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UNIDAD ACADMICA: FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y VETERINARIAS

AO ACADMICO: 2009
CARRERA ASIGNATURA Ao Rgimen
1
Fecha
Ciencias
Veterinarias
NUT RI C I N Y
AL I ME N T AC I N AN I MA L
! "# Semestre $$$$$$$%$$$$$$%&&
Te'to ( "# Re)isi*n ( "+,-.,-/
Teor0a ( AGUA
In)estigaci*n 1i12iogr34ica( 5io6ca Ma778ca 9 M$V Tro)a
AGUA
Veremos:
Conteni:o :e2 ag8a en e2 c8er;o anima2$
F8nci*n :e2 ag8a en e2 c8er;o anima2$
F8entes :e ag8a ;ara e2 anima2$
Factores 68e a4ectan 2os re68erimientos :e ag8a$
Cons8mo a;ro'ima:o :e ag8a en 2os anima2es a:82tos$
<rinci;a2es An32isis$ Toma :e m8estra e inter;retaci*n :e res82ta:os
INTRODUCCION
A )eces no se ;resta atenci*n a2 ag8a 68e 1e1e ni a2 o'igeno 68e res;ira= sin em1argo no
ha1r0a )i:a sin 2a e'istencia :e estos :os e2ementos$
Un anima2 ca68ctico ;8e:e ;er:er
;r3cticamente to:a s8 grasa cor;ora2= 2a mita: :e 2as ;rote0nas
cor;ora2es 9 a;ro'ima:amente e2 >-? :e s8 ;eso 9 a8n
mantenerse )i)o$ <ero si ;ier:e e2 @-? :e2 ag8a cor;ora2 se
;ro:8cir3n serios trastornos 68e con:8cir3n a 2a m8erte
c8an:o esta ;r:i:a 22eg8e a2 "-?$
E2 ag8a constit89e 8na :e 2os n8trientes mas im;ortantes re68eri:os ;or 2os anima2es= 9 a
men8:o es ignora:a como ta2$ E2 ag8a a;orta 8n me:io ;ara 68e se 22e)e a ca1o 2a :igesti*n= a1sorci*n 9
trans;orte :e n8trientes a tra)s :e to:o e2 organismo= as0 como ;ara 2a e2iminaci*n :e 2os ;ro:8ctos :e
:esecho$ Mas aAn= es 48n:amenta2 ;ara reg82ar 2a tem;erat8ra cor;ora2$ Una 4a2ta :e ag8a :etermina 2a
re:8cci*n :e2 a;etito 9 :e 2a e4iciencia :e 8ti2i7aci*n :e 2os a2imentos= 9 8na a2teraci*n :e to:os 2os ;rocesos
cor;ora2es$ <or en:e se torna e)i:ente 68e e2 anima2 :e1e :is;oner :e 8na ;ro)isi*n a:ec8a:a :e ag8a :e
1e1i:a c2ara= 4resca 9 ;a2ata12e$
1

Conteni:o :e2 ag8a en e2 c8er;o anima2
Anima2es :e;en:en :e2 ag8a ;rocesos
)ita2es$
Ag8a reacciones 1io680micas :e2
c8er;o :e 8n anima2=gran :es)iaci*n
<r:i:a @-? e4ectos a:)ersos$ B"-?
MUERTEC
Anima2 sistemas :isea:os ;ara
mantener e2 1a2ance constante :e2 ag8a$
Es :i40ci2 :eterminar 2os re68erimientos
e'actos :e ag8a ;or 2os anima2es= ;or68e e'isten
n8merosas )aria12es 68e in4289en so1re s8 cons8mo$ A2g8nos :e 2os 4actores 68e a4ectan estos
re68erimientos son 2a tem;erat8ra= e2 ti;o :e raci*n a:ministra:a= 2a canti:a: :e raci*n ingeri:a= 2a ca2i:a: :e2
ag8a 9 e2 tamao :e2 anima2$ E2 ag8a se e2imina :e2 organismo a tra)s :e 2as heces= :e 2a orina= :e 2a
e)a;oraci*n ;82monar 9 c8t3nea= 9 :e 2a 2eche$ To:os 4actores in428ir3n so1re 2os re68erimientos :e 2a misma$
Consumo de Agua en el bovino:
Es m89 im;ortante 68e e2 anima2 tenga AGUA en canti:a:es s84icientes= ;or68e a:em3s :e
in428ir en otros 4actores= 2o hace so1re e2 cons8mo :e ;asto$
A 8na tem;erat8ra :e D# e2 anima2 cons8me 2itros ;or Eg :e materia seca cons8mi:a$
A 8na tem;erat8ra :e "#= en cam1io= cons8me . 2itros ;or Eg :e materia seca cons8mi:a
EF 8n no)i22o :e >-- Eg 68e est3 ;astorean:o 8na ;ra:era :e 18ena ca2i:a: tiene 8n cons8mo
)o28ntario :e MS como ? :e s8 ;eso )i)o :e "=D = es :ecir(
>-- Eg ' "=D? G @- Eg :e MS%:0a
Si estamos en ;rima)era con tem;erat8ras mo:era:as B"@,"#CC ;o:emos :ecir 68e ese
no)i22o )a a cons8mirr D 2 :e ag8a ;or Eg :e MS cons8mi:a%:0a$
Una manera r3;i:a :e ca2c82ar e2 cons8mo :e ag8a= ser0a tomar entre e2 @- 9 @"? :e s8 <eso
)i)o( >-- Eg ' @-? G >- 2itros = o >-- Eg ' @"? G >. 2itros
<ara e2 caso :e 8na )aca :e tam1o en ;ro:8cci*n= e2 cons8mo :e ag8a es :e > 2itros ;or 2itro
:e 2eche ;ro:8ci:o$ Si ;ro:8ce "@ 2itros :e 2eche ;or :0a= e2 cons8mo :e ag8a ser3(
"@ 2 2eche%:0a ' > 2 ag8a%2 2eche G .> 2 ag8a%:0a
Cons8mo :e ag8a B2itros%:0aC :e :i4erentes categor0as$ BRecor:ar 68e e2 cons8mo )a a estar
:etermina:o ;rinci;a2mente ;or e2 cons8mo :e materia seca 9 2a tem;erat8raC
Cae!or"a Tem#era$ra
1%& 21& 2'&
Ternera recr0a @/ "" "D
Va68i22ona --Eg "D - >
Vaca seca >D- Eg "/ > .
Vaca con cr0a DD H> H.
Toros +-- Eg >@ >. DD
No)i22o >--,>D- Eg - >- H-
EF ;r3ctico(
Se 68iere ;oner 8n mo2ino 81ica:o en e2 me:io :e > ;otreros :e @-- ha c%8 $ Se ca2c82a 68e
)an a rotar en e22os= >-- )acas con cr0a$ Ie c83ntos 2itros :e ag8a ;or :0a ser3 e2 cons8mo ;rome:ioJ
>-- )acas con cr0a ' H> 2itros :e ag8a ;or )aca G "D$H-- 2itros ag8a %:0a

F8nciones :e2 Ag8a en e2 c8er;o anima2
(r)*+a ,orma - esr$.$ra a /as .0/$/as B2es
con4iere t8rgencia= e2 ag8a es e2emento hi:ro:in3mico=
68e 8ti2i7an 2os sistemas mec3nicos ;% transmitir ;resi*n
4i2traci*n rena2= ;resi*n arteria2 mo)i:a ;or 2a acti)i:a:
car:iacaC$
En e2 ag8a ,e.$*+a.)1* :e 2as gametas$
Las e*2)mas= agentes ;roteicos 68e ;rotagoni7an 2a
trans4ormaci*n :e mo2c82as ;ara 2os ;rocesos :e
o1tenci*n :e energ0a 9 s0ntesis :e materia ;ro;ia=
*e.es)a* $* me+)o a.$oso ;ara 68e s8 estr8ct8ra
a:68iera 8na 4orma acti)a= ;ara 68e s8s gr8;os acti)os
eFer7an s8 48nci*n 9 ;ara 68e 2as mo2c82as so1re 2as 68e
actAan sean ase68i12es a estos ;rocesos
F$*.)o*es +e/ A!$a e* e/ .$er#o a*)ma/
A-$+a a +)!er)r a/)me*os
A e/)m)*ar /os +ese.3os
A /$4r).ar /os e5)+os +e/ .$er#o
Es e/ me+)o /"6$)+o #ara /os s)semas sa*!$"*eo
- /)*,7).o8 BLa sangre trans;ortar 2os n8trientes 9 e2 K
"
a
teFi:os= 9 retira 2os materia2es :e :esechoC$
Es me+)o +e .om$*).a.)1* e*re /as .0/$/as 6$e
.o*s)$-e* /os 1r!a*os - s)semas
Se estima ;r8:ente tener 8n a2macenaFe :e ag8a ;ara H :0as= ;or 4a2ta :e )iento o ;or si se
;ro:8ce a2g8na rot8ra en e2 mo2ino
A2macenaFe ;ara H :0as G "D$H-- 2itros ag8a %:0a ' H :0as G @D$H-- 2 :e ag8a
Requerimientos de agua en el equino:
E2 re68erimientos :e ag8a en 8n am1iente 4r0o en horas :e :escanso es :e >" a D- m2%Lg :e
;eso cor;ora2$ La canti:a: 9 e2 cons8mo necesario :e;en:en :e2 conteni:o :e h8me:a: en 2os a2imentos
ingeri:os= tem;erat8ra= h8me:a: am1ienta2= e2 eFercicio 9 2a 2actancia$ A 8na tem;erat8ra am1iente :e M @.! C
2os ca1a22os cons8mir3n "L%Lg :e a2imento seco ingeri:o= mientras 68e a 8na tem;erat8ra :e .! C
cons8mir3n .L%Lg :e2 mismo a2imento$ <or ra7ones ;racticas= es con)eniente aseg8rar 68e siem;re este
43ci2mente :is;oni12e 8na canti:a: a:ec8a:a :e ag8a :e 18ena ca2i:a:$
La Anica e'ce;ci*n es 68e :es;8s :e2 eFercicio se :e1e es;erar a 68e e2 anima2 rec8;ere s8
tem;erat8ra norma2 antes :e ;ermitir2es 1e1er 2a canti:a: 68e 68iera$ Si 8n ca1a22o cansa:o 1e1e ag8a 4r0a=
;8e:e so1re)enir c*2ico 9 2aminitas$ I8rante e2 eFercicio= sin em1argo= se 2e :e1e ;ermitir tomar ag8a
2i1remente$ Ies;8s :e2 eFercicio ;ro2onga:o= se :e1e :eFar ;astorear a2 anima2= o comer heno= antes :e
o4recer2e ag8a= con)iene 68e ha9a :escansa:o 8n ;erio:o :e - a /- min8tos$ Ies;8s :e 1e1er ;8e:e ser
a2imenta:o con grano$
E2 ;rimer e4ecto :e 8n cons8mo ins84iciente :e ag8a es 2a re:8cci*n :e 2a ingesta :e2
a2imento= seg8i:a :e :ismin8ci*n :e 2a acti)i:a: 40sica 9 :e 2a ca;aci:a: :e tra1aFo$ E2 riesgo :e 8n cons8mo
ina:ec8a:o ;8e:e e'istir si e2 ag8a no es 43ci2mente accesi12e= si 2a s8;er4icie esta conge2a:a= :emasia:o
ca2iente= :emasia:o 4r0a o es :e ma2a ca2i:a:$
Requerimientos de agua en el cerdo(
Los 2echones 9 2as cer:as 2actantes ;oseen 2os re68erimientos :e ag8a mas e2e)a:os$ A
me:i:a 68e e2 cer:o crece= re68iere ;ro;orciona2mente menos ag8a ;or68e cons8me menos a2imentos ;or
8ni:a: :e ;eso cor;ora2 9 ;or68e e2 conteni:o h0:rico :e s8 organismo :ismin89e$
Los cer:os cons8men a;ro'ima:amente @=/ M "=D Lg :e ag8a ;or Ei2o :e raci*n seca$
C8an:o 2as tem;erat8ras son e2e)a:as e2 cons8mo )o28ntario :e ag8a ;8e:e e2e)arse hasta > M >=D Lg ;or
Lg :e materia seca$
Niveles de tolerancia de las sales minerales en el agua.
Uno :e 2os criterios m3s im;ortantes ;ara e)a28ar 2a ca2i:a: :e2 ag8a 2o constit89e 2a :eterminaci*n
:e 2a canti:a: :e sa2es minera2es :is8e2tas en e22a$ La canti:a: tota2 :e sa2es :is8e2tas ;arece ser m3s
im;ortantes 68e e2 ti;o :e sa2$
En genera2 2as sa2es :is8e2tas en e2 ag8a incrementan e2 cons8mo h0:rico$ La to'ici:a: :e1i:a a2
e'ceso :e sa2es en e2 ag8a se asemeFa a 2a :eshi:rataci*n sim;2e 9 ocasiona 8n :ese68i2i1rio
hi:roe2ectro2itico$
To:as 2as 48entes nat8ra2es :e ag8a contienen minera2es :is8e2tos= ;ero s8s concentraciones 9
;ro;orciones )ar0an consi:era12emente$ Los aniones m3s com8nes son e2 1icar1onato= e2 s824ato 9 e2 c2or8ro=
mientras 68e e2 magnesio= e2 ca2cio 9 e2 so:io se ;resentan como 2os cationes mas 4rec8entes en e2 ag8a :e
1e1i:a$
Siem;re 68e sea ;osi12e= es ;re4eri12e 8ti2i7ar ag8as con ni)e2es sa2inos 1aFos$ Sin em1argo= a )eces
2a Anica 48ente :e ag8a :is;oni12e es sa2ina= ;or 2o c8a2 en e2 c8a:ro sig8iente ;8e:e ser)ir como g80a ;ara
8ti2i7ar2a en 2as :i4erentes es;ecies$
Conteni:o tota2 :e sa2es so2812es en e2 ag8a mg%2 Big8a2 68e ;;mC(
Menos :e @$---( esta ag8a ;oseen 8n ni)e2 re2ati)amente 1aFo :e sa2ini:a: 9 no constit89en
8n riesgo serio ;ara e2 gana:o o 2as a)es

@$--- M "$///( esta ag8a son satis4actorias ;ara 2a ma9or ;arte :e2 gana:o 9 :e 2as a)es$
<8e:en ocasionar :iarreas 2e)es 9 ;asaFeras en 2os anima2es no acost8m1ra:os o :e9ecciones
2i68i:as en 2as a)es= ;ero no a4ectan s8 sa28: ni s8 ;er4ormance$
$--- M >$///( son satis4actorias ;ar 2a ma9or ;arte :e2 gana:o= a8n68e ;ro1a12emente
ocasionen :iarreas transitorias o no sen ace;ta:as ;or 2os anima2es no acost8m1ra:os$ No son
a:ec8a:as ;ara 2as a)es= 9 a men8:o ;ro:8cen :e9ecciones 2i68i:as 9 a8mentos en 2a morta2i:a:=
con :ismin8ci*n :e2 crecimiento= es;ecia2mente en e2 caso :e 2os ;a)os$
D$--- M H$///( ;8e:en 8sarse con re2ati)a seg8ri:a: en 2os 1o)inos ;ara carne 9 2echeros=
o)inos= cer:os 9 e68inos$ <8e:e ser 1ene4icioso no em;2ear2a en 2os A2timos esta:ios :e 2a gestaci*n
o en hem1ras 2actantes$ No son a:ec8a:as ;ara 2as a)es$
+$--- M @-$---( no son a:ec8a:as ;ara 2as a)es ni ;ara 2os cer:os$ <8e:en e'istir riesgos a2
8sar2as ;ara hem1ras 1o)inas= o)inas 9 e68inas ;rea:as= en anima2es F*)enes o s8Fetos con estrs
o :eshi:rata:os$ En genera2 s8 8so :e1e e)itarse= a8n68e 2os r8miante 9 2os e68inos s8e2tos 9 cer:os
;8e:en s81sistir :8rante ;erio:os ;ro2onga:os si no s84ren estrs$
M3s :e @-$---( 2os riesgos son tan gran:es 68e no se recomien:an 1aFo ning8na
circ8nstancia$
E2 tota2 :e s*2i:os :is8e2tos en e2 ag8a BTSIC es 2a s8ma :e 2a concentraci*n :e to:os 2os
e2ementos :is8e2tos en e2 ag8a$ E2 termino Nsa2ini:a:O a;2ica:o a2 ag8a 4resca se 8sa a men8:o como
sin*nimo :e2 TSI$ Ktro termino em;2ea:o ;ara :eterminar 2a ca2i:a: e2 ag8a es e2 tota2 :e a2ca2ini:a:= a8n68e
no es tan 18en in:ica:or como e2 TSI$ La a2ca2ini:a: tota2 es 2a s8ma :e 2os meta2es a2ca2inos conteni:os=
;rinci;a2mente e2 so:io 9 e2 ;otasio$
No :e1e con48n:irse TSI con :8re7as$ Las ag8as m89 sa2inas ;8e:en contener 1aFos
ni)e2es :e cationes= res;onsa12es :e 2a :8re7a :e2 ag8a$ Las ag8as N:8rasO tien:en a ;reci;itar e2 Fa1*n o a
4ormar 8na costra so1re 2as s8;er4icies ca2ientes$ La :8re7a genera2mente se :etermina ;or 2a s8ma :e ca2cio
9 magnesio e';resa:a en canti:a:es e68i)a2entes :e car1onato :e ca2cio$
CALIDAD DE AGUA 9ARA (OVINOS
CKM<KNENTES CALIIAI IE AGUA K5SERVACIKNES
Ace;ta12e Reg82ar Ma2a
S824atos Bme6%2itroC Pasta >- >- a +- Q +- <ara 1o)inos :e 2eche= a ;artir :e H-
me6%2 se 2a consi:era ma2a$ A ;artir :e
+-- mg%2= 2os s824atos com1ina:os con Mg
9 Na son ;8rgantes
Magnesio Bme6%2itroC Pasta - - a >- Q +- <ara 1o)inos :e 2eche a ;artir :e
me6%2 se 2a consi:era ma2a$ Las sa2es :e
Mg son ;8rgantes
C2or8ros Bme6%2itroC No ha9 20mites :e4ini:os @"- me6%2 ;ro:8ce trastornos en
in)erna:a$
Q @.- me6%2 ;ro:8ce trastornos en ro:eo
:e cr0a
Car1onatos 9
1icar1onatos Bme6%2itroC
No ha9 20mites :e4ini:os Pasta - a >- me6%2 Bs8ma :e am1osC no
se han registra:o trastornos
So:io Bme6B2itroC No ha9 20mites m3'imos
:e4ini:os
<8e:en consi:erarse 2os mismos 68e
cita:os ;ara C2or8ros= 9a 68e

genera2mente en ag8as m89 sa2inas= se
ha22an como c2or8ros :e so:io
Sa2es tota2es
Bcon:8cti)i:a: e2ctrica
microomhs %cm
"
C
Pasta
@@$---
@@$--- a
@H$---
Q
@H$---
<ara 1o)inos :e 2eche= a ;artir :e @"$D--
microomhs%cm
"
se 2a consi:era ma2a$ Las
ag8as :e a2ta sa2ini:a:= ;ro:8cen
trastornos gastrointestina2es B:iarreasC
Sa2es so2812es tota2es
Bmg%2itroC
Pasta
$---
$--- a
>$---
Q
>$---
<ara ;asar :e mE6%2 a mg%2 m82ti;2icar 2os me6 :e ca:a e2emento ;or(
ELEMENTKS
MENKRES
TRICKS
RANGK RECKMENIACIN K5SERVACIKNES
Arsnico B;;mC Q -="- No recomen:a12e Es t*'ico ac8m82ati)o
Q @=-- <e2igrosa
Nitratos B;;mC No ha9
20mites
:e4ini:os
Q -- a >-- ;;m= ;8e:e
sos;echarse 68e ha9 48erte
contaminaci*n con materia
org3nica BGenera2mente 2os
)a2ores son 1aFosC
Es t*'ico en a2tos ni)e2es
E2ementos menores
t*'icos
Rango RECKMENIACIN K5SERVACIKNES
Nitritos B;;mC Q @- <e2igrosa Es t*'ico
BMetahemog2o1inemiaC
FAor B;;mC -=.- M @=D- Con)eniente Bh8esos 9 :ientesC Es t*'ico ac8m82ati)o
Q "=-- <e2igrosa
Nota Nitratos y nitritos en el agua(
Los cer:os no se )en rea2mente a4ecta:os ;or e2 cons8mo :e ag8as ricas en nitratos= 9a 68e
carecen :e 2a 42ora 1acteriana necesaria ;ara con)ertir 2os nitratos en nitritos= 68e son 2os rea2mente t*'icos$
Sin em1argo= a2g8nos :e estos nitratos ;8e:en con)ertirse en nitritos me:iante 2a acci*n :e 1acterias 68e
ha1itan en e2 ag8a 9 en estos casos 2os cer:os ;8e:en res82tar a4ecta:os$
KTRKS ELEMENTKS MENKRES
Co1re M Pierro M Sinc M Manganeso M Mo2i1:eno M <2omo M A28minio M
5oro M Ca:mio M Cromo M Co1a2to M Merc8rio M Se2enio , Vana:io
En genera2 son ;oco 4rec8entes en 2as ag8as nat8ra2es= o s8 conteni:o es tan 1aFo 68e no res82tan t*'icos
Si se ha22aran en canti:a:es im;ortantes ha9 68e sos;echar :e contaminaci*n in:8stria2 ;or caer0as= ;8:ien:o
a2can7ar ni)e2es t*'icos$
No se conocen )a2ores concretos :e 20mites m3'imos$ Tam;oco se consi:era 68e 2os conteni:os :e2 ag8a sean
n8trientes en a2g8nos :e e22os$ E2 gana:o se n8tre :e minera2es a tra)s :e 2os ;astos$
TKMA IE MUESTRAS IE AGUAS(

mE6 :e( M82ti;2icar ;or e2 4actor
Mg @"=HH
Na "=--
C2or8ros D=>H
S824atos >.=-
Ca "-=->
Car1onatos H@=-@
@$ En)ases
Uti2i7ar 8n en)ase comAn :e @2itro= :e )i:rio o ;23stico= 1ien 2im;io= 68e no tenga o2or
ni resi:8os aFenos a2 ag8a$
Pa9 68e enF8agar2o )eces con e2 ag8a 68e se :esea ana2i7ar$
L2enar2o con @ 2itro a;ro' 9 cerrar2o hermticamente$
"$ L8gar :e M8estreo
a) Pozos de servicio:
IeFar correr e2 ag8a @- min8tos como m0nimo antes :e 22enar e2 en)ase ;ara e2iminar e2 ag8a
estanca:a$ Si ha esta:o 48era :e ser)icio :8rante a2gAn tiem;o= e'traer 28ego :e @ hora :e 1om1eo$
Tomar e2 ag8a :e 2a cani22a inme:iata a2 ;o7o= e)itan:o :e;*sitos interme:ios$ Consi:erar 68e en 2os
tan68es 9 1e1e:eros :e hacien:a= e2 ag8a ;8e:e s84rir cam1ios con res;ecto a s8 origen ;or
e)a;oraci*n o ;or acti)i:a: micro1io2*gica$
b) Pozos nuevos
E'traer 28ego :e )arias horas :e 1om1eo= o meFor aAn= )arios :0as= en 4orma simi2ar a2 ;8nto anterior$
c) Aguas superficiales en movimiento (ros! arroyos! canales)
Tomar en 28gares :on:e 2a corriente sea norma2= e)itan:o 2a costa= remo2inos= remansos$ Kmitir
materias e'traas 42otantes Ba2gas= ;2antas ac83ticasC$S8mergir e2 reci;iente me:iante ;in7as 8nos "-
cm ;or :e1aFo :e 2a s8;er4icie :irigien:o 2a 1oca en contra :e 2a corriente
d) Aguas superficiales en reposo (lagos! represas! embalses)
En est8:ios 13sicos= tomar 2a m8estra en e2 centro :e2 c8er;o :e ag8a= a me:ia ;ro48n:i:a:=
mo)ien:o e2 reci;iente en semic0rc82os$ No m8estrear en 2as ori22as 9 e)itar ;oner en s8s;ensi*n
:e;*sitos se:imenta:os
$ I:enti4icaci*n 9 en)0o
La m8estra se 2a :e1er3 rot82ar con(
E2 nom1re :e2 ;ro;ietario
Esta12ecimiento
Loca2i:a:
Fecha 9 hora :e e'tracci*n
Krigen
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