15) essa mediao, que o discurso, torna possvel
tanto a permanncia e a continuidade quanto o deslocamento e a transformao do
homem e da realidade em que ele vive.
Nessa anlise, admite-se que a realidade no existe como algo dissociado,
mas fruto de um emaranhado de relaes sociais complexas e contraditrias
construdas historicamente, ou seja, ela um produto social materializado pelos
sujeitos por meio da linguagem. Ento, procurei analisar e interpretar as conversas
com os agricultores e agricultoras, as entrevistas, o dito e o contexto no qual foi dito.

As palavras falam com outras palavras. Toda palavra sempre parte de um
discurso. E todo discurso se delineia na relao com outros: diretrizes
presentes e dizeres que se alojam na memria (ORLANDI, 2005, p.43).

Para anlise dos dados, busquei ainda construir uma cartografia dos saberes
presentes nas casas de farinha e que emergem dos fazeres cotidianos. Esta
cartografia de saberes considerada por Oliveira (2008) como estratgia
metodolgica, que tem o objetivo de contribuir para o mapeamento de traos da
histria e da cultura de comunidades mantidos pela comunicao oral, embora sem
registro, e tem por base a cartografia simblica de Santos (1998), compreendida
como modo de imaginar-se e representar-se a realidade social. Sua utilizao
permite a identificao das estruturas de representaes de diversos campos do
saber.
Nas cartografias das casas de farinha, considerei que as representaes
espaciais so produes que se desenvolvem sob determinadas condies
socioculturais e poltico-ideolgicas. Condio que no compromete sua viabilidade,
pois, segundo Niemeyer (1998), possvel indicar por meio desses documentos o
carter inconsciente de dados extrnsecos, o conceito da significao, componentes
lingusticos, o campo da sensibilidade revelado pelas formas e cores. Nesse sentido,
os esquemas construdos contriburam para a anlise dos espaos das casas de
farinha e para perceb-los enquanto espaos de apropriao de agricultores e
agricultoras.
Quanto anlise das imagens, esta foi realizada com base na concepo de
Martins (2008), para quem a informao contida em uma imagem no aquilo que
44
se apresenta, mas a recepo que o sujeito adquiriu a partir de uma interpretao
sobre ela, uma vez que ele considera seus valores em relao concepo de ser
humano enquanto sujeito histrico e de mundo; a fotografia no apenas
documento para ilustrar, ela constitutiva da realidade contempornea, por isso
pode ser considerada como objeto e tambm como sujeito. Procurei realizar a
anlise das imagens associada ao momento em que a mesma foi realizada e as
anotaes de campo, para situ-la no texto de maneira contextualizada.

















45
SEO 2 - A ORGANIZAO SOCIAL DA COMUNIDADE E AS CASAS DE
FARINHA













Figura 6 - Rio Piripindeua
Fonte: SILVA (2010)


Figura 7 - Vila da Comunidade.
Fonte: SILVA (2010)

Figura 8 Casa de farinha
Familiar.
Fonte: SILVA (2010)

Ser o sujeito da histria e ser o agente criador da cultura no so adjetivos
qualificadores do homem. So o seu substantivo. Mas no so igualmente a
sua essncia e, sim, um momento de seu prprio processo dialtico de
humanizao no espao de tenso entre a necessidade (as suas limitaes
enquanto ser da natureza) e a liberdade (o seu poder de transcender ao
mundo por atos conscientes de reflexo). O homem realiza um trabalho
nico que, criando o mundo de cultura e fazendo a histria humana, cria a
prpria trajetria de humanizao do homem (BRANDO, 2002, p. 41).
46
2.1. AS CASAS DE FARINHA NO CONTEXTO DA COMUNIDADE SANTO
ANTNIO DO PIRIPINDEUA


As casas de farinha nesta seo so analisadas no contexto da Comunidade
Santo Antnio do Piripindeua, com enfoque em traos de sua histria relacionados
sua constituio, examinando as formas como os espaos so apropriados na sua
organizao interna. O objetivo deste enfoque identificar as relaes de
(con)vivncia construdas pelos diferentes sujeitos produtores de farinha, seus
saberes e prticas educativas, que sero analisados na seo a seguir.
Os agricultores familiares da Comunidade Santo Antnio do Piripindeua
organizaram espaos especficos para desenvolverem suas prticas de fazer
farinha. So as casas de farinha, conhecidas tambm na comunidade por retiro ou
ainda, retirinho. Na definio do SEBRAE (2008), as casas de farinha so
estabelecimentos dedicados produo de farinha e geralmente se refere a
empreendimentos de pequeno porte, em contraste com as grandes farinheiras, que
so aquelas voltadas para uma produo em escala industrial.
Na expresso de um dos entrevistados: a gente chama de retiro, mas retiro
hoje outra coisa, o certo casa de farinha mesmo, os indgenas chamavam casa
de forno, hoje casa de farinha (AFC, 03). Embora os sujeitos tambm faam
referncia s casas onde se produz a farinha como retiro, neste estudo a
denominao utilizada ser a de casa de farinha, pois considero que alm da
transformao da matria prima, razes de mandioca em farinha e em alguns casos
em outros produtos como a goma e o tucupi, o fazer farinha configura-se como um
processo que est para alm do resultado final de um sistema produtivo, porque
alberga tambm relaes de (con)vivncia e vnculos familiares na sua execuo.
O surgimento das casas de farinha na comunidade est relacionado com o
modo como este territrio foi construdo. De acordo com a percepo dos
entrevistados, os primeiros agricultores chegaram ao que hoje se constitui a
comunidade por meio do Rio Piripindeua
2
, um dos afluentes do Rio Guam.

2
De acordo com informao local, o nome de origem indgena Piri tem seu significado associado a
perigo, isso porque o local onde o rio desgua no rio Me do Rio era considerado pelos indgenas
que habitavam esta regio um lugar muito escuro, ou seja, perigoso, em decorrncia da quantidade
de sedimentos que tornava suas guas turvas ou a peixe, de acordo com manifestaes locais.
47
Naquela poca, nas primeiras entradas onde hoje se constitui a comunidade
3
, o
principal objetivo era praticarem a caa de animais para alimentao, mas, diante da
exuberncia que a mata apresentava e da possibilidade de explorarem aquelas
terras, um grupo resolveu permanecer e praticar a agricultura, como mostra o
depoimento a seguir:

A Comunidade surgiu quando chegamos aqui. Isso aqui era mata. Fizemos
a abertura, nesse tempo no era loteado, entramos pelo rio, ficava uns pra
c e outros para o outro lado do rio. Ficamos a trabalhando. Nesse tempo
no tinha formado Comunidade, foi formado aqui depois (...). Antes de a
gente vir para c, nos morvamos ali pra c de Santana na estrada dali.
Naquele tempo era novo, depois que a gente veio para c, meu tio tambm
veio (AFC, 04).

Dessa maneira, fica evidenciado que estes agricultores j habitavam a regio
h muito tempo. A colnia, como eles denominam o lugar onde seus pais
possuam terreno, ficava localizada a alguns quilmetros de onde hoje est
constituda a comunidade, do outro lado da margem do Rio Piripindeua.
Em suas manifestaes, indicam a composio tnica da populao da
comunidade Santo Antnio do Piripindeua. Os ndios a que se refere era os Temb
(Tenetehara: que significa gente), de classificao lingustica tupi -guarani, que
migraram por volta de 1850 das regies de Pindar e Caru (Maranho) para prximo
dos rios Guam, Capim e Gurupi (OLIVEIRA e PAIXAO, 2009).

At porque a minha me, ela ainda tinha na parte, na gerao, ainda minha
v que era me dele, dizia que o pai dele era ndio, filho de ndio, sangue
nunca se acaba, ele vai multiplicando. J a minha mulher, a v dela era filha
de ndio, mesmo puro, mesmo. Meu pai, a me dele no chegou a ser
escravo, ela contava que os pais dela e a me dele no tempo da escravido
dizia que eles no criava o galo, que era pra ele no cantar e ela contava
que ela ainda, passou vinte dias no mato, escondido. Naquele tempo os
negros eram pegos, ela contava muita histria e o pai, do meu pai era filho
de portugus (AFC, 04).
Eles andavam por aqui, por aqui tem pessoas que tm indgena na famlia,
at eu, a minha esposa ela vem de famlia indgena, bisav dela, tatarav
dela, vem da origem do povo, ainda tem sangue de ndio. Segundo eles

3
O termo comunidade refere-se neste trabalho s relaes baseadas na vivncia, na confiana, na
amizade, no trabalho em conjunto e que so construdas a partir da juno de um nmero limitado de
membros que reagem contra uma sociedade burocrtica, que caminha no sentido inverso ao
relacionamento solidrio (WANDERLEY, 2010).
48
dizem, tem esse igarap Piripindeua, ela veio da palavra dos ndios,
significava peixe, por isso Piripindeua, essa histria que o povo conta n.
Eles moravam, no era diretamente, mas eles vinham passar semana, da
iam embora. A aldeia, mesmo, ficava no Guam, mas eles caavam pra c
pra essa regio. Vem de famlia (AFC, 03).

Durante a realizao da pesquisa, um dos entrevistados fez questo de
mostrar-me o Rio Piripindeua e explicou que, na atualidade, este rio o marco de
delimitao fsica entre os municpios de Me do Rio e Irituia, mas que no incio da
ocupao, quando ainda no tinham constitudo a comunidade, ele era um dos
poucos pontos de referncia na regio. Em suas palavras:

Irituia, (o municpio me) extrema bem aqui, o rio passa bem aqui nessa
matinha, aqui Me do Rio, do rio pra l j Irituia e vai cortando aqui
quando chega l na frente passa pra c, atravessa pro outro lado, a j
Irituia. A maior parte do assentamento ficou pra Irituia, ainda pega uma
parte de Capito-Poo, mas pouco. Agora que se distingue como
comunidade, antes as pessoas diziam: vou l para o Piripindeua, como era
conhecida Santa Ana, mas pra onde? Piripindeua o rio, a regio, dentro
do contexto dele tm vrias localidades (AFC, 04).

Assim, o mesmo rio que hoje delimita os municpios orientou os agricultores
no processo de territorializao, uma vez que o processo de formao da
comunidade iniciou-se a partir do Rio Piripindeua, com a demarcao dos primeiros
lotes agrcolas s suas margens. Como no havia estrada que cortasse o espao da
comunidade, o rio passou a ser o limite fsico indicado para delimitarem a
apropriao da terra. Um entrevistado explicou como se deu esse processo:

Era s famlia mesmo, nesse tempo que ns entramos aqui. A Colnia
mesmo ficava do outro lado do Rio, [gestos] em certa parte n, at l em
certa parte no tinha e a gente foi, pegava os igaraps, e eu dizia: Vou ficar
aqui. Mas na frente ficava outro e ia marcando (AFC, 01).

Os agricultores da Comunidade Santo Antnio do Piripindeua, ao se
apropriarem das terras, delimitam seus espaos para permanncia tomando o rio
como elemento natural de orientao. Constroem portanto, um territrio de vivncia,
onde a terra se constitui no apenas um espao para a prtica da caa, atividade
pioneira do grupo, mas tambm para a prtica da agricultura, principalmente pelo
plantio da mandioca, matria prima para a produo da farinha e/ou de outros
49
produtos agrcolas, pois era uma rea de mata e de solo frtil, portanto, um indicador
fundamental para sua reproduo social, mas tambm para a construo de sua
identidade. Esta concepo referenciada nas anlises de Raffestin (2009), para
quem o espao antecede o territrio, porque este se constitui a partir do espao que
se configura como o resultado de um ator que realiza uma ao.
Em seus discursos, os agricultores relatam que por volta do final dos anos
1960 no havia moradores naquela regio e por isso mesmo acreditavam serem
eles os donos da terra, mesmo com a existncia de picos abertos na mata, que nos
boatos locais indicavam que as terras estavam sendo preparadas para serem
utilizadas. Uma das cogitaes tinha relao com a construo da Rodovia Belm-
Braslia, que na poca estava sendo pavimentada.
Por volta dos anos 1970, notcias de que a terra tinha dono chegou
comunidade. A indicao era que ela pertenceria ao grupo JONASA, grande
detentor de terras e que atuava em vrios ramos da economia na Amaznia. Esse
episdio passou a comprometer o desenvolvimento das atividades econmicas,
inclusive do plantio da mandioca
4
, porque diante da incerteza de permanncia na
rea, passou a haver um desestmulo dos agricultores. Na poca, os que se
intitulavam donos da terra j haviam retirado algumas famlias de uma rea prxima
dali, restando aos agricultores, lutarem pela terra, como evidencia o discurso a
seguir:

A gente no tinha pra quem correr, ficava aqui... Sindicato... Nesse tempo...
No tinha muito abertura pra gente. Foi, foi indo. A gente comeou a se
mexer. J quando mexeram com as terras que pertencem a Santa Ana, a
gente comeou a ir para o INCRA, comeamos a reivindicar. A gente no
tinha uma certeza. Continuamos aqui, mas sempre com aquela suspeita.
Ficou essas catorze famlias aqui, e doze para l (do outro lado da margem
do rio). E um dia a gente estava trabalhando do outro lado do rio e chegou
quatro homens: trs funcionrios da JONASA e um oficial de justia... De
So Miguel, um moreno. Chamaram ns l, na poca. Perguntei o que eles
queriam, disseram que tinham vindo conversar sobre a terra. Que puxou um
papel sobre a terra, que estava com a ordem da juza para desocupar a
terra. Era da JONASA. Eu disse: Se os nossos companheiros aqui tudinho,

4
A mandioca um arbusto pertencente ordem Malpighiales, famlia Euphorbiaceae, gnero
Manihot e espcie Manihot esculenta Crantz. a nica, dentre as 98 espcies conhecidas da famlia
Euphorbiaceae, cultivada para fins de alimentao. Estudos indicam que a planta ancestral da
mandioca natural de vegetao de galeria associada a rios, na zona de transio entre a floresta
Amaznica e o Cerrado, prxima s fronteiras entre Peru e Brasil e as mais recentes pesquisas
agrcolas e arqueolgicas indicam que, provavelmente, a regio amazonense foi o bero da
mandioca, enquanto verses alternativas do conta de seu surgimento no Peru (regio dos Andes) ou
mesmo na frica (SEBRAE, 2008, p.08).
50
se eles no disser que sai, a gente no vai sair. A eles disseram no [...]
fiquem na certeza que ns tambm no vamos sair. Eu sei que ele insistiu
muito e depois eu disse: - Rapaz, ns no vamos sair, vamos ter que sair
tudo, porque a gente no tem pra onde ir, vamos ficar aqui mesmo, e
continuamos a (AFC, 04).

Dessa forma, em meio a essa formao da comunidade enquanto territrio, a
convivncia permitiu que os agricultores familiares, por meio da luta pela terra,
construssem um saber poltico que possibilitou a sua territorializao. Essa luta pela
terra referenciada no estudo de Castro (2000, p. 176), ao considerar que no plano
local, pode-se depreender que os conflitos pela apropriao do territrio esto em
relao direta com as necessidades de reproduo, ou de Loureiro (2009), para
quem a histria da Regio Amaznica caracteriza-se, tambm, pela reao e luta da
populao local, que procura garantir para si uma forma de vida mais livre,
autnoma e prpria; por uma terra que seja legitimamente de seus habitantes, a que
tm direito e pela qual se comprometem e lutam.
De acordo com informao local, a dcada de 1980 nessa regio do nordeste
paraense foi marcada por muitos conflitos agrrios, e diante de uma iminente
expulso de suas terras, os agricultores organizaram-se no sentido de garantirem a
sua permanncia. Uma comisso de representantes das comunidades Santa Ana e
Santo Antnio do Piripindeua dirigiu-se sede do INCRA, em Belm, com o objetivo
de garantir a institucionalizao da terra, o que s ocorreu cinco anos depois,
quando o INCRA retornou na rea para fazer a demarcao oficial, demarcao que
aconteceu tardiamente para algumas famlias que, diante da insegurana que
aquela situao provocava, desistiram e migraram para outros municpios. Somente
em 1995 a demarcao dos lotes foi, de fato, efetivada.
Com a demarcao planejada e executada pelo INCRA, algumas famlias
sentiram-se prejudicadas, uma vez que no correspondeu aos mesmos limites
organizados pelos agricultores, a partir das margens do rio, como mostra o discurso
a seguir:

Depois que veio s demarcaes, quase dava confuso porque, se por um
acaso meu terreno era daqui para c (gestos), j veio diferente, que passou
travessa do outro lado do Rio por l, a outra mais em cima. Cortou de l
para c e o fundo desse terreno passou ali. Atravessamos o rio com tudo, o
rio no podia ser mais a diviso. Quem morava aqui j foi mais pra frente,
gente que perdeu o stio para outro (AFC, 04).
51

Perder o sitio para outro significou muito mais do que apenas perder seu
terreno, mesmo recebendo outro, uma vez que, na minha percepo, constituiu-se
uma perda econmica, e, sobretudo, numa perda de algo significativo para sua
identidade, o que provocou desgostos e mais uma vez a sada de alguns
agricultores familiares daquele territrio.
Para Haesbaert (2004, p. 01), o territrio nasce com uma dupla conotao,
material e simblica, pois etimologicamente aparece to prximo de terra-territrium
quanto de trreo-territoir (terror, aterrorizar). Relaciona-se com a dominao
(jurdico-poltica) da terra e com a imposio do terror, do medo, mas ao mesmo
tempo, para aqueles que podem usufru-lo, o territrio infunde a identificao
(positiva) e a efetiva apropriao.
Na realidade estudada, h indicaes de que antes mesmo da
institucionalizao do assentamento, algumas formas de identificao j haviam sido
construdas: a luta pela educao escolar para os filhos; a participao nos cursos
pelo Sistema Radiofnico de Bragana; ou a constituio de prticas religiosas, pois,
os agricultores passaram a realizar celebraes litrgicas na vila e no mais na
comunidade vizinha. O discurso de um dos entrevistados revela que com estas
prticas, tinham a inteno de fundar a comunidade e assim construrem uma
estratgia para garantirem direitos fundamentais de permanncia no territrio
constitudo:

Eu moro aqui vai fazer 30 anos dia 02 de maio, por ai assim... Mas antes da
comunidade, a gente trabalhava em grupo, e fazia parte da Comunidade
Santa Ana. Depois, pelo decorrer do tempo, ia ficando um pouco meio
distante, mas tinha vez que a gente j retornava cansado, e achamos por
bem conversar com o pessoal formado. Nesse tempo, tinha o Mobral,
depois do Mobral passamos a fazer o Estudo Radiofnico de Bragana...
(...). A escola comeou antes de fundar a comunidade mesmo... Primeiro
veio a escola, e o rdio-posto, depois do Mobral a gente passou para o
rdio-posto e depois, conversando com o pessoal, a gente chegou a fundar
a comunidade. Era s eu e meu irmo, amos para Santa Ana, toda quarta-
feira, sbado e domingo. Saa daqui sbado, chegava s domingo tarde.
A gente trabalhava de mutiro, a gente falava com o pessoal: - rapaz,
vamos fundar a comunidade aqui pra gente, que ir ficar melhor pra gente
conseguir as coisas. Trazer estrada pra c. No tinha estrada, a gente
andava de animal. Tinha um ramalzinho de madeireiro (AFC, 04).

52
O territrio de vivncia se constitui. De acordo com Raffestin (2009, P.26),
apropriando-se concretamente ou abstratamente (por exemplo, atravs da
representao) de um espao, [que] o ator o territorializa. Isso porque em, sua
anlise, o sujeito projeta no espao um trabalho para construir um territrio, que
consiste em energia e informao, adaptando as condies dadas s necessidades
de uma comunidade ou sociedade.
nesse contexto de luta pela permanncia na terra e/ou de construo de
identidade que eles constituem as primeiras casas de farinha na comunidade. Para
Castro (2000, p. 176), a luta pela posse da terra associada luta pelo trabalho,
uma vez que no a forma salarial que se encontra em questo.
Neste processo, ao referirem-se a estas casas, os sujeitos entrevistados a
caracterizam como um sistema manual. Neste sistema, a maioria das famlias
possua sua prpria casa de farinha e utilizavam instrumentos como o tipiti e o ralo,
ao invs da prensa e da cevadeira. Com o passar do tempo, algumas famlias
conseguiram agregar fora manual algumas tecnologias que modificaram o fazer
farinha.
Atualmente, nas casas de farinha que se localizam em lugares mais distantes
da vila, as famlias continuam agregando tecnologia ao processo de fazer farinha,
enquanto que algumas daquelas que esto localizadas prximas da Vila foram
desativadas aps a implantao da Casa de Farinha Comunitria.
A Casa de Farinha Comunitria foi construda na vila da comunidade e
configura-se como um novo sistema de fazer farinha, a partir do qual, as famlias
optaram por desativar suas casas de farinhas em virtude das facilidades que este
proporcionava.
As residncias esto dispostas no territrio da comunidade, seguindo suas
principais vias de acesso. As estruturas de algumas casas, pela semelhana
arquitetnica, demonstram serem casas de projeto, como se referem s casas
construdas em reas de assentamento pelo INCRA, embora haja ocorrncias de
casas construdas de outros formatos e materiais.

A comunidade hoje, juntada tudo, so quarenta e poucas famlias. S aqui
na vila so quarenta e duas, mas tem famlia que tem a casa, mas mora no
lote. Buscando no total, apesar de que nem todo participa da comunidade,
so 56 famlias. Tem quem no frequenta a comunidade pra nada, mas est
dentro do setor, a gente conta (AFC, 04).
53

Esse discurso revela que nem todas as famlias moram na vila da
Comunidade Santo Antnio do Piripindeua e algumas s utilizam as casas da vila
nos finais de semana, quando deixam suas casas nos lotes agrcolas. Como mostra
a figura 09, na vila onde os espaos de convivncia social esto localizados,
desde as igrejas, o campo de futebol e a sede da associao dos agricultores e
agricultoras, mas nem todas as famlias participam dos movimentos que envolvem a
comunidade.


Figura 9: Mapa da rea de pesquisa das casas de farinha.
Fonte: Silva (2010).



54
As casas de farinha analisadas esto organizadas no territrio da comunidade
da seguinte maneira: a primeira casa de farinha, que pode ser visualizada por quem
chega comunidade, a Casa de Farinha Comunitria, que possui uma
proximidade com outros dois espaos de sociabilidade significativos na comunidade:
o campo de futebol e a escola. A construo dessa casa nesse local deveu-se por
permitir a facilidade de acesso por quem se desloca de comunidades vizinhas, j
que seu projeto inicial deveria atender alm da comunidade Santo Antnio do
Piripindeua, mais quatro comunidades.
A Casa de Farinha Familiar foi construda em um terreno agrcola localizado
prximo vila, distante uns cem metros da ltima casa. Na entrada do terreno, tem-
se a casa de morada da famlia e nos fundos do quintal, a casa de farinha.
A Casa de Farinha Mutiro fica localizada a dois quilmetros da Vila Santo
Antnio do Piripindeua. O acesso a essa casa feito primeiro pela estrada vicinal
que corta a vila da comunidade. Desta vicinal, do lado esquerdo, encontra-se um
estreito ramal que, embora de maneira precria, ainda trafegvel.


2.2. A ORGANIZAO SOCIAL E APROPRIAO DOS ESPAOS NAS CASAS
DE FARINHA


Ao considerar as casas de farinha enquanto espaos socioeducativos e de
produo de saberes que ser analisado na seo a seguir, porque abrigam
relaes de (con)vivncias multidimensionais, busca-se uma aproximao com o
estudo realizado por Bourdieu (1999), que analisou a organizao da Casa Kabyle.
Sua escrita antropolgica revela a distribuio do espao interno dessa casa,
considera as posies dos objetos e dos sujeitos no como algo fixo, mas como
relaes homlogas que permitem a incorporao de novos elementos. O espao
configurado numa ordem lgica, a partir das prticas e movimentos produzidos de
responsabilidade feminina ou masculina.
Monteiro (1999), ao analisar o texto de Bourdieu, afirma que cada elemento
observado no interior da casa no possui o carter de causalidade nem sua forma
55
gratuita, ou seja, a posio no qual se encontra possui um sentido e a necessidade
de sua forma est inscrita na relao estabelecida com todos os outros.
Na ideia de Certeau (2008, p. 202), espao o efeito produzido pelas
operaes que o orientam, o circunstanciam, o temporalizam e o levam a funcionar
em unidade polivalente de programas conflituais ou de proximidades contratuais.
Esta concepo de espao como lugar praticado ampara a anlise da organizao
e a apropriao dos espaos das casas de farinha, que os produtores de farinha
estabelecem no processo de produo e relaes de (con)vivncia.
Para essa anlise, considero importante identificar que prticas esto
contidas e orientam a organizao interna dos espaos das casas de farinha. Suas
definies esto referenciadas nos estudos do SEBRAE (2008) e nas observaes
empricas realizadas nessas casas:
a) a prtica de descascamento da mandioca, tarefa iniciada assim que as
razes chegam do roado casa de farinha, as famlias realizam essa etapa de
forma manual;
b) a prtica da lavagem da mandioca, tarefa que ocorre aps a mandioca ser
descascada, quando so lavadas para retirada de impurezas;
c) a prtica da ralao, realizada na cevadeira, onde a mandioca reduzida
em partculas uniformes e no muito finas;
d) a prtica da prensagem, quando se retira de 20 a 30% do volume da
massa, por meio da sua compresso em equipamento manual ou hidrulico. um
processo importante, pois evita a gomificao da massa. O lquido extrado,
chamado de manipueira, deve ser tratado, pois altamente txico;
e) a prtica do esfarelamento, tarefa em que os blocos so compactados
quando tirados das prensas e que devem ser novamente quebrados em partculas.
O equipamento pode ser especfico para este fim, mas podem ser utilizadas como
alternativa, ( o caso da casa de farinha comunitria) a mquinas de ralao das
razes. Se peneirada, (sistema adotado pela Casa Familiar e Mutiro) extrai-se a
crueira (restos de casca e fibras), frequentemente aproveitada para compor a rao
animal;
56
f) a prtica da torrao, processo-chave da produo da farinha. H vrios
tipos de fornos para este processo, os quais modificam o resultado final e a
produtividade da casa de farinha. Na torrao que se determina a cor, o sabor e o
tempo de conservao do produto;
g) a prtica da peneiragem, em que a farinha j torrada separada de acordo
com sua granulao (mais grossa ou mais fina). As partculas excessivamente
grandes podem ser modas novamente;
h) a prtica do acondicionamento ou armazenamento, quando se deixa a
farinha esfriar antes de embal-la em sacos de nilon (para venda em
supermercados e mercearias). Caso o destino seja a feira, ou seja, a venda sem
intermedirio, a embalagem em sacos de polietileno para melhor conservao.
No seu conjunto, estas prticas orientam a organizao social dos espaos
das casas de farinha, que so materializadas em diferentes formas arquitetnicas e
contextos organizativos e configuram-se em espaos de apropriaes diversos,
onde os sujeitos produzem e incorporam mltiplos significados para um mesmo
lugar.
Essas casas foram consideradas pelos sujeitos da pesquisa como
importantes, pelo fato de que a maioria das famlias tem nelas sua principal fonte de
renda e por se constiturem em um dos espaos de fortalecimento da cultura local e
onde as territorialidades do fazer farinha so constitudas. Neste sentido, a
compreenso de territorialidade est baseada em Saquet (2007, p. 129), para quem:

A territorialidade o acontecer de todas as atividades cotidianas, seja no
espao do trabalho, do lazer, da igreja, da famlia, da escola etc., resultado
e determinante do processo de produo de cada territrio, de cada lugar;
mltipla, e por isso, os territrios tambm o so, revelando a complexidade
social e, ao mesmo tempo, as relaes de dominao de indivduos ou
grupos sociais com uma parcela do espao geogrfico, outros indivduos,
objetos, relaes.

A partir das informaes dos sujeitos entrevistados e das observaes
realizadas, para efeito de anlise, essas casas foram agrupadas de acordo com os
processos organizativos de produo, com as seguintes denominaes: Familiar,
Mutiro e Comunitria.
57
2.2.1- A Casa de Farinha Familiar


A estrutura arquitetnica dessa casa de farinha, de acordo com
manifestaes locais, ainda guarda muito dos traos caractersticos das casas de
farinha mais antigas da comunidade. Segundo o depoimento de um dos
entrevistados, quando a famlia proprietria chegou comunidade, esta casa j
existia:

Estou aqui nessa comunidade h cinco anos. Vim para c porque meu
sogro morava pra c, pai da mulher. Eles moravam a e eu ficava pra l,
numa terra que brejava, no prestava pra mandioca, s para pimenta. A ele
falou: _Rapaz, l de vez em quando parece um querendo vender terreno.
Quando parecer um l, que seja bom me avisa. A apareceu esse e
comprei (AFF, 01).

Este discurso demonstra que o terreno apropriado por meio da compra, e
que a mobilidade da famlia foi justificada e influenciada pela possibilidade que
tinham de continuar a prtica de fazer farinha, de construrem um territrio de
vivncia e de estreitarem os laos familiares. Aqui, a noo de territrio relacionada
mobilidade remete concepo de Saquet e Mondardo (2008, p.01), para quem:

As migraes constituem uma experincia integrada do espao, sendo,
entretanto, possvel somente se os migrantes estiverem articulados em
rede, atravs de mltiplas relaes que, muitas vezes, estendem-se do local
ao global. Entre os territrios de origem e de destino, h vrias relaes e
vnculos sociais realizados pelos migrantes quando percorrem suas
trajetrias e quando se reterritorializam. A construo dos territrios, na
migrao, passa por uma dinmica em redes que conectam diferentes ns
interligados atravs dos vnculos e dos contatos estabelecidos.



Esse espao foi, neste estudo, denominado de Casa de Farinha Familiar pelo
fato de que o ncleo familiar (pais e filhos) que constituem a fora de trabalho no
fazer farinha. Na percepo de um dos agricultores entrevistados, a participao
familiar no processo de produo garante sua reproduo social, conforme indica o
depoimento a seguir: A casa de farinha, para mim, s pra gente de casa mesmo
[...]. Tem tanta importncia que dali t tirando o po de cada dia, direto, toda
semana, na casa de farinha (AFF, 01).
58
A forma de organizao dessa atividade produtiva aproxima a famlia por
meio de laos de solidariedade e de colaborao remete noo de sociabilidade
de Martins (2008, p. 32), para quem o trabalhador em sua produo de subsistncia
se produzia (e se produz ainda) um mundo de relaes sociais no capitalistas, ou,
no sentido familiar e comunitrio.
De acordo com as observaes, todo processo que envolve o fazer farinha
nessa casa perpassado por relaes de (con)vivncia familiar
5
, que se constituem
em um dos tipos de relaes presente no processo de organizao dessa prtica e
fundamentam a necessidade de seus participantes se reproduzirem econmica e
culturalmente.
O agricultor entrevistado dessa casa de farinha informou, no entanto, que
algumas vezes necessrio recorrer ao pagamento de dirias, em face da
necessidade do apoio de outras pessoas que fazem parte da relao de parentesco
do grupo familiar, para participarem do processo produtivo, especialmente da prtica
de descascamento. Em geral, as mulheres so convidadas para a participao
nessa prtica.
A prtica de fazer farinha, nas casas, pode ser considerada como um trabalho
culinrio, que na perspectiva concebida por Certeau (2008, p, 220), aparece sem
mistrio ou grandeza, mas desenvolvido numa montagem complexa de coisas a
fazer, seguindo uma sequncia lgica pr-determinada. Assim, numa sequncia
lgica, a organizao e as prticas desta casa so realizadas, principalmente, entre
os componentes do grupo familiar.
Ao observar essa organizao, percebi que a realizao das prticas
guarda uma questo de gnero, em que h uma predominncia masculina. Dos
nove espaos onde se executa o fazer farinha, sete so sinalizados como espaos
onde os homens possuem maior participao e dois so identificados como espaos
coletivos, com a predominncia de mulheres e crianas como possvel observar na
figura 10.

5
No perodo em que a pesquisa de campo foi realizada, do grupo familiar, apenas o pai e os trs
filhos menores (os dois meninos e uma menina) desenvolviam as atividades do fazer farinha, em
decorrncia de fatores externos vontade dos sujeitos que impossibilitou a presenas da me e da
filha adolescente durante o perodo da pesquisa de campo.


59

A figura a seguir uma representao visual da forma como organizado o
espao da Casa Familiar:
















O lugar destinado ao processo de descasca das razes de mandioca fica
localizado do lado direito da casa. Observei que as razes so depositadas nesse
espao pela facilidade da entrada do carro de boi e por permitir que a famlia,
principalmente mulheres e crianas, se organizem para desenvolver a prtica do
descascamento. As mandiocas, aps serem descascadas, so arremessadas para
dentro de uma grande bacia feita de pneu de trator, onde depois de lavadas so
postas para pubar, condio que, de acordo com os saberes locais, classifica o tipo
de farinha a ser produzido. Desse recipiente so retiradas principalmente pelo pai,
que as coloca na caixa para serem raladas, prtica que denominada pela famlia
responsvel pela Casa Familiar de sevar. Esta prtica caracteriza-se por ser uma
atividade masculina, sendo as mulheres e crianas preservadas dessa funo; estas
so orientadas a manterem-se distantes durante a realizao desta prtica.
Cabe ao filho mais velho a prtica de acondicionar a massa proveniente da
mandioca sevada, sempre sob o olhar do pai que, prximo da prensa, orienta o filho
Espaos com maior participao masculina.
Espaos coletivos, com maior participao de mulheres e crianas.
2
7


5 4
8

3

6

9


1
Figura 10 Esquema da Casa de farinha Familiar.
Fonte: Silva (2010)








1. Onde se depositam as
razes de mandioca;
2. Bacia de pneu;
3. Depsito e quarto do motor;
4. Cevadeira;
5. Prensa;
6. Gamela com peneira;
7. Forno;
8. Gamela;
9. Balana.

60
na prtica do prensar: Olha, a prensa j est pra sair (AFF, 01). Essa prtica fica
localizada tambm na parte dos fundos da casa. No seu desenvolvimento, so
incorporadas grandes pedras que ajudam como contrapeso. Essa etapa exige mais
esforo fsico, que driblado, algumas vezes, pelos malabarismos corporais por
parte de seus usurios, como pode ser observado na figura a seguir.


Figura 11 - Os malabarismos do fazer farinha.
Fonte: Silva (2010)

De acordo com as observaes realizadas durante a pesquisa, quando a
massa est no ponto, funo do pai retir-la. Ao retir-la da prensa, colocada na
gamela
6
, que tem sobre si uma grande peneira que manuseada num vai e vem
incessantes, pelos irmos mais novos, a menina e o menino, que se revezam na
tarefa de colocar a massa e peneirar.
Os conflitos entre os dois so rotineiros, pois preferem peneirar a colocar a
massa, mas so controlados pela imposio do pai, que os orienta no sentido de
concluir esta prtica. O ritmo imposto ao trabalho depende da quantidade de farinha
a ser produzida. Quando uma das crianas deixa sua tarefa e envolve-se em
brincadeiras, o pai pede ateno para terminarem de fazer a farinha logo. Quando a
produo menor, geralmente para o consumo da famlia, as crianas possuem
mais liberdade de realizarem outras atividades no espao da casa de farinha.

6
Como denomina a famlia para o que se convencionou nas demais casas chamar de coxa ou canoa,
que construda de madeira ocada e esculpidas artesanalmente na forma de uma canoa.
61
Peneirada a massa, o pai passa o controle do rodo para o filho mais velho
que, utilizando-se de baldes, despeja-a no forno, mas logo depois retoma o controle.
O forno fica localizado do lado esquerdo da casa, estrategicamente posicionado
para proteger os torradores da fumaa e da temperatura elevada do fogo.


Figura 12 - A prtica da torrao de farinha.
Fonte: Silva (2010).

Depois do pai, o filho mais velho o outro que detm o controle do rodo por
mais tempo, como mostra a figura 12. Em determinada ocasio, durante o trabalho
de campo, o tio que estava presente, se dirigindo ao sobrinho, disse-lhe: Tem que
torrar farinha, tem que aprender! Ao responder-lhe que no gostava, pois ficava
todo suado, seu tio falou ainda: E quando voc arrumar mulher? Este apenas um
dos dilogos presenciados que nos mostram a preocupao de ensinar os filhos
todas s prticas, inclusive da torrao, uma vez que esta na percepo dos
sujeitos, uma das condies para que possam constituir famlia.
Para Heller (2008), a assimilao da manipulao das coisas, incluindo o
domnio da natureza e das mediaes sociais, condio de amadurecimento do
homem at tornar-se adulto na cotidianidade, ela comea sempre por grupos, entre
os quais a famlia, que procura mediar o indivduo e os costumes, as normas e a
tica de interaes maiores.
Nessa prtica da torrao, a transmisso do saber fazer realizada mais por
meio de gestos e trocas de percepes do que pela oralidade. Por exemplo, os
62
sujeitos percebem pelo cheiro da farinha torrada que est na hora de retir-la, ento,
como de costume, o filho mais velho se aproxima com um balde que entregue ao
pai que assume o controle do forno e passa a puxar
7
a farinha, amontoando-a,
facilitando sua retirada.
Em muitos movimentos realizados, no h a necessidade de conversarem
sobre o passo seguinte, a orientao feita por meio de sinais corporais ou pelo
conhecimento j acumulado sobre essa prtica. Este conhecimento, segundo a
concepo de Castro (2000), ocorre sob padres de informalidade, cuja
sociabilidade e valores de grupo contam na inveno, origina-se na coletividade e
constroem-se atravs de geraes.
Assim, possvel inferir que na forma de organizao cotidiana da Casa de
Farinha Familiar, o pai o direcionador do trabalho, ele quem distribui e orienta a
realizao das prticas inerentes ao processo de fazer farinha. tambm
consultado durante todo o processo, sendo nomeado pelos demais como o
possuidor e socializador do conhecimento necessrio sua realizao.
As manifestaes dos sujeitos e as observaes realizadas indicam que esta
casa de farinha um espao onde abriga a famlia proprietria e/ou famlias, uma
vez que, em determinadas situaes, preciso contratar uma diarista para o
descascamento da mandioca. Esta diarista possui uma relao de parentesco com a
famlia proprietria:

Eu chego cedo. s vezes, quando a mandioca ainda no est no retiro, eu
estou ajudando em alguma coisa ali pra ir mais em frente logo, eu raspei at
umas onze horas. Em casa, levanto cedo e vou pra l pro retiro do seu..., s
vezes quando no tem nada pra fazer no retiro eu ajudo ele a fazer alguma
coisa l, raspo at umas onze horas a almoo e assim vai o meu dia a dia.
Fico raspando mandioca at umas cinco horas (...), porque de manh eu
no posso deixar ele (o filho) sozinho aqui (em casa) a vo pra aula e da
aula vai, mais eu, pro retiro, e fica l, e a tm outros que estudam tarde,
j ficam l, at umas onze horas. Os meninos so danados e eu falo pra
eles no estarem se machucando (AFF, 02).

Dessa maneira, as crianas participam de algumas prticas do fazer farinha.
Apropriam-se do espao, por meio das relaes de (con)vivncia, brincando e
interagindo em famlias.

7
Expresso utilizada pelos agricultores para designar o ato de torrar a farinha, em virtude dos movimentos
realizados com o auxlio do rodo dentro do forno.
63


Figura 13- A brincadeira na casa familiar (Fonte: SILVA, 2010).


Os praticantes desenvolvem estratgias de combatentes que, ocorrem em
espaos institudos e caracterizam a atividade sutil, tenaz, resistente, de grupos
que, por no ter um prprio, devem desembaraar-se em uma rede de foras e de
representaes estabelecidas (Certeau, 2008, p.79). Nesse sentido, o espao da
casa de farinha tambm apropriado pelas crianas para as brincadeiras. A figura
13 mostra esta apropriao, onde as crianas constroem cata-ventos de folhas de
rvores e brincam na realizao dessa prtica, o que evidencia que para elas, esse
espao tambm tm o sentido da ludicidade, uma vez que entre uma prtica e outra
se tornam possveis esses momentos.


2.2.2- A Casa de Farinha Mutiro


O processo produtivo do fazer farinha nessa casa dinamizado a partir das
relaes de (con)vivncia familiar ou de cooperao que so construdas pelos
agricultores/as em suas atividades cotidianas. Essas atividades so realizadas pela
famlia agricultora camponesa proprietria da casa, mas estende-se, algumas vezes,
64
aos vizinhos e parentes que moram prximo e com os quais praticam a chamada
ajuda mtua, como revela o discurso a seguir:

Ontem, ns era cinco, fomos roar pra ele aqui, hoje eu j no pude ir
porque eu tava aqui. O meu cunhado que t trabalhando ali, porque no foi
trabalhar na farinha, mas ele j foi fazer o pedacinho que faltava. Um
ajudando o outro muito bom, que nem hoje, hoje ela estava me ajudando
aqui na farinha. Quando for a dela, eu j vou ajudar ela, a se eu no puder
ir, e tiver servio com meus companheiros pra l [na roa], j mando a
mulher: v ajudar ela, porque ela estava me ajudando naquele dia. assim
que . O meu sogro ali, se ele precisar de um servio l, se eu no tiver
marcado com meus companheiros, eu deixo o meu aqui e vou ajudar ele.
Sempre quando vem de l vem dois me ajudar. assim que vai (AFM, 01).

Nesse sentido, as prticas desenvolvidas no espao desta casa, as de fazer
farinha, mediadas pelas relaes de cooperao ou de parentesco que certa
harmonia de experincias. Isso acontece, segundo Castro (2000) por haver uma
integrao entre a vida econmica e social, uma vez que a produo faz parte da
cadeia de sociabilidade e a ela indissociavelmente ligada, facilitando, entre outros,
encontros interfamiliares.

Ela importante, porque ela tambm faz parte da minha vida, porque eu
tenho que trabalhar nela para ser sustentada tambm n, aqui na farinha,
porque a casa do retiro ela o retiro mesmo pra farinhar. Mas no s pra
farinhar. Como a gente faz outro tipo de servio aqui dentro dela, ela faz
parte porque eu tenho que torrar a farinha pra me alimentar, arrumar o
dinheiro, n? Da farinha, pra sade, alimentao e todas as coisas (AFM,
02).

Embora a entrevistada no revele nesse discurso que atividades so
desenvolvidas alm do farinhar, que como se refere ao fazer farinha, deixa claro
que na casa so efetuados outros servios que, de acordo com minhas
observaes, so servios que complementam a renda familiar, como por exemplo,
a seleo de castanhas de caju e o beneficiamento das sementes de urucum. Ao
expressar a importncia da casa, remete a um sentido de vida, porque do trabalho
na casa que vem o sustento familiar.
A figura 14 uma representao visual da Casa Mutiro, e mostra a maneira
como se d a apropriao de seu espao por meio da realizao das prticas de
fazer farinha:
65















Figura 14 - Esquema da Casa de Farinha Mutiro.
Fonte: Silva (2010).






As observaes realizadas durante a pesquisa revelam que nessa casa
existem dois espaos para a prtica do descascamento: um dos espaos fica
localizado do lado esquerdo, onde se armazena as razes de mandioca; e o outro no
lado direito nos fundos da casa, prximo de onde se coloca as razes para pubar,
facilitando a dinmica da casa.
Como mostra a figura 15, os fornos, alm da finalidade principal que a de
torrar a farinha, so utilizados tambm como recipientes onde so lavadas as razes
de mandioca j descascadas. Essa prtica informa o saber zelar, que executada
pelas mulheres, com alguma participao dos homens. Elas se revezam entre lavar
e carregar a gua usada nessa tarefa. A no existncia de recipientes adequados
Espaos com maior participao feminina.
Espaos com maior participao masculina.
Espao coletivo, com maior participao de crianas.
Espao com graus de participao femininos e masculinos semelhantes.

6
7
6
8
9
4
3
2 2
1

5
1
1. Locais do descascamento;
2. Bacias de pneu onde se
lava as razes;
3. Cevadeira;
4. Prensa;
5. Canoa onde a massa
peneirada;
6. Fornos onde se escalda a
massa;
7. Forno onde se torra a
farinha;
8. Canoa para resfriamento;
9. Mesa onde se joga
domin.

66
para lavar as razes de mandioca exige que reinventem estratgias e adquem
utenslios para realizar a tarefa.


Figura 15 - O preparo das razes de mandioca para sevar.
Fonte: Silva (2010).

Em seguida, as razes de mandiocas descascadas so colocadas nas bacias
no quintal da casa de farinha pelas mulheres para pubar, ou seja, por de molho,
um conhecimento que permanece entre os agricultores e que os permite fazer a
farinha misturada.
No dia anterior a torrao da farinha, as razes descascadas so colocadas
pelas mulheres na cevadeira, para dar prosseguimento tarefa seguinte, a de sevar
quando o motor, acoplado a cevadeira, ligado, cujo som contrastante com o
silncio da casa.
A tarefa de sevar realizada no lado esquerdo, nos fundos da casa, prximo
da prensa, local para onde a massa levada posteriormente. A proximidade dos
lugares de realizao das prticas materializa o saber organizar o espao e facilita a
dinmica da casa. Ao referir-se a essa prtica antes da introduo do motor, um
agricultor expressa que:

Era na mo de pilo. Depois que tirava da gua, metia numa canoa que
nem essa daqui e com uma mo de pilo esbandalhava todinha a mandioca
(...). Hoje em dia t muito fcil. Vai na vila compra um litro de gasolina. Vai
na roa tira a mandioca. Empurra daqui, de repente tem mandioca sevada
a (AFM, 01).

67
Triturar as razes se tornou mais fcil com a insero da cevadeira. No
entanto, sevar a mandioca requer saber manusear as razes. Percebi que no incio
so sevadas as menos consistentes, ou na expresso local, as mais fracas, que
so introduzidas com habilidade pelo sevador, utilizando as razes mais fortes.
Para evitar o desperdcio das razes, o agricultor utiliza um pouco de massa j
sevada em sua finalizao.
Por ser uma prtica que exige um acmulo de conhecimentos, habilidades e
cuidados, conduzida, na maioria das vezes, pelo filho mais novo de uma famlia de
oito irmos, hoje, um pai de famlia, que herdou o ofcio e lidera no apenas a
organizao da casa, mas, outras atividades que envolvem o trabalho na agricultura,
na rea de localizao da casa. Essa liderana fortemente marcada na
comunidade, tanto que as referncias feitas a esta casa de farinha, logo so
associadas sua pessoa. Essa manuteno do ofcio e do papel social na
comunidade remete ideia de que o ser humano, numa assimilao ativa, no
s capaz de imitar momentos e funes isoladas, mas, inteiros modos de condutas
e papis (HELLER, 2008, p. 116).
Nessa casa de farinha, a massa sevada acondicionada com zelo pelo
praticante pra que no caia sujeira (AFM, 01) at o dia seguinte, quando
prensada. Identifiquei, que o prensar nesta casa uma prtica de controle
masculino, como mostra a figura 16. Por ser uma prensa construda de forma
artesanal, funciona por meio de uma alavanca e, em geral, ela manuseada por
dois praticantes, sendo um mais experiente, que orienta o mais jovem, que ao
realizar o revezamento da funo, o imita, pois seu manuseio exige habilidade para
equilibrar os pesos na direo certa para que ocorra a compresso da massa.
Embora tenha observado que essa prtica realizada apenas por homens, de
acordo com uma das entrevistadas, quando eles no esto presentes, as mulheres
assumem o controle: eu descasco mandioca, mas eu sou mais de torrar farinha,
eles s trabalham com a prensa, e quando no tem ningum pra trabalhar com a
prensa, eu mesmo trabalho com a prensa e torro farinha (AFM, 09).
68

Figura 16 - A prtica de prensar a massa.
Fonte: Silva (2010).

A prtica de peneirar realizada no centro da casa, prximo da prensa, de
onde se recebe a massa compactada e dos f ornos, seu prximo destino.
realizada tendo como base uma canoa onde se acopla uma peneira. Seu manuseio
tem o controle das mulheres, que contam, algumas vezes, com ajuda das mais
jovens. De maneira peculiar, uma das mulheres, ao referir-se sobre sua participao
nessa prtica, expressou: essa minha funo (AFM, 04). Ou seja, ela possui o
domnio dessa prtica e demonstra conhecimento e habilidade em peneirar: quando
a massa no est boa, ela volta pra prensa [...], no perodo da chuva a massa est
mais molhada (AFM, 04). Ela ajuda os praticantes em outras atividades e recebe o
apoio familiar no seu dia de fazer a farinha ou nas atividades de seu roado, como
mostra o depoimento a seguir:

minha irm que minha companheira aqui, ela quer, mas no d conta.
Ela ajuda, faz s peneirar e minha outra irm fica em casa com meu pai e
minha me e meus meninos. Ela tem a rocinha dela, ela no d conta, mas
ela quer brocar, ela quer e a gente broca o pedacinho dela (AFM, 01).

De acordo com as observaes, depois da massa peneirada, as mulheres
utilizam cuias
8
para arremess-la aos fornos, e assim dar incio torrao. Essa
prtica de responsabilidade de homens e mulheres, sendo que um homem mais

8
A cuia um utenslio muito usado pelos agricultores nas casas de farinha. confeccionada a partir
do fruto de uma planta chamada cuieira, a coit. Conforme o saber popular, o costume de utiliz-la
como utenslio domstico vem dos indgenas.
69
jovem e uma mulher so responsveis pela etapa inicial de escaldar a massa,
enquanto o agricultor mais experiente fica com a funo de torr-la. Ele possui uma
tcnica diferenciada de torrar a massa escaldada: ele puxa a massa e manuseia o
rodo em um movimento que abrange boa parte do forno. Essa tcnica, repetida de
forma sequencial aprimora a prtica da torrao e produz formas de saberes.
Prxima dos fornos, no centro da casa, fica a canoa
9
, que serve para
acondicionar a farinha depois de pronta e resfri-la. De acordo com informaes dos
torradores, esse saber evita que a farinha crie bolores e perca qualidade depois de
embalada. Nessa mesma canoa onde se resfria a farinha, os agricultores iniciam o
processo de medio e embalagem. Como no possuem balana para pesar,
materializam o saber medir, utilizando como medio o litro. Depois de embalada, a
farinha acondicionada nos sacos e armazenada no centro da casa de farinha,
entre a canoas e os fornos, de forma a ficar protegida da chuva.
Ao analisar a apropriao dessa casa pelos sujeitos praticantes, fica
evidenciado que pelo menos dois lugares recebem maior participao feminina:
onde se lava as razes de mandioca e onde se peneira a massa. Os lugares que
correspondem s prticas do prensar e o ralar ou sevar recebem mais ateno
masculina, embora, quando solicitadas, as mulheres tambm contribuam o que no
significa que no haja domnios sociais na realizao de algumas das prticas.
Entretanto, o espao desta casa no apropriado apenas para fazer farinha.
Se no lado direito so realizadas as prticas da lavagem, prensagem e torrao da
farinha, que chega a dificultar a circulao das pessoas pelo movimento dos
torradores no manuseio dos rodos, no lado esquerdo, nos fundos da casa, praticam
o sevar.
Certeau (2008, p. 122) ao referi-se as redes de prticas cotidianas afirma
que os sujeitos se movem e deslizam de uma funo para outra, pondo em curto
circuito as divises econmicas sociais e simblicas. Assim, a parte da frente da
casa, do lado esquerdo, organizada de forma a permitir a realizao de outras
prticas, como as rodas de conversa, (realizadas na maioria das vezes no mesmo

9
Expresso utilizada pelos que fazem a farinhada nesta casa para nomear um grande recipiente
construdo com madeira ocada, talhada com instrumentos simples e sustentada por pedaos de
madeira para ficar com uma altura de mais ou menos sessenta centmetro do cho.
70
lugar onde se pratica o descascamento) onde as crianas so orientadas a
permanecerem ou brincarem ou ainda se distribuem o alimento e se confraternizam.




Nesse deslizamento de funes, agricultores, que so vizinhos e parentes se
ajudam mutuamente, so praticantes desse espao, apropriam-se dele para jogar
domin, como mostra a figura 17. Essas partidas de domin costumam ser
realizadas depois da refeio, no intervalo de um dia de trabalho no roado. Dessa
maneira, em suas vivncias de agricultores, se renem na casa para se
alimentarem, descansarem ou jogarem, e assim, educam-se, pois no jogo existem
regras, respeito entre quem perde ou quem ganha, trocam saberes de estrategistas
em momentos de (con)vivncias.

Quando Seu... [o prefeito] estava vivo,..., cansaram de reunir o povo
aqui tudinho. Vinham reuni aqui, aqui neste retiro. por isso que estou
dizendo, que atravs desse retiro, conheci vrias pessoas que eu no
conhecia. Diziam: vamos fazer a reunio aonde? L no retiro do..., todo
mundo j sabia, todo mundo era convidado. No tem assento aqui,
mas todo mundo sentava por aqui e fazia a reunio deles aqui (AFM,
02).

O depoimento revela que o espao da casa de farinha apropriado tambm
para a realizao de reunies polticas partidrias, todo mundo convidado (AFM,
02). Configura-se ento como espao de participao poltica, onde possvel
Fig.17 o jogo de domin.
Fonte: Silva (2010).
71
conhecer pessoas, fortalecer relaes de (con)vivncia e permitir momentos de
aprendizagens comunitrias.

2.2.3 A Casa de Farinha Comunitria


As relaes que orientam a apropriao desse espao so relaes de
(con)vivncia que superam o sentido do ncleo familiar, uma vez que o objetivo de
sua construo, seria de atender no apenas as famlias da comunidade Santo
Antonio do Piripindeua, mas tambm comunidades circunvizinhas.
A Casa de Farinha Comunitria fruto de uma poltica pblica efetivada a
partir de um convnio celebrado entre a ADA (Agncia de Desenvolvimento da
Amaznia) e a Prefeitura de Me do Rio (PA), como mostra o depoimento a seguir:

Essa casa de farinha a, ela foi conseguida atravs da prefeitura, quando eu
era secretrio. Ele (o prefeito) era o presidente do COINP [Consrcio
Intermunicipal do Nordeste Paraense] e ele fez um projeto com a ADA. Era
para construir cinco casas de farinha aqui na regio. A ADA era a antiga
SUDAM, s que o projeto foi aprovado para cinco, mas s foi liberada para
duas. A gente visitou as reas todinho. Levamos o tcnico do COINP para
ver as reas. Ele disse que tinha que ter 100 famlias, cada bloco. Como a
gente tinha a comunidade perto, ali da Santana Santa Ana, Santa Rita,
Nova Jerusalm, fizemos um bloco de 100 famlias e aqui pegamos So
Jos, Santo Antnio, So Paulo, incluindo Nova Esperana. Conseguimos,
colocamos 100 famlias aqui neste bloco (AFC, 04).

Para Saquet (2007, p. 130) a apropriao, o controle poltico e as relaes
simblicas so processos ligados ao capital e conta com o envolvimento de signos,
significados e foras polticas. Nesse sentido, e com base em informao local, a
inteno da poltica de construo dessa casa de farinha era de ampliar a produo
de farinha, inserindo uma lgica econmica que buscava atingir a estrutura produtiva
dessas comunidades, aproximando-as ainda mais das leis de mercado.
Na percepo de um entrevistado, com a mecanizao, alguns agricultores
se mostraram receosos em apropriarem-se dessa casa de farinha, pois tinham
medo de perder a farinha (AFC, 05). possvel que esse trao de resistncia esteja
associado falta de experincia na utilizao de artefatos mecanizados, mas, foram
72
superados pelos agricultores, principalmente os que moram na vila, ao perceberem
que essa inovao da casa, facilitava a prtica de fazer farinha; por conseguinte,
passou a ser significativa para a vivncia na comunidade, como revela o discurso a
seguir:

A casa de farinha pra mim importante, [...], porque se no tivesse essa
casa farinha, sabe l o que ns era hoje. Onde ns estava? A casa de
farinha hoje importante porque sem ela a gente no vive no, pode ter
mandioca pra fazer, mas sem ela a gente no vive no (AFC, 01).

Essa casa de farinha est localizada em um lugar amplo, de onde se permite
visualizar boa parte da Vila. Compreende um espao fsico em torno de 100 m,
onde homens, mulheres e crianas, o dinamizam como mostra a figura 18.








Figura 18 Esquema da casa de farinha Comunitria.
Fonte: SILVA (2010).






De acordo com as observaes realizadas, a prtica do descascamento
uma prtica que incorpora o trabalho familiar com participao de crianas e jovens;
realizada em quase toda a rea frontal da casa. Nesse lugar, a acolhida das razes
realizada, amontoando-as para que se inicie o descascamento, prtica inerente ao
fazer farinha. nessa rea que os praticantes renem-se no incio do processo
Espaos com maior participao feminina.
Espaos com maior participao masculina.
Espao coletivo, com maior participao de crianas.

Espao com graus de participao femininos e masculinos semelhantes.
1
11
13

10
2
7

4 3
9
8
5

6

12

1. Lugar de descasca da
mandioca;
2. Bacia de pneu;
3. Cevadeira;
4. Prensa;
5. Caixa;
6. Caixa(peneira);
7. Forno mecnico
8. Caixa (esfarelador);
9. Forno mecnico-torra;
10. Caixa (classificatria);
11. Tanques;
12. Balana;
13. Espao (preparao
dos alimentos).












73
produtivo para que possam, alm do descascamento, conversar, receber as pessoas
que passam pela casa, algumas vezes para cumpriment-los, outras para negociar
mercadorias. Nessa rea tambm se prepara os alimentos, prtica educativa que
ser analisada na seo 3.
No entanto, embora exista essa rea onde se pratica o descascamento,
percebi que algumas vezes os produtores j chegam nesta casa com as razes de
mandioca descascadas, principalmente quando so destinadas a pubar
10
. Esta
tarefa realizada tanto por homens quanto por mulheres, sendo que as mulheres
solicitam a ajuda dos filhos e os orientam sobre a melhor maneira de disporem os
sacos nos tanques com as razes de mandioca.
A prtica da lavagem das razes de mandioca, de acordo com que observei,
fica na maioria das vezes sob o encargo das mulheres, uma vez que no uma das
prticas preferidas pelos homens, que s a realizam no caso de pagamento de
dirias. Mas a gente t acostumado, eu no gosto de lavar a mandioca no, mas
quando pr ganhar dinheiro, a gente faz (AFC, 05).


Figura 19 A prtica da ralao.
Fonte: Silva (2010).

Nessa casa de farinha, a prtica da ralao, retratada na figura 19, embora
realizada, por vezes sob o controle masculino, tambm tm uma significativa
participao de algumas mulheres, seja ao ajudarem, na reposio das razes para
serem sevadas, no manuseio da massa no interior da caixa, ou ainda

10
Refere-se ao processo de deixar as razes de mandioca j descascadas e embaladas em sacos de
nilon nos tanques que ficam localizados no lado externo casa de farinha.
74
compartilhando do controle de sua execuo. Nessa casa, comum as crianas
ficarem observando do lado externo, com seu olhar curioso de aprendiz.
Embora, aparentemente, todos os que ali convivem participem de todo o
processo de fazer farinha, por parte dos sujeitos, h preferncias e atribuio de
valores na realizao de algumas prticas: eu gosto mais de prensar, eu no gosto
de lavar mandioca e quebrar, eu no dou valor, no (AFC, 05). Enquanto o prensar
e o esfarelar na cevadeira so preferncia masculina, a prtica realizada em
seguida, a de peneirar a massa, realizada pelas mulheres com alguma
participao dos homens e crianas.
Percebi que a caixa onde peneiram a massa localiza-se prxima dos fornos.
Em movimentos rpidos, homens e mulheres retiram a massa para o escaldamento;
essa proximidade dos utenslios favorece a dinmica do processo. Com o
escaldamento, a massa adquire uma textura embolada, proveniente da perda de
lquido e sua tonalidade vai sendo modificada, pois, a cor amarela da farinha
depende do escaldamento, quanto mais se escalda, mais amarela fica (AFC, 02).
Essa fala demonstra que a preferncia pela cor da farinha depende tambm de cada
torrador e do seu destino comercial que ser analisado na seo 3.
A outra etapa de realizao, que consiste no esfarelamento ou na expresso
local quebrar a massa, explicada no seguinte depoimento:

A mandioca sevar e a farinha quando vem escaldada do forno, como
estavam fazendo l, vem pra cargueira pra quebrar ela. Quando a gente
escalda, ela fica embolada e tem que quebrar ela pra ficar s aqueles
carocinho, para poder torrar (AFC,01).

Essa prtica de quebrar a massa, referida nesse discurso, realizada
apenas nessa casa que utiliza a cargueira, como denominam o esfarelador ou, na
falta deste, a cevadeira. Nas demais casas, o quebrar a massa embolada
praticada com o prprio rodo no momento da torrao, o que indica que os
agricultores utilizam-se de diferentes artefatos para realizarem o refinamento da
farinha. Isso informa que esses saberes e sua materializao no so homogneos
e guardam relao com a insero de artefatos culturais, o que possibilita, de acordo
com Brando (2006), estabelecer tipos de trocas em que, entre um ser e outro, no
75
h apenas seres humanos e natureza, mas tambm objetos, produto do trabalho do
homem sobre a natureza.
Depois da massa quebrada, os agricultores levam-na para o outro forno
mecanizado, que, diferente do primeiro, possui um giro mais rpido, prprio para
torrar a farinha. A introduo desse tipo de forno foi um dos motivos que influenciou
os agricultores a apropriarem-se do espao e inserirem-se em sua organizao.

Uma melhora muito grande, at porque eu tinha meu retiro, digo, tenho, at
abandonei, porque achei melhor. Hoje representa uma vantagem muito
grande, hoje com a idade que tenho. L (refere-se casa de farinha
manual) eu no torro duas sacas, e aqui eu torro com minha mulher quatro
a cinco sacas, at sete tenho torrado. Aqui mutiro, um ajudando o
outro, uma melhora muito grande a (AFC, 03).


O discurso acima evidencia que a introduo do forno mecanizado possibilitou
uma facilitao na execuo da torrao que, de acordo com o costume local, era
realizada quase sempre pelos mais jovens, e passou a ser praticada tambm por
pessoas de mais idade, ampliando as possibilidades desses sujeitos de fortalecer
suas relaes de (con)vivncia e de socializao deste saber-fazer. Para Martins
(2008) na ampliao da convivncia h uma ressocializao modernizadora, em que
as concepes tradicionais de parentesco e outros rel acionamentos se revigoram e
ganham outro dinamismo fortalecedor da vida social.
De acordo com as observaes aps a prtica da torrao, a farinha
retirada ligeiramente. Os mais jovens ajudam, sob orientao dos pais, que indicam
o melhor posicionamento do recipiente usado para levar a farinha at a caixa
resfriadora, a fim de evitar seu desperdcio. Aps ser torrada, a farinha passa por
uma classificao tcnica:

Hoje eu posso fazer vrios tipos de farinha: farinha grossa, farinha fina, pra
farofa, e tem quatro classificaes de farinha. Ela ajudou porque tem
material suficiente pra fazer isso. Antes no tinha, s tinha uma marca de
fazer farinha (AFC, 03).

Conforme o discurso acima, essa classificao realizada na caixa que fica
localizada prxima da balana onde homens e/ou mulheres manuseiam diferentes
peneiras e em seguida procedem ao embalamento. Tal procedimento guarda
76
relaes tambm com o saber para a comercializao, que ser analisado na seo
3.
Aps ser classificada e embalada, a farinha pesada. Essa prtica
realizada prxima da sada da casa, o que facilita na hora de seu embarque. Em
geral, essa funo atribuda, a um dos agricultores, que tambm comerciante e
domina esse saber. Essa prtica de pesar a farinha aps ser torrada ocorre porque,
em geral, preferem levar a farinha pra feira, j pesada (AFC, 03).
Segundo Bonda (2002) ao construrem experincia e o saber que dela deriva,
os sujeitos apropriam-se de sua prpria vida, ou seja, constroem autonomia. Ao
relacionar a organizao do espao das trs casas de farinha estudadas, percebi
que a organizao da Casa de Farinha Comunitria, por meio das prticas, permite
mais autonomia das mulheres, que demonstram em suas manifestaes possuir
controle do saber fazer farinha e, por conseguinte, mais mobilidade sobre o espao
apropriado. Essa autonomia pode ser evidenciada na fala de uma das agricultoras
quando, por ocasio da torrao da farinha, se expressou da seguinte forma: eu
no preciso de homem para fazer farinha (AFC, 01).
De acordo com as observaes, os desafios e confrontos entre homens e
mulheres no so raros, principalmente quando se trata de impor ritmo na realizao
das prticas, uma vez que as mulheres demonstram quase sempre ter mais pressa
em concluir que os homens. Esta tenso pode ser atribuda jornada dupla de
trabalho, pois alm do trabalho na casa de farinha, ainda possuem as tarefas
domsticas que relataram serem, quase sempre de sua responsabilidade.
Embora o processo produtivo de fazer farinha tenha se modificado em virtude
da introduo das mquinas, de outra organizao do espao de produo, do uso
de outros instrumentos e utenslios facilitadores, a atribuio das mulheres como
responsveis por cuidar da casa de morada ou das tarefas domsticas ainda
permanece, elas participam de quase todo o processo de fazer farinha e, em alguns
casos, tanto ou mais que alguns homens.
Assim, ainda que, fazer farinha seja a finalidade principal para apropriao do
espao dessa casa, como evidenciado nos discursos dos entrevistados, de seu
espao os agricultores fazem vrios usos, pois se apropriam para a convivncia,
para a alimentao, ou para as brincadeiras, como mostra a figura 20.

77

Figura 20 A prtica do brincar
Fonte: SILVA (2010).

Para Certeau (2008, p.93), as maneiras de fazer permitem que os sujeitos
criem um espao de jogo para maneiras de utilizar a ordem imposta do lugar, so
praticantes ordinrios, pois, se apropriam e se organizam no espao da casa de
farinha, dando-lhes novas funes e significaes. Os momentos de brincadeiras
entre crianas so momentos de apropriao do espao, de recriarem sua utilizao,
como exemplo, a balana, que passa a ter a funo de brinquedo e aprendizado.
Elas se apropriam desse espao, mesmo que vez ou outra sejam orientadas pelos
adultos para que no o utilizarem, uma vez que na sua percepo, esta no sua
principal serventia.
Percebi que por vezes, algumas crianas so privadas de se dedicarem s
atividades do brincar, pelas atribuies que lhes so destinadas ou pela
necessidade de ajudar na realizao de algumas prticas de fazer farinha.
Apropriam-se dos espaos da casa de farinha para outras atividades apenas por
alguns momentos. No entanto, outras crianas apenas acompanham seus pais e
dedicam a maior parte do tempo s brincadeiras que se realizam em alguns lugares
da casa.



78
SEO 3 - CARTOGRAFIA DE SABERES QUE EMERGEM NA ORGANIZAO
E APROPRIAO DO ESPAO E NO FAZER FARINHA


Figura 21- A alimentao.
Fonte: Silva (2010)

Figura 22 Convivncias.
Fonte: Silva (2010)



O saber da comunidade, aquilo que todos conhecem de algum modo; o
saber prprio dos homens e das mulheres, de crianas e adolescentes,
jovens, adultos, velhos (...) envolve, portanto, situaes pedaggicas
interpessoais e comunitrias (BRANDO, 2007, p. 20).
Figura 23 o zelar.
Fonte: Silva (2010)
79
Esta seo analisa saberes culturais que so construdos, reconstrudos ou
socializados nas relaes de (con)vivncias cotidianas presentes nas aes de
organizao e apropriao do espao das Casas de farinha (Familiar, Mutiro e
Comunitria) e nas prticas do fazer farinha.
Para Gonalves (2005, p. 10) h vrias amaznias na Amaznia, muitas
delas contraditrias entre si com uma diversidade cultural que de acordo com
Oliveira e Santos (2007, p.22), exige cuidados especiais com a delimitao
conceitual, uma vez que a existncia dessas mltiplas Amaznias, com seus
processos educacionais materializados na produo e transmisso de saberes e
prticas culturais, esto entrelaados com o viver entre a gua, a mata as cidades e
suas estratgias de sobrevivncia para as populaes estudadas rurais-ribeirinhas e
urbano-perifricas.
Certeau (2008, p 51) considera que uma teoria das prticas cotidianas extrai o
murmrio das maneiras de fazer que, majoritrias na vida social, no aparecem
muitas vezes, seno a ttulo de resistncias ou inrcias em relao ao
desenvolvimento sociocultural. Nesse sentido, o estudo dos saberes culturais dos
agricultores familiares, sujeitos que vivem no complexo contexto amaznico, torna-
se possvel a partir de um olhar focado nos processos do aprender a fazer farinha e
nas relaes de (con)vivncias construdas na comunidade.
Os discursos dos entrevistados so reveladores, de que as casas de farinha,
enquanto espaos de (con)vivncia, so espaos onde homens e mulheres de
diferentes idades, ao participarem do fazer farinha enquanto prticas cotidianas ou
mesmo realizando outras atividades, observam e perguntam, solicitam explicaes,
socializam saberes que permitem dinamizar processos de aprendizagens.

A casa de farinha, alm de muitos setores que a gente trabalha, eu acho
que na casa de farinha, ele um setor que se usa muito coisa na parte de
conversa e tambm ela se torna uma aprendizagem, porque a famlia,
mesmo, tem gente aqui, faz de muitas qualidades, tem gente que faz uma
farinha boa, que a gente gosta de v (AFC, 04).

No decorrer da pesquisa, convivi mais frequentemente com o cotidiano das
casas de farinha, oportunidade em que pude observar que na organizao e
apropriao dos espaos dessas casas, na realizao das diferentes prticas que
envolvem o fazer farinha mediadas pelas relaes de (con)vivncia, emergem
80
saberes que orientam prticas que podem ser denominadas de educativa, uma vez
que elas incorporam uma variedade de conhecimentos e que do conta do
reconhecimento do tipo de solo para plantar a mandioca, da disti no da diversidade
de espcies, sua qualidade, transformaes pelas quais passam seus resduos ou
mesmo o que pode comprometer sua sade.
Nesse sentido, ao cartografar os saberes dos agricultores familiares
camponeses que emergem de suas prticas cotidianas do fazer farinha e orientam a
organizao e apropriao do espao das casas de farinha, considero que o fazer, o
organizar e o apropriar-se dos espaos esto marcados por uma lgica cultural
hbrida e diversa que consente modificaes e que esto implcitas e explcitas nos
discursos dos sujeitos.

Ns estamos aprendendo, mas se tiver algum assim que no sabe, a
gente ensina tambm. Tem gente que no sabe, a gente diz: vai devagar
a, se no tu vai marcar (AFC, 05).
A gente trabalha com a mandioca, tudo dentro do retiro. L s no aprende
se no quiser. Tem uns que no gostam de pegar na massa de mandioca
(...). Se a pessoa no conhecer a massa, vai tirar mole, tudo o conhecer,
conhecer quando est torrada, enxuta, se j t bom de sevar. Todinho tem
que saber (AFM, 03).

Os saberes aqui analisados, configurados no movimento de construir,
reconstruir e socializar, no surgem por acaso, emergem e se modificam, inseridos
em um processo marcado por relaes de compadrio ou conflitos travados no
interior das (con)vivncias, que se materializam no cotidiano das casas de farinha
em meio a um emaranhado de situaes que constituem e esto na sua organizao
socioespacial. E, que envolve: situaes de permanncia ou desistncia,
dificuldades e/ou mesmo algumas facilidades, entre o antigo que almeja o novo e o
novo que no se sustenta sem o antigo, ou seja, sem os saberes que herdaram dos
seus antepassados, enfim, sem a dimenso simblica.
Assim, os saberes que emergem das prticas do fazer farinha aproximam-se
da anlise de Geertz (2009, p. 11), que ao comentar o olhar de um etngrafo, afirma
que as formas de saber, so sempre e inevitavelmente locais, inseparveis de seus
instrumentos e invlucros. Para este autor, possvel at obscurecer a realidade
com a viso ecumnica ou emba-la com a teoria, mas no faz-la desaparecer. O
81
mesmo questiona a respeito do significado do universo simblico no social,
significado que se d sempre em contexto societrio, no sendo, portanto, um
cdigo a ser decifrado de maneira fria e distante, mas, dentro de uma multiplicidade
de modos de ver o mundo e agir nele, pois, apesar de a cultura ser apenas um
elemento no curso do homem, ela no o menos importante.
Com base na perspectiva de Geertz (1989), que considera a cultura como um
catlogo simblico que governa e controla nosso comportamento, uma teia de
significados que contextualiza a vida prtica do sujeito, busco construir a cartografia
dos saberes culturais, por considerar a possibilidade de anlise de parte do real, do
ponto de vista das relaes, da apropriao e organizao do espao nas casas de
farinha e das prticas ali desenvolvidas, mas tambm da incorporao de valores,
de ideias e significados vinculados dimenso educativa.
Considero que a cartografia, do ponto de vista metodolgico, permite analisar
as casas de farinha como dimenso das territorialidades rurais, onde o fazer farinha
constitutivo de uma temporalidade, enquanto prtica social construda e
reconstruda entre as geraes que mapeiam o espao das casas de farinha e os
inserem no tempo. Assim, espao e tempo so categorias de anlise que nos
aproximam de parte da histria e da cultura camponesa amaznica.
Santos (2006), ao criticar o modelo de racionalidade ocidental, analisa que a
experincia social em todo o mundo muito mais rica e variada do que a tradio
filosfica ocidental, de que esta riqueza est sendo desperdiada e que para
combater o desperdcio, torna-se necessrio propor um modelo diferente de
racionalidade.
Nesse sentido, a cartografia de saberes dos agricultores produtores de farinha
insere-se na perspectiva de uma sociologia das ausncias considerada por Santos
(2006), uma sociologia que parte do pressuposto de que experincias que so
consideradas no existentes, invisveis e totalmente marginalizadas tm que ser
recuperadas e tornadas visveis, tornadas presentes e disponveis por meio de outro
tipo de racionalidade. Para ele, trata-se de apostar na ideia de que h no s
experincia social, mas memria social, que so suprimidas, consideradas
irrelevantes e esquecidas.



82
3.1. O SABER-FAZER FARINHA.


O saber-fazer farinha, que informa as atividades cotidianas dos agricultores
da comunidade, tem se configurado como uma prtica social por meio da qual se
dinamiza historicamente a socializao de um conjunto de saberes entre as
geraes.
Conforme descritas na seo anterior, as diferentes prticas que fazem parte
do processo de fazer farinha so orientadas e orientam saberes. No entanto, este
saber-fazer farinha no se inicia nas casas de farinha e incorpora outros saberes,
como o saber plantar a maniva e o saber colher.


3.1.1. O saber plantar a maniva


Para fazer a farinha, primeiro precisa saber como se planta a maniva, pra
poder d a mandioca pra gente poder fazer a farinha, porque se a gente
pensar s de fazer a farinha sem plantar, mais tarde a gente no vai fazer a
farinha porque no tem. Voc tem que primeiro aprender como plantar a
maniva, porque dali que vem pra gente poder fazer a farinha. Se voc s
dizer: ah! Eu vou fazer farinha, mas se eu no plantar, no prximo ano eu
no tenho como fazer a farinha (AFC, 02).

Conforme se pode perceber nesta fala, o saber plantar antecipa o saber fazer
farinha, ou seja, configura-se como um saber necessrio realizao das demais
prticas, uma vez que o fazer farinha depende da matria prima bsica, que a raiz
da mandioca. Ao relatar que primeiro precisa aprender como planta a maniva
(AFC, 02), o agricultor revela nesse discurso que eles no adquirem a matria prima
necessria de outras comunidades ou mesmo de outros municpios, sendo, port anto,
responsveis pelo plantar o que possibilita o fazer farinha.
Identifico nesse processo uma relao dialtica entre o fazer farinha e o saber
plantar, pois um precisa do outro para continuar existindo. No saber plantar para os
agricultores, significa a impossibilidade de no realizar as prticas de fazer farinha.
83
Ao perguntar sobre a origem desse saber plantar na comunidade, um dos
entrevistados revelou que o cultivo de roados de mandioca de origem indgena,
pois, plantaram o primeiro roado; a gente no sabe se eles produziam a farinha, a
gente conta a histria, que eles (os mais antigos) contavam, sabe que mexiam com
o roado (AFC, 03).
Assim como o conhecimento local, estudos que abordam a origem da raiz de
mandioca (manilhot esculenta Crantz) no Brasil tambm afirmam que essa raiz j era
cultivada pelo menos h cinco mil anos, numa rea que abarcava desde a Amrica
Central, as Antilhas e toda a vertente Atlntica da Amrica do Sul (ADAMS, et all
2006).
O processo que envolve o saber fazer farinha incorpora uma temporalidade e
uma relao intergeracional e que no se configura como uma simples relao de
ensinar e aprender.

Acho que vem mais dos antigos. De primeiro, foi os mais antigos que
comearam, ns j somos os mais novos. No tem bem explicao no,
esse saber a gente aprendeu quando comeamos mesmo, os outros j
estavam h muitos tempos j fazendo a farinha, j tinha aprendido com
outros (AFC,02).

O discurso acima evidencia essa temporalidade no saber fazer farinha, um
conhecimento construdo que vem sendo socializado de gerao em gerao e que
se aprende na prtica cotidiana da comunidade. Neste sentido, o conhecimento
prtico de fazer farinha se aproxima das consideraes de conhecimento tradicional
de Diegues (2000, p. 14), que:

Pode ser definido como o saber e o saber-fazer a respeito do mundo
natural, sobrenatural, gerados no mbito da sociedade no-
urbano/industrial, transmitidos, em geral, oralmente de gerao em gerao.
Para muitas dessas sociedades, sobretudo as indgenas, existe uma
interligao orgnica entre o mundo natural, o sobrenatural e a organizao
social. Neste sentido, para estas ltimas, no existe uma classificao
dualista, uma linha divisria rgida entre o natural e o social, mas sim um
continuum entre ambos.

Ao referir-se sobre a importncia do fazer farinha para a sua reproduo
social e de sua famlia, um agricultor destaca, ai nda que de forma indireta, a
84
importncia da roa, ou seja, uma das etapas do processo que antecede o fazer
farinha: eu digo que pra mim (o mais importante) a roa, porque daqui que eu
vivo, que como eu estava falando, sem roa o meu sofrimento (AFM, 01). Essa
fala atribui existncia da roa o sentido da prpria vida. Ele concebe a roa como
um territrio de vivncia, a base de sua reproduo material e cultural.
Ao relacionar o sofrimento ausncia da roa, este discurso remete
concepo de Castro (2000), para quem os seres humanos agem sobre o territrio a
partir de atividades produtivas que contm e combinam formas materiais e
simblicas, ou de Brando (2002), que considera as relaes de produo e
reproduo social tambm como relaes simblicas.
O saber plantar incorpora uma diversidade de saberes dos sujeitos. Esses
saberes so construdos na relao com a natureza e nas relaes de (con)vivncia.
So indicados aqui nos diversos tempos que compreendem o saber plantar: o tempo
de brocar, o tempo de queimar, o tempo de capinar, entre outros, conforme pode-se
perceber nos depoimentos dos entrevistados:

Primeiro a gente prepara a terra, a gente aqui faz brocar... no tempo de
queimar, a gente queima.... No tempo de plantar, a gente planta a maniva...
Que pra produzir a mandioca, a maniva est nascidinha no jeito de limpar,
a gente capina, umas duas capinadas (AFC, 02).

O brocar a gente pega uma foia e sa no mato, caando, brocando. Eu
acredito que isso se chama brocar, mas cortar mato n (...). Depois s
esperar secar pra tocar o fogo. Quando queima bem, a gente no ajunta
galho, no ajunta nada, nem um mais, queima bem, ficando s a terra. Mas
quando no queima bem, a gente tem que ajuntar, fazendo aquele monte
que nem caieira, taca fogo, fica s coivara, fica s o cho s plantar roa
(AFM, 01).

Esses procedimentos revelados nesses discursos evidenciam que a
diversidade de saberes dos sujeitos indica um acmulo de conhecimentos que lhes
possibilitam perceber no s a necessidade de manter a sequncia das atividades,
como tambm as temporalidades de suas realizaes.
Na sequncia do desenvolvimento das atividades, a broca e a queimada so
as duas prticas relacionadas preparao da terra. A broca um processo que
envolve o corte de rvores de pequeno porte, de uma rea fsica denominada de
capoeira, e tem como objetivo deixar o terreno limpo e preparado para que a
85
queimada seja efetivada, conformando a ao do fogo para consumir as madeiras
que ficaram no cho. Essas duas prticas iniciais visam preparar o solo para o
plantio da mandioca.
Dependendo do resultado da broca e da queimada, possvel iniciar o
plantio. Caso ainda haja muitos restos de madeira, necessrio praticar a coivara,
processo de limpeza do terreno.
Nesse sentido, possvel perceber que o saber plantar expresso no discurso
dos agricultores remete a um saber popular que orienta o cotidiano desses sujeitos.
Dito de outra forma, um saber emprico ligado soluo de problemas que
transcende o indivduo e assumido como certeza bsica, que embora no
apresente uma caracterstica prpria de validao dos fatos, como prprio do
conhecimento cientfico, constitudo pelos conhecimentos, interpretaes e
sistemas de compreenso que produzem e atualizam os setores subalternos da
sociedade para esclarecer e compreender sua experincia (MARTINIC, 1994).
No caso analisado, o plantar um saber construdo coletivamente na
(con)vivncia com familiares, vizinhos ou at diaristas:

pra plantar, a gente junta o pessoal do trabalho, junta tudo. A vai quatro,
cinco abrindo os buracos, e dois, trs jogando a maniva dentro da cova,
jogando a terra em cima, isso no meio do capim, isso que o plantar (AFM,
01).

Com base nas informaes e observaes locais analisadas neste texto,
possvel inferir que esse saber construdo e socializado na organizao social
cotidiana dos agricultores e no fazer farinha, configura-se como uma prtica
educativa que envolve todos da famlia, inclusive as crianas, que participam como
ajudantes. Elas quase sempre esto acompanhadas de uma pessoa adulta, seja dos
pais, ou de demais parentes ou vizinhos.
A figura 24 retrata o momento que antecede a ida ao roado de uma famlia.


86

Figura 24 preparao, ida ao roado.
Fonte: Silva (2010).

Contudo, por ser um saber construdo na prtica, no caso, a de fazer farinha,
h uma dificuldade por parte de uma viso determinista de cincia em conceber
nesse saber plantar uma dimenso educativa. Segundo Brando (2002), esta
dificuldade ocorre porque temos o costume de associar educao a longnquas
determinaes sociais e esquecemo-nos de v-la no seu contexto cotidiano, no
interior de sua morada, ou seja, na cultura, considerado o lugar das ideias, cdigos e
prticas de produo e reinveno do saber.
Como uma forma de reafirmar que a dinmica da realidade, na sua relao
com outros saberes, pode ser alterada, o saber plantar tradicional, referido nos
primeiros depoimentos, vem sendo, nos ltimos anos, reconstrudo ou modificado
com a introduo de produtos qumicos para matar o mato, sobretudo uma espcie
denominada pelos sujeitos de capim furo. De acordo com os depoimentos locais, o
uso de veneno ocorre em decorrncia da facilidade de manuseio, na perspectiva de
aumento da produo, alm da diminuio da quantidade de trabalho dispendido.
Essa facilidade influenciou seu uso, pois diziam que era bom o veneno (AFM, 01),
para o plantio.
Para Silva (2008, p. 59) as formas de manejo dos recursos da natureza
utilizados pelas comunidades locais, em alguns casos, tm um custo social e
ambiental muito alto, compromete as condies de reproduo material, uma vez
87
que algumas prticas produtivas sofrem alteraes em funo, por exemplo, do
desgaste do solo.
E melhor mexer com veneno do que com a terra gradeada. Porque com a
terra gradeada depois que aquilo sara (...) fica ruim, quebra, e assim no,
s voc chegar l puxa a maniva, puxando e jogando ali, fica macia demais
e a mandioca cresce. Porque esse capim, o capim furo que a gente
chama, embaixo ele de fibra, a raiz dele de fibra, ai colocou veneno, a
raiz dele fica tudo chocha, seca, fica fofa a terra. Ai quando o capim volta, a
gente tira de enxada, mas num volta no, ele morre mesmo. Achei bom
trabalhar com ele. De primeiro eu no sabia trabalhar com ele no, eu
aprendi entre eu mesmo, s. Diziam que era bom o veneno, mas eu no
sabia mexer com ele, a foi me dando ideia, me dando ideia, ai foi botando
pra frente e custei aprender, j tem uns cinco anos que eu uso esse veneno.
Com milho, com feijo o mesmo sistema, s no deixar ele brolhar.
Custa o cabra aprender, depois que ele aprender... (AFM, 01).

Nessa narrativa o agricultor destaca os benefcios da utilizao de produtos
qumicos, sem que em nenhum momento faa qualquer meno aos provveis
prejuzos ambientais. Este fato demonstra que o uso de produtos qumicos ocorre
sem acompanhamento ou orientao tcnica, uma vez que o agricultor aprende
entre eu mesmo (AFM, 01). Assim, embora existam diferentes modos de aprender
a prtica de plantar e de manusear os produtos qumicos, o mtodo desenvolvido
pelos agricultores no plantio exportado para outras pessoas da comunidade,
insere-se, portanto numa problemtica ambiental que requer ateno das agncias
de formao.
Ao perguntar para um agricultor como ele identificava o momento adequado
para utilizao deste produto qumico no roado, ele descreveu:

s esperar o furo crescer, quando ele t desse tamanho aqui [faz um
gesto], a voc j vai e planta a maniva, o capim que indica voc planta no
meio dele, fechou a roa, fechou. Quando chegar no dia voc pega a
bombinha e sai pelo meio, com veneno, a aquele capim seca, vai arriando
devagar, arriando, arriando e a maniva sobe. Quando a maniva tiver por
aqui [em torno de uns 10 cm], que voc vai d uma capinada. assim que
, no tem esse negcio de queimar, depois capinar no, capina j no meio
da roa. Quanto mais a terra fica fofa, mais a mandioca dana a crescer. O
veneno mata a maniva, se pegar no grelo da maniva, mata (AFM, 01).

O depoimento acima evidencia que, apesar da utilizao de determinados
produtos, o saber plantar ainda construdo tambm a partir de uma relao
dialtica com a natureza, uma vez que o capim que indica o momento adequado
88
para a aplicao do produto e depois de alguns meses que se inicia o processo de
colheita das razes de mandioca.


3.1.2 O saber colher


Com seis ms, tem mandioca, mas fraco. Tem gente que tira a roa, mas
a preciso aperreia tambm. Agora no, agora t boa...na roa de vero
s a mandioca, no ms de julho a agosto, o cabra j tem que t dentro
(AFC, 07).
Para colher, a gente colhe com nove ms, conforme, um ano. s vezes a
gente nem espera ela amadurecer, tem que tirar ela verde. Quando a gente
quer mexer nela que o vero j acabou, a acaba o vero e o jeito entrar
na nova a (...) a roa de vero comea a plantar no ms de maio, junho ou
julho, conforme a chuva. Estes trs meses pra colher, s quando faz
ano, no outro ano. s de ano a ano, mas s vezes no d tempo porque a
de vero est menor. A gente planta mais no inverno. No vero a gente
planta menos. No inverno d mais, produz mais, d mais trabalho. Quando
no ms de maio ou junho que a roa de vero, a fica mexendo,
capinando nas duas (AFM, 02).

A colheita da mandioca geralmente realizada de dez a doze meses depois
de plantada. No entanto, algumas manifestaes de alteraes climticas podem
alterar e at prejudicar o perodo da colheita, que ocorreu nos meses de janeiro e
fevereiro de 2010, cujo vero intenso, ocasionou produo insuficiente da farinha em
funo do tamanho das razes.
Para Freire (2008) planejar a prtica significa ter uma ideia clara das
condies em que vamos atuar, dos instrumentos e dos meios em que dispomos,
significa saber com quem contamos para execut-la ou prev os momentos de ao
que so avaliados. Nesse sentido, percebe-se que essa prtica da produo de
farinha possui uma dimenso educativa, pois no ocorre sem planejamento, sem
desenvolvimento e sem avaliao, entre outros motivos. Os sujeitos precisam
conhecer o tempo adequado para o plantio, acompanhar seu desenvolvimento e
avaliar o momento adequado para colher.

L voc v se vai replantar de novo ou se vai deixar l pra plantar com trs
ou quatro anos de novo, naquele mesmo lugar. Se voc no for usar a
maniva, voc deixa l e l mesmo estraga. Agora se voc for precisar, voc
apara, corta, pe numa sombra ou afinca ou deixa ela ali deitada com rama
89
em cima, pra no secar o leite, pois se secar o leite, no nasce de jeito
nenhum [...]. Voc tem que escolher pela mandioca a maniva pra poder
guardar ela e plantar. [...] por isso que muita gente na hora de plantar a
maniva, que nem agora, os meninos j vo brocar essa semana para
plantar no ms de janeiro, e essa de janeiro que ns j vamos tirar a
mandioca, n? J vamos tirando a maniva e j vamos guardando ela pra
plantar nessa que eles vo roar. Tem que reparar a maniva, se boa, se
no . Tem muita gente que vai tirando e vai s jogando, a quando chega o
tempo dele plantar, ele vai olhar na maniva dele, no presta, t tudo seco e
a fica num corre, corre, pra ver quem tem (AFM, 02).

Esse discurso revela que, saber colher e saber plantar so atos
intercomplementares de um mesmo processo, pois, no momento em que se est
colhendo o tubrculo da mandioca, as manivas so separadas para posteriormente
serem colocadas em lugares adequados para que possam permanecer hidratadas,
pois se secar o leite, as manivas no servem de mudas para o plantio. Como uma
maneira de garantir uma boa produo, as manivas so separadas de acordo com a
classificao que recebem, porque precisam ser consideradas como aquelas que
do boas razes.
Ao realizarem esse processo de seleo das razes, os agricultores no
apenas se capacitam tecnicamente, eles constroem o conhecimento que permite a
continuidade do fazer farinha.

Na hora de colher, tem a mandioca amarela, n? Conforme o tipo de farinha
que quer fazer a mandioca que vai colher. Se for para fazer uma farinha
seca, branca, colhe uma mandioca branca, mas desde o plantio j planta
separado a branca da amarela (AFC, 07).

Essa fala revela que o agricultor planeja o plantio das manivas de mandioca,
pensando no momento da colheita e no tipo de farinha que ir fazer. De acordo com
essas decises, cada parte do terreno destinada a um tipo de tubrculo, conforme
a cor do produto e o tipo de farinha que ele almeja produzir.
O agricultor identifica na prtica da colheita, o tipo de mandioca que pode
comprometer a qualidade da farinha e que vai exigir maiores cuidados na hora da
produo: a gente identifica pelo pau da maniva, antes de saber que esse tipo de
mandioca amargava, s vezes fazia, quando ia ver, a farinha estava amargando. A
gente coloca mais ela pra colocar na gua pra ela amolecer (AFC, 05).
90
Assim, a colheita do tubrculo da mandioca feita quando a raiz est
madura: bem no ponto, que a gente vai trazer pra fazer a farinha, a a gente traz a
mandioca de l, raspa, bota na gua pra gente poder fazer a farinha (AFC, 02).
Alm da preocupao prtica com as condies de produo a partir do
amadurecimento das razes, h tambm a preocupao com o manuseio de
ferramentas para que a retirada do tubrculo do subsolo no seja prejudicada e
ocasione prejuzo: na colheita a gente usa o terado, quando no uma foice. Se
tiver muito duro, tem que levar uma foice pra arrancar as pequenas debaixo da terra,
pra no quebrar e no deixar (AFM, 02).
O saber que orienta a prtica da colheita, assim como o saber plantar,
construdo a partir da convivncia familiar, pois: na colheita tudo, mulher,
criana, homem tudo (AFM, 02). A participao das crianas ocorre segundo
uma das agricultoras: se no der pra gente deixar na escola (AFM, 02). Essa
participao, ainda crianas, contribui para que adquiram o conhecimento desta
prtica e iniciem sua formao como provveis agricultores.
Dessa maneira, os sujeitos transformam a colheita numa prtica educativa,
seja na participao direta dos sujeitos no ato de colher, seja pelo desenvolvimento
de atividades ou brincadeiras. Essa prtica educativa, para Freire (1985, p. 76),
ocorre pela interao do ser humano com a realidade que ele sente, percebe e
sobre a qual exerce uma prtica transformadora. um fazer educativo que no pode
ser realizado a no ser, inserido no mundo histrico e cultural.
O deslocamento da produo de mandioca do roado at as casas de farinha
feito por meio do uso de diversas alternativas de transporte, dependendo da
distncia onde est localizada a roa e a quantidade a ser transportada. Terminada
a colheita, hora de levar as razes para casa de farinha:

pertinho daqui, a gente trazia era na cabea mesmo. De mais longe, a
gente traz no cavalo, usa a cangalha... Traz na bicicleta. Para trazer no
cavalo preciso saber ajeitar, porque se tiver mais para um lado do que
para outro a cangalha vira, e tem mais uma coisa, voc tem que arrochar na
barriga do animal porque se ela tiver folgada, a cangalha vai tombar, se o
animal subir a ladeira (AFM, 02).




91
3.2 O SABER ORGANIZAR O ESPAO PARA FAZER FARINHA


O fazer farinha requer, alm das prticas de plantar e de colher, conforme
analisado nos itens anteriores, a organizao dos espaos das casas de farinha, nos
quais as diferentes etapas do processo so realizadas antecede e orienta as
prticas produtivas.

Meu dia de trabalho no retiro: comeo arrumar tudo direitinho, comea a
botar a mandioca, vai trabalhando, trabalhando, quando chega o final do dia
limpo todinho, joga fora as cascas, para quando vou no outro dia j tudo
limpinho pra comear de novo (AFF, 01).

Conforme se pode perceber no depoimento, h uma preocupao dos
agricultores tambm com a organizao e manuteno dos espaos que so
apropriados e usados nas diferentes etapas do processo produtivo. As razes, em
geral, so acolhidas em espaos que, por sua localizao, facilitam a entrada ou
aproximao do carro de boi ou outro meio de transporte.

O espao estava pequeno demais. Tem semana que tem aqui oito famlias,
precisou aumentar mais (...) melhorou muito. O cara que est trabalhando
aqui sabe a necessidade, pra trabalhar, a (na mudana do espao) fizemos
em trs dirias, cada dia veio cinco, seis... No primeiro dia foi tirado as
caixas de dentro tudinho, no segundo dia foi lavado e colocado o piso e no
terceiro dia foi pra arrumar tudinho. Ficou bom (AFC, 07).

Essa fala evidencia que os agricultores modificaram a arquitetura original da
casa de farinha, para ampliarem o espao fsico com a construo de uma rea,
onde os sujeitos praticantes armazenam as razes de mandioca e realizam o
descascamento. Essa ampliao foi necessria em decorrncia de que, em alguns
dias, o nmero de famlias que produzem farinha nessa casa era superior sua
capacidade. Para Gadamer (1999), as obras arquitetnicas no esto margem da
histria, uma vez que esta as arrasta consigo, faz parte de sua vivncia ou da
relao das pessoas com os lugares em determinado tempo.
Assim, tanto a modificao na arquitetura da casa de farinha quanto as
alteraes de seu espao, revelam a sabedoria dos agricultores para o organizarem,
neste caso, o espao planejado a partir de um saber acadmico, como o espao
92
da casa de farinha comunitria, que foi projetada por engenheiros, mas que, de
acordo com a percepo do agricultor entrevistado, no atende s demandas das
famlias produtoras: o cara que est trabalhando aqui sabe a necessidade (AFC,
07).
Nesse sentido, a organizao do espao das casas de farinha incorpora um
saber que emerge das relaes de (con)vivncia ou da relao com o espao
praticado, e resguarda, de acordo com o pensamento de Freire (1985), a dimenso
de uma educao humanista e libertadora, uma vez que mostra a tomada de
conscincia que se opera nos homens enquanto agem e trabalham.
A organizao do espao demonstra uma ordenao sequencial do fazer
farinha. Nessa perspectiva, aps a acolhida das razes, na sequncia, ocorre a
apropriao do espao para o desenvolvimento do saber descascar, que em seus
discursos, os sujeitos tambm denominam como a prtica de raspar. Ao perguntar o
porqu dessa variedade de denominaes, uma agricultora explicou:

Pra ns, que torra a farinha da massa, porque eles [de outra comunidade]
que mexe com goma, essa parte que fica [prxima casca] no
aproveitada, por isso que eles fazem o raspador. Na Ponte Nova, no
mesmo da que eles sevam eles tiram a goma, n? Se eu raspar e deixar a
mandioca a, no outro dia, ela est toda roxa, por isso, que ns faz
descascar (AFC, 01).

Ficou evidenciado nesse discurso que na comunidade a atividade inicial de
beneficiamento da raiz o descascar, porque ali a mandioca destinada para fazer
farinha. Para fazer a goma, raspar as razes mais indicado, pois, se preservar o
amido, enquanto que o descascar uma tcnica mais apropriada para fazer farinha,
impede que as razes passem por alterao de sua cor.
O descascar, conforme retrata a figura 25, consiste em cortar a casca, e o
raspar, como mostra a figura 26, trata-se de passar a faca na casca da mandioca
(AFC, 01).

93

Figura 25 - O descascar. Figura 26 - O raspar.
Fonte: Silva (2010). Fonte: Silva (2010).

Antes, quando eu era solteira, a gente no descascava, a gente colocava de
molho, no igarap, n? E depois ia tirando tudo com a mo. J viemos
descascar assim depois do motor, antes deixava de molho pra ficar bem
molezinha pra depois socar com a mo de pau, agora no, tem que
descascar assim, [utilizando instrumentos cortantes] pra poder passar no
motor (AFC, 01).

O discurso acima evidencia que a necessidade de mudana na prtica do
descascamento das razes da mandioca relaciona-se com a introduo de outros
artefatos e tecnologias, como motor a diesel. Essa mudana exigiu reelaborarem ou
reconstrurem o saber descascar, uma vez que no perodo anterior ao uso do motor
a diesel, os agricultores usavam apenas as mos para o descascamento.
Atualmente, so utilizados instrumentos cortantes para preparao da matria prima
antes de sevar.
De acordo com as minhas observaes, o desenvolvimento da prtica do
descascamento faz parte da organizao social das casas de farinha. Essa
organizao vai configurando um cenrio que permite que prticas educativas sejam
construdas por meio das relaes de (con)vivncias promovidas pelo encontro de
geraes nos espaos, conforme mostra a figura 27.
Este encontro de geraes e de socializao de informaes e saberes,
configurados como um saber experiencial, adquirido no fazer cotidiano de homens
e mulheres, que, como sujeitos da prxis, so sujeitos de prticas cotidianas de
resistncias, constroem seus projetos de vida e tecem representaes sobre o
mundo vivenciado (OLIVEIRA, 2008, p. 64).

94




Meus registros do conta de que o descascamento realizado pelos sujeitos
por etapas, na maioria das vezes a me faz o capote e o filho tira o capote. Fazer
o capote significa descascar a parte superior da mandioca, que a parte mais
grossa e mais difcil, enquanto tirar o capote consiste no ato de retirar a casca da
parte inferior da raiz.
Em uma das ocasies durante a realizao da pesquisa, presenciei um
dilogo entre me e filho a respeito de fazer ou no o capote, o filho dizia: eu vou
tirar, eu j sei fazer o capote. Fazer o capote quer dizer dominar uma tcnica de
descascamento. A me, no entanto, desaconselhava a fazer: no faz o capote, se
no a mandioca escurece! (AFF, 02). Em outras palavras, compromete a qualidade
da farinha. Este dilogo indica que fazer o capote tarefa para os mais experientes,
enquanto tirar o capote atividade para os que esto iniciando.
O fazer o capote facilita o descascamento e configura-se como uma prtica
educativa, pois durante a sua realizao so feitas vri as orientaes e/ou
observaes pelos que possuem mais experincia. Uma das orientaes em relao
manuteno do capote com relao higiene da matria prima durante seu
manuseio, pois contribui para que a parte j descascada da raiz seja mantida com
menos impurezas, o que agrega qualidade ao produto.
Figura 27. A prtica de descascar.
Fonte: SILVA ( 2010).
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Essa ideia fica evidente no depoimento de uma agricultora ao responder o
que era fazer o capote:

descascar meia mandioca e deixar meia, faz parte da limpeza tambm,
porque se eu pegar aqui [mostra a parte limpa] eu j sujei, n? A o outro
pega aqui [gestos] a j no tem mais essa sujeira que descascar assim
[toda a mandioca] e tambm fazendo o capote sai mais rpido. De primeiro,
a gente no fazia isso no, a gente aprendeu com um cearense que veio
pra c, trouxe essa tcnica de descascar a mandioca e ns aprendemos
assim (AFC, 01).

O depoimento demonstra tambm que a aprendizagem da prtica de fazer
farinha um saber socializado no apenas entre pais e filhos da comunidade, mas
tambm com pessoas que vieram de outras regies ou territrios, o que indica que
estes sujeitos no que se refere construo ou reconstruo de seus saberes so
favorveis a aprendizagens que facilitem o seu fazer. Ou, como se refere Charlot
(2000), existe um dilogo de saberes locais e saberes de fora.
Nesta perspectiva, possvel considerar a casa de farinha no somente como
cenrio de (con)vivncia de saberes culturais, mas como espao de educao, pois
conforme analisa Brando (2002, p. 21):



Os cenrios de cultura [...] propicia aos que ali convivem, a internalizao
no apenas de coisas, habilidades, condutas, saberes e valores, mas
aprendizagem, pois os sujeitos aprendem a realizar interaes e
integraes complexas de e entre tudo isto.



Se para alguns sujeitos o saber descascar fcil, para outros no. Trata-se
de uma prtica que exige, alm do manuseio, um conhecimento que ajuda a
identificar as espcies de mandioca que podem ou no comprometer a qualidade da
farinha, como revela o depoimento a seguir:

um pouco difcil, no muito fcil o cara aprender, no. O cara est
raspando mandioca, o cara corta a mandioca muitas vezes, tem vrios tipos
de mandioca que deixa a farinha ruim, boa, amarga, s vezes. Se a pessoa
no sabe identificar, t rodado (AFC, 05).

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Nesse sentido, Freire (1985) considera que no processo de aprendizagem, s
aprende os que se apropriam do conhecimento, o transformam e o reinventam, com
a possibilidade de aplic-lo em situaes concretas.
Durante a realizao da pesquisa, percebi que a prtica do descascamento
favorece o dilogo e a manifestao de processos educativos e de formao. Em um
desses dilogos, uma me na Casa de Farinha Comunitria disse para a filha
adolescente: no pegue para descascar somente as grandes, no!, referindo-se ao
tamanho das razes da mandioca. Esta fala expressa a percepo da me de que
no justo deixar para as outras pessoas as razes menores, j que um
manuseamento mais difcil. So valores ticos que, ao serem socializados no
cotidiano das casas de farinha, promovem a educao do ser humano no sentido de
construir relaes de (con)vivncia baseadas na justia e equidade.
Segundo Freire (2008), a tica inseparvel da prtica educativa, no
importa com quem trabalhamos. Para ele, a melhor maneira de por ela lutar
vivenciando-a na prtica, testemunhando-a em nossas relaes com os educandos.
Essa educao identificada nas casas de farinha est presente em diferentes
prticas, como na prtica da lavagem. Percebi que seu desenvolvimento quase
sempre realizado prximo cevadeira. Lavar a mandioca demonstra um zelo no
fazer farinha, um saber construdo no cotidiano e materializado no cuidado com a
limpeza das razes, conforme se pode perceber no discurso a seguir.

A gente tem que jogar a mandioca para dentro do tanque da casa pra poder
a gente comear a fazer a farinha, porque se a gente ir s daqui e chegar l,
no zelar das coisas da gente ...porque a gente tem que lavar a mandioca,
no s chegar l e jogar pra dizer que a gente vai fazer a farinha no, a
gente tem que lavar (AFC, 01).

No entanto, nem todos os sujeitos procuram dinamizar esse zelamento.

Tem gente que faz a farinha, mas no zela a mandioca. S faz chegar com
a mandioca, joga l, no lava. Traz do roado, s vai lavar ela, joga l e
pronto, e j vai torrar. Tem que primeiro lavar ela (AFC, 06).

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Por alguns no participarem dessa assimilao social ou aprendizagem
(PAIS, 2008), as tenses se manifestam, pois os sujeitos que buscam manter o zelo
no fazer farinha passam a criticar os que no tm o hbito de zelar.
Na medida em que as etapas que fazem parte do processo de fazer farinha
vo sendo dinamizadas, torna-se mais evidente que a organizao do espao das
casas de farinha influencia direta ou indiretamente no desenvolvimento dessas
prticas. Por exemplo, possvel perceber que:

A cevadeira fica prxima da prensa; a prensa, a cevadeira e a canoa onde
se peneira tm que ficar prximas umas das outras. Porque da cevadeira
vai pra prensa e no pode ficar longe, porque tem de carregar peso de um
pro outro (AFM, 02).

Alguns espaos das casas de farinha requerem um cuidado e mais ateno
dos pais com relao aproximao dos filhos, como o caso da cevadeira, onde
se seva a mandioca, prtica inerente ao processo do fazer farinha. Percebi, por
exemplo, que crianas e adolescentes so orientados a manterem-se afastados
deste espao. Essa orientao acontece em virtude dos riscos de acidente que o
motor representa em funcionamento: agora j faz quase tudo, quando era menor,
de pequeno comeou assim, rapava mandioca, ele s no fez foi sevar mandioca,
que eu tenho medo dele sevar ainda (AFF, 01).
O cuidado demonstrado por alguns adultos em relao presena de
crianas na casa de farinha uma atitude que demonstra ateno, ou como afirma
Boff (2008, p. 33), o cuidar mais que um ato, zelo, desvelo, preocupao,
responsabilizao, envolvimento afetivo com o outro.
Ao observar a organizao do espao fsico da casa de farinha mutiro,
percebi que a prensa fica localizada na parte dos fundos da casa. Sua localizao
explicada na fala de uma agricultora entrevistada: voc no pode sentar ela pra c
[na frente da casa], no meio ou na chegada tem que ser sempre no final, porque o
tucupi escorre. Se ficar pra c, vai molhar tudo, olha como fica a no fundo (AFM,
02). Ao considerar que a prensa no poderia ficar localizada na frente da casa, essa
fala revelou, dentre outras coisas, uma preocupao com a esttica da casa de
farinha.
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Para Brando (2006) h uma condio de permanente recriao da prpria
cultura, pois a existncia de uma relao de saber e troca entre as pessoas tornam
condio de criao pessoal que, ao aprender, realiza uma experincia humana
subjetiva e intersubjetiva.
Outro saber que a organizao da casa de farinha revela, o saber prensar.
Conforme o discurso, prensar enxugar a massa, a massa fica prensada l dentro,
coloca no saco pra prensar (AFC, 01). Este saber socializado pelos mais
experientes, como mostra o depoimento a seguir:

s vezes, o cara aprende, n? s vezes eu estou prensando e pergunto
assim pra outro: ser que essa massa j est boa? s vezes, o cara v no
plano de cima: t boa. Mas quando olha a debaixo, s vezes sempre o
canto fica mole. s vezes as outras pessoas que esto acostumados dizem:
No. Podem tirar, que j t bom j (AFC, 05).

O saber-fazer farinha perpassado por um conhecimento tcnico, e nas
relaes cotidianas compartilham os segredos de como fazer uma farinha de boa
qualidade. Assim, ao realizarem as prticas coletivamente, os agricultores tm a
possibilidade de demonstrarem a experincia acumulada e promovem a socializao
do saber enquanto prtica educativa.
Ao acompanhar o desenvolvimento das prticas de fazer farinha, identifiquei o
saber peneirar como parte do processo. Ao referir-se a essa prtica, uma agricultora
explicou: quando a massa vem l da prensa, ela ainda vem com uns pedaos de
mandioca (AFM, 02). O saber peneirar permite, entretanto, que a massa passe por
um processo de refinamento.
O peneirar e o descascar configuram-se como os primeiros saberes a serem
ensinados aos que esto aprendendo, conforme demonstra o discurso:

Eu iniciei com meu pai, porque a gente aprende logo com a famlia da
gente, assim como meus filhos vo aprendendo com a gente, desde,
peneirar uma massa, que isso que tu d conta, vai descascar uma
mandioca, a a gente vai aprendendo, vai crescendo e vai aprendendo cada
vez mais, n? (AFM, 02).

Percebe-se que por meio de um processo de ensino aprendizagem que os
sujeitos vo aprendendo e se apropriam dos diferentes saberes que fazem parte do
saber-fazer farinha. Por exemplo, antes de saber peneirar, preciso saber
99
descascar para alcanar o conhecimento mais amplo da prtica de fazer farinha. Em
outras palavras, o discurso revela que h uma distribuio das prticas de acordo
com o acmulo de conhecimento dos sujeitos, que comea pelo que d conta
saber-fazer, sempre orientado por um olhar familiar.
Os sujeitos aprendem na prtica, vo crescendo e ao mesmo tempo vo
construindo e ampliando o saber inicial, at mais tarde terem autonomia na
realizao da prtica de fazer farinha, a partir dos seus prprios saberes. Conforme
Brando (2007), as formas de educao produzem e praticam, reproduzem entre
todos os que ensinam e aprendem o saber, que atravessa, entre outros, os cdigos
sociais de conduta ou as regras de trabalho.
Essa aprendizagem a partir da prtica influencia no saber organizar o espao.
Na Casa de Farinha Mutiro, percebi que, a partir do segundo esteio do lado direito
da casa, surge uma fileira composta de trs fornos de cobre, como mostra a figura
28, que ficam distantes um do outro cerca de setenta centmetros. Ficam dispostos
dessa maneira, de acordo com uma jovem agricultora acostumada a torrar farinha
porque o vento leva a fumaa pra l. Se fosse do outro lado, o vento, o vento vem e
carrega a fumaa e fica tudo no rosto da gente e a gente no consegue mexer a
farinha [...] o forno de acordo com o vento (AFM, 02).


Figura 28 A disposio dos fornos na Casa Mutiro.
Fonte: Silva (2010).

100
Esse saber prtico orienta no s a disposio dos instrumentos de
fabricao da farinha, mas tambm as interferncias que fenmenos da natureza
podem ocasionar nas condies de trabalho dos agricultores. Freire (2008)
considera que a prtica nos ensina; razo pela qual no podemos duvidar de que
conhecemos muita coisa por causa de nossa prtica. Para esse autor, no trabalho, o
ser humano usa o corpo inteiro, e isso faz dos trabalhadores da roa, intelectuais
tambm.

Guarda em cima, pras crianas no pegarem e ficar mexendo no cho.
Ento parou o servio, boto l e quando for torrar, se ficar sujo o cabo, a
pessoa tem que lavar, botar pra enxugar, pra quando chegar a hora de
torrar, j est no jeito de sair (AFM, 02).

Essa fala revela que os rodos que manuseiam a torrao da farinha so
guardados, aps o uso, prximo do telhado e da prensa, para que se tornem
inalcanveis para as crianas, conforme se pode perceber na figura 29. Essa ao
mostra o cuidado em preserv-los de sujeiras, por serem instrumentos que so
colocados em contato direto com a massa da farinha.


Figura 29 A organizao do espao para os rodos.
Fonte: Silva (2010).

Na distribuio das prticas, por exemplo, o torrar um saber-fazer
desenvolvido pelos que possuem mais experincia, porque envolve tcnicas de
101
aperfeioamento que s o tempo pode assegurar: ns chama de torrar e pra deixar
ela bem sequinha, escalda, pe pra escaldar, que diminui a quantidade de gua que
ela tem (AFC, 02). Trata-se de uma prtica que est diretamente relacionada com a
qualidade final do produto: a farinha.

O que d a cor na farinha o escaldamento dela. Se voc no escaldar, d
uma farinha ruim, no uma farinha cheirosa, a a gente escalda ela, e
depois que ela estiver escaldada passa pra ali (indicou o outro forno).
Passou daqui o fogo, de um jeito, pra escaldar o fogo de um jeito pra
torrar de outro, pra escaldar o fogo mais alterado, tem que ser mais
quente o forno que pra poder d essa liga que a gente chama, mas
tambm se passar muito vai ficar s uma cola e do jeito que ela t ali (indica
o outro forno) tem que ser com o forno bem brando, que pra poder no
queimar o p, pra ela sair bem branquinha (AFC, 02).

O discurso acima demonstra o conhecimento sobre a tcnica do
escaldamento, que o procedimento que assegura o sabor caracterstico ao
produto. Para isso, saber controlar a temperatura adequada do forno necessrio
para aprimorar a qualidade da farinha. Essa tcnica pode ser explicada por um
conjunto de conhecimentos (qumicos, fsicos, biolgicos) que permitem a
transformao da massa da mandioca in natura, em farinha, que embora os
agricultores no expressem ou no se deem conta, inerente ao processo.
Percebi que depois que a massa d a liga, preciso uniformiz-la. O forno
desligado e a massa retirada para ser esfarelada. Para facilitar a execuo dessa
prtica, a caixa do esfarelador disposta prxima do forno de escaldamento. Esse
saber essencial para garantir que os gros da farinha fiquem uniformes na
torrao.
Esses conhecimentos so inerentes ao tratamento tcnico da massa de
mandioca, por isso na fala de um agricultor, para fazer farinha:

preciso o cara saber trabalhar, saber quando t no ponto de tirar. O mais
difcil o cara torrar ela. Mas agora no, agora muito fcil, quando era no
rodo, deixava o cara cansado, quando era mais novo no dava conta no,
mas agora est mais fcil pra mexer. Se no souber mexer, tem o risco de
queimar a farinha. mais fcil de fazer porque tem o forno eltrico j (AFC,
05).

Esta fala evidencia que o saber torrar era considerado um dos saberes mais
difceis do fazer farinha. Isto se deve ao fato de que nas casas onde a prtica da
102
torrao ainda manual, ou onde se puxa a farinha, exigido do torrador mais
esforo fsico e ateno em sua realizao.
A torrao da farinha nos fornos manuais feita com a ajuda do rodo. O seu
manuseio requer uma habilidade tcnica, cujo saber construdo tambm pela
observao atenta dos sujeitos:

Esse aqui est mais fcil para empurrar, esse lado dele aqui [mostra um dos
lados do rodo], agora para puxar este lado est mais deitado. Para puxar
ele nem tanto, precisa fazer mais fora, do jeito que t mais maneiro. O
rodo tem que botar na posio certa para puxar e para empurrar. Na
escaldao, ele para empurrar pode amassar, e s puxar, vai amassando
e vai afinando (AFM, 02).

Para torrar a farinha, os rodos so movimentados com fora e tcnica.
Geralmente os torradores manuseiam a farinha de um lado para o outro, jogam pra
cima, como mostra a figura 30, prtica que requer uma multiplicidade de movimentos
corporais. Talvez, por isso, nem todos os torradores conseguem ter domnio dessa
habilidade: eu no sei jogar a farinha pra cima (AFM, 01), afirmou o mais
experiente produtor de farinha da Casa Mutiro.


Figura 30 A finalizao da torrao.
Fonte: Silva (2010).
103

O jogar a farinha para cima configura-se em um movimento de finalizao da
prtica da torrao e possui uma finalidade que eliminar componentes que no
qualificam a farinha de acordo com os padres regionais. Assim: jogando a farinha
pra cima sai o farelo e o cu, o cu bem pequeninho, o p, e o farelo cumprido
(AFM, 02). Da mesma forma, o movimento de manuseio do rodo, possibilita que o p
queimado da farinha seja retirado, melhorando sua qualidade.
Entretanto, na Casa de Farinha Comunitria, a maneira como os fornos esto
dispostos no seu interior permite que os torradores, homens e mulheres, circulem ao
seu redor, o que facilita a prtica do escaldamento e torrao. Nessa casa, o forno
fica para o lado esquerdo: fica para o outro lado, porque l tampado, fica uma
parede (AFM, 02).
De acordo com as informaes locais, para que a prtica da torrao da
farinha seja realizada de maneira mais rpida, na Casa de Farinha Comunitria, os
agricultores no manuseiam rodo como nas demais casas pesquisadas. O tipo de
forno requer o manuseio de outro utenslio, as palhetas, como mostra a figura 31,
cujo formato semelhante a uma esptula e so confeccionadas em madeira.



Figura 31 O manuseio da palheta.
Fonte: Silva (2010).


104
Nas palavras de um torrador: as palhetas so utilizadas para ajudar na
torrao da farinha, mas tem que saber usar, pode machucar o brao no forno
(AFC, 07). O cuidado revelado nessa fala est associado ao tipo de forno, pois
observei que os cilindros que fazem as esptulas girarem, no realizam sempre a
mesma trajetria no forno. Em alguns momentos as esptulas se aproximam das
bordas e em outros, distanciam-se. O manuseio da palheta requer uma habilidade
tcnica, que s adquirida por meio do aprender - fazendo.
Assim, com a introduo do forno eltrico, na percepo dos agricultores a
prtica da torrao, trouxe modificaes neste saber, permitindo que os agricultores
o reconstrussem, pois ao invs de puxarem a farinha, utilizam as esptulas na
prtica de manusear a farinha e que remete ao pensamento de Freire (1983), para
quem o ser humano um ser histrico, inserido num permanente movimento de
procura, porque possui a capacidade de fazer e refazer constantemente o seu saber.
Em conversa, um dos agricultores relatou que conhece pelo barulho da
farinha e pelo cheiro a hora certa de tirar do forno. A experincia deste sujeito
remete s palavras de Certeau (2008, p. 219), para quem o preparo de alimentos
exige uma inteligncia programadora: preciso calcular com percia o tempo de
preparao e de cozimento, alm de uma receptividade sensorial que tambm
intervm.
O saber organizar o espao possibilita que os sujeitos realizem duas prticas
em um mesmo lugar, na caixa (canoa), onde a farinha resfriada e posteriormente
classificada. Classificar implica em peneirar a farinha para retirar a coruba, que so
gros maiores que no foram desfeitos no escaldamento, refinando o produto. Na
Casa Mutiro, a coruba triturada no pilo e na Casa Comunitria, passa-se em
um esfarelador, que uniformiza os gros para que sejam incorporados farinha j
beneficiada.
Na Casa de Farinha Comunitria, alguns espaos foram redimensionados a
partir da percepo de que a proximidade da caixa de resfriamento da caixa de
sevar poderia umedecer a farinha e comprometer sua qualidade. Dessa forma,
fizeram o deslocamento das caixas de resfriamento para o espao que fica prximo
de onde se pesa a farinha.


105

Figura 32 O armazenamento.
Fonte: Silva (2010).


Esse deslocamento da caixa de resfriamento, juntamente com o de outra
caixa de esfarelamento que no estava sendo utilizada, permitiu ampliar um pouco
mais o espao da casa, o que demonstra que a organizao do espao, informa
saberes prticos, os quais, os sujeitos produtores so portadores, assim como
guardam relao com as prticas que so desenvolvidas no processo. A figura 32
indica o espao de armazenamento da farinha aps seu embalamento.










106
3.3. O SABER PARA MANUSEAR OS INSTRUMENTOS E UTENSLIOS


O fazer farinha, em si, uma prtica produtiva que requer saber utilizar de
uma diversidade de instrumentos e utenslios prprios que atendem a cada
especificidade que o momento de produo exige.


Voc aprendeu a fazer farinha com quem?
-Foi com minha me mesmo. Minha me andava com o atur e ns
tambm.
A senhora tambm andava com o atur?
-Vichi [expresso local], e muito. Ainda tinha uma rodilha nela, agora no,
s no saco que a gente carrega.
A senhora acha que no atur era melhor de carregar?
-Era, porque no precisava de ningum para arribar em minha cabea, eu
mesmo levantava.
Quantos quilos a senhora carregava no atur?
-Eu, mais de trinta quilos, sendo um grande. Era trinta quilos (AFM, 04).


Eu carregava mandioca no atur. Quero fazer as coisas, mas no dou mais
conta. Agora as mulheres s ficam com espinhela cada porque pegam
peso no saco e no atur no. Agora as mulheres tem vergonha de usar o
atur (AFM, 03).

Os discursos revelam que o manuseio de alguns utenslios foi preterido em
funo da insero de outros, por exemplo, para deslocarem as razes de mandioca
para as casas de farinha, os agricultores utilizavam o atur
11
, (utenslio que pode
ser visualizado na figura 33). Esse utenslio favorecia o transporte porque no
precisava da ajuda de outra pessoa. Entretanto, com a insero dos sacos de nilon,
o atur foi deixando de ser manuseado, pois as mulheres passaram a ter vergonha
de utilizar esse utenslio que j fazia parte de seus costumes. Com a substituio, as
mulheres passaram a sentir dificuldades de locomoo, que so associadas a um
desconforto do corpo ou espinhela cada
12
.


11
Cesto em forma de paneiro utilizado para conduzir coisas da roa para casa, especialmente a
mandioca. Possui uma ala para pendurar na testa, possui uma base retangular e borda redonda.
12
Essa expresso utilizada por algumas agricultoras para referirem-se s dores nas costas e ao
cansao fsico provenientes da execuo das prticas do fazer farinha.
107

Figura 33 O atur.
Fonte: Silva (2010)


Saber manusear um conhecimento que vai sendo aperfeioado de acordo
com a prtica realizada e com o nvel de experincia de quem manuseia.

Quem nem s vezes, meus meninos raspam um pouquinho. A j ensino pra
eles tirar bem a casa, no comer muito a mandioca, porque s vezes
passam a faca, que a lapada de mandioca fica. Ai a gente j ensina pra ele,
que j esto entendendo tambm (AFF, 03).

Nessa fala evidente a preocupao de ensinar os filhos a manusearem a
faca para que seja utilizada de forma adequada no descascamento da mandioca, a
fim de evitar o desperdcio do produto e, consequentemente, o prejuzo na produo.
Considero que possvel configurar essa preocupao de ensinar o saber
manusear os instrumentos e utenslios numa pedagogia da cultura, que tem como
uma de suas dimenses a pedagogia do gesto. Uma pedagogia por meio da qual o
ser humano se educa mexendo, manuseando as ferramentas que a humanidade
produziu no decorrer do tempo, por que as coisas so portadoras de memria [...]
a cultura material que simboliza a vida (ARROYO 2008, p. 102).
Para os entrevistados, um dos instrumentos que exige mais ateno em seu
manuseio o motor de cevar. Sua utilizao, em geral, fica sob a responsabilidade
dos agricultores mais experientes, por que: se no tiver cuidado, a gente pode ferir
108
o dedo (AFC, 07). A aprendizagem desse manuseio comea por meio da
observao, tcnica que ser detalhada na seo posterior.







O manuseio da prensa, utenslio onde so colocados os sacos de nilon com
a massa, informa saber escolher os recipientes adequados para que suportem a
compactao da massa, e cuidado para no provocar acidentes durante sua
utilizao, como mostra os discursos a seguir:

Se a pessoa colocar a massa num saco muito fino, o saco estoura. Tem que
ter cuidado pro cara no prensar muito, se no o saco estoura e o cara tem
que prensar tudo de novo. Quando a pessoa t colocando o que no d
conta de prensar, pede ajuda de outro, A ajuda a prensar l (AFC, 05).
Na prensa, o cuidado com o ferro para no escapulir, porque se escapulir
da mo, pode pegar uma pessoa. Tem que ir devagar (AFC, 07).

Para prensar, os sacos so acondicionados e separados por tbuas grossas
alternadamente, e permite extrair a manipueira que a gente chama (AFC, 01).

Figura 34 O manuseio da prensa.
Fonte: Silva (2010)
109
Segundo sabedoria local, a manipueira
13
um lquido que sai da massa. Ele
gerado na ralagem e prensagem da massa da mandioca e possui uma colorao
amarela. Para Santos (2010) a manipueira, em tupi-guarani, quer dizer o que brota
da mandioca. Esse lquido tambm denominado de tucupi e para ser utilizado na
culinria, deve ser extrado da mandioca ralada no mesmo dia (AFC, 01).
Manusear esse lquido requer conhecimento e cuidado, pois de acordo com o
discurso: ele possui um veneno (AFC, 05), percebido na retirada da massa da
mandioca da caixa para a prensa: s vezes que a mandi oca est quebrada
(mandioca sevada), s vezes deixa o cara tonto, e no outro dia est com gripe
(AFC, 05).
Outro manuseio inerente ao processo de produo da farinha de mandioca
o peneirar, saber materializado em dois momentos distintos: quando a massa sai da
prensa e, posteriormente, depois da farinha torrada. Em conversa, uma agricultora
explicou que:

A massa bem enxutinha, mais fcil, rapidinho que cai da peneira. Agora
quando t molhada, ela mais pesada, custa mais. S se voltar pra prensa
de novo. Quando chega agora ms de maro, que chove muito, a mandioca
fica chata pra enxugar, fica muito aguada. Pensa que ela t seca e no t.
A volta de novo (AFM, 05).

O manuseio da peneira facilitado pelo uso satisfatrio da prensa, por meio
da qual os sujeitos tm condies de regular o nvel de umidade da massa, que por
sua vez interfere na prtica de peneirar. Assim, o saber local informa, por meio do
conhecimento j acumulado, que quando a massa da mandioca possui pouca
umidade rapidinho que cai da peneira (AFM, 05), ou seja, por meio do manuseio
da peneira possvel o praticante identificar a qualidade da massa e se ela est
apropriada para a continuidade da prtica produtiva.

13
Para Pinho (2007) com base em estudos de Cereda, (2000) e Branco (1967) a manipueira o
resduo lquido gerado na produo da farinha. Se faz necessrio a retirada da gua de constituio
das razes, o que feito por compresso. O resduo gerado composto pela mistura de gua com o
lquido de constituio da raiz da mandioca. A manipueira um dos resduos mais prejudiciais ao
ambiente, possui uma demanda bioqumica de oxignio (DBO), e alta concentrao de cido
ciandrico, elevado teor de potssio, magnsio, clcio e fsforo.

110
Percebi durante os perodos de convivncia com a realidade local, que para a
realizao da prtica de peneirar, necessrio que o agricultor possua habilidade
para manusear, de forma que a massa caia com preciso na canoa.
Assim, para que essa prtica atenda aos padres de qualidade j
desenvolvidos pelos produtores de farinha, necessrio perceber, por meio do
manuseio da peneira, o teor de umidade da massa. Se ela est com muita umidade,
o praticante bate com a palma da mo a fim de que caia mais rapidamente e assim
aprende a manipular os instrumentos necessrios produo.


Figura 35 - O manuseio do forno.
Fonte: Silva (2010).

Constatei que antes de iniciar a prtica de torrao da farinha, uma agricultora
da Casa Mutiro preparou o forno a ser utilizado. Primeiro limpou-o usando uma
vassoura proveniente do aaizeiro e, posteriormente, pegou um pouco de massa
crua e espalhou no forno com as mos. De acordo com o saber local, trata-se de
uma tcnica utilizada para retirar vestgios de impurezas. A figura 35 mostra como a
criana observa os movimentos da mulher nessa atividade, o que permite inferir que
111
essas formas de saberes so transmitidas por meio das experincias dos adultos e
vivenciadas na prtica.
Trata-se de um processo de ensino aprendizagem que guarda relao com as
reflexes de Arroyo (2008, p.102), ao considerar que o ser humano aprende com o
exemplo, aprende a fazer e aprende a ser, olhando como os outros fazem e o jeito
que os outros so. E os educandos olham especialmente para os educadores, na
sua referncia para o modo de vida.
Meus registros do conta que saber manusear o forno est associado ao
sentido de cuidar de um patrimnio familiar material:


Era do meu av, tinha um retiro numa outra terra, dele. De l o forno veio
para o outro retiro..., o forno veio para os filhos, e dos filhos j veio para os
netos e no demora j vem para os bisnetos trabalharem nele (AFM, 04).




Figura 36 O manuseio da lenha.
Fonte: Silva (2010).

O manuseio do forno inclui saber fazer o fogo. Antes, se limpa a parte
inferior interna do forno, hora de ajeitar o fogo para torrar a farinha. preciso
saber escolher e manusear a lenha para aliment-lo, pois, para fazer o fogo, tem
que ser com a lenha forte, porque com a lenha fraca no d pra torrar (AFC, 07). O
112
manuseio da lenha na Casa de Farinha Familiar, como mostra a figura 36, se d
com a ajuda de um instrumento de madeira que permite manter o torrador distante
do fogo. Essa prtica quase sempre realizada pelo torrador, porque ele possui o
conhecimento da quantidade de lenha necessria para torrar a farinha. Nesse
momento, quando o torrador percebe que precisa se deslocar at a boca do forno
para monitorar a temperatura, deixa o controle do rodo que na Casa Familiar
assumido por um dos filhos, mas retorna em seguida.
O manuseio das cuias e dos sacos para embalar a farinha, depois de torrada,
outro saber identificado durante as observaes. Em geral, a prtica de manusear
a cuia para tirar a farinha do forno e colocar nos sacos realizada na Casa Mutiro
pelas mulheres, com auxlio das crianas. Elas ajudam a abrir o saco onde
depositada a farinha para ser levada para o resfriador. A ajuda configura-se como
uma prtica mediadora da aprendizagem dos iniciantes, que para Freire (2010) os
torna participantes do processo educativo e no apenas receptores de
conhecimento.

De primeiro era no saco de pano, a gente lavava. Mame conta que chegou
a carregar em paneiro. Era empalhada com folha de guarim. Com o que
faz o paneiro. Agora a gente ensaca no plstico, ela no fica mole, fica bem
torradinha (AFM, 05).

Charlot (2000) considera a relao de saber, uma relao de um sujeito com
o mundo, com ele mesmo e com os outros, mas, tambm uma relao com o tempo.
No discurso acima, identifico que com as modificaes das embalagens, do paneiro
para o saco de pano e deste para o saco plstico, os sujeitos passaram a aprender
outras maneiras de embalar. possvel inferir que o saco plstico, mesmo no
sendo reutilizveis como os sacos de algodo, o que permite uma melhor
conservao do produto. Assim, percebe-se que os sujeitos no so apenas
receptores do conhecimento acumulado dos pais, uma vez que, transformam suas
prticas e seu aprendizado.





113
3.3. O SABER CUIDAR DA CASA DE FARINHA



Conforme venho sistematizando ao longo das anlises deste texto de
dissertao, os agricultores entrevistados revelam por meio de suas falas e da
dinamizao do cotidiano das casas de farinha, um conjunto de saberes acumulados
a partir das relaes de convivncia e da organizao do espao e do fazer farinha.
Neste item, sistematizarei mais um desses saberes, que o saber cuidar, um saber
construdo nas relaes de (con)vivncia familiar ou de cooperao.

Quando eu chego na casa de farinha, tenho que limpar l, porque a gente
tem que trabalhar pra gente vender as coisas bem. Tem que t tudo zelado
pra gente vender o produto da gente bem vendido. A gente sai daqui,
quando chega l, a gente tem que limpar (AFC, 01).

O cuidar das casas de farinha um saber orientador e orientado por meio dos
processos formativos dos agricultores. Esse discurso revela o zelar como categoria
emprica, que est incorporada num saber materializado na limpeza da casa de
farinha e que informa uma prtica educativa socioambiental. Ele emerge como uma
condio para valorizao do produto no mercado, pra gente vender as coisas bem
(AFC, 01).
Essa prtica educativa socioambiental antecede o processo de produo da
farinha, e configura-se em um saber construdo a partir da orientao dos pais e
remete s consideraes de educao ambiental de Leef (2007, p. 218), como
processo no qual somos todos aprendizes e mestres, sendo que os bons mestres
sempre foram aprendizes at alcanarem a maestria de artes e ofcios.
O discurso a seguir revela um processo de ensino aprendizagem mediado
pela comunicao verbal de uma me:

As coisas que a gente vai fazer pra no ter sujeira, seu fulano vai sujar a
coxa. A gente diz: fulano, limpa tal coxa, fulano, que t sujo pra fazer a
farinha. A gente ensina ele pra no fazer seboseira. Educar pra cuidar da
higiene (AFF, 02).

114
Neste sentido, a me a agente formadora para quem o educar configura-
se nos cuidados com o espao onde se realiza a prtica de fazer farinha. O zelar da
casa de farinha, enquanto dimenso educativa da higiene aproxima-se da
concepo de Silva (2008) para quem os sujeitos so capazes de construrem
habilidades e atitudes frente a situaes socioambientais que permitem
incorporarem-se no trabalho coletivo, em prticas onde o exerccio da solidariedade
objetiva um ambiente saudvel.


Figura 37 - A limpeza da cevadeira.
Fonte: Silva (2010).

De acordo com as manifestaes dos entrevistados, o saber cuidar emerge
no fazer farinha a partir da limpeza dos espaos da casa, nos gestos que higienizam
os instrumentos de trabalho, como mostra a figura 37. O cuidar da casa, guarda
relao com cuidar dos artefatos que esto nela. Segundo Boff (2008), o saber
cuidar implica ter intimidade, sentir, acolher e respeitar, entrar em sintonia com as
coisas.

Aqui s eu mais os meus filhos, e a eu digo: olha meu filho, tem que
ajeitar essas coisas tudinho. Vou dizendo: olha meus filhos, no pode
deixar as coisas sujas, porque uma pessoa chega aqui, v tudo sujo vai,
comentar. Olha, acol muito sebosa, farinha feia, preta e tal. Ento tem
que fazer desse jeito, assim e assim, que para ficar bem bacaninha.
Quando chegar uma pessoa assim e olhar, uma maravilha a farinha da
pessoa. Todo mundo gosta (AFF, 01).

115
Essa fala revela que o pai procura formar nos filhos uma conscincia de que
preciso ter cuidado com seus instrumentos de trabalho e com a casa de farinha.
Percebe-se nesses ensinamentos, que o saber cuidar orienta para uma prtica
educativa socioambiental, que indica uma preocupao em cuidar da casa e dos
utenslios com vistas a resguardar a qualidade da farinha diante do comprador. E
ainda mais, o saber cuidar da casa, do ponto de vista de seu produto, das coisas
materiais, amplia-se para um cuidar da imagem do lugar a casa da farinha, pois,
uma pessoa chega aqui v tudo sujo, vai comentar (AFF, 01). Dessa maneira, os
sujeitos procuram cuidar da casa para que seu produto tenha uma boa aceitao por
parte de quem vai consumi-lo.
A partir desse mundo de experincia, os agricultores demonstraram, nos
relatos e conversas, uma preocupao com o destino do tucupi, que produzido em
grande quantidade, como mostra a Figura 38, e as consequncias para a estrutura
fsica da casa.



Figura 38 A manipueira ou tucupi.
Fonte: Silva (2010).

116


Essa casa de farinha, ela se torna um intercmbio. De repente, vem um
povo a visitar e ningum t sabendo que vem, como t acontecendo. A
onde a casa de farinha, que queria ver, queria olhar. A gente chega l e a
primeira coisa que o cara vai olhar a higiene, como que . Ontem
mesmo, falei: isso aqui est bom de limpar, est no mato. Chama o pessoal
para dar uma limpeza a. Mas eu estou preocupado pelo seguinte, por que
ns temos que botar lajota nos tanques, o tucupi come mesmo. Ontem eu
chamei: vamos lajotar estes tanques. A casa de farinha deveria ser
lajotada. Pelo menos o tanque, se a gente lajotar, j tem uma coisa
garantida. Melhora muito (AFC, 01).

Ns j pensemos em ajeitar recurso para comprar uma lajota pra ns lajotar
tudo, porque come um cimento, descascando tudinho. T ficando s o seixo
j, tanque. Mais que passa quatro cinco dia, a j t esgotando gua,
porque o tucupi da mandioca come todinho. Tanto pode ser de um lado,
como de outro (AFC, 06).

Os entrevistados preocupam-se com a esttica da casa de farinha. Essa
preocupao est relacionada com a opinio de pessoas que a visitam, porque a
primeira coisa que o cara vai olhar a higiene (AFC, 01), por isso os agricultores se
mobilizam para, em mutiro, realizar algumas atividades na casa tornando-a um
ambiente mais adequado possvel prtica da produo da farinha.
De acordo com os discursos dos sujeitos, as casas de farinha, no possuem
lugares apropriados para o armazenamento do tucupi. No caso da Comunitria, o
espao destinada foi insuficiente para armazenar a quantidade produzida, o que
provocou o encharcamento do solo ao redor da casa de farinha. Preocupados com
essa situao e demonstrando conhecimento dos danos provocados, inclusive para
a sade, os agricultores solicitaram prefeitura que abrissem buracos para o seu
escoamento, como mostra a figura 39.

117

Figura 39 Buraco de tucupi.
Fonte: Silva (2010).

Para Santos (2010), a manipueira (tucupi) tem um grande potencial poluente,
decorrente da quantidade de material no esgotado, essa poluio ambiental
restringe fisicamente os locais de produo pela formao de enormes volumes
deste lquido, por isso, comum este resduo ser jogado diretamente nos corpos
dagua e no prprio ambiente circundante, formando lagos.
A fala de um agricultor revela que eles no comercializam o tucupi: a gente
podia vender, mas a gente no vende. Vem sempre uma mulher de outra
comunidade pegar a pra vender, mas a gente no (AFC, 06). Assim, a comunidade
ainda no conseguiu desenvolver formas de utilizao desse resduo. Para Santos
(2010) isso acontece pela prpria desorganizao dos produtores de mandioca, que
fortalece a inexistncia de estruturas de aproveitamento desses resduos e o prprio
desconhecimento sobre o seu potencial de uso.

J est no plano a gente fazer outro curso a, mas em cima da
conscientizao. A produo de farinha que t bom, falta mais o povo
zelar pelo patrimnio que dele. Por que isso da a prefeitura veio quando
terminou o curso, veio com ADA. T aqui, passou para a comunidade por
meio de documento, tudo documentado. Ento da comunidade e no da
prefeitura, o povo tem que levar a srio (AFC, 04).
118

Segundo este depoimento, o saber zelar vai alm de uma condio individual
dos agricultores no fazer farinha. Amplia-se numa perspectiva de cuidar da casa de
farinha comunitria enquanto patrimnio pblico, j que o povo tem que zelar pelo
patrimnio que dele (AFC, 04). Neste contexto, aflora uma tenso entre os
sujeitos que possuem a percepo ou a sensibilidade em manter o zelamento da
casa, e os que a utilizam apenas pela necessidade do fazer farinha, sem muita
preocupao com a conservao, no sentido de ser um bem comunitrio.
Essa situao indica uma dimenso tica do cuidar da casa, uma vez que no
um espao de uso individual, mas de apropriao da comunidade, e que, portanto,
na percepo de alguns agricultores, exige mais cuidado dos sujeitos que deste
espao se apropriam e utilizam-no. De acordo com Boff (2008, p. 12):

O cuidado , na verdade, o suporte real da criatividade da liberdade e da
inteligncia. No cuidado se encontra o ethos fundamental do humano. Quer
dizer, no cuidado identificamos os princpios, os valores e as atitudes que
fazem da vida um bem viver e das aes um reto agir.


Chama ateno o fato de que, na percepo do entrevistado, a demanda por
uma formao tcnica para os agricultores da comunidade, no ocorre pela
necessidade de aprenderem a fazer a farinha, e sim pela necessidade de
conscientizao do zelar da casa de farinha como bem da comunidade e no da
prefeitura. Seu discurso mostra uma percepo crtica em relao utilizao da
casa como um bem pblico. Para Freire (2010), o ser humano ao distanciar-se de
seu mundo vivido, possivelmente o problematiza e o decodifica criticamente, e nesse
movimento de conscincia, se redescobre como sujeito instaurador desse mundo de
experincia.
O zelar da casa de farinha e a demanda dos agricultores por um curso de
formao que aprimore suas prticas, aproxima-se da concepo do saber
ambiental, que se produz numa relao entre teoria e prxis, na busca pelo
conhecer e no se encerra em sua relao objetiva com o mundo, mas sim, na
produo de novos sentidos civilizatrios. um saber forjado no dilogo de saberes
[...] no encontro entre a vida e o conhecimento, numa confluncia de identidade e
saberes (LEFF, 2008, p. 183).
119
Nesta perspectiva, os agricultores, como sujeitos de reflexo e ao,
organizam estratgias que favoream sua formao e a transformao dos espaos
das casas de farinha como espaos de trabalho, de vida ou de educao.



3.4. O SABER PARA A COMERCIALIZAO.


A comercializao um saber construdo inicialmente a partir da vivncia dos
agricultores: a farinha, a mandioca ela importante para o agricultor, porque ele
sabe, cultiva isso, ele no aventura em outra coisa pra vender. Ele j sabe que se
ele plantar a mandioca, ele j sabe que vai d (AFC, 03). Nesse sentido, o fazer
farinha para os agricultores est relacionado facilidade de comrcio desse
produto.
Em algumas ocasies e dependendo da quantidade, os agricultores
negociam o produto na prpria casa de farinha. A venda consolidada assim que a
farinha embalada, cuja prtica de pesagem, realizada diante da presena do
comprador. uma oportunidade em que comprador e vendedor dialogam sobre o
preo, a quantidade e a qualidade do produto. Para a elaborao dos clculos, por
vezes, os sujeitos no usavam caneta, papel, ou calculadora. Comprador e
vendedor dialogam at chegarem a um resultado satisfatrio para ambos.
Mesmo quando a farinha no negociada nas prprias casas, sua pesagem
quase obrigatria. Essa prtica favorece o dilogo entre os agricultores em relao
verbalizao dos clculos, sendo que o clculo do dono da farinha quase sempre se
aproxima do peso obtido com a pesagem. Este fato acontece, possivelmente, por ele
ser conhecedor da quantidade de mandioca que foi colhida para fazer a farinha.
A construo coletiva de saberes aproxima-se das anlises de Charlot (2000),
para quem a construo do saber implica uma relao consigo mesmo e com os
outros, uma forma de atividade, uma relao com a linguagem e com o tempo.
Nessa perspectiva, os clculos para a comercializao antecedem o fazer
farinha: ele j vai pegando a regra j, se ele colocou pra trs sacos e no d, no
120
outro dia ele j coloca quatro. A j sabe j se faltou dois quilos, ele tem que colocar
mais um saco, at d certo. Cada dia ele vai aprendendo mais (AFC, 05).
possvel que esses clculos que envolvem a quantidade de farinha
produzida pelo agricultor estejam relacionados com o nvel de experincia que j
alcanou, mas tambm com o quanto necessita para suas despesas familiares e
como este conhecimento pode orientar que seja garantido minimamente o sustento
do grupo familiar at a prxima produo de farinha.
Dessa maneira, o saber para a comercializao construdo e remete
concepo de Brando (2007), que por meio das relaes de troca de objetos e
ideias, as pessoas criam diferentes situaes de sobrevivncia, convivncia e
transcendncia.

Se voc faz um produto de qualidade, pensando naqueles que usa porque
a nossa farinha no so aqueles grando que precisa comprar farinha para
comer. So aqueles de baixa renda que precisam comprar a farinha para
comer. Compra, vende para comer. Ento se voc comea a trabalhar para
melhorar, acho que melhora tambm, melhora no conhecimento, melhora
na venda (AFC, 04).

A fala desse agricultor revela o conhecimento de que a farinha, embora no
seja um produto consumido com exclusividade pelos menos favorecido
economicamente, so os que a consomem em maior quantidade. Esse fato
considerado pelos agricultores no momento de fazer a farinha. Os que possuem
essa percepo procuram aperfeioar o fazer farinha e assim, ampliam seus
conhecimentos e suas habilidades de comercializao. Nesse sentido, o
comercializar remete ideia de saber cotidiano que permite resolver problemas
prticos, mas tambm um adequado desempenho social (MARTINIC, 1994).
Os sujeitos relataram que, dependendo de como o produto ser
comercializado, se no retalho, para o retalho ou em grosso, a prtica de fazer a
farinha pode exigir mais tempo ou trabalho do agricultor. Dessa forma, vender no
retalho significa que ir ser comercializada diretamente com o consumidor, sendo
que a medida usada para realizar essa forma de comrcio o litro; vender para o
retalho configura-se como uma prtica de negociao com um atravessador, que,
posteriormente destinar a farinha para a feira; ou ainda vender em grosso,
consiste em vender no atacado para um s comprador, em sacos de 60 kg, como
121
mostra a figura 40, para revenda em comrcios e mercados ou feirantes da cidade
de Me do Rio.


Figura 40 - Pesagem da farinha.
Fonte: Silva (2010).


Ao referir-se a venda a retalho, um agricultou expressou:

A educao que eu acho aqui na casa da farinha o cabra trabalhar com
zelo, no deixando os filhos da gente tarem sujando uma farinha dessa,
porque voc vai pegar uma farinha dessa, que nem essa. J estou
comprometido pra uma velhinha ali. A uma farinha dessa aqui vai [...] eu
deixo meus moleques pisarem a em cima, no pode pisar [...] uma
educao que estou dando para os meus filhos, pra no vender coisa mal
vendida, porque do preo de uma farinha dessa aqui, 25 reais a lata. A o
cabra chega l: Ah! De onde veio essa farinha? Do retiro do [...] Mas rapaz,
essa farinha dele imunda, no vale esse preo [...] Espia o que eu achei
na farinha dele (AFM, 01).


O depoimento acima revela que a venda a retalho exige do agricultor mais
zelo com a farinha, uma vez que ele realiza a comercializao diretamente com o
consumidor, que, em geral, so pessoas da prpria comunidade ou de reas
circunvizinhas. Isso requer do agricultor familiar, cuidados que possam preservar sua
122
imagem no comrcio local, como fornecer um produto de boa qualidade, que
mantenha os padres higinicos da produo e, portanto, a continuidade da prtica
de fazer farinha. Este saber presente no discurso do entrevistado evidencia
indicadores de uma prtica educativa, em que os filhos atribuem sentido e
significado ideia de zelar pela farinha, como uma forma de valorizar o produto.
Por essa perspectiva, o saber comercializar a farinha assume uma dimenso
ampliada para alm da lgica do vender e do comprar, incorpora uma preocupao
com o outro. Portanto, uma postura tica que, por meio da oralidade, passada para
as geraes seguintes. Ao enaltecer a qualidade da farinha que produzem, um dos
entrevistados demonstra satisfao com a qualidade do produto que comercializa.
Essa valorizao, associada ao zelo que demonstra ter na prtica de fazer farinha,
de certa forma, favorece o fortalecimento da identidade enquanto agricultores
familiares camponeses de um determinado lugar, ou regio, como se referem
localmente.

Hoje em dia, eu digo que essa nossa farinha na nossa regio aqui, acho
que uma farinha que mais procurada, porque quando voc chega no
galpo, mais quem chega no beio daquele caminho, porque sabe que
chegou a farinha l. o caminho da farinha boa. Porque a farinha que vem
no caminho s farinha para o retalho. E atravs disso, a farinha nossa
a mais procurada da nossa regio aqui (AFM, 01).



Dessa forma, na ao de vender a farinha, h sentidos compartilhados que se
encontram enraizados e subentendidos. A farinha boa um smbolo da
comunidade. Segundo Arantes (2004), o sistema de posies sociais prescrito, e
os papis dos sujeitos so inscritos de maneira em que se pem em prtica as
normas previstas pelos usos e costumes.
Na comunidade, os agricultores procuram significar a farinha como um
smbolo da cultura local (GEERTZ, 2009), porque incorpora as evidncias do seu
saber e do seu fazer. Segundo Arantes (2004), o que importa no so as coisas em
si mesmo, mas o conhecimento e os valores que elas consolidam como legado e
que so afirmados nas prticas cotidianas dos sujeitos.
Nesse sentido, na comercializao, procuram dar visibilidade aos resultados
de sua prxis, por meio da garantia da qualidade do seu produto.

123
s vezes a pessoa no faz uma farinha bem boa mesmo, porque o cabra
no bota o preo. Porque pra pessoa fazer trs sacos de farinha, tem que
ser quase dois dias pra fazer uma farinha boa, porque ali o cabra tem que
fazer tudo no jeito. A mandioca bem mole mesmo, a vai s peneirando e
torrando s de uma fornada, a voc faz uma farinha boa. A, o cabra, s
vezes, faz desse jeito e o cabra vem buscar e quer pagar o preo de uma
toda mesmo a. Sai uma farinha boa, mas a a gente faz desse jeito, mas o
cabra quer pagar do mesmo preo de uma que feita com toda terra. A
no tem condio pra gente. Eu ainda fao assim porque no gosto de
coisa mal feita. Eles botam na farinha de 80 reais, no d de fazer uma
farinha boa no. D muito trabalho (AFF, 01).

No discurso acima, evidente o conhecimento do agricultor quanto
desvalorizao imposta ao produto no mercado pela lgica do atravessador. Essa
condio refora que outras formas de produo sejam priorizadas, uma vez que o
tempo, trabalho e os cuidados despendidos no so recompensados no momento
da comercializao. Revela ainda que, em algumas situaes, h uma resistncia
em fazer uma farinha de qualidade.
Essa percepo aproxima-se das anlises de Santos (2006, p. 110), para
quem h uma lgica da produo das ausncias:

a lgica da classificao social. Embora em todas as lgicas de produo
de ausncia e desqualificao das prticas v de par com a desqualificao
dos agentes. nesta lgica que a desqualificao incide prioritariamente
sobre os agentes e s derivadamente sobre a experincia social (prticas e
saberes) de que eles so protagonistas.

Conforme observado, durante a realizao de algumas prticas nas casas
de farinha, os adultos esto quase sempre rodeados de crianas, o que favorece o
processo de troca de saberes no cotidiano dessas casas. Em uma das ocasies da
pesquisa, fiquei prxima de uma me e seu filho, com idade aproximada de quinze
anos. E registrei o dilogo a seguir:

_ Por quanto vendeu a farinha?
_ Vendi por R$1,50, mas depois, quando ficou difcil pra
vender, baixei para R$ 1,30.

Ento os dois passaram a fazer a multiplicao de quanto seria o apurado
de dez litros de farinha. Registrei que, dependendo da situao, a me orienta o
filho que preciso adotar estratgias para garantir minimamente a venda, como, por
124
exemplo, baixar o preo da farinha. Ao dar essa orientao, ela situa o filho
historicamente no mundo da vida, um mundo j constitudo, em condies sociais
concretas. De acordo com a lgica marxista, nesse mundo preciso saber viver, no
caso, preciso saber vender, ou seja, de acordo com Heller (2008, p. 31), preciso
colocar em funcionamento todos os seus sentidos, todas as suas capacidades
intelectuais, suas habilidades, seus sentimentos. Da considerar que esse saber
exigido na prtica da comercializao da farinha, incorpora uma dimenso
educativa.
Na perspectiva evidenciada por Charlot (2000, p. 54), a educao s
possvel a partir de uma produo de si por si mesmo, mas essa autoproduo s
possvel com a produo do outro e com sua ajuda. Para esse autor, a educao
um processo no qual o ser humano educa-se numa troca de si mesmo com o
mundo, e para isso ele mobiliza-se numa atividade e faz uso dela como recurso.
Segundo as informaes dos agricultores, a produo da farinha na
comunidade est relacionada ao seu cotidiano alimentar, uma vez que a utilizam
como alimento. Essa utilidade cotidiana faz dela valor de uso, e constituindo um
valor de uso, realiza-se somente no uso ou no consumo (MARX 1998, p. 45-46). A
ideia de cotidiano est referenciada em Heller (2008, p.33), para quem a vida
cotidiana o conjunto de atividades que caracterizam a reproduo dos homens
particulares, os quais, por sua vez, criam a possibilidade da reproduo social.
Dessa maneira, nessa perspectiva de reproduo social, os sujeitos
produtores de farinha da comunidade, individualmente ou em pequenos grupos,
estabelecem uma diversidade de relaes de mercados que superam o local, pois
adotam lgicas diferenciadas para sua comercializao, o que permite discutir a
farinha enquanto mercadoria. Neste sentido, necessrio que o produto seja
transferido a quem vai servir como valor de uso por meio da troca (MARX 1998, p.
49).
Nessa aprendizagem e socializao do saber para a comercializao, o
destino principal do comrcio da farinha ainda a compra de alimentos, como
mostra a seguinte declarao:

A gente no tem do que viver mais, porque a gente no planta um feijo,
pra gente no est comprando, a gente no planta arroz. E a farinha no, a
farinha ajuda a gente, porque nos alimenta e a gente vende pra comprar
alimento, e isso importante. s vezes, a gente quer fazer uma coisa, ou
comprar, a vai e compra (AFC, 02).
125

O discurso dessa agricultora revela que no espao das casas de farinha
que, algumas vezes, os sujeitos planejam o destino que ser dado ao dinheiro:

Muita coisa a gente aprende, principalmente as mulheres, mesmo que
quando esto raspando a mandioca, conversam... a gente conversa sobre
nossas casas, comprar tal coisa que precisa para dentro de casa, fazemos
planos do que vamos comprar, se der de comprar a gente compra, [...]. Ns
planejamos um bocado de coisa. que ns gosta de t arrumando nossas
casas. A gente diz: Fulano, vamos fazer farinha?. Para fazer tal coisa, que
a gente quer ou a gente precisa. isso. [...] A gente calcula, que nem a
gente vai fazer trs sacas e baixou de preo, a a gente calcula, quanto
vamos receber pelo que a gente fizer. A gente pode guardar assim, pra
inteirar mais, pra comprar de outra vez, se for caro mesmo (AFF, 02).

O discurso acima evidencia que no espao das casas de farinha, informaes
so compartilhadas. Por meio das conversas planejam possibilidades, que ao serem
alcanadas, fortalecem os anseios, tanto individual quanto coletivo no que concerne
a busca por qualidade de vida. Esses dilogos remetem educao do cuidar, que
de acordo com Oliveira (2003) estabelece-se por meio da cultura de conversa, um
ensino aprendizagem, cujo contedo produzido por homens e mulheres e refletido
enquanto saber-cotidiano.
Assim, a educao se desenvolve nas trocas de saberes, nos processos de
ensino aprendizagem, na realizao das prticas de fazer farinha, permitindo que se
construam espaos de informao que orientam e facilitam a relao entre pessoas
e entre saberes.


3.5. O SABER PARA A ALIMENTAO.


O espao das casas de farinha apropriado tambm para a prtica da
alimentao. Percebi que os sujeitos, ao mesmo tempo em que realizam as prticas
inerentes ao fazer a farinha, tratam dos alimentos e se alimentam. Em algumas
ocasies, basta um convite e a hora chegou. Este saber para a alimentao norteia
as prticas, as aes de criar, cuidar, ou educar.

126
A gente cozinha na casa da gente e j leva pronta pra l. Chega os
montinhos pra c e pra li. E chega l. Faz tipo uma confraternizao. E, s
vezes, quando vai muito, a gente faz l, coloca as panelas num fogo de
lenha e faz l mesmo. Quando no, cada um vem pegar na sua casa. Eu
deixo a minha menina pra fazer e quando chega l, se der pra d uma
colher e repartir pra todo mundo que t l (AFC, 02).

Assim, vezes, os alimentos so preparados na casa de morada. Por sua vez,
na casa da farinha, a hora da alimentao assume um ritual coletivo, de
confraternizao e solidariedade, porque os montinhos pra c e pra li (AFC,02),
so oferecidos e/ou partilhados entre todos os presentes. Os alimentos que chegam
casa de farinha so consumidos pela famlia que os trouxe e oferecidos s demais
num processo de troca. Nesse ritual, o respeito ao alimento alheio cultivado
possivelmente como forma de evitar tenses. Essa prtica simblica e educativa
informa a existncia de normas que orientam a convivncia dos sujeitos nas casas
de farinha.
Brando (2002) em suas reflexes conclui que a cultura humana fruto do
trabalho e da educao, uma vez que somos seres humanos que aprendemos na e
da cultura somos e participamos do que nos cerca e do que nos enreda. um
processo que envolve desde a lngua que falamos comida que comemos. Dessa
forma, possvel considerar que h um rito cultural em relao prtica da
alimentao que faz parte no cotidiano das casas de farinha.
Na Casa Comunitria onde um nmero maior de famlias faz farinha, observei
que em cada canto da casa, em cima da meia - parede ficam dispostos os utenslios
usados nos momentos das refeies e os alimentos que so consumidos durante o
desenvolvimento de suas prticas. Esses alimentos se caracterizam pela
diversidade e variedade, mas, no geral, indicam alguns traos do modo de se
alimentar de outros tempos. Encontra-se desde o alimento proveniente da caa, da
coleta de frutos na comunidade, como mostra a figura 41, ou de alimentos que
conformam hbitos alimentares originados de outros lugares.

127

Figura 41 O alimento.
Fonte: Silva (3010).


E fazer farinha muita coisa... A gente no vai l s fazer farinha, a gente
troca ideias com seus colegas, cozinha, pe a panela l no fogo, cozinha na
hora do almoo, a gente almoa, convida os colegas que esto por l.
isso, a gente no vai pra l s fazer a farinha, ficar l parece um mudo...
Tem que conversar, dialogar alguma coisa (AFC, 02).

A comunicao evidenciada nesse depoimento, demostra uma concepo
ampliada do fazer farinha, uma vez que a prtica da alimentao configura-se como
uma prtica educativa, nos momentos que antecedem e sucedem o preparo do
alimento, configurando o saber fazer, com o saber dividir, com o saber criar
relatando e o saber construir relaes afetivas.
No cotidiano das casas de farinha, a prtica de preparar os alimentos guarda
uma relao de gnero, pois de responsabilidade da mulher o seu
desenvolvimento, conforme mostra a figura 42.
128


Figura 42 - O preparo do alimento.
Fonte: Silva (2010).

Por configurar-se como prtica educativa, mesmo sendo uma atividade
elementar da vida cotidiana, requer um processo de transmisso de conhecimentos
acumulados. Para Certeau (2008, p. 218 - 219):

As prticas culinrias se situam no mais elementar da vida cotidiana, no
nvel mais necessrio e mais desprezado [...] envolve a transmisso de
saber [...]. Desde que algum se interesse pela arte culinria, pode-se
constatar que ela exige uma memria mltipla: memria de aprendizagem.
Memria de gestos vistos, das consistncias.

Ao perguntar para um dos entrevistados que saberes se aprende numa casa
de farinha, ele respondeu:

Pra mim essa unio, pra ajudar a trabalhar, todos achando graa,
brincando, um ajudando o outro. Muitas vezes na hora do almoo, cada um
traz um pouquinho, divide um com o outro. Eu acho isso importante, porque
mudou a vida das pessoas, mudou no, t mudando a vida das pessoas,
melhorando a convivncia famlia com famlia.

129
A fala acima revela que na prtica do fazer farinha existe a construo de
uma convivncia, cujo compartilhamento das prticas e dos saberes promove
unio, confraternizao, brincadeira, no seu sentido mais amplo de ludicidade.
Dessa forma, essa convivncia e fazer coletivo configuram-se como uma ao
educativa, uma vez que fortalece, por meio de uma diversidade de relaes, os
laos famlias, de compadrio e comunitrios.
A confraternizao pelo alimento, enquanto momento educativo associa-se
anlise de Certeau (2008, p, 232), para quem a arte de nutrir tem a ver com a arte
de amar, ou de Brando (2002), ao considerar que por meio do que comemos
trocamos alm de mensagens, sentimentos, evocaes, ideias e valores de vida.
O discurso de uma entrevistada revela a dimenso educativa do saber para a
alimentao na casa de farinha comunitria. Em sua fala, destaca que o consumo da
farinha est relacionado s normas internas da casa, construdas a partir das
relaes de (con)vivncia:

So vrias as pessoas que trabalham na casa de fazer farinha. Mas se eu
torrar primeiro a farinha, e botar no saco, a a pessoa que tem educao vai
pra querer tirar uma mo cheia de l. Ele pede de quem o dono da
farinha. Acho que isso educao que a pessoa tem. Porque tem gente
que chega e no t nem a, no tem educao (AFC, 01).




Figura 43 - O alimentar-se da farinha.
Fonte: Silva (2010)
130

Identifiquei que um dos alimentos mais consumidos a prpria farinha. Na
Casa de Farinha Familiar, crianas e adultos a consomem sem nenhuma restrio:
aproximam-se das canoas, como mostra a figura 43, e com a mo em forma de
concha retiram um punhado que imediatamente consumido. Segundo Certeau
(2008, p. 234):

Cada hbito alimentar compe um minsculo cruzamento de histrias [nas
relaes cotidianas] sob o sistema silencioso e repetitivo das tarefas
cotidianas feitas como que por hbito [...] empilha-se uma montagem sutil
de gestos, de ritos e de cdigos, de ritmo e de opes, de hbitos herdados
de costumes repetidos.


O consumo da farinha durante o desenvolvimento de seu fazer uma prtica
comum entre os que convivem no espao das casas. Percebi que algumas vezes a
farinha retirada das canoas assim que sai do forno. Outras vezes, no prprio
momento da torrao, prov-la uma das maneiras que o agricultor encontra de
identificar se a mesma j est escaldada ou no ponto de retirada.
Estudos analisam a farinha de mandioca enquanto componente ou base da
alimentao da maioria da populao amaznida. Sua qualidade verificada pela
textura e sabor, serve de acompanhamento em vrios pratos e pode tambm ser
consumida sozinha que, com certa habilidade, seus apreciadores arremessam-na a
boca durante o dia (ADAMS, 2008).
De acordo com Brando (2002, p. 20), aprendemos com o tempo [...] a lidar
com os alimentos naturais com entidades de um profundo valor simblico. Assim,
dos produtos cultivados, a raiz de mandioca nomeada o mais importante para a
famlia, por considerarem que dela que fazem a farinha: porque se o cara estiver
com fome, tendo a mandioca, a gente vai e torra a farinha e come a farinha ento,
toma um chib a, faz um bolinho, n? (AFC, 05).
Durante a realizao da pesquisa, um dos agricultores explicou a existncia
de diversos tipos de farinha, e de que se alimentar da farinha puba faz mal para
quem sofre do estmago, a seca no faz mal (AFC, 07) Isso revela um
conhecimento local, de que a maneira de preparar a farinha, enquanto alimento,
pode prejudicar a sade das pessoas, por isso, os agricultores relatam que
costumam fazer em maior quantidade a farinha misturada, que consiste em
131
adicionar pores de massa puba, proveniente das razes deixadas de molho,
massa processada do mesmo dia.
Esse saber para a alimentao, que inserido no cotidiano das casas de
farinha, orienta as prticas alimentares dos sujeitos e foram possveis de serem
identificados em vrios momentos durante as refeies, dos quais tive a
oportunidade de participar, na medida em que me ofereciam o alimento. Em um
desses momentos, um dos agricultores na Casa de Farinha Comunitria informou
que a comida seca no sustenta o cabra que trabalha na roa (AFC,09). Ao
perguntar o porqu dessa afirmao, ele respondeu: deve ser uma comida com
caldo, pra sustentar (AFC, 09). Essa fala revela que a maneira de preparar os
alimentos que so consumidos pelos agricutores influencia na disposio fsica para
o trabalho.
Se na Casa de Farinha Comunitria em quase todos os momentos o alimento
est presente, na Casa de Farinha Mutiro, esses momentos so raros. Assim
expressa uma agricultora:

A farinha demora muito pra torrar. D logo um abrimento de boca, de
barriga cheia. Eu acho que custa mais, porque a gente fica com preguia,
d uma indisposio muito ruim na gente, a o cara s quer dormir (AFM,
02).

O conhecimento de que o alimento pode causar indisposio, possivelmente,
tem relao com o fato de que na Casa de Farinha Mutiro o fazer farinha exige
mais esforo fsico, como exemplo, o torrar, que realizado de forma manual, ao
contrrio da casa Comunitria, j explicada na seo anterior.


3.6. O SABER POLTICO.


Embora reconhea que todos os saberes culturais do ser humano so
polticos, optei por denominar aqui de saberes polticos, os que emergem das
132
tenses, das experincias contraditrias ou das estratgias encontradas para
superao de dificuldades pertinentes ao fazer farinha.
Os saberes polticos presentes no cotidiano dos agricultores produtores de
farinha orientam maneiras de ensinar e maneiras de aprender, e remetem s
reflexes de Freire (2010), para quem o ato de ensinar relaciona-se com a maneira
como os seres humanos organizam a sociedade poltica, ou ainda de Certeau
(2008), ao considerar que a ao dos sujeitos permite traar estratgias de
combate que alteram as regras do espao opressor com suas destrezas e tticas.

Tem o presidente, todo ms a gente rene, porque todo ms esbandalha
muitas coisas, a a gente no pode fazer sozinho. A essa reunio que a
gente faz, v o balancete e quanto tem de condio financeira. Se tem que
comprar ou fazer aquilo que necessrio. Se no tem, e a se tem o
recurso, v o que falta e cada um tem vez e voz. Se tiver o recurso para o
que falta, a gente vai l, compra e faz. E agora essa semana que vem ns
vamos aumentar isso aqui [espao fsico da casa], a reunio pra isso,
pra combinar dentro do fazer farinha e a a comunidade tem pessoas que
nem fazem farinha aqui [casa de farinha], mas d o apoio dele na reunio
(AFC, 03).

Essa fala evidencia que reunies so realizadas na Casa de Farinha
Comunitria, pelo menos uma vez por ms, para tratarem sobre situaes ref erentes
ao fazer farinha. As reunies configuram-se como espao de discusso e
deliberaes sobre assuntos referentes s finanas da casa, organizao do
trabalho, limpeza da casa, manuteno das mquinas, ao pagamento das taxas,
aos reparos que precisam ser feitos entre outros. Como espao de participao
coletiva, pois, cada um tem vez e voz (AFC, 03).
Nesse contexto, o saber poltico construdo por meio de uma relao
dialgica que permite que os agricultores expressem suas percepes, avaliaes e
encaminhamentos, portanto, como um saber cultural. A reunio considerada um
momento significativo, na qual so discutidas estratgias em que os agricultores do
novas definies para suas questes cotidianas. O estabelecimento de dilogos
firma a educao que encontra-se implcita nas prticas polticas espontnea e so
oportunidades de ampliao de conhecimentos. Para Freire (2010, p. 91):

Se dizendo a palavra com que pronunciando o mundo, os homens o
transformam, o dilogo se impe como caminho pelo qual os homens
ganham significao enquanto homens. Por isto, o dilogo uma exigncia
existencial. E, se ele o encontro em que se solidarizam o refletir e o agir
133
de seus sujeitos endereados ao mundo a ser transformado e humanizado,
no pode reduzir-se a um ato de depositar ideias de um sujeito no outro.

Nessa perspectiva, Freire (2009) considera que o ser humano pode ser
eminentemente interferidor. Para ele, o ser humano no se conforma em ser um
simples espectador, pois, interfere na realidade para modific-la, ao herdar a
experincia adquirida, cria e recria integrando-se ao contexto, lana-se no domnio
da histria e da cultura.

s vezes eu vou, s vezes no, no d pra ns mulheres! Os homens que
tinham que ir pra reunio, porque eles marcam a reunio dia de domingo, e
a a gente vai pra igreja. Tem que ir pro igarap. Quando a gente pensa que
no, eles j esto pra l, a gente no vai mais (AFC, 01).

A participao das mulheres nas reunies no acontece na mesma dimenso
e/ou frequncia de sua participao na prtica de fazer farinha. Dessa maneira,
atribui-se ao homem o papel de participante poltico. Por outro lado, explicam sua
no participao em virtude do horrio realizado, quando esto imbudas de outras
funes domsticas. O que possivelmente, expresse o quanto as mulheres
agricultoras so invisibilizadas.
Para Geertz (2009, p. 203), a vida poltica uma batalha de personalidades
em qualquer parte do mundo. Assim, os posicionamentos revelados nos discursos
dos sujeitos se mostram mais evidente na Casa de Farinha Comunitria, onde cada
sujeito possui uma funo importante, que exige a colaborao e a participao de
todos os que ali fazem farinha.

Quando a reunio que ns vamos prestar conta. Vombora ver como
que est aqui: fulano pagou, fulano no pagou. Tinha l umas castanhas de
motor que estava comido, que sacou e um queria comprar a correia, outro
disse: eu no vou comprar porque se no fulano sexta-feira vai torrar
farinha e vai usar. E dinheiro no tinha, quando aparecia dinheiro j no
ultimo domingo do ms de abril, entrou R$ 250,00 e eu fui comprei bola [do
motor], comprei correia e melhorou. Estes tempo t assim, mas tem um que
t desde o ms de dezembro, at hoje e no paga. Ele me disse que vai
tirar o nome dele e vai colocar o nome da mulher porque ele j est no SPC
e ele j t. A ele vai fazer por ela, porque vai ficar o nome dela. A nos
reunimos e disse quem no quiser pagar trs reais e quiser fazer a farinha,
vamos cobrar quatro quilos por cada saco. Nesse dia, ns temos um grupo
a, que vai l e traz os quatro quilos por cada saco de farinha. Se o cabra
no quiser pagar, porque fica chato o cabra dizer assim: voc no torra sua
farinha hoje. No fica dodo? S se a pessoa tem um corao de pedra pra
dizer essas palavras. Mesmo porque tm muitos aqui, que quando passou a
134
ter esse retiro a, ele vendeu o motor, fez tudo isso, quando agora, no
quer pagar, e disse que se passar isso para a pessoa que no ser da
comunidade, iam viver melhor [...]. O retiro no da comunidade, na
verdade no da comunidade mesmo, de um bocado de pessoa a,
comunitrio (AFC, 06).

De acordo com esse depoimento, durante as reunies comum sarem
discusses relacionadas ao pagamento da taxa, que depois de arrecadada
utilizada para manuteno da casa de farinha. Por vezes, alguns dos agricultores
no realizam o pagamento, provocando tenses e revolta daqueles que pagam. Na
tentativa de solucionar o problema, os agricultores elaboraram uma lista,
denominada de SPC, na qual consta o nome dos principais devedores da casa de
farinha. Essa lista ficou exposta durante alguns dias, mas, segundo a avaliao de
alguns sujeitos, essa estratgia no surtiu o resultado esperado. Uma das possveis
razes quanto ao no pagamento, pode ser o fato de que a casa um patrimnio
pblico, uma vez que o pagamento da taxa de energia eltrica ficou sob
responsabilidade da prefeitura.
Assim, os agricultores buscam superar conflitos por meio da negociao e
estabelecendo normas internas que exigem condutas mais responsveis e
disciplinadas. Ao mediarem conflitos e atriburem responsabilidades para os que
no cumprem o acordado na coletividade, a postura poltica do mediador incorpora
tambm uma dimenso educativa, que se aproxima do pensamento de Brando
(2007), ao considerar que a educao o resultado de uma conscincia viva, de
uma norma que rege uma comunidade humana, atuando sobre a vida e o
crescimento da sociedade.
Para Geertz (1989, p. 154):

tudo manchado com um significado imposto e os companheiros, como os
grupos sociais, as obrigaes morais, as instituies polticas ou as
condies ecolgicas, entre outras s so apreendidos atravs de uma tala
de smbolos significantes.

Os saberes culturais dos agricultores no se limitam apenas ao resultado das
prticas sociais do fazer farinha. Ao se disporem a travar debates significativos,
permitem o cruzamento de uma concepo ideolgica de coletividade com suas
necessidades de reproduo social. Possibilitam a construo, reconstruo e
socializao de um saber poltico que os permite discutir questes referentes
135
produo da farinha, ao mesmo tempo em que se dedicam ao planejamento de
alternativas para os problemas que os atinge.
Na Casa de Farinha Mutiro, o saber poltico emerge da (con)vivncia entre
os agricultores, que conseguem se organizar por meio da ajuda mtua para realizar
o fazer farinha ou outras atividades.

Exatamente a gente fica trocando dia com os amigos, tem um grupozinho
n? Eu mesmo tenho o meu grupozinho, porque so dois compadres que
eu tenho e o meu cunhado. A a gente faz a dele, depois a gente faz a do
outro e quando for pra mim, todo mundo vem e so meus parentes tudo. E,
na verdade d aquela forcinha e vai fazendo a unio. No dizer: olha, ele
fez aquela roa dele, mas foi sozinho, ele que trabalhou. No! Se eu fazer
isso, estou mentindo (AFM, 01).


A expresso, tenho o meu grupozinho (AFM, 01), pode significar uma
diviso interna dos agricultores. Cada um, forma seu grupo, ou tem um grupo com
quem trabalha e nele assume uma liderana, o que pode no representar uma
relao autoritria, mas algo que permite a organizao no trabalho do grupo e o
desenvolvimento de prticas sociais nas casas de farinha informa ainda a
socializao de um saber, a unio, que permite a configurao desse espao como
sendo educativo tambm.
Neste sentido, o saber poltico insere-se como uma dimenso do saber
enquanto produto cultural, que, embora restrito esfera local, conforme Geertz
(1989) constitui-se em ideias, valores, atos, emoes, capacidades e disposies.
No discurso de um agricultor, o mutiro uma prtica que requer que todos
assumam um compromisso antecipado, pois os acertos so estabelecidos antes de
iniciar a semana de trabalho, definindo quais so as atividades e em quais dias
sero realizadas:

Quando a gente vai trabalhar um com o outro, ns senta que nem um
domingo, que todo mundo t se vendo, ns senta: olha, ns vamos
trabalhar pra ti. A ns vamos naquele dia. A em caso de doena, se no
pode vir, ele manda dizer: olha, eu no vou trabalhar pra ti, porque eu t
doente. No porque ele t doente que eu no vou. assim que . Que
nem hoje. Terminamos de fazer o servio aqui e todo mundo baixou sua
enxada: Vamos sentar agora. Agora, qual o dia fulano que tu quer? Ah!
O meu fica para tal dia, o meu pra tal dia. Todo mundo fica sabendo do dia
do outro. Antes disso, se d algum caso de doena, pronto, aquele a gente
no vai, ele tava doente (AFM, 01).

136
O mutiro constitui-se em um espao de agir coletivo, por meio do qual,
socializam conhecimentos e informaes do trabalhar com a agricultura e de praticar
a ajuda mtua. Em certa ocasio, perguntei a um agricultor, que concepo ele
tinha de educao nas casas de farinha e ele respondeu que educao pra ele era:
Essa ajuda, quem no tem a capacidade de ajudar o outro, no tem educao
(AFC, 03).
Ao perguntar se essa ajuda por meio das relaes de (con)vivncia contribua
para o fortalecimento das relaes sociais e manuteno da comunidade, obtive a
seguinte resposta:

Ainda contribui. Tranquilo. Da minha parte e de meus companheiros
tambm, justamente por causa da ajuda, porque se no fosse a ajuda, que
nem eu tenho aquela rocinha na beira do caminho, eu tenho a outra aqui, d
uma tarefa, a outra d quatro, s eu e a mulher, s ns doizinhos. J
pensou? (AFM, 01).

De acordo com esse depoimento, o saber poltico que permite a ajuda mtua
traduzido em educao com contedo humanista e baseado no valor da
solidariedade e guarda relaes com o pensamento de Freire (2009), ao considerar,
que a partir das relaes do homem com a realidade, resultante de estar com ela e
nela, pelos atos de criao, recriao e deciso, que ele vai dinamizando o seu
mundo, humanizando a realidade, acrescentando a ela algo de que ele mesmo o
fazedor.
O saber poltico construdo a partir das relaes de (con)vivncia ou da ajuda
revelado nos discursos dos agricultores incorpora prticas culturais cotidianas, por
vezes consideradas como insignificantes porque guardam interiormente, lgicas que
se contrapem lgica do capital. Essas prticas culturais cotidianas suscitam a
compreenso de que o conhecimento tcnico, presente no desenvolvimento das
prticas de fazer farinha, possibilita o repensar dessas casas, como sendo no
apenas espaos de trabalho, mas de educao contnua.
A solidariedade revelada nos discursos dos sujeitos sobre o mutiro ou, a
ajuda remete concepo de um fazer farinha no apenas produtivo, mas
sociopoltico, j que os sujeitos, por meio da continuidade desta prtica, parecem se
contrapor ao processo de invisibilidade e excluso em que esto inseridos.
H indcios de recuperao e valorizao dos sistemas alternativos de
produo que coloca em questo, conforme Santos (2006, p. 110), o paradigma do
137
desenvolvimento e do crescimento econmico infinito e a lgica da primazia dos
objetivos de acumulao sobre os objetivos da distribuio que sustenta o
capitalismo global.
A ajuda, recorrente em vrias manifestaes dos sujeitos, apresenta-se de
maneira diferenciada nas casas de farinha pesquisadas. Na Casa Comunitria, no
h trocas de dias, como na Casa Mutiro, mas troca de ajuda, ou seja, quando uma
famlia conclui o seu fazer farinha, quase sempre procura logo ajudar as famlias que
ainda esto fazendo a farinha. Isso demonstra compromisso, pois, na maioria das
vezes, no precisa a outra famlia ser solicitada, as famlias passam a interagir na
realizao das prticas.

Toda essa coisa da pessoa trabalhar junto j uma coisa muito importante,
trabalhando assim um ajudando o outro e a faz parte porque, s vezes, um
no pode torrar, mas a o outro ajuda, porque antes, cada um cuidava de si.
Hoje, cabe a parte da educao familiar, no caso (AFC, 03).

Este depoimento revela que a casa de farinha comunitria tornou-se um
espao favorvel s trocas de saberes no fazer farinha, pois, com a apropriao do
espao pelas famlias de agricultores, o fazer farinha, que antes era realizado de
maneira individual, no sentido de ser apenas de uma famlia, e que passou a ser
realizado a partir do trabalho coletivo, guardando relaes de (con)vivncia que
mediam a socializao dos saberes incorporando a educao familiar, uma
educao do cotidiano, que na anlise de Brando (2002), um campo de
interligaes possveis de experincias sociais e simblicas da vida, das pessoas,
da sociedade e da cultura.

No uso outro canto para fazer a minha farinha... S no meu retirinho
mesmo. O pessoal j pelejaram pra me levar pra li [refere-se casa de
farinha comunitria], mas no gosto no. [...]. um pra c, outro pra acol,
a eu no adoto muita zoada no, prefiro trabalhar devagar, mas tendo o
controle de tudo [...]. Quando comecei a aprender com papai, ns botava a
mandioca na gua pra pubar. Quando estava molezinha, ns pegava e
descascava. Ns comeava 3 horas da madrugada, dentro da gua, da
carregava para o retiro e machucava com a mo de pilo. Nesse tempo no
tinha motor, machucava todinho, enxugava no tipiti todinho, peneirava
todinho e botava para torrar direto, torrava tudo. Era sufoco demais, mas
ns fazia dez, doze sacos de farinha. Era doze pessoas contando com
meus irmos. Agora tenho motor, mas naquele tempo no tinha. Com essas
farinha que fizemos, compramos um motor de quebrar mandioca. Ficou
melhor pra ns, da nos fazia 50, 60 sacas de farinha por semana (AFF, 01).

138
O depoimento acima informa que na Casa de Farinha Familiar o saber poltico
revelado no sentido em que o agricultor demonstra a necessidade de ter o controle
das aes, o que pode significar ter o poder sobre tudo, sobre seus instrumentos de
trabalho, pois prefere trabalhar com suas coisas (AFF, 01), envolve o controle de
educar os filhos ou orient-los na produo da farinha.
Essa perspectiva indica a compreenso de um uso individual da casa de
farinha, mantido pelo trabalho familiar. Isso pode ser atribudo ao fato de que o chefe
da famlia aprendeu a fazer farinha com seus pais e durante esta aprendizagem, o
trabalho s era realizado entre e com os membros da famlia.
O depoimento tambm informa que j houve uma insistncia por parte de
agricultores que moram na vila para que esta famlia passasse a fazer farinha na
casa comunitria. No entanto, h resistncia em ceder a esse convite. De todas as
casas de farinha que existiam prximas vila, esta a nica nesta dinmica familiar,
as outras tiveram suas estruturas fsicas desativadas, seus proprietrios venderam
os instrumentos de trabalho e agora os antigos donos fazem farinha na casa
comunitria. Constata-se, ento, que a produo familiar ainda est pautada pela
lgica da individualidade.












139
SEO 4 RELAES DE (CON)VIVNCIA E PRTICAS EDUCATIVAS:
MUDANAS NO APRENDER E NO FAZER FARINHA




Figura 44 Convivncias e o aprender fazendo
Fonte: Silva (2010).





Quando vivemos a autenticidade exigida pela prtica de ensinar-aprender,
participamos de uma experincia total, diretiva, poltica, ideolgica,
gnosiolgica, pedaggica, esttica e tica, em que a boniteza deve achar-se
de mos dadas com a decncia e com a seriedade (FREIRE, 2008, p. 24).

140
Ao analisar os saberes inerentes ao fazer farinha, percebi que so saberes
que incorporam prticas educativas, das quais os agricultores so conhecedores,
conscientes e praticantes criativos. Nesse sentido, procuro desenvolver para alm
de uma anlise socioantropolgica daquele fazer, uma anlise dos processos
educativos ou prticas educativas que permitem a continuidade do fazer farinha e
alguns dos desafios identificados para a manuteno dessas prticas na
comunidade.
Identifiquei durante a convivncia com os agricultores nos espaos das casas
de farinha que a apropriao e organizao desses espaos, descritos na seo 2 e
a socializao dos saberes inerentes ao fazer farinha, analisados na seo 3,
informam que o fazer farinha no simplesmente uma prtica produtiva, mas uma
prtica proveniente de um processo educativo. Os agricultores, sejam adultos ou
crianas, inserirem-se nesse complexo cenrio de vivncias cotidianas, de
experincias interpessoais, de intercomunicaes, de troca de saberes ou de
aprendizagens.
Ao transformam as casas de farinha em cenrios de aprendizagens, os atores
criam, recriam, negociam e transformam suas prticas, aprendem participando de
vivncias culturais ou conforme Brando (2002, p. 26) se reinventam a si mesmos e
realizam isto ao incorporarem seus domnios pessoais de interaes de e entre
afetos, sensaes, sentidos ou saberes.
Para Martins (2008) as relaes sociais so responsveis por edificarem a
humanidade, agindo sobre as condies naturais e sociais de existncia, sendo
agentes e mediadoras da humanizao de todos.
Nesse sentido, a apropriao dos espaos das casas de farinha
materializada pelas relaes de (con)vivncia dos agricultores e agricultoras da
Comunidade Santo Antnio do Piripindeua, que de acordo com minha anlise, so
relaes construdas a partir do compartilhar momentos e experincias, uma vez que
nem todas as pessoas que participam da prtica de fazer farinha, possuem a
vivncia diria, elas convivem nos momentos necessrios ao fazer farinha.
Para Gadamer (1990, p. 118), o vivenciar significa ainda estar vivo quando
algo acontece, pois, ao contrrio daquilo que se pensa saber, do que se ouviu ou do
intudo, o vivenciado sempre o que ns vivenciamos. Assim, a partir das
(con)vivncias dos agricultores nas casas de farinha, possvel analisar no apenas
o processo de produo que dali emerge, mas, sobretudo, os processos educativos
141
que ali esto presentes, pois, de acordo com Gadamer (1990) a partir da vida, que
se compreende a obra.
Conforme Gadamer (1990, p. 119), algo se transforma em vivncia na
medida em que no somente foi vivenciado, mas que o seu ser vivenciado teve
uma nfase especial. Assim, ainda que os momentos vivenciados pelos agricultores
guardem relaes com o processo produtivo de fazer farinha, eles esto para alm
da dimenso econmica, nos depoimentos a seguir, percebe-se que h uma nfase
na vivncia familiar, ainda que outras formas de relaes sociais estejam presentes.

a famlia, e s vezes mutiro, contamos com a ajuda. Quando sbado,
temos trs ou quatro sacos de farinha, a eu vou vender e de repente. Eu
trabalho com meus filhos, a gente fala antes com os vizinhos e vamos
ajudar eles tambm (AFF, 02).
Comea uma hora da manh. Pra ir nesse horrio, que meus filhos
estudam pra Me do Rio. Se eu no ir nesse horrio, eu fico
sozinha...Tenho que ir uma hora, porque quando oito horas, s vezes
eles tem que sair porque prova. A eu fico sozinha... Eles me ajudam a
fazer (AFC, 01).

Os discursos dos sujeitos e as observaes realizadas indicam que estas
relaes de (con)vivncia, mediadoras do fazer farinha, existem sob o formato de:

a) Relaes familiares, que tem por base a organizao social da famlia
nuclear, em que as relaes entre pais e filhos se do unicamente em
termos de participao do processo produtivo do fazer farinha. Em outras
palavras, o sujeito ajuda a prpria famlia;

b) Relaes de cooperao, que se constituem a partir das relaes entre as
famlias, de ajuda mtua que envolve a participao de vizinhos,
conhecidos, diaristas que, algumas vezes, so tambm familiares que
mesmo recebendo pagamento pelo dia de trabalho no possuem carteira
assinada ou salrios fixos. Referem-se a essa relao como sendo uma
ajuda ao parente. Em geral, estes sujeitos no participam de todo o
processo produtivo, mas apenas de alguma(s) prtica(s) que so
previamente estabelecidas pelo dono da farinha.

142
Trata-se de relaes que guardam semelhanas com a concepo de
relaes pr-capitalistas de Marx (1985), para quem o trabalhador o proprietrio
das condies objetivas do seu trabalho. Independente de qual seja, ele possui uma
existncia objetiva, o que permite que o indivduo seja em relao a si mesmo,
proprietrio e dono das condies de sua realidade.
Aproxima-se tambm da ideia de relaes de parentesco que, para
Albaladejo e Veiga (2002), so relaes que permitem a realizao de uma
aprendizagem social, elementos importantes para o fortalecimento do vnculo social
local, por no se tratar apenas de uma questo tcnica de troca de trabalho, mas, de
recursos simblicos, pois, envolve o reconhecimento da ajuda recebida e o
compromisso de devolv-la posteriormente.
De acordo com as observaes e os discursos dos sujeitos, as prticas
desenvolvidas no processo produtivo do fazer farinha pelas relaes de
(con)vivncia, que orientam a organizao e a apropriao dos espaos nas casas
de farinha no so apenas distribuies de fazeres, pelo contrrio, refletem prticas
educativas que acionam um conjunto de saberes construdos e socializados pelas
experincias que se materializam em processos educativos.
Nas anlises de Severino (2006, p. 632), os processos educativos foram
quase sempre vistos como processo de formao humana, um investimento
formativo do humano, tanto na particularidade da relao pedaggica pessoal,
quanto no mbito da relao social coletiva. Entretanto, para Freire (2008), formar
muito mais do que treinar para que desempenhe suas funes com destreza e
habilidade, educar em favor da autonomia do sujeito.
Nesse sentido, as prticas de fazer farinha no so vistas aqui apenas como
trabalho prtico, mas como prticas educativas, porque contribuem no processo de
formao humana dos sujeitos que se relacionam e que constroem relaes que
permitem a materializao de aes culturais e pedaggicas, propulsoras na busca
de conhecimentos necessrios para transformao social.
Como considerou Freire a prtica educativa (1981, p.35), envolve no
apenas a associao de imagens sensoriais, como entre animais, mas, sobretudo,
pensamento e linguagem que envolvem desejo, mundo transformado, implica numa
concepo de seres humanos e de mundo envolve um processo de orientao
desses seres no mundo.

143
4.1. PRTICAS EDUCATIVAS INSCRITAS NAS RELAES FAMILIARES E DE
COOPERAO.


Nos espaos das casas de farinha, por meio de um olhar atento e de escuta
potica, possvel perceber que a educao e o fazer farinha configuram-se em
dois elementos constitutivos de uma mesma realidade, mediados por relaes de
(con)vivncias familiares e de cooperao, subjacentes a um processo de produo
de fazer farinha, materializam-se em prticas educativas, incorporando o processo
formativo dos sujeitos.

Desde pequena, com minha me, minha me fazia farinha e eu tambm j.
E j fiquei naquele jeito. J estamos nessa idade e todas ns torramos
farinha. Somos seis irms indo trabalhar com a farinha (AFM, 03).

Essas prticas educativas familiares possuem componentes fundamentais
que as caracterizam, entre estas, o envolvimento da presena dos sujeitos, tanto os
sujeitos que ensinando aprendem como os sujeitos que aprendendo ensinam
(FREIRE, 2007).
Dessa forma, as prticas educativas incorporam-se ao saber-fazer farinha,
saberes que so socializados a partir de diferentes metodologias que se integram no
decorrer do processo de aprendizagem. Entre essas metodologias, as que mais se
destacam so: o aprender - fazendo, a oralidade e a observao.

Antes daqui, acho que desde os meus dez anos, eu j trabalhava com meus
pais, n? A depois, por minha conta mesmo, [...] aprendi desde cedo com
minha famlia. Desde os dez anos de idade, j acompanhava minha me
nesse processo de roa, da infncia bem dizer (AF C, 03).

Conforme se pode perceber no depoimento O processo de fazer farinha
envolve, alm de um saber prtico, uma prtica educativa familiar. Nesse sentido, o
aprender-fazendo realizado por meio dos tempos e com certa constncia. Ao
mant-lo, as famlias tornam-se formadoras de uma gerao que, em razo do
144
contexto em que vivem, precisam dessa aprendizagem para continuar seu processo
de reproduo social.
Assim, a casa de farinha configura-se num lugar de encontro, de relaes de
(con)vivncia que conformam processos educativos e que possibilitam criar e recriar
situaes de forma dinmica e construtiva.


Figura 45 - A presena da criana.
Fonte: Silva (2010)

Foi possvel verificar que a presena das crianas no espao das casas de
farinha, acontece desde quando so pequenas, como mostra a figura 45. Na medida
em que crescem, vo se apropriando de outros lugares onde so realizadas as
prticas do fazer farinha. Em geral, essas crianas iniciam suas aprendizagens
prximas das mes, quando realizam suas prticas. O descascamento das razes ,
inicialmente, o lugar onde ficam as crianas menores. Outras, algumas vezes,
proibidas pelas mes de utilizarem instrumentos cortantes, procuram descascar
pequenas razes de mandioca, usando apenas as mos. Repetem os gestos
realizados pela me, mesmo sem utilizarem os mesmos instrumentos.
Nessa perspectiva, o aprender-fazer farinha realiza-se por meio da prpria
prtica. um sinal de continuidade, possvel de acordo com Certeau (2008) por
conta das astcias silenciosas transmitidas por meio de um sistema de valores, em
145
aes e comportamentos, configurados nos costumes, que fazem parte da
aprendizagem sensorial motora.

Eu iniciei com meu pai, porque a gente aprende logo com a famlia da
gente, assim como meus filhos vo aprendendo com a gente, desde
peneirar uma massa, que isso que tu d conta. Vai descascar uma
mandioca. A a gente vai aprendendo, vai crescendo e vai aprendendo cada
vez mais, n? (AFM, 02).

Nesse discurso, a entrevistada revela a concepo de aprendizagem que tem
por base as idades dos sujeitos aprendizes, suas capacidades fsicas de praticante e
de realizao com base naquilo que d conta. Assim, os pais, ao contarem com a
ajuda dos filhos, como mostra a figura 46, acompanham o desenvolvimento social
e pedaggico por meio da realizao das prticas, para que possam aprender cada
vez mais.



Figura 46- Filhos praticantes.
Fonte; Silva (2010).


Hoje tem umas meninas que esto sempre ajudando, mas elas j sabem o
servio da mandioca, o que que eu fao. Tem o servio de rapar, a gente
j d trabalho, quando eles crescerem no preciso os outros ensinar, eles
mesmos j vo aprendendo, a gente mesmo professora dos filhos da
gente nas casas de farinha. Assim como ns aprendemos com os pais,
assim a gente ensina para os filhos da gente. (AFC, 01).
146

A nomenclatura professora, prpria do ensino escolar, usada no discurso
de uma das mes, que revela sua atribuio de agente formadora dessas geraes
que ainda esto na condio de aprendizes, por isso, iniciam o processo de
aprendizagem pelas prticas consideradas mais fceis de realizar. A analogia com
a funo de professora no sentido de que no seja necessrio que essa formao
possa ser realizada por algum externo ao grupo familiar.

A gente vai ensinando os pequenos pra quando eles crescerem, eles vo
querer ajudar os pais a raspar, porque enquanto t pequeno bom. Porque
depois de grande fica difcil. E desde pequeno a criana vai pegando o jeito
para raspar. assim. Porque depois de grande eles no vo querer mais,
porque no sabem, assim (AFF, 02).

Esse depoimento demonstra que a educao familiar ainda criana, na
percepo local, o que permite a sua insero no fazer farinha. A preocupao dos
pais em ensinar, sobretudo quando os filhos ainda so crianas, relaciona-se
possibilidade de que quando crescerem no queiram mais aprender.
Para Brando (2007) a prtica educativa realiza-se com a transmisso dos
costumes, dos valores que, de maneira informal, possibilitam que os seres humanos
adquiram habilidades por meio da produo material.

Eu aprendi, porque quando eu vi o papai com a mame l no retiro torrando
a farinha, eu dizia que eu queria ajudar, eu queria mexer, eu queria
aprender: Mas meu filho, assim, assim, assim e assim [gestos]. A eu fui
e peguei o gosto e sabe que bom, a eu fui, fui, fui mesmo. Um dia eu
disse: Quando eu crescer, vocs no puxam mais farinha, eu vou puxar.
Pronto, dali bastou, eu gosto de mexer com ela (AFM, 01).

Nesse depoimento, o sujeito expressa que o aprender-fazendo motivado
pela possibilidade de que, ao torna-se adulto, assuma o lugar dos pais no fazer a
farinha. A disposio de pais e filhos em ensinar e aprender permite a aprendizagem
dessa prtica social, evidenciando que, embora no haja regularmente uma
formao institucionalizada de educao nas casas de farinha, existem vrias
formas de construo de processos de aprendizagem, de obter conhecimentos ou
mesmo de capacitar as habilidades como as que so inscritas nos fazeres.
147
Entretanto, de acordo com os discursos dos sujeitos, a presena dos filhos
nas casas de farinha para o aprender-fazendo, nem sempre se d de forma
espontnea. Identifiquei que, em algumas situaes, o poder coercitivo dos pais, que
associado ao dever do filho de obedecer, condiciona sua participao nesse
processo educativo. Assim, possvel inferir que a participao dos mais jovens nas
prticas de fazer farinha, ocorre porque eles concebem como um dever, o ajudar no
sustento da famlia, uma vez que o fazer farinha configura-se numa das poucas
atividades econmicas desenvolvidas na comunidade. O depoimento a seguir
mostra essa perspectiva local:

A gente ia pra casa de farinha porque, s vezes, era obrigada a gente ir,
porque os pais da gente no deixava a gente na casa, a gente tinha que ir.
Se no fosse, era arriscado a gente apanhar. A gente tinha que ir, a gente
tinha o dever, n? E a a gente foi pegando o jeito de fazer a farinha pra
ajudar tambm os nossos pais. No tinha outro meio, era s na farinha e a
gente aprende logo (AFC, 01).

Essa participao do saber-fazendo de maneira involuntria, indica que
mesmo as relaes de (con)vivncia familiar podem ocultar relaes de explorao
embora involuntrias, abrigadas no discurso de que os filhos precisam aprender ou
precisam ajudar. Esse poder exercido pelos pais no processo de aprendizagem
informa estratgias que guardam a manuteno da solidariedade da famlia,
sobreposta aos interesses individuais dos filhos.

Eu vou ensinar eles, porque, hoje em dia, o emprego t difcil. S pra quem
formado mesmo, porque at mais tarde aquelas crianas vo sofrer muito,
ento, aprendendo, contudo que a terra no preste mais pra colocar uma
roa, mas, a mandioca ainda d, pelo menos para eles comerem, pra no
tarem comprando. Eu vou ensinando eles devagar, eu vou ensinando. Se
eles virem que eu estou ensinando conforme meu pai me ensinou e a
vontade que eu tinha, se eu ver que eles no querem, ento eu no vou
poder fazer mais nada, depois no vo dizer: Ah! O papai nunca me
ensinou a fazer nada (AFM, 01).

Os agricultores buscam repassar os ensinamentos para as novas geraes
com base nos ensinamentos que receberam de seus antepassados. No entanto,
identifiquei nesse discurso, uma viso crtica e pessimista com relao ao futuro dos
filhos na comunidade. Por conta disso, recomendam aos filhos que mesmo que a
terra no preste mais pra colocar uma roa (AFM, 01), torna-se necessrio que eles
148
aprendam o fazer farinha. Essa aprendizagem incorpora uma garantia de
sobrevivncia no futuro, pois, o emprego t difcil, s pra quem formado (AFM,
01).
Os discursos revelam preocupao por parte dos pais em socializarem os
conhecimentos necessrios com os filhos. Ao assumirem o papel de educador, o pai
revela que vai ensinando eles devagar. Para isso, a maneira como o educador e o
educando relacionam-se, importante para que conhecimentos sejam transmitidos
por suas experincias sociais, o que demonstra que esse processo educativo no
acontece de forma imediata, apressada; ela requer tempo, planejamento e
organizao para o ensinamento.
No discurso a seguir, fica evidenciada a tenso intergeracional existente na
prtica educativa familiar, ao afirmar que os jovens no possuem a mesma
disposio para fazer farinha, uma vez que o pai relata que na sua juventude a
prtica de fazer farinha no o incomodava ou impedia-o de estudar, enquanto que
na atualidade os jovens resistem em desenvolver algumas das prticas. Isso
possivelmente esteja relacionado a situaes de preconceito ou discriminao,
decorrentes da histrica invisibilidade do jovem rural
14
.

Os jovens de hoje no esto com essa disposio no [...]. Eu lhe digo que
os jovens de hoje no est com essa disposio porque o seguinte: eu
parava de torrar massa e eu ainda ia pro colgio. Colgio no! Era uma
casinha velha [...], e hoje em dia, no querem nem pegar na massa, porque
no querem ir fedendo de massa para o colgio, ento por isso que eu digo
que t muito mudado. Eles no tm essa vontade, no querem torrar, tem
um que descasca, tem um que no quer torrar, tem outro que j no quer
mexer na prensa. assim, principalmente a mole que est na gua, esta
que no querem pegar mesmo (AFM, 01).

O aprender fazendo nas casas de farinha, no acontece para todos os
sujeitos ao mesmo tempo, e nem da mesma maneira. Ao manifestar-se sobre sua
aprendizagem, uma agricultora revelou no possuir a habilidade para desenvolver
todas as prticas, pois se limitou a aprender raspar ou peneirar. Essa aprendizagem

14
Em relao a essa questo, tericos como Arroyo (2007) consideram que nosso sistema escolar
pensado no paradigma urbano. H uma idealizao da cidade como o espao civilizatrio por
excelncia, de convvio, sociabilidade e socializao, da expresso da dinmica poltica, cultural e
educativa, em detrimento a uma viso negativa do campo como lugar do atraso, devido ao seu
tradicionalismo cultural.

149
parcelar do fazer farinha, possivelmente esteja relacionada iniciao tardia no
processo de aprendizagem, haja vista que, ao contrrio da maioria das mulher es,
sujeitos da pesquisa, ela aprendeu depois de casada, com o marido, e no com os
pais como de costume na comunidade:

Logo no comeo, foi difcil pra mim. No era acostumada a mexer, achava
esquisito, raspava devagar. A agora no, agora j gosto, acho bom. Eu
ainda estou aprendendo, porque a menina ali torra. Eu no sei torrar, s sei
raspar e peneirar, lavar. Agora torrar, no sei, ainda no aprendi ainda no.
Est com nove anos [de casada], at difcil eu fazer farinha, eu ajudo a
fazer farinha ali [...], eu ajudo ele, mas eu mesmo, mexer pra mim mesmo,
no mexo, no. S pra ajudar eles mesmo [...]. Depois que eu me casei,
que eu fui [...]. Quando eu morava com meu pai, no trabalhava com
negcio de farinha, no. Depois que constitui famlia que j ajudo (AFF, 02).

Assim, aprender a fazer apenas uma prtica do processo, no considerado
pela entrevistada, como suficiente para dizer que aprendeu a fazer farinha. Nesse
sentido, a prtica vista apenas como ajuda.

Semana passada tinha um rapaz. Mandou uma mandioca pra fazer farinha,
eu perguntei pra ele: Tu vais trabalhar na casa de farinha? Ele respondeu:
no, eu no sei. Eu disse: se tu s falar que no sabe, tu tens que vir pra
c, pra ti aprender como que a gente faz, se tu no vir, tu nunca vais saber
como . Eu tambm dizia assim, que eu achava difcil trabalhar numa casa
dessas, achava que no ia trabalhar nunca, porque no ia largar o manual
da gente pra ir pra l. Mas quando! Agora, a gente no quer mais nem sair
de l. Tive que aprender com os outros, e s vezes j tinha algum que no
sabia, j vinha olhar como era que ns fazia, pra ir passando tambm.
Agora todo mundo j sabe trabalhar na casa de farinha (AFC, 01).

Essa fala revela que o observar uma estratgia metodolgica que contribui
no desenvolvimento da capacidade cognitiva dos agricultores no processo de
aprendizagem do fazer farinha. Assim, os sujeitos que aprendem ao observar as
prticas do cotidiano e assim se apropriam do conhecimento, como mostra a figura
47, na qual, a me agricultora pratica a torrao e ao mesmo tempo orienta o filho
adolescente que busca ajud-la e ainda conta com a presena curiosa da neta, que
observa seus movimentos.
Para Heller (2008), a vida cotidiana existe porque existe a imitao. A
imitao viabiliza atividades relacionadas ao trabalho, s trocas e intercmbios, mas
preciso saber equilibrar os costumes e as novas atitudes.

150

Figura 47 A observao do fazer farinha
Fonte: Silva (2010).

Eu aprendi com a mame, eu acho, com meu pai. O cara, no comeo, vai
olhando assim, o cara no sabe de nada no, mas vai observando. s
vezes, v se o cara d conta de fazer, quando no d, o cara faz s raspar
mesmo, lavar (AFC, 05).

A fala acima demonstra que ao observar, o sujeito tambm avalia a
aprendizagem. Se d conta de fazer determinadas prticas do processo produtivo.
A organizao da prtica educativa, nesse processo de formao, pressupe o
desenvolvimento de uma ao avaliativa do sujeito sobre sua competncia para a
realizao de alguma prtica inerente ao fazer farinha. Ao refletir sobre sua ao
e/ou identificado a fragilidade de seu aprendizado com relao ao processo
produtivo, o aprendiz volta-se para outras prticas que no exigem habilidades mais
especficas.
Freire (2008, p. 83) considera que no possvel praticar sem avaliar. Essa
avaliao relaciona-se anlise do que se faz e torna possvel comparar os
resultados obtidos com as finalidades que buscamos alcanar com a prtica. Assim,
permite-se que se revelem acertos, erros e imprecises. Para o autor, melhoramos
nossa eficincia e nossa prtica, pois a avaliao jamais deixa de acompanhar a
prtica.
151
Na manifestao de uma agricultora, o observar aparece no sentido de tomar
ateno, pois a aprendizagem requer ateno e dedicao do sujeito para observar
o desenvolvimento do processo produtivo, para que desenvolvam a prtica
posteriormente. Em suas palavras: Ele tem que tomar ateno primeiramente de
como se faz; depois que ele tomou toda a ateno. Ele vai n, fazer o teste, n? Se
ele aprendeu, a sim (AFM, 02).

A mame mesmo falou que no ia fazer a farinha l, mas depois que fez a
primeira vez, agora s faz l. E ela pesa, mas, a farinha, n? A farinha pesa
mais, ela cortada mais, aproveita mais a massa. Os primeiros que fizeram
j conseguiram dominar a tcnica. Logo quando comeou, aqui tinha cara
que dizia que no ia fazer, mas, ficaram olhando. A farinha saiu bonita, a
comearam a esbandalhar os retiros que tinha, desmontaram o retiro,
venderam at o forno (AFC, 05).

Revela-se que a estratgia metodolgica da observao foi utilizada pelos
agricultores que possuam resistncia para fazer farinha com art efatos mecanizados,
e ao perceberem a qualidade da farinha da casa comunitria, passaram a no
produzir mais nas casas de farinha de sua propriedade.
Essa maneira de os agricultores praticarem a observao assemelha-se
ideia de Brando (2007, p.20), para quem os sujeitos que no sabem, veem fazer e
imitam, so instrudos com o exemplo, incentivados, treinados, corrigidos, punidos,
premiados e, enfim, aos poucos aceitos entre os que sabem fazer e ensinar.
De acordo com as observaes e os discursos dos sujeitos, outra estratgia
metodolgica adotada a oralidade, que permeia todo o processo de aprendizagem
do fazer farinha. Em algumas prticas educativas, essa oralidade mais presente,
por exemplo, no descascamento e torrao.
A preocupao em ensinar os filhos presente, tanto nos discursos dos pais
quanto no das mes. Sendo que as mes ensinam mais pela conversa, orientaes
e dizeres de como tem que fazer, enquanto que os pais no dialogam tanto quanto,
educam pela prtica e por indicaes gestuais.
No momento da torrao, em que os pais precisam de ajuda, muitas vezes
no precisam chamar os filhos, basta baixar o rodo. O som emitido pelo rodo, ao ser
deixado na borda do forno, um dos sinais que rapidamente atendido: eles
sabem, eles verem assim e j vo vendo eu torrar a farinha. Quando eu deixo o
152
cabo do rodo, eles j vo pegar, puxar, puxar (AFM, 03). A imagem a seguir
demonstra um desses momentos.


Figura 48 - O aprender a partir do gesto.
Fonte: Silva (2010).

Assim, fica evidenciada a complexidade nessa aprendizagem, pois, alm da
oralidade, ela ocorre por meio de uma srie de elementos sensoriais: cheiros,
gestos, cores, sabores, que se configuram numa estratgia de ensinamentos e
conduzem agricultores e agricultoras de todas as idades a se integrarem no tempo e
no espao do fazer farinha.

Meu pai e a minha me, n? E l era assim, eles diziam: Olha, desse
jeito, dessa forma, no faz isso, faz aquilo. E foi assim que a gente foi
aprendendo: No! T mal feito. Tem que ser direito. A a gente vai
aprendendo (AFM, 02).

Na casa de farinha, porque ali uma troca de dilogo, uma troca de
conversa, de ideias. Ainda mais aqui, numa casa de farinha dessas que tem
vez que tem trs, ou quatro famlias trabalhando, cada uma delas puxa uma
ideia, ideia que s vezes favorece troca de experincia de um para outro
(AFC, 04).
um lugar onde se aprende um monte de coisas, porque, s vezes, a gente
t l, a gente conversa, a gente fala muita coisa, a gente aprende mais,
quem nem eu, que agora j sei raspar mandioca, peneirar, lavar s vezes
(AFC, 02).
153

A estratgia metodolgica da oralidade percebida, de acordo com os
discursos dos sujeitos, como uma troca de dilogo que favorece a aprendizagem, a
partir do intercmbio de experincias entre as famlias e que incorpora ao processo
do fazer farinha uma dimenso educativa.
Pelo dilogo se estabelece uma relao diferenciada entre os sujeitos.
Conforme Freire (2005) trata-se de uma circunstncia em que existe
companheirismo e respeito pelo ser do outro, pois se ns nos fazemos na relao
com os outros, o dilogo o passo inicial para a realizao do processo educativo.
Assim, a troca de dilogo entre os agricultores durante o fazer farinha permite que
aqueles que possuem mais experincias, contribuam com os que ainda esto
aprendendo, tornando possvel o aprimoramento dessa prtica.
Neste sentido, com base na perspectiva freiriana, possvel inferir que o
dilogo guarda a centralidade da prtica educativa, no apenas como estratgia
pedaggica, mas como condio para o conhecimento, uma vez que por meio dele
que possvel a compreenso crtica da realidade.
Essa compreenso sinaliza que o processo de formao dos sujeitos, nos
espaos de vivncia das casas de farinha, parte de sua experincia real , das
reflexes sobre suas prticas e seus problemas, e constroem parafraseando Freire
(2010) uma percepo mais politizada da realidade.

Atravs desse retiro eu tenho muita informao, ento eu gosto desse retiro,
porque aqui eu converso, eu torro a minha farinha, recebo meus amigos,
vm vrias pessoas aqui me procurar e vai daqui bem recebido, graas a
Deus. Eu s no sei ler, mas graas a Deus e educao [...]. Se ela [a
casa de farinha] no fosse aqui, eu no conhecia muita coisa, pois pra mim
ela tem uma importncia muito grande. Porque aqui, como diz a msica,
vem o preto, vem o branco, vem o feio, vem o bonito, tudo eu recebo aqui
(AFM, 01).

Nessa fala a oralidade aparece nos momentos de conversa, como uma
extenso da casa de morada, onde receber as pessoas para conversar significa
muito mais do que receber apenas informao, configura-se numa possibilidade de
ampliao de conhecimento do mundo, uma vez que, se no fosse aqui, eu no
conhecia muita coisa (AFM, 01).
154
A oralidade evidencia, nos momentos de confraternizao, a cultura de
conversa, compreendida por Oliveira e Mota Neto (2007) como uma forma cultural
de base predominantemente oral, pela qual as populaes rurais ribeirinhas
expressam suas vivncias, transmitem saberes, valores e hbitos para as novas
geraes.
De acordo com meus registros, por meio das conversas que o imaginrio da
comunidade revelado:

Um dos agricultores/as comeou a falar sobre remdio caseiro para curar
asma e disse: Vou tirar leite da gua pra dar pra minha filha!. No mesmo
instante, as meninas que estavam raspando a mandioca disseram no
saber desse remdio. E uma das agricultoras mais idosa do grupo
confirmou a eficcia do remdio (Anotaes de campo, 15 de janeiro de
2010).
Uma das meninas que estavam raspando a mandioca, que no mora na
comunidade, perguntou se ali existia matim-perer. Um dos agricultores
passou a explicar sua presena nas caadas realizadas noite, nas matas,
e sugeriu que a matim poderia ser uma das senhoras da comunidade
(Anotaes de campo, 15 de janeiro de 2010).
Um dos agricultores perguntou sobre sua corda e um menino respondeu:
eu amarrei a cangalha, no sabia que era sua. Ele respondeu: minha,
de amarrar a rede. Ao ouvir o dilogo, uma das agricultoras que no
momento descascava a mandioca disse: Ele vai virar lobisomem, porque a
corda de amarrar a rede foi amarrada para amarrar a cangalha (Anotaes
de campo, 12 de maro de 2010).

Esses registros revelam que as casas de farinha so espaos de construo
e transmisso do imaginrio social da comunidade. Para Castoriadis (1982, p.171),

a criao imaginria age na prtica e no fazer da sociedade, considerada
como sentido organizador do comportamento humano e das relaes,
independentemente de sua existncia para com a conscincia desta
sociedade.

Nessa construo dos saberes mitolgicos, o processo de aprendizagem dos
sujeitos em suas relaes de (con)vivncia nas casas de farinha, incorpora o
imaginrio social, uma vez que expressam mltiplas representaes culturais
configuradas em desejos, mitos e realidades pela orali dade.


155
4.2. AS MUDANAS NO FAZER E DO APRENDER A FAZER FARINHA


De acordo com as manifestaes dos entrevistados, o fazer farinha, por ser
um processo socialmente construdo, passa por modificaes com a introduo de
outros artefatos culturais
15
.

Tem muita diferena porque as casas de farinha que a gente trabalhava no
igual s de agora. As casas de farinha que a gente trabalhava era manual,
o retiro era pequeno e agora no, melhorou bastante porque ajuda a gente
tambm. Porque antigamente a gente ia fazer farinha, quando a gente
chegava do retiro, a gente j tava quase morto de cansado, no manual, n?
O retiro era pequeno... Agora no, melhorou, a gente faz do jeito que a
gente quer. De primeiro no, a gente socava na mo de pilo. Muito de ns
trabalhava s no tipiti... Antes pra misturar a mandioca... A gente tinha que
ralar, s vezes a gente ficava com as mos tudo cortada... (AFC, 01).

A gente chegava l, chegava com a mandioca, botava na gua com a
casca, ficava quatro dias na gua. Quando estava com quatro dias, a gente
ia l, tirava da casca, trazia a mandioca pra dentro da coxa. Socava ela com
a mo de pilo pra enxugar e poder torrar... Assim que comeamos a
trabalhar, era socado com a mo de pilo, manual. Enchia no tipiti pra
enxugar pra fazer a farinha (AFC, 02).

Fao farinha neste retiro aqui [comunitria], e fao farinha no rodo, fao nos
trs. No meu retiro, tenho a prensa e dois fornos. Quando precisam da
ajuda [...]. Neste aqui mais fcil, que a gente no cansa e no cabo do rodo
a gente cansa mais. Esse aqui no, s mais carregar a mandioca da
gua, da coxa pra prensa. A mais fcil (AFM, 03).

Nos discursos, recorrente a ideia de que na atualidade, o processo
produtivo de fazer farinha melhorou bastante, pois, no sistema manual, esse
processo era desenvolvido com artefatos que dispendiam mais fora fsica, como a
prtica de ralar a mandioca, em geral realizada em um ralo confeccionado de
maneira artesanal. Ao explicar como faziam estes ralos, um agricultor revelou:
pegava uma lata de leo, abria todinha e ia pro ralo. Hoje em dia t muito fcil
(AFM, 01).
A partir da insero do motor no fazer farinha, modificaes foram
incorporadas no processo produtivo da farinha e so avaliadas pelos agricultores em

15
So considerados artefatos culturais todos os equipamentos disponibilizados nas casas de
farinha, que variam de produtos construdos manualmente pelos agricultores aos mecanizados, que
so utilizados no processo produtivo.
156
seus discursos como facilitadoras dessa prtica social. Identifiquei uma postura
favorvel insero de artefatos e tecnologias que facilit am a realizao das
prticas. Logo, os sujeitos no compreendem as inovaes como opressoras.
Essas modificaes no processo produtivo da farinha so realizadas no
sentido de atender suas necessidades, uma vez que os sujeitos constroem relaes
sociais, concepes, ideias e interpretaes que do sentido quilo que fazem e
quilo de que precisam. Reproduzem o que j est posto, mas tambm produzem,
modificam, revolucionam a sociedade, base de suas atuaes sobre a natureza
(Martins, 2008).
J vem desde a infncia, agora j tem treinamento, j tem pelo SENAI, a
prpria EMATER, eles j ensinam a fazer, fazer no mudar de forma de
fazer a farinha, n? Que antes se fazia, mas antes era s um tipo de fazer
farinha, a gente aqui j muda, n? Fazer farinha branca, a seca (AFC, 03).

A formao a que o agricultor se refere, no ensina a fazer a farinha, mas
orienta quanto outras possibilidades no manuseio, com a incluso de tcnicas que
os ajudam a produzir e classificar a farinha em grossa, mdia ou fina, como mostra a
figura a seguir:


Figura 49 - A classificao da farinha.
Fonte: Silva (2010)
157

Em suas manifestaes, os agricultores mostram-se favorveis no apenas
s facilitaes no processo, mas, outras maneiras de aprender. Assim, eles
educam-se ao mesmo tempo em que fazem farinha, pois segundo Brando (2002)
so sujeitos de aprendizado e educao, e essa aprendizagem representa muito do
que precisam saber no cotidiano.

Por isso que eu me preocupo. Quando a gente terminou a casa de farinha
aqui, que o [prefeito] foi l, eu disse: Seu [...] est pronto, o homem
entregou. E agora?. Ele disse: Agora o seguinte, primeiro ns vamos fazer
um curso para botar as pessoas para aprender como se vai fazer a farinha.
Apesar de que muita gente saber como se faz farinha, mas esse curso traz
mais uma qualidade de aprendizagem para quem vai fazer a farinha, porque
uma fbrica mecnica, com mquinas que ningum nunca mexeu. E tem
que partir da educao, desde como se mexe nas mquinas. E a ento a
gente foi e marcou e conseguimos um curso para eles, de uma semana
(AFC, 04).

A fala desse entrevistado revela que a partir do funcionamento da Casa de
Farinha Comunitria, em decorrncia da presena de outras tecnologias, passou-se
a exigir outros conhecimentos dos agricultores, como condio para manusear os
equipamentos.
Assim, os sujeitos constroem formas democrticas de produo de saber e de
relao de saberes, uma vez que os saberes da experincia local e os saberes
acadmicos de uma agncia formadora, embrincaram-se e reconstruram outros
saberes.
Para Cota (2000, p.11), alguns conhecimentos so construdos como ponto
de partida, outros novos configuram-se como ponto de chegada, que por sua vez se
tornam ponto de chegada, num processo contnuo, nessa concepo, na chegada
que as mudanas, inovaes e transformaes resultantes da interveno na
realidade se manifestam.
Essa integrao de saberes alterou a prtica de fazer farinha, construda na
comunidade, pois tiveram que partir da educao, desde como se mexe nas
mquinas (AFC, 04). Para Gadotti e Gutirrez (2005, p. 27), a educao integrada
(ou integradora) ao trabalho produtivo essencialmente educativa quando consegue
fazer do homem e da mulher os sujeitos aglutinadores de todo o processo.
158

Fizemos o curso, inclusive peguei dois de cada comunidade, que foi
colocado para fazer o curso. S tem, se no me engano, um s, os outros
que a gente colocou mais jovens, pensando que os jovens tinham mais
entusiasmo e esses outros que foram embora, levaram o material que
pegaram: avental, luva. Pegou e levaram, no deixaram para a comunidade.
S tem um mesmo que fez o curso que trabalha, mas os outros que
trabalham j aprenderam, j pegaram prtica e continuam animados (AFC,
04).

O depoimento acima evidencia que a participao dos jovens das
comunidades que compunham o bloco da Casa Comunitria no curso de formao
se deu na perspectiva de se manter e incentivar a produo com outras tecnologias.
No entanto, no ocorreu o esperado, pois, apenas dois participantes tornaram-se
multiplicadores e contriburam para que os agricultores pegassem a prtica.
Atualmente apenas um dos multiplicadores, o de mais idade, continua o fazer farinha
na Casa Comunitria.
Porm, os agricultores mais experientes, que no participaram diretamente do
curso, mostraram-se mais motivados em aprender outras prticas de fazer farinha, e
passaram a multiplicar distintos saberes.
Nesse sentido, outro agricultor, ao referir-se ao curso de formao,
expressou: No participei, fui s pra entrega do retiro. Participei s da palestra da
entrega do retiro [...]. Os que participaram do curso ficou, j repassou pra gente
como era pra gente trabalhar (AFC, 02).
Para Certeau (2008, p, 122) as estratgias, combinaes sutis, [...] navegam
entre as regras, jogam com todas as possibilidades oferecidas pelas tradies, usam
esta de preferencia quela, compensam uma pela outra.
A mudana introduzida no processo produtivo com a formao contribuiu para
que no ocorressem maiores desperdcios na produo. percebida pelos
agricultores como importante, e expressam: podemos aproveitar melhor, porque
antes a gente perdia muito, hoje no perde quase nada, at a casca, embora no
use ela, mais o cara aproveita para um adubo (AFC, 03). Alm de aproveitarem
para o adubo, serve pra rao de animais. Eles carregam pra d pro gado (AFC,
01). Para um entrevistado, essa aprendizagem:

Fez foi ampliar mais alguma coisa, mais um conhecimento. No foi difcil
porque a gente j nasceu foi naquele trabalho, como foi meu caso. A no
159
tenho tanta dificuldade para aprender, j teve para mudar, n? Mudou o
ritmo de trabalho, antes se jogava no igarapezo a mandioca a, hoje no...
no tanque. A higiene tambm entrou, n? Nessa parte eles sempre jogam
um curso, como eles sabem l que tem um retiro desses, eles vm e jogam
um treinamento [...] porque isso aqui pra produzir melhor, ento... O cara
tem que aprender pra produzir melhor... (AFC, 03).

O discurso ressalta a importncia de aprender para produzir melhor
(AFC,03) ou seja, reconhece que outras formas de aprendizagem so importantes
no processo de formao do produtor de farinha, uma vez que, a mudana de
hbitos na higienizao modificou o costume de pubar as razes de mandioca, antes
depositadas no igarap, e posteriormente postas de molho em tanques.
A partir dos discursos e das observaes de campo, possvel inferir que
educao familiar permanece propulsora de formao do fazer farinha.

Tinha at um curso pra vir pra c, tinha uma rea que a gente ia fazer o
demonstrativo um plantio de mandioca, e outros tipos de cultura no meio:
coco, cupuau, um bocado. A mandamos aradar, a a prefeitura mandou o
trator pra aradar. S que eles no receberam mais a condio financeira
deles e da ficou chato. Agora ns quer mandar aradar pra plantar feijo, j
em parceria com a secretaria de agricultura. E o IDAM [Instituto de
Desenvolvimento Ambiental] que sempre dava assistncia aqui, agora...
Tem o SEBRAE [Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas
Empresas] tambm, que teve a, foi bateu foto l todinho, pra v se tem
algum projeto pra melhorar a (AFC, 06).

Nesse depoimento, identifico que h uma disposio de alguns sujeitos em
participar dos cursos que concernem o fazer farinha. Nessa proposta de formao
tcnica, os agricultores aprenderiam como realizar o cultivo da mandioca
consorciada com outras culturas. No entanto, em decorrncia da ausncia de
investimentos pblicos, a formao prevista no foi realizada pelas agncias
responsveis, pois eles no receberam mais a condio financeira deles (AFC, 06).

Esse ramo aqui no est dando. s vezes as pessoas dizem: Ah! Eu vou
sair daqui, pra ir pra outro lugar, que daqui no est dando no. Ele no tem
que ir pra outro lugar, no tem mais nenhum lugar pra onde o cara ir, agora
tem que mudar as coisas, pro cara sobreviver de outra forma, porque
plantar roa e arrancar roa est difcil [...] eu vou ficar por aqui mesmo!
(AFC, 03).

160
De acordo com esse discurso, a continuidade da produo da mandioca est
comprometida em decorrncia das dificuldades inerentes ao plantio e a colheita.
Tambm revela a preocupao de que agora tem que mudar as coisas, pro cara
sobreviver de outra forma. Nesse sentido, preciso construir outras lgicas de
produo agrcola que no se limitem ao fazer farinha.
Sabe-se que a prtica educativa por si s no garante a permanncia na
comunidade, porque no tem condies, porque o que falta mais condio
mesmo, s vezes o cara aprende a coisa, mas no tem condies de mexer (AFC,
03), ou seja, o baixo poder aquisitivo da maioria das famlias fator de impedimento.
H uma preocupao com a continuidade da prtica de fazer farinha, para um
dos entrevistados:

O jovem rural, por um lado, penalizado, porque eles se formam, o que ele
aprende em torno de sobrevivncia na roa e no campo [...]. Mas hoje, o
jovem que se forma, principalmente na rea rural, quando ele se forma, faz
o 2 grau que ele acha que t formado. Ele diz: Hoje eu vou embora, vou
procurar um emprego. Sai e muitas vezes vo embora e no encontra
emprego, volta para o mesmo lugar [...]. Pra mim que pudesse ter para o
jovem uns cursos pra ele aprender cada vez mais aquilo que ele tem uma
viso [...]. Ele planta, ele tem que plantar mesmo, tem que colher alguma
coisa que ele tem que comer, mas no d mais, porque que ns quando
criamos nossos filhos, eu botava s 10/12 tarefa de roa, a ns plantava
milho, arroz e mandioca. E cada um quando tinha necessidade, fazia dois
sacos de farinha e vendia... Hoje no d mais pra isso, porque a famlia aqui
no tem mais condio de fazer isso, com a terra do jeito que tem aqui. O
jovem sai daqui por um acaso [...]. Se ele vem pra cidade, na cidade o
emprego que tem em loja, supermercado ele no tem um curso de
computao, pra mexer em nada de computador. Eu disse pra ele, se ele
aprender como ele pode fazer alguma coisa no campo pra ele sobreviver,
ter um plantio, pode at ter um produto de qualidade [...]. A famlia no tem
condies de dar esse apoio. Quem pode, quem tem, continua, mas quem
no tem, fica por a encostado. Ele acaba no aprendendo nada que v
servir pra ele (AFC, 04).

A sabedoria poltica, neste depoimento, emerge na crtica educao escolar
que os jovens recebem: eles se formam, mas o que ele aprende em torno da
sobrevivncia na roa e no campo (AFC, 04). A expresso demonstra o
distanciamento do que o jovem aprende na escola e o que ele precisa aprender para
desenvolver prticas sociais de agricultor familiar, e assim, ele acaba no
aprendendo nada que v servir pra ele (AFC, 04).
A educao preconizada aproxima-se da concepo de Arroyo (2008), para
quem essa educao parte dos diferentes sujeitos do campo, de seus contextos,
161
suas culturas e seus valores, das maneiras de ver ou de se relacionar com o tempo,
com a terra, com o ambiente, com a organizao familiar, o trabalho, bem como, na
formao enquanto seres humanos. Entretanto esse autor refora que a educao
por si s no resolver os problemas da comunidade camponesa, se no for
combinada com um conjunto de aes polticas, econmicas e culturais.
evidenciado nos discursos dos sujeitos o processo de degradao das
terras, situao que dificulta a diversificao da atividade da agricultura familiar
camponesa e compromete a permanncia dos jovens na comunidade. Diante o
exposto, possvel inferir que o processo de degradao da terra diminui a
produo da mandioca, comprometendo a quantidade e a qualidade da farinha
produzida, trazendo implicaes para a reproduo social da famlia e a
continuidade da educao familiar no fazer farinha.

















162
ALGUMAS CONCLUSES





Figura 50 Momento de conversa
Fonte: Silva (2010).





Educar criar cenrios, cenas e situaes em que, entre elas e eles,
pessoas, comunidades aprendentes de pessoas, smbolos sociais e
significados da vida e do destino possam ser criados, recriados, negociados
e transformados. Aprender participar de vivncias culturais em que, ao
participar de tais eventos fundadores, cada um de ns se reinventa a si
mesmo (BRANDO, 2002, p. 26).

163
Depois de percorrer diversas trilhas para realizao dessa pesquisa e trilhas
empricas, metodolgicas e tericas, o objetivo aqui nessa chegada de indicar
algumas concluses e sugerir outras possibilidades de estudo que motivem o incio
de outros percursos capazes de dar continuidade ao desvelamento de processos
culturais ou educativos em cursos.
Na introduo revelei a inteno dessa pesquisa transgredir a idia das
casas de farinha serem consideradas apenas como espaos de produo material.
Nesse sentido, o dilogo com tericos de vrias reas do conhecimento amparou o
estudo sobre as perspectivas de educao nesses espaos e contribuiu para a
interpretao e anlise de saberes e prticas educativas, que emergem dos
processos de apropriao e usos desses espaos e das prticas cotidianas de fazer
farinha dos agricultores familiares.
A partir dos discursos dos sujeitos e das observaes em campo, constatei
que as prticas de fazer farinha orientam a organizao social dos espaos das
casas de farinha, e conformam as relaes que ali so estabelecidas: h lugares
onde os homens participam mais que as mulheres, que informam tambm
preferncias por realizarem determinadas prticas.
Essas preferncias guardam relao com os costumes e valores locais, uma
vez que na ausncia dos homens, so as mulheres que assumem a realizao das
prticas, mesmo aquelas que exigem mais esforo fsico. Identifiquei que a
mobilidade das mulheres nos espaos da casa de farinha tambm est associada
insero de artefatos culturais e tecnologias que f acilitam o desenvolvimento do
processo produtivo da farinha. Isso possibilitou mais autonomia s mulheres e s
pessoas de mais idade. Estas continuam dinamizando as prticas de fazer farinha e,
por meio delas, socializando com os menos experientes esse saber-fazer.
Constatei que as prticas de fazer farinha, alm de orientarem a organizao
interna dos espaos das casas de farinha, materializam diversos saberes como: o
saber plantar a maniva; o saber colher; o saber organizar o espao para fazer
farinha; o saber para manusear os instrumentos e utenslios; o saber cuidar da casa
de farinha; o saber para a comercializao; o saber para a alimentao; e o saber
poltico.
A pesquisa indicou que esses saberes so socializados pelos mais
experientes e aprendido na prtica, nas vivncias dos aprendizes, que buscam
seguir o exemplo dos que possuem mais habilidade na execuo das prticas de
164
fazer farinha e no so construdos de forma isolada, mas guardam relaes de
interdependncia entre si, de maneira que o saber colher depende do saber plantar
a maniva, que saber cuidar da casa e dos instrumentos influencia na qualidade do
produto e, portanto, agrega valor na prtica da comercializao. Ou ainda, que
manusear os instrumentos e utenslios, guarda relao com a preveno de
acidentes dos praticantes e informa saber cuidar de si e do outro.
Os discursos dos sujeitos permitem afirmar que o saber cuidar orienta-se para
uma prtica educativa socioambiental, pois estes demonstram uma preocupao em
cuidar da casa e dos utenslios como uma estratgia de proteger e fortalecer a
imagem de produtores de farinha de qualidade, o que confere ao produto uma
valorizao e uma preferncia no mercado local.
Essa preocupao ficou demonstrada ao relatarem que consideram seus
consumidores, principalmente, os que compram a farinha no retalho, uma vez que
estes compram para se alimentarem. Essa uma questo tica.
A pesquisa revelou tambm que saber comercializar a farinha assume uma
dimenso que extrapola a lgica do vender e do comprar, incorpora alm de uma
preocupao com o negociar um produto de qualidade, tambm o fortalecer a
prpria identidade cultural.
Na construo desse saber, os agricultores enaltecem a qualidade da farinha
que produzem, buscam aperfeioar suas prticas, ampliam seus conhecimentos,
defendem que preciso zelar na/pela prtica de fazer farinha, como forma de
fortalecer suas identidades de agricultores familiares camponeses e colocar em
evidencia a farinha como smbolo da comunidade.
Observei que o saber para a alimentao materializado nas trocas de
alimentos, ritual no qual as famlias se confraternizam, transformando os encontros
em momentos de interaes, de trocas de saberes. Esta uma prtica simblica e
educativa que norteia algumas normas e influencia no desenvolvimento das prticas
de fazer farinha.
Os discursos dos sujeitos informam um saber poltico materializado em suas
convivncias. Este saber permite negociar tenses, criar estratgias para superao
de algumas dificuldades, planejar o processo produtivo, entre outros. Tambm
contribui para a permanncia das famlias na comunidade, uma vez que a educao
est presente na prtica da solidariedade, ou da ajuda mtua.
165
Dessa forma, considero que esses saberes so construdos num movimento
espiralar, a partir das relaes de (con)vivncia dos agricultores, que dinamizam os
processos socioeducativos de maneira lenta e gradual: os menos experientes vo se
inserindo e sendo inseridos nas prticas consideradas mais fceis de aprender e
guardam relao com o desenvolvimento de suas capacidades fsicas e cognitivas.
Essa educao familiar que os pais desenvolvem com as crianas, permite a
insero, delas, desde cedo no fazer farinha e previne possveis resistncias ao
processo produtivo ou sua aprendizagem, pois na percepo deles (pais), depois
que crescem, interessam-se menos por essa atividade.
Ao realizarem as prticas coletivamente, os agricultores demonstram a
experincia acumulada e promovem a socializao dos saberes, principalmente com
os aprendizes, que vo construindo e ampliando o saber inicial, at conseguirem
autonomia na realizao da prtica de fazer farinha.
Nesse movimento, os saberes so revelados e a educao tornam-se
presente como ajuda, ou seja, a capacidade que o sujeito tem de contribuir na
execuo de uma determinada prtica; na revelao de como se faz uma farinha de
qualidade; na troca de experincias ou de informaes; no modo de zelar; no modo
de cuidar; no modo de conviver.
No discurso de alguns praticantes foi identificado que eles aprenderam a fazer
farinha por que queriam continuar com o ofcio do pai ou da me, queriam ajud-los,
e para essa continuidade, foram formados na vivncia das casas de farinha.
Embora, o estudo indique tambm que nem sempre os mais jovens so educados
(as) para fazer farinha de maneira espontnea.
Verifiquei que as prticas educativas no fazer farinha so realizadas sem um
planejamento formal, como acontece no ambiente escolar. Assim, formadores e
aprendizes, conscientes ou no de suas atribuies ou de suas aes, utilizam-se
de diferentes estratgias ou metodologias para que as prticas do fazer farinha
sejam aprendidas. Dentre essas estratgias identifiquei: a oralidade, na qual se
insere no apenas a comunicao verbal, mas tambm gestual, que so
dinamizadas, principalmente, na prtica do descascamento e da torrao; o
aprender-fazendo, ora desenvolvido em todas as prticas, em sua iniciao, os
sujeitos preferem fazer as tarefas mais fceis, dentre elas o peneirar a massa; e a
observao, mais utilizada na prtica do sevar e do prensar, que configura-se
tambm numa maneira de avaliar o aprendido.
166
Essa oralidade no se resume s prticas de fazer farinha, os agricultores se
renem de forma espontnea para conversarem sobre assuntos da comunidade,
sobre os saberes cotidianos, inclusive para orientarem os filhos em relao vida
cotidiana escolar. Dialogam sobre seus relacionamentos; fazem planos ou trocam
informaes, que muitas vezes chegam comunidade por outros meios de
comunicao.
Outra constatao da pesquisa foi de que a (con)vivncia na casa de farinha
e o fazer coletivo possibilitam a socializao dos saberes, configuram-se como
prticas educativas, fortalecedoras de laos familiares, de compadrio. O
fortalecimento da convivncia entre as famlias guarda relaes com a insero de
artefatos culturais, que modificaram o fazer farinha. Isso possibilitou que o espao
da Casa Comunitria se tornasse um espao favorvel trocas de saberes, uma vez
que estes antes eram vivenciados pelas famlias de forma individual e que passaram
a ser materializados a partir do trabalhar junto, incorporando educao familiar.
Essa modificao no fazer farinha demandou formao tcnica para alguns
agricultores, realizada em parceria com o poder pblico municipal, que embora
tenha favorecido ampliar seus conhecimentos, no representou ruptura na atuao
das famlias enquanto agentes formadoras.
A terra para o plantio configura-se como uma das principais preocupaes
dos agricultores, uma vez que, nos ltimos anos, o processo de empobrecimento do
solo vem comprometendo a produo da matria prima para fazer a farinha. Com
isso, tem-se a necessidade de utilizar produtos qumicos para o controle do mato, o
que intensifica ainda mais a degradao ambiental.
Nesse contexto, h uma demanda por formaes que no se reportem
apenas ao fazer farinha, mas que contribuam para o estabelecimento de outras
lgicas de produo que venham permitir a continuidade dos sujeitos na
comunidade. No entanto, as agncias de formao ou de acompanhamento tcnico
no tm desenvolvido uma educao que possibilite a melhoria de algumas prticas,
com destaque para o plantar, quanto utilizao de produtos qumicos. Esse fato
demonstra tambm a insuficincia de uma poltica de Estado que fortalea o dilogo
de saberes dos agricultores e dos saberes produzidos pela academia e por essas
agncias.
Considero que essa pesquisa trouxe indicaes de estudo de outras questes
como: o processo de degradao da terra; o processo de socializao de saberes
167
camponeses; a efetiva contribuio, ou no, das agncias de assessoria tcnica na
construo de processos educativos de agricultores familiares; as prticas
educativas do ambiente escolar; o dilogo com as prticas dos jovens agricultores
familiares; as relaes de gnero nas casas de farinha e a invisibilidade da mulher
camponesa, entre outros.
Ao trazer essas questes, a expectativa de que elas possam ser o ponto de
partida para outros percursos de pesquisas e de reflexes, pois no campo da
educao, em contexto no escolar, particularmente em relao agricultura familiar
camponesa amaznica, ainda so pouco os estudos com enfoque nos saberes
culturais e nas prticas educativas desses sujeitos.
Portanto, alm de sua contribuio terica, considero que esse estudo
contribui para dar visibilidade s experincias sociais que tem sido historicamente
desperdiadas, mas que na prtica contribuem para o fortalecimento dos saberes e
da identidade dos agricultores e agricultoras produtores de farinha.

















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WANDERLEY, Luis Eduardo W. Educao Popular: metamorfoses e veredas. So
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174
ANEXOS

ANEXO A: Termo de consentimento livre e esclarecido ........................... p.173

ANEXO B: Consentimento livre e esclarecido ........................................... p.173

ANEXO C: Carta de informao para os pais ........................................... p.174

ANEXO D: Formulrio de consentimento para os pais ............................. p.174

ANEXO E: Instrumental das Entrevistas Semi-estruturadas ..................... p.175




















175
TERMO DE CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO

CASAS DE FARINHA: ESPAO DE (COM)VIVNCIA, SABERES E PRTICAS
EDUCATIVAS.

Vimos, por meio deste Termo, convid-lo (a) a participar da pesquisa de
dissertao de mestrado, intitulada Casas de Farinha: Espao de (con)vivncia,
Saberes e Prticas Educativas, vinculada ao Programa de Ps-Graduao em
Educao da Universidade do Estado do Par (UEPA), tendo como orientadora a
Prof

. Dr
a
. Maria das Graas da Silva. Esta pesquisa tem como objetivo geral
analisar os saberes e as prticas educativas que so construdos ou reconstrudos
nas relaes de (com)vivncia que se estabelecem nas casas de farinha na
Comunidade Santo Antonio do Piripindeua.
Esclarecemos que sua participao ser por meio de entrevista, cujo
instrumento foi elaborado por ns a respeito do tema em estudo. Para o registro das
respostas, utilizaremos se voc concordar, um gravador. Poderemos utilizar,
tambm, imagens fotogrficas suas tiradas em diferentes momentos nas casas de
farinha com a finalidade de embasar aspectos sobre a educao e os saberes
culturais construdos no fazer farinha.
As entrevistas concedidas sero posteriormente transcritas e devolvidas para
os sujeitos entrevistados quando sero lidas para aprovao ou no do texto,
acrscimos e explicaes de trechos que expressem ambigidades. Convm
esclarecer que as imagens s sero utilizadas mediante aprovao dos sujeitos.





CONSENTIMENTO LIVRE E ESCLARECIDO

Eu,............................................................................................, declaro que li as
informaes sobre a pesquisa e que me sinto perfeitamente esclarecido (a) sobre o
contedo da mesma. Declaro, ainda, por minha livre vontade, que aceito participar,
cooperando com a coleta de informaes necessrias para a realizao da mesma.

Me do Rio, _____/_____/_____

CARTA DE INFORMAO PARA OS PAIS/RESPONSVEIS

Pesquisadora
CIRLENE DO S. S. DA SILVA
(91) 8272-0480

Orientadora
MARIA DAS GRAAS DA SILVA


ASSINATURA DO SUJEITO DA PESQUISA
176
Caro Pai/Me/Responsvel

Busco seu consentimento para que seu filho(a) seja envolvido em estudo
relacionado educao nas casas de farinha da Comunidade Santo Antonio do
Piripindeua.
O estudo intitula-se; Casas de farinha: espao de (con)vivncia, saberes e prticas
educativas e concentra-se em analisar os saberes e prticas educativas impressos
nas atividades que envolvem o processo de fazer farinha. Envolver registros em
udio, e imagens (fotografias), na casa de farinha. Os jovens e crianas podero ser
gravados e fotografados enquanto conversarem e interagirem durante suas
atividades cotidianas na casa de farinha.
O nome das crianas e jovens no aparecero nos relatos, escritos da pesquisa.
Como abordagem tica da pesquisa asseguro-lhe que:
-As crianas estaro realizando suas atividades cotidianas de maneira usual.
-As crianas ou jovens no sero identificadas ou chamadas pelo nome.
-As fotografias s sero usadas para propsito de pesquisa.

Cirlene do Socorro Silva - Responsvel pelo estudo.
FORMULRIO DE CONSENTIMENTO PARA PAIS/RESPONSVEIS
Concordo ( ) No concordo ( ) (por favor, risque ao que se aplicar), em deixar
meu
filho:________________________________________________________________
_participar do estudo conduzido por Cirlene do Socorro Silva da Silva na casa de
farinha.
Entendo que os registros de udio, desenhos e fotografias s sero utilizados para
fins de pesquisa e acadmicos.
Assinatura:_________________________________________________________
Data:______/______/_______


177
PESQUISA: CASAS DE FARINHA; ESPAO DE (CON)VIVNCIA, SABERES E
PRTICAS EDUCATIVAS

Instrumental das Entrevistas Semi-estruturadas

1- Identificao
a) Nome:_____________________
b) Idade:_____________________
c) Sexo: _____________________
d) Naturalidade:________________
e) Escolaridade:________________
f) Religio:____________________

I - Identificao e Trabalho agrcola:
1) Nas atividades relacionadas ao fazer farinha, como voc se identifica
(agricultor ou agricultora, produtor e produtora, assentados?

2) Dos produtos que voc cultiva, qual o mais importante para sua sobrevivncia
e de seu grupo familiar?

3) Qual o tipo de organizao de trabalho com a terra o mais utilizado por voc
(familiar, mutiro, individual?
II - Elementos histricos da produo da farinha:
4) Como voc comeou a fazer farinha?

5) Que tipo(s) de conhecimento voc j adquiriu at hoje sobre o fazer farinha ?

6) Voc fez farinha em outro tipo de casa de farinha?

7) Voc aprendeu a fazer farinha com quem?

8) Voc participa de todas as etapas da produo da farinha ou de apenas
alguma atividade ou etapa? Qual?

9) Voc acha que a forma tradicional de se fazer farinha est se perdendo ou se
modificando? Por qu?


III - Concepes sobre a casa de farinha".

10)O que a casa da farinha representa para vocs que fazem farinha? lugar
que agrega, lugar onde realizam diversas atividades, lugar onde se ensina ou
se aprende?

11)Para voc o que fazer farinha?
178

12)Que tipo de conhecimento(s) pode-se aprender na convivncia de uma casa
de farinha

III - As relaes de convivncia e aprendizagens na casa de farinha:

13)Que tipo de prticas (educativas) so desenvolvidas nas atividades de fazer
farinha?
Na sua avaliao, na casa de farinha pode-se desenvolver algum tipo de
educao?Qual ou quais?

14)Descreva o seu dia a dia na casa de farinha?

15)Que importncia tem a casa de farinha no seu cotidiano?

16) Que tarefas ou obrigaes voc tem na casa de farinha? Com qual voc
mais se identifica?

17)Como aprendeu as etapas das atividades de fazer farinha (descascar, ralar,
torrar etc.)? Foi difcil? Demorou? Ainda est aprendendo? Como?

18)Voc ensina fazer farinha (o processo de produo da farinha) para outras
pessoas? Para quem? (So jovens?) O que ensina? Como ensina? Em que
momento do fazer a farinha voc ensina? Que tipo de recursos utiliza para
ensinar? Voc costuma perguntar para as pessoas se da maneira como
ensinou, foi fcil elas aprenderem? Como voc avalia essa atividade de
ensinar os outras a aprender esse ofcio de fazer farinha?

19)Como se d a participao dos produtores no curso que a assistncia
agrotcnica ofereceu para a produo da farinha? Como voc avalia esse
curso?

20) Como so as relaes de convivncia nas casas de farinha? cooperao? H
conflitos? Como so resolvidos?

21)A convivncia na casa de farinha contribui para a continuidade na
Comunidade? Justifique.












179





































Universidade do Estado do Par
Centro de Cincias Sociais e Educao
Programa de Ps-Graduao em Educao
Travessa Djalma Dutra, s/n Telgrafo
66113-200 Belm-PA
www.uepa.br