El sanky CORRYOCACTUS BREVISTYLUS, producto oriundo de los Andes peruanos, puede ser

industrializado y orientado a los mercados de exportacin de bebidas energizantes -con altos

niveles de rentabilidad-, gracias a que cuenta con un alto contenido de vitamina C, calcio,
magnesio, potasio y gomas naturales, inform hoy el especialista de frutales andinos de Sierra
Exportadora, Federico Beltrn. "Nuestra perspectiva es lograr un escalamiento comercial mayor a
nivel nacional de este producto", manifest.

Indic que el sanky es una cactcea silvestre, que crece entre los 3,500 y 4,200 metros sobre el
nivel del mar; por lo tanto, tiene una importancia social muy relevante como fuente de ingresos
para la poblacin de esa parte del pas.

Seal que, al pertenecer a la familia de las tunas, el sanky puede lograr su primera cosecha en
menos de dos aos desde el inicio de su plantacin, y su rendimiento por hectrea puede llegar a
las 20 y 30 toneladas.

Estim que preliminarmente se necesitara una inversin de 2,000 dlares por hectrea y el valor
comercial del kilo del producto para las industrias interesadas en procesarlo y comercializarlo
estara en alrededor de los tres nuevos soles, dependiendo de la alta concentracin de vitaminas.

"Es una nueva fuente de desarrollo para la regin andina y hay mucho trabajo por realizar en el
campo de la investigacin para desarrollar nuevos productos."

Afirm que la empresa privada ya trabaja en la industrializacin del sanky desde hace dos aos y
Sierra Exportadora ha encontrado en este fruto oriundo del Per las condiciones para replicar las
cadenas productivas en la regin andina.

"Actualmente, el sanky se cosecha en Ayacucho y Huancavelica, pero siendo oriundo de los Andes
puede haber un escalamiento en otras zonas similares del pas, y hay trabajos previos de
investigacin a realizar."


Coment que los mercados para la comercializacin del sanky procesado en nctares y en otras
presentaciones son el segmento de las bebidas energizantes, la industria cosmtica y la
gastronoma, tanto del pas como de Estados Unidos, Europa e incluso en el Asia con Japn.

"Es un cultivo con una buena perspectiva de rentabilidad y, por el costo de oportunidad, es una
buena opcin para la inversin privada."

Por su parte, el gerente general del Instituto de Desarrollo Agroindustrial de la Universidad
Nacional Agraria La Molina (UNALM), Jorge Falcon, refiri que el sanky era utilizado por los
chasquis (personas que llevaban a pie el correo) del imperio incaico como bebida energizante, y es
un producto con una alta concentracin de vitamina C, con un cinco por ciento.

Asimismo, indic que por el contenido de gomas el Sanky es un producto que favorece la digestin y
ayuda a combatir la gastritis.

El sanky tambin posee propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de vitamina C, con un
porcentaje diez veces superior al de la naranja, y se asemeja al camu camu de la sierra peruana;
adems, su consumo ayuda a superar la prostatitis y es buen depurador renal; y por el calcio reduce
la osteoporosis, indic el doctor Oswaldo Servn.
http://perunatural.wordpress.com/2009/12/31/sanky-fruta-medicinal-andina/
Composicin qumica de la pulpa y
cscara de Sanky
Componente Pulpa Cscara
Calora (Kcal). 17.6 28
Humedad (g/100g). 95.2 91.6
Carbohidrato g/100g). 3.1 5.6
Ceniza (g/100g). 0.4 1.4
Grasa (g/100g). 0.0 0.0
Fibra (g/100g). 0.9 1.7
Protena (g/100g) 1.3 1.4
MINERALES
Calcio (ppm) 104.5 752.0
Potasio(ppm) 5566.4 1743.9
Fosforo (mg/100g) 12.8 6.7
VITAMINAS
Vitamina C( mg/100g) 57.1 2.5


Hierbas andinas (gastronoma)
En cocina internacional es muy extendido el uso de las llamadas "finas hierbas". Estragn,
tomillo, romero, salvia o perejil son solo algunos nombres de los que podemos hablar. Si
hacemos algo de memoria recordaremos que el uso de hierbas en cocina, se acentu en la
Edad Media, sin embargo, ellas son conocidas desde tiempos primigenios, en los que eran
usadas con fines medicinales.
Sabemos por definicin que una hierba es una planta de estacin (vale decir una especie
vegetal que tiene una vida breve), que no llega a formar tallo leoso -esto es propio de
arbusto o rboles- por lo cual es verde. Sin embargo, en cocina, una hierba es todo aquel
producto vegetal cuyas hojas pueden ser usadas para aromatizar y saborizar una
determinada preparacin.

La comida peruana
Nadie niega que la comida peruana es por antonomasia una comida fusin. Desde los
orgenes del pas, numerosas tradiciones culturales -lase gastronmicas- han venido a
enriquecer el panorama. Algunas de ellas son:


Tradicin andina (prehispnica)
Tradicin hispana (incluye ya una mixtura de tradiciones rabes y peninsulares)
Tradicin africana (llega con los esclavos negros)
Tradicin china (llega con los cules, chinos que vienen a trabajar en el siglo XIX)
Tradicin japonesa (llegan los japoneses y aportan lo suyo)