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Masa para sucre

250 gramos de mantequilla (temperatura ambiente)


200 gramos de azcar glas
2 huevos
500 de harina
1 cucharadita de vainilla
Preparacin:
Colocar la mantequilla en la batidora batir y luego colocar el azcar a que se integre nada mas
Luego poner los huevos con vainilla uno a uno y seguir batiendo despus agregar la harina de una
sola vez y seguir batiendo.
Una vez que esta lista refrigerar por lo menos 2 horas. Para cada moldecito se utiliza
aproximadamente 13 gramos de masa. Ya cuando se van a forrar con la masa los moldecitos
extender la masa en medio del poli papel con un rodillo muy suave. Llevar al horno por 35 min
aproximadamente a 175 grados ya horneadas desmoldar
Relleno de tarta de nuez la tarta va al horno
2 huevos
25 azcar morena
25ml miel karo
70 gramos de nuez picada
Unir todos los ingredientes con un batidor globo batir primero el huevo y despus los dems
ingredientes cuando ya est todo integrado ir rellenando las tartitas horneadas ya fras. En horno
precalentado. Tiempo de horneado de relleno
Se le puede poner otras cosas como almendras o cosas que gusten a uno.


Masa brisee
250 g mantequilla sin sal
2 huevos
12 gramos de sal
500 g harina
Hacer un volcn y poner las cosas en medio y trabajar con las raspas como esptula queda como
masa quebrada e integrar muy bien cuando ya quedo como varonitas trabajar con las manos e
integrar muy bien luego refrigerar mnimo 2 horas. Para rellenar los moldecitos esta masa se
trabaja de a poquito no se extiende y se va forrando los moldecitos directamente dentro de ellos
para hornear se meten 175 grados por 35 minutos aproximadamente cuando ya estn horneadas
Tarta de citrn
2 huevos
3 limones el jugo
75 g azcar normal
50 gramos de mantequilla
150 gramos de crema pastelera
Batir el huevo ponerle la azcar poner a derretir la mantequilla integrar el huevo con la azcar
mover rpido y poner el limn cuando ya est integrado poner la crema pastelera y mover hasta
que quede como una masita se utiliza fra. Poner en una manga y rellenar las tartillas con la citron
Poner en el horno por 20 min aprox este relleno es para la masa brisee
Para las tartitas rellenar de crema pastelera y decorar con hilos de chocolate derretido en el
microondas y decorar con una ralladura de limn
(Crema pastelera Richs)



Mousses de chocolate
100 gramos de chocolate (o jaleas de frutas rojas)
200 ml de crema de pastelera o claras de huevo
1 cucharada de grenetina
Poner la crema en la batidora y con globo empezar a batir hidratar la grenetina bajar la velocidad
para no montar mucho la crema el chocolate se mete al microondas para derretir y luego agregar
a la crema y aumentar la velocidad se va dejando caer en hilos a la crema junto con la grenetina
que se meti al microondas por 10 segundos y seguir batiendo cuando ya est listo de una textura
manejable no muy seca o aguada y se rellenan los moldes de decoracin variada al gusto con dulla

(Por cada 100ml de crema poner 30 g de azcar cuando la crema no tiene azcar). Si se preparan
las frutas calentar la olla y vaciar las frutas luego agregar el azcar y dejar hervir unos 15 min
moviendo constantemente y licuar dejar enfriar se puede colar)
Mousses de frutos rojos (cerezas fresas frambuesas)
200 g de crema pastelera
100 mil de frutas de frutos rojos
70 gramos de azcar
12 gramos de grenetina
(Los frutos rojos pueden ser congelados)

Poner la crema en la batidora y batir a velocidad media se le agrega a la crema la grenetina en
hilos y luego los frutos rojas y seguir batiendo cuando ya esta se pone en una manga con dulla
Relleno de frutos rojos
Si va a llevar mucho jugo las tartas de frutos dar una pasada de chocolate para que no se mijen las
tartas con el jugo de las frutas
Rellenar nuestras tartas con crema pastelera y frutos de la estacin dar una pasada con brillo para
evitar la oxidacin de las frutas los cortes deben ser delgados y a la creatividad de uno.
Para cristalizar las frutas barnizar con clara de huevo y meter en azcar dejarlas secar.