PAUTA DE ALIMENTACIN

Nombre Paciente: Patricia Alarcn

I. Pauta de alimentacin diaria
Desayuno
.!! "
#.!!
1) - 2 Rebanadas de pan integral light o 1 pan pita light o 2 reb
fnas de pan tahona con agregados (elegir cantidad necesaria
para cubrir cada rebanada de pan con moderacin). Agregados:
palta (mximo 12 palta chica)! "uesillo light! #amn de pa$o!
mermelada light (regimel o %atts light)! 1 hue$o entero sin
aceite! rebanadas de tomate
- 1& ta'a de a$ena con 1 cdtas semillas a eleccin (ch(a o lina'a
molida) )
2) 1 *ogurt diet o 1 $aso leche descremada o leche culti$ada diet
Colacin
$!.!! "
$$.!!
1 +ruta a eleccin * en lo posible con su cscara
Almuer%o
$&.!! "
$'.!!
1) ensalada con 1 12 ta'a de $erduras tipo A ($er lista) * , ta'a
$erduras tipo - (ali.ar con poca sal! limn! $inagre o aceto * 1
cucharadita chica de aceite de oli$a) )
2) 12/ g (una porcin pe"ue.a) de carnes magras ($er listado)
2 hue$os 1 tarro de at0n (al agua! desechando todo el l("uido) o
sardinas o alg0n pescado en tarro )
&) 12 ta'a de arro' o fdeos! o 1 papa pe"ue.a! &1 ta'a de
choclo! ar$e#as o habas (elegir una opcin) 2 ta'a legumbres
guisadas
Colacin 1) 1 +ruta 1 barrita de cereal o &-1 galletas agua con
agregado
34pcin: reempla'ar por una bolita de helado light o un helado de
*ogurt sin a'0car
Cena
(!)!!)
($.!!
1) ensalada con 1 12 ta'a de $erduras tipo A ($er lista) * , ta'a
$erduras tipo - (ali.ar con poca sal! limn! $inagre o aceto * 1
cucharadita chica de aceite de oli$a )
2) 12/ g (una porcin regular) de carnes magras ($er listado)
5sabel 6eredo
7utricionista 89c. 7utricin :l(nica
2 hue$os ms 1 clara 1 tarro de at0n (al agua!
desechando todo el l("uido) o sardinas o alg0n pescado en
tarro )
&) ;na rebanada pan integral o & galletas de agua! soda o
sal$ado )
1) ;na +ruta de postre (opcional)
*i tiene +ambre en la noc+e ,uede comer -elatina diet
$ .e% a la semana ,uede tomar $ co,a de .ino/ su,rimiendo el
,ostre cuando lo tome
II. Listas de e0ui.alencias de alimentos:
1erduras ti,o A C+am,i2ones/ lec+u-a/ es,inaca/ r3cula/
berros/ ,e,ino/ a,io/ re,ollo/ ac+icoria/ acel-a/
%a,allo italiano/ coc+ayuyo/ tomate/ beren4ena/
,imentones crudos
1erduras ti,o 5 6$7(
ta%a8
<anahoria! cebolla! betarraga! porotos $erdes! 1
unidad alcacho+a! brcoli! coli=or! 'apallo cocido! 12
esprragos! 1 palmitos
9rutas 6$ unidad8 1 6era! 1 man'ana! , pltano! 1 ta'a +rutillas! 1>
unidad sand(a! ? unidad meln! & damascos! &
mandarinas pe"ue.as! 2 @i%is pe"ue.os! 1 dura'no! 1
ta'a cere'as! 1 ta'a ar.andanos! 12 u$as
Carnes ma-ras 6$(!
-8
11 6echuga de pollo sin piel! 2 rebanadas delgadas
pechuga de pa$o sin piel! 1 tro'o grande pescados de
todo tipo! 1 pocillo mariscos! 1 tro'o del porte de la
palma de la mano! de unos 2 cm de grososr de: lomo
liso! flete! asiento! punta picana! posta rosada o
negra! 1 truto de pollo entero sin piel (ocasionalmete)!
o 1 hamburguesa de pollo capresse o hamburguesa
light de pollo o pa$o
Cereales , ta'a arro' o fdeos! 2 ta'a cereal sin a'0car
(ftness! gran cereal! adelga'ul! all bran)! 2 ta'a
choclo! 1 masa %rap grande! 2 masas tortillas
pe"ue.as! 1& ta'a a$ena! 2 pan"ue"ues pe"ue.os
(sin aceite)! , ta'a cous cous o "u(noa! 2 rebanadas
pan molde light
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7utricionista 89c. 7utricin :l(nica
III. Alimentos Pro+ibidos/ restrin-idos y de consumo libre
Alimentos Pro+ibidos:
- 6asteler(a en general! golosinas * dulces
- Arituras * alimentos altos en grasas saturadas
- Bmbutidos! $(sceras! carne de cordero
- 6atC! crema de leche! mante"uilla! margarina! "ueso maduro
- -ebidas * #ugos con a'0car! #ugos naturales
- Alcohol
- A'0car! miel! +ructosa! man#ar! caramelos! +rutos secos
Alimentos restrin-idos:
- Alimentos ricos en grasas de buena calidad (palta! aceites $egetales)
- 6an! galletas! cereales
- 6ostres de leche (con sucralosa)
Alimentos libres:
- 9opas naturales de $erdura o consomC sin grasa
- Agua mineral! bebidas light! #ugos light de sobre (regimel! $i$o! li$ean)
- DC de hierbas! ca+C o tC con endul'ante
- Eelatina Fiet
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7utricionista 89c. 7utricin :l(nica
I1. :ecomendaciones -enerales:
$. Coma cada & +oras/ y nunca de4e ,asar m;s de ' +oras sin comer
2. 7o se salte ninguna comida o colacin
&. B$ite reempla'ar las comidas por snd%ich o comida rpida! respetar las
preparaciones recomendadas
1. ;se de pre+erencia aceite de oli$a! de canola! de sCsamo o 1//G
mara$illa
<. Aumente el consumo de ,escados y alimentos con contenido de
ome-a & 6( .eces ,or semana ,or lo menos8
H. 6refera cocinar los alimentos her$idos! a la plancha! al horno o parrilla
I. :ocine el pollo * pa$o sin piel ni grasa $isible
>. 7o consuma alimentos +ritos
=. Camine o realice acti.idad >?sica ,or lo menos & .eces a la
semana/ durante '< minutos
1/.Bndulce sus bebidas * alimentos con sucralosa o ste$ia
11.B$ite consumir alimentos altos en grasa! especialmente los alimentos
altos en grasas poco saludables tales como +rituras! patCs! cremas!
mante"uillas * ma*onesas
12.9i consume alimentos enlatados! prefera los alimentos al agua
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1. 1ariaciones del ,lan de alimentacin
Pre,araciones
Ensalada c@sar (se puede cambiar el pollo por carnes magras! salmn
natural o ahumado! at0n o tro'os de "uesillo (1 ca#ita chica de "uesillo col0n
por e#emplo)
- 1 , ta'a de lechuga o de $erduras de ho#a picadas ) 2 cucharadas de puerro
o cebollJn picado con su parte $erde! ) 1 tomate pe"ue.o picado ) 1> de
pimentn crudo picado en tiras )
- 1K/ g pechuga pollo cortado en cubitos hecho en el artCn con mu* poco
aceite * poca sal )
- ali.o: 1 2 *ogurt natural sin sabor ) 1 cucharadita ceite oli$a ) , diente de
a#o molido ) gotitas de limn * poca sal. Agregar ciboulette picado )
- 1 pan pita cortado en tringulos para acompa.ar
Ara, o tacos
- rellenar 1 %rap integral grande (o 2 tortillas pe"ue.as) con:
- lminas de salmn ahumado (alrededor de 1// g) pollo! o cual"uier carne
magra! ) 1 a 2 ta'as de $erduras $ariadas! ) , palta chica picada o molida
*us+i
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7utricionista 89c. 7utricin :l(nica
) Reempla'ar un almuer'o o cena por H a > rolls "ue no lle$en +ritura! * >
pie'as de sashimi
5ud?n de %a,allito italiano 6,ara $ ,orcin8 6elar * cortar 1 'apallito
italiano. 9o+re(r con media cebolla * medio diente de a#o en mu* poco aceite de
oli$a. 5r agregando agua si se pega. Lacer una salsa blanca con 1 ta'a de leche
descremada! 1 cucharada de maicena * media ta'a de caldo de pollo sin grasa.
6icar o moler bien pe"ue.o el 'apallito italiano con la cebolla * me'clar con la
salsa blanca. Agregar 1 a 2 claras de hue$o (depende del porte del hue$o) * 1
cucharada sopera rasa de pan rallado. Lornear por aprox 1K min o hasta "ue
se dore. M en reem,la%o del acom,a2amiento de almuer%os. *e ,uede
+acer con cual0uier .erdura
Pur@ miBto 6,ara $ ,orcin8 :ocer la porcin correspondiente de papas (1
papa regular o dos papas pe"ue.as) #unto con alguna $erdura a eleccin: 1
'anahoria! un tro'o de betarraga! 1 tro'o de 'apallo! o 1 ta'a de acelga o
espinaca. :do estCn blandas las papas * $erduras! moler todo * agregar leche
descremada * sal a gusto. ;sar como acompa.amiento de almuer'o o cena
(cuidar "ue la porcin no pase de la , a 2 de ta'a recomendados).
Bnsaladas con semillas o agregados adecuadas! pero si lle$an "ueso agregar
con moderacin * reducir o eliminar la porcin de carbohidrato especialmente
si es durante la cena! dependiendo del agregado de la ensalada. Nos "uesos *
+rutos secos aportan ms energ(a "ue las aceitunas * palmitos por e#emplo.
5sabel 6eredo
7utricionista 89c. 7utricin :l(nica